Cadena Agroalimentaria Del Mango

Red para el Desarrollo Sostenible de Mxico, A. C.
CADENAAGROALIMENTARIADEL
MANGO
ELABORACINDELPROGRAMAESTRATGICODENECESIDADESDE
INVESTIGACINYTRANSFERENCIADETECNOLOGAENELESTADO
DEGUERRERO
Abrilde2003
Informe Etapas II, III, IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 2
Red para el Desarrollo Sostenible de Mxico, A. C.
ELABORACINDELPROGRAMADENECESIDADESDE
INVESTIGACINYTRANSFERENCIADETECNOLOGAENELESTADO
DEGUERRERO
Director
M. en C. Carlos Toledo Manzur
Coordinador
Cuauhtmoc Cedillo lvarez
Colaboradores
Dra. Leticia Ponce de Len Garca
Bil. Claudia Barbosa Martnez
Lic. Catalina Lpez Chvez
Apoyo tcnico
Promotores del Desarrollo Social S.C. (Prodes)
Ing. Ernesto Sosa Cedillo
Bil. Alberto Medina Callejas
Antrop. ngel Quesada Chvez
Lic. Beatriz Ruizpalacios Remus
Lic. Berenice Gaona Hernndez
Daniel Zizumbo Colunga
RDS, AC / Programa Estratgico de Necesidades de Investigacin y Transferencia de Tecnologa. Guerrero
Agradecimientos
La RDS desea agradecer a las siguientes personas que, de una u otra forma, hicieron
posible la realizacin del presente estudio. No est por dems decir que los resultados y
conclusiones de este trabajo son responsabilidad exclusiva de los autores. Lic. Hctor
Popoca Boone, Secretario de Desarrollo Agropecuario del Estado de Guerrero. Ing. Jos
Nez San Miguel, Subsecretario de Agricultura y Ganadera del Gobierno del Estado de
Guerrero. Ing. Oscar Sotelo Salgado. Presidente de la Fundacin Produce Guerrero A.C. Lic.
Margarita Gaytn Hernndez, Gerente de la Fundacin Produce Guerrero A.C. Dra. Martha
Xchitl Flores Estrada, Presidenta de la Fundacin Produce Michoacn A.C. Sr. Armando
Toledo. Presidente del Consejo Nacional de Productores de Mango. Dr. Rosalo Wences
Reza, Coordinador del Colegio de Postgrado, UAG. Ing. Francisco Durn, Responsable
Tcnico de Proyectos, Fundacin Produce Guerrero. Bil. Nelly Arias, Responsable de
Capacitacin, Fundacin Produce Guerrero. Ing. Rolando Csar Garzn Bernal, Jefe del
Programa de Fomento Agrcola, SAGARPA, Delegacin Estatal en Guerrero. Srita. Ma.
Victoria Melo Arellanes, Secretaria del Jefe del Programa de Fomento Agrcola, SAGARPA
Guerrero. Sr. Fernando Ortega Alarcn, Encargado de la Red Agropecuaria, SAGARPA,
Guerrero. Don Daniel Gonzlez Rivero, Presidente del Consejo Estatal del Mango de
Guerrero (Cemangro). Ing. Federico Lorenzana Arzeta, Coordinador Tcnico del Cemango.
Ing. Toms Onofre Javier, Tcnico del Cemangro. Ing. Servando Martnez Santiago, Tcnico
del Cemangro. Ing. Csar Brcenas Gonzlez, Tcnico del Cemangro. Ing. Silvano Corrales
Cuicas, Tcnico del Cemangro. Ing. No Nogueda Mndez, Tcnico del Cemangro. Dr. Daniel
Nieto ngel, Colpos. Dr. Camerino Guzmn Estrada, INIFAP Sin. Dr. David Noriega C.,
INIFAP Gro. Dr. Adrin Vega Pia, INIFAP Mich. Dr. Jorge A. Osuna Garca, INIFAP Nay. Dr.
Javier Espinosa, INIFAP Mich. Dr. Gerardo Barrera Camacho, Consultora e Investigacin
Colaborativa, S.C. Dr. Carlos Snchez, Consultora e Investigacin Colaborativa, S.C. Bil.
Omar lvarez Santiago. Sra. Mara Rasgado Betanzos, Comerciante mayorista de mango.
Ing. Trinidad Bahena Aureoles, Presidente de Mangos Calentanos. Sr. Norberto Vargas
Urea, Productor, San Luis San Pedro, Tecpan de Galeana, Gro. Sr. Efran Hernndez
Snchez, Productor, Joluta, La Unin, Gro. Sr. Avelino Reyes Hernndez, Productor, Joluta,
La Unin, Gro. Sr. Francisco Abarca Girn, Productor, Petatln, Atoyac, Gro. Sr.Jos
Ernesto de la Cruz Prez, Productor, San Luis San Pedro, Tecpan de Galeana, Gro. Sr.
Antonio Maya Coln, Productor, Coyuquilla Norte, Petatln, Gro. Sr. Javier Justo Perulero,
Productor. Alto de Ventura, San Marcos, Gro. Sr. Rubn lvarez Leal. Productor. El Pitayo,
Cuajinicuilapa, Gro. Sr. Luis Garca Arredondo, Productor, Marquelia, Marquelia, Gro. Sr.
Salvador Noyola Mayoral, Productor. El Pitayo, Cuajinicuilapa, Gro.
Contenido
Agradecimientos................................................................................................................................3
Contenido..............................................................................................................................................4
ndicedecuadrosyfiguras...........................................................................................................7
ListadeAbreviaturas...................................................................................................................10
I.INTRODUCCIN..........................................................................................................................12
El enfoque de cadenas agroindustriales y agroalimentarias ............................................. 14
Etapas del estudio ............................................................................................................. 16
ETAPA II. CARACTERIZACIN E IDENTIFICACIN DE LA DEMANDA

TECNOLGICA.................................................................................................................................17
Metodologa ...................................................................................................................... 17
Actividades realizadas ...................................................................................................... 18
Productos .......................................................................................................................... 19
Caracterizacindelacadenaagroalimentariadelmango...........................................19
Aspectos y caractersticas relevantes................................................................................ 19
Botnica ............................................................................................................................ 20
Origen ............................................................................................................................... 20
Distribucin y requerimientos ecolgicos ........................................................................ 21
Caractersticas nutricionales ............................................................................................. 21
Variedades existentes ....................................................................................................... 22
Indicadores bsicos a nivel nacional ................................................................................ 23
Caracterizacin de la cadena a nivel de estados ............................................................... 28
Una visin nacional de la cadena del mango.................................................................... 36
Anlisis F.O.D.A. ............................................................................................................. 38
Fortalezas ...................................................................................................................... 38
Oportunidades............................................................................................................... 39
Debilidades ................................................................................................................... 39
Amenazas ..................................................................................................................... 41
Problemtica y demanda tecnolgica de la cadena .......................................................... 42
ETAPAIII.TRAYECTORIAYPROSPECTIVADEMERCADOS......................................57
Metodologa ...................................................................................................................... 57
Datos bsicos de la produccin mundial .......................................................................... 58
Comercio internacional..................................................................................................... 63
Importaciones ................................................................................................................... 63
Variedades, mercados y preferencias de los consumidores .............................................. 66
Exportaciones mundiales de mango fresco ...................................................................... 68
El factor temporal en las oportunidades de mercado ........................................................ 72
El mercado de Estados Unidos ......................................................................................... 75

Variedades importadas en Estados Unidos....................................................................... 76
Variedades de mango, pas de origen y meses de entrada ................................................ 77
Volumen de importaciones de Estados Unidos ................................................................ 79
Las exportaciones de Brasil .............................................................................................. 83
El mercado europeo .......................................................................................................... 84
El mercado japons........................................................................................................... 86
Otros mercados ................................................................................................................. 87
ETAPAIV.TRAYECTORIAYPROSPECTIVADELAINNOVACINTECNOLGICA
................................................................................................................................................................94
Metodologa ...................................................................................................................... 94
A Nivel Mundial ............................................................................................................... 95
Nacional y Regional ......................................................................................................... 97
Anlisis prospectivo de la investigacin y desarrollo tecnolgico en los mbitos mundial,
nacional y regional ........................................................................................................... 99
Anlisis de la relacin que existe entre la solucin de la demanda con los criterios de
equidad social y conservacin del medio ambiente........................................................ 103
Oferta tecnolgica y perspectivas de investigacin en la cadena de mango .................. 104
Matrices de relacin de demanda y oferta tecnolgica para cada fase de la cadena de
mango ............................................................................................................................. 109
ETAPA V. ELEMENTOS PARA UNA ESTRATEGIA DE INVESTIGACIN Y

TRANSFERENCIADECIENCIAYTECNOLOGAPARALACADENADELMANGO
..............................................................................................................................................................117
Metodologa .................................................................................................................... 117
La generacin de investigacin tecnolgica y la transferencia como una cadena
productiva ....................................................................................................................... 117
Las lneas de investigacin en ciencia bsica ................................................................. 119
Investigacin aplicada y generacin de tecnologa ........................................................ 121
El problema de la transferencia tecnolgica ................................................................... 127
Planeacin estratgica y participativa......................................................................... 129
Capacitacin y apoyo a los PSP ................................................................................. 130
Validacin, demostracin y adaptacin ...................................................................... 131
Asesora y asistencia tcnica puntual ......................................................................... 131
Capacitacin a productores......................................................................................... 132
Adquisicin de insumos ............................................................................................. 133
Inversin en bienes de capital ..................................................................................... 133
ANEXO1...........................................................................................................................................134
BIBLIOGRAFACONSULTADA................................................................................................134
ANEXO2...........................................................................................................................................137
Lneas de investigacin, desarrollo de tecnologa, asistencia tcnica y
capacitacin....................................................................................................................................137
ANEXO3...........................................................................................................................................150
SistemasdedistribucindelmangoenEstadosUnidos,Canad,Latinoamrica
yOceanayEstndaresdecalidad.......................................................................................150
ANEXO4...........................................................................................................................................157
Laproduccinprimaria,manufacturaycomercializacindelmango.................157
ANEXO5...........................................................................................................................................161
RelatoraTallerparalacaracterizacindela cadenamangoy laidentificacin
delasdemandastecnolgicas.Acapulco,Gro.ColegiodePostgradoUAG.24de
enerode2003................................................................................................................................161
ANEXO6...........................................................................................................................................175
RelatoraTallerMorelia,Mich................................................................................................175
ANEXO7...........................................................................................................................................179
Abstracts nacionales VII Intenational Mango Symposium, September 2002,
Recife,Brasil...................................................................................................................................179
ANEXO8...........................................................................................................................................201
AbstractsinternacionalesVIIIntenationalMangoSymposium,September2002,
Recife,Brasil...................................................................................................................................201
ANEXO9...........................................................................................................................................208
Basededatosdelacadena.......................................................................................................208
ANEXO10........................................................................................................................................209
Galeradefotos..............................................................................................................................209
ndicedecuadrosyfiguras
Figura 1. Esquema de la cadena agroalimentaria/agroindustrial. ....................................... 15
Cuadro 1. Contenido nutricional de la fruta del mango. ...................................................... 21
Figura 2. Principales estados productores de mango ......................................................... 24
Cuadro 2. El mango en Mxico ............................................................................................ 25
Figura 3. Produccin nacional de mango ............................................................................ 25
Figura 4. Superficie sembrada de mango ............................................................................ 26
Figura 5. Superficie sembrada de mango en los principales estados. ............................... 26
Figura 6. Produccin de mango en los principales estados. ............................................... 27
Figura 7. Rendimiento de mango en los principales estados.............................................. 28
Figura 8: La cadena del mango en Mxico .......................................................................... 37
Figura 9a. rbol de problemas en la produccin primaria del mango. ............................... 43
Cuadro 3a: Matriz de problemas y demandas de investigacin y tecnologa en la
produccin primaria del mango .................................................................................... 44
Figura 9b. rbol de problemas en la transformacin del mango. ....................................... 50
Cuadro 3b: Matriz de problemas y demandas de investigacin y tecnologa en la
transformacin del mango ............................................................................................ 51
Figura 9c. rbol de problemas en la comercializacin / empaque del mango. .................. 52
Cuadro 3c: Matriz de problemas y demandas de investigacin y tecnologa en la
comercializacin / empaque del mango....................................................................... 53
Cuadro 3d: Matriz de puntos crticos de la cadena mango ................................................. 55
Cuadro 3e. Incidencia de problemas por estado ................................................................. 56
Cuadro 4. Mango, superficie cultivada por Continente, 2002 ............................................. 58
Cuadro 5: Superficie cultivada 1997 2002, primeros diez pases. ................................... 59
Cuadro 6. Produccin mundial de mango. 2002 ................................................................. 60
Figura 10: El mango en el mundo. Produccin y superficie cultivada de los 10 principales
pases. .......................................................................................................................... 60
Cuadro 7. Produccin de mango, 1990, 1995, 1996-2000. Primeros 10 pases. ............... 61
Cuadro 8. Produccin, superficie cultivada y rendimiento, 10 pases, 2002 ...................... 62

Cuadro 9. Importacin mundial 1985,1995 - 2000 segn 20 primeros pases y total (en
toneladas) ..................................................................................................................... 64
Figura 11. Importaciones de mango 1985, 1995-2000 primeros veinte pases .................. 65
Cuadro 10. Mango exportacin mundial, 1985,1990, 1995-2000 segn 20 primeros pases
y total (en toneladas) .................................................................................................... 68
Figura 12. Exportacin 1985, 1995-2000 de primeros veinte pases ................................. 70
Cuadro 11. Diferencia en volmenes de exportacin de los principales pases
exportadores de mango, 2000 2001. ........................................................................ 70
Cuadro 12. Mango, importaciones y exportaciones de cuatro pases europeos, 2000 (en
toneladas) ..................................................................................................................... 72
Cuadro 13. Temporalidad de la produccin por pases y mercados destino (Loubet, 1999)
...................................................................................................................................... 72
Cuadro 14. Estacionalidad en la produccin de mango por estado en Mxico .................. 74
Figura 13. Sistema de distribucin de mango en Estados Unidos. ..................................... 75
Cuadro 15. Variedades de mango que ingresan al mercado de Estados Unidos en los
distintos meses del ao. ............................................................................................... 76
Cuadro 16. Variedades exportadas a Estados Unidos por pas de origen. ........................ 76
Cuadro 17. Arribo de mango segn variedad y origen en los 15 mercados terminales de
Estados Unidos en los meses del ao 2001 ................................................................ 77
Cuadro 18. Estados Unidos, importaciones anuales de mango, 1993-2001 segn pas de
origen (en toneladas mtricas)..................................................................................... 80
Figura 14: Mango, USA importaciones 1993-2001, ocho principales pases de origen, en
toneladas mtricas ....................................................................................................... 81
Cuadro 19. Exportaciones de Mxico a Estados Unidos semanal y acumuladas, 2001 y
enero-julio 2002 (en cajas) ........................................................................................... 82
Figura 15. Exportaciones de Mxico a Estados Unidos por semana, 2001 y 2002, en cajas
...................................................................................................................................... 83
Cuadro 20a. Matriz de Escenario actual para el mercado del mango y productos derivados
...................................................................................................................................... 89
Cuadro 20b. Matriz de Escenario futuro para el mercado del mango y productos derivados
...................................................................................................................................... 92
Cuadro 21. Matriz oferta tecnolgica y perspectivas de investigacin. ............................ 105
Cuadro 22a. Matriz de Relacin entre demanda y oferta tecnolgica en la produccin

primaria del mango ..................................................................................................... 109
Cuadro 22b. Matriz de Relacin entre demanda y oferta tecnolgica en la transformacin
del mango ................................................................................................................... 113
Cuadro 22c. Matriz de Relacin entre demanda y oferta tecnolgica en la comercializacin
/ empaque del mango ................................................................................................. 114
Cuadro 23. Lneas de investigacin bsica identificadas para la cadena mango. ........... 121
Cuadro 24a. Matriz Sntesis de prioridades de investigacin aplicada y generacin de
tecnologa en la fase primaria de la cadena mango. ................................................. 124
Cuadro 24b. Matriz Sntesis de prioridades de investigacin aplicada y generacin de
tecnologa en la fase de transformacin de la cadena mango. ................................. 126
Cuadro 24c. Matriz Sntesis de prioridades de investigacin aplicada y generacin de
tecnologa en la fase de comercializacin de la cadena mango. .............................. 126
ListadeAbreviaturas
AMS
Agricultural Marketing Service
CEMANGO
Consejo Estatal del Mango
CECADER
Centro de Calidad para el Desarrollo Rural
CIAD
Centro de Investigacin en Alimentacin y Desarrollo., AC
CIIDIR
Centro Interdisciplinario de Investigacin

para el Desarrollo Integral Regional
CINVESTAV
Centro de Investigaciones y Estudios Avanzados (IPN)
COFUPRO
Confederacin de Fundaciones Produce
CONACYT
Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa
DIPA
Departamento de Investigacin y Postgrado en Alimentos
EMEX
Empacadores de Mango de Exportacin, AC
FAO
Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y

la Alimentacin
FAOSTAT
FAO Statistical Database
FODA
Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas
IBPGR
International Board for Plant Genetic Resources
INCA
Instituto Nacional para el Desarrollo de Capacidades del

Sector Rural, AC
INIFAP
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas

y Pecuarias
IPN
Instituto Politcnico Nacional.
ISNAR
Servicio Internacional para la Investigacin Agrcola

Nacional
ITT
Instituto Tecnolgico de Tepic
PESPRO
Programa de Extensionismo y Servicios Profesionales
PITT
Programa de Investigacin y Transferencia Tecnolgica,

Alianza para el Campo
PRODESCA
Programa de Desarrollo de Capacidades en el Medio

Rural
PSP
Prestador de Servicios Profesionales
RDS
Red para el Desarrollo Sostenible de Mxico AC
SAGAR
Secretara de Agricultura, Ganadera y Desarrollo Rural
SAGARPA
Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y

Alimentacin
SIACON
Sistema de Informacin Agropecuaria de Consulta
SIAP
Sistema de Informacin Agropecuaria
SINDER
Sistema Nacional de Capacitacin y Extensin Rural
10
Integral
TLCAN
Tratado de Libre Comercio de Amrica del Norte.
UACH
Universidad Autnoma de Chapingo
UAM
Universidad Autnoma Metropolitana
UIA
Universidad Iberoamericana
UNAM
Universidad Nacional Autnoma de Mxico
USDA
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
11
ProgramaEstratgicodeNecesidadesdeInvestigacin
yTransferenciaTecnolgica.Guerrero
InformedelasetapasII,IIIyIVdelestudio:
Cadenaagroalimentariadelmango
Abrilde2003
I.INTRODUCCIN
Actualmente el campo mexicano atraviesa una situacin difcil, que se inserta en una
coyuntura caracterizada por el rpido avance del proceso de globalizacin. En este
contexto se requiere del mejoramiento de las actividades primarias y de un impulso al
desarrollo rural integral y sustentable, que pueda aspirar a una viabilidad de mediano y
largo plazo sobre la base de la competitividad, apoyado por un decidido impulso a la
investigacin y transferencia tecnolgica, que considere tanto el conjunto de las cadenas
productivas como las caractersticas de las agro-regiones y los sistemas productivos.
La adecuada generacin de ciencia y tecnologa, y su eficaz insercin en los procesos
productivos, constituyen hoy, sin duda, uno de los ms importantes medios para lograr la
modernizacin del sector agropecuario, forestal y pesquero, y su adecuada articulacin a
la coyuntura del siglo que comienza. Sin embargo, dadas las limitaciones presupuestarias
que caracterizan a los tiempos actuales, los esfuerzos y recursos que se empleen en el
desarrollo de la produccin y transferencia de tecnologa para el sector rural deben ser
cuidadosamente planificados. Asimismo, deben seguir directrices y estrategias que
consideren con atencin las caractersticas de la produccin rural para lograr, con
eficiencia y organizacin, el objetivo de fortalecer la competitividad del campo.
Por ello, es de suma importancia superar la situacin desordenada y desarticulada en la
que se desarrollan a nivel nacional y estatal las actividades de investigacin y
transferencia tecnolgica, a fin de que los recursos de inversin pblicos y privados se
apliquen en funcin de planes estratgicos y que, sobre todo, respondan con precisin y
12
de manera integral a las caractersticas, necesidades, condiciones y contextos de las

actividades y agentes productivos del estado.
En este marco la Subsecretara de Agricultura de la SAGARPA formul los trminos de
referencia para la elaboracin del Programa Estratgico Estatal de Necesidades de
Investigacin y Transferencia de Tecnologa, conforme a lo establecido en las Reglas de
Operacin de la Alianza para el Campo 2002, publicadas el 15 de marzo del 2002 en el
Diario Oficial de la Federacin, proceso que se realizara bajo una misma metodologa en
las 32 fundaciones PRODUCE del pas.
La Fundacin Produce de Guerrero AC, en cumplimiento a estas directrices, convoc a
despachos especializados o acadmicos con experiencia y prestigio en el tema, a
presentar una propuesta tcnica y econmica para la realizacin del estudio
correspondiente al estado. En este concurso consider que la propuesta presentada por
la Red para el Desarrollo Sostenible de Mxico AC (RDS), era la ms adecuada a sus
necesidades.
Como parte de los ajustes necesarios a la metodologa para cumplir con sus propsitos a
nivel estatal y nacional, la Cofupro (Confederacin de Fundaciones Produce) organiz del
9 al 13 de septiembre en la ciudad de Mxico el Taller de Capacitacin para la
Estructuracin del Programa Estratgico de Investigacin y Transferencia de Tecnologa.
En dicho taller participaron los consultores de casi toda la repblica, as como instructores
provenientes de las mismas Fundaciones, que a su vez haban recibido capacitacin en la
metodologa ISNAR1. El presente estudio parte de esta metodologa.
Uno de los resultados del taller fue un conjunto de adecuaciones y mejoras a la
metodologa, tanto en sus aspectos conceptuales, como en la logstica implicada para
alcanzar los objetivos en cada etapa. En este sentido destaca el acuerdo para incorporar
criterios flexibles y adaptables a las condiciones de poltica e inters de cada entidad para
seleccionar las cadenas de estudio y jerarquizarlas, de manera que este proceso tambin
tuviera coherencia y comparabilidad en una escala nacional.
1
ISNAR. Anlisis Prospectivo de la Demanda Tecnolgica en el Sistema Agroindustrial. Ghezn Graciela et al.
Servicio Internacional para la Investigacin Agrcola Nacional. La Haya, Pases Bajos. 1999
13
Elenfoquedecadenasagroindustrialesyagroalimentarias
El presente estudio se realiza bajo un enfoque de cadenas agroalimentarias y
agroindustriales, que se considera el ms adecuado y acorde con el proceso de
globalizacin, integracin y competitividad que caracteriza a los tiempos actuales.
Ante este escenario se requiere tener una visin integral en todos los eslabones de la
cadena, como son industrias de insumos, agricultura, transformacin, transporte y
comercio. Por esta razn seala Ghezan (1999) que es necesario un marco conceptual
que contemple a la cadena no en un sentido lineal, sino como un sistema
agroalimentario/agroindustrial.
El concepto de cadena2 incorpora los distintos procesos productivos y relaciones
econmicas que se generan entre la oferta inicial y la demanda final. Es el trayecto o
proceso que sigue un producto agrcola, pecuario, forestal o pesquero a travs de las
actividades de produccin, transformacin e intercambio hasta llegar al consumidor final.
Por esta razn es necesario planear y tomar las decisiones en los sectores productivos,
entre ellos el agropecuario, tomando como referente imprescindible la demanda y no slo
la oferta, como tradicionalmente se ha hecho.
La cadena incluye:
Provisin de insumos y bienes de capital para el agro
Produccin primaria
Acondicionamiento y empaque
Transformacin industrial
Comercializacin y servicios de apoyo (conservacin, almacenamiento, transporte,
etc.)
Distribucin mayorista y minorista
Demanda final
Las Cadenas Productivas Agroalimentarias. Direccin General de Estudios para el Desarrollo Rural. SAGARPA.
Mxico.2000.
14
Figura 1. Esquema de la cadena agroalimentaria/agroindustrial.
Fuente: Direccin General de Estudios para el Desarrollo Rural. Subsecretara de Desarrollo Rural.SAGARPA.
Una cadena agroalimentaria / agroindustrial se define por la utilizacin de una materia

prima o por el producto terminado.
El carcter agroalimentario o agroindustrial se entiende de la manera siguiente3:
Agroalimentario: involucra los alimentos consumidos en estado fresco, as como los que
sufren un proceso de transformacin industrial.
Agroindustrial: incluye solo los productos que pasan por una etapa de procesamiento
industrial, sean o no de uso alimentario.
El enfoque sistmico de los sistemas agroindustriales / agroalimentarios permite abarcar
un conjunto de actividades vinculadas horizontal y verticalmente por relaciones de
produccin y mercado. Esto es, en el concepto de sistema agroalimentario y agroindustrial
existe un cruce entre los sistemas de produccin (que se dan a nivel horizontal) y el
eslabonamiento produccin transformacin distribucin, que se presenta a nivel
vertical en la cadena productiva.
3
Op. Cit.
15
Etapasdelestudio
La explicacin detallada del proceso metodolgico en cada una de las etapas ser hecha
en el apartado correspondiente; no obstante, con el fin de dar al lector una referencia
rpida y general de la estructura del estudio en su conjunto, a continuacin presentamos
un esquema que ejemplifica la relacin entre las etapas del mismo. Este esquema ser
incluido al inicio de cada apartado y se indicar con negritas y un tamao de letra ms
grande la etapa que se est abordando en cada caso.
EtapaI
Seleccin
de cadenas
relevantes
EtapaII
EtapaIII
EtapaIV
EtapaV
Caracterizar
las CP e
identificar
demandas
tecnolgicas
Trayectoria y
prospectiva
de los
mercados
Trayectoria y
prospectiva
tecnolgica
Identificar
reas
estratgicas
de I&D
Asimismo, con el propsito de ubicar al lector sobre lo realizado en la primera etapa, y

cuyos resultados se incluyen en un documento distinto a este, presentamos de manera
sinttica una descripcin de lo realizado en ella:
Teniendo como base el concepto de cadena, que incluye los distintos procesos
productivos y relaciones econmicas que se generan entre la oferta inicial y la demanda
final, es decir, entre todos los eslabones o actores involucrados desde la produccin
bsica hasta el consumo, en la primera etapa se identificaron las principales cadenas
agrcolas, pecuarias y forestales en el estado. Mediante el uso de distintos indicadores
econmicos, productivos, sociales y ambientales, se calific su importancia socioeconmica y ambiental, as como su competitividad tanto en el mercado interno como el
internacional.
Con base en estos resultados, una de las cadenas que la Fundacin Produce Guerrero y
la Confederacin de Fundaciones Produce (Cofupro) seleccionaron con el fin de
profundizar su estudio en las etapas II, III, IV y V, fue la cadena del mango.
16
ETAPAII.CARACTERIZACINEIDENTIFICACINDELADEMANDA
TECNOLGICA
EtapaII
EtapaIII
Caracterizar
las CP e
identificar
demandas
Trayectoria y
prospectiva
de los
mercados
EtapaI
Seleccin de
cadenas
relevantes
EtapaIV
Trayectoria y
prospectiva
tecnolgica
EtapaV
Identificar
reas
estratgicas
de I&D
Metodologa
La metodologa empleada fue la obtenida como resultado del Taller de Capacitacin para
la Estructuracin del Programa Estratgico de Investigacin y Transferencia de
Tecnologa, realizado los das 9 al 13 de septiembre de 2002 en la ciudad de Mxico, en
el que participaron los diversos consultores estatales, as como instructores provenientes
de las mismas Fundaciones Produce, que a su vez haban recibido capacitacin en la
metodologa ISNAR (vase Introduccin).
El Objetivo General fue:

Caracterizar las cadenas prioritarias e identificar las demandas tecnolgicas
Los Objetivos Especficos fueron:

Realizar la caracterizacin de las cadenas
Identificar los problemas de la cadena
Identificar las demandas tecnolgicas
17
Actividadesrealizadas
Como estrategia la metodologa recomendaba conformar un comit de cadena funcional,
con un nmero adecuado de participantes, con dominio en el conocimiento de la cadena y
toma de decisiones, que pudiera ser la instancia de consulta y apoyo para el anlisis de
los aspectos relevantes que surgieran durante la realizacin del estudio. En nuestro caso,
este comit de cadena fue el Consejo Estatal del Mango, acompaado por los miembros
de la Fundacin Produce y representantes de diversos organismos de gobierno (federal y
estatal) y de investigacin.
Se realiz una amplia revisin documental, considerando las diversas fuentes de
informacin oficiales, los centros de investigacin, el internet, etc.
Asimismo, se llevaron a cabo entrevistas semi-estructuradas con los principales actores
de la cadena, y consultas a diversos tcnicos y especialistas.
Para la identificacin de los problemas y demandas tecnolgicas en la cadena, as como
para la realizacin de los ejercicios de caracterizacin, se llevaron a cabo dos foros de
consulta: uno en Acapulco, Gro., el 24 de febrero y el segundo en Morelia, Mich., el 14 de
abril de 2003. A estos fueron convocados representantes de los diversos eslabones de la
cadena, dependencias oficiales, tcnicos, expertos, investigadores y acadmicos y las
Fundaciones Produce. Como insumo de partida para los trabajos se elabor un
documento de pre-caracterizacin de la cadena con la informacin recogida previamente.
La asistencia a estos talleres fue mayoritariamente de los productores, pero de manera
complementaria, se llevaron a cabo recorridos de campo para conocer directamente los
procesos, problemtica y demanda tecnolgica en los sistemas productivos, aunque
principalmente los de la produccin primaria.
Con la informacin recabada se llev a cabo un proceso de anlisis y organizacin para
hacer la caracterizacin final de la cadena desde el punto de vista productivo y
socioeconmico, incluyendo consideraciones sobre la sustentabilidad ambiental de sus
procesos, as como de las relaciones establecidas entre los diversos eslabones que la
conforman.
Se llev a cabo un ejercicio de anlisis de fortalezas, oportunidades, demandas y
amenazas (FODA) del conjunto de la cadena y de algunas de sus etapas.
18
De acuerdo a la metodologa, cada uno de los problemas/demandas prioritarios fue

analizado con la herramienta rbol de problemas o limitaciones, con el fin de hacer
visibles las relaciones de los problemas con factores de causa y efecto involucrados en
los mismos y sobre los cuales eventualmente debe intervenirse para lograr su solucin.
Con los problemas/demandas prioritarios se elaboraron las Matrices de problemas y
demandas de investigacin y tecnologa en la produccin primaria, la de
transformacin y la de comercializacin / empaque del mango, as como los rboles
de problemas correspondientes.
Productos
El producto final de esta etapa es un reporte estructurado con los principales indicadores
que describen la cadena en sus diversas etapas, sealando a los actores que participan,
ya sea vertical u horizontalmente, y su interrelacin. Asimismo, se caracterizan el o los
diversos tipos de productos que se generan de la misma y son demandados por el
consumidor final. Se incluyen tambin las matrices y rboles arriba mencionados, y la
Matriz de puntos crticos de la cadena de mango, que ubica los problemas
identificados en uno o varis sectores de la cadena. Estas sern referencia e insumo para
las etapas siguientes.
Caracterizacindelacadenaagroalimentariadelmango
Aspectosycaractersticasrelevantes
El mango es un producto que tanto a nivel mundial como nacional juega un importante
papel econmico y social para diversas naciones, fundamentalmente pases en desarrollo.
Es el tercer fruto tropical a nivel mundial, en cuanto a su produccin e importacin
(despus del pltano y la pia) y el quinto de todos los frutos que se comercializan a nivel
mundial (Figura 7 de este documento). Para Mxico es, adems, una muy importante
fuente de empleo, ingreso y generacin de divisas.
19
Botnica
Se trata comnmente de un rbol frondoso de hasta 20 m (40 m), de copa redonda,
siempre verde, con inflorescencia (pancula) provista de numerosas ramas, con entre 550
hasta 4000 flores. El fruto es una drupa que vara en forma (redonda, ovalada, ovoideoblonga), tamao (hasta ms de 2 Kg.) y color, dependiendo de la variedad.
Posicin taxonmica
Clase
Dicotiledneas
Subclase
Rosidae
Orden
Sapindales
Suborden
Anacardiineae
Familia
Anacardiaceae
Gnero
Mangifera
Especie
indica
El mango es una de las 69 especies que tiene el gnero Mangifera, de la familia

