Torta caprese

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DIFFICOLT

20min

PREPARAZIONE

60min

COTTURA

persone
La torta caprese, come dice il nome stesso, un dolce tipicamente
napoletano ed in particolare originario dellisola di Capri. Si tratta di
un dolce a dir poco delizioso realizzato con mandorle e cioccolato. Il
risultato davvero molto morbido e quasi umido allinterno, ma
costituisce una vera e propria goduria per i sensi. La torta caprese
non contiene farina e quindi perfetta anche per chi ha delle
intolleranze alimentari, come chi affetto da celiachia.

Ingredienti

350 g di mandorle pelate

300 g di burro

300 g di cioccolato fondente

250 g di zucchero semolato

6 uova

Ingredienti per cospargere

zucchero a velo q.b.

Preparazione
Per iniziare la preparazione della torta caprese dovete partire
dalle mandorle, che andranno fatte tostare in forno a 200c per
un paio di minuti. Bisogner, poi, farle raffreddare prima di tritarle
con un mixer cos da ottenere un composto sabbioso ma non
troppo fine in maniera tale da avvertire poi allinterno della vostra
torta caprese i pezzi di mandole.

Tritate adesso anche il cioccolato e fondetelo a bagnomaria o

passatelo al microonde per qualche decina di secondi. Mescolate di
tanto in tanto per farlo amalgamare per bene e farlo sciogliere
completamente.
Prendete adesso una ciotola ben capiente ed inserite allinterno
met circa dello zucchero, i tuorli delle uova e il burro, che deve
esser molto morbido. Potete lasciarlo fuori dal frigo per un paio dore
o ammorbidirlo un po in microonde. Lavorate il tutto con uno
sbattitore elettrico cos da ottenere un composto areato e ben
cremoso. Aggiungete anche il cioccolato fuso e le mandorle tritate.
Amalgamate per bene il tutto.
Fatto questo non resta che montare gli albumi a neve ben ferma
aggiungendo poco per volta lo zucchero rimanente. Aggiungete,
quindi, gli albumi montati a neve al composto realizzato prima, poco
per volta e con movimenti molto delicati dal basso verso lalto cos
da non smontarli.
A questo punto limpasto della vostra torta caprese pronto per
essere trasferito su una tortiera foderata con della carta da forno e
livellare per bene la sua superficie cos da avere una torta caprese
perfetta.
La torta caprese va quindi messa in forno preriscaldato a 180C
per circa 60 minuti. Quando la sua superficie sar ben dorata la
torta caprese pronta per essere sfornata e lasciata freddare prima
di sfornarla per evitare cos di romperla. Spolverizzate con
abbondante zucchero a velo e servitela pure ai vostri ospiti. Il
successo davvero garantito.

Consigli e varianti
La torta caprese pu essere arricchita anche con delle nocciole
tritate se si desidera un risultato ancora pi corposo e saporito.
Potete anche spolverizzare con del cacao in polvere.

Conservazione
La torta caprese si conserva per 2-3 giorni al massimo coperta
con della pellicola trasparente o posta sotto una campana di vetro
cos da limitare il contatto con laria.