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Design e Agroindstria Familiar: desafios e

oportunidades do desenvolvimento regional no


noroeste do Esprito Santo
Hugo Cristo SantAnna, Fernanda Chaves da Silva

A microrregio de Barra de So Francisco, no noroeste do Esprito Santo, marcada pela

predominncia de pequenas propriedades rurais administradas por famlias de agricultores

cuja renda advm principalmente da pecuria e cultura cafeeira. Este artigo consiste num relato
de um projeto de extenso que articula instituies federais de ensino, agricultores e poder

pblico no apoio ao desenvolvimento de agroindstrias de pequeno porte, gerando alternativas


de renda e criando oportunidades de permanncia no campo para aquelas famlias. O projeto,

iniciado em 2014, tem como estratgia associar o Design agricultura familiar para fortalecer a
identidade e agregar valor aos produtos regionais.

Palavras-chave: Agroindstria familiar de pequeno porte; Design Social; identidade regional; gerao
de renda; Esprito Santo.
Design and family farming: opportunities and challenges for regional development in the
northwest of Esprito Santo

The micro region of Barra de So Francisco, in the northwest of Esprito Santo state, is marked by the
predominance of small estates managed by families of farmers whose income comes primarily from

animal husbandry and coffee-growing. This paper presents a report of a university extension project
which orchestrates federal education institutions, small farmers and local government to assist the

development of family farms, creating alternative income generation and opportunities for living in rural

areas. The university extension project, started in 2014, aims to associate Design with family farming to
strengthen the identity and to add value to regional products.

Keywords: Family farming, Social Design; regional identity; income generation; Esprito Santo.

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Introduo

Segundo Prezotto (2002a) a agroindstria de pequeno porte uma unidade industrial de


transformao e/ou beneficiamento de produtos agropecurios em escala no industrial

tradicional (comparada grande agroindstria), situada no meio rural e gerenciada pelos

prprios agricultores. Nesse contexto, as prprias famlias trabalham no negcio, produzindo

inclusive as matrias-primas utilizadas. As tecnologias empregadas no so muito sofisticadas


e a escala de produo reflete esse arranjo da mo-de-obra reduzida, tecnologias simples e

tamanho das instalaes. A diferenciao dos produtos da agroindstria, principalmente pelo

potencial de estabelecer ndices de qualidade ampla, com preocupaes ecolgicas, sociais,


culturais e de aparncia (PREZOTTO, 2002b), um dos diferenciais desse tipo de negcio.
O Design uma fonte de vantagem competitiva e fator de rentabilidade econmica em

qualquer setor (DDI, 2005), e vem sendo utilizado sistematicamente no Brasil, Amrica

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Latina e Europa como estratgia para inovar em processos e produtos da agricultura

familiar (MERINO, MERINO, PEREIRA E VIEIRA, 2009), da agroindstria de pequeno porte


(MARTINS, MERINO E DEMARCHI, 2006), na preservao e valorizao da identidade
e qualidades regionais (VALCKE, 2004). Pereira et al (2004) explicam que, apesar da

qualidade de origem, da experincia e vocao dos pequenos produtores, os produtos da


agricultura familiar tm dificuldades para comunicar tais atributos aos seus consumidores

em potencial por adotarem solues de Design pouco eficientes nos rtulos e embalagens.
Manzini (2008, p.16) argumenta que os designers possuem instrumentos para operar

sobre a qualidade das coisas e sua aceitabilidade e, portanto, sobre a atrao que novos
cenrios de bem-estar possam porventura exercer. Nesse sentido, Merino et al (2003)
afirmam a importncia de designers atuarem em parceria com a agricultura familiar na

melhoria da identificao da origem e valorizao da qualidade dos produtos; na correta

incluso de informaes em conformidade com a legislao; na padronizao dos rtulos;


no tratamento dos aspectos simblicos dos produtos, valorizando questes regionais
e culturais; nas preocupaes ergonmicas manuseio e transporte da embalagem,

visualizao da informao; na diferenciao dos produtos frente aos concorrentes; e

na considerao da realidade dos produtores, tanto quanto localidade na qual habitam


quanto sua capacidade de investimento em Design.

