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Autor: Marcelo Calide Barga

Verso 1.0 (Beta)


DADOS DA RECEITA
DENSIDADE INICIAL
OG
PLATO
VOLUME
TIPO DE FERMENTO

OG
PLATO
1.045 g/L
11.196 oP
20 Litros

Passo 1

Passo 2

Passo 3

ALE

TAXA DE INCULO
QUANTIDADE DE CLULAS DESEJADA

5.60E+06 cel/mL
111.96 bilhes de clulas

VIALS
DATA DE FABRICAO
VIABILIDADE
NMERO DE TUBO(S)
TOTAL DE CLULAS TUBO(S)

6/2/2014
301.72%
1 vials
301.7241 bilhes de clulas

TAXA DE INCULO POR OPLATO


ALE
LAGER
HBRIDOS

5.00E+05 cel/mL/oP
1.00E+06 cel/mL/oP
7.50E+05 cel/mL/oP

STARTER
DENSIDADE INICIAL
OG
PLATO
COEF. DE MULTIPLICAO
VOLUME DE STARTER
TEMPO DE STARTER

TAXA DE INCULO
COM STARTER
OVERPITCHING
cel/mL
OVERPITCHING
cel/mL/oP
SEM STARTER
1.51E+07 cel/mL
1.35E+06 cel/mL/oP
REFERNCIA DE TAXA DE INCULO (WHITE,C. , 2010)
7.50E+05 cel/mL/oP
1.50E+06 cel/mL/oP
1.00E+06 cel/mL/oP

VIAL
1.035
8.78
-0.6289428421
ERROR Litros
24 horas

BOMBONA
VIAL

COMO PREPARAR O STARTER


1 o Passo - Preparo do meio
Em um erlenmeyer limpo e sanitizado, deve-se adicionar extrato de malte em gua mineral, ou gua desmineralizada e declorada at obter uma OG de 1030-140 ( 7-10 oP). Dependendo do extrato de malte seco
utilizado para preparo do meio, deve-se utilizar uma proporo de 100-120 g de extrato de malte seco para cada 1000 mL de gua.
Verificar o volume de fermento que ser adicionado para fazer o starter para ento corrigir a densidade do meio de propagao.
Aps a solubilizao do extrato de malte, deve-se submeter o meio a fervura por 15 min, podendo-se utilizar um microondas para essa finalidade ou ferver o meio no fogo com uma panela. Durante o processo
de fervura ficar atento devido a gerao de espuma e vazamento do meio.
Aps a fervura do meio, deve-se cobrir o frasco com um tampo de algodo esterilizado em microondas ou um papel alumnio sanitizado e esperar esfriar at resfriar a temperatura de 25-30 oC
2o Passo Inoculao
Aps resfriamento do meio, deve-se inocular a cultura pura ou tubo SuperYeast prximo a uma chama, podendo ser uma lamparina ou bico de bnsen cuidadosamente e em um ambiente que no tenha
circulao de ar e pessoas. Aps inoculao deve-se fechar o frasco.
3 o Passo Propagao.
Aps inculo adicionar a barra magntica previamente sanitizada ou esterilizada com gua quente ao meio para ento submet-lo a agitao com o uso de um agitador magntico. O ideal que a propagao
ocorra em uma faixa de temperatura prxima a 25 oC durante 24 -48 horas (Figura 01).

Figura 01. Esquema do procedimento de preparo do starter.

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