Anacardiaceae. Otras especies de importancia econmica de esta familia son el pistache,
el anacardo y diversas ciruelas tropicales.
Origen
El mango es originario de Asia, especficamente de la regin Indo-Birmnica; tiene tras de
s una historia de ms de 6000 aos de domesticacin.
Este frutal fue introducido a nuestro pas por los espaoles en el ao de 1779 a travs de
la Nao de China, quienes trajeron las primeras variedades de las Islas Filipinas.
20
Distribucinyrequerimientosecolgicos
El mango es un cultivo de clima tropical y subtropical, por lo que su distribucin geogrfica
se encuentra entre los Trpicos de Cncer y Capricornio; las condiciones de clima que
requiere para un buen desarrollo y alta produccin son: una poca seca de por lo menos
tres meses antes de la floracin, una temperatura ptima considerada entre 24 y 27 C y
una altitud mxima de 600 metros; para su buen desarrollo se prefieren los suelos bien
drenados, profundos y frtiles.
Caractersticasnutricionales
En su mayor parte, el mango es consumido en fresco, tanto internacional como
nacionalmente, pero tambin puede consumirse en forma procesada, ya sea como
enlatadados, congelados, deshidratados, etc. Una descripcin ms detallada de estos
productos se hace en el apartado de mercados.
Desde el punto de vista del valor nutritivo, el mango es una fuente importante de
vitaminas A y C. Su contenido nutricional se presenta en el cuadro siguiente:
Cuadro 1. Contenido nutricional de la fruta del mango.
CONTENIDO
100 GRS. DE MUESTRA
Agua
Caloras
Protenas
Grasas
Carbohidratos
Fibras
Calcio
Hierro
Vitamina A
Tiamina
Riboflavina
cido ascrbico
Desechos
83g
63g
0.5g
0.0g
15g
0.8g
10mg
0.5mg
600 i.u.
0.03mg
0.04mg
3mg
34%
Fuente: IBPGR (1986)
21
Variedadesexistentes
Como resultado del proceso de seleccin y mejoramiento que se ha llevado a cabo a
travs del tiempo, y ms intensamente a partir del siglo pasado, existen numerosos
cultivares o variedades con importancia comercial desarrollados en distintas partes del
mundo.
Entre las variedades que se cultivan y aprovechan comercialmente en nuestro pas estn
las siguientes (Loubet, 1999):
Tommy Atkins: fruto de excelente calidad, predomina el color rojo, de forma redonda y
tamao mediano (350 a 450 g.) La pulpa es jugosa con poco contenido de fibra. Tiene la
desventaja de que si no se corta en su madurez ptima presenta problemas en el manejo
postcosecha.
Haden: fruto que presenta una base de color amarillo en chapeo rojo, que lo hace muy
atractivo tanto para el mercado nacional como para el de exportacin. Los frutos registran
un peso de 300 a 400 g. Su pulpa es jugosa con poca fibra y de buen sabor.
Manila: produce frutos de tamao medio (200 a 275 gr.), de forma elptica y color amarillo,
con cscara delgada, pulpa amarilla, firme, muy dulce y sabrosa, cuenta con un bajo
contenido de fibra. Esta variedad es ampliamente aceptada en el mercado nacional tanto
para consumo en fresco como industrial.
Kent: los frutos pesan de 500 a 700 gr. La base es de color verde amarillento con chapeo
rojo. Presenta la desventaja de ser muy susceptible a la antracnosis, debido a que la
poca de cosecha coincide en la temporada de lluvias.
Keitt: fruto grande, con un peso que varia de 600 a 800 gr. La base del fruto es de color
verde con chapeo rosa-rojizo. Tiene una pulpa muy dulce con escaso contenido de fibra.
Manzanillo Nez: es una seleccin regional. rbol vigoroso muy productivo, no
alternante, se cosecha entre junio y julio. Su fruto es grande parecido al Kent. El chapeo
es rojo sobre amarillo-naranja, su pulpa no tiene fibra y la semilla es pequea. Su
produccin se destina preferentemente al mercado nacional.
22
Ataulfo: Su fruto ha tenido gran aceptacin por su excelente calidad. Es de color amarillo,
resistente al manejo y con un peso promedio que vara de 200 a 370 gr. El color de la
pulpa es amarillo y no tiene fibras.
Diplomtico: sus frutos pesan entre 280 y 320 gr., son de color amarillo y una base con
chapeo rojo. La pulpa es dulce con algo de fibra y resistente al manejo. Tiene demanda
para el mercado nacional.
Irwin: El color del fruto es rojizo con chapeo prpura. El peso oscila entre 250 a 310 gr., la
pulpa es de color amarillo intenso, con nulo contenido de fibra y exquisito sabor. Su
defecto principal es que la fruta no resiste al manejo, por lo cual no es apta para la
exportacin y su mercado nacional es limitado.
Indicadoresbsicosanivelnacional
Actualmente, dentro de las 53 especies frutcolas que se cultivan en nuestro pas, el
mango ocupa el tercer lugar en superficie cosechada con el 16.5% del total nacional
(detrs de la naranja y el pltano) y primer lugar durante los dos ltimos aos en lo que a
productos frutcolas de exportacin se refiere (apenas detrs del pltano). Las principales
zonas productoras de mango se ubican en las regiones costeras, de tal forma que se
considera que el 91% de la superficie cultivada se localiza en los estados de Veracruz,
Sinaloa, Oaxaca, Nayarit, Michoacn, Guerrero, Chiapas, Jalisco, Colima y Campeche,
los que aportan el 94% de la produccin total (Fig. 2)
23
Figura 2. Principales estados productores de mango
Fuente: SIAP, SAGARPA, 2001
De 1997 a la fecha la superficie cultivada con mango ha crecido muy levemente (3%), el
volumen de la produccin aument tambin ligeramente (5%), en correspondencia a la
estabilidad en el nmero de ha sembradas y la poca variacin de los rendimientos
nacionales, que han fluctuado alrededor de las 10 ton/ha. Por su parte, el valor de la
produccin si bien vari a precios constantes, a precios deflactados (descontando la
inflacin) prcticamente no tuvo variacin.
24
Cuadro 2. El mango en Mxico

1997
1998
1999
2000
2001
Superficie sembrada (miles de ha)
157.7
161,8
161.1
157.3
162.3
Volumen de produccin (miles de ton)
1,500
1,474
1,508
1,552
1,577
2,115
2,792
3,213
3,007
3,347
Rendimiento (t / ha)
10.04
9.58
9.72
10.11
10.30
Precio medio rural ($ / t)
1,410
1,895
2,131
1,938
2,122
Valor de produccin
corrientes)
(millones
de
pesos
Fuente: SIACON, SAGARPA
Si se toma en cuenta un periodo mayor, de 1990 a 2001 (Fig. 4), se observa que la
produccin nacional tuvo un incremento moderado entre 1990 y 1994, al pasar de 1074,
434 ton a 1117,853 ton; de 1994 a 1995 hay un notorio incremento de ms de 200,000
ton, que para 1996 vuelve a descender, llegando a 1188,907 ton. Para 1997 la
produccin tiene un incremento de ms de 300,000 ton con respecto al ao anterior,
rebasando el milln y medio de toneladas, cantidad alrededor de la cual la produccin ha
estado fluctuando en los ltimos aos.
Figura 3. Produccin nacional de mango
1,800
Produccin
Nacional
Miles de toneladas
1,600
1,400
1,200
1,000
800
600
9
19
19
91
19
92
9 3 9 4 9 5 9 6 9 7 9 8 9 9 0 0 1 /p
19 19 19 19 19 19 19 20 00
2
Fuente: SIAP elaborado con informacin del SIACON; SAGARPA
25
Figura 4. Superficie sembrada de mango

180,000
RIEGO
TEMPORAL
160,000
140,000
120,000
100,000
HA
80,000
60,000
40,000
20,000
19
90
19
91
19
92
19
93
19
94
19
95
19
96
19
97
19
98
19
99
20
00
20
01
P
De la superficie existente en 1999 (161,118 ha) slo un 35% (55,850 ha) contaba con
riego, mayormente por gravedad, y un 65% era de temporal (Fig. 5)
Figura 5. Superficie sembrada de mango en los principales estados.
4 0 ,0 0 0
3 5 ,0 0 0
ha
V E RA CRUZ
3 0 ,0 0 0
M IC H O A C A N
2 5 ,0 0 0
G UE RRE RO
N A Y A R IT
2 0 ,0 0 0
O A XA C A
1 5 ,0 0 0
S IN A LO A
C H IA P A S
1 0 ,0 0 0
C O LIM A
5 ,0 0 0
2001 p/
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
1990
A O
26
Figura 6. Produccin de mango en los principales estados.

350,000
300,000
NAYARIT
Toneladas
250,000
SINALOA
VERACRUZ
200,000
OAXACA
GUERRERO
150,000
CHIAPAS
MICHOACAN
100,000
COLIMA
JALISCO
50,000
19
90
19
91
19
92
19
93
19
94
19
95
19
96
19
97
19
98
19
99
20
00
20
01
/p
En las Figuras 6 y 7 se muestra, respectivamente, cmo ha evolucionado la superficie

cultivada con mango por estados, as como la produccin obtenida entre 1990 y 2001. De
ella se observa que Veracruz sigue teniendo la mayor superficie establecida, a pesar de la
disminucin de superficie que experiment a partir de 1992; no obstante, su produccin
muestra una disminucin creciente y drsticas variaciones, debido sobre todo a factores
climticos y el impacto de plagas y enfermedades. Algo semejante parece suceder con
Chiapas en cuanto a su variacin productiva a travs de los aos, pero a diferencia de
Veracruz, su superficie y produccin ha seguido creciendo a travs del tiempo. Oaxaca
increment moderadamente su superficie entre 1990 y 2001, sin embargo, ha disminuido
su produccin en ms de un 15% en ese periodo. Guerrero ha mantenido prcticamente
la misma superficie que tena en 1990 y tambin su volumen de produccin entre las
170,000 y 180,000 ton anuales. Colima ha incrementado en un 10% la superficie
destinada al cultivo entre 1990 y 2001, no obstante ha logrado incrementar su produccin
en ms de 140% en el perodo. Michoacn duplic su superficie entre 1990 y 2001 y ha
logrado un incremento del 75% en su produccin en el periodo. Por su parte, Jalisco ha
mantenido casi sin variacin la superficie y produccin obtenida para el periodo de
referencia. Es de destacar los casos de Nayarit y Sinaloa, que muestran una tendencia
ascendente en cuanto a superficie destinada al cultivo (40% y 67%, respectivamente), as
27
como el notable incremento en la produccin que han estado experimentando: 210 % en

el caso de Nayarit, que lo convierte en el primer productor nacional, y 172% para el caso
de Sinaloa.
Figura 7. Rendimiento de mango en los principales estados.
2 0 .0
1 8 .0
1 6 .0
1 4 .0
t/ha
1 2 .0
1 0 .0
8 .0
6 .0
4 .0
2 .0
C o lim a
S ina lo a
Na ya rit
G ue rre ro
O a xa ca
V e ra cruz
C hia p a s
Ja lisco
M icho a c n
19
90
19
91
19
92
19
93
19
94
19
95
19
96
19
97
19
98
19
99
20
0
20 0
01
p/
0 .0
Fuente: SIAP elaborado con informacin del SIACON; SAGARPA.
En la Fig. 8 se muestra la evolucin del rendimiento en los principales estados

productores para el periodo 1990-2001. Como puede observarse, estados como Sinaloa,
Nayarit y Colima han ido incrementando sus rendimientos productivos, en tanto que el
resto de los estados han mantenido un rendimiento que flucta alrededor de las 10 ton/ha.
Es de mencionar el caso de Michoacn, que en el periodo que se menciona ha pasado de
8 ton/ha a menos de 6 ton/ha, seguramente a raz del impacto negativo que han tenido
plagas y enfermedades como la mosca de la fruta y la escoba de bruja.
Caracterizacindelacadenaaniveldeestados
Con base en el proceso de autocaracterizacin realizado en el taller de Morelia del 14 de
abril del 2003, que se complement con informacin de fuentes documentales y
entrevistas, a continuacin se presenta una caracterizacin de la cadena por estado
productor.
28
SINALOA
Su cadena agroalimentaria est dirigida a la colocacin del producto en el mercado
nacional e internacional, y est formada, adems del productor, por el empacador,
diversas industrias procesadoras, tiendas de autoservicio y centrales de abasto.
El productor tiene conocimiento del producto que trabaja, pero es desorganizado e
indisciplinado, adems de estar desintegrado en cuanto a sus procesos productivos.
Carece de recursos financieros.
El empacador es organizado e integrado, los productores lo califican como voraz, tiene
solvencia financiera y est provisto de la infraestructura necesaria para operar: transporte
y maquinaria. Cuenta adems con recursos humanos calificados.
La Central de Abastos tiene una organizacin regular, dentro de ella operan monopolios;
tienen un trato injusto e inequitativo con el productor y de hecho, el productor nunca tiene
certeza clara si le va a comprar el producto.
Las industrias existentes se encuentran organizadas, son oportunistas, solventes
econmicamente y cuentan con la infraestructura adecuada para operar (maquinaria y
equipo) y recursos humanos.
Las tiendas de autoservicio estn bien organizadas, manejan atractivos volmenes de
compra, tienen solvencia financiera y estn provistas de toda la infraestructura necesaria
para su actividad, la cual es financiada en buena medida por el productor. De hecho son
un canal con demanda permanente de producto.
A nivel productivo el estado tiene un rendimiento aproximado de 10 ton/ha, el cual vara
particularmente para cada productor, de acuerdo a la disponibilidad de recursos
econmicos, naturales y de su cultura empresarial. El sector social est desorganizado,
carente de recursos y sin capacidad de obtener crdito, en tanto que el particular est
semi-organizado mediante especializacin.
En trminos de la comercializacin de la produccin las empacadoras manejan un 33%, la
industria una cantidad semejante, y lo mismo el mercado nacional.
29
En trminos de los productos e insumos que se comercializan para los distintos eslabones
se encuentran: insumos agrcolas (fertilizantes plaguicidas, etc.) y material de empaque
(cajas, madera, etiquetas) que se compra a terceros, as como maquinaria agrcola (a
concesionarios)
CAMPECHE
Se estima en alrededor de 2,000 ha de mango, de las cuales cerca del 95% estn
plantadas con Tommy Atkins, principalmente en suelos del tipo luvisol. La produccin
inicia en marzo y acaba en mayo.
Los nicos eslabones de la cadena en este estado son los productores y los
intermediarios.
El productor primario promedio tiene un bajo nivel de inversin, aplica pocos insumos, no
cuenta con crdito, la mayor parte de la tenencia es ejidal, la produccin promedio es de
10 ton/ha. Los huertos cuentan con riego.
Los intermediarios adquieren el producto y lo trasladan principalmente al mercado
regional, muy poco al nacional y slo en ocasiones lo empacan para exportar. Cuando se
empacan tradicionalmente se hace en otros estados. La industria local de transportacin
es incipiente.
La produccin de mango es el sostn de muchas familias, que en su mayor parte tienen
un nivel de ingreso medio o bajo, y en muchos casos es el nico ingreso familiar. El
productor realiza una baja inversin en insumos, carece de crdito y, en general, el cultivo
es poco redituable y est afectado por diversas enfermedades y plagas, de las cuales la
que tiene una alta incidencia es la mosca de la fruta. La produccin de mango genera
empleo que es cubierto por otras entidades.
El productor no aplica un paquete tecnolgico, utiliza el riego rodado, tiene escaso o nulo
acceso a la capacitacin y est poco interesado por incorporar innovaciones tecnolgicas.
No existe maquinaria ni infraestructura especializada. No hay cultura empresarial. Hay
poco inters por el conocimiento de normas oficiales.
30
No existe organizacin de productores, no tienen inters en organizarse, ni hay planes

oficiales para promover su organizacin, por lo que tampoco existen apoyos
institucionales para ello.
Los productores trabajan con recursos propios, ya que no cuentan con acceso a crditos.
Por eso la inversin en las huertas es muy reducida. Como existe incertidumbre en los
mercados, se genera un crculo vicioso (no invierto porque no tengo un mercado seguro)
El productor promedio vende la produccin a los intermediarios y a la incipiente industria
empacadora; se vende mango en cajas de campo de 25 Kg.
Los insumos los compra a dos empresas del estado, los cuales son: atrayentes,
Malathion, cajas de cartn, fertilizantes, etc.
OAXACA
Cuenta con un total aproximado de 20,000 ha, de las cuales alrededor de 5,500 ha estn
plantadas con variedades de calidad de exportacin. El rendimiento promedio se estima
que es mayor a 12 ton/ha.
En este estado la cadena est conformada por: productores, empacadores, acopiadores y
mayoristas de la Central de Abastos, as como diversos mercados a nivel estatal y
regional.
Los productores son ejidatarios (70%) y pequeos propietarios (30%).
El empacador destina el producto principalmente al mercado nacional (80%) y en menor
medida (20%) al mercado de exportacin.
Los acopiadores o intermediarios destinan todo el producto que manejan al mercado
nacional, principalmente a las Centrales de Abasto de la ciudad de Mxico, Guadalajara,
Monterrey y Tijuana.
El mayorista de la Central de Abastos estatal vende a su vez el producto a pequeos
comercios y tianguis.
31
En cuanto a aplicacin de tecnologa se considera como en transicin a un mejor manejo

agronmico, con un 70% de productores con tecnologa baja y un 30% con tecnologa
media, que es el que realiza podas sanitarias, induccin a la floracin, uso de sistemas de
pesti-riegos, adems de tener una parte de huertos con certificacin orgnica.
En lo organizativo se cuenta con productores formando parte de ejidos, sociedades de
produccin rural y existe la tendencia a formar ms de estas figuras. Igualmente estn
organizados en el Consejo Estatal de Productores de Mango.
Econmicamente el cultivo representa una actividad fundamental para 4 regiones:
Papaloapan, Caada, Costa e Istmo, Adems, influye de manera importante en la
generacin de empleos permanentes y temporales.
Los productores venden su producto por lo general de la siguiente manera: 30% al
empacador, 50% a los acopiadores y un 20% al distribuidor.
El productor compra insumos a diversos proveedores, maquinaria y equipos, adems de
rentar maquinaria.
MICHOACAN
La cadena va del productor al intermediario nacional, o bien del productor al empacador y
de ste al broker, que coloca el producto en el mercado extranjero.
El 90 % de los productores son ejidatarios (promedio de 10 ha cada uno), los cuales
pueden actuar dentro de alguna figura organizativa o bien individualmente.
El empacador compra y financia al productor para abastecer su empaque, cuenta con
infraestructura que le permite enviar el producto al mercado exterior.
Los intermediarios compran el mango al productor y lo colocan ya sea en el mercado
nacional, el mercado de exportacin o bien a los empaques.
El broker obtiene el producto de los empaques y a su vez lo comercializa
internacionalmente.
32
En lo productivo el promedio de produccin estatal es de alrededor de 6 ton/ha.

Mayormente tienen plantada la variedad Haden (marco de 10 x 10 m), pero tambin
cuentan con la variedad Tommy Atkins, en ambientes que van desde el nivel del mar
hasta los 1,800 msnm. El 95% cuenta con riego rodado y un 5% con riego presurizado.
En el aspecto tecnolgico se realizan diversos tipos de podas, nutricin, manejo del agua,
induccin a la floracin y han desarrollado talleres de transferencia tecnolgica, asimismo
han participado en distintas modalidades de transferencia tecnolgica. Tienen un
importante problema con la mosca de la fruta y han emprendido medidas de control, como
la liberacin de moscas estriles. Tambin se hace uso excesivo de agroqumicos.
En lo organizativo un 60% de los ejidatarios han constituido Sociedades de Produccin
Rural. Adems, participan en el Consejo Estatal del Mango.
Desde el punto de vista econmico cuentan con apoyos (subsidios) limitados y faltan
crditos.
Dos de las empresas proveedoras de insumos en el estado son: IAUSA y Agromich.
JALISCO
La cadena est conformada por: productores, comerciantes o intermediarios, empaques e
industrias. El 95% de los productores son ejidatarios, un 5% son pequeos propietarios,
adems estn los empacadores, bodegueros de las centrales de abasto, intermediarios,
cadenas comerciales e industrias, que en su mayor parte procesan mango para jugo.
En trminos productivos el rendimiento promedio es de 10 ton/ha. Por arriba de este
promedio se encuentra un 5% de los cultivos; el 80% est en el promedio y un 15% por
debajo del mismo.
Los suelos en su mayor parte (90%) son de tipo areno-arcilloso.
Se considera la mejor fruta del Pacifico que se destina a exportacin.
Desde el punto de vista tecnolgico un 20 % de los productores emplean alta tecnologa,
que implica: induccin de la floracin, uso de sistemas de riego, aplicacin de qumicos.
33
Un 60% emplean tecnologa media, que implica que: no induce la floracin, no todos
fertilizan y practican riego por inundacin. Un 20% es de nivel tecnolgico bajo, que
implica que: no induce la floracin, no riegan y no fertilizan. La organizacin se da en la
Junta de Sanidad, adems del Consejo Estatal del Mango.
En lo econmico un 98% trabaja con recursos propios, slo un 5% tiene maquinaria y
equipo. Los productores tienen una edad promedio de 50 aos. El bajo ingreso que
obtienen los productores se debe a que la poca de produccin se da cuando cae el
precio del mango debido a la mayor oferta de producto.
El 10% de la fruta fresca (Tommy Atkins, Kent y Keitt) se vende a los empaques, que son
4 en el estado, un 10% se va a la industria, un 70% al mercado nacional y un 10% se
pierde en el rbol.
Los productos que se compran por parte de los productores son aquellos destinados a la
campaa contra la mosca y para la atencin en general de las huertas.
GUERRERO
La cadena productiva en este estado est formada por los productores, empacadores
rsticos, intermediarios (huerta a empaque), empacadores y distribuidores.
Productores de mango: Existen alrededor de 7,000 productores, que cuentan con 23 mil
hectreas del cultivo, con un promedio de 3.28 hectreas por productor, un promedio de
poblacin por hectrea de 100 rboles y un rendimiento promedio por hectrea de 8 ton.
Son pequeos propietarios, ejidatarios o comuneros, con huertos pequeos (1-10 ha),
medianos (11-20 ha) o grandes (mayores a 20 ha).
En Guerrero los productores son en su mayora de bajos recursos, con diversas
actividades productivas, con una produccin diferenciada por regiones, de acuerdo a
condiciones de clima, suelo, tecnologa, manejo y variedades: Manila y criollo para
mercado nacional, y Ataulfo y petacones (como Haden, Irwing y Kent) para el mercado
internacional.
34
Comercializadores o intermediarios (coyotes): son personas fsicas, principalmente de

Sinaloa, DF., Toluca, Puebla y Michoacn, que compran la produccin del huerto en flor
y/o fruto, que suelen dar un anticipo del 50% y liquidar el resto de manera diferida, en 10
das o hasta un mes o ms tiempo.
Insumos y servicios: se trata de diversos actores que proveen ya sea planta,
agroqumicos, maquinaria y equipo, investigacin y asistencia tcnica, financiamiento,
servicios de inspeccin y certificacin, insumos para empaque y mano de obra. En cuanto
a mano de obra para Guerrero se menciona que se trata de jornaleros locales, en buena
parte de la regin de La Montaa, que carecen de tierra o son temporaleros, que realizan
actividades tales como: preparacin de tierras, fumigaciones, cajeteo, podas y cosecha y
a los cuales se les paga alrededor de 120 pesos por da.
Se cuenta con aproximadamente 100 empaques rsticos.
Los intermediarios son de dos tipos: el que renta la huerta y el que compra por caja.
Tiendas de autoservicio, vendedores ambulantes y restaurantes.
En lo productivo el rendimiento promedio es de 8 ton por hectrea y se dan dos
floraciones por ao. Se cuenta con riego por goteo en ms de 300 hectreas, que
constituyen 300 unidades aproximadamente que cuentan con tecnologa media y alta.
Existe un Consejo Estatal del Mango (CEMango, Gro.), alrededor de 100 figuras
asociativas formalmente establecidas, de produccin, empaques y comercializacin, en
los cuales estn involucrados cerca de 300 productores. La Junta de Sanidad Vegetal es
una AC, en la cual se involucra a los productores de las figuras establecidas. El CEMango
lo componen 40 productores y delegados municipales.
En lo econmico reciben apoyos del gobierno federal y estatal (Alianza para el Campo). El
ingreso de las juntas de sanidad vegetal es de un 70% que proviene de las aportaciones
de los productores, un 2% de ayuda bancaria. Los gastos para el mantenimiento de los
huertos provienen en un 98% de recursos propios.
Los canales de comercializacin del producto van del productor al intermediario, a los
empaques y a la exportacin o bien a las Centrales de Abasto y a centros comerciales.
35
Fertilizantes, equipos y otros insumos son adquiridos de diversos proveedores.
Unavisinnacionaldelacadenadelmango
Pequeos productores desintegrados: Son la gran mayora de los productores existentes,
que pueden catalogarse as por la falta de integracin de sus actividades productivas,
econmicas y comerciales; esto les impide dar un mayor valor agregado a su produccin,
tener un mayor control de ella y obtener mayores rditos por mejores condiciones de
comercializacin. Se trata de ejidatarios o pequeos propietarios, con un promedio de
superficie de alrededor de 3 ha. En su mayor parte son temporaleros, con un nivel
tecnolgico bajo, carentes de capital, de crdito y con mnima infraestructura. Cuentan
principalmente con variedades criollas, aunque tambin incorporan en cierta medida
variedades mejoradas.
Productores integrados: son aquellos que cuentan con huertas extensas (mayores de 20
ha), variedades seleccionadas, riego, empaque, bodegas, infraestructura, financiamiento,
manejo tecnificado y asistencia especializada. Ms orientado al mercado externo que al
interno. Hay un gradiente de productores desde este nivel hasta el pequeo productor
desintegrado.
Acopiadores o intermediarios: son en su mayor parte personas fsicas que mediante
acuerdos previos con el productor convienen la compra del producto, adelantando a veces
financiamiento e insumos para la produccin, o bien en el tiempo de cosecha compran la
produccin en el rbol y corren con todos los gastos de cosecha y transporte. Estos
canalizan el producto ya sea a mayoristas en centrales de abasto nacionales o a
empaques que acondicionan y empacan el producto para su comercializacin
internacional.
Insumos y servicios: es una diversidad de agentes, personas fsicas y morales, que
proveen a los dems eslabones ya sea planta, fertilizantes, plaguicidas, inductores de
floracin, maquinaria y equipo, insumos para empaque, herramientas, etc., pero tambin
servicios de investigacin, asistencia tcnica, comercializacin, financiamiento, servicios
de inspeccin y certificacin, etc.
36
Empacadoras o empaques: son ms de 80 empresas en el pas (personas fsicas o

morales) que acopian el mango, constituyendo el canal principal de comercializacin
hacia e mercado nacional e internacional. En ellas se lleva cabo un proceso de
clasificacin y empaque (en la mayora de los casos manual), as como de bao
hidrotrmico para los mangos destinados a la exportacin. En muchos empaques su
funcionamiento no es permanente, debido a problemas de liquidez o falta de
abastecimiento, entre otros.
Figura 8: La cadena del mango en Mxico
206,782 t
13 %3
60,473 t
4 %1
1293,000 t
83 %2
1: Elaboracin propia con datos de 1998 del XV Censo Industrial 1999, INEGI, Mayo 2001
2: Elaboracin propia: produccin nacional (1559,351 t, FAOSTAT 2000), menos cifras de 1 y 2 de esta figura
3: Elaboracin propia con datos de FAOSTAT 2000
Broker: es el comercializador o intermediario internacional que suele financiar a los

empaques, tanto en especie como en efectivo, respaldados mediante contratos en los que
establece tiempos, calidades y condiciones en que se entregar la fruta. El financiamiento
se descuenta posteriormente de la liquidacin de la fruta.
37
Industria: en Mxico alrededor de una veintena de industrias procesan el mango en

diferentes formas: jugos y nctares, mangos en almbar, mermeladas, etc. Las ms
fuertes son empresas trasnacionales. No obstante, el procesamiento que se da al mango
es todava muy reducido (13%)
Comercializadores (mayoristas y detallistas): constituyen los puntos de venta para llevar el
producto al consumidor. Pueden ser mayoristas o bodegueros, como los existentes en las
centrales de abasto, que surten (segn si el producto es fresco o procesado) a fruteras,
jugueras, abarroteros, etc., pero tambin minoristas, como tiendas de autoservicio,
fruteras, jugueras, etc.
Consumidor: es el pblico nacional e internacional que adquiere y consume los productos
en fresco o procesados del mango.
AnlisisF.O.D.A.
A continuacin se desarrolla el instrumento FODA (fortalezas, oportunidades, debilidades
y amenazas), que permite valorar las condiciones favorables y desfavorables, las
limitaciones y posibilidades para el mayor desarrollo de la cadena.
Fortalezas
Productivas
-
Condiciones agroecolgicas favorables para la produccin comercial de

mango.
Un amplio perodo de cosecha, lo que permite mantener una oferta consistente

en los mercados, desde finales del mes de enero hasta septiembre, con la
posibilidad de obtener cosechas hasta principios de noviembre.
Alto potencial productivo y de buena calidad de la fruta
Fruticultores con amplia experiencia en la produccin e infraestructura para el

proceso y empaque de la fruta.
Existencia de tecnologa de produccin e infraestructura para el proceso y

empaque de la fruta.
Existe experiencia productiva con administracin empresarial.
Disponibilidad de mano de obra.
38
Comercializacin
-
Posicionamiento en los mercados internacionales como el principal pas

exportador, a nivel mundial.
Capacidad para atender mercados internacionales.
Disponibilidad de mano de obra.
Experiencia en la formacin de entidades financieras y alianzas estratgicas

entre algunos segmentos de productores, empacadores y comercializadores.
Oportunidades
-
Demanda creciente de mango en los mercados internacionales, as como un

mayor conocimiento y aceptacin del producto mexicano en los mismos.
Buena ubicacin geogrfica con respecto a los E.U.A., principal mercado

internacional de mango.
El periodo en que los E.U.A. realizan la mayor parte de las importaciones de

mango coincide, en gran medida, con la oferta estacional de la produccin de
Mxico.
El TLC beneficia la comercializacin de mango mexicano con los E.U.A. y

Canad, al quedar las importaciones libres de carga arancelaria, a partir del 1.
De enero de 1998.
Incremento en el consumo per cpita en los principales mercados

internacionales.
Crecimiento de la demanda en el mercado domstico.
Posibilidades para conformar alianzas estratgicas para la comercializacin.
Fuente importante de divisas y generacin de empleo permanente en el

campo.
Debilidades
Productivas:
-
Ausencia de un organismo integrado por productores y autoridades que aplique

controles y estndares de calidad, as como una programacin de cosecha que
reduzca la sobreoferta estacional.
Falta de planeacin estratgica.
Rezago tecnolgico.
Deficiente control fitosanitario. Se tienen altos niveles de infestacin de plagas

y enfermedades como mosca de la fruta, escoba de bruja y antracnosis.
39
Deficiente aplicacin y control de normas y estndares de calidad en la

cosecha; desconocimiento y falta de cultura exportadora en una gran parte de
los productores.
Dispersin y tamao pequeo de los predios en el sector ejidal, lo que dificulta

la aplicacin de tecnologas en escalas econmicamente eficientes.
Difcil acceso al financiamiento bancario, por falta de garantas y restricciones

temporales de la Banca, por los antecedentes de cartera vencida de algunas
empresas.
Fuertes restricciones de la Banca de primer piso para el financiamiento a este

cultivo
Huertas en condiciones de rendimiento y calidad no ptimos; muchas de ellas

semiabandonadas.
Falta de capacitacin e insuficiente transferencia tecnolgica, a nivel de

campo.
Ausencia de fondos de inversin y contingencia para cubrir riesgos.
Elevada existencia de huertas con bajos niveles de rendimiento y calidad.
Elevados costos de produccin en la mayora de las regiones productoras.
Insuficiencia de asesora especializada.
Importante proporcin de la superficie cultivada se realiza bajo condiciones de

temporal.
Comercializacin
-
Ausencia de empresas integradoras de productores y empacadores asociados

que permitan concentrar, normar y regular la oferta de exportacin.
Falta de reglamentacin y aplicacin de normas de cosecha (maduracin,

ndices de cosecha y procesos de corte).
Alta dependencia financiera con intermediarios internacionales.
Descapitalizacin en las empacadoras.
Desconocimiento y falta de capacitacin sobre normas, leyes y procedimientos

de comercio internacional.
Prdidas por malas negociaciones de pago con intermediarios internacionales.
Deficiente presencia de los exportadores en los mercados internacionales para

el seguimiento de los envos y cobranza del producto.
Escasa disponibilidad de informacin especializada y anlisis, a nivel de

productor, sobre tendencias de los precios del producto.
No es gil el financiamiento de la Banca para la comercializacin; adems

persisten problemas de endeudamiento (carteras vencidas).
Dispersin en la oferta del producto.
Volatilidad de los precios en el mercado.
No existe suficiente promocin para el consumo del producto.
40
Deficiente organizacin de los productores del sector social para la adquisicin

de insumos y venta de productos.
Insuficiencia de infraestructura de transporte refrigerado.
Carencia de despachos profesionales de asesora en comercializacin.
Industrializacin
-
Los productores y los industrializadores no conforman alianzas estratgicas.
Mermas en los empaques y en la transportacin del producto, por deficiente

manejo de pre y postcosecha.
Cierre de empacadoras por falta de liquidez.
Subutilizacin de los empaques en los periodos en los que no existe cosecha.
Escasa infraestructura para mejorar la vida de almacn y calidad del producto.
Organizacin
-
Resistencia en productores y empacadores para adoptar esquemas avanzados

de organizacin y lograr beneficios comunes.
Dificultad entre los productores mismos para organizarse y obtener servicios de

asistencia tcnica, con paquetes tecnolgicos ms eficientes, tendientes a
mejorar la productividad calidad del producto, as como para una mejor
comercializacin.
Carencia de fondos de inversin y contingencia para administrar y dispersar

riesgos.
Escasa difusin sobre esquemas de alianzas estratgicas y agroasociaciones.
Falta de un banco de informacin oportuna sobre la Cadena Productiva de

mango.
Escasez de recursos e incentivos para los sistemas de investigacin y

transferencia tecnolgica.
Amenazas
Productivas y legales
-
Deficiente control de plagas y enfermedades.
Falta de reglamentacin y aplicacin de normas de cosecha (ndices de

cosecha).
Problemas legales de algunos productores y empacadores con la Banca.
Comercializacin
41
Volatilidad de los precios por deficiencias en el control de calidad, entre otros

factores.
No existe control en los precios de los insumos y productos.
Establecimiento de nuevas superficies de mango y mayor productividad en

pases competidores.
Riesgo de sobreoferta si no se regulan los sistemas de comercializacin.
Problemticaydemandatecnolgicadelacadena
A continuacin de presenta una matriz para cada sector de la cadena agroalimentaria del
mango, en donde se recogen los problemas que diferentes actores de la misma, en
particular los productores, identificaron en los talleres y reuniones que se llevaron a cabo.
Cada problema lleva asociados tanto una descripcin de cmo se expresa en la situacin
actual, como las lneas de accin propuestas para hacer frente a ellos. Finalmente se
presenta una columna con la demanda de investigacin y tecnologa que contribuira a
remediar los problemas enunciados. Al final de cada matriz se recogen los puntos de la
expresin de cada uno de los problemas de manera general en un rbol de problemas.
De manera complementaria se elabor una matriz donde se enuncian los puntos crticos
en cada uno de los tres sectores de la cadena, as como la identificacin de la presencia
de cada problema en los estados productores.
42
Figura 9a. rbol de problemas en la produccin primaria del mango.
PRODUCCIN PRIMARIA
Insuficientes
conocimiento
sy
capacidades
tcnicas
Elevada
incidencia de
plagas y
enfermedades
Financiamiento
inadecuado,
insuficiente y
inoportuno
Desorganizacin
de productores
Falta de
conocimiento
de tcnicas de
cultivo y
cosecha
adecuadas
Insuficiente
acceso a
fuentes de
conocimiento
cientfico y
tecnolgico
Inaccesibilidad
a crditos y
deficiente
capacidad de
gestin
Ignorancia
desinters y
falta de
recursos del
productor
Baja inversin
con el cultivo e
infraestructura
Afectacin de
la salud por
agroqumicos
Baja
adopcin de
tecnologa
Proliferacin
de focos de
infeccin
Contaminacin
de suelo, agua y
aire por
agroqumicos
Dependenci
a del
intermediari
Infraestructura
insuficiente y
en mal estado
Mala
disposicin de
desechos
productivos y
envases
agroqumicos
Mala
planeaci
Falta de
informacin de
mercados
Falta de
opciones de
fuentes de
energa para
aumentar la
produccin
Agotamient
o de mantos
acuferos
Aumento de
embarques
larvados
Altos
costos por
excesos de
i it
Infraestructura
insuficiente
Insuficiente
Infraestructura
hidroagrcola
Altos costos
de fumigacin
y de
certificacin
de no
Falta de una
cultura de
innovacin
tecnolgica
Alta
contaminacin
del
ecosistema
Carencia y
uso
Inadecuado
del agua
Deficiente
comercializaci
n por parte del
productor
Falta de
investigacin
y oferta de
plantas
mejoradas
Falta de
crditos y
control
Elevacin de costos
debido a
plaguicidas
Dispersin de
productores y
desarticulacin
los otros actores
de la cadena
Alta incidencia
de la mosca de
la fruta
Falta de control
en la venta,
uso y desecho
de
Falta de recursos y
deficiente
aplicacin de
tecnologa para el
manejo de plagas y
Poca
credibilidad en
la autoridad
por politizacin
desorganizada
y corrupcin
Falta de
infraestructura
y capacitacin
Incumplimiento
de la normativa
Deficiente
calidad en el
mango
cosechado
Sistemas
de
produccin
obsoletos
43
Cuadro 3a: Matriz de problemas y demandas de investigacin y tecnologa en la

produccin primaria del mango
Problema
Bajo nivel de
conocimientos y
capacidades
tcnicas
Situacin actual
Mnimo acceso a fuentes de

informacin: investigacin,
comercializacin y tecnologa
Resistencia al cambio y poco
inters por capacitarse
Insuficiencia de recursos e
infraestructura para
capacitacin
Oferta de capacitacin
insuficiente y/o que no
responde a necesidades reales
Desinformacin de aspectos de
inocuidad alimentaria
Deficiente difusin y
transferencia de tecnologa
Desconocimiento de las
prcticas agrotcnicas del
productor por falta diagnstico
Falta de asistencia tcnica
especializada
Falta de cultura empresarial
Insuficiencia en el
Bajos rendimientos
manejo y
Altos costos
productividad de
Desconocimiento del
cosechador de las
caractersticas deseables y
formas apropiadas de cosecha
del mango
las huertas
Deficiencias en manejo postcosecha