Este artigo descreve os resultados preliminares de um projeto de extenso que

articulou instituies federais de ensino, agricultores familiares e poder pblico no

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desenvolvimento de agroindstrias de pequeno porte no noroeste do Esprito Santo. O


trabalho est organizado da seguinte forma: primeiramente, apresentado o contexto
socioeconmico peculiar da regio, marcado por um lado pela predominncia de

pequenas propriedades que ocupam a maior parte da fora de trabalho, e por outro por
uma concentrao de resultados financeiros desigual em outros setores econmicos.
Em seguida, so descritas as iniciativas do Instituto Federal de Educao, Cincia e

Tecnologia (Ifes) da regio, em parceria com a Prefeitura Municipal e outras unidades


da administrao pblica para qualificar os agricultores na gerao de outras fontes
de renda a partir do que produzido nas propriedades, segundo o modelo das

agroindstrias familiares. No mbito dessas iniciativas surgiu o projeto de extenso

do Curso de Design da Universidade Federal do Esprito Santo (Ufes), que envolveu


estudantes no processo de desenvolvimento das agroindstrias.

Por fim, so apresentados os resultados preliminares do projeto, que atendeu dez famlias
da regio nos ltimos dois anos e organizou duas mostras municipais para dar visibilidade
aos avanos e crescimento das agroindstrias envolvidas.

O contexto do projeto

A microrregio de Barra de So Francisco, situada no noroeste do Esprito Santo,

formada pelos municpios de Barra de So Francisco, gua Branca, gua Doce do Norte e
Ecoporanga. O produto interno bruto da regio formado principalmente pelas atividades

industrial, servios e agropecuria , sendo esta ltima responsvel ocupar entre 30 e 54%
da populao . A estrutura fundiria da regio, segundo dados do Instituto Capixaba de

Pesquisa, Assistncia Tcnica e Extenso Rural (Incaper), definida predominantemente


pela pequena propriedade rural com rea inferior a 100 hectares. No entanto, apesar de

ocupar a maior parte da populao e do territrio da regio, a agropecuria no a atividade


que mais contribui para a formao do produto interno bruto (PIB) nos quatro municpios. A

indstria extrativista e de transformao do granito de Barra de So Francisco, por exemplo,


gera cinco vezes o PIB da produo agropecuria daquele municpio (R$ 35mi versus R$
191mi), ocupando trs vezes menos pessoas (10% e 30%, respectivamente). Nos outros
municpios, a diferena na gerao de riqueza entre os dois setores menor, porm o

predomnio de ofertas de trabalho na atividade agropecuria se mantm. J o setor de

servios, ocupa em mdia o mesmo nmero de pessoas que a agropecuria, porm com PIB
podendo chegar a 6,5 vezes maior.

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Dentre as atividades mais importantes para a agropecuria da microrregio de Barra


de So Francisco esto a cultura cafeeira e a pecuria. Segundo dados do Censo

Agropecurio do IBGE de 2006 , o ES responsvel por 59,6% da produo de caf

conilon do pas, com maior rea plantada situada no noroeste capixaba. Dados atualizados
em 2015 indicam que 29% dos estabelecimentos destinados criao de animais do ES
esto situados na mesma regio.

No que tange ao beneficiamento dos produtos, os estabelecimentos so caracterizados por


agroindstrias familiares no setor de embutidos e defumados, torrefao e envasamento

de caf solvel, fabricao de farinha de mandioca, processamento de ovos de codorna,

fabricao de biscoitos, pes, bolos, doces e produtos lcteos. Entretanto, essas atividades
encontram-se desorganizadas, com pouca agregao de valor ao seu produto primrio,

problemas bsicos de higiene, pouca diversificao dos produtos, alm da dificuldade de


comercializao e falta de incentivo. Esse cenrio corrobora a afirmao de Lourenzani

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(2006) sobre a existncia de uma srie de fatores que afetam significativamente o

desempenho dos empreendimentos rurais: a elaborao de projetos agrcolas para a

solicitao de crdito; a tomada de deciso sobre o que produzir; a escolha da tecnologia


a ser aplicada; a padronizao do processo produtivo; a adequao legislao vigente;
a formao do preo do produto, o acesso aos mercados, bem como a criao de uma
identidade que preserve e valorize as qualidades culturais da produo.

Os agricultores da regio comercializam seus produtos principalmente nas tradicionais

feiras livres que ocorrem em horrios e espaos definidos pelas prefeituras. Nessas feiras,
os produtos regionais so apresentados de forma indiferenciada daqueles trazidos de

outras localidades (Figuras 1 a 3), muitas vezes sem o devido cuidado com a higiene na

exposio ou manipulao (Figura 4). Como consequncia dessa prtica, os frequentadores


da feira estabelecem uma relao de confiana personificada nos produtores a partir das
experincias positivas das compras anteriores.

