Los aceites esenciales se encuentran presentes en diferentes partes

de la planta como por ejemplo:

En las flores, como puede ser el caso de la esencia de lavanda,
jazmn, rosas, etc.
En todo el rbol en general, como es el caso de los eucaliptos.
En las hojas, como es el caso de la Citronela
En la parte de la madera del rbol, como se da en el caso del
sndalo.
En la raz, en el caso del lirio, o el vetiver
En la resina, como en la mirra, o el incienso.
Incluso en la cscara de las frutas y frutos, como son el limn y
la naranja.

C10H16

Los aceites esenciales se utilizan para dar sabor y aroma al caf, el t, los vinos y
Las bebidas alcohlicas. Son los ingredientes bsicos en la industria de los perfumes
y se utilizan en jabones, desinfectantes y productos similares

CLASIFICACIN DE LOS ACEITES ESENCIALES:

Los aceites esenciales se pueden clasificar en base a diferentes
criterios: consistencia, origen y naturaleza qumica de los componentes mayoritarios.

a. Consistencia: De acuerdo con su consistencia los aceites esenciales se clasifican en:

Esencias: son lquidos voltiles a temperatura ambiente.

Blsamos: son extractos naturales obtenidos de un arbusto o un rbol. Se caracterizan por tener
un alto contenido de cido benzoico y cinmico, as como sus correspondientes steres. Son de
consistencia ms espesa, son poco voltiles y propensos a sufrir reacciones de polimerizacin,

Resinas: son productos amorfos slidos o semislidos de naturaleza qumica compleja. Pueden
ser de origen fisiolgico o fisiopatolgico. Por ejemplo, la colofonia, obtenida por separacin de la
oleorresina trementina. Contiene cido abitico y derivados

b. Origen. De acuerdo a su origen los aceites esenciales se clasifican como:

Naturales: se obtienen directamente de la planta y no sufren modificaciones fsicas ni qumicas

posteriores, debido a su rendimiento tan bajo son muy costosas.

Artificiales: se obtienen a travs de procesos de enriquecimiento de la misma esencia con uno

o varios de sus componentes, por ejemplo, la mezcla de esencias de rosa, geranio y jazmn, enriquecida
con linalol, o la esencia de ans enriquecida con anetol.

Sintticos: como su nombre lo indica son los producidos por la combinacin de sus
componentes los cuales son la mayora de las veces producidos por procesos de sntesis qumica. Estos
son ms econmicos y por lo tanto son mucho ms utilizados como aromatizantes y saborizantes
(esencias de vainilla, limn, fresa, etc.).
Ester

ester
DEFINICIN Se forman por reaccin entre un cido y un alcohol Pueden provenir de
cidos alifticos o aromticos Se nombran como sales, reemplazando la terminacin de
los cidos por oato seguido del nombre del radical del alcohol Son compuestos orgnicos
derivados de cidos orgnicos o inorganicos oxigenados Los steres ms comunes el
cido en cuestin es un cido carboxlico