Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la Educacin

Universidad Alas Peruanas Filial Ica

Escuela

Acadmico

professional

de

Internacionales

Integrantes:
-

Acotupa Marcatinco, Jhordan

Camargo Rojas, Mayume
Hidalgo Paredes, Mayra
Huaman Dominguez, Gustavo
Sayritupac Moran, David
Zuazo Zambrano, Renan

Administracin

de

Negocios

Envases para Chocotejas | Catedrtico: Flores Hernndez, Andrs Diego

INDICE
Introduccin
Datos Generales
Resumen Ejecutivo

Misin
Visin
Objetivos de la Marca
Valores organizacionales
Anlisis FODA, segn el segmento seleccionado
Estudio de Mercado
Poblacin y muestra de estudio

Investigacin Terica Cientfica

Planteamiento de Estudio
Planteamiento del Problema.
Objetivos de la investigacin.
Justificacin de la Investigacin
Importancia y alcances de la investigacin.
Limitaciones
Poblacin y Muestra del Estudio

Aspectos tcnicos de manufactura

Marca
o Identidad de la marca
o Nombre de la marca
o Valores de la marca
Colores de la empresa
Ingeniera del envase
o Prototipos
Ingeniera de empaque
Etiqueta

Plan de Marketing

Mercado Objetivo
Estrategias de posicionamiento
Ventajas Competitivas del Proyecto
Marketing Mix
Competidores
Stands publicitarios

Plan de Organizacin de Negocio

Estructura de la organizacin
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Organizacin del Proceso Productivo

Equipo y herramientas
Diseo y distribucin

Plan Financiero

Estructura de Costos
o Costo de envase
o Costo de etiquetas
o Costo de manufactura del producto
Inversin
Necesidades Financieras

Plan Legal

Constitucin

Vocabulario
Anexos
-

Encuesta

Bibliografa
Links

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DATOS GENERALES
Ttulo
Coctel para damas Afrodisiaca

Investigadores
-

Chacaliaza Lpez, Cinthia.

Matta Ramos, Mayra.
Meneses Gutirrez, Angela.
Romn Uculmana, Pierina.
Rojas Trauco, Grecia.
Uribe Caedo, Miguel Angel.
Vilca Pecho, Jess.

Lugar de Investigacin
Provincia de Ica, Regin de Ica, Per.

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INTRODUCCIN
La palabra "CHOCOTEJA" se le denomina a la teja iquea cubierta con
chocolate. Es un postre tpico del departamento de Ica y su tradicin ha
prevalecido desde hace 25 aos. El delicioso sabor de la Chocotejas se debe
a la exquisitez de los ingredientes que compone su relleno. Por dentro, lleva
una capa de manjar blanco o dulce de leche que se entremezcla con una
mixtura de frutos secos (higos, pecanas, almendras, coco, mani, entre otros
ms).
Las Chocotejas son elaboradas en distintos departamentos del Per. Las
ms reconocidas a nivel mundial son las Chocotejas iqueas. De stas
encontramos, marcas como la prestigiosa cadena de chocolates "Helena",
"Doa Rosita" y "D' gala".
La presente iniciativa empresarial, produccin y comercializacin de
chocotejas, tiene como objeto ofrecer un producto con los requisitos de
salubridad,

con

consumidores,

un

ingredientes
empaque

naturales
que

para

permita

su

satisfaccin

de

transportabilidad

los
y

conservacin, adems de estar acordes a las tendencias actuales que

existen en el mercado (hacia lo saludable y nutritivo).

RESUMEN EJECUTIVO
MISION
Somos una empresa dedicada

a la produccin y comercializacin de

chocotejas, integrada por personas emprendedoras; comprometidas en fijar

estndares de calidad, excelencia de nuestros productos y sobre todo
utilizando

tecnologas

de

informacin

de

esta

manera

obtener

la

satisfaccin de nuestros clientes ya que ellos son nuestra razn de ser.

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Ofrecemos una variedad diferente a lo visto en el Mercado, as como la
innovacin de nuestros envases.

VISION
Ser una empresa reconocida a nivel local e nacional con productos de alto
valor agregado, satisfaciendo las necesidades y expectativas de nuestros
clientes.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Posicionarnos en el mercado local y nacional, logrando ser reconocidos
como la empresa lder en ventas en el rubro de chocotejas.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

Producir y vender nuestras chocotejas a la gran mayora de tiendas

y pblico en general.
Producir chocotejas que exijan los gustos de nuestros clientes.
Distribuir nuestro producto a lugares fuera de la region.
Producir diferentes clases de chocotejas
para diferentes
celebraciones como navidad, da de la madre, del padre, 14 de
febrero y para toda festividad.