Considerando o cenrio apresentado, tanto os fatores que afetam o desempenho dos


empreendimentos rurais, segundo Lourenzani (2006), quanto as possibilidades de

parceria entre agricultores familiares e designers, mencionadas por Merino et al (2003),

configuram-se como limitadores do desenvolvimento da agroindstria familiar de pequeno

porte da microrregio de Barra de So Francisco. No que tange aos fatores de desempenho,


faltavam aos agricultores os conhecimentos tcnicos relativos segurana alimentar, tanto

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na produo quanto na comercializao dos seus produtos, inviabilizando a obteno de


licenas que poderiam ampliar as oportunidades de venda, ou de selos que poderiam

atestar junto ao pblico a qualidade do que era produzido. Quanto s questes de Design,

o planejamento do empreendimento em si, incluindo a definio dos produtos, formao de

preos, estratgias de acesso a mercados e construo de uma identidade que atestasse a


procedncia e diferenciasse os produtos acontecia de forma intuitiva e pouco eficiente.

Esse diagnstico, compartilhado por uma srie de agentes da regio, desde as Prefeituras
e suas respectivas secretarias de agricultura, incluindo escritrios locais do Incaper e

associaes de agricultores, foi o motivador das aes iniciadas em 2014 para fomentar o
surgimento e desenvolvimento das agroindstrias locais de pequeno porte.

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Figura 1. Barraca da Dona Sieglinde na feira livre do


Municpio de Barra de So Francisco.

Figura 2. Produtos expostos por Dona Sieglinde sem


identificao ou embalagem apropriados.

Figura 3. Produtos em conserva expostos sem


informaes ou identificao de procedncia.

Figura 4. Produtos crneos expostos e manipulados em


condies inadequadas de higiene.

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Aes estruturantes da agroindstria

O incio das atividades do Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia (Ifes) no


Municpio de Barra de So Francisco, no primeiro semestre de 2014 , foi o marco do

estabelecimento da rede de agentes cujo objetivo desenvolver os empreendimentos

rurais da microrregio. O Ifes, ao instalar a infraestrutura necessria para desempenhar


as atividades de ensino no Curso Tcnico em Administrao, trouxe tambm pessoal

tcnico e docente qualificado para contribuir em iniciativas de desenvolvimento regional


via pesquisa e extenso. Na interao da recm-constituda direo do Instituto com os

agentes que j atuavam na regio, vislumbrou-se a possibilidade de se construir uma rede

entre interessados no desenvolvimento da agroindstria local de pequeno porte, oferecendo


qualificao para os agricultores e seus empreendimentos.

A proposta inicial da rede consistiu no relacionamento recproco entre os agentes,

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desempenhando seus papis tradicionais de forma complementar, correspondendo

primeira fase modelo do modelo Hlice Trplice (ETZKOWITZ, 2013): Instituto Federal
oferta de oportunidades de qualificao de mo de obra; Governo local intensificao

do apoio aos empreendimentos por meio da criao de espaos para a comercializao


da produo e apoio na infraestrutura para a qualificao dos agricultores; Produtores
rurais busca da qualificao oferecida pelo Instituto Federal, adeso aos programas
municipais de regularizao dos empreendimentos e formao de parcerias para
fortalecer o arranjo produtivo.

A primeira ao das qualificaes, referente segurana alimentar, foi operacionalizada por

meio do Curso Pronatec Agricultor Familiar, oferecido comunidade com o apoio do Incaper
e Secretaria Municipal de Agricultura de Barra de So Francisco entre junho e dezembro de
2014. O curso utilizou o corpo docente, a infraestrutura local e de outros campi do Ifes para
ministrar mdulos em reas temticas como segurana do trabalho, segurana e qualidade
alimentar, processamento de alimentos de origem vegetal e animal, bem-estar social e
ambiental, alm de gerao de renda na agricultura familiar.

Como projeto final do curso, os participantes, juntamente com o Ifes e a Prefeitura Municipal,
decidiram realizar a 1 Mostra da Agricultura Familiar de Barra de So Francisco no ms

de dezembro de 2014. O evento tinha como objetivo divulgar o resultado da aplicao dos

conhecimentos acumulados no Pronatec na melhoria da qualidade alimentar dos produtos.


Restava, ainda, incluir na rede um parceiro que auxiliasse os produtores a comunicarem

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essas melhorias para a populao, ao mesmo tempo em que enfrentasse o problema da

falta de identificao, embalagem e exposio inapropriadas dos produtos nas feiras livres.

