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Aps a destilao, a cachaa produzida colocada em dornas de ao inox

para descansar por um perodo mnimo de 02 meses, visando suavizar o


sabor e o aroma do produto, estando apta aps este perodo a ser
envasada como a cachaa branca.

concentrao dos lcoois superiores (soma


do lcool isoamlico, isobutanol e propanol),

Entrada da garapa fermentada no alambique de cobre - fase final da produo


de cachaa.

Alambique simples

Alambique de trs corpos

Os steres, presentes nas bebidas destiladas, so provenientes de duas


fontes distintas: os steres alifticos, tais como acetato de etila e
butanoato de etila, originam-se durante a fermentao alcolica atravs
do metabolismo secundrio intracelular das leveduras;
os steres gerados atravs da interconverso dos compostos fenlicos,
tais como siringato de etila e o vanilato de etila, e os steres extrados
da madeira (homovanilato de metila e siringato de metila), so
consequncia do processo de envelhecimento.

De acordo com a legislao brasileira, o valor mximo permitido para


soma do teor total de steres expressos em acetato de etila 200 mg
100 mL-1 de lcool anidro.
O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento - MAPA sugere a
determinao baseada na tcnica volumtrica, que envolve a titulao
dos steres totais aps sua hidrlise em meio alcalino;

Reserva do Gerente Carvalho


Onde: Guarapari (ES)
Madeira: 5 anos no carvalho
Preo: R$ 55 (700 ml)

Porto Morretes Premium

Madeira: 3 anos no carvalho


Preo: R$ 83 (700 ml)

Sanhau Umburana
Onde: Ch Grande (PE)
Madeira: 2 anos na amburana
Preo: R$ 115 (700 ml)

Ansio Santiago/ Havana


Onde: Salinas (MG)
Madeira: 8 anos no blsamo
Preo: R$ 459 (600 ml)

Harmonie Schnaps Extra Premium


Onde: Harmonia (RS)
Madeira: 10 anos no carvalho
Preo: R$ 760 (700 ml)
Vale Verde 12 anos
Onde: Betim (MG)
Madeira: 12 anos no carvalho
Preo: R$ 554 (700 ml)

Germana Heritage
Onde: Nova Unio (MG)
Madeira: 8 anos no carvalho + 2
anos no blsamo
Preo: R$ 349 (700 ml)

Mazzaropi Carvalho Francs


Onde: So Luiz do Paraitinga (SP)
Madeira: 1 ano e meio no carvalho
francs
Preo: R$ 95 (700 ml)

Dona Beja Extra Premium


Onde: Arax (MG)
Madeira: 12 anos nos carvalhos francs e
portugus
Preo: R$ 120 (700 ml)

Havaninha
Onde: Salinas (MG)
Madeira: 6 anos no blsamo
Preo: R$ 200 (600 ml)

Por hoje s
pessoal!