VALORES ORGANIZACIONALES

Compromiso:

Cada uno de nosotros como empresa tenemos el

compromiso de satisfacer y complacer el gusto de nuestro cliente

presentando calidad en nuestras chocotejas.

Responsabilidad: Siendo puntuales en nuestros pedidos con la

responsabilidad de mejorar da a da.

Calidad: El principal valor de nuestro producto, siendo exigentes en la

produccin de nuestras chocotejas.

Honestidad: Siendo sinceros al brindar nuestro producto practicndola

da a da en nuestra empresa.
Solidaridad: El trabajo que realizamos es completamente mutuo
apoyndonos uno al otro.

ANALISIS FODA
Fortalezas
Buen ambiente laboral
Proactividad en la gestin

Debilidades
Salarios bajos
Equipamiento viejo

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Conocimiento del mercado

Falta de capacitacin
Grandes recursos financieros
Problemas con la calidad
Buena calidad del producto
Reactividad en la gestin
final
Mala situacin financiera
Posibilidades de acceder a
Incapacidad para ver errores
crditos
Capital
de
trabajo
mal
Equipamiento
de
ltima
utilizado
generacin
Deficientes
habilidades
Experiencia de los recursos
gerenciales
humanos
Poca capacidad de acceso a
Recursos humanos motivados
crditos
y contentos
Procesos
tcnicos
y
administrativos de calidad
Caractersticas especiales del
producto que se oferta
Cualidades del servicio que
se considera de alto nivel
Oportunidades
Amenazas
Regulacin a favor
Conflictos gremiales
Mercado mal atendido
Regulacin desfavorable
Necesidad del producto
Cambios en la legislacin
Tendencias favorables en el
Competencia muy agresiva
mercado
Aumento
de
precio
de
Fuerte poder adquisitivo del
insumos
segmento meta
Tendencias desfavorables en
el mercado
Competencia consolidada en
el mercado

ESTUDIO DE MERCADO
La poblacin con la que vamos a trabajar va ser tanto la poblacin de la
provincial de Ica (zona urbana) y baos del Inca de la zona urbana, a la cual
nuestro producto esta dirigido todas las clases sociales(A, B, C, D),las
edades a la cual nos vamos a dirigir van hacer de 18 aos a mas y para
vender nuestros productos a travs del comercio

electrnico, nuestra

potencial demanda va ser las empresas, la Minera, y toda persona que sepe
hacer

transacciones a travs del Internet; el cual estar segmentado el

mercado dentro del territorio nacional( Per).

EL SEGMENTO DE MERCADO
El perfil del consumidor es el siguiente: hombre o mujer de 18 a 60 aos de
edad, nos enfocamos al pblico turista que visitan nuestra ciudad y clientela
que viven o trabajan cerca al establecimiento que vive en la ciudad de Ica,
pertenece los niveles socioeconmicos A, B y C (ingresos mensuales por
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integrante en un hogar del nivel socioeconmico A ascienden a S/.10.720,
mientras que uno de B registra unos S/.2.990 mensuales. Los niveles C, D y
E alcanzan los S/.1.420, S/.1.030 y S/.730, respectivamente.), y tiene estilos
de vida progresista (Progresista: est formado por hombres de ingresos
altos o bajos, que todo el tiempo estn esforzndose por crecer en su
trabajo), sofisticados (de clase alta) y adaptados.

MERCADO POTENCIAL

Comprende 830 000 personas (turistas) anual que vienen a Ica

JOVENES 18 A 60 = 223880 viven en Ica

MERCADO OBJETIVO

Se espera atender al 0.9% de la demanda de la poblacin

PRONSTICO DE VENTAS

Se espera que el pronstico de ventas sea de 9484.92 al ao.