Design Social via Imerso na Agroindstria

A segunda ao das qualificaes teve incio com a entrada do Curso de Design da

Universidade Federal do Esprito Santo (Ufes) na rede agentes. O projeto de extenso


Imerso em Design na Agroindstria, desenvolvido pelo Laboratrio e Observatrio de
Ontologias Projetuais (Loop) da Ufes, foi realizado de outubro a dezembro de 2014,

envolvendo sete estudantes que integravam a empresa jnior Phocus Design , com o

objetivo de completar a rede de apoio aos empreendimentos rurais na microrregio de

Barra de So Francisco. Adotando a perspectiva pedaggica do Design Social (COUTO,


1991), os estudantes foram orientados em uma situao de projeto real fora dos muros

da universidade, imersos no cotidiano dos agricultores familiares. Nessa abordagem, o

compromisso social que motivaria o designer a assumir contato direto com as populaes e
procurar com elas solues para determinados problemas (idem, p.18). Essas populaes
so o centro da prtica de projeto no Design Social, de maneira que os estudantes so

encorajados a levar em considerao aspectos intangveis do contexto, como valores e

tradies do grupo. A figura do interlocutor, que o parceiro de projeto identificado pelos

estudantes, tem um papel central no processo. Ele atua como especialista sobre o contexto
e oferece pontos de vista importantes sobre questes que afetariam as decises de projeto
econmicas, ambientais, sociais, psicolgicas ou de outras naturezas. As motivaes do

interlocutor e seu engajamento para o desenrolar coletivo das solues fundamental para
o andamento do processo (PACHECO E TOLEDO, 2014).

Partindo do mtodo do Design Social, o projeto da Imerso foi organizado em trs fases:
no ms de outubro de 2014, os estudantes visitaram o Municpio de Venda Nova do

Imigrante, na regio serrana do Esprito Santo, que apresenta um arranjo consolidado


de agroindstrias familiares construdo ao longo dos ltimos 20 anos. O objetivo da

visita tcnica foi oferecer aos estudantes uma oportunidade de compreender o potencial
transformador de iniciativas como a que estava em desenvolvimento em Barra de So

Francisco. Durante a visita tcnica, os extensionistas pesquisaram como os produtores

de Venda Nova utilizaram o Design no desenvolvimento dos seus empreendimentos na

definio da identidade visual, embalagem, pontos de venda, paisagismo e sinalizao das


propriedades, alm das estratgias de acesso a mercados (Figuras 5 e 6).

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Figura 5. Estudantes de Design da Ufes visitando


agroindstrias em Venda Nova do Imigrante (ES).

Figura 6. Propriedade com paisagismo e sinalizao no


circuito de agroturismo em Venda Nova.

Na segunda fase, realizada de 10 a 14 de novembro, os estudantes foram hospedados

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nas propriedades das famlias dos agricultores participantes do Curso Pronatec oferecido

pelo Ifes de Barra de So Francisco. Nesse perodo, estudantes, agricultores, professores


do Ifes e Ufes, alm de servidores da administrao pblica municipal interagiram para

construrem as solues de projeto para identificao, embalagem, transporte, exposio


e venda dos produtos, levando em considerao a realidade dos processos, insumos e

servios disponveis na regio (Figuras 7 e 8). Em cada famlia havia um interlocutor na

maioria dos casos a esposa, s vezes me e av que coordenava a produo familiar e


eventualmente era responsvel pela comercializao dos produtos.

Figura 7. Apresentao da pesquisa realizada em Venda


Nova para os produtores de Barra de So Francisco
participantes do Pronatec.

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Figura 8. Estudantes aprendendo sobre o


funcionamento do engenho de cana de acar no Stio
Bela Vista, na zona rural de Barra de So Francisco.

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A imerso nas propriedades configurou-se como oportunidade rica para que os estudantes

vivenciassem a realidade dos empreendimentos rurais, ao mesmo tempo em que tiveram a

oportunidades de aplicar, de forma situada, os contedos acadmicos acumulados ao longo da


formao na Ufes. Todas as oportunidades de projeto apresentadas precisaram no apenas

serem viveis, mas tambm possveis de serem apropriadas e desenvolvidas continuamente

pelos agricultores. O modelo de inovao que emergiu na interao com cada famlia deveria,
portanto, no comprometer a dinmica de trabalho j existente, levando em considerao
diferentes estgios dos empreendimentos (GOVINDARAJAN E TRIMBLE, 2014):