Deficiencias en podas por falta
de capacitacin
Fertilizacin inadecuada por
desconocimiento de
requerimientos del suelo y el
cultivo
Nutricin desbalanceada,
desbalance en N y Ca
Concentracin de cosecha (en
periodos determinados) por
falta de tecnologa para
producir en otros perodos
Lneas de accin
Demanda de
investigacin y
tecnologa
Fortalecer la formacin
de tcnicos
especializados a travs
de la vinculacin con
centros de investigacin,
universidades y
tecnolgicos,
incorporando a sus
programas de estudio la
formacin de
extensionistas
Desarrollo de sistemas
de informacin accesible
a productores
Instalar centros de
estudio y laboratorios de
prueba en zonas
productoras
Establecer mecanismos
de asistencia tcnica y
capacitacin a travs de
hacer socios a los
buenos tcnicos,
intercambio de
experiencias y
conocimientos con otros
productores
Creacin de bancos de
informacin accesibles
para productores y
tcnicos
Fortalecer programas de
capacitacin y
transferencia en
tecnologa en los
diferentes aspectos del
manejo de las huertas
(cosecha, poscosecha,
podas, fertilizacin,
manejo de poca de
floracin, riego)
Desarrollo y adecuacin
de tecnologa de
cosecha
Impulso de proyectos y
planes de manejo para el
mejoramiento
tecnolgica de huertas
Tecnologa para la
produccin orgnica
Planificacin de
tecnologa por
condiciones
agroclimticas
de sistemas de riego
Mayores crditos y
apoyos de inversin para
transformacin
tecnolgica
Tecnologa de manejo
poscosecha
Tcnicas de podas
Dosis ptimas de
fertilizacin
Tcnicas de induccin y
manejo de la floracin
Estudios agroecolgicos
detallados de las
regiones productoras
Estudios de fertilidad que
profundicen el estudio de
potencial de suelos del
INIFAP y difundir las
caractersticas
44
Problema
Situacin actual
Lneas de accin
Manejo inadecuado del riego
Demanda de
investigacin y
tecnologa
productivas de los suelos
Establecimiento y manejo de
huertos se realiza sin un
adecuado conocimiento de
condiciones agroecolgicas
Insuficiencia de
oferta de
Mnima oferta de plantas ms

productivas y resistentes
productivas y
Planta de calidad incierta para

establecimiento o renovacin
de huertos
resistentes
Falta de certificacin de viveros
variedades ms
Programa nacional de
manejo gentico,
introduccin y
adecuacin de
variedades
Gentica de mango
Impulso a la creacin de
viveros con planta de
calidad certificada
Seleccin, generacin y
manejo de variedades
adecuadas nacionales e
internacionales
Establecimiento de
bancos de germoplasma
nacionales y regionales
Sistema de certificacin
de viveros
Desorganizacin
de productores
Falta de planeacin de la
cosecha nacional
Ausencia de organizacin y
acuerdo para la defensa de los
precios en el mercado
internacional
La produccin (variedades,
volmenes, temporalidad,
mercados, etc.) responde a
decisiones individuales o de
pequea escala, ocasionando
incertidumbre y riesgos en la
inversin y actividad del
productor
Formular e instrumentar
planes de desarrollo a
nivel estatal, nacional y
regional
Estudios tcnicos para la

formulacin de planes
nacionales, estatales,
distritales y municipales
Impulsar el proceso
organizativo y fortalecer
la capacidad de gestin
y negociacin de los
productores a travs del
Consejo Nacional,
consejos estatales,
sociedades
cooperativas, empresas
integradoras y
comercializadoras
Estudios
socioeconmicos,
culturales, histricos,
organizativos sobre los
productores
Fortalecer las campaas

fitosanitarias, promover
Estudios bsicos acerca

de los organismos
Poca credibilidad en la
autoridad y en la asociacin
Politizacin y corrupcin en la
organizacin
Deficiente capacidad de
gestin
Mayor vulnerabilidad
Desconocimiento entre los
actores de la cadena
Dispersin de productores y
escasez de recursos
Disminuye la participacin de
los productores en las
soluciones por rentismo
Deficiente organizacin de la
Junta Local de Sanidad Vegetal
Elevada incidencia
Impacto negativo en
rendimiento y calidad por
45
Problema
de plagas,
enfermedades y
disfunciones
Situacin actual
Lneas de accin
plagas y enfermedades (mosca

de la fruta, antracnosis,
cenicilla, fumagina, etc.)
su obligatoriedad y
hacerlas ms amplias y
permanentes,
difundiendo un
cronograma de medidas
y productos a aplicar
Deficiencias y poco impacto de

campaas fitosanitarias
Afectacin de la salud por
agroqumicos
Falta de recursos para el
control
Bajan las categoras de
calificacin sanitaria y la
calidad del producto
Deficiente aplicacin de
tecnologa para el manejo de
plagas y enfermedades
Impulsar el diseo de
sistemas de monitoreo y
pronstico de plagas y
enfermedades
incorporando los factores
climticos asociados
Demanda de
investigacin y
tecnologa
causantes de plagas y
enfermedades
de tcnicas para el
monitoreo de plagas y
enfermedades
de sistemas integrales
de combate a plagas y
enfermedades
Control biolgico
Impulsar el desarrollo de
estudios bsicos y de
tecnologa aplicada para
el manejo integral de
Investigaciones sobre
desrdenes fisiolgicos
Impulsar la creacin de
fondos de garanta y
gestionar que la
documentacin ejidal y
comunal sirvan de
garanta para crditos
Estudios econmicos de
los sistemas productivos
y su rentabilidad
Aplicacin de productos
ineficientes y costosos
Aplicacin de productos a nivel
de predio
Desrdenes fisiolgicos
(Ataulfo mango nio,
partenocarpia, alternancia,
pudricin interna del fruto,
firmeza, pigmentacin)
Falsa polinizacin
Elevados de costos de
produccin
Financiamiento
Baja inversin en el cultivo
inadecuado,
Mal control financiero
insuficiente e
Crdito inaccesible
inoportuno
Falta de crdito adecuado al

cultivo y a los productores
Falta recursos econmicos
para pagar asesora
Limitados recursos para
financiamientos y subsidios
Inexistencia de poltica
crediticia adecuada a las
necesidades del productor
Formular e implementar
una estrategia de
negociacin con
instituciones de
financiamiento para
negociar la solucin a la
cartera vencida y
gestionar nuevos
crditos
Altos costos por exceso de

requisitos
Poca inversin en
infraestructura hidroagrcola
Incumplimiento de
Falta de control en la venta de

agroqumicos
Establecer y aplicar un
sistema de verificacin
46
Problema
la normatividad
Situacin actual
Lneas de accin
Falta de aplicacin de normas

para el uso de agroqumicos y
manejo de desechos en la
produccin
de cumplimiento a las
normas sanitarias, de
calidad y para la venta y
uso de agroqumicos
Cumplimiento implica mayores

costos y esfuerzo
Promover la
obligatoriedad de la
norma de control de la
mosca de la fruta
Desinters o desconocimiento,
poca conciencia y participacin
de productores
Demanda de
investigacin y
tecnologa
Deficiente accin
gubernamental para observar
cumplimiento y mayor prdida
de credibilidad en la autoridad
La aplicacin de la norma para
el control de la mosca de la
fruta no es obligatoria
Aumento de embarques
larvados
Baja adopcin de
tecnologa
Sistemas de produccin
obsoletos
Paquetes tecnolgicos no
apropiados a las regiones
Baja vida productiva del cultivo
Insuficiente investigacin
bsica y desarrollo tecnolgico
para hacer manejo integrado
Altos costos de insumos y poca
rentabilidad del cultivo
Innovacin tecnolgica no
forma parte de la cultura del
productor
Impulsar la transferencia
de paquetes
tecnolgicos validados y
el desarrollo de paquetes
apropiados a la
diversidad regional
Vincular transferencia
con financiamiento y
apoyo a la inversin
productiva
Vinculacin de los
prestadores de servicios
profesionales con los
investigadores
Limitaciones del productor para

traducir sus necesidades en
alternativas tecnolgicas
adecuadas
Alta incidencia de
mosca de la fruta
Ineficiencia para aplicar

eficazmente la campaa
fitosanitaria
Fortalecer la campaa
contra la mosca de la
fruta
Altos costos de verificacin y

certificacin que comprueben
que la fruta no est infectada
Promover la
obligatoriedad de la
norma de control de la
mosca de la fruta
Proliferacin de focos de
infeccin que podran poner en
cuarentena fitosanitaria varias
reas del pas
Alternativas novedosas
para el control de la
mosca de la fruta
(manejo integrado y
control biolgico)
Los mtodos son costosos y

poco eficientes
47
Problema
Situacin actual
Lneas de accin
Demanda de
investigacin y
tecnologa
Mala calidad y prdida de

clientes, mercados y divisas
Deficiente
comercializacin
por parte del
productor
Deficiencias administrativas y
falta de organizacin
empresarial
Relacin inequitativa con el
intermediario y el empacador
Menores precios, desventajas y
abusos comerciales
Carencia de informacin
accesible, oportuna y confiable
de mercados
Deficiencias de calidad en el
mango cosechado
Sobreoferta o no
aprovechamiento de ventanas
temporales de oportunidad
Falta de informacin
estratgica para la planeacin
de la produccin
Descapitalizacin de
productores
Carencia y uso
inadecuado del
agua
Impulsar la creacin de
empresas integradoras y
comercializadoras que
cumplan con las normas
de calidad y sanidad
Generar un sistema de
informacin de mercados
accesible a los
productores
Integracin de todos los
actores de la cadena,
especialmente de los
comercializadores y
transformadores, en los
comits de cadena
Realizar estudios de
mercado de preferencias
y tendencias de los
consumidores en el
mercado interno y
externo
de informacin de
mercados accesible a los
productores
Establecer acuerdos y
contratos de
comercializacin y
precios entre
productores,
empacadores y
comercializadores
Apoyos para mejorar los
mtodos de cosecha
Agotamiento de mantos
acuferos
de riego eficientes
Infraestructura hidroagrcola
insuficiente, anticuada y en mal
estado
Apoyar el incremento de
la superficie y la
infraestructura de riego
de sistemas de riego
para las condiciones
especficas de huertos y
regiones.
Sistemas ineficientes de riego

Plantaciones mal planeadas y
excesivas
No se satisfacen totalmente los
requerimientos de la planta
Infraestructura
insuficiente
Limitadas opciones de fuentes

de energa (elctrica e
hidrocarburos) para lograr una
mejor produccin y mayor
rentabilidad
Gestionar financiamiento
e inversiones para la
creacin y
mantenimiento de
infraestructura de riego y
crditos de avo
Desarrollo y adaptacin
de fuentes alternativas
de energa (solar, elica,
etc.)
Gestionar recursos para

la adopcin de fuentes
de energa alternativas
que optimicen recursos y
productividad, como la
fotovoltaica, elica y
48
Problema
Situacin actual
Lneas de accin
Demanda de
investigacin y
tecnologa
otras
Alta
contaminacin del
ecosistema
Contaminacin ambiental de
suelo, agua y aire por mal
manejo de agroqumicos
Mala disposicin de desechos
productivos y envases de
agroqumicos
Falta de aplicacin para el uso
de agroqumicos
Desarrollar mtodos no
contaminantes para
control de plagas y
enfermedades (control
biolgico e integral) e
impulsar la produccin
orgnica
Estudios de monitoreo
de la contaminacin e
impacto ambiental de la
actividad
Desarrollar un programa
de manejo de desechos
con apego a la
normatividad
Creacin de sistemas de
monitoreo del estado de
los ecosistemas
49
Figura 9b. rbol de problemas en la transformacin del mango.

PROBLEMASDETRANSFORMACIN
Bajo nivel de
conocimientos y
capacidades tcnicas
Deficiente
comercializacin
Mnimo desarrollo de la
transformacinindustrializacin del mango
Desorganizacin
Calidad de exportacin
afectada
Inexistencia o lejana de
industrias de las zonas
productoras
Desconocimiento
entre los actores de
la cadena
Informacin de mercado
deficiente
tecnologas y equipos
disponibles
Baja Adopcin de
tecnologa
Patentes de procesos y
equipos extranjeros
Poco valor agregado al

producto
Falta de acceso a la
tecnologa para dar valor
agregado a productos a
nivel artesanal
Predomina demanda del

mango fresco en el
mercado nacional
Conformismo en la venta del

mango fresco
Falta de equipo
Alto desperdicio de materia

prima
50
Cuadro 3b: Matriz de problemas y demandas de investigacin y tecnologa en la

transformacin del mango
Problema
Bajo nivel de
conocimientos y
capacidades tcnicas en
Situacin actual
tecnologas y equipos
disponibles
Bajo nivel educativo
Lneas de accin
Demanda de
investigacin y
tecnologa
Asistencia tcnica para

la produccin artesanal
Fortalecer los programas
de capacitacin
la produccin artesanal
Desorganizacin
Desconocimiento entre
Fortalecer los procesos

organizativos de los
eslabones de la cadena
Estrechar y fortalecer
vnculos con otros
Deficiente
comercializacin
Inexistencia o lejana de
industrias de las zonas
productoras
Desarrollo de plantas
industriales y
establecimientos
artesanales en las
Estudios de factibilidad
de proyectos industriales
en regiones productoras
Poco valor agregado al

producto
Impulsar el proceso de
industrializacin
Conformismo con la
alternativa comercial del
mango fresco
Gestionar la creacin de
industrias en las zonas
productoras
de tecnologas de
transformacin para
microempresas y
productores artesanales
con calidad
Predomina la venta en
fresco, mnimo valor
agregado
Crear una despulpadora

(Guerrero)
Predomina demanda del

mango fresco en el
mercado nacional
Mnimo desarrollo de la
transformacinindustrializacin del
mango
Alto desperdicio de
materia prima
Baja adopcin de
tecnologa
Patentes de procesos y
equipos extranjeros
diferentes formas de
transformacin
Poco disponibilidad de
tecnologa para dar valor
agregado a productos a
nivel artesanal
Desarrollo de
tecnologas de
transformacin para
productos novedosos
(licor, fruta deshidratada,
etc.)
Promover, por medio del

CEMango, vnculos
productor industria
Explorar mercados que
demanden productos
diversificados
Buscar acceso a
tecnologas ya
establecidas
Falta de equipo
51
Figura 9c. rbol de problemas en la comercializacin / empaque del mango.
PROBLEMAS EN LA COMERCIALIZACIN / EMPAQUE
Bajo Nivel de
conocimientos y
capacidades
tcnicas
Financiamiento
inadecuado,
insuficiente e
inoportuno
Desorganizacin
Poca
preparacin
comercializacin
Baja adopcin
de tecnologa
Monopolizacin de
la exportacin
Limitada
oferta de
productos y
equipos
idneos
Dependencia al
broker
Desconfianza y falta
de informacin legal
entre actores de la
cadena
Problemas de
incursin en el
mercado
Mnimo desarrollo de
la transformacin
industrializacin del
mango
Crdito
inaccesible
Falta de integracin
para servicios y
comercializacin
Carencia de
asesora legal y
comercial
estratgica
Esquema
inadecuado de
comercializacin
por parte de las
empacadoras
Deficiente
comercializacin
Dependencia
y relacin in
equitativa con
los broker
Almacenamiento
insuficiente
Poca promocin y
conocimiento del
mercado interno y
externo
Falta de
rastreabilidad
del producto
en origen
Inexistencia de
empaques en
Guerrero
Mnimo acceso a
financiamiento
Prdida de
oportunidades de
mercado
Dependencia de
precios del extranjero
(Exportacin)
Afectacin
de calidad y
precio
52
Cuadro 3c: Matriz de problemas y demandas de investigacin y tecnologa en la

comercializacin / empaque del mango
Problema
Bajo nivel de
conocimientos y
capacidades tcnicas
Situacin actual
Deficiencias en manejo
poscosecha
Poca preparacin para
ofrecer productos
adecuados y orientar al
consumidor
Calidad de exportacin
afectada por proceso
hidrotrmico
Informacin y estrategias
de mercado deficientes
Poca diferenciacin de
clases para mercados
especficos
Falta de especialistas
Carencia de asesora en
planeacin estratgica y
derecho comercial
internacional
Lneas de accin
Desarrollo de
alternativas para
aumentar la vida de
anaquel
Planificacin concertada
y estratgica de la
comercializacin
Impulso a la cultura
empresarial
Impulso de sistemas de
monitoreo y certificacin
de la calidad del mango
cosechado
Fomentar sistemas de
informacin de mercado
detallados y de
coyuntura accesibles a
los productores
Demanda de
investigacin y
tecnologa
Manejo poscosecha
Desarrollo de
tratamientos alternativos
al bao hidrotrmico
Estudio de mercado
detallados y de
coyuntura
de sistemas de
informacin
Seleccin, generacin y
manejo de variedades
con mayor vida de
anaquel y adecuadas a
las preferencias de los
consumidores
nacionales e
internacionales
Insuficiente prospeccin
de mercados, canales
comerciales y clientes
Falta de cultura
empresarial y capacidad
administrativa
Desorganizacin
Inexistencia de figuras
asociativas para
integracin de servicios y
comercializacin
Desconocimiento entre
Superar la desconfianza
y fortalecer los procesos
organizativos
Estrechar y fortalecer
vnculos con otros
Ausencia de planeacin
y concertacin previa
(contratos) con clientes o
distribuidores
Prdida de
oportunidades de nuevos
mercados y clientes
Incidencia de robos
Decisiones precipitadas
por tratarse de un
producto perecedero
Dependencia a la
voluntad del
53
Problema
Situacin actual
Lneas de accin
Demanda de
investigacin y
tecnologa
intermediario
Descapitalizacin
Financiamiento
Crdito inaccesible
inadecuado, insuficiente
Mayor dependencia al
broker por
inaccesibilidad de
financiamiento
e inoportuno
Gestionar crditos y
estmulos ante
Bancomext
Mnimo acceso a
financiamiento
Deficiente
comercializacin
Poca promocin para el

consumo interno y
externo (pases con
clima fro)
Comercializar hacia los

centros tursticos,
integrar la regin
productora
Poco conocimiento de
mercados de productos y
sus potencialidades
Crear marcas y gestionar

denominacin de origen
Desconocimiento de
bondades del producto
Esquema monoplico de
exportacin
Dependencia de precios
del extranjero
(exportacin)
Poca diversidad de
productos a ofrecer
Altos costos de
transporte
tendencias y
preferencias de consumo
de los segmentos de
consumidores
nacionales e
internacionales
Promover un mayor
consumo del mango
entre los consumidores
nacionales e
internacionales
(particularmente los de
zonas fras) a travs de:
difundir las propiedades
nutritivas y
organolpticas del
mango y sus
subproductos
mercado de preferencias
y tendencias de
consumo de los
segmentos de
consumidores internos y
externos
Poca diferenciacin de
clases para mercados
especficos
Poco desarrollo de
empaques
Almacenamiento
insuficiente
Inexistencia de
empaques en Guerrero
Programa de impulso al
establecimiento de
empaques en todas las
Diseo de procesos ms
eficientes para el
empaque y manejo
postcosecha
Diseo de maquinaria y
equipo adecuado
Esquema inadecuado de
Dependencia y relacin
poco equitativa con los
Impulso a la
organizacin e
de sistemas expertos
54
Problema
comercializacin por
parte de las
empacadoras (venta a
consignacin)
Situacin actual
brokers para vender los

productos
Falta de rastreabilidad
del producto de origen
Afectacin de calidad y
precio por manejo,
Bajos precios
Encarecimiento del
mango al consumidor
Lneas de accin
Demanda de
investigacin y
tecnologa
integracin de los
diferentes actores de la
cadena
computarizados de
rastreabilidad del
producto
Desarrollo de
instrumentos jurdicos
(Contratos
internacionales)
Mecanismos de
seguimiento y
supervisin de las
opciones y condiciones
del mercado
Identificacin y
contratacin de
facilidades logsticas la
venta y/o supervisin
directa
Cuadro 3d: Matriz de puntos crticos de la cadena mango

Problemas Crticos
Bajo nivel de conocimientos y capacidades
Produccin primaria
Transformacin
Comercializacin
tcnicas
Insuficiencia en el manejo y productividad de las
huertas
Insuficiencia de oferta de variedades ms
productivas y resistentes
Desorganizacin de productores
Elevada incidencia de plagas, enfermedades y
disfunciones
Financiamiento inadecuado, insuficiente e
inoportuno
Incumplimiento de la normatividad
Baja adopcin de tecnologa
Alta incidencia de mosca de la fruta
Deficiente comercializacin por parte del
55
productor
Carencia y uso inadecuado del agua
Infraestructura insuficiente
Alta contaminacin del ecosistema
Cuadro 3e. Incidencia de problemas por estado

PROBLEMAS /
DEMANDA
MICHOACAN
JALISCO
NAYARIT
GUERRERO
CAMPECHE
SINALOA
DESORGANIZACION DE
PRODUCTORES
FALTA DE
CUMPLIMIENTO DE
NORMATIVIDAD POR
DESINTERES SAGARPA
NO EXISTE
COMERCIALIZACION
VENTA A
CONSIGNACION
DESCONOCIMIENTO DE
LAS DIFERENTES
FORMAS DE
TRANSFORMACION
ALTA INSIDENCIA DE LA
MOSCA
CARENCIA DE
RECURSOS
NATURALES AGUA
FALTA DE CREDITO
ADECUADO AL CULTIVO
BAJA ADOPCION DE
TECNOLOGIA
PLAGAS Y
ENFERMEDADES
CAPACITACION
Fuente: Foro Morelia, Mich., 14 de abril de 2003
56
ETAPAIII.TRAYECTORIAYPROSPECTIVADEMERCADOS
EtapaI
Seleccin de
cadenas
relevantes
EtapaII
Caracterizar
las CP e
identificar
demandas
tecnolgicas
EtapaIII
Trayectoria y
prospectiva
de los
mercados
EtapaIV
EtapaV
Trayectoria y
prospectiva
tecnolgica
Identificar
reas
estratgicas
de I&D
Metodologa
En esta etapa se plante alcanzar el siguiente:
Objetivo General.
Identificar las oportunidades futuras y la capacidad para aprovecharlas de los
productos de la cadena.
Objetivos especficos:
Determinar las tendencias de los mercados
Indicar oportunidades futuras y potenciales de la cadena
Identificar las caractersticas de productos
Estimar la factibilidad de competitividad de tales oportunidades
Obtener la matriz de oportunidades y demandas de escenarios futuros de los
mercados actuales y potenciales
Se recopil informacin documental y va internet sobre estudios de mercado existentes,
as como de indicadores relevantes de la cadena para tener un panorama de las
oportunidades actuales y futuras de sus productos.
Se procedi a integrar, procesar, analizar y discutir la misma con un equipo de inteligencia
de mercados conformado ex profeso con el fin de realizar ejercicios de escenarios
57
actuales y futuros e identificar posibles oportunidades de mercado interno y externopara la cadena, considerando la factibilidad de competitividad actual y futura.
Se sintetiz la informacin elaborada en una matriz de demandas y oportunidades segn
escenarios de los mercados actuales y futuros y se elabor el presente informe, que
contempla el mbito del mercado nacional e internacional.
Datosbsicosdelaproduccinmundial
El mango es una de las frutas ms finas y es de las ms importantes, junto con la pia, la
papaya y otras ms, de las que se producen en las reas tropicales y subtropicales del
mundo. Los mtodos mejorados de produccin, manejo, sanitarios, de cosecha,
acondicionamiento, empaque y envo a muy diversas partes del mundo, han ido
aumentando su popularidad y disponibilidad en los mercados mundiales, particularmente
en el mercado ms grande del mundo: los Estados Unidos.
La mayor superficie a nivel mundial dedicada a este cultivo se ubica en Asia (78%), como
puede observarse en el Cuadro 4.
Cuadro 4. Mango, superficie cultivada por Continente, 2002
Mangos
Ao
Superficie cultivada (Ha)
2002
Mundo
3,213,676
100.00
frica
326,090
10.15
Amrica Norte y Central
254,025
7.90
Amrica del Sur
116,556
3.63
Asia
2,510,378
78.12
Oceana
6,627
0.21
Fuente: FAOSTAT
58
La superficie dedicada al cultivo de mango de los primeros diez pases, entre 1997 y
2002, se presenta en el Cuadro 5, lista que encabeza la India (44%), seguida a distancia
por China (9%), (Tailandia (8%), Indonesia (5%), Mxico (5%), Nigeria (3.9%), Filipinas
(4.3%), Pakistn (3%), Brasil (2.1%) y Hait.
Cuadro 5: Superficie cultivada 1997 2002, primeros diez pases.
Mangos
Ao
1997
1998
1999
2000
2001
2002
India
1,200,000
1,400,000
1,400,000
1,400,000
1,400,000
1,400,000
China
213,000
249,000
270,176
280,378
289,500
294,500
Tailandia
221,927
227,293
244,747
269,909
269,909
269,909
Indonesia
190,000
140,000
165,000
165,000
165,000
165,000
Mxico
149,455
153,896
155,252
154,304
162,304
166,969
Nigeria
115,000
122,000
122,000
125,000
125,000
125,000
Filipinas
92,900
115,066
132,232
133,815
136,917
138,000
Pakistn
90,424
92,800
94,100
96,995
98,948
98,948
Brasil
64,726
66,838
61,213
67,590
67,500
68,000
Hait
32,000
32,000
32,000
32,000
32,000
32,000
Fuente: FAOSTAT
En cuanto a la produccin a nivel continental, igualmente Asia concentra los mayores

volmenes en 2002 (77 %). Vase Cuadro 5 y Figura 10.
59
Cuadro 6. Produccin mundial de mango. 2002

Mangos
Produccin (Mt)
Ao
2002
25,760,848
2,298,771
2,431,547
1,121,257
19,875,711
33,562
Mundo
frica
Amrica Norte y Central
Amrica del Sur
Asia
Oceana
%
100.0
8.92
9.44
4.35
77.15
0.13
Fuente: FAOSTAT
Figura 10: El mango en el mundo. Produccin y superficie cultivada de los 10

principales pases.
Produccin
Superficie
14,000
Miles de toneladas
Miles de hectreas
12,000
10,000
8,000
6,000
4,000
2,000
0
India
China
Mxico
Tailandia Pakistn
Produccin
11,500
3,263
1,644
1,633
Superficie
1,400
270
167
165
Indon.
Filipinas
Nigeria
Brasil
Egipto
1,037
950
886
730
542
326
99
125
138
99
68
32
Paises
Fuente: FAOSTAT
En cuanto a la evolucin histrica de la produccin, de 1990 a 2000, la produccin

mundial de mango se multiplic por 1.7, aportando principalmente a este crecimiento 20
pases lderes que multiplicaron su produccin por 1.8. Es decir, el resto de los pases
productores crecieron modestamente 1.2 veces.
La FAO estima que la produccin mundial de fruta tropical ha aumentado casi 20 millones
de toneladas durante la ltima dcada, para alcanzar 61.4 millones de toneladas en 2000,
60
de las cuales los pases en vas de desarrollo producen alrededor del 98 % del total. En
este contexto, el mango es dominante en la produccin mundial de frutas tropicales,
seguido por la pia, la papaya y el aguacate. En su reporte la FAO seala que: La
produccin global de mango es de aproximadamente el 36 por ciento de la produccin
mundial de fruta tropical, Ms del 75 por ciento del mango mundial se produce en el
Lejano Oriente, 14 por ciento en Amrica Latina y el Caribe y 10 por ciento en frica.
Cuadro 7. Produccin de mango, 1990, 1995, 1996-2000. Primeros 10 pases.
AO
PAIS
India
China
Mxico
1990
1995
1996
1997
1998
1999
2000
Ton
Ton
Ton
Ton
Ton
Ton
Ton
8,645,405
12,200,000
13,200,000
13,400,000
13,900,000
15,642,000
15,642,000
54.2
3,126,919
3,306,919
11.5
1,529,307
5.3
912,531
2,007,552
2,074,206
2,409,787
2,561,522
1,074,434
1,342,097
1,188,907
1,500,317
1,473,852
Tailandia
900,000
1,200,000
1,400,000
1,350,000
1,250,000
1,350,000
1,350,000
4.7
Pakistn
766,000
883,674
907,778
914,492
916,826
927,000
937,705
3.3
Indonesia
508,889
888,960
782,937
1,087,692
600,059
827,066
827,066
2.9
Filipinas
337,563
593,500
897,700
1,004,700
945,160
802,808
781,477
2.7
Nigeria
504,000
631,000
656,000
689,000
731,000
729,000
729,000
2.5
Brasil
545,156
638,371
593,423
508,350
468,593
500,000
500,000
1.7
10
Hait
300,000
220,000
210,000
210,000
225,000
225,000
250,000
0.9
14,493,978
20,605,154
21,910,951
23,074,338
23,072,012
25,579,271
25,853,474
89.7
RESTO
2,355,949
2,761,083
2,796,718
2,807,413
2,881,073
2,979,510
2,994,995
10.3
TOTAL
16,849,927
23,366,237
24,707,669
25,881,751
25,953,085
28,558,781
28,848,469
100.0
SUBTOTAL
1,508,468
Fuente: FAOSTAT
En cuanto a la produccin y rendimientos de los principales pases productores en 2002,

la India encabeza a estas naciones, seguida de China y Mxico (que ocup el tercer lugar
en produccin mundial), a pesar de sus rendimientos relativamente bajos (8.2 ton/ha) en
relacin a los otros pases (Cuadro 9). Estos 10 pases lderes producen casi el 90% de la
produccin mundial. En el anexo se presenta el cuadro con los datos de la produccin de
un grupo ms amplio de pases (Anexo 4).
61
Cuadro 8. Produccin, superficie cultivada y rendimiento, 10 pases, 2002

Rendimiento
Produccin (Mt)
2002
2002
Mundo
25,760,848
3,213,676
8.0
India
11,500,000
1,400,000
8.2
China
3,262,875
269,909
12.1
Mxico
1,644,160
166,969
9.8
Tailandia
1,633,479
165,000
9.9
Pakistn
1,036,602
98,948
10.5
Indonesia
950,000
125,000
7.6
Filipinas
886,000
138,000
6.4
Nigeria
730,000
98,948
7.4
Brasil
542,000
68,000
8.0
Egipto
326,063
32,000
10.2
Mangos 2002
Ton/ha
Fuente: FAOSTAT
Las cifras plasmadas en el Cuadro 8 a nivel de los pases muestran que si bien India ha
mantenido un crecimiento sostenido entre los pases lderes durante el periodo creci su
produccin en 80.9 % -, China presenta valores destacables, ya que multiplic ms de
tres veces su produccin, que representa un crecimiento del 262.5 % de 1990 a 2000.
Entre los grandes productores de Amrica Latina, Mxico creci un 42 % entre 1990 y
2000, mientras que Brasil y Hait redujeron los volmenes producidos.
En resumen, se observa que la produccin de mango est significativamente concentrada
en unos pocos pases, casi todos ellos asiticos, y simultneamente, uno de ellos, la
India, es lder absoluto, produciendo ms del 50 % mundial.
62
Sin embargo, esta concentracin de la produccin no se expresa en el comercio

internacional del mango, como se ver en el siguiente apartado.
Comerciointernacional
El Comercio internacional del mango ha tenido un marcado crecimiento durante la ltima
dcada, surgiendo, a la vez, nuevos pases exportadores con dinmicas polticas de
comercializacin y distribucin (por ejemplo, Filipinas y Brasil).
Importaciones
En el Cuadro 10 y la Figura 11 se presenta el listado y volmenes de importacin de los
principales 20 pases en el perodo 1985, 1990, 1995-2000, en donde se observa que el
mercado de Estados Unidos ha tenido un acelerado crecimiento, multiplicando su
consumo de mango en ms de 600% en las ltimas dos dcadas. En el ao 2000 lleg a
concentrar el 41.5 % de la importacin mundial. Le siguen a distancia Holanda (10.9%),
Emiratos rabes (6.1%), Hong Kong (5.7%) y otros pases, principalmente europeos.
63
Cuadro 9. Importacin mundial 1985,1995 - 2000 segn 20 primeros pases y total

(en toneladas)
AO
PAS
1985
1990
1995
1996
1997
1998
1999
2000
Ton
Ton
Ton
Ton
Ton
Ton
Ton
Ton
36,866
59,176
141,685
171,357
186,520
197,393
219,144
235,080
41.5
2,544
9,323
29,281
25,298
34,021
34,613
63,398
61,856
10.9
Estados Unidos
Holanda
Unin Emir. Arab.
10,846
18,500
30,700
35,472
24,000
39,000
38,000
34,800
6.1
China, Hong Kong
5,167
6,291
37,710
35,445
39,155
46,505
32,523
32,375
5.7
Arabia Saudita
7,762
5,557
11,914
12,795
18,163
14,295
8,400
28,325
5.0
Francia
5,044
8,252
18,218
17,582
22,714
22,407
30,559
26,262
4.6
Alemania
1,745
6,361
10,183
12,832
17,117
17,441
23,871
23,321
4.1
Reino Unido
6,463
10,440
14,338
15,694
17,797
18,065
22,615
22,017
3.9
Belg.-Luxemb.
529
1,770
5,941
9,202
11,683
9,045
11,085
16,400
2.9
10,000
7,285
9,609
12,108
10,626
10,711
14,041
15,113
2.7
2,609
5,510
10,047
9,592
8,599
8,877
8,873
9,627
1.7
12 Portugal
17
952
2,754
3,748
4,869
5,712
8,758
9,548
1.7
13 Espaa
12
85
2,187
2,772
3,194
3,626
6,382
9,188
1.6
14 Malasia
6,210
7,177
12,979
13,549
13,549
20,758
25,422
5,900
1.0
15 Colombia
246
120
169
68
737
4,684
0.8
16 Nigeria
4,009
0.7
17 Jordania
323
1,430
3,739
3,043
3,283
3,273
0.6
18 Suiza
1,163
1,795
2,176
2,014
2,130
2,402
2,794
0.5
19 Austria
680
977
1,262
1,440
1,538
1,823
2,513
0.4
553
950
722
975
1,071
1,174
1,716
2,089
0.4
SUBTOTAL 20 PAISES
96,367
149,473
341,609
383,409
420,440
456,401
523,032
549,174
96.9
RESTO
2,548
5,073
9,002
11,452
12,508
12,411
16,773
17,348
3.1
154,546
350,611
394,861
432,948
468,812
539,805
566,522
10 Singapur
11 Japn
20 Italia
TOTAL
98,915
Fuente: FAOSTAT
64
100.0
Figura 11. Importaciones de mango 1985, 1995-2000 primeros veinte pases
IMPORTACIONES DE MANGO 1985, 1995-2000