Investigacin
Cientfica

Terica

PLANTEAMIENTO DE ESTUDIO
La teja es un dulce tradicional del departamento de Ica. Lleva un relleno de
manjar blanco o dulce de leche con pecanas y un bao de fondant (teniendo
una forma ovalada, una especie de bombn, de color blanco que le de el
bao con fondant). El termino chocoteja es usado hace aproximadamente
25 aos atrs al ser utilizado las barras de chocolate (cacao del
departamento del Cusco) para baar las famosas tejas convirtindose en
una variedad de esta, pero de color marrn por el bao de chocolate
bautizndose como CHOCOTEJAS. Las tejas y chocotejas Iqueas son
conocidas en diferentes partes del mundo ya que ningn turista puede

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resistirse a la tentacin de probarlas. Por su exquisitez tambin son
elaboradas en diferentes partes del Per.
En nuestro caso odrecemos una nueva opcin en cuanto a sabores y relleno.
As mismo la adicin de licores, entre ellos nuestro licor bandera Pisco.
Nuestra innovacin va directamente en el envase, variando las tradicionales
cajas, con un alternative esttica agradable a la vista del consumidor.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

As como Ica es conocida por sus famosas tejas, y adicionalmente sus
chocotejas, vemos que existen un grupo de marcas reconocidas a nivel
nacional, que ofrecen siempre los mismos productos, sin gran variedad.
Del mismo modo en su mayora su competencia es informal, con la misma
variedad y los mismos envases.
Vemos

la

necesidad

de

ingresar

al

Mercado

con

una

propuesta,

implementando e innovando en el product, adicionando sabores no

propuestos en este caso licores, iniciando con nuestro licor bandera el
Pisco; as mismo agregamos una diferenciacin en el envase.

PROBLEMA GENERAL
En qu medida impacta una nueva variedad de chocotejas de
manera favorable en los gustos y preferencias de la poblacin de la
Provincia de Ica?
PROBLEMAS ESPECFICOS.
De qu manera influye el grado alcohlico con la
aceptacin de una nueva variedad de chocotejas en la
provincia de Ica?
De qu manera influye el precio en la decisin de
compra?
De qu manera el envase influye en la percepcin de
calidad del producto para su adquisicin?

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
OBJETIVO GENERAL
Identificar los gustos y sabores aceptados por la poblacin en la Provincia de
Ica, en el ao 2015 para disear una lnea de chocotejas de licores que siga
sus preferencias.
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OBJETIVOS ESPECFICOS.
-

Determinar el grado alcohlico acceptable en el caso de este tipo de

postres.
Determinar los puntos de compra preferidos.
Establecer el tamao y forma de envase ideal.
Incursionar en el Mercado con una propuesta sencilla, rentable y

conforme a nuestro capital.

Conocimiento mayor acerca de envases y mercadotecnia.
Retribucin o reinversion rpida.

JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN
Las Chocotejas son elaboradas en distintos departamentos del Per. Las
ms reconocidas a nivel mundial son las Chocotejas iqueas. De stas
encontramos, marcas como la prestigiosa cadena de chocolates "Helena",
"Doa Rosita" y "D' gala".
Proponemos una nueva marca de chocotejas, que ingresan al mercado tanto
iqueo como nacional teniendo como objeto ofrecer un producto con los
requisitos de salubridad, con ingredientes naturales para satisfaccin de los
consumidores,

un

empaque

que

permita

su

transportabilidad

conservacin, adems de estar acordes a las tendencias actuales que

existen en el mercado (hacia lo saludable y nutritivo).
As mismo proponemos una nueva alternativa para este tipo de product
combinando algo de intensidad al adicionar licores, en especial nuestro licor
bandera el Pisco.

IMPORTANCIA Y ALCANCES DE LA INVESTIGACIN.

Toda esta informacin nos reducir el riesgo de prdida al momento
de lanzar nuestro producto, podremos conocer cmo tiene que ser el
sabor, envase, donde tendremos que venderlo y a qu precio.
Nuestros alcances son a nivel Provincial, ya que el centro de Ica y los
principales centros de diversin cuentan con asistencia de diferentes
distritos, no solo del centro de la Ciudad. As mismo tenemos
perspectivas de ingresar al Mercado nacional.

LIMITACIONES
Los ingresos econmicos de nuestro segmento pueden ser diferentes,
dependiendo del trabajo con el que cuenten, sin embargo podremos

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conocer el precio por el cual estaran dispuestas a pagar, es

accesible.
La investigacin es sobre gustos y preferencias de nuestra poblacin.

POBLACIN Y MUESTRA DEL ESTUDIO

POBLACIN
Nuestra poblacin ser la poblacin de la provincia de Ica
POBLACIN ECONMICAMENTE ACTIVA
POBLACIN ECONMICAMENTE ACTIVA, SEGN MBITO GEOGRFICO, 2004-2013 (Miles de personas)
mbito

2001

geogrfico
Ica

313.
4

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

311.