1) Modelo S: inovaes simples, definidas pela adoo de prticas simples pelos

agricultores em espaos ociosos do processo produtivo. Estratgias de embalagem e

exposio j praticadas pelas famlias foram potencializadas com a adio de poucas


etapas adicionais. Por exemplo, as tortas salgadas e quiches eram vendidas em

embalagens de alumnio com tampa de papelo. Essa soluo dificultava a indicao

do produto, uma vez que as informaes deveriam ser impressas, coladas ou escritas
sobre a tampa de papelo, como tambm prejudicavam a exposio, pois o cliente

no conseguia visualizar o produto dentro da embalagem fechada. A soluo proposta


substituiu a tampa de papelo por plstico filme envolvendo a embalagem de alumnio,
seguida da adio de uma cinta de papel sulfite fechada por fita dupla face, com

impresso reprogrfica preto e branco (Figuras 9, 10 e 11). A mesma soluo identificou


o produto, facilitou a visualizao pelo cliente e manteve o baixo custo de produo;

2) Modelo R: inovaes repetveis, consistindo na aplicao de solues bem-sucedidas

em um produto a outros, sem o comprometimento dos fluxos de trabalho. A embalagem

de doces em barra de meio e um quarto de quilograma, por exemplo, era feita bandejas
de isopor embaladas com filme plstico. Aproveitou-se a soluo de rtulos de papel

adesivo aplicado sobre sacolas de polipropileno utilizadas na embalagem de caf em p


pela mesma famlia (Figura 12), com a recomendao do corte dos doces em tabletes
menores, facilitando a comercializao do produto (Figura 13);

3) Modelo C: inovaes personalizadas, baseadas na criao de um fluxo de trabalho


inteiramente novo para o produto em questo, aproveitando as competncias da

produo daquela famlia. Uma famlia com experincia na produo de bolos e pes

lanou uma linha de panetones, precisando introduzir um tipo especial de embalagem


natalina (Figura 14).

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Figura 9. Cinta de papel sulfite com impresso preto e


branco.

Figura 10. Adio manual da cinta com fechamento por


fita dupla face.

Figura 11. Embalagem final das tortas e quiches do


Cantinho da Vov.

Figura 12. Papel adesivo como rtulo para caf e


acar mascavo em embalagens de poliproplieno.

Figura 13. Embalagem de doces em barra com papel


adesivo do Stio Bela Vista.

Figura 14. Embalagem especial para panetone natalino


e pes doces e salgados da Delcias da Cludia.

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O desenvolvimento da autoconfiana nas prprias habilidades e competncias projetuais


dos agricultores, ainda que incipientes, foi um dos resultados mais importantes para a

abordagem do Design Social. As solues coletivas que emergem na aplicao desse

mtodo visam principalmente dar autonomia aos usurios para que sejam cocriadores do
seu prprio mundo a partir das prprias prticas (PACHECO E TOLEDO, 2014).

A apresentao dos prottipos das identidades e embalagens (Figuras 15 e 16), no final da


semana da Imerso, foi marcada por uma discusso coletiva que definiu as estratgias da
1 Mostra da Agricultura Familiar, que seria realizada no ms seguinte. Coube Prefeitura
Municipal definir um espao na cidade, prximo tradicional feira livre, para a realizao
da Mostra. O local foi escolhido para que a populao frequentasse as duas feiras

simultaneamente, podendo comparar a produo dos agricultores participantes do projeto


com a daqueles que mantinham as prticas inadequadas de identificao, embalagem,
exposio e manipulao dos produtos.

Os estudantes da Ufes foram encarregados de reunir as sugestes dos produtores,

professores e pessoal da Prefeitura, para detalhar e realizar a especificao final das

identidades e embalagens ao longo dos 20 dias que precederiam a Mostra. Tambm coube

aos estudantes realizar os estudos de viabilidade tcnica e econmica do que foi produzido
coletivamente, considerando a disponibilidade de fornecedores e processos grficos na
microrregio de Barra de So Francisco. A inteno era que, mesmo aps a Mostra, os

produtores fossem capazes de continuar o desenvolvimento das embalagens e construo


das identidades projetadas.

Figura 15. Estudantes da Ufes apresentando as


solues para identificao e embalagem.

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Figura 16. Agricultores discutindo as solues.

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Por fim, o Instituto Federal foi encarregado de apoiar a Prefeitura na logstica de preparao
do evento, envolvendo seu corpo docente na seleo e produo dos produtos que

seriam comercializados durante a Mostra, e o corpo tcnico e discente na divulgao


junto populao.