PRIMEROS VEINTE PASES
Estados Unidos
250,000
Holanda
Unin Emir. Arab.
China, Hong Kong
Arabia Saudita
200,000
TONELADAS
Francia
Alemania
150,000
Reino Unido
Belg.-Luxemb.
Singapur
Japn
100,000
Portugal
Espaa
50,000
Malasia
Colombia
Nigeria
19
85
19
90
19
95
19
96
19
97
19
98
19
99
20
00
AO
Jordania
Suiza
Austria
Italia
Fuente:
El reporte de la FAO para 2002 refiere que: Los datos preliminares de 2000 indican que
los volmenes de importacin aumentaron para las cuatro principales frutas tropicales (la
pia, el mango, el aguacate y la papaya) Los Estados Unidos, la Unin Europea, Japn,
Canad, y China (Hong Kong SAR) siguen siendo los mercados de importacin ms
grandes para la fruta tropical fresca.
65
El mango con importaciones de 566,500 toneladas en 2000, super en casi un 5 % los

valores de 1999, con los Estados Unidos y la Unin Europea mantenindose como los
importadores lderes.
Variedades,mercadosypreferenciasdelosconsumidores
A continuacin se hace una breve descripcin (tomada de Loubet, 1999) de las
principales variedades de mango (y preferencias) que participan en el comercio
internacional, y particularmente las que Mxico exporta:
Las variedades de mango cultivadas por los pases exportadores en general
seleccionadas e injertadas - son acomodadas en tres grupos segn su origen:
las llamadas variedades de Florida, de las cuales algunas son las ms

exportadas a Estados Unidos y Europa: Tommy Atkins, Haden, Kent,
Keitt, Edwin Red, Parvin, Palmer, Sensation, etc.
las variedades indias de las cuales la ms conocida es la Alfonso y
las variedades africanas: Amli, Julie y Zill.
Mxico abastece al mercado de Estados Unidos primer importador mundial

principalmente de las variedades Tommy Atkins, Haden, Kent y Keitt. Brasil y Per,
dinmicos competidores de Mxico como proveedores de Estados Unidos, llegan en
primer lugar con las variedades Tommy Atkins y Haden (Brasil) y Haden y Kent (Per).
Hait llega al mercado americano con las variedades Francine y Francis y Puerto Rico con
Green Cooking Type y Parvin. Mxico es el nico proveedor de la variedad Ataulfo.
En Europa, las variedades Tommy Atkins, Haden y Kent son las ms consumidas. Otras
variedades han cedido en su penetracin a costa principalmente del Mango Tommy
Atkins, por presentar menor fibra. La variedad Amlie, de frica, es apreciada por su
sabor aunque en Francia y Alemania no tiene gran aceptacin.
Los consumidores europeos con origen en las etnias africana y asitica dirigen su
demanda a las variedades asiticas y del Caribe, en particular en el Reino Unido y en
Holanda.
66
El color del mango es un aspecto de importancia para el consumidor el cual, en muchos

casos, lo asocia a sus caractersticas organolpticas.
Las variedades rojas de mayor consumo, especialmente en Estados Unidos, son:
i.
Tommy Atkins, de tamao grande (600 g.), valorizado por productores y

comerciantes por ser resistente a daos mecnicos y tener mayor periodo de
conservacin;
ii.
Kent, de tamao grande (500-800 g.) buen sabor, jugoso con poca fibrosidad (alto
contenido de azcar);
iii.
Haden, tamao mediano a grande (380-700 g.) de pulpa forme y sabor agradable;
iv.
Irwin Red, de color rojo y amarillo, poca fibra, tamao mediano a pequeo (340 g.)
y menor calidad que los anteriores.
En Europa las variedades verdes estn ganado mercado desplazando a las variedades
rojas:
i.
Keitt, tamao mediano a a grande (600 g.) poca fibrosidad y pulpa jugosa y
ii.
Amlie con gran aceptacin en Francia, originaria de frica occidental
Tanto en la Unin Europea como en Estados Unidos, en particular en este pas (con
productos de origen mexicano), estn entrando variedades amarillas de mango, con muy
buena aceptacin de los grupos tnicos latinos y asiticos.
i.
Ataulfo, fruto mediano a pequeo, poca fibra, alto contenido de azcares,

producido solamente en Mxico y
ii.
Manila Super de tamao pequeo (10 oz.) y sabor fuerte.
Como ya se ha mencionado, la variedad Tommy Atkins es la ms comn en los

mercados, por las ventajas que presenta para su comercializacin a productores y
comerciantes, sin embargo las variedades Keitt, Kent y Ataulfo la superan en cuanto a
sabor y aroma.
67
Exportacionesmundialesdemangofresco
Segn FAO: El comercio internacional en las frutas tropicales contina siendo dominando
por las pias. El crecimiento significativo en el volumen y valor de comercio internacional
en otras frutas tropicales se ha desarrollado en los aos recientes, particularmente con el
mango y en menor grado con aguacates, carambola, guayaba, litchi (cereza china),
mangostn, maracuy y momn chino. La mayor parte del reciente crecimiento en el
comercio de fruta tropical es debido a las reas de produccin dirigidas especficamente
para la exportacin.
El Cuadro 11 se presentan las exportaciones mundiales de mango para el periodo 19852000, de los primeros 20 pases que en 2000 comercializaron el 94.4 % del total.
Cuadro 10. Mango exportacin mundial, 1985,1990, 1995-2000 segn 20 primeros

pases y total (en toneladas)
AO
PAIS
1985
1990
1995
1996
1997
1998
1999
2000
Ton
Ton
Ton
Ton
Ton
Ton
Ton
Ton
Mxico
32,433
58,770
131,721
164,903
187,127
209,426
204,002
206,782
33.2
Brasil
3,071
4,633
12,828
24,186
23,370
39,186
53,765
67,172
10.8
Pakistn
6,710
14,769
16,628
18,361
25,058
40,251
37,971
48,453
7.8
Filipinas
8,540
12,964
43,937
40,252
44,939
52,579
35,102
40,031
6.4
India
16,835
19,380
23,275
26,780
44,862
47,149
37,822
37,110
6.0
Holanda
735
3,633
14,901
21,332
24,685
17,154
37,034
34,477
5.5
Ecuador
80
1,281
10,021
15,668
25,502
4.1
Per
1,468
2,472
7,571
12,168
9,449
10,541
20,026
21,070
3.4
Belg-Luxemb.
163
626
3,875
6,598
9,465
7,249
8,075
13,965
2.2
10 Guatemala
3,518
8,876
9,567
10,195
10,115
12,948
2.1
11 Sud frica
1,112
2,950
9,237
7,810
10,847
10,679
12,341
12,229
2.0
12 Costa Marfil
811
1,000
7,107
5,634
8,635
6,440
11,383
12,038
1.9
68
13 Hait
6,000
8,000
10,114
8,200
10,300
7,100
9,100
10,200
1.6
14 Israel
955
1,298
5,326
5,106
6,737
10,163
7,733
9,828
1.6
15 Francia
155
454
3,528
3,464
8,445
8,999
11,114
9,049
1.5
16 Tailandia
5,724
3,658
8,250
8,539
10,209
10,473
8,755
1.4
17 Sudn
2,000
1,000
150
150
5,874
150
40
5,100
0.8
18 Costa Rica
43
2,500
3,678
4,398
3,028
4,568
4,920
0.8
19 Espaa
791
969
1,923
1,802
4,637
4,610
0.7
20 Yemen
580
2,953
3,572
0.6
SUBTOTAL
81,032
137,757
300,665
366,717
445,501
502,901
533,922
587,811
94.4
RESTO
33,002
20,273
34,723
37,663
37,927
32,562
34,354
34,876
5.6
114,034
158,030
335,388
404,380
483,428
535,463
568,276
622,687
100.0
TOTAL MUNDIAL
Fuente: FAOSTAT
De acuerdo al mismo reporte de la FAO se seala que: Las cifras preliminares para 2000
indican exportaciones mayores de varias frutas, significativamente para el aguacate y la
papaya y marginalmente para las pias Ligeramente menos del 50 por ciento de las
exportaciones del mango fresco se originan en tres pases exportadores lderes.
La posicin que juegan Mxico y Brasil como primero y segundo de los exportadores
mundiales respectivamente, es parte de las particularidades del mercado sealadas
lneas arriba. Es de destacar el crecimiento de Brasil en el mercado internacional del
mango con un espectacular desarrollo que evidencia los logros de la poltica promotora
para el sector hortofrutcola aplicadas en el Valle de San Francisco, en el noreste del pas.
En el Cuadro 12 se muestra la diferencia en los volmenes las exportaciones 2000 y
2001. para los principales veinte pases exportadores y se seala con el smbolo () si
hubo incremento y con el smbolo () si hubo decremento en relacin al volumen de las
exportaciones en el ao anterior. Entre los pases que disminuyeron sus volmenes
exportados estn: Blgica, Costa Rica, Espaa, Filipinas, Guatemala, Hait, Israel y
Mxico, con una notoria reduccin de 12,242 ton (6%). Por el contrario, Brasil, principal
competidor de Mxico en el mercado internacional, increment sus exportaciones en
27,119 ton (40%).
69
Figura 12. Exportacin 1985, 1995-2000 de primeros veinte pases
EXPORTACIONES 1985,1990-2000 DE PRIMEROS

VEINTE PASES
Mxico
250,000
Brasil
Pakistn
Filipinas
India
200,000
Toneladas
Holanda
Ecuador
150,000
Per
Belg-Luxemb.
Guatemala
Sud frica
Costa Marfil
100,000
Hait
Israel
50,000
Francia
Tailandia
Sudn
Costa Rica
00
Espaa
Yemen
20
99
19
98
19
97
19
96
19
95
19
90
19
19
85
Fuente: FAOSTAT
Cuadro 11. Diferencia en volmenes de exportacin de los principales pases

exportadores de mango, 2000 2001.
Mangos
Ao
Exportaciones (Mt)
2000
2001
Diferencia
Brasil
67,172
94,291
27,119
Blgica
13,965
8,305
-5,660
Costa Rica
4,920
3,092
-1,828
70
Costa de Marfil
12,038
12,038
Ecuador
25,502
33,958
8,456
Espaa
4,610
3,030
-1,580
Filipinas
40,031
38,523
-1,508
Francia
9,049
9,862
813
Guatemala
12,948
8,104
-4,844
Hait
10,200
5,900
-4,300
India
37,110
46,232
9,122
Israel
9,828
7,000
-2,828
Mxico
206,782
194,540
-12,242
Pakistn
48,453
52,465
4,012
Pases Bajos
34,477
42,543
8,066
Per
21,070
26,543
5,473
Sudfrica
12,229
13,947
1,718
Sudn
5,100
5,100
Tailandia
8,755
10,829
2,074
Yemen
3,572
3,572
Fuente: Elaboracin propia con datos de FAOSTAT
Ciertamente, Mxico sigue siendo el gran abastecedor de Estados Unidos, apoyado por la
calidad de su produccin, la proximidad geogrfica y las ventajas que le da el Tratado de
Libre Comercio de Amrica del Norte (TLCAN) que vincula a los dos pases y a Canad.
No obstante, Brasil est creciendo en su participacin en el mercado de Estados Unidos y
aumentando los envos a Europa; en ambos casos aprovechando las pocas en que los
abastecedores tradicionales de estas plazas desaparecen del mercado, sacando ventaja
de las condiciones climticas y de infraestructura especiales que ofrece el norte brasileo
y utilizando con gran eficacia las tecnologas de produccin ms modernas.
Por otra parte, resulta de inters ver cmo algunos pases europeos desarrollan una
estrategia de comercializacin que les lleva a ser importantes importadores, pero no slo
para el consumo interno, sino para reexportar a otros pases. Tal es el caso de Holanda
71
de manera sobresaliente, adems de Blgica (que reexporta buena parte del producto
que importa), Francia y Espaa (Cuadro 13)
Cuadro 12. Mango, importaciones y exportaciones de cuatro pases europeos, 2000
(en toneladas)
PAISES
IMPORTACIN
EXPORTACIN
SALDO
Holanda
61,856
34,477
27,379
Blgica
16,400
13,965
2,435
Francia
26,262
9,049
17,213
Espaa
9,188
4,610
4,578
Fuente: FAOSTAT
Elfactortemporalenlasoportunidadesdemercado
Un factor de gran importancia en la comercializacin mundial del mango en fresco es la
capacidad que haya logrado desarrollar cada pas exportador -por factores climticos,
variedades cultivadas y manejo- para llevar a los mercados internacionales su producto
en aquellos meses en los cuales no estn presentes mangos de otros pases, o lo estn
con poca oferta, de modo tal que logre beneficiarse de los mejores precios que se
obtienen por una demanda insuficientemente insatisfecha. En el Cuadro 14 que se
presenta a continuacin (tomado de Loubet (1999) se muestran los principales pases
exportadores, as como los meses y mercados de destino a los que enva su producto.
Cuadro 13. Temporalidad de la produccin por pases y mercados destino (Loubet,

1999)
ESTACIONALIDAD Y MERCADOS DE DESTINO DE PASES EXPORTADORES
PAS
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
Mxico
EU, Canad, Europa, Japn, Australia y Nueva Zelanda
Sudfrica
Europa, Australia
AG
SEP
OCT
NOV
72
DIC
Costa Rica
EU, Canad, Europa.
Guatemala
EU, Canad, Europa, Japn.
Puerto Rico
EU, Europa.
Hait
EU, Europa.
Costa de Marfil
Europa.
Honduras
Canad.
Nicaragua
Canad.
Taiwn
Japn.
Florida
EU
Cuba
Cuba
India
Europa
Tailandia
Japn, Singapur
Pakistn
Europa
Filipinas
Japn, Europa, EU.
Kenia
Europa
Egipto
Europa
Israel
Europa
Colombia
Europa, Canad.
Brasil
EU, Canad, Europa, Japn.
Ecuador
EU, Europa
Venezuela
Europa, Canad, EU
Per
EU, Europa, Canad
Chile
Chile
Japn, Canad.
Japn, Chile.
Fuente: Loubet, 1999
Como se ha mencionado, es sumamente importante considerar, asimismo, la

estacionalidad de la produccin a nivel de las entidades del pas, con el fin de tratar de
planear y organizar la produccin y las exportaciones del pas, para disminuir la
73
sobreoferta y la cada de precios que suele darse en los meses de mayor produccin
(junio y julio). El Cuadro 15 presenta la estacionalidad por variedad de mango en los
estados mexicanos productores.
Cuadro 14. Estacionalidad en la produccin de mango por estado en Mxico
Fuente: SAGAR
74
ElmercadodeEstadosUnidos
Estados Unidos es el primer importador mundial de mango. Durante 2001 fueron doce los
pases proveedores de este producto al mercado de Estados Unidos. Fruta de diferentes
variedades llega durante todo el ao de distintos orgenes. De los doce pases de los que
Estados Unidos import mangos en 2001, todos son americanos: uno es Mxico, cuatro
son centroamericanos Costa Rica, Guatemala, Nicaragua y Belice -, tres del Caribe
Puerto Rico, Hait y Repblica Dominicana y los cuatro restantes son de Sudamrica,
Brasil, Ecuador, Chile y Per.
NOTA: Cuando se hace referencia a 15 mercados terminales de Estados Unidos se est
aludiendo a los mercados terminales donde Agricultural Marketing Service (AMS),
organismo del United States Departament of Agriculture (USDA) hace diariamente
mediciones de precios de venta de frutas y hortalizas que hace pblicos a travs de
diferentes medios. Estos mercados son: Atlanta, Baltimore, Boston, Chicago, Columbia,
Dallas, Detroit, Filadelfia, Los Angeles, Miami, Nueva York, Pittsburg, San Francisco, San
Luis y Seattle.
Figura 13. Sistema de distribucin de mango en Estados Unidos.
Exportador
Importador / Distribuidor
Mayorista
(en mercado terminal)
Detallista
Tiendas de
Membresa
Detallistas
Independientes
Cadenas de
Supermercados
Consumidor
Final
75
Nota: Ver Anexo 3 para ms informacin sobre este sistema.

Fuente:
VariedadesimportadasenEstadosUnidos
Cuadro 15. Variedades de mango que ingresan al mercado de Estados Unidos en
los distintos meses del ao.
VARIEDADES
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
TOTAL
Meses
HADEN
12
TOMMY ATKINS
12
GREEN
COOKING
11
KEITT
11
KENT
10
FRANCIS
10
FRANCINE
ATAULFO
PARVIN
VAN DYKE
IRWIN
SENSATION
PALMER
TOTAL
VARIEDADES
11
93
Fuente: Elaboracin de la base de datos de Todays Market Places con informacin de USAD / AMS
En el siguiente cuadro se presentan las variedades importadas por pas de origen. Todos
los pases proveedores de mangos a Estados Unidos, con excepcin de Repblica
Dominicana, exportan la variedad Tommy Atkins; es decir, diez de los 11 pases. Ocho
pases proveen las variedades Haden y Kent, en tanto que siete llegan con las variedades
Green Cooking Type y Keitt.
Cuadro 16. Variedades exportadas a Estados Unidos por pas de origen.
76
COSTA
VARIEDADES BRAZIL
RICA
REPUB.
ECUAD GUAT
DOMIN.
HAITI
MXICO NICAR
PER
PUERTO
BELIZE
RICO
T
O
T
A
L
HADEN
TOMMY
ATKINS
10
GREEN
COOKING
KEITT
KENT
FRANCIS
FRANCINE
ATAULFO
PARVIN
VAN DYKE
IRWIN
SENSATION
PALMER
TOTAL
53
Fuente: Elaboracin de la base de datos de Todays Market Places con informacin de USDA / AMS
Variedadesdemango,pasdeorigenymesesdeentrada
En el Cuadro 18 se muestran las variedades de mango que envan diversos pases a
Estados Unidos y los meses del ao en los cuales estn presentes con su producto.
Cuadro 17. Arribo de mango segn variedad y origen en los 15 mercados terminales
de Estados Unidos en los meses del ao 2001
VARIEDADES
BRASIL
COSTA
RICA
REP.
DOMINI-
ECUA
GUAT
HAITI
MXICO
NICAR.
PER
PUERTO
RICO
77
BELICE
CANA
HADEN
1-6
1-2
11
TOMMY
ATKINS
1-3
2-12
3-4
1-3
3-12
2-5
1-4
4-7
2-3
9-10
9-10
12
10-12
2-5
1-2
8-12
3-6
10-12
1
5-6
11
GREEN
COOKING
1-2
5-6
10-12
1-3
1-8
7
KEITT
3-4
1-2
11-12
KENT
1-3
11-12
8-10
4
2-11
6-10
9
2-3
1-4
6
8
FRANCIS
1-12
FRANCINE
2-12
ATAULFO
2-9
PARVIN
VAN DIKE
4-5
IRWIN
4-5
SENSATION
PALMER
12
6-9
3-4
78
Nota: 1: Enero; 2: Febrero; 3: Marzo, etc. 1-3: Enero Marzo, 4 8: Abril Agosto. etc.
Fuente: Elaboracin de la base de datos de Todays Market Place con informacin de USDA / AMS
Como puede observarse, Mxico est presente con siete variedades: de febrero a
diciembre con Haden; de marzo a diciembre con Tommy Atkins; en marzo y julio con
Green Cooking; con Keitt en abril y de agosto a octubre; con Kent de febrero a noviembre;
con Ataulfo (como nico proveedor hasta ahora) de febrero a septiembre; y con Van Dick
en abril. Slo Nicaragua supera a Mxico en el nmero de variedades (8) exportadas a
Estados Unidos.
VolumendeimportacionesdeEstadosUnidos
En el Cuadro 19 se muestran los volmenes importados por Estados Unidos en la serie
histrica comprendida entre 1993 y 2001. Ms abajo, la Figura 14 muestra, asimismo,
esta tendencia en las importaciones de acuerdo al pas de origen.
79
Cuadro 18. Estados Unidos, importaciones anuales de mango, 1993-2001 segn

pas de origen (en toneladas mtricas)
PAS
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
MXICO
94,439
108,385
114,700
139,181
157,870
161,588
163,341
166,403
156,373
BRAZIL
3,162
2,204
2,929
4,886
5,404
7,049
12,714
16,984
26,956
332
877
1,490
3,887
878
5,260
10,392
17,655
19,068
2,540
3,448
3,832
4,489
3,347
3,632
11,381
12,297
15,553
622
2,376
5,817
6,883
6,768
10,231
9,549
8,248
10,314
7,128
2,742
9,951
8,225
10,306
7,143
9,144
10,159
5,871
15
19
364
573
404
1,086
1,462
1,989
179
748
944
775
1,468
678
1,546
1,756
24
55
74
22
43
84
38
39
20
17
ECUADOR
PER
GUATEMALA
HAIT
COSTA RICA
NICARAGUA
DOMINICANA REPUB.
CHILE
19
INDIA
BARBADOS
BELIZE
CANADA
CHINA
18
89
0
1
COLOMBIA
HONDURAS
JAMAICA
LEEWARD-WINDWARD ISLAND
11
69
44
54
101
11
89
10
0
SINGAPORE
TRINIDAD AND TOBAGO
UNITED KINGDON
VENEZUELA
TOTAL
74
115
THAILAND
36
29
18
PHILIPPINES
TAIWAN
0
8
2,286
2,775
2,049
2,331
473
531
383
101
110,635
123,092
141,685
171,357
186,520
197,393
218,941
235,100
0
237,953
Fuente: Departament of Commerce, U.S. Census Bureau, Foreign Trade Statistics.
80
La Fig.14 con cifras del cuadro anterior muestra la evolucin de las importaciones de
mango durante los ltimos nueve aos por los ocho principales pases proveedores4 ,
poniendo en evidencia: i) la importancia de Mxico como proveedor y ii) la estabilizacin
de las ventas de Mxico a Estados Unidos desde 1997, cuando provea el 84.6 % del
mango ingresado a ese pas, es decir, Mxico mantuvo el volumen exportado en unas
160,000 toneladas anuales, pero disminuy su participacin relativa en la medida en que
el mercado ha seguido creciendo y Mxico ha participado de este crecimiento con ms
exportaciones.
Figura 14: Mango, USA importaciones 1993-2001, ocho principales pases de origen,
en toneladas mtricas
MT
MANGO, USA IMPORTACIONES 1993-2001, OCHO PRINCIPALES PAISES DE

ORIGEN, EN TONELADAS, METRICAS
180,000
160,000
140,000
120,000
100,000
80,000
60,000
40,000
20,000
-
1993
MXICO
1994
BRAZIL
1995
1996
ECUADOR
1997
PER
1998
GUATEMALA
1999
2000
HAIT
2001
COSTA RICA
Fuente: Todays Market Prices. 2002
En el Cuadro 20 y la Figura 15 se muestra la evolucin de las exportaciones recientes de

Mxico a Estados Unidos (2001 y enero-julio de 2002) de manera semanal y acumuladas.
De la comparacin entre ambos aos puede estimarse una mejora en los volmenes
exportados en 2002, con relacin al ao anterior; los datos del cierre de las exportaciones
2002 habrn de confirmar o matizar esta tendencia.
Los ocho principales proveedores de mango a Estados Unidos en 2001 fueron: Mxico, Brasil, Ecuador, Per,
Guatemala, Hait, Costa Rica y Nicaragua.
81
Cuadro 19. Exportaciones de Mxico a Estados Unidos semanal y acumuladas, 2001

y enero-julio 2002 (en cajas)
2001
2002
SEMANA
FECHA
TOTAL
SEMANAL
ACUMULADO
FECHA
SEMANAL
ACUMULADO
19-Feb-01
11,520
1,520
17-Feb-02
14,184
14,184
26-Feb-01
59,369
70,889
24-Feb-02
116,652
130,836
10
04-Mar-01
139,328
210,217
03-Mar-02
256,796
387,632
11
11-Mar-01
221,019
431,236
10-Mar-02
602,056
989,688
12
18-Mar-01
338,283
769,519
17-Mar-02
957,206
1,946,894
13
25-Mar-01
467,195
1,236,714
24-Mar-02
1,070,357
3,017,251
14
01-Abr-01
781,047
2,017,761
31-Mar-02
1,160,717
4,177,968
15
8-Abr-01
988,002
3,005,763
07-Abr-02
1,166,933
5,344,901
16
15-Abr-01
853,175
3,858,938
14-Abr-02
1,396,509
6,741,410
17
22-Abr-01
1,026,592
4,885,530
21-Abr-02
1,408,245
8,149,655
18
29-Abr-01
1,844,679
6,730,209
28-Abr-02
1,415,170
9,564,825
19
6-May-01
1,674,271
8,404,480
05-May-02
1,388,947
10,953,772
20
13-May-01
1,347,918
9,752,398
12-May-02
1,111,158
12,064,930
21
20-May-01
1,373,898
11,126,296
19-May-02
1,206,762
13,271,692
22
27-May-01
1,410,902
12,537,198
26-May-02
1,655,842
14,927,534
23
3-Jun-01
973,117
13,510,315
02-Jun-02
2,425,550
17,353,084
24
10-Jun-01
1,067,172
14,577,487
09-Jun-02
2,165,427
19,518,511
25
17-Jun-01
1,389,526
15,967,013
16-Jun-02
2,367,313
21,885,824
26
24-Jun-01
2,040,615
18,007,628
23-Jun-02
2,428,173
24,313,997
27
1-Jul-01
2,673,259
20,680,887
30-Jun-02
2,323,185
26,637,182
28
8-Jul-01
2,391,713
23,072,600
07-Jul-02
1,881,022
28,518,204
29
15-Jul-01
2,504,351
25,576,951
14-Jul-02
1,843,202
30,361,406
30
22-Jul-01
1,893,410
27,470,361
21-Jul-02
1,765,131
32,126,537
31
29-Jul-01
1,587,799
29,058,160
28-Jul-02
1,455,838
33,582,375
32
5-Ago-01
1,604,630
30,662,790
04-Ago-02
930,165
34,512,540
33
12-Ago-01
1,625,603
32,288,393
11-Ago-02
34
19-Ago-01
1,308,634
33,597,027
18-Ago-02
35
26-Ago-01
1,196,919
34,793,946
25-Ago-02
36
2-Sep-01
841,915
35,635,861
01-Sep-02
37
9-Sep-01
399,045
36,034,906
08-Sep-02
38
16-Sep-01
167,844
36,202,750
15-Sep-02
39
23-Sep-01
102,708
36,305,458
22-Sep-02
40
30-Sep-01
17,355
36,322,813
29-Sep-02
36,322,813
TOTAL
34,512,540
Fuente: Empacadoras de mango de exportacin, A.C. Jalisco, Mxico, 2002.
82
Figura 15. Exportaciones de Mxico a Estados Unidos por semana, 2001 y 2002, en
cajas
Cajas
MANGO,MXICO, EXPORTACIONES A ESTADOS UNIDOS POR SEMANA, 2001 Y

2002 (en cajas)
3,000,000
2,500,000
2,000,000
1,500,000
1,000,000
500,000
Semana
0
1
11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39
2001
2002
Por considerarlo de inters para Mxico, a continuacin transcribimos un breve recuento tomado de Todays Market Prices, 2002- de la experiencia brasilea reciente que permite
entender mejor su gran dinamismo en el mercado internacional del mango.
LasexportacionesdeBrasil
El Valle de San Francisco, en el norte de Brasil, es el centro productor exportador de
fruta ms importante del pas. A partir del desarrollo de una gran cuenca de riego, en el
rea se implantaron grandes extensiones de frutas que gozan de ventajas destacables en
cuanto a clima, apoyo tcnico5, infraestructura y especiales esquemas de promocin de
parte del gobierno federal.
Hoy los productores del Valle de San Francisco son los responsables de ms de dos
tercios de las exportaciones que realiza Brasil hacia Estados Unidos.
Ver ejemplo, Joao A. Silva Alburquerque, Inducao floral, tecnologa para colher manga en todos os meses do
ano, Embrapa Semi-Arido, Brasil, 2001.
83
Sustentando la importante y creciente exportacin de mango a Estados Unidos est una

tarea desarrollada durante los ltimos aos entre los exportadores brasileos y las
autoridades estadounidenses del sector agrcola. El Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos viene cooperando con el Brasil para aumentar la seguridad sanitaria de
frutas brasileas al mercado americano. El aumento de las exportaciones es el resultado
de ese esfuerzo fueron las declaraciones de Carl Castleton, representante de Animal
Plant Health International Service, APHIS, que opera como contraparte estadounidense
de la Secretara Nacional de Vigilancia Sanitaria de Brasil.
Sin embargo, no slo APHIS acta en este programa de mejoramiento de la calidad de la
fruta brasilea para el mercado estadounidense, la U.S. Food and Drug Adminstration,
FDA, y el U.S. Center for Disease Control, CDC, junto con la EMBRAPA de Brasil
organizan cursos y jornadas a productores, empacadores y exportadores. Especialistas
estadounidenses capacitan directamente a quienes sern los difusores del conocimiento a
travs la cadena de produccin y comercializacin.
Paralelamente, inspectores estadounidenses llegan a las plantas de embalaje durante los
picos de trabajo de la temporada para asegurar la calidad de los envos.
El acuerdo ha permitido que las exportaciones de mango entren fcilmente a los puertos
de Estados Unidos, garantizando su rpida llegada a los supermercados del pas.
Independientemente de lo dicho, la mencionada organizacin y promocin del sector
frutcola brasileo no ha sido ajeno a los resultados logrados. El Programa Nacional de
Fruticultura, PRO-FRUTA, ha promovido la formacin de consorcios de exportacin y la
promocin y el marketing en el exterior.
Con base en informacin de Loubet (1999) a continuacin se presenta un breve anlisis
de los mercados europeo, japons y algunos otros.
Elmercadoeuropeo
Para 1992, las exportaciones de Mxico a los pases de Europa no pasaban de las 200
mil cajas. Y esto, al igual que con Japn, se deba al uso de los contenedores de avin
para llegar lo ms pronto posible. La transportacin por mar era todava una maniobra de
84
alto riesgo. A Rtterdam, Holanda, llegaban los primeros embarques con graves
problemas de calidad. Estos errores de iniciacin generaron en la comunidad comercial
de Europa una mala opinin de los mexicanos, alentada por los comerciantes de pases
que ya estaban instalados en ese mercado. Ah vienen los mexicanos!; debi correr la
voz de alarma de ms de algn exportador africano. Pero la persistencia y los desaciertos
de los exportadores continuaron hasta que se logr atravesar, en muy pocos aos y con
xito, el Ocano Atlntico. En esto tuvieron mucho que ver las compaas navieras como
Sea Land, que hacan todo el esfuerzo por mejorar sus servicios de transportacin de
atmsfera controlada. Posteriormente, los mismos exportadores experimentaron con
envos de mango fresco en refrigeracin simple, siempre y cuando el corte de Empacado
para Europa: Calibres 8s fuera el adecuado, hasta dar con la clave para realizar los
envos y abordar los puertos con calidad ptima. La apertura de este mercado tambin en
mucho se le debe al BANCOMEXT, quienes iniciaron un programa de promocin desde
principios de la dcada de 1990, hacia los mercados de los Pases Bajos europeos.
Los consumidores europeos estn aprendiendo a apreciar esta fruta, pero su demanda de
inicio se debe fundamentalmente a los grupos tnicos orientales y africanos que residen
en aquel continente. Hoy en da las exportaciones a Europa, llenas de obstculos como
cualquier actividad exportadora, forman parte importante del volumen de la exportacin
mexicana de mangos.
En 1994, las importaciones totales procedentes de pases no europeos alcanzaron las
45,118 toneladas con un valor de $53 millones de dlares. Holanda ha contribuido en gran
medida a este crecimiento: los importadores holandeses han comprado mango de
diversos pases y lo han exportado a toda Europa.
Muchos pases exportan mango a la Unin Europea, siendo el principal de ellos Brasil con
12% de todas las importaciones no europeas; Sudfrica con el 12%; Costa de Marfil 11%;
Mxico, Pakistn, Israel y Venezuela proveen cerca del 7 por ciento de las importaciones
de Unin Europea cada uno.
Este es un mercado ms exigente que el norteamericano. Tal vez poco menos que el
japons, pero al igual que en aqul, la inversin para arribar a puerto en aquel continente
es alta. En Europa nos encontramos con un mercado ms competido, sobretodo con los
pases de frica. Guinea Bissau, Mal, Costa de Marfil, Sudfrica, la India, Egipto, Brasil,
Venezuela, Per, Israel y hasta Filipinas, son fuertes competentes, y en igualdad de
85
condiciones en trminos de dificultad para la travesa por mar. Pero sobre todo, nuestra
competencia son los pases del hemisferio Norte. Vender en Europa requiere de un buen
sistema de proteccin de ventas y de supervisin de calidad. Al igual que en todos lados,
los mexicanos tienen un sin fin de ancdotas de malas y buenas experiencias. Los
mangos que se exportan a Europa, no requieren tratamiento hidrotrmico, por lo cual las
restricciones fitosanitarias son menores en cuanto al riesgo de infestacin de moscas
tropicales.
Los consumidores europeos gustan de mangos grandes. De ah que la totalidad de las
exportaciones mexicanas sean de calibres: 8s, 9s y 10s. Existen diferentes gustos por
pas. Los franceses por ejemplo, gustan ms del mango Kent, y desprecian los Tommy
Atkins, por ser demasiado dulces y fibrosos. En cambio, en Alemania y el Reino Unido
son muy bien aceptados.
Participan en este mercado una buena cantidad de variedades, las cuales no existen en
Mxico. Los mangos llamados Mal, en Francia, son muy bien apreciados porque se
pueden comer con cuchara y se desprende la pulpa del hueso muy fcilmente. Este
mercado es otro mundo, dijo un exportador mexicano. Y en efecto, es el otro lado del
mundo. All no hay mexicanos que digan: Este mango estar manchadito por fuera, pero
s que est bueno por dentro.
Elmercadojapons
El mercado japons es un mercado de especialidad que no soporta volmenes fuertes y
de alta exigencia en la calidad. Mxico export tan solo 3,480 toneladas en 1997,
decreciendo de las exportaciones de 1996 en un 15.84%, y que representa el 23% del
mercado de mangos en el mundo, dominado por Filipinas en un 70%. Japn se observa
como un mercado en el que la calidad y consistencia en los envos son altamente
apreciados y las fallas excesivamente castigadas. Como todos, la proteccin legal es
importante, pero esto puede compensarse con una relacin cliente proveedor que en este
caso, es muy apreciada por el comprador japons. La mayor parte de los envos se
realizan por las costas de California desde Mxico, aunque ya el Puerto de Manzanillo
otorga servicios para este tipo de exportaciones. Los precios, al igual que el esfuerzo
realizado para hacer llegar mangos de calidad, son considerablemente mejores que en los
86
Estados Unidos. Su empaque tiene que hacerse de conformidad al exigente mercado y

concurren por lo regular los exportadores ms veteranos y que controlan ms la calidad.
Por ejemplo: en una empacadora que enva a los Estados Unidos, al momento de realizar
la seleccin en las bandas, por lo regular se separa lo que en la jerga de los empacadores
se llama Nata. Nos referimos a la mejor calidad. Estos mangos deben reunir los atributos
que el mercado en especfico exige: chapeo que cubra una buena parte de la fruta;
tamaos grandes: 8s, 9s y 10s. La forma debe ser la establecida en los parmetros de
calidad. Un Mango, en Japn, no es para comrselo en la calle o con Chile Doa Mara
entre horas de la comida. Es un manjar sumamente apreciado, que se exhibe en los
Supermercados junto a una flor. Para el consumidor japons, llegar a una cena de
invitados con un mango que le cost 8 dlares para compartirlo con los dems, es un
signo de refinado gusto y buena educacin.
El mercado de Japn es un espacio donde Mxico no participa, porque an no hemos
desarrollado la suficiente infraestructura industrial ni los parmetros de calidad necesarios
para introducirnos en ste, el mercado ms exigente del mundo; tampoco se han
desarrollado suficientemente los sistemas comerciales de penetracin. En las estadsticas
existentes, el mango seco y la guayaba tuvieron un ascenso durante el perodo de 1990 a
1995. Su volumen de importaciones aument de 40 toneladas a 73, es decir un 82%. En
cuanto a su valor, ste creci un poco ms del doble: de 89 mil dlares en 1990 a 203 mil
dlares en 1995. Esto es un 107%, lo cual evidencia un incremento en el precio promedio.
China ocupa el primer lugar como proveedor de este producto en Japn, con un 41% de
las importaciones. Taiwn se ubica en el segundo lugar con 25%, seguido muy de cerca
por Tailandia con un 22 % en tercer lugar.
Otrosmercados
Los precios para este mercado, suelen ser ms precipitados a la baja por su inmediata
saturacin y porque la participacin hacia esta ruta est fuera de control fitosanitario por
parte de USDA. Nos referimos a esto porque para la exportacin a Canad no se requiere
de tratamiento hidrotrmico. Sin embargo, hay que considerar que ste es un mercado
chico, en comparacin a los Estados Unidos. Suele ser un mercado difcil en trminos
comerciales por la distancia que existe hasta su frontera. Los precios son referenciados a
87
la frontera estadounidense (McAllen y Nogales) y su salida se da en mayor volumen por