324.

333.

348.

350.

363.

376.

388.

394.

405.

415.

418.

POBLACIN EN EDAD DE TRABAJAR

POBLACIN EN EDAD DE TRABAJAR, SEGN MBITO GEOGRFICO, 2004-2013 (Miles de personas)
mbito

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

geogrfico
Ica

461.

470.

479.

488.

497.

507.

516.

526.

536.

546.

555.

564.

573.

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ASPECTOS TCNICOS
DE MANUFACTURA
Nuestra produccin ser artisanal y por pedidos o encargo, pues nos
da ciertas ventajas.
-

El trabajo es de alta calidad

Podemo ofrecer productos personalizado al cumplir requisitos
indicados por el cliente
Mayor flexibilidad, especialmente cuando se compara con la
produccin en masa
Los trabajadores se motivan ms fcilmente debido a la
naturaleza experta del trabajo que estn realizando
Sistema logstico ser veloz, menor espacio de despensa en el
caso de alamacenes.

COLORES DE LA EMPRESA
Al ser su ingredient principal el chocolate; usaremos el color marron de
fondo, as mismo para distinguir elegancia tendra el color dorado y Amarillo.

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MARCA
IDENTIDAD DE LA MARCA
Queremos transmitir elegancia, sutileza y calidad.

PROTOTIPOS DE MARCA
-

Temptation.- Esta primera alternativa estaba enfocado directo a los

gustos exquisites y paladar.

Delicious.- Nuestra segunda y actual propuesta va enfocada al
paladar de la persona, al ser en otro idioma damos enfasis en
elegancia.

NOMBRE DE LA MARCA
Cumpliendo los siguientes requisitos:
-

Decir algo sobre el producto

Tomar en cuenta el pblico objetivo
Fcil de Pronunciar
Distintivo

Se seleccion el nombre DELICIOUS

VALORES DE LA MARCA

La creacin de la marca DELICIOUS tiene por fin captar al mercado en

general.
Nos Identificamos con:

SABOR
Aceptacin de la MARCA
Diseo del envase
PRECIO

SLOGAN
COLORES DE LA EMPRESA

INGENIERA DEL ENVASE

o PROTOTIPOS
INGENIERA DE EMPAQUE
ETIQUETA

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PLAN DE MARKETING
ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO
El posicionamiento se realizara mediante diferentes proyectos de Marketing.
Los cuales detallaremos a continuacin.

MARKETING MIX
PRODUCTO
Nuestro producto ha escogido los sabores ms aceptados por la poblacin
femenina. Previo estudio (encuestas). En este campo nuestras estrategias
sern:
-

Se proporcionar muestras a los diferentes locales, para su apertura

en el mercado.

PRECIO
Del mismo estudio, con un rango de precios dispuestos a pagar ms lo que
invertimos, entraremos con un precio accesible, en dos presentaciones de
acuerdo a la necesidad del consumidor.

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PROMOCIN
La promocin es utilizar una serie de instrumentos para atraer y fidelizar a
nuestro cliente objetivo, son los siguientes:
LOS MEDIOS DE PUBLICIDAD
La publicidad tiene como funcin dar a conocer el producto al pblico
objetivo, se realizar mediante los siguientes medios:
CONVENIOS
Tendremos convenios con diferentes centros comerciales, supermercados,
minimarkets, bodegas y afines.
PANELES PUBLICITARIOS
Los paneles publicitarios son parte habitual del paisaje. Los vemos en calles,
avenidas, carreteras y paradas de autobuses.
Se

INTERNET
contar con

una

pgina

web,

con

el

portafolio

de

productos,

promociones, imgenes, y centro de pedidos, todo ello para que el cliente

pueda ver nuestra informacin. Tambin se emplearan las redes sociales
(facebook, twitter), por ser un medio de gran difusin entre el pblico.

COMPETIDORES
DIRECTOS
Tenemos tanto formales (Helena, Rosala, Buenda, etc.) as tambien
informales que seran todas las artesanales.

INDIRECTOS
Productores de tejas, chocolates, todo tipo de dulces.

STANDS PUBLICITARIOS
Consideramos o tenemos como referencia los siguientes modelos:

Para un Stand de 2m. x 2m.

Cambiando la alfombra por un
Fucsia, El logo de Fondo Y luces
posteriores.
Al frente tendremos un exhibidor
de nuestros productos, y un

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Para un Stand de 4m. x 2m.