1 Mostra das Agroindstrias Familiares de Barra de So Francisco

No dia 12 de dezembro de 2014, vspera da Mostra, os estudantes da Ufes retornaram a

Barra de So Francisco para integrar a equipe que organizou o evento: docentes, discente
e tcnicos do Instituto Federal, servidores da Prefeitura Municipal, alm dos produtores

e seus familiares. Todo o processo de finalizao das embalagens e pontos de venda foi
realizado pela equipe, utilizando servios e fornecedores da regio, com a exceo de

algumas embalagens que foram adquiridas na capital Vitria em funo do custo reduzido.

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A principal dificuldade encontrada na preparao para o evento foi o nmero insuficiente de

fornecedores de servios grficos na regio e, dentre os disponveis, as limitaes nos tipos


de impresso e qualidades de suportes (Figura 17). Caso a agroindstria familiar aumente
consideravelmente a demanda, ser necessrio orientar os produtores a buscarem

prestadores de servios em outras regies ou realizar alguma parceria com o intuito de


atrair empresas capazes de participar do processo.

Figura 17. Rtulos de papel adesivo formato A4 e impresso laser colorida, nica alternativa disponvel na regio
de Barra de So Francisco.

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As barracas, fornecidas pela Prefeitura Municipal, foram compartilhadas pelas famlias de


agricultores em funo dos tipos de produtos a serem comercializados. A sinalizao da
Mostra indicava os tipos de produtos por barraca, cabendo s famlias, equipe do Ifes e
estudantes da Ufes planejarem as estratgias de exposio (Figuras 18 e 19).

Figura 18. Arrumao dos produtos para


comercializao nas barradas da Mostra.

Figura 19. Barraca de pes e bolos sinalizada e


produtores uniformizados adequadamente.

A Mostra foi realizada em rua perpendicular da tradicional feira livre que acontece aos
sbados na regio central de Barra de So Francisco. A populao, que foi convidada
por meio de uma srie de aes do Instituto Federal e Instituto Sindimicro-ES , teve a

oportunidade de conhecer os produtos da agroindstria familiar da microrregio das 07 s


12h (Figuras 20 e 21).

Figura 20. Equipe da 1 Mostra da Agroindstria


Familiar.

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Figura 21. Visitao da populao.

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O evento foi bem-sucedido, com a maioria dos agricultores tendo comercializado todos
os produtos antes do encerramento da Mostra. Um outro ponto positivo foi a avaliao

da populao acerca da organizao, asseio e higiene dos expositores, situao muito

diferente daquela observada na feira livre do municpio. Esse contraste gerou um resultado
inesperado para a equipe executora: outros pequenos produtores, que tambm esto

desenvolvendo suas agroindstrias familiares de forma independente, se interessaram

pela proposta. Muitos manifestaram interessem em fazer parte de turmas futuras do Curso

Pronatec Agricultor Familiar e outros relataram dificuldades para lidar com licenas, alvars
e questes ligadas identificao, embalagem e exposio dos produtos.

Em relao aos pontos negativos da preparao e execuo do evento, alguns produtores


encontraram dificuldades na realizao das embalagens, mesmo aquelas geradas por
inovaes simples. O volume de produo na vspera do evento e a sobreposio de
tarefas tpica das agroindstrias familiares de pequeno porte se apresentaram como

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desafios para a execuo de alguns modelos de embalagem que exigiam controle fino para
aplicao (recorte, centralizao e posicionamento correto de adesivos sobre embalagens,
especialmente a de produtos refrigerados como queijos, sucos e sorvetes). Alguns

produtos, especialmente pes e bolos, tiveram a venda dificultada pela impossibilidade de


degustao por parte dos visitantes.

Desenvolvimentos da rede em 2015: oportunidades e desafios

Todos os resultados da 1 Mostra, positivos e negativos, foram discutidos pela equipe

visando preparar a continuidade do projeto em 2015. As demandas surgidas a partir de outros


agricultores familiares que conheceram a rede durante o evento, somadas s mudanas
descritas a seguir, geraram um modelo de funcionamento ligeiramente distinto daquele

adotado no primeiro ano. Considerando a concepo da rede a partir do modelo Hlice

Trplice, um segundo estgio de desenvolvimento ocasionaria naturalmente a mudana de


papis entre os atores, sem que estes percam sua misso central (ETZKOWITZ, 2013).