Laredo, Texas, como Corredor Fitosanitario para cruzar los Estados Unidos.
Canad import ms de 19,000 toneladas de mango, valuadas en 18 millones de dlares,
en 1996. Se estima que en 1997 se exportaron poco ms de 21,500 toneladas, de las
cuales Mxico contribuye con el 66% Estados Unidos provee un 18 por ciento adicional,
que hace suponer que un 84% del abasto del mango canadiense es Mexicano.
El resto del mango procede de pases como Brasil, Venezuela, Per y las Filipinas.
Existen diversos puertos de entrada: Vancouver por el Oeste, y Toronto y Montreal por el
Este, como las principales plazas distribuidoras para el mango de Mxico.
88
Cuadro 20a. Matriz de Escenario actual para el mercado del mango y productos
derivados
MERCADO ACTUAL
Mango en fresco nacional

Principal forma de consumo del mango.
Manila y Ataulfo (mejor pagado) y
criollos principalmente.
Mercado interno: Consumo per capita
(13.7 kg) de ms del doble del promedio
mundial (5.4 kg), con leve tendencia al
crecimiento.
Nayarit, Guerrero, Veracruz, Oaxaca,
Sinaloa, Michoacn y Chiapas, que en
conjunto, aportaron el 90% de la
produccin nacional durante el periodo
1997-2001, son tambin los principales
proveedores del mercado nacional.
Excesiva intermediacin, muy
desfavorable para el productor: 10-25%
del precio final va al productor en
manila, 35-55% en Ataulfo. Mayorista
25-30 %, detallista 35-50%
Mango en fresco exportacin
Mango en la industria nacional
Principal forma de consumo mundial.
El consumidor mexicano prefiere

el consumo del mango en fresco,
por ello los indicadores de
consumo de mango
industrializado tienen valores muy
bajos en nuestro pas.
Variedades exportadas por Mxico: Kent,

Haden, Tommy Atkins, Keitt y Ataulfo,
principalmente.
Estados Unidos y la Unin Europea
importan el 73% del mango que se
comercializa mundialmente.
Estados Unidos es el principal importador
mundial (237,953 ton en 2001, 41% de las
importaciones mundiales), tasa de
crecimiento de alrededor de 10% anual en
la ltima dcada. En el periodo 1993-2001
sus importaciones crecieron en 82%, al
pasar de 86.1 millones a 156.7 millones de
dlares. No obstante, el precio promedio
por Kg. pas de 1.06 dlares en 1993 a
0.70 dlares en 2001 y su tendencia es a
la baja.
Mxico, Brasil y Pakistn suman el 52% de
las exportaciones mundiales. Mxico es
aun el principal exportador mundial de
mango (33%) y principal proveedor de
Estados Unidos (66%) en 2001, con valor
de sus exportaciones de alrededor de 100
millones de dlares; sus exportaciones a
este pas se han mantenido casi sin
cambio en los ltimos aos cinco aos
(160,000 ton), disminuyendo su
importancia en este mercado al pasar de
86% en 1997 a 66% en 2001.
No obstante, la industria procesa

cerca del 13% de la produccin
nacional de mango, que se est
orientando hacia el mercado
externo.
Estados como Veracruz, con
mango manila, aportan un
importante suministro a la
empresa nacional.
Una veintena de empresas se
dedican a la industrializacin de
frutas y verduras, entre ellos el
mango.
En su mayor parte el
procesamiento de mango se
destina al enlatado en almbar,
jugos y nctares, pasta y
deshidratado.
Quienes se han apropiado de la expansin

de las compras de Estados Unidos, 50,000
ton, de 1997 a 2001 son Brasil, Ecuador,
Per y Guatemala, principalmente. Esto
sucede sobre todo en los meses en que
Mxico no llega a ese mercado: Ecuador
de diciembre a enero, Per en enero y
febrero y Brasil de septiembre a
noviembre. Guatemala, en cambio,
compite con Mxico en los meses de
febrero a mayo.
89
MERCADO ACTUAL
Mango en almbar
La produccin de mango en almbar,
uno de los principales destinos del
procesamiento, se ha reducido en
Mxico un 32% de 1989 a 1999, un 6%
de 1998 a 1999.
No obstante, la industria est

encontrando mercado en el exterior,
logrando colocar cerca del 85% de las
exportaciones en Estados Unidos y el
resto en pases del exbloque socialista:
Checoslovaquia, Polonia, Bulgaria y
otros ms.
Mxico es el principal proveedor de las

importaciones de Estados Unidos con el
46%, seguido por Tailandia (16%) y la
India (13%), Per (4%) y otros.
Jugos, nctares y bebidas

El mercado nacional est dominado por
seis empresas: Jumex, Jugos del Valle,
Valle Redondo, Zano Alimentos, Hrdez y
Campbells, con plantas en: DF, Edo. de
Mxico, Zamora, Mich., Guadalajara y
Aguascalientes.
El mercado internacional de jugos es muy
competido, hay produccin en todos los
pases y existe una guerra de precios.
La industria nacional est concentrada en
atacar el mercado de Estados Unidos,
dejando para un momento posterior el
mercado europeo.
La participacin de otras empresas de
menor tamao y regionales se da en el
campo de las bebidas de mango, sobre
todo en las destinadas al pblico infantil.
Factores que favorecen la

competitividad de Mxico en este
mercado son: cercana, infraestructura y
comunicaciones, calidad de productos,
volumen y precios.
Mango deshidratado
Est siendo un campo atractivo,
de rpido crecimiento en el
mercado internacional, sobre todo
hacia Estados Unidos, que
importa anualmente cerca de tres
millones dlares de este
producto., sobre todo de Tailandia
(67%) y Filipinas (20 %). Mxico
slo provee alrededor del 5%.
El mercado canadiense, de
menor tamao (alrededor de los
400 mil dlares anuales), importa
de Filipinas (53%), Tailandia
(12%), India (8%) y Mxico slo
provee el 6%.
Japn es un mercado en el que
Mxico, no participa, debido a la
distancia y a los altos estndares
de calidad demandados. Este
mercado, todava pequeo (200
mil dlares anuales) es provisto
por China (41%), Taiwn (25%),
Tailandia (22%) y Filipinas (12%).
En cuanto al mercado interno: el
consumo de mango deshidratado
(enchilado, endulzado y natural)
est en crecimiento y tiene un
amplio potencial. Un obstculo
para la ampliacin de este
mercado lo son los altos precios
al consumidor y los canales a
travs de los cuales se
comercializan estos productos.
Precios de entre 130 y 175 pesos
por Kg. al menudeo. Se
comercializa sobre todo en
tiendas departamentales,
autoservicios, cadenas
especializadas de dulces.
Un factor que ha afectado las

exportaciones en los ltimos aos, son
las barreras no arancelarias impuestas a
nuestros productos por pases
desarrollados, como Estados Unidos y
los de la Unin Europea, que establecen
criterios muy estrictos en rubros como el
etiquetado o la adicin de
conservadores
MERCADO ACTUAL
Pasta y pur de mango congelado
Entre 1990 y 1998 el volumen de las

exportaciones de Mxico a Estados
Pulpa de mango en cachetes y

cuadritos congelados
El mercado estadounidense es el ms
grande importador de estos productos,
90
Unidos creci un 130 % (11,322 ton)

alcanzando un valor de 8.6 millones de
dlares. No obstante, la participacin de
Mxico en este mercado es slo del
14%, superado por Filipinas (29%) y la
India (14%).
pero es inestable. Mxico export 2,700

ton de estos productos a ese pas en 1995,
disminuyendo sus ventas en 1998 en un
14% (2,300 ton).
El mercado nacional est adecuadamente

abastecido internamente.
Es este un campo de fuertes
oportunidades, debido a la calidad,
abundancia y disponibilidad de mango
(fundamentalmente el de temporal), as
como a la poca inversin requerida en el
procesamiento y las ventajas
geogrficas y arancelarias con Estados
Unidos y Canad.
Los productos congelados son el futuro de

las exportaciones de productos
procesados de mango hacia los pases
desarrollados, que lo emplean sobre todo
en la industria elaboradora de yogures y
otros alimentos.
El reto est en lograr una buena

productividad y precios atractivos, adems
de lograr estndares de calidad
internacional, cumpliendo con las
especificaciones requeridas por el sistema
de aseguramiento sanitario en los
alimentos procesados y frescos (HACCP,
Hazard Analysis and Critical Control
Points).
91
Cuadro 20b. Matriz de Escenario futuro para el mercado del mango y productos
derivados
MERCADO FUTURO
Mango en fresco nacional
Mango en fresco exportacin
Mango en la industria nacional
Si bien el consumo per capita es

elevado en Mxico, similar al de la India,
principal productor mundial, existen
condiciones para aumentar el consumo
interno, sobre todo si se coloca producto
a precios ms accesibles, reduciendo la
excesiva intermediacin, y se ampla el
periodo de oferta; complementado
adems con una mayor promocin sobre
sus bondades.
Mxico recuperar su dinamismo en las

exportaciones y asegurar su lugar como
primer exportador del mundo, si logra en el
corto plazo tomar medidas efectivas para:
El consumo de mango procesado

en Mxico puede incrementarse,
sobre todo en los meses de
menor oferta de mango fresco, si
la industria es capaz de
diversificar sus productos y
hacerlos llegar a un precio ms
accesible que el actualmente
existente.
Planear y acordar la produccin, con el fin

de reducir la sobreoferta (junio y julio).
Exportar menos, pero con mejor calidad.
Establecer estrategias conjuntas de los
exportadores en cuanto a precios,
calidades, mercados y formas de
comercializacin.
Llevar a cabo una efectiva campaa de

promocin del mango mexicano en los
mercados habituales y en mercados
potenciales.
Instrumentar campaas ms eficaces para
el control de la mosca de la fruta y otras
plagas y enfermedades.
En caso contrario, se acentuar la prdida
de competitividad y de mercados frente a
pases como Brasil, Per, Guatemala y
Ecuador, principalmente.
MERCADO FUTURO
Pasta y pur de mango congelado
Pulpa de mango en cachetes y

cuadritos congelados
Jugos, nctares y bebidas
Es este un campo de fuertes

oportunidades, debido a la calidad,
abundancia y disponibilidad de mango
(fundamentalmente el de temporal), as
como a la poca inversin requerida en el
procesamiento y las ventajas
geogrficas y arancelarias con Estados
Unidos y Canad.
Es tambin este un mercado de

interesantes oportunidades. El reto est en
lograr una buena productividad y precios
atractivos, adems de lograr estndares
de calidad internacional, cumpliendo con
las especificaciones requeridas por el
sistema de aseguramiento sanitario en los
alimentos procesados y frescos (HACCP,
Hazard Analysis and Critical Control
Points).
La industria nacional deber

posicionarse ms amplia y
firmemente en el mercado de
Estados Unidos y diversificar sus
exportaciones hacia otros pases,
sobre todo europeos.
92
MERCADO FUTURO
Mango en almbar
Mango deshidratado
Es un campo de fuertes oportunidades

de exportacin, sobre todo hacia
Estados Unidos, Canad y Europa, con
base en el crecimiento de su demanda,
en la experiencia acumulada por
industriales mexicanos en la
participacin en estos mercados, as
como en factores competitivos
sumamente favorables: cercana (de EU
y Canad), infraestructura y
comunicaciones, calidad de productos,
volumen y precios.
Aprovechando el boom de los productos y

frutos tropicales a nivel mundial, este
campo tiene interesantes perspectivas de
ampliacin, lo que permitir lograr una
mayor participacin de la industria
mexicana, que hasta ahora ha
incursionado escasamente en esta lnea
de productos.
El reto para esta industria de

exportacin ser el mejoramiento de la
calidad organolptica y sanitaria de sus
productos, as como su adecuado
etiquetado, para salvar las restricciones
no arancelarias que estn en curso.
En el mercado interno, existe tambin una

amplia gama de oportunidades y escalas
de participacin en la elaboracin y
comercializacin de este producto, que
hasta ahora llega a un muy reducido
segmento de consumidores.
El relativamente bajo nivel de tecnologa e
inversin requerida, favorece la incursin
en este negocio desde el nivel individual o
familiar, hasta la escala industrial.
La mayor oferta, a precios ms accesibles,
acompaada de procesos promocionales y
de distribucin ms amplios y
diversificados, podr ampliar los beneficios
e ingresos obtenidos por los productores y
otros actores en la cadena del mango.
93
ETAPAIV.TRAYECTORIAYPROSPECTIVADELAINNOVACIN
TECNOLGICA
EtapaI
Seleccin
de
cadenas
relevantes
EtapaII
EtapaIII
EtapaIV
EtapaV
Caracterizar
las CP e
identificar las
demandas
tecnolgicas
Trayectoria y
prospectiva
de los
mercados
Trayectoria
y
prospectiva
tecnolgica
Identificar
reas
estratgicas
de I&D
Metodologa
En esta etapa se plante alcanzar el siguiente:
Objetivo General
Revisar los temas relevantes de investigacin y desarrollo relacionadas con los
problemas/demandas tecnolgicas identificadas en la cadena, para generar un listado de
la tecnologa disponible y futura de impacto en la calidad y competitividad de la misma.
Se realiz la bsqueda, revisin y anlisis de la informacin existente sobre el tema, a
nivel documental y virtual (internet).
Se identificaron las instituciones consideradas como fuentes de investigacin y desarrollo
tecnolgico, ubicando en ellas a los especialistas que trabajan sobre el tema, tanto a
nivel internacional, nacional y regional.
Se hizo una recopilacin de los documentos y sntesis que dan cuenta de los trabajos de
investigacin concluida y en curso existentes en los centros de investigacin.
94
Se analiz la trayectoria y evolucin reciente de la investigacin y el desarrollo tecnolgico

con relacin a las demandas de la cadena en los mbitos mundial, nacional y regional y
se elabor un anlisis de prospectiva.
Se realizaron entrevistas directas y dos foros de anlisis en los que participaron tcnicos,
expertos y productores lideres con el fin de identificar y hacer el listado de la tecnolgica
disponible y futura para satisfacer las demandas tecnolgicas de la cadena.
Con la informacin generada se elabor una matriz donde se ubica la oferta tecnolgica
disponible y en proceso, as como las tendencias (necesidades y perspectivas) de
investigacin.
ANivelMundial
De acuerdo con estadsticas FAO del ao 2002, noventa pases producen cerca de 2
504, 010 ton de mango en el mundo.
Los pases en donde se lleva a cabo tradicionalmente investigacin innovadora que
fundamenta avances en la tecnologa son productores y exportadores, como: Israel, la
India y Australia. Israel exporta, adems, tecnologa como la de fertirrigacin (riego por
goteo) y ofrece consultoras en diferentes temas, como fitopatologa o manejo. Otros
pases realizan investigacin ms orientada hacia el manejo del cultivo y control de
enfermedades como: Mxico, Brasil, Filipinas, Sudfrica. Expertos de Mxico son
consultados por pases como Brasil, Ecuador o Guatemala. Otro grupo de pases
principalmente importadores se enfocan al anlisis de la produccin mundial y
transacciones comerciales y al anlisis de preferencias de los mercados, es el caso de
Espaa y Estados Unidos. Proporcionalmente los estudios sobre elaboracin de
productos procesados son escasos, han sido reportados por Tailandia, Filipinas u otros
pases asiticos y recientemente Brasil.
En el mbito mundial, las investigaciones presentadas en los ltimos ocho aos en foros
internacionales especficos sobre mango, coordinados por sociedades internacionales son
un buen indicador de la trayectoria y evolucin reciente de la investigacin a nivel
internacional, por lo que se consideraron como un punto de partida para este anlisis,
adems de tomar en cuenta otros foros y otras formas de difusin como las publicaciones.
Dentro de estas ltimas citaremos como relevantes los libros o antologas: El Cultivo de
95
Mango (Galn V., 1999), The Mango, Botany Production and Uses (Litz R.C. (Ed), 1997).
Manejo Postcosecha del Mango (Bez R.
(Compilador) 1997) Manga Tecnologa de
Produccao e Mercado (Reboucas A. 1996), La Produccin del Mango en Mxico (Mata y

Mosqueda, 1995). Development, Physiology and Postharvest Technology of Mango
(Ponce de Len, 2003. In: Dris, Crop Management and Postharvest Handling of
Horticultural Products, Vol. II).
En septiembre del 2002 se llev a cabo en Brasil el VII Simposio Internacional de Mango
con la presencia de 458 cientficos adems de productores, empacadores, exportadores e
importadores de 32 pases. La recapitulacin final del evento incluy las siguientes
consideraciones sobre los avances en investigacin en los ltimos cuatro aos:
1. La regeneracin de plantas por embriognesis somtica es ahora posible
para las variedades poliembrinicas y monoembrinicas (Teixeira-Cavalcanti et al,
2002).
2. En la lnea de investigacin de resistencia a enfermedades existen diversas
alternativas, entre ellas se contempla la perspectiva de aplicacin de ingeniera
gentica. Se analizaron nuevas alternativas para el control de enfermedades
postcosecha del mango, como el uso de neutralizadores en el caso de antracnosis.
Se revisaron los desrdenes fisiolgicos y se presentaron estudios sobre la diferente
susceptibilidad de las variedades a la presencia de los mismos (Ploetz 2002; Prusky,
2002).
3. Se revisaron tecnologas especficas para el cultivo de "mango orgnico"
que se estn realizando con xito en India (Iyer, 2002).
4. Se plante que el Boro y el Zinc son micronutrientes clave para producir
frutos de calidad en mango (Ahmad et al, 2002).
5. Se presentaron algunas variedades nuevas que se perciben como
alternativas a las tradicionales de exportacin, entre las cuales destacan: Ataulfo en
Mxico, Tango y Shelley en Israel, Rosa en Brasil y las africanas Amelie, Julie y Zill.
6. Se presentaron algunas propuestas de productos procesados. (Maneepun
y Yunchalad 2002; Azevedo et al, 2002)
Un trabajo que resulta de inters para Mxico y Amrica Latina fue el presentado por
Campbell y Campbell (2002) sobre los resultados de una encuesta planteada a los
importadores de USA denominado: "punto de vista de los importadores despus de una
dcada de exportaciones de mango de Latinoamrica". En ese trabajo se analizan
algunos de los puntos crticos del eslabn de la cadena mango a nivel de intermediarios.
En simposios anteriores (Tailandia, Abril 1999 e Israel, Septiembre 1996) destacan
trabajos sobre: Fertirrigacin, uso de fertilizantes, aplicacin de paclobutrazol, evaluacin
96
de portainjertos, presencia de enfermedades causadas por Fusarium, Colletotrichum y

Botryodiplodia. Se difundieron algunas tcnicas para la concentracin de jugos y nuevos
productos de mango en Tailandia. En biotecnologa destacaron trabajos que prevn la
posibilidad de usar cartografa molecular y la modificacin de genomas de mango, as
como la presentacin de tcnicas novedosas para introducir ADN exgeno en clulas. Sin
embargo, las investigaciones en Biologa. Molecular en Mango son aun escasas y han
sido poco difundidas; los grupos de investigacin en este campo estn en Israel y
Australia, principalmente.
NacionalyRegional
Mxico produjo 1644,160 ton en el ao 2002 y 1577,000 ton en el 2001 (FAOSTAT).
Nuestro pas es el exportador nmero uno en el mundo, aportando el 41% del producto
fresco introducido a los mercados internacionales, seguido por Filipinas (7.8%) y Pakistn
(7.1%) (Galn, 2002). Los principales mercados importadores del mango mexicano son
Estados Unidos que recibe 167 000 ton, Canad, Japn y la Unin Europea y en
pequeas cantidades nueva Zelanda, Australia y Chile, (EMEX, 2002).
Los mercados de importacin ms significativos son Estados Unidos y Canad, la Unin
Europea y el Sureste Asitico. El mercado estadounidense crece rpidamente y se
registra un incremento de 40% entre 1996 y 2000, a pesar de ello se registran precios
bajos. Este mercado es dominado por Mxico, seguido por Brasil, Ecuador, Per, Hait y
Guatemala (Galn, 2002).
El nmero de instituciones nacionales con trabajos de investigacin que se presentan a
nivel internacional se ha incrementado en 50% en los ltimos 7 aos. En Mxico los
estudios se realizan sobre las variedades Tommy Atkins, Haden, Manila, eventualmente
Kent y Keitt y actualmente Ataulfo (Magallanes et al, 2002, Vzquez et al, 1999). Los
temas de investigacin ms frecuentes han sido en manejo de cultivo y control de
enfermedades, reunidos eventualmente en propuestas tecnolgicas de manejo integrado
(Acosta et al, 2002 a,b,c; 1999; Guilln et al, 2002 a,b,c; Escalante, 2001; Allende et al,
1999; Federico et al, 1999; Santiago et al, 1999; Teliz (ed) 1998, Medina-Urrutia et al,
1996). Tambin se realiza investigacin en nutricin mineral, aspersin de nutrientes, uso
de biofertilizantes, fertirriego y diagnstico nutricional (Guzmn-Estrada, 2002, 1999,
97
1996; Pierre-Louis et al, 2002; Snchez-Sanchez et al, 2002; Ozuna et al, 2002; Palacio,
1999; Romero Gmez Caa et al, 1999; Tapia et al, 1999; Salazar et al, 1999; Vega et al,
1999). Los estudios epidemiolgicos se orientan hacia antracnosis, escoba de bruja y
diferentes pudriciones (Allende et al, 1999; Hahn et al, 1999). Los estudios sobre agentes
patgenos se enfocan principalmente a hongos: Colletotrichum (Prez-Sols et al, 2001,
Barbosa et al, 1999), Oidium (Guilln et al, 2002), Fusarium (Vzquez et al, 2002, PierreLouis et al, 2002), Cladosporium (Guilln et al, 2002; Acosta-Ramos et al, 2002) y
Lasiodiplodia y se investiga la aplicacin de tecnologas alternativas al uso de funguicidas
para el control de hongos patgenos (Barbosa et al, 1999). Tambin se realizan estudios
sobre manejo de pestes e insectos, incluidas investigaciones para control de la infestacin
por Anastrepha que obliga a los exportadores de mango a aplicar el tratamiento
hidrotrmico, como requisito para introducir el producto a algunos mercados como el de
Estados Unidos y Canad (Magallanes et al, 2002; Gonzlez-Acua et al, 2002). Se
realizan estudios sobre floracin, promocin de floracin con poda y aplicacin de
paclobutrazol, as como aplicacin de giberelinas (Snchez-Snchez et al, 2002; Havez et
al, 2002; Prez Barraza et al, 2002, 1999; Osuna et al, 1999, Salazar et al, 1999, Medina
Urrutia y Nez, 1996; De los Santos, et al, 1999) Se llevan a cabo algunos trabajos de
investigacin bsica sobre embriognesis y desarrollo de frutos (Barbosa et al, 2002,
1999; Ponce de Len et al, 2002, 1999). Se hacen investigaciones sobre control de
calidad, incluyendo control de calidad en frutos tratados con hidrotermia y conservados en
atmsferas controladas o modificadas (Ponce de Len et al, 1996; Trinidad et al, 1996),
se exploran mtodos para controlar quemaduras por ltex (Daz de Len et al, 1999;
Bsquez et al, 1999; Guzmn, et al., 1999; Alvarez Hoppe et al, 2002). Control de calidad
para comercializacin (Bez, 2002; Bez et al, 1996; Wong-Urrea et al, 1996) y
eventualmente investigaciones puntuales sobre procesamiento como preparacin de
Chutney (Snchez -Daz et al, 2002). La lnea de biotecnologa se ha iniciado con
investigaciones sobre tcnicas de incorporacin de ADN exgeno (Cruz Hernndez et al,
1996; Gmez -Lim, 1996).
Las investigaciones sobre mango en el Estado de Guerrero en los ltimos cinco aos se
pueden dividir en dos grupos: Las realizadas con mangos producidos en el Estado de
Guerrero y las realizadas por instituciones localizadas en el Estado de Guerrero.
En el grupo uno citaremos:
98
Acosta et al, 1999, sobre la presencia de una fisiopata no reportada hasta ahora
que se denomin "Pulpa Negra".Otras enfermedades: Romero Gmezcaa et al
1999; Escalante-Estrada et al, 2001; Guilln D. et al, 2002.
El trabajo de Loubet (2000) sobre manejo y comercializacin de mango para el
Estado de Guerrero.
Ponce de Len, et al., 1996 sobre el efecto del tratamiento hidrotrmico en la
calidad de los frutos.
En el grupo dos, de trabajos realizados por instituciones del Edo. de Guerrero

citaremos:
Universidad de Guerrero.- Escalante 2001, sobre patologas postcosecha en
mango.
INIFAP-Guerrero y Colegio de Posgraduados.- Acosta et al, 2002, a,b. Sobre
manejo integrado para control de calidad y en incidencia de enfermedades.
Consejo de Mango de Guerrero.- Loubet, 2002.
Anlisisprospectivodelainvestigacinydesarrollotecnolgicoenlosmbitos
mundial,nacionalyregional
En el mbito mundial, existe una tendencia a favorecer la colaboracin en investigacin
entre diversos pases sobre temas como control de enfermedades y algunos aspectos de
manejo del cultivo. La Sociedad Hortcola Internacional ha promovido la interaccin
mediante la coordinacin de foros y la difusin de resultados en publicaciones peridicas
reconocidas por su alto nivel, de tal manera que existe un clima favorable para desarrollar
investigaciones conjuntas. Sin embargo, se percibe tambin una cierta reserva en temas
que pueden favorecer el xito en la competencia comercial, tal es el caso de la bsqueda
de variedades de mango cuyos frutos presenten ventajas para la comercializacin y
particularmente para exportacin. Estas ventajas estaran orientadas a producir frutos que
sean menos susceptibles a las enfermedades, y sobretodo a disfunciones conocidas
como breakdown, o incluso, susceptibilidad al fro (chilling injury) y que limitan las
posibilidades de conservacin en refrigeracin, y por lo tanto reducen la vida de anaquel
de las variedades ms comunes de exportacin. Los pases que cuentan con programas
de mejoramiento gentico de variedades son Israel, Australia, Sudfrica y tambin Brasil,
pero no Mxico.
99
A pesar de ello, Mxico incursiona con resultados favorables desde hace pocos aos con
la variedad Ataulfo, que tiene buena aceptacin en el mercado norteamericano,
consiguiendo los mejores precios en enero. Tambin entra en el mercado de la Unin
Europea. Esta variedad es una variedad amarilla, desarrollada en Chiapas por
comunidades y pequeos productores, se produce de febrero a septiembre, es ms
resistente que Manila a la manipulacin mecnica y a un rango ms amplio de
temperatura, incluidas las de refrigeracin, tiene un menor contenido de fibra y excelente
sabor y aroma. Adems puede ampliar la ventana comercial, o ubicarse en momentos de
mayor oportunidad. Tericamente no se ajusta al gusto de otros mercados, como el
japons, dado que la apariencia de los mangos con chapeo rojo (Tommy Atkins) se
identifica con sus preferencias. A pesar de que la investigacin en Ataulfo apenas se ha
iniciado, debido a sus perspectivas de comercializacin debera ser objeto de un
programa de investigacin que incluya mejoramiento para potenciar sus caractersticas.
Consideramos que la variedad Ataulfo podra ser producida con xito en Guerrero, en
donde la instalacin y puesta en marcha de un empaque resulta altamente recomendable
para comercializar de manera ms directa el producto a un mejor precio para el productor.
La biotecnologa requiere aun de una gran inversin en esfuerzos de investigacin
adems de financiamiento para lograr la secuenciacin del genoma completo de
Mangifera indica, esta meta lograda en algunas especies vegetales como Arabidopsis,
que es tan solo una especie modelo de investigacin, ha sido recientemente alcanzada en
2003 para un cultivo de inters comercial: el arroz. A pesar de que lograr esta meta es el
inicio de un camino promisorio para comprender la fisiologa de las plantas, constituye
solo el principio, ya que el siguiente gran reto es poder asociar a los genes la funcin a la
que estn asignados en el metabolismo y, sta no es una empresa fcil. Las
modificaciones al genoma que se llevan a cabo sin haber logrado estos primeros pasos,
son modificaciones con escaso fundamento y alto riesgo para alcanzar objetivos inscritos
en el aprovechamiento sustentable de recursos. Existe un amplio debate sobre los riesgos
de liberar plantas con genomas modificados tanto en los cultivos que se pretende mejorar,
como en las especies vegetales o animales con las que dichos cultivos interactan sean
estas, parientes vegetales silvestres, polinizadores, patgenos, o consumidores. Por otra
parte las investigaciones en biotecnologa se ven obstaculizadas y sesgadas por la
introduccin de sistemas de patentes. El sistema de patentes en la actividad agrcola de
100
los pases tiene repercusiones de gran alcance a nivel social y econmico, que quedan
fuera del marco de este anlisis.
El esquema de trabajo de colaboraciones internacionales es una va efectiva para lograr
avances significativos en investigacin a corto plazo y para completar la formacin de
recursos humanos altamente calificados. Sin embargo, la poltica cambiante de
financiamiento de proyectos de investigacin para las instituciones mexicanas crea
incertidumbre en la continuidad de los proyectos y bloquea las interacciones por la falta de
participacin equitativa y segura de Mxico con otros pases. Probablemente en el
mediano plazo se perfilarn investigaciones orientadas a la secuenciacin del
genoma de mango. Lo deseable ser que el esfuerzo se realice mediante una
colaboracin internacional. Los pases que se perfilan con la competencia en recursos
humanos, equipos y financiamiento para realizarlo son Israel. USA, India, Australia, pero
tambin China, qu ya particip en el caso del arroz. Mxico tiene investigadores
formados en biologa molecular en plantas (UNAM, UAM) e incluso en mango
(CINVESTAV).
La inocuidad alimentaria (Food Safety) es una preocupacin generalizada en los
mercados internacionales de alimentos tanto en el de Norteamrica como en el de Europa
y exige investigaciones paralelas para desarrollar o adecuar oportunamente tecnologas
alternativas al uso de agroqumicos.
La experiencia de Mxico relativa a la prohibicin del uso de bromuro de metilo en las
frutas de exportacin oblig a los exportadores de mango a reconvertirse a una tecnologa
alternativa, el tratamiento hidrotrmico (sometido a inspecciones permanentes
en los
empaques por parte de USDA) a pesar de las prdidas econmicas, este tratamiento
represent un avance en el terreno de inocuidad alimentaria, adems de que se ha
demostrado que, aplicado adecuadamente, no modifica significativamente la calidad de
las frutas para las variedades de exportacin (Tommy Atkins, Kent, Haden, Kitt) y, en
cambio, puede tener efectos colaterales positivos para evitar o retrasar la aparicin de
sntomas de algunas enfermedades postcosecha. Investigaciones en tratamientos
alternativos al uso de agroqumicos en Mxico son escasas y se realizan generalmente
por iniciativa de instituciones acadmicas.
La produccin de mango orgnico es otra de las lneas de investigacin que tiene
futuro y que responde a un mercado ya existente que est incrementndose. Mxico
101
podra desarrollar una produccin selecta y con certificacin internacional. La India ha

realizado investigaciones en ese sentido y tiene una produccin pequea pero constante.
Las investigaciones en esta lnea requieren un esfuerzo colectivo directo entre los
productores y los asesores de produccin y respuestas creativas para problemas de
control de enfermedades.
Los estudios de monitoreo de calidad, comercializacin y campaas promocionales
se realizan de manera independiente por los distintos pases. Las organizaciones de
productores, empacadores y exportadores en pases que han logrado consolidar
organizaciones fuertes son los principales promotores de estas investigaciones y de los
programas y medidas promocionales que se llevan a cabo con xito. Los programas de
calidad exigen responsabilidad para adoptar las medidas que deciden los grupos. La falta
de organizaciones fuertes en torno a programas de calidad y de promocin de productos
agrcolas es una de las debilidades de nuestro pas, que en el caso del mango ha podido
sortear las dificultades debido a la cercana del mercado norteamericano y a la demanda
del mismo, pero en la medida en que otros pases incorporan sus exportaciones,
particularmente Brasil, la competencia podra tornarse en el corto plazo desfavorable para
Mxico. Por otra parte se ha desaprovechado la oportunidad de elaborar productos
mnimamente procesados (precortados para consumo inmediato) o procesados
(enlatados, jugos, deshidratados, etc.), por desconocimiento de los procesos, falta de
asesora, capital de inversin y orientacin respecto al mercado, estos productos
representaran el aprovechamiento de frutas de calidad que no pudieron ser incorporadas
oportunamente a la comercializacin en fresco y que, con un valor agregado, podran
tener una ganancia adicional. Pero para aprovechar esta opcin se requieren campaas
de comercializacin-promocin eficaces y oportunas.
102
Anlisis de la relacin que existe entre la solucin de la demanda con los

criteriosdeequidadsocialyconservacindelmedioambiente
Aunque es uno de los productos ms importantes de exportacin frutcola del pas,

situndose en 3er lugar despus de los ctricos y el pltano, no se refleja en una derrama
econmica significativa para los trabajadores que participan. La falta de organizacin,
capacitacin y la ausencia de planeacin de la produccin y de la comercializacin
podran ser las principales causas. Adems de la heterogeneidad en la calidad del
producto.
En forma general, y en todos los niveles de la cadena, falta formacin profesional y
capacitacin para la realizacin del trabajo. Se ha detectado que desde los ejecutivos
hasta los trabajadores de campo carecen de criterios para tomar decisiones, de
informacin actualizada, de planeacin y prevencin de imprevistos y mtodos de
evaluacin y diagnstico en las diferentes etapas de la cadena. La asesora tcnica es
pagada a bajo precio o improvisada. Las demandas para los sectores de apoyo no estn
claramente identificadas. En esas condiciones, el inicio de la reflexin sobre equidad
social, aunque necesaria resulta difcil, y requiere de la participacin multidisciplinaria.
En lo que se refiere a la conservacin del medio ambiente se considera que el cultivo de
mango es uno de los cultivos que utiliza la mayor cantidad de insumos en forma de
agroqumicos para fertilizacin, prevencin y control de enfermedades. Y a pesar de ello
las aplicaciones de agroqumicos resultan ineficaces en algunas enfermedades en donde
solo la poda fitosanitaria ha resultado eficaz, como es el caso de la enfermedad conocida
como "escoba de bruja", que afecta la produccin de varios estados del pas. Un manejo
integral adecuado reduce el uso de agroqumicos, por lo que investigaciones en ese
sentido son necesarias. Por otra parte, la investigacin de mtodos alternativos de control
de patgenos debera ser ampliamente apoyada, como el ozono, el yodo u otras. Los
mtodos alternativos como el ozono tienen adems la ventaja de ser poderosos
germicidas que eliminan a microorganismos patgenos para la salud humana (colibacilos
y otros), evitan la presencia de residuos txicos en las frutas y en el ambiente (suelos en
huertas, agua de riego, agua de los empaques). La naturaleza qumica del ozono es
inestable a temperatura ambiente, despus de 15 minutos se descompone en molculas
estables de oxgeno, sin dejar ningn residuo.
103
De la misma manera, cabe sealar la pertinencia de utilizar los mtodos de cultivo

orgnico para tender hacia una produccin sustentable, en Mxico la investigacin en esa
va es aun incipiente, sobre todo en mango.
En consideracin a la proteccin de los recursos frutcolas del pas, antes de que se
liberen plantas transgnicas de mango, se recomienda que Mxico cuente con un
banco de germoplasma de mango lo ms representativo posible de las variedades,
subvariedades y razas que se producen en Mxico para garantizar la conservacin de
dicho patrimonio, que ha sido producto del trabajo de adaptacin y propagacin cuidadosa
de los pequeos y grandes productores del pas. El banco de germoplasma debera
contar con la cooperacin solidaria de todas las instancias relacionadas con mango y
debera estar a cargo de una institucin que reciba los recursos necesarios para su
instalacin y mantenimiento. Por otra parte, un banco de germoplasma activo es ms fcil
de sostener por lo que podra proporcionar plantas para los viveros y semilleros del pas.
Otro aspecto que vale la pena sealar es el de tomar medidas preventivas para
contender con un posible cambio climtico que afecte la produccin agrcola del pas.
En ese sentido, una recomendacin urgente es la de tener registros climticos a grande y
pequea escala de las zonas productoras, para poder detectar cambios climticos
desfavorables y tomar medidas preventivas, para reducir los efectos en la epidemiologa
de enfermedades que pudieran afectar, en este caso, al cultivo de mango.
Ofertatecnolgicayperspectivasdeinvestigacinenlacadenademango
La capacitacin es indispensable para la correcta aplicacin de la tecnologa disponible en
las etapas de produccin, cosecha y postcosecha de mango, as como en la etapa de vida
de anaquel del producto para garantizar la conservacin de la calidad hasta el arribo a
centros de comercializacin y finalmente a la mesa del consumidor. De igual manera, se
requiere capacitacin para aplicar las tecnologas de elaboracin productos procesados.
Se han realizados esfuerzos discontinuos y aislados para ofrecer cursos de capacitacin.
A solicitud de EMEX en 1997, la UAM-I, el Instituto Tecnolgico de Culiacn, y el CIAD
publicaron un libro sobre manejo postcosecha de mango, y un manual para cosechadores
y otro para evaluacin de calidad e impartieron cursos. En 1995 y 1996 EMEX organiz
104
los Simposios sobre calidad en los que participaban productores, empacadores,

exportadores, acadmicos y estudiantes, adems de algunos prestadores de servicios.
Los Seminarios de Calidad difundan los resultados de investigacin y presentaban
avances tecnolgicos.
La matriz que sigue (Cuadro 22) fue elaborada considerando las demandas y
necesidades detectadas en el taller de mango presidido por: Los Consejos Nacional y
Estatal (Guerrero) de Mango, Fundacin Produce de Guerrero y RDS en enero del 2003,
del taller realizado en Morelia y de la informacin recabada en el estudio, que recopila los
resultados de investigaciones realizadas en instituciones acadmicas del pas. Cuando la
tecnologa exista en algn otro pas del mundo tambin ha sido considerada,
Nota: Al final de la tecnologa descrita se especificar entre parntesis el pas de origen o
(Int) para referirse a un origen internacional no especificado. Cuando la tecnologa haya
sido desarrollada por Mxico, no se especificar.
Cuadro 21. Matriz oferta tecnolgica y perspectivas de investigacin.
Investigacin y
Tecnologa
Germoplasma
Disponible
Regeneracin de plantas
por embriognesis
somtica para las
variedades
poliembrinicas y
monoembrinicas (Int y
Mex)
Variedades nuevas,
alternativas a las
tradicionales de
exportacin: Tango y
Shelley en Israel, Rosa en
Brasil y las africanas (Int)
En proceso
Desarrollo de plantas o
variedades resistentes a las
enfermedades y fisiopatas
Estudios de variedades
Ataulfo, Kent y Keitt
Mtodos accesibles para
evaluacin de parmetros
relativos al cumplimiento de
normas
Tendencias
Bsqueda de variedades
con ventajas para la
comercializacin y la
exportacin, orientadas a
producir frutos menos
susceptibles a
enfermedades,
disfunciones (breakdown),
al fro (chilling injury) (Int)
Secuenciacin del
genoma de mango
Modificaciones en el
genoma para alcanzar
objetivos inscritos en el
aprovechamiento
sustentable de recursos
Uso de cartografa
molecular, modificacin de
genomas, tcnicas para
introducir ADN exgeno
en clulas (Int)
Estudios de variedades
Ataulfo, Tommy Atkins,
Haden, Manila
Control de plagas y
Mtodos e insumos para
Tratamientos cuarentenarios
Control biolgico y manejo
105
Investigacin y
Tecnologa
enfermedades
Disponible
la aplicacin de
funguicidas y plaguicidas
Anlisis para diagnstico
en fitopatologa (Israel)
Presencia de
enfermedades causadas
por Fusarium,
Collectotrichum y
Botrydiplodia,
Oidium,Lasiodiplodia
(Israel y Mex)
En proceso
con atmsferas y
temperaturas controladas
para el combate de moscas
de la fruta y antracnosis
Tendencias
integrado de plagas
Investigaciones en
tratamientos alternativos
al uso de agroqumicos

normas
Manejo de pestes e
insectos (Anastrepha)
Manejo de cenicilla
Manejo de roa
Manejo de escoba de
bruja (control qumico,
biolgico y cultutral)
Embolsado de fruta
Aplicacin de ingeniera
gentica, como
neutralizadores de
antracnosis (Int)
Estudios epidemiolgicos
de antracnosis, escoba de
bruja, hongos y diferentes
pudriciones
Anlisis de desrdenes
fisiolgicos y
susceptibilidad de las
variedades a la presencia
de antracnosis (Int)
Presencia de fisiopata no
reportada, denominada
Pulpa negra
Sistemas productivos y
manejo de cosechas
Radiaciones en varetas
Propuestas de manejo
integrado de cultivo y
control de plagas
Mango orgnico (Int)
Software con programas de

manejo de cultivo
Produccin de mango
orgnico
Deteccin para identificacin

instantnea de frutos en
cualquier etapa de la cadena
Sistemas diversificados
Tecnologas avanzadas
de riego, entre ellas por
goteo y fertirrigacin
(Israel)
Mtodos para controlar el

proceso de maduracin
retrasar la senescencia e
incrementar la vida de
anaquel
Instrumentos adecuados
para corte. Indicaciones
para precisar ndice de
corte, mtodos para evitar

Diseo e instrumentacin
de sistemas de monitoreo
climtico en zonas
productoras
106
Investigacin y
Tecnologa
Disponible
escurrimiento y dao por
ltex
En proceso
Tendencias
normas
Produccin forzada
(manipulacin de la
floracin por poda y
aplicacin de
paclobutrazol y
giberelinas) (Israel y Mex)
Aplicacin de nitrato de
amonio, nitrato de potasio
Podas (de formacin,
sanitarias, para control del
tamao del rbol, etc.)
Control del tamao
(intensificacin) del rbol
a travs de podas o
injertos
Evaluacin de
portainjertos (Israel)
Nutricin balanceada
(apoyada en anlisis de
suelo y foliares)
Estudios de diagnstico
nutricional, nutricin
mineral, aspersin de
nutrientes, uso de
biofertilizantes
Boro y Zinc como
micronutrientes clave para
producir frutos de calidad
(Int)
Mtodos e insumos para
la aplicacin de
fertilizantes (fertilizaciones
balanceadas)
Unidades para deteccin
de condiciones climticas
Balance reproductivovegetativo
Manejo intensivo
Recuperacin de huertas
Potencial productivo de
las regiones
Manejo postcosecha
Instalaciones y equipos
para recepcin de frutos,
seleccin y lavado

Inocuidad alimentaria,
tratamiento alternativo al
uso de agroqumicos
Instalaciones para
tratamientos especiales
(hidrotrmico, aplicacin
Mtodos alternativos de
deteccin de la presencia de
patgenos, como
Estudios de monitoreo de
calidad y comercializacin
107
Investigacin y
Tecnologa
Disponible
de germicidas o
funguicidas
convencionales,
aplicacin de germicidas
alternativos como ozono,
aplicacin de ceras)
Instalaciones y equipos
para empaque y
etiquetado
Conservacin e
incremento de vida de
anaquel: cuarto fro con
instalaciones adicionales
como ozonificacin de aire
En proceso
Tendencias
Anastrapha, para evitar

tratamientos cuarentenarios,
como el hidrotrmico
Software con programas de
control en la cadena del
empaque y de certificacin
de calidad
normas
Absorbedores de etileno
Aplicacin de refrigeracin
para transporte
Equipos para
determinacin de
parmetros de calidad
(firmeza, color, grados
Brix, acidez titulable)
Industrializacin
Concentracin de jugos y
otros productos
procesados (Tailandia)

Propuestas de productos
procesados (Int)
Fermentacin lctica para

procesamiento como
preparacin de Chutney
Investigacin y desarrollo
de tecnologas mejoradas
y de baja inversin para el
procesamiento de
productos del mango

normas
Aspectos
socioeconmicos
Anlisis de produccin
mundial y transacciones
comerciales (Int)

Anlisis de preferencias
de los mercados (Int)

normas
Anlisis de la perspectiva
de los intermediarios
sobre puntos crticos del
eslabn de la cadena (Int)
Elaboracin de estudios
de mercado y marketing
para mercados
especficos y segmentos
particulares de
consumidores
Anlisis de procesos,
costos y rentabilidad en
las diferentes fases de la
cadena
108
Matrices de relacin de demanda y oferta tecnolgica para cada fase de la

cadenademango
Cuadro 22a. Matriz de Relacin entre demanda y oferta tecnolgica en la
produccin primaria del mango
Problema
Bajo nivel de
conocimientos y
capacidades
Demanda de
investigacin y
tecnolgica
Instalar centros de
estudio y laboratorios
de prueba en zonas
productoras
Insuficiencia en el
Desarrollo y
adecuacin de
tecnologa de cosecha
productividad de
las huertas
En proceso
Tendencias
de informacin
accesible a
productores
tcnicas
manejo y
Disponible
Dosis ptimas de
fertilizacin
Tecnologa para la
produccin orgnica
Estudios
agroecolgicos
detallados de las
Tcnicas de induccin
y manejo de la
floracin
Estudios de fertilidad
que profundicen el
estudio de potencial de
suelos del INIFAP y
difundir las
caractersticas
productivas de los
suelos
Tcnicas de podas
Desarrollo y
adecuacin de
sistemas de riego
Radiaciones en
varetas
Propuestas de
manejo integrado de
cultivo y control de
plagas
Software con
programas de
manejo de cultivo
Mango orgnico (Int)
Deteccin para
identificacin
instantnea de
frutos en cualquier
etapa de la cadena
Instrumentos
adecuados para
corte. Indicaciones
para precisar ndice
de corte, mtodos
para evitar
escurrimiento y dao
por ltex
Mtodos para
controlar el
proceso de
maduracin
retrasar la
senescencia e
incrementar la vida
de anaquel
Produccin forzada
(manipulacin de la
floracin por poda y
aplicacin de
paclobutrazol y
giberelinas) (Israel y
Mex) Aplicacin de
nitrato de amonio,
nitrato de potasio
Mtodos
accesibles para
evaluacin de
parmetros
relativos al
cumplimiento de
normas
Podas (de
formacin,
sanitarias, para
control del tamao
del rbol, etc.)
Control del tamao
(intensificacin) del
rbol a travs de
podas o injertos
109
Problema
Demanda de
investigacin y
tecnolgica
Disponible
En proceso
Tendencias
Evaluacin de
portainjertos (Israel)
Nutricin
balanceada
(apoyada en anlisis
de suelo y foliares)
Estudios de
diagnstico
nutricional, nutricin
mineral, aspersin
de nutrientes, uso
de biofertilizantes
Boro y Zinc como
micronutrientes
clave para producir
frutos de calidad
(Int)
Mtodos e insumos
para la aplicacin de
fertilizantes
(fertilizaciones
balanceadas)
Unidades para
deteccin de
condiciones
climticas
Balance
reproductivovegetativo
Manejo intensivo
Recuperacin de
huertas
Potencial productivo
de las regiones
Insuficiencia de
Gentica de mango
oferta de
Establecimiento de
bancos de
germoplasma
nacionales y
regionales
variedades ms
productivas y
resistentes
Seleccin, generacin
y manejo de
variedades adecuadas
nacionales e
internacionales
Regeneracin de
plantas por
embriognesis
somtica para las
variedades
poliembrinicas y
monoembrinicas
(Int y Mex)
Variedades nuevas,
alternativas a las
tradicionales de
exportacin: Tango
y Shelley en Israel,
Rosa en Brasil y las
africanas (Int)
Uso de cartografa
Desarrollo de
plantas o
variedades
resistentes a las
enfermedades y
fisiopatas
Estudios de
variedades
Ataulfo, Kent y
Keitt
Mtodos
accesibles para
evaluacin de
parmetros
relativos al
cumplimiento de
Bsqueda de
variedades con
ventajas para la
comercializacin y
la exportacin,
orientadas a
producir frutos
menos
susceptibles a
enfermedades,
disfunciones
(breakdown), al
fro (chilling injury)
(Int)
Secuenciacin del
genoma de mango
110
Problema
Demanda de
investigacin y
tecnolgica
Disponible
molecular,
modificacin de
genomas, tcnicas
para introducir ADN
exgeno en clulas
(Int)
En proceso
normas
Modificaciones en
el genoma para
alcanzar objetivos
inscritos en el
aprovechamiento
sustentable de
recursos
Tratamientos
cuarentenarios con
atmsferas y
temperaturas
controladas para el
combate de
antracnosis
Control biolgico y
manejo integrado
de plagas
Estudios de
variedades Ataulfo,
Tommy Atkins,
Haden, Manila
Desorganizacin
de productores
Tendencias
Estudios tcnicos para

la formulacin de
planes nacionales,
estatales, distritales y
municipales
Estudios
socioeconmicos,
culturales, histricos,
organizativos sobre los
productores
Elevada
incidencia de
plagas,
enfermedades y
disfunciones
Estudios bsicos
acerca de los
organismos plagas y
causantes de
enfermedades
Desarrollo y
adecuacin de
tcnicas para el
monitoreo de plagas y
enfermedades
Desarrollo y
adecuacin de
sistemas integrales de
combate a plagas y
enfermedades
Control biolgico
Investigaciones sobre
desrdenes fisiolgicos
Propuestas de
manejo integrado de
cultivo y control de
plagas
Mtodos e insumos
para la aplicacin de
fungicidas y
plaguicidas
Anlisis para
diagnstico en
fitopatologa (Israel)
Presencia de
enfermedades
causadas por
Fusarium,
Collectotrichum y
Botrydiplodia,
Oidium,Lasiodiplodia
(Israel y Mex)
Investigaciones en
tratamientos
alternativos al uso
de agroqumicos
Mtodos
accesibles para
evaluacin de
parmetros
relativos al
cumplimiento de
normas
Manejo de cenicilla
Manejo de roa
Manejo de escoba
de bruja (control
qumico, biolgico y
cultutral)
Aplicacin de
ingeniera gentica,
como
neutralizadores de
111
Problema
Demanda de
investigacin y
tecnolgica
Disponible
En proceso
Tendencias
antracnosis (Int)
Estudios
epidemiolgicos de
antracnosis, escoba
de bruja, hongos y
diferentes
pudriciones
Anlisis de
desrdenes
fisiolgicos y
susceptibilidad de
las variedades a la
presencia de
antracnosis (Int)
Presencia de
fisiopata no
reportada,
denominada Pulpa
negra
Financiamiento
inadecuado,
insuficiente e
Estudios econmicos
de los sistemas
productivos y su
rentabilidad
Anlisis de
procesos, costos y
rentabilidad en las
diferentes fases de
la cadena
inoportuno
Incumplimiento de
Mtodos
accesibles para
evaluacin de
parmetros
relativos al
cumplimiento de
normas
la normatividad
Baja adopcin de
tecnologa
Alta incidencia de
mosca de la fruta
Alternativas novedosas
para el control de la
mosca de la fruta
(manejo integrado y
control biolgico)
Embolsado de fruta
Manejo de pestes e
insectos
(Anastrepha)
Mtodos
alyternativos de
deteccin de la
presencia de
Anastrepha
Tratamientos
cuarentenarios con
atmsferas y
temperaturas
controladas para el
combate de
moscas de la fruta
Deficiente
mercado de
Anlisis de
produccin mundial
Deteccin para
identificacin
Investigaciones en
tratamientos
alternativos al uso
de agroqumicos
Control biolgico y
manejo integrado
Elaboracin de
estudios de
112
Problema
comercializacin
por parte del
productor
Demanda de
investigacin y
tecnolgica
preferencias y
tendencias de los
consumidores en el
mercado interno y
externo
de informacin de
mercados accesible a
los productores
Carencia y uso
inadecuado del
agua
Infraestructura
insuficiente
Alta
contaminacin del
ecosistema
Desarrollo y
adecuacin de
sistemas de riego para
las condiciones
especficas de huertos
y regiones
Disponible
y transacciones
comerciales (Int)
Anlisis de
preferencias de los
mercados (Int)
En proceso
instantnea de
frutos en cualquier
etapa de la cadena
Anlisis de la
perspectiva de los
intermediarios sobre
puntos crticos del
eslabn de la
cadena (Int)
Tendencias
mercado y
marketing para
mercados
especficos y
segmentos
particulares de
consumidores
Tecnologas
avanzadas de riego,
entre ellas por goteo
y fertirrigacin
(Israel)
Desarrollo y
adaptacin de fuentes
alternativas de energa
(solar, elica, etc.)
Estudios de monitoreo
de la contaminacin e
impacto ambiental de
la actividad
Instalaciones para
tratamientos
especiales
(aplicacin de
germicidas o
funguicidas
alternativos como
ozono)
Diseo e
instrumentacin de
sistemas de
monitoreo
climtico en zonas
productoras
Control biolgico y
manejo integrado
de plagas
Investigaciones en
tratamientos
alternativos al uso
de agroqumicos
Cuadro 22b. Matriz de Relacin entre demanda y oferta tecnolgica en la

transformacin del mango
Problema
Demanda de
investigacin y
tecnolgica
Disponible
En proceso
Tendencias
Bajo nivel de
conocimientos y
capacidades
tcnicas en la
113
Problema
Demanda de
investigacin y
tecnolgica
Disponible
En proceso
Tendencias
produccin
artesanal
Desorganizacin
Deficiente
comercializacin
Mnimo desarrollo
de la
transformacinindustrializacin
del mango
Estudios de
factibilidad de
proyectos industriales
en regiones
productoras
Desarrollo y
adecuacin de
tecnologas de
transformacin para
microempresas y
productores
artesanales con
calidad
Elaboracin de
estudios de
mercado y
marketing para
mercados
especficos y
segmentos
particulares de
consumidores
Concentracin de
jugos y otros
productos
procesados
(Tailandia)
Deteccin para
identificacin
cualquier etapa de la
cadena
Propuestas de
productos
procesados (Int)
Fermentacin lctica
para procesamiento
como preparacin de
Chutney
Desarrollo de
tecnologas de
transformacin para
productos novedosos
(licor, fruta
deshidratada, etc.)
Investigacin y
desarrollo de
tecnologas
mejoradas y de
baja inversin
para el
procesamiento
de productos del
mango
Baja adopcin de
tecnologa
Cuadro 22c. Matriz de Relacin entre demanda y oferta tecnolgica en la

comercializacin / empaque del mango
Problema
Bajo nivel de
conocimientos y
capacidades
tcnicas
Demanda de
investigacin y
tecnolgica
Manejo
postcosecha
Desarrollo de
tratamientos
alternativos al bao
hidrotrmico
Estudio de
mercado detallados
Disponible
Instalaciones para
tratamientos
especiales
(hidrotrmico,
aplicacin de
germicidas o
fungicidas
convencionales,
aplicacin de
germicidas
En proceso
Deteccin para
identificacin
instantnea de frutos
en cualquier etapa de
la cadena
Mtodos accesibles
para evaluacin de
parmetros relativos
al cumplimiento de
Tendencias
Estudios de
monitoreo de
calidad y
comercializacin
Elaboracin de
estudios de
mercado y
marketing para
mercados
114
Problema
Demanda de
investigacin y
tecnolgica
y de coyuntura
Desarrollo y
adecuacin de
sistemas de
informacin
Disponible
alternativos como
ozono, aplicacin de
ceras)
En proceso
normas
Tendencias
especficos y
segmentos
particulares de
consumidores
Seleccin,
generacin y
manejo de
variedades con
mayor vida de
anaquel y
adecuadas a las
preferencias de los
consumidores
nacionales e
internacionales
Desorganizacin
Financiamiento
inadecuado,
insuficiente e
inoportuno
Deficiente
Anlisis de
produccin mundial y
transacciones
comerciales (Int)
comercializacin
Elaboracin de
estudios de
mercado y
marketing para
mercados
especficos y
segmentos
particulares de
consumidores
Anlisis de
preferencias de los
mercados (Int)
Anlisis de la
perspectiva de los
intermediarios sobre
puntos crticos del
eslabn de la cadena
(Int)
Poco desarrollo de
empaques
Diseo de
procesos ms
eficientes para el
empaque y manejo
postcosecha
Diseo de
maquinaria y
equipo adecuado
Instalaciones y
equipos para
empaque y
etiquetado
Instalaciones y
equipos para
recepcin de frutos,
seleccin y lavado
Software con
programas de control
en la cadena del
empaque y de
certificacin de
calidad
Inocuidad
alimentaria,
tratamiento
alternativo al uso
de agroqumicos
Conservacin e
incremento de vida
de anaquel: cuarto
fro con instalaciones
adicionales como
115
Problema
Demanda de
investigacin y
tecnolgica
Disponible
En proceso
Tendencias
ozonificacin de aire
Absorbedores de
etileno
Aplicacin de
refrigeracin para
transporte
Equipos para
determinacin de
parmetros de
calidad (firmeza,
color, grados Blix,
acidez titulable)
Esquema
inadecuado de
comercializacin por
parte de las
Desarrollo y
adecuacin de
sistemas expertos
computarizados de
rastreabilidad del
producto
Deteccin para
identificacin
instantnea de frutos
en cualquier etapa de
la cadena
empacadoras (venta
a consignacin)
116
ETAPAV.ELEMENTOSPARAUNAESTRATEGIADEINVESTIGACINY
TRANSFERENCIADECIENCIAYTECNOLOGAPARALACADENADEL
MANGO
EtapaI
Seleccin
de
cadenas
relevantes
EtapaII
EtapaIII
EtapaIV
Caracterizar
las CP e
identificar las
demandas
tecnolgicas
Trayectoria y
prospectiva
de los
mercados
Trayectoria y
prospectiva
tecnolgica
EtapaV
Identificar
reas
estratgicas
de I&D
Metodologa
Esta etapa se llev a cabo la recapitulacin y anlisis conjunto de los resultados obtenidos
en las anteriores etapas.
Con base en la demanda tecnolgica obtenidas para las fases de produccin primaria,
transformacin y comercializacin (etapa II), del anlisis de los problemas / demandas
tecnolgicos que generan para las distintas fases de la cadena el mercado interior y
exterior (etapa III) y de confrontar los problemas/demandas detectados en el ejercicio
anterior con los temas relevantes de la oferta tecnolgica (etapa IV) se estableci un
listado de prioridades de investigacin y desarrollo tecnolgico,, base de la evaluacin
para la toma de decisiones a nivel estatal.
Lageneracindeinvestigacintecnolgicaylatransferenciacomounacadena
productiva
La generacin y transferencia de tecnologa debe ser vista tambin a travs del enfoque
de cadena productiva, que requiere de la produccin de insumos (ciencia bsica,
investigacin aplicada) tanto como de mecanismos de transferencia. Ello debera estar
bien integrado, sin embargo no es as en la realidad. En esta cadena se parte de la
produccin de ciencia bsica, que es el primer productor de insumos, y se sigue por la
117
investigacin aplicada y generacin de tecnologa, que utiliza los productos de las

investigaciones bsicas, para terminar en el proceso de transferencia durante el cual los
conocimientos cientficos y tecnolgicos se insertan en el proceso productivo de cada
cadena.
Sin embargo, existe un serio problema de desarticulacin y dependencia del sistema en
su conjunto, que la hace marcadamente ineficiente en su operacin nacional. Existe una
desarticulacin entre los procesos de investigacin bsica, los de generacin tecnolgica,
los de apropiacin del conocimiento global y, sobre todo, los de transferencia de
tecnologa. Por ello se requiere una poltica nacional (o estatal al menos) que busque una
adecuada integracin de estos procesos.
Existe una mayor articulacin entre la ciencia bsica nacional y las lneas internacionales
que con los procesos de generacin tecnolgica. La tecnologa, por su parte, la
compramos como patentes, insumos y bienes de capital.
AMBITO
INTERNACIONAL
INVESTIGACIN
BSICA
APROPIACIN Y
ADECUACIN
INVESTIGACIN
APLICADA Y
GENERACIN
TECNOLGICA
TRANSFERENCIA
TECNOLGICA
PROCESO
PRODUCTIVO
CADENA MANGO
118
La poltica de planeacin y apoyo a la investigacin bsica y tecnolgica para el campo

est desarticulada en un conjunto diverso de instituciones e instrumentos, entre los que
destaca CONACYT, los presupuestos normales de los centros de investigacin y
universidades, el PITT. No existe un esquema general de planeacin de la actividad de
generacin de ciencia y tecnologa que integre todas las instancias de la cadena.
Esta desintegracin de la cadena se expresa en la ausencia de la articulacin del sistema
con el desarrollo, lo que constituye un serio obstculo para la realizacin del valor de los
productos tecnolgicos y por tanto configura un esquema de la irracionalidad econmica
de las inversiones en investigacin cientfica. La generacin de ciencia y tecnologa
representa uno de los instrumentos fundamentales de la modernizacin de la produccin
rural, y una actividad que tiene una fuerte rentabilidad, por lo que se debera contar con
inversiones mucho mayores a las que actualmente se hacen. Sin embargo, existen un
conjunto de circunstancias que hacen sumamente imperfectos los mecanismos de
mercado que permitiran expresar en ganancias esta alta rentabilidad. Los mecanismos
que el estado desarrolla no han logrado superar estas imperfecciones del mercado, por lo
que no alienta las inversiones en el sector.
En la cadena de produccin de tecnologa se debe considerar un carcter
permanentemente bi-funcional de los eslabones: como generadores y como captadores y
adaptadores de investigacin, conocimientos y tecnologas. Es decir, que es necesario
plantearse ambas funciones en la investigacin bsica, la aplicada, la generacin
tecnolgica y la transferencia: siempre un proceso de innovacin, junto a uno de
apropiacin y adecuacin de lo existente.
Laslneasdeinvestigacinencienciabsica
En el marco de la visin del sistema nacional como una cadena, la investigacin bsica
tiene principalmente dos funciones. En primer lugar constituye un sustrato de
capitalizacin de conocimientos, personal especializado, infraestructura, entrenamiento
tcnico, acopio de informacin y contacto e intercambio con el mundo, que es
completamente necesario para el adecuado desarrollo de la cadena en general,
independientemente de la utilidad inmediata de los resultados especficos de las
119
investigaciones. Este sustrato, adems, genera cultura cientfica y conocimiento universal,

que es tambin de gran importancia.
En segundo lugar, la investigacin bsica constituye una instancia productora de
conocimientos que constituyen insumos fundamentales para la investigacin aplicada y la
generacin de tecnologa. Es decir, los productos de la ciencia bsica se convierten, en el
paso al siguiente eslabn, en insumos necesarios e indispensables para la generacin de
conocimiento aplicado.
Por ello la ciencia bsica debe seguir una doble lgica: por un lado la lgica intrnseca de
los problemas cientficos de sus propias disciplinas, en donde se debe dejar a los
investigadores un gran margen de libertad en la orientacin de sus trabajos. Sin embargo,
dado que el esfuerzo de investigacin cientfica bsica es en realidad realizado por el
conjunto de la comunidad cientfica internacional, es importante tratar de buscar nichos
especficos para que la ciencia nacional desarrolle ciertas lneas de excelencia y de
frontera.
El desarrollo de actividades de este tipo en los diversos campos de las ciencias bsicas,
permite al sistema de investigacin cientfica nacional contar con un sustrato cientfico
bsico, compuesto tanto de personal altamente calificado, como de informacin bsica,
infraestructura que resulta en instrumentos muy tiles tanto para el desarrollo de lneas
ms articuladas con los asuntos aplicados, como para que cumpla la funcin en este nivel
de apropiacin del conocimiento internacional acerca de los diferentes campos. Adems
por supuesto, los logros y descubrimientos que este tipo de investigadores tengan,
tambin pueden tener un potencial de utilizacin prctica muy importante.
Sin embargo, tambin es necesaria la existencia de otra lgica dentro de la ciencia
bsica, que consiste en las lneas de investigacin que, sin dejar de tener un carcter
bsico, estn orientadas por las necesidades de informacin y conocimiento que estn
demandando las lneas de investigacin en ciencia aplicada y generacin de tecnologa
como insumos fundamentales. Debe existir entonces una parte importante de la ciencia
bsica, como ciencia bsica orientada, que busque desarrollar sus lneas de
investigacin, atendiendo a las necesidades de informacin bsica que los procesos del
siguiente eslabn de la cadena demanda. Por ejemplo, puede existir una lnea de
investigacin acerca de biologa de insectos en general, que siga tendencias tericas de
frontera, pero tambin esa actividad puede estar orientada para que se realice utilizando
120
organismos con importancia para las actividades productivas, por ejemplo los insectos
que constituyen un problema de plagas para algn cultivo (la mosca de la fruta). As, sin
dejar el carcter bsico de la investigacin, se pueden desarrollar lneas de investigacin
bsica orientada, que provean informacin fundamental para el desarrollo de alternativas
de control de plagas, a la vez que cumple con objetivos de carcter disciplinario y terico.
Para el caso de la cadena de mango, se lograron identificar algunas de estas lneas
bsicas que fueron orientadas por la demanda resultante del anlisis de los problemas de
la cadena; stas se muestran en el siguiente cuadro:
Cuadro 23. Lneas de investigacin bsica identificadas para la cadena mango.
Ecofisiologa del mango y del huerto
Estudios socioeconmicos, culturales, histricos y organizativos
Gentica del mango
Secuenciacin del genoma del mango
Modificaciones del genoma del mango
Estudios cimticos de modelos temporales y espaciales
Conocimiento bsico de organismos plagas y enfermedades
Ecologa de las regiones productoras de mango
Micropropagacin y produccin de embriones
Investigacinaplicadaygeneracindetecnologa
En este siguiente eslabn de la cadena es en donde se concentra la parte ms importante
del proceso de generacin y de adecuacin, ya que en este punto es donde se centran los
productos ms importantes de la cadena: las aplicaciones y las tecnologas. Si en el caso
121
anterior estamos ante un fenmeno de largo plazo y de articulacin internacional, en este