Cambiando la alfombra por un
Fucsia
El logo en la parte superior.
Fondos blanco y negro. Asientos
Fucsias con un exhibidor de

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PLAN
ORGANIZACIN
NEGOCIO

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DE
DE

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ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIN

Administrado
r

Contador

Ventas
(Pre y Post)

Produccin

ORGANIZACIN DEL PROCESO PRODUCTIVO

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Marketing

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SERVICIO DE
VENTAS

DISTRIBUCIN

RECEPCIN DE
PEDIDOS (LISTING)

EMBARQUE

EMPAQUE Y
ALMACENAMIENTO

ELABORACIN DE
PRODUCTO

CONTROL DE
CALIDAD

RECEPCION DE PEDIDOS

Toma de pedidos por parte del rea de ventas.

RECEPCION Y DOCUMENTACION DE LA MATERIA PRIMA

Para llevar un control de la materia prima que se adquiere, esta es

registrada en hojas de control de inventarios.

ANALISIS DE LA MATERIA PRIMA

El proceso comienza con la recepcin de la materia prima, a la cual se le

pesa. Para garantizar que la materia prima que se recibe contiene las
caractersticas propias de cada insumo (densidad, viscosidad), se realiza el
anlisis de las sustancias recibidas. En caso de reunir dichas caractersticas,
ser devuelto.

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ALMACENAMIENTO
Reenvasado del licor en los envases empavonados con la cantidad requerida
ya sea en 200ml o 750 ml.

PREPARACION
Formulacin y enfriamiento (cuando as se requiere) de los componentes.

AGITACION Y MEZCLADO
Mezcla y agitacin de los diversos componentes del licor a elaborar hasta
que este adquiera las propiedades propias que deseamos obtener.

CONTROL DE CALIDAD
Anlisis de las caractersticas fsicas y qumicas del licor terminado, con el
fin de verificar el sabor esperado.

DISTRIBUCION DEL PRODUCTO

Despus de la asignacin de la cantidad de cajas (de 12 botellas) de
acuerdo a la fecha de elaboracin, etiquetacin, y fecha de salida al cliente.
Se distribuye a las diferentes restaurantes, discotecas y pub bar que se
haya fijado.

RECEPCION DE PEDIDOS
Toma de pedidos por parte del rea de ventas.

RECEPCION Y DOCUMENTACION DE LA MATERIA PRIMA

Para llevar un control de la materia prima que se adquiere, esta es
registrada en hojas de control de inventarios.

ANALISIS DE LA MATERIA PRIMA

El proceso comienza con la recepcin de la materia prima, a la cual se le
pesa. Para garantizar que la materia prima que se recibe contiene las
caractersticas propias de cada insumo (densidad, viscosidad), se realiza el
anlisis de las sustancias recibidas. En caso de reunir dichas caractersticas,
ser devuelto.

ALMACENAMIENTO
Reenvasado del licor en los envases empavonados con la cantidad requerida
ya sea en 200ml o 750 ml.

PREPARACION
Formulacin y enfriamiento (cuando as se requiere) de los componentes.

AGITACION Y MEZCLADO
Mezcla y agitacin de los diversos componentes del licor a elaborar hasta
que este adquiera las propiedades propias que deseamos obtener.
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CONTROL DE CALIDAD
Anlisis de las caractersticas fsicas y qumicas del licor terminado, con el
fin de verificar el sabor esperado.

DISTRIBUCION DEL PRODUCTO

Despus de la asignacin de la cantidad de cajas (de 12 botellas) de
acuerdo a la fecha de elaboracin, etiquetacin, y fecha de salida al cliente.
Se distribuye a las diferentes restaurantes, discotecas y pub bar que se
haya fijado.

EQUIPO Y HERRAMIENTAS

PLAN FINANCIERO
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ESTRUCTURA DE COSTOS
COSTO DE ENVASE
COSTO DE ETIQUETAS
COSTO DE MANUFACTURA DEL PRODUCTO

INVERSIN
NECESIDADES FINANCIERAS

PLAN LEGAL
CONSTITUCIN

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VOCABULARIO
ANEXOS
-

ENCUESTA

BIBLIOGRAFA

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LINKS
-

http://es.slideshare.net/projas/chocotejas
http://www.crecemype.pe/portal/images/stories/files/img/crea-tuempresa/coleccion-16-20/ficha-extendida-19-chocolateria-

artesanal.pdf
http://titulacion2014.weebly.com/chocotejas.html
www.inei.gob.pe

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