Educao Empreendedora

Na Universidade Federal, o trmino do ano letivo de 2014 acarretou a reduo do nmero


de alunos envolvidos no projeto. Contudo, a apresentao dos resultados da Imerso

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na semana de recepo dos calouros do semestre 2015/1 despertou o interesse de um


nmero grande de estudantes em participar do projeto, mesmo no estando vinculados
empresa jnior Phocus Design. A partir do aumento do interesse discente, a proposta

inicial de levar um grupo de extensionistas orientados por professores para realizar projetos
fora dos muros da universidade se transformou numa prestao de servios via extenso
segundo a abordagem do Design Social, no qual foi formado um grupo organizado

pelos prprios alunos com o mnimo de interveno docente nas decises de projeto. O

Laboratrio e Observatrio de Ontologias Projetuais da Ufes passou a operar como uma


incubadora, oferecendo a infraestrutura necessria para que os alunos gerissem sua
atuao junto aos agricultores do noroeste capixaba.

Por sua vez, o Instituto Federal optou por no abrir uma segunda turma do Curso Pronatec

Agricultor Familiar em razo de mudanas no cenrio econmico nacional e das prioridades


do Campus. Tal deciso deslocou consideravelmente a participao do Ifes da formao

de mo de obra para uma participao mais estratgica na rede. Docentes do campus das
reas de Inovao, Propriedade Intelectual, Administrao e Direito, acompanhados dos
seus respectivos alunos, foram envolvidos no projeto para atuar na orientao frequente

dos agricultores em reas especficas, numa atividade de prestao de servio semelhante


desempenhada pelo grupo de estudantes da Ufes.

Pesquisa fomentando Polticas Pblicas

O Programa de Apoio Agroindstria do Noroeste Capixaba foi criado pelo Ifes de Barra

de So Francisco com o intuito de realizar mapeamentos e acompanhamentos que seriam


tipicamente realizados por rgos da administrao pblica municipal ou estadual. Esses

mapeamentos, tais como o censo das agroindstrias da microrregio, podem pautar futuras
polticas pblicas para o setor, norteando investimentos e aes de fomento.

Prefeitura qualificando mo de obra

Desde o incio de 2015, a administrao pblica municipal vem extrapolando suas funes
reguladoras e de fornecimento de infraestrutura para tambm atuar na qualificao dos

agricultores. Novos servidores vinculados ao corpo tcnico da Prefeitura passaram prestar

orientaes frequentes aos empreendimentos rurais, auxiliando-os diretamente no processo

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de obteno de selos e licenas. As especialidades do corpo tcnico situam-se em reas


afins quelas abordadas pelo Curso Pronatec Agricultor Familiar, de maneira que a

ausncia de oferta do curso por parte do Instituto Federal foi suprida pela atuao de outro
agente, reforando o desempenho do grupo enquanto rede.

Agroindstrias inovadoras

Os produtores rurais, buscando ampliar a operao das suas agroindstrias,

desenvolveram uma srie de inovaes em 2015 a partir dos conhecimentos acumulados


no Pronatec e das orientaes oferecidas pelo Ifes, Ufes e Prefeitura Municipal. A Marim

Produtos Lcteos, empreendimento do setor de leite e derivados, diversificou a produo de


queijo e manteiga para produzir ricota por iniciativa prpria, aproveitando o soro de leite que
era descartado anteriormente (modelo S).

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A famlia frente do Delcias da Cludia, atenta s mudanas de comportamento alimentar


veiculadas pela mdia, lanou uma linha de pes e bolos integrais e sem glten apenas

substituindo certos ingredientes no processo (modelo R). O Stio Bela Vista, produtor de

derivados de cana de acar, desenvolveu integralmente, utilizando tecnologias prprias,

uma frma de alumnio para corte de doces em barra (Figura 22) e uma seladora artesanal
de sacolas de polipropileno, acelerando substancialmente o processo de produo e
embalagem (modelo C).

Figura 22. Frma para corte de doces derivados de cana de acar desenvolvida no Stio Bela Vista.

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A rede em ao: 2 Mostra das Agroindstrias

Aps sucessivas interaes entre os agentes da rede ao longo do ano, foi decidida a

realizao da 2 Mostra das Agroindstrias Familiares nos dias 13 e 14 de novembro.