caso se trata del mediano plazo y de una articulacin entre lo internacional, lo nacional y
lo regional.
En este punto es fundamental que se logre superar la visin tradicional que ha orientado
la operacin de los principales organismos de generacin de tecnologa agropecuaria, que
estuvieron fuertemente influidos en su origen por las instituciones norteamericanas y que
han tenido serias deficiencias con relacin al conjunto de la produccin rural nacional. Es
necesario superar las visiones tecnicistas, con orientacin vertical, que privilegian la
tecnologa especializada fuertemente basada en la energa petrolera, muy contaminante y
destructora del ambiente, y orientada exclusivamente a una mnima parte de la realidad
nacional en trminos ecolgicos y de tipos de productores.
El enfoque centrado en la demanda, que se ha adoptado en el presente estudio,
representa sin duda una gran ventaja en relacin a las perspectivas tradicionales. La
planeacin en funcin de los problemas fundamentales de la cadena, definidos con los
mismos actores, constituye una forma de invertir el proceso que tradicionalmente se viene
heredando y que sin duda est en proceso de superacin.
Una importante visin metodolgica, que a pesar de estar propuesta desde hace varios
aos no ha logrado implantarse como estrategia fundamental del proceso de generacin
tecnolgica, es la de agrohabitats y sistemas de produccin o agroecosistemas. Esta
concepcin se sustenta en la premisa de que las innovaciones tcnicas deben partir de la
lgica concreta de la operacin de los sistemas productivos y nace como una respuesta a
la investigacin agropecuaria realizada principalmente en condiciones abstractas de las
estaciones experimentales, sin considerar la circunstancias ambientales, sociales,
econmicas en las que la produccin se lleva a cabo en la realidad. El enfoque de
agroecosistemas debe ser generalizado como la estrategia fundamental de la planeacin
y ejecucin de los procesos de investigacin tecnolgica para las cadenas productivas.
Eso significa que una lnea de investigacin fundamental es precisamente la de
identificacin, descripcin y anlisis de los sistemas productivos del mango, que permita
contar con una buena y detallada idea de la diversidad de condiciones de produccin y de
su lgica sistmica, y as generar y adaptar tecnologa especfica para ellos. Esto implica
un esfuerzo de trabajo interdisciplinario que conjugue ciencias ecolgicas, geogrficas,
edafolgicas, agronmicas, sociales, econmicas y culturales. La interdisciplina,
122
entonces, puede ser una importante caracterstica de una investigacin aterrizada y

realmente til.
En el marco del ejercicio de identificacin de los problemas ms importantes de la
cadena, se debe hacer un esfuerzo por integrar un esquema de planeacin estratgica de
la actividad de investigacin tecnolgica que siga las necesidades que los productores
identifican, y que lleve a que esta actividad se articule y se vincule con sus eslabones
anterior y posterior. Es decir, que busque una vinculacin con los insumos que la
investigacin bsica ofrece y, por otra parte, que busque una articulacin muy estrecha
con el sistema de prestacin se servicios profesionales y dems instancias y elementos
del proceso de transferencia de tecnologa de la cadena.
Para ello se requieren labores de carcter organizativo y de planeacin. En el plano
organizativo es necesario que se coadyuve a la constitucin de la Red de Investigadores
del Mango, para que se establezca la necesaria vinculacin entre los investigadores que
atienden esta cadena a nivel nacional y se logre su consolidacin y operacin cotidiana.
En segundo lugar, tambin se propone que se establezca una forma de coordinacin
entre las instituciones que se dedican a la investigacin del mango, para constituirse en
una Alianza de Instituciones y Centros de Investigacin del mango, que se integre con la
representacin formal e institucional de estos organismos, como tales. Deberan
integrarse, entre otras, las siguientes: INIFAP, Colegio de Posgraduados, Universidad
Autnoma Metropolitana Iztapalapa, CIAD, Tecnolgico de Tepic, CINVESTAV.
En tercer lugar se propone que ambas instancias de organizacin se integren de manera
formal y oficial dentro del Comit Nacional de la Cadena del Mango, para que en el seno
de este organismo, que est aun en proceso de constituirse, se analicen, discutan y
acuerden los lineamientos fundamentales que sigan las investigaciones sobre este cultivo.
Un cuarto punto que se propone es que se integre un Programa Nacional de Investigacin
y Transferencia Cientfica y Tecnolgica del Mango que sea discutido y acordado en el
seno del Comit Nacional de la cadena, que tenga objetivos y sobre todo metas muy
claras para que pueda drsele seguimiento y evaluacin peridica.
Finalmente se propone la realizacin de un Congreso o Simposio Nacional de
Investigacin y Desarrollo Tecnolgico en Mango que se lleve a cabo por lo menos una
123
vez cada dos aos, en donde se comuniquen resultados y se estrechen los vnculos entre
los diferentes investigadores y se evale la marcha de los esfuerzos acadmicos.
A continuacin se presenta el resultado sinttico de las prioridades de investigacin
aplicada y tecnologa para la produccin primaria, la transformacin y la comercializacin.
Cuadro 24a. Matriz Sntesis de prioridades de investigacin aplicada y generacin

de tecnologa en la fase primaria de la cadena mango.
LINEA DE INVESTIGACIN
1.
SITUACIN
IMPORTANCIA
Estudios tcnicos de planeacin

estratgica, marco agroecolgico y de
agriecosistemas.
2.
a.
Estudios tcnicos
interdisciplinarios para la
formulacin de
estrategias para la
cadena mango, en los
niveles estatales,
distritales y municipales.
b.
Estudios agroecolgicos. Se cuenta con el estudio de

potencial productivo de INIFAP,
pero es muy poco accesible y se
requiere estudios ms
detallados. Padrn de huertos
georreferenciado . Clasificacin
agroecolgica de huertos.
.Es un instrumento
fundamental del esquema
metodolgico conceptual
para la generacin
tecnolgica
c.
Estudios de sistemas de
produccin de mango
(agroecosistemas)
Existen pocos estudios que

identifiquen, describan, y
analicen los sistemas mangueros
con este enfoque.
Es un instrumento
fundamental del esquema
metodolgico conceptual
para la generacin
tecnolgica
Se cuenta con un buen estudio

en la Costa Grande, pero se
requiere en las dems regiones
de Guerrero.
Corto plazo. Se requiere

contar lo ms pronto posible
con estrategias estatales,
distritales y municipales.
Tecnologa de manejo productivo

del huerto.
a.
Cosecha
Existe tecnologa y se est

trabajando pero falta mayor
impulso.
Indispensable para una

produccin de calidad y
lograr mejores mercados y
precios.
b.
Fertilizacin
Existen tecnologas y proyectos

en proceso. Se requiere
fortalecerlos en un marco
agroecolgico.
Importante impacto en
rendimiento, lo que se
requiere para ser ms
competitivos.
c.
Produccin Orgnica
Existe tecnologpa internacional y De mediano plazo, para

trabajos incipientes en Mxico.
aprovechar una importante
124
SITUACIN
IMPORTANCIA
Urge fortalecer generacin y

adaptacin.
oportunidad de mercado
futura y de corto plazo en
funcin de disminuir la
contaminacin y fomentar la
inocuidad. .
d.
Induccin y manejo de la
floracin
Existe tecnologa y se est

trabajando en el tema. Seguir
apoyando esta lnea.
Muy importante para

aprovechar mejor las
ventanas temporales de
oportunidad en los
mercados.
e.
Tcnicas de podas
Existe tecnologa y proyectos.
Incrementa el rendimiento y
disminuye costos de mano
de obra.
f.
Riego
Existe tecnologa intensiva

internacional, pero es muy poco
su desarrollo en Mxico
especficamente para mango.
Es una forma esencial e

inmediata de incremento de
rendimiento y productividad,
especialmente para las
zonas sub-hmedas.
g.
Fuentes alternativas de
energa
Se requiere adaptar las

tecnologas existentes.
Disminuyen costos, abren

oportunidades y aportan
sustentabilidad.
3.
Manejo y mejoramiento gentico
Existe muy poca investigacin en Lnea absolutamente

esta rea y resulta estratgica a
estratgica que se debe
mediano plazo. Son urgentes los impulsar con fuerza.
bancos de germoplasma.
4.
Control de plagas y enfermedades Existe una buena cantidad de

Impacto sobre rendimientos
tecnologas y proyectos para las y calidad para exportacin.
principales plagas y
enfermedades, pero es necesario
mantener el refuerzo a estas
lneas.
5.
Desarrollo de sistemas de
informacin
Existe muy poco trabajo, es un

rea que se debe impulsar.
Muy importantes para el

acceso al mercado, al
financiamiento y la
transferencia
6.
Estudios de mercado
Existen diversos estudios

generales con buena
informacin, pero es necesario
estudios ms detallados, de
coyuntura y de segmentos del
mercado.
El avance hacia el detalle es

importante.
7.
Manejo postcosecha
Existen pocos estudios y es una

lnea fundamental que debe
continuarse.
Impactos en calidad y
mercado (exportacin).
125
Cuadro 24b. Matriz Sntesis de prioridades de investigacin aplicada y generacin

de tecnologa en la fase de transformacin de la cadena mango.
SITUACIN
IMPORTANCIA
1. Estudios de factibilidad de proyectos

industriales en regiones productores.
Escasean los estudios de este tipo,

solo lo tienen las grandes
empresas y es muy importante
desarrollar esta lnea.
Los productos industriales

especialmente el mango en
almbar tiene una importante
oportunidad en el mercado de
exportacin.
2. Tecnologas de transformacin para

microempresas y productores
artesanales.
Casi inexistentes, es necesario

impulsarlas.
Existen oportunidades en los

mercados locales y
regionales y permite
aprovechar excedentes en las
pocas pico.
3. Tecnologa de transformacin para

productos novedosos (licor, fruta
deshidratada, etc.)
Desarrollada en otros pases, es

fundamental adaptar e impulsar.
Representan una oportunidad

de mercado en expansin.
5. Ingeniera de procesos y control de

calidad.
Existe un importante desarrollo

pero se requiere incrementar para
tender hacia la inocuidad.
Impacto en calidad y
oportunidad de mercados
emergentes.
Cuadro 24c. Matriz Sntesis de prioridades de investigacin aplicada y generacin

de tecnologa en la fase de comercializacin de la cadena mango.
SITUACIN
IMPORTANCIA
1. Control de plagas postcosecha
Existen algunas tecnologas pero

es una lnea que se debe
desarrollar con intensidad.
Es fundamental para mejor

acceso a mercados sobre
todo de exportacin.
2. Ingeniera de procesos
Existen algunas tecnologas y

Eficiencia en el empaque,
proyectos en proceso pero se debe ahorro de costos y control de
desarrollar ms.
calidad.
3. Diseo de maquinaria de empaque.
Existen algunas tecnologas pero

se requiere mayor desarrollo.
Eficiencia y disminucin de
costos en el empaque.
4. Mtodos de monitoreo y certificacin

de calidad
Se cuenta con algunos avances

pero se debe mantener la lnea.
Fundamental para mantener

la calidad y competitividad en
mercado de exportacin.
5. Estudios de mercado
Existen diversos estudios

generales con buena informacin,
pero es necesario estudios ms
detallados, de coyuntura y de
segmentos del mercado.
El avance hacia el detalle es

importante
6. Estudios de factibilidad para el
Existen diversos modelos pero se
Es un insumo fundamental
126
establecimiento de empaques.
requiere adecuar a las condiciones

concretas de varias regiones.
para facilitar las inversiones

en este rubro y lograr ms
empaques en zonas donde
no existen.
Elproblemadelatransferenciatecnolgica
Si en general existe un problema de desarticulacin nacional de la cadena de produccin
de ciencia y tecnologa, el eslabn ms dbil de esta cadena es sin duda el de la
transferencia de tecnologa, ya que las posibilidades de hacer ms eficiente y
econmicamente racional la cadena dependen fuertemente de que exista un adecuado y
exitoso proceso de transferencia. En efecto, es en la transferencia el momento en el cual
se realiza el valor acumulado de la cadena, cuando se logra una adecuada insercin de
los productos tecnolgicos en los procesos productivos, lo que debe representar un
impacto en la competitividad de la actividad que redunda en beneficios econmicos.
En general se puede afirmar que los procesos de transferencia tecnolgica en Mxico han
sido muy deficientes, por lo que es urgente encontrar mecanismos novedosos y actuales
que permitan un mayor desempeo de esta actividad. En los ltimos aos, adems, como
parte de los procesos de los cambios estructurales en el pas que han seguido modelos
econmicos ortodoxos, ha existido un fenmeno de reestructuracin y debilitamiento,
tanto del aparato oficial de generacin de tecnologa, como, sobre todo, de
desmantelamiento y rearmado del sistema de tcnicos extensionistas. En efecto, desde la
dcada de 1980, como parte de un proceso de adelgazamiento de las instituciones
estatales, se llev a cabo un desmantelamiento del cuerpo de extensionistas que estaban
trabajando como parte de la estructura de la Secretara de Agricultura (SARH), que
ciertamente tenan un conjunto de vicios de carcter burocrtico y un conjunto de
limitaciones tcnicas serias. Se pretenda entonces que estos tcnicos, o por lo menos los
mejores de ellos, fueran asimilados por los propios productores. En la dcada siguiente, la
de 1990, se instal el sistema SINDER, que nuevamente despleg apoyo tcnico en todo
el pas. Este sistema se convirti en el 2001 en el programa PESPRO y finalmente en el
PRODESCA, en los que se ha tratado de impulsar un mercado de servicios profesionales,
buscando una mayor eficiencia del sistema. Los tcnicos ahora ya no son extensionistas,
sino que son Prestadores de Servicios Profesionales (PSP), quienes cuentan con
127
recursos gubernamentales para apoyar tcnicamente a los productores y pretenden una

aplicacin ms eficiente de los subsidios gubernamentales de Alianza para el Campo.
Los PSP, sin embargo, siguen encontrando fuertes limitaciones tcnicas para desarrollar
eficazmente su funcin, y una de las fundamentales es su falta de articulacin estrecha
con los investigadores nacionales especialistas en los diferentes campos, quienes con
frecuencia cuentan con diferentes tecnologas generadas y validadas, pero que no tienen
una relacin constante y cotidiana con los PSP. Por ello, una medida completamente
indispensable para una eficaz transferencia es que exista una estrecha articulacin entre
los especialistas nacionales de diferentes aspectos y disciplinas y los tcnicos PSP.
Por otra parte es importante reconocer que la incorporacin de la tecnologa disponible no
necesariamente tiene que ser hecha a partir de los productos que el sistema nacional
genera, ya que existe disponibilidad de mucha tecnologa generada en otras partes. La
capacitacin y la asistencia por parte de los tcnicos e investigadores no son las nicas
vas para asimilar tecnologa, ya que tambin sta puede ser incorporada al proceso
productivo a partir del empleo de insumos y de la adquisicin de bienes de capital, que
tienen ya integrada diversos elementos tecnolgicos. Adems de los conocimientos
generados por las instituciones acadmicas nacionales e internacionales, sin duda una
importante fuente de tecnologa se encuentra en los proveedores de esos insumos y
bienes de capital.
Un adecuado programa de transferencia de tecnologa para el sistema del mango deber
contemplar una articulacin de los siguientes elementos:
1. Planeacin estratgica
2. Capacitacin y apoyo tcnico a los PSP
3. Validacin, demostracin y adecuacin
4. Asesora y asistencia tcnica
5. Capacitacin a productores
6. Adquisicin de insumos
7. Inversin en bienes de capital
128
Planeacin estratgica y participativa

Un requisito indispensable para lograr una efectiva transferencia de tecnologa, es que se
cuente con una adecuado esquema de planeacin estratgica de la cadena, ya que la
planeacin del sub-componente transferencia de tecnologa no puede hacerse si no es en
el marco de una definicin estratgica de hacia dnde se desea llevar la cadena. Estas
definiciones de planeacin deben hacerse de manera participativa y concertada entre los
diferentes actores de la cadena, de tal suerte que opere como una gua para las acciones
de todos incluyendo, por supuesto, las instituciones gubernamentales. Esto significa que
se requiere de la discusin, elaboracin y acuerdo de estrategias de mediano y largo
plazo para la cadena de mango que, en funcin de una problemtica reconocida por todos
los actores, establezcan objetivos y metas de corto, mediano y largo plazo y que incluyan,
adems, lneas de accin para lograrlas. En el marco de esta planeacin estratgica, ser
ms sencillo lograr una definicin ms precisa de las necesidades que los objetivos
planteados generan en relacin a la transferencia de tecnologa y, por lo tanto, tambin se
simplifica una planeacin ms adecuada en este aspecto.
Los esfuerzos de planeacin deben hacerse en diferentes escalas geogrficas, dentro del
marco de la cadena mango, es decir se propone que en lo inmediato se tomen las
medidas pertinentes para integrar los siguientes instrumentos de planeacin estratgica:
1. Estrategia Nacional de Desarrollo de la Competitividad en la Cadena del Mango
2. Programa Estratgico de Desarrollo del Mango en el Estado de Guerrero
3. Estrategias Distritales
4. Estrategias Municipales
Sin estos instrumentos de orientacin y acuerdo, ser muy difcil lograr una transferencia
tecnolgica verdaderamente efectiva.
Todos estos esfuerzos de planeacin estratgica, no tienen utilidad sin embargo, si no se
aterrizan en:
5. Planes de Negocios a Mediano Plazo y Proyectos de Inversin para el nivel de
unidades de produccin
129
Estos Planes de Negocio deben incluir tambin un Programa de Manejo de Huertos. Es

en este nivel en donde es posible articular la planeacin estratgica, con la planeacin
tcnica en el nivel de manejo, y con la inversin, la comercializacin y el financiamiento.
Capacitacin y apoyo a los PSP

En la situacin en la que actualmente se encuentran la mayora de los tcnicos PSP no
ser posible lograr una efectiva transferencia tecnolgica ni tampoco la elaboracin de
buenos proyectos que permitan que las inversiones y subsidios gubernamentales tengan
un impacto productivo real. Los PSP tienen un apoyo por parte de las instituciones
gubernamentales (INCA) y de parte de sus instancias de seguimiento (los Centros de
Calidad para el Desarrollo Rural, CECADER) que es completamente insuficiente. Se
requiere montar y apoyar un verdadero sistema de apoyo tcnico a los PSP en el que se
involucren los principales especialistas y tcnicos a nivel nacional, as como un conjunto
de instancias profesionales que permitan sustentar el trabajo que los PSP hacen en las
diferentes regiones con informacin, bibliografa, conocimientos, metodologas, etc. Este
sistema de apoyo debe ser fomentado por parte de las instituciones gubernamentales y
debe contar con el apoyo de mecanismos especficos que funcionen como estmulos para
que se desarrolle y consolide.
En principio, se debe lograr un esquema de operacin en el cual los PSP mejor
capacitados y con el apoyo del sistema nacional, en el actual mecanismo de pago por
producto y calidad de los servicios prestados, encuentren una manera efectiva de
incrementar sustancialmente sus ingresos. Este incremento de ingresos debe ser
suficiente para canalizar una parte al sistema nacional que los est apoyando.
El apoyo de este sistema nacional se hara a travs de la Red de Investigadores en
Mango, de la Alianza de Instituciones de Investigacin en Mango y de los Organismos
profesionales expertos en elaboracin de proyectos de inversin, y en los aspectos del
mercado de los productos del mango. El logro de un sistema articulado de esta naturaleza
permitir elevar significativamente la capacidad tcnica de los PSP para la elaboracin de
proyectos de inversin, para la capacitacin a productores, y la asesora y asistencia
puntual.
130
El sistema de capacitacin de los PSP por parte del sistema de apoyo debera ser intenso
y bien programado para que sea compatible con sus actividades. Asimismo, el trabajo de
diagnstico distrital, municipal, pero sobre todo de huertas y unidades de produccin,
deber ser una fuente de informacin fundamental para los investigadores y expertos
nacionales. Las actividades de apoyo por la va de la capacitacin, deben tambin
extenderse a los profesores del sistema de educacin tcnica agropecuaria de la SEP a
fin de integrar las escuelas de educacin media bsica, bsica y superior adscritas a la
SEP, que se encuentren el las regiones mangueras, con el sistema de transferencia
tecnolgica.
Validacin, demostracin y adaptacin

Este es uno de los ms importantes mecanismos de transferencia que en el caso del
mango se hace de manera muy escasa. La mejor manera de propiciar la adopcin de
tecnologa novedosa es mediante el ejemplo y la observacin en las condiciones
concretas de sus resultados. Por lo tanto, deberan brindarse las posibilidades para que
de manera conjunta entre las instituciones gubernamentales y los productores y sus
organizaciones, se instale un sistema de huertos demostrativos y experimentales. Estos
deberan contar con una fuerte participacin y colaboracin de los productores, y
conformar una red de huertos demostrativos que incluya al menos uno por cada municipio
productor. En estos huertos se probaran las principales medidas de cambio tcnico
propuestas por los investigadores y tcnicos especialmente aquellas que se encuentran
identificadas como de rpido y fuerte impacto en la economa de los sistemas productivos.
Asesora y asistencia tcnica puntual

Esta es una actividad muy importante dentro del marco de la transferencia tecnolgica
que, sin embargo, por lo general no se encuentra accesible a los productores debido la
desarticulacin con los investigadores, pero sobre todo, debido a la falta de capacitacin
especfica de los PSP sobre los aspectos crticos en los que los productores requieren
asesora. Por lo general este es un tipo de actividad por la que los productores se
encuentran en disposicin de pagar, siempre y cuando la asesora sea de calidad,
131
adems que dentro del PRODESCA se contemplan apoyos econmicos para ella. Sin
embargo, los conocimientos necesarios para prestar estas asesoras se encuentran por lo
comn ausentes en los tcnicos, que por lo general son jvenes recin egresados de las
carreras donde adquieren conocimientos ms bien generales. Por ello la capacitacin y
apoyo del sistema nacional a tcnicos que busquen especializarse en la cadena del
mango es una lnea de accin fundamental para lograr una mayor capacidad de los PSP
de atender las necesidades puntuales de los productores y lograr vender de manera ms
eficaz sus servicios.
Capacitacin a productores
La capacitacin a los propios productores constituye sin duda uno de los instrumentos
fundamentales para la transferencia tecnolgica, sin embargo los eventos de capacitacin
no reflejan su importancia. Se requiere reforzar las actividades de capacitacin a los
productores, buscando que los temas se encuentren fuertemente vinculados con las
transformaciones tcnicas que se hayan planeado realizar como prioritarias. El diseo de
estas actividades de capacitacin debe vincularse fuertemente con el sistema de
educacin tcnica agropecuaria de la SEP, de tal manera que tambin ese sistema
escolarizado encuentre formas de articulacin con el sistema de transferencia en
aspectos puntuales.
Un asunto muy importante que debe contemplarse en la capacitacin, es el intercambio
horizontal de experiencias y la capacitacin de campesino a campesino, ya que los
productores tienen tambin un importante conocimiento tecnolgico del funcionamiento de
los huertos que es necesario rescatar y articular con los conocimientos tcnico formales;
por otra parte, la comunicacin horizontal es ms eficiente por estar inmersa en el mismo
marco cultural y compartir un mismo lenguaje. Es muy importante el uso del concepto del
mejor productor para identificar e incentivar a los productores lderes y fomentar la
expansin de las tecnologas que utiliza.
132
Adquisicin de insumos
Como se deca anteriormente, el proceso de adquisicin de insumos productivos
representa una forma muy importante de transferencia de tecnologa. Por ello los
proveedores de estos materiales son importantes factores de cambio tcnico. No
obstante, este proceso implica una operacin comercial, que por un lado tiene la ventaja
de contar con su propia motivacin de carcter econmica, pero por el otro enfrenta el
riesgo de que los intereses comerciales se impongan sobre los criterios tcnicos. Se debe
fomentar la creacin de un sistema de informacin que comprenda un Catlogo de
Insumos y un padrn de proveedores, los cuales deben ser certificados por entidades
tcnicas calificadas. De este modo, la informacin sobre de este tipo de productos se
acerca a los productores y a los programas de apoyo presupuestal del gobierno, y se les
asesora seriamente sobre las ventajas de su uso.
Inversin en bienes de capital

Igualmente, el caso de la adquisicin de diversos tipos de maquinaria o infraestructura
que pueden ser tiles para aspectos fundamentales del proceso de produccin de la
cadena del mango es una forma de gran importancia para incorporar tecnologa a la
produccin. Maquinaria para el empaque, para el procesamiento, etc., o la infraestructura
para riego de las huertas, pueden ser aspectos de enorme impacto estratgico inmediato
para la elevar la competitividad de los huertos. Lo mismo ocurre con la infraestructura
para el procesamiento de los diferentes subproductos. Estos son algunos casos
importantes en los que las posibilidades de contar con informacin, catlogos, listados de
precios, proveedores, etc., podra ser un instrumento de enorme utilidad en el proceso de
modernizacin de la cadena.
133
ANEXO1
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num. 26 de: La SARH, Instituto Nacional de investigaciones forestales y
agropecuarias, y el centro de investigacin del Pacfico Centro Michoacn.
Noviembre 1994. 9 pp.
Velsquez, F., J. Plaza, B. Gutirrez, J. Pulido, G. Rodrguez, M. Romero y J.
Carranza. 1999. Mtodo de Planificacin del desarrollo Tecnolgico en
Cadenas Agroindustriales que integra principios de Sostenibilidad y
Competitividad. La Haya, Pases Bajos. Servicio Internacional para la
Investigacin Agrcola Nacional (ISNAR).
136
ANEXO2
Lneasdeinvestigacin,desarrollodetecnologa,asistenciatcnicay
capacitacin
MATRIZ DE DEMANDA Y OFERTA DE INVESTIGACIN, DESARROLLO DE

TECNOLOGA, ASISTENCIA TCNICA Y CAPACITACIN EN LA CADENA MANGO
OFERTA EXISTENTE DE I & T
LNEA
INSTITUCIN/
ESLAB
3
INVESTIGADOR
DEMANDADA
ASISTENCIA T. Y CAPACITACIN2
POR LA
ONES
USUARI
OS4
CADENA
Investigacin y/o desarrollo tecnolgico

Elaboracin de
un padrn y
levantamiento
de informacin
confiable de
productores de
mango
Investigacin
Asesora en Manejo del cultivo:
Colegio Posgraduados
Sanidad
Inst. Fruticultura, Inst
p,e, is
adaptativa de
prcticas y
tecnologas ya
Postcosecha e Inst
Nutricin y Fertilizacin
existentes de
manejo del
Riego
Fitosanidad) (Rodrguez,
Snchez, Mora, Teliz, Nieto,
Arellano, Engleman)
cultivo
INIFAP Veracruz
Capacitacin Tcnica
(Mosqueda)
INIFAP Sinaloa (Guzmn)
INIFAP Nayarit(Vzquez,
Prez, Salazar) INIFAP
137
Apatzingan (Chvez)
INIFAP Chiapas-Rosario
Izapa (Palacio)
INIFAP Guerrero (GmezCaa)
INIFAP Sonora(Snchez,
Cabrera,Padilla)
INIFAP Colima ( Nez,
Medina)
Univ. Quertaro DIPA
(Yahia)
CIIDIR-Oax. (Santiago)
Univ. Sonora Esc. Agric.
(Aboytia)
Univ. Guadalajara, Cent.
Radiaciones en varetas
Univ. Cienc. Biol. y

Agrop.(Pimienta)
CIAD Culiacn (Osuna)
INIFAP Xalapa (Ruz)
INIFAP CIR Pacfico Centro
(Tapia)
INIFAP Colima
(Medina,Robles)
UAM-X (Manzanilla)
ININ (De la Cruz)
Investigacin
Asesoria para prevencin y control y de Colegio Posgraduados
p, e, is
para el control
138
de plagas y
enfermedades y plagas.
enfermedades
Inst Fitosanidad (Tliz,

Mora, Nieto)
INIFAP Guerrero (Noriega)
Investigacin en prevencin y control

con mtodos alternativos al uso de
INIFAP Nayarit (Gonzalez-
agroqumicos, convencionales.
A)
UAM-IDepto. Biologa
(Ponce de Len, Barbosa)
Univ. de Chiapas
Fac.Cien.Agricol.(Magallane
s-Cedeo)
Elaboracin de
planes de
negocios para la
diversificacin
productiva
Investigacin y
Investigacin y Tecnologa en
desarrollo
Fitopatologa Postcosecha y mtodos
tecnolgico en
de control y prevencin de
postcosecha
enfermedades ( Hidrotrmico etc.)

Investigacin y Tecnologa en
conservacin e incremento de vida de
anaquel (refrigeracin y atmsferas
Colegio de Posgraduados
Instituto de Fitosanidad
(Nieto y Tliz, Acosta, Mora)
Instituto de Informtica
(Vaquera)
UAM-I
controladas y modificadas).
Depto. Biotecnologa
Investigacin y Tecnologa en calidad .
(Bosquez, Pelayo)
p, e, in,
m, mi, c,
is
Depto. Biologa (Ponce de

Len, Barbosa)
Depto. Ciencias de la Salud
(Prez y Daz de Len)
Universidad Autnoma de
139
Guerrero Instituto de
Investigacin Cientfica,
rea de Ciencias Naturales
(Escalante)
INIFAP Guerrero (Noriega)

INIFAP Nayarit (Vzquez,
Prez-B)
UACH Depto. Fitotecnia
Boitecnologa
(Nieto)
CIIDIR Oaxaca ( Santiago,
Arellanes,Ruiz)
ITT Nayarit (Mata, Tovar)
CIAD Culiacn (Avena,
Allende, Garca, Carrillo)
CIAD Hermosillo (Bez y
Bringas)
CINVESTAV Irapuato
(Cruz-H y Gmez)
Estudios de
mercado y
marketing
Procesamiento
Escasa investigacin.
in, c
industrial y
artesanal
Estudios de Fermentacin lctica para
UAM-I
Chutney
Depto Biotecnologa
Snchez Daz, D.M.
UIA
140
Depto de Salud
Cejudo-G
1
Lneas determinadas en conjunto con el Consejo Estatal del Mango de Guerrero.

Llegar hasta el nivel ms concreto que sea posible.
3
Anotar el departamento o rea de la institucin y el investigador que trabaja el tema.
4
Eslabones usuarios: productor (p), insumos y servicios (is) empaque (e), industria (in),
comercializador mayorista (m), comercializador minorista (mi), consumidor (c).
2
OFERTA EXISTENTE DE I & T
LNEA
INSTITUCIN/
ESLABONES
DEMANDADA
ASISTENCIA T. Y CAPACITACIN
INVESTIGADOR
USUARIOS
P,e, m,mi, in
Transferencia de tecnologa
Transferencia
investigacin y tecnologa en produccin
tecnolgica para
manejo integrado, fitopatologa, irrigacin,
el manejo
fertilizacin, nutricin, poda, fenologa.
integral y
Postcosecha e Inst
comercial del
cultivo
Snchez, Mora, Teliz,

Nieto, Arellano,
Engleman)
INIFAP Veracruz
(Mosqueda)
INIFAP Nayarit(Vzquez,
Prez, Salazar) INIFAP
Apatzingan (Chvez)
Izapa (Palacio)
Cabrera,Padilla)
141
Medina)
Univ. Quertaro DIPA
(Yahia)
(Aboytia)
Agrop.(Pimienta)
INIFAP Xalapa (Ruz)
Tecnologas para Escasa investigacin.
In, c
el procesamiento
artesanal y semi- Estudios de Fermentacin lctica para
Chutney
industrial
UAM-I
Depto Biotecnologa
Snchez Daz, D.M.
UIA
Depto de Salud
Cejudo-G
Asistencia tcnica, capacitacin y difusin

Formacin de
No existe ninguna oferta de profesionales o
Colegio de
tcnicos
tcnicos especializados en Mango, pero los
Posgraduados de
especialistas en
posgrados que ofrecen algunas instituciones
Ciencias Agronmicas
mango
pueden incluir investigaciones (Tesis) sobre

mango.
Universidades
Autnomas de :
142
Metropolitana
Chiapas
De Mxico
Guadalajara
Nayarit
Quertaro
Sonora
Inst. Tecnolgicos :
-
Culiacn
Tepic
CINVESTAV
Asesora y
Asesora en temas de manejo del cultivo
p,e,is
formacin de
capacidades
para el manejo
Postcosecha e Inst
integral y
comercial del
Snchez, Mora, Teliz,
cultivo
Nieto, Arellano,
Engleman)
INIFAP Veracruz
(Mosqueda)
INIFAP
Nayarit(Vzquez,Prez,
Salazar)
INIFAP Apatzingan
(Chvez)
143
Izapa (Palacio)
Cabrera,Padilla)
Medina)
Univ. Quertaro DIPA
(Yahia)
INIFAP Xalapa (Ruz)
(Aboytia)
Agrop.(Pimienta)
Informacin,
Las publicaciones peridicas especializadas
comunicacin y
en horticultura y fruticulutra reconocidas por
promocin
CONACYT son:
p,e, is,
Colegio de
Posgraduados (Tliz D.)
Agrociencia,
UACH
Rev Chapingo.
Soc. Mexicana de
Fitopatologa Mexicana
Fitopatologa ( Fuentes
G.)
144
NUEVAS LNEAS O LNEAS A PROFUNDIZAR EN INVESTIGACIN, DESARROLLO

DE TECNOLOGA, ASISTENCIA TCNICA Y CAPACITACIN EN LA CADENA
MANGO
DESDE LA VISIN DE LOS INVESTIGADORES Y TCNICOS
LNEA DEMANDADA
OBJETIVO

Elaboracin de un padrn y
Contar con un padrn e informacin
levantamiento de informacin
fidedigna del cultivo del mango en Mxico
confiable de productores de
para planear el uso ptimo de las tierras
mango
bajo cultivo
Investigacin adaptativa de
Adaptar, ajustar y validar para las
prcticas y tecnologas ya
condiciones locales las prcticas
existentes de manejo del cultivo
productivas y tecnologa exitosas ya
CALIFICACIN
0 1 2 3 4 5 C
x x
existentes en Mxico y otros pases

Investigacin para el control de
Profundizar el conocimiento de la etiologa
(comportamiento y desarrollo) de plagas y

enfermedades, de los depredadores de
los agentes causales, el diseo de
sistemas de pronstico y nuevas
estrategias de control
Elaboracin de planes de
Ofrecer a los productores opciones de
negocios para la diversificacin
negocios rentables con otros cultivos, que
productiva
permitan aprovechar las ventajas
x x
agroecolgicas, climticas y de mercado

para generar opciones diversificadas de
produccin e ingreso
Investigacin y desarrollo
Desarrollar conocimiento y tecnologa
tecnolgico en postcosecha
para optimizar prcticas de cosecha y
tcnicas de acondicionamiento y
empaque, mtodos ms amigables que
los qumicos para el control de
enfermedades postcosecha, ndices de
145
calidad del producto, etc.

x x
Estudios de mercado y marketing Conocer con ms precisin las

oportunidades, condiciones y requisitos
para el mercadeo de productos y servicios
y definir las estrategias para acceder a los
mercados
Procesamiento industrial y
Desarrollar el conocimiento y la tecnologa
artesanal
para aprovechar integralmente los
excedentes de la fruta, mejorar los

procesos, diversificar los subproductos y
desarrollar nuevos productos
LNEA PROPUESTA
OBJETIVO

Instalacin y mantenimiento de
Contar con un banco de germoplasma
banco de germoplasma.
que garantice la propagacin de
CALIFICACIN
0 1 2 3 4 5 C
variedades adaptadas a las condiciones

del pas y que prevenga los riesgos de
introduccin de variedades genticamente
modificadas (transgnicos).
Investigacin en Biologa
Contribuir en un programa internacional a
molecular para secuenciacin de
determinar el genoma de Mangifera
genoma de mango y aplicaciones indica, lo que permitira acceder al

derivadas.
reconocimiento de las aplicaciones

inmediatas.
Seleccin y mejoramiento de
Prevalencia de variedades producidas en
variedades
Mxico adecuadas a las condiciones del
X X
pas, para mantener competitividad en la

exportacin
Alternativas de control de plagas
Control de enfermedades con
y enfermedades reduciendo
tratamientos que promuevan la inocuidad
agroqumicos
alimentaria y reduccin de contaminacin
X X
ambiental .
146
Estudios de Prevencin de
Monitoreo climtico de zonas productoras
efectos de cambio climtico.
y prevencin de efectos en fisiologa y
fitopatologa
Investigacin en optimizacin del
X X
Uso ptimo del agua en la cadena mango.
uso , aprovechamiento,
reutilizacin del agua en la
cadena productiva mango (
huerta, empaque,
procesamiento).
Investigaciones para elaboracin
Aprovechamiento integral de la
de productos procesados para
produccin de mango promoviendo
consumo y otros usos.
alternativas rentables al consumo en
fresco.
Estudios para implementar
Promover tncicas de alta confiabilidad
tecnologas eficaces y rpidas
para : 1) determinar, rangos autorizados
para evaluar caractersticas de
de agroqumicos y residuos txicos en
calidad y sanidad en huertas y
productos conforme a normas.
X X
empaques
2) Sanidad. (afectacin a la salud
humana)
2) Patrones de contenido nutricional
Investigacin en
Estudios de comercializacin y mercado
comercializacin, mercado, y
para orientar la estrategia de
promocin.
comercializacin del producto en el
X X
mercado nacional y los mercados

internacionales
LNEA PROPUESTA
OBJETIVO
Transferencia de tecnologa
CALIFICACIN
0 1 2 3 4 5 C
Transferencia tecnolgica para
Adaptar y ajustar a las condiciones locales
el manejo integral y comercial
las prcticas productivas y tecnologa
del cultivo
exitosas ya existentes en Mxico y otros
X X
pases en relacin a: emplazamiento del

cultivo, densidad, fertilizacin, riego,
147
podas, injertos, induccin de floracin,

fitosanidad, cosecha y postcosecha
Instalacin de laboratorios de
Reconocimiento de la vocacin de suelos y
anlisis edafolgico y
adecuacin para mejorar la produccin
X X
diagnostico nutricional en
plantas
Tecnologas para el
Adaptar y ajustar a las condiciones locales
procesamiento artesanal y semi- tecnologas para el procesamiento

industrial
artesanal o semi-industrial del mango,

existentes en Mxico y otros pases.
Promocin de tecnologas de
Preservacin de la calidad e incremento en
empaque
la vida de anaquel.
X X
Asistencia tcnica, capacitacin y difusin

Formacin de tcnicos
Impulsar la especializacin tcnica de
especialistas en mango
recursos humanos locales (a travs de
X X
seminarios, diplomados, etc.) que den al

agrnomo o tcnico herramientas para ser
un efectivo interlocutor entre tecnologa y
productores
Asesora y formacin de
Capacitar y brindar asistencia tcnica
capacidades para el manejo
efectiva a los productores de mango para
integral y comercial del cultivo
apropiarse de las prcticas productivas y
X X
tecnologas que le permitan modificar su

cultura productiva y hacer un manejo
integral y comercial del cultivo
Informacin, comunicacin y
Crear mecanismos de informacin,
promocin
comunicacin y promocin eficaces para:
X X
Favorecer la integracin, productividad y

competitividad de los eslabones de la
cadena.
Acceder a los programas, fondos y apoyos
internos y externos para la actividad
148
productiva.
Promover el consumo del mango entre el
pblico nacional e internacional.
Utilizacin de tecnologa de
Promover una estrategia de comunicacin
medios para promover la
entre los eslabones de la cadena, facilitar
interaccin entre los
la difusin de tecnologas y la prevencin
participantes de la cadena y
de riesgos.
X X
promover la difusin de
tecnologas y resultados de
investigacin.
Promover una cultura laboral de
Difundir criterios, principios y normas de
sanidad, conocimiento de
prevencin y promocin de la salud en los
derechos legales, proteccin
diferentes eslabones de la cadena.
ambiental y prevencin de
Promover el reconocimiento a los derechos
riesgos.
de los trabajadores.
X X
NOTAS: Calificar de 0-5 cada lnea, segn la percepcin de la importancia que le de cada participante para
mejorar las condiciones productivas y los beneficios para el sector del mango. Escoger si el impacto de la
lnea es de corto (1 ao), mediano (3 aos) o largo plazo (6 aos o ms)
149
ANEXO3
SistemasdedistribucindelmangoenEstadosUnidos,Canad,
LatinoamricayOceanayEstndaresdecalidad
Figura 3.1 Sistema de Distribucin de mango en los Estados Unidos

Exportador
Importador / Distribuidor
Mayorista
(en mercado terminal)
Detallista
Tiendas de
Membresa
Detallistas
Independientes
Cadenas de
Supermercados
Consumidor
Final
3.1 Estados Unidos Analizando los niveles que conforman el sistema de distribucin del
mango en Estados Unidos, primero se encuentran los importadores / distribuidores, los
cuales reciben en la frontera de Texas principalmente (Nogales, Arizona o MacAllen) el
mango mexicano. Estos importadores / distribuidores trabajan con un margen promedio
de ganancia de entre 10 12% y parecen tener mayoristas clave en los mercados
terminales en cada ciudad importante de los Estados Unidos, a los cuales venden el
producto o bien. Tambin lo venden directamente a las cadenas de supermercados.
150
Por su parte, los mayoristas tienden a dar servicios a los pequeos detallistas. El mercado
estadouinidense de distribucin de productos frescos se conforma de alrededor de 1000
mayoristas, la mayora de los cuales se encuentran localizados en mercados terminales a
travs de los principales centros comerciales en los Estados Unidos. Los mercados
terminales se llaman as porque presentan el final del canal de distribucin del producto,
llegando a su ltima parada para vence el consumidor en un mercado particular.
Los mercados terminales son un lugar muy ocupado para mltiples mayoristas
especializados en diversos productos, los cuales sirven al sector de detallistas en un rea.
Incluyen a los detallistas de cadenas de esos mercados, supermercados independientes,
al mercado de vendedores de la calle y proveedores diversos. Esto es, son distribuidores
de productos que atienden a la industria de servicios alimentarios (restaurantes y
comercios institucionales).
Por otro lado, los detallistas son de distintos tipos. En Estados Unidos hay 128,000
tiendas de abarrotes, de los cuales 29,800 fueron definidas por la revista Progressive
Grocer como Supermercados. Las cadenas de supermercados al detalle representan el
principal punto de venta del mango en los Estados Unidos y estn representando por
cerca de 100 compaas aproximadamente 18,500 puntos de ventas a travs de
supermercados de menudeo. El resto son 11,300 detallistas independientes con mtodos
de 11 tiendas la cuales son fuertemente abastecidas por mayorista de productos
agrcolas, o bien, compran en los mercados terminales.
Los supermercados al menudeo son los ltimos en el canal de distribucin, ya que venden
directamente a los consumidores, y representan el mejor medio para incrementar el
movimiento del mango, al poner ms producto disponible a los consumidores. Esto
asegura el incremento de la demanda por esta fruta.
Por su parte, existen tambin las tiendas de membresa, las cuales constituyen un
fenmeno relativamente nuevo en el escenario del mercado de alimentos al detalle. Estas
grandes cadenas de tiendas con punto de venta, del tipo de bodega, requieren
membresas anuales por parte de sus clientes, e intentan llegar a negocios
independientes y pequeos.
Ejemplos son las cadenas de tiendas Price Club y Sams Club, las cuales han entrado a
comercializar frutas y verduras frescas, manejando solamente productos de la mejor
151
calidad y vendiendo a granel, (en el caso del mango se vende las cajas de 4.5 kilos) con
el objeto a propietarios de restaurante o consumidores que pertenecen a estas tiendas de
membresa.
3.2 CANAD En el caso de Canad, las importaciones de mango de ese pas se realizan
de manera muy similar a los Estados Unidos; sin embargo, la utilizacin de brokers en
este mercado es un poco ms comn, aunque tambin se puede realizar directamente a
travs del importador, tal y como se seala en la figura 3.2
Figura 3.2 Sistema de Distribucin de mango en Canad
Exportador
Broker
Importador
Mayorista
Consumidor Final
Consumidor Final
Consumidor Final
Una vez que el importador coloca el producto con el mayorista, este se encarga de
atender a los detallstas, que en este caso son principalmente tiendas y cadenas de
autoservicio, donde es adquirido por los consumidores finales.
3.3 LATINOAMERICA
En el caso de los pases latinoamericanos, los sistemas de
distribucin (como en el caso de Costa Rica) es como se muestra en la figura 3.3
152
Figura 3.3 Sistemas de Distribucin de mango en Amrica Latina
Exportador
Importador de frutas
frescas
Centrales de Abasto
Supermercados y
Detallistas
Como se puede observar, en este caso, el producto es recibido por importadores

especializados en frutas frescas, los cuales se encargan de distribuirlos a las centrales de
abastos, supermercados y otros detallistas. Los mrgenes de intermediacin varan en el
canal, de acuerdo a la poca de importacin y condiciones del mercado, pero a manera
de referencia se indica que en el caso de productos frescos vara de un 5 a un 15%.
Figura 3.4 Sistema de Distribucin del Mango en el Mercado Europeo
Exportador
Importador
Especializado
Mayoristas
Detalles
Supermercado
Consumidor Final
Como se puede observar en la figura 3.4, el esquema de distribucin en el mercado
europeo, se ha compuesto tradicionalmente de un importador especializado que recibe el
153
producto, y se encarga de distribuirlo a los supermercados, mayoristas y detallistas para

que llegue al consumidor final.
La forma tradicional de trabajo de los importadores de la Unin Europea es en base a una
comisin, que va generalmente, aunque quiz se modifica un poco de acuerdo al pas que
se trate, de entre un 8 y un 10%. Sin embargo, en los ltimos tres aos la exportacin a
Europa ha estado caracterizada por el desarrollo de una estrategia que permite al
proveedor mexicano contar con un mejor control de su produccin desde el embarque
hasta la entrega del fruto al comprador. Esta estrategia consiste, en lo referente a la
distribucin, en establecer un centro de distribucin en Rotterdam, Holanda, durante la
temporada, como se muestra en la figura 3.5. Esto se puede realizar a travs de una
empresa de logstica en Rotterdam (una empresa mexicana utiliza con buenos resultados,
los servicios de una compaa llamada Ebrex) la cual podra rentar a los interesados una
oficina con servicios secretariales a un costado sumamente accesible.
Figura 3.5 Nuevo sistema de comercializacin de mango en Europa
Exportador
Centro de Distribucin
(Rtterdam, Holanda)
Importador Especializado
Mayoristas
Supermercados
y Detallistas
Esta nueva estrategia ha sido desarrollada hasta el momento con buenos resultados y ha
permitido a los proveedores mexicanos supervisar los arribos y conocer las tendencias del
mercado a nivel europeo. Adems, el contar con un Centro de Distribucin en Rotterdam
ha ofrecido, entre otras ventajas, el poder colocar en el momento la mercanca del
exportador en el mercado, y con el comprador ms adecuado, cuando se presentan casos
como los siguientes: falta de cumplimiento por parte del comprador de las condiciones
pactadas (cabe sealar que parte de esta estrategia incluye la negociacin de las ventas
154
bajo contrato, donde se estipulan compromisos por parte del importador); arribo de la fruta
en malas condiciones; precios bajos en el mercado de destino en el momento del arribo,
entre otras.
Figura 4.6 Sistema de distribucin de mango en Japn
Exportador
Importador
(Comercializadora)
Mayorista
Tiendas de Detalle
Tiendas de Detalle
Tiendas de Detalle
Tiendas de Detalle
De ah el mango pasa a los mayoristas, quienes a su vez se encargan de colocarlo con

los detallistas. En el caso de Japn son principalmente las tiendas departamentales (que
all tienen reas de productos frescos), boutiques y supermercados.
3.6 OCEANIA Las exportaciones mexicanas de mango a los mercados de Australia y
Nueva Zelanda son, como ya se mostr en captulos anteriores, de bajo volumen, sin
embargo, la forma en que se ha comercializado la fruta en esos pases es, de manera
general, la que se presenta en la figura 4.7
Figura 4.7 Sistema de distribucin de mangos en Australia y Alemania
155
Exportador
Comercializador
Supermercados
Como se puede observar, aunque de manera muy general, en este caso los exportadores
envan su producto al comercializador, el cual se encarga, a su vez, de colocarlo en los
supermercados a disposicin de los consumidores finales.
3.7 ESTANDARES DE CALIDAD
En el mercado de perecederos existen normas y
estndares de calidad, aunque generalmente no son normas de carcter internacional,

por lo que su uso es opcional.
El caso del mango es la excepcin y hasta el momento no existen normas de calidad
obligatorias para este fruto. Sin embargo, los productores y exportadores tienen que darle
cada vez ms importancia a las cuestiones relativas a la calidad del producto, ya que la
competencia de un creciente nmero de ofertantes de muchos pases productores de
mango se incrementar ms cada ao.
Para que el mango mexicano de exportacin sea competitivo en los mercados
internacionales, es necesario contar con sistemas de control de calidad, los cuales
debern ser coherentes y consistentes con los intereses de los sectores relacionados
(empacadores y distribuidores principales).
En este sentido, se puede mencionar el World Wide Codex Standard for Mangoes,
conocido como el CODEX STAN 184-1993, que contiene provisiones concernientes a la
calidad, tamaos, tolerancias, presentacin, etiquetado e higiene.
Fuente: Estudio de Mercado para el Mango en los Estados Unidos Bill Haines.
Informacin del mercado europeo sobre el mango BANCOMEXT.
Gua Prctica para la Exportacin. Sector Agroindustrial BANCOMEXT.
Consultas personales con exportadores.
156
ANEXO4
Laproduccinprimaria,manufacturaycomercializacindelmango.
Figura 3.1 Consumo per capita de principales pases productores de mango, 2000
Pas
Hait
Tailandia
Rep. Dominicana
India
Mxico
Madagascar
Filipinas
Ecuador
Costa Rica
Nigeria
Per
Comsumo
per capita
(KG)
29.24
21.84
21.84
15.39
13.68
12.83
9.76
7.91
6.97
6.57
6.18
Pas
Venezuela
Puerto Rico
Congo
Indonesia
Egipto
El Salvador
China
Brasil
Colombia
Panam
Pakistn
Comsumo
per capita
(KG)
5.38
4.46
3.98
3.90
3.39
2.86
2.61
2.54
2.45
2.00
0.63
Fuente: RDS AC
Figura 3.2 Consumo per capita de principales pases importadores de mango, 2000
Pas
Unin Emir. Arb.
Nigeria
Singapur
China, Hong Kong
Colombia
Holanda
Arabia Saudita
Malasia
Portugal
Estados Unidos
Comsumo
per capita
(KG)
18.49
6.57
4.20
2.61
2.45
1.73
1.31
1.12
0.96
0.86
Pas
Jordania
Suiza
Reino Unido
Austria
Francia
Alemania
Belg-Luxemburgo
Espaa
Japn
Italia
Comsumo
per capita
(KG)
0.49
0.38
0.37
0.30
0.29
0.26
0.24
0.12
0.08
0.03
Fuente: RDS AC
157
Figura 3.3 La industria de alimentos procesados
CRECIMIENTO DE LA INDUSTRIA POR

SECTOR 1998 -1999
18.4
15.8
Mermeladas
Crecimiento %
15.8
Chiles
14.5
Gelatinas
14.1
Legumbres
11.7
6.4
Bebidas
Esp. Alimenticias
3.6
Mayonesa/Most/Ader.
Salsa/Condimento
3.6
Sopa/Crema/Conso
m
Productos del Mar
1.5
Mieles y Jarabes
-6.1
Fruta en Almibar
-8.3
Otros Productos
-10
10
20
Fuente: CANAINCA, Memoria Estadstica en Loubet, 1999
158
Figura 3.4 El mango en la industria manufacturera, 1998.

CATEGORA
CANTIDAD
VALOR
(toneladas)
(pesos de 1998)
Helados y paletas
1,054
2,352
Conservas de frutas: mango congelado
11,719
33,535
Pur, jugos y nctares, mermeladas y otras conservas no

congeladas
45,005
73,736
Alimentos colados a base de mango
2,535
2,644
160
300
60,473
2,792,496
Deshidratado de mango
TOTAL
Fuente: INEGI, XV Censo Industrial 1999
Figura 3.5 Importacin exportacin de cuatro pases europeos, 2000
IMPORTACIN-EXPORTACIN DE CUATRO PASES

EUROPEOS.2000
Espaa
Francia
IMPORTACIN
Blgica
EXPORTACIN
Holanda
0
20,000 40,000 60,000 80,000 100,000

Toneladas
Fuente: FAOSTAT
159
Figura 3.6 Empacadoras mexicanas que exportan a Estados Unidos

2500000
2000000
1500000
1000000
500000
DIAZTECA
EL 0
TROPICO
EMMA
PROVESA
FRUTICOLA DEL NAYAR
DON JORGE
DEL BALUARTE
EL LETRERO
MARIZ
AMEX
CHULAMEX
PROCESADORA DEL NAYAR
HUARISTEMBA
GOFER
LA ESCONDIDA
EMPRONAY
MEGA
COLIBRI
VALLE NAY
MISSION
EL ZIPI ZAPE
ROY
U. EJ. TEMPORALEROS
J. MA. MORELOS
SAN LORENZO
CC TROPICALES
LIBRA
RIGOBERTO CUADRAS C.
EL POTRERO
ARCOS
EL POCITO
FRUTIVA
A. DE JESUS
TRECHAS
DANIELLA
ZAMUDIO ARAYA
JUAN DE DIOS
CABELLO
NATURAMEX
A. DEL HUACO
HUGUIN
SAN BLAS
FRUTEX
CABELLO
FRUTAS TROPICALES ACA
VIVAR
PERLA CHULAVISTA
SAN FRANCISC
SANTA ELENA
VALLE DE TOM
CC TROPICALE
CEUTA
IQ
JQ
VILLAGOMEZ
ASAKE
ARCOS
EL RODEO
BANACHIC
COSTA SUR
PAULMEX
ARIVANIA
Fuente: Loubet, 1999
160
ANEXO5
RelatoraTallerparalacaracterizacindelacadenamangoyla
identificacindelasdemandastecnolgicas.Acapulco,Gro.Colegiode
PostgradoUAG.24deenerode2003
Con la participacin de miembros y representantes de la cadena mango de Guerrero,
Michoacn y Oaxaca y de funcionarios de diversas dependencias estatales y federales, el
pasado 24 de enero del ao en curso se llev a cabo el Taller Nacional para la
Caracterizacin de la Cadena Mango y la Identificacin de su Demanda Tecnolgica. El
evento se realiz en Acapulco, Gro., en las instalaciones del Colegio de Postgrado de la
Universidad Autnoma de Guerrero.
La Lic. Margarita Gaytn Hernndez, Gerente General de la Fundacin Produce Guerrero
dio la bienvenida a los participantes y explic que el objetivo principal del taller era el de
recoger las demandas, conocimientos y propuestas que los eslabones o sectores de la
cadena mango tienen en relacin a la investigacin, desarrollo tecnolgico y transferencia
de tecnologa, para incorporarlas en la formulacin de una propuesta estatal de Programa
Estratgico de Investigacin y Transferencia de Tecnologa, que ser producto del estudio
que actualmente realiza la Red para el Desarrollo Sostenible de Mxico A.C. y del cual
forma parte el presente taller. Seal que con ese instrumento de planeacin la Fundacin
Produce Guerrero estar en condiciones de darle una orientacin ms precisa y efectiva a
su papel como organismo responsable de la investigacin y transferencia de tecnologa en
beneficio de los productores del estado; asimismo, que el estudio ser tambin de gran
utilidad para el resto de estados productores.
A continuacin la M. En C. Martha Xchitl Flores, presidenta de la Fundacin Produce
Michoacn A.C. y miembro de la Confederacin de Fundaciones Produce (Cofupro),
record a los participantes que el programa de Investigacin y Transferencia de
Tecnologa, encomendado a las Fundaciones Produce, fue incorporado en 1996 como
parte de un esfuerzo nacional para cambiar y modernizar la estructura del campo
mexicano, avanzando en su reordenamiento con una mayor participacin de los
productores a partir de 1998. En la actualidad, la poltica nacional para el campo incorpora
tambin la visin de cadena, en donde se busca la participacin, el acuerdo y el trabajo
conjunto de los distintos actores que intervienen desde la produccin hasta el consumo a
travs de comits de cadena nacional y consejos estatales-, de modo que se logren
beneficios para todos y se logre competir mejor en los mercados internacionales. Seal
que el TLC puede ser muy favorable para los productores y actores de la cadena del
mango; no obstante, se ha perdido competitividad y los rendimientos del cultivo estn
entre los ms bajos del mundo, por lo que es necesario superar ineficiencias y mejorar la
productividad, para lo cual las Fundaciones Produce tienen el compromiso de apoyarles
con servicios de investigacin y tecnologa. En relacin al taller, que es una de las
actividades del estudio, lament la ausencia de 7 estados productores y seal que se
espera que los resultados del estudio (el anlisis estatal y nacional de la cadena del
mango, el estudio del mercado y el de la investigacin y tecnologa disponible y necesaria)
161
permitan contar con un programa de Investigacin y Transferencia de Tecnologa que

contribuya a lograr mayor competitividad y beneficios para los productores.
La inauguracin del taller estuvo a cargo del Presidente de la Fundacin Produce Guerrero
A.C., Ing. scar Sotelo Salgado, quien remarc la importancia de este taller, no slo como
un espacio para recoger demandas, conocimientos y propuestas, sin tambin como un
espacio que forma parte del proceso de integracin de la cadena en busca de mejorar su
competitividad.
Cuauhtmoc Cedillo lvarez, de la Red para el Desarrollo Sostenible de Mxico A.C.,
explic que el objetivo general del taller era el de:
Caracterizar la cadena productiva e identificar sus demandas
tecnolgicas
Y ms particularmente:
Conocer la estructura, dinmica y funcionamiento de la cadena agroindustrial.
Identificar los problemas, oportunidades de competitividad y/o sustentabilidad de

la cadena agroindustrial.
Proponer alternativas de solucin a la problemtica existente y para aprovechar las

oportunidades desde la perspectiva tecnolgica.
Explic que este taller era uno de los medios para ir integrando la informacin y
propuestas, la cual sera complementada con informacin documental, entrevistas, visitas
de campo y foros virtuales, as como con trabajos complementarios de estudio de mercado
y de la oferta tecnolgica y de investigacin que hacen las instituciones del pas e
internacionales, para obtener como sntesis la propuesta de Programa Estratgico.
Seal que la dinmica del taller consista en realizar primeramente una discusin y
anlisis en mesas de trabajo, teniendo como insumo y apoyo para la discusin un
documento de pre-caracterizacin de la cadena, recuperando mediante lluvia de ideas y
anotaciones en tarjetas la identificacin de los eslabones de la cadena y sus principales
rasgos y las relaciones que se establecen entre ellos; recuperando posteriormente en
tarjetas los principales problemas generales y los relacionados con investigacin,
desarrollo de tecnologa y transferencia de la misma y ubicndolos en una matiz que
identifica al eslabn y al problema. Finalmente, trabajar sobre los principales problemas
generales y tecnolgicos para analizar sus causas, efectos y proponer alternativas de
solucin, presentando los resultados de cada mesa en plenaria en la sesin vespertina
(18-19 horas), para su socializacin con los dems participantes y la recuperacin de
opiniones y propuestas que pudieran enriquecer las aportaciones de las mesas.
162
SUMA DE PRODUCTOS DE LAS MESAS DE TRABAJO

Caracterizacindelacadena
Analizando la cadena mango los participantes definieron los siguientes eslabones:
Productores de mango: pequeos propietarios, ejidatarios o comuneros, con huertos

pequeos (1-10 ha), medianos (11-20 ha) o grandes (mayores a 20 ha). En Guerrero
los productores son en su mayora de bajos recursos, con diversas actividades
productivas, con una produccin diferenciada por regiones, de acuerdo a condiciones
de clima, suelo, tecnologa, manejo y variedades: Manila y criollo para mercado
nacional, y Ataulfo y petacones (como Haden, Irwing y Kent) para el mercado
internacional.
Comercializadores o intermediarios (coyotes): son personas fsicas, principalmente de

Sinaloa, DF., Toluca, Puebla y Michoacn, que compran la produccin del huerto en
flor y/o fruto, que suelen dar un anticipo del 50% y liquidar el resto de manera
diferida, en 10 das o hasta un mes o ms tiempo.
Insumos y servicios: diversos actores que proveen ya sea planta, agroqumicos,

maquinaria y equipo, investigacin y asistencia tcnica, financiamiento, servicios de
inspeccin y certificacin, insumos para empaque y mano de obra. En cuanto a mano
de obra para Guerrero se mencion que se trata de jornaleros locales pero en buena
parte de la regin de La Montaa, que carecen de tierra o son temporaleros, que
realizan actividades tales como: preparacin de tierras, fumigaciones, cajeteo, podas y
cosecha y a los cuales se les paga alrededor de 120 pesos por da.
Empacadoras o empaques: son ms de 80 empresas en el pas (personas fsicas o

morales) que acopian el mango, constituyendo el canal principal de comercializacin
hacia e mercado nacional e internacional. En ellas se lleva cabo un proceso de
clasificacin y empaque (en la mayora de los casos manual), as como de bao
hidrotrmico para los mangos destinados a la exportacin. En muchos empaques su
funcionamiento no es permanente, debido a problemas de liquidez o falta de
abastecimiento, entre otros.
Broker: es el comercializador o intermediario internacional que suele financiar a los

empaques, tanto en especie como en efectivo, respaldados mediante contratos en los
que establecen tiempos, calidades y condiciones en que se entregar la fruta. El
financiamiento se descuenta posteriormente de la liquidacin de la fruta.
Industria: En Mxico existe una reducida industria para el mango, concentrada en

pocos productos. La que existe es principalmente transnacional (jugos) y slo dos
nacionales (mangos en almbar), sin vnculo con los productores. En Guerrero existe en
Iguala la Enlatadora Paraso, que trabaja muy por debajo de su capacidad instalada.
En Atoyac de lvarez est por arrancar una deshidratadora, as como una planta
productora de licor.
163
Comercializadores (mayoristas y detallistas): constituyen los puntos de venta para

llevar el producto al consumidor. Pueden ser mayoristas o bodegueros, como los
existentes en las centrales de abasto, que surten (segn si el producto es fresco o
procesado) a fruteras, jugueras, abarroteros, etc., pero tambin minoristas, como
tiendas de autoservicio, fruteras, jugueras, etc.
Consumidor: es el pblico nacional e internacional que adquiere y consume los

productos en fresco o procesados del mango.
Relaciones en la cadena
Los participantes pudieron establecer, con base en su conocimiento y experiencia las
siguientes relaciones de intercambio y agregacin de valor en la cadena:
Productor
Comercializacin
Mano de obra
Investigadores y tcnicos
Proveedores de insumos
Intermediarios
(coyotes)
Empaques
(Hidrotrmico)
Industrializacin
Mayorista
Detallistas
Mercado
Local
Nacional
Central de
Abastos
Centros
Comerciales
Mercado
Exportacin
Broker
Centros
Comerciales en
EEUU
Consumidor
Nacional
164
Problemas crticos de la cadena (I)

Eslabn
Productor
Intermediario
Insumos
y
servicios
Empaques
Limitada
oferta de
productos y
equipos
idneos
Mayor
dependencia al
broker por
inaccesibilidad
de
financiamiento
Industria
Broker
Minorista
Consumidor
Categora
Organizacin
Financiamiento
Infraestructura
Sanidad
Incipiente
organizacin.
Inexistencia de
figuras
asociativas para
integracin de
servicios y
comercializacin
La produccin,
en cuanto a
variedades,
volmenes,
temporalidad,
mercados, etc.,
responde a
decisiones
individuales o
de pequea
escala,
ocasionando
incertidumbre y
riesgos en la
inversin y
actividad del
productor.
Mal control
Crdito
financiero.
inaccesible
Crdito
inaccesible.
Poca
tecnificacin y
equipamiento.
Insuficiente
infraestructura
hidroagrcola.
Limitadas
opciones de
fuentes de
energa
(elctrica e
hidrocarburos)
para lograr una
mejor
produccin y
mayor
rentabilidad
Impacto
negativo en
rendimiento y
calidad por
plagas y
enfermedades
(mosca de la
fruta,
antracnosis,
cenicilla,
fumagina, etc)
Deficiencias y
poco impactode
campaas
fitosanitarias.
Afectacin de la
salud por
agroqumicos
Mnimo acceso
a
financiamiento
165
Problemas crticos de la cadena (II)

Eslabn
Productor
Intermediario
Insumos
y
servicios
Empaques
Industria
Broker
Minorista
Consumidor
Categora
Aspectos
ambientales
Investigacin y
tecnologa
Asistencia tcnica
Contaminacin
ambiental de
suelo, agua y
aire por mal
manejo de
agroqumicos.
Mala
disposicin de
desechos
productivos y
envases de
agroqumicos.
Mnima oferta
de plantas ms
productivas y
resistentes
Planta de
calidad
incierta
para
establecimiento o
renovacin
de huertos.
Poco
disponibilidad de
tecnologa
para dar
valor
agregado a
productos
a nivel
artesanal
Patentes de
procesos y
equipos
extranjeros
Falta de
asesora para el
manejo del
cultivo
Asistencia
tcnica
reducida y poco
capacitada
Mnimo
conocimiento
disponible
sobre las
caractersticas
del suelo y sus
potencialidades
de manejo.
Deficiente
conocimiento y
tecnologa para
aprovechar el
potencial
fisiolgico y
gentico de la
planta para una
mejor
produccin.
166
Problemas crticos de la cadena (III)

Eslabn
Productor
Intermediario
Insumos
y
servicios
La produccin
primaria no es
vista ni
organizada
como una
actividad
empresarial.
Deficiencias
en manejo
poscosecha
Poca
preparacin para
ofrecer
productos
adecuadosy
orientar al
consumidor
Empaques
Industria
Broker
Minorista
Consumidor
Categora
Informacincapacitacin
El cortador
suele
desconocer las
caractersticas
deseables y
formas
apropiadas de
cosecha del
mango.
Calidad de
exportacin
afectada por
proceso
hidrotrmico
Informacin y
estrategias de
mercado
deficientes
Poca
diiferenciacin
de clases para
mercados
especficos.
Deficiencias en
manejo postcosecha
Fertilizacin
inadecuada por
desconocimiento
de
requerimientos
del suelo y el
cultivo.
Manejo
inadecuado del
riego.
Establecimiento
y manejo de
huertos se
realiza sin un
adecuado
conocimiento de
condiciones
agroecolgicas.
Falta de
aplicacin de
normas para el
uso de
agroqumicos y
manejo de
desechos en la
preoduccin.
Mnimo acceso a
fuentes de
informacin:
investigacin,
comercializacin y
tecnologa.
Resistencia al
cambio y a la
innovacin.
167
Problemas crticos de la cadena (IV)

Eslabn
Productor
Interme- Insumos Empaques Industria

diario
y
servicios
Broker
Minorista
Consumidor
Afectacin de
calidad y
precio por
manejo,
plagas y
enfermedades
Poca
diversidad
de
productos a
ofrecer
Desconocimiento
de bondades
del producto.
Categora
Relacin
inequitativa con
Comercializacin el intermediario.
Desconocimiento
y mnima
vinculacin de la
actividad del
productor con
respecto a los
mercados.
Deficiencias de
calidad en el
mango
cosechado.
Sobreoferta o no
aprovechamiento de ventanas
temporales de
oportunidad
Dependencia de
precios del
extranjero
(exportacin)
Esquema
monoplico
de
exportacin
Dependencia
y relacin
poco
equitativa
con los
brokers para
vender los
productos
Dependencia
de precios
del
extranjero
(exportacin)
Poca promocin
para el consumo
interno y
externo (pases
con clima fro).
Encarecimiento
del mango al
consumidor
Inexistencia
de empaques
en Guerrero.
Falta de
rastreabilidad
del producto
de origen
tendencias y
preferencias de
consumo de los
segmentos de
consumidores
nacionales e
internacionales
Inexistencia o
lejana de
industrias de las
zonas
productoras
168
Problemas crticos de la cadena (V)

Eslabn
Productor
Interme- Insumos
diario
y
servicios
Empaques
Industria
Broker
Minorista
Consumidor
Categora
Productividad
Bajo nivel
educativo del
productor
Altos
costos de
transporte
Rentismo
creciente
Mnima
adopcin de
tecnologa y
manejo
moderno por
parte del
productor.
Bajo
rendimiento
por hectrea.
Altos costos
productivos
Afectacin por
condiciones
climticas
pronosticables
Normas, leyes y
programas
Dificultad para
acceder a
programas
gubernamentales
Insuficiente
coordinacin
entre
instituciones
169
Matriz de problemas tecnolgicos I (incluye capacitacin y asistencia tcnica)

Eslabn
Productor
Intermediario
Insumos
y
servicios
Empaques
Industria
Broker
Minorista
Consumidor
Categora
Investigacin y
Tecnologa
Asistencia
Tcnica
Mnima oferta de
plantas ms
productivas y
resistentes
Planta de
calidad
incierta para
establecimiento o
renovacin
de huertos.
Poca
disponibilidad de
tecnologa
para dar
valor
agregado a
productos a
nivel
artesanal
Patentes de
procesos y
equipos
extranjeros
Falta de asesora
para el manejo del
cultivo.
Asistencia tcnica
reducida y poco
capacitada
Mnimo
conocimiento
disponible sobre
las caractersticas
del suelo y sus
potencialidades de
manejo.
Deficiente
conocimiento y
tecnologa para
aprovechar el
potencial
fisiolgico y
gentico de la
planta para una
mejor produccin.
170
Matriz de problemas tecnolgicos II (incluye capacitacin y asistencia tcnica)

Capacitacin
La produccin
primaria no es
vista ni organizada
como una
actividad
empresarial.
El cortador suele
desconocer las
caractersticas
deseables y
formas apropiadas
de cosecha del
mango.
Deficiencias en
manejo postcosecha.
Fertilizacin
inadecuada por
desconocimiento
de requerimientos
del suelo y el
cultivo.
Manejo
inadecuado del
riego.
Establecimiento y
manejo de huertos
se realiza sin un
adecuado
conocimiento de
condiciones
agroecolgicas.
Deficiencias
en manejo
poscosecha
Poca
preparacin para
ofrecer
productos
adecuados
y orientar
al