Dos sete empreendimentos participantes em 2014, quatro se mantiveram e trs novos

aderiram ao projeto. O planejamento da estrutura da Mostra foi novamente resultado da

articulao entre Ifes, Ufes e Prefeitura, com a contribuio da Igreja Catlica de Barra de
So Francisco que cedeu as barracas para os expositores. As identidades, embalagens
e sinalizao dos novos participantes foram projetadas pela equipe de estudantes da

Ufes, cujos representantes estiveram em reunio presencial com os agricultores no fim

de setembro (Figura 23). Em paralelo, as agroindstrias que entraram no projeto em 2014


assumiram todas as questes de identificao, embalagem e exposio dos produtos,
confirmando a consolidao das prticas de design entre as famlias de produtores.

Na referida reunio de planejamento, docentes e discentes do Ifes, corpo tcnico da

Prefeitura Municipal e Incaper tambm realizaram orientaes aos produtores no mesmo


espao (Figura 24), sugerindo um modelo de atendimento integrado similar ao dos

escritrios de transferncia de tecnologias. Essas estruturas, nos lembra Etzowkitz (2013,

p.31), consideram-se parte da misso da universidade em fornecer benefcios sociedade


colocando pesquisas em prtica.

A 2 Mostra foi realizada em uma rua do centro da cidade, distante da feira tradicional

feira livre, mas onde esto os principais estabelecimentos comerciais, bancos e rgos da

administrao municipal (Figura 25). Diferentemente da primeira edio, o evento foi realizado
no fim de tarde da sexta e manh de sbado, visando acessar um pblico que procuraria a

regio no apenas para compras, mas tambm para o lazer. Dentre as novas estratgias para
atrao do pblico figuraram a degustao dos produtos expostos e o seu fracionamento para
venda como lanches ou aperitivos para os visitantes, aumentando as margens de lucro dos
produtores e reduzido a quantidade de sobra de produtos ao trmino do evento.

Ao realizar a exposio num contexto distinto da tradicional feira livre, a equipe do projeto
(Figura 26) experimentou uma percepo de qualidade distinta do pblico em relao

aos produtos. As agroindstrias familiares puderam explorar a dimenso qualitativa da


tradio e do manejo artesanal como estratgias de venda, diferenciando-se tambm
simbolicamente dos produtos comercializados na feira livre.

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Figura 23. Estudantes da Ufes durante atendimento aos


agricultores em setembro de 2015.

Figura 24. Agricultores e agentes do atendimento


integrado: Ifes, Ufes, Prefeitura e Incaper.

Figura 25. Local de realizao da 2 Mostra no centro de


Barra de So Francisco.

Figura 26. Equipe responsvel pela realizao da 2


Mostra.

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Na avaliao dos agentes da rede apoio agroindstria, este parece um caminho mais

promissor rumo ao desenvolvimento de um circuito de agroturismo como o encontrado em

Venda Nova do Imigrante, visitado na preparao para a Imerso de 2014. Nesses circuitos,
o pblico busca o produto agroindustrial pelos ndices de qualidade ampla (PREZOTTO,

2002b), que embora possam resultar de preocupaes ecolgicas, sociais, culturais e de

aparncia, precisam ser comunicados de forma eficaz para converter todo o investimento
em capital humano e financeiro ao longo da cadeia produtiva em rentabilidade para os
pequenos produtores rurais da regio.

No momento da converso, quando o produto da agroindstria familiar tem alguns instantes


para comunicar todas aquelas qualidades e seu papel no desenvolvimento regional aos

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consumidores em potencial, o Design tem se mostrado uma contribuio imprescindvel na


rede de iniciativas desenvolvidas no noroeste capixaba. O objetivo do projeto a partir de
2016 ser intensificar as aes que deem visibilidade a essas dimenses intangveis da
produo da agroindstria familiar.

Referncias

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Sobre os autores

Hugo Cristo SantAnna. Designer formado pela Universidade Federal do Esprito Santo
- Ufes (2003), com mestrado (2007) e doutorado (2014) em Psicologia pela mesma

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instituio. professor adjunto do Curso de Design da Ufes desde 2009, onde coordena o
Laboratrio e Observatrio de Ontologias Projetuais.
hugo.santanna@ufes.br

Fernanda Chaves da Silva. Graduada em Economia Domstica pela Universidade Federal


de Viosa (2006), Mestre em Microbiologia Agrcola pela Universidade Federal de Lavras
(2008) e Doutora em Microbiologia Agrcola pela mesma instituio (2012). professora

efetiva e Diretora de Pesquisa, Ps-graduao e Extenso do Instituto Federal do Esprito


Santo, campus Barra de So Francisco
fernanda.silva@ifes.edu.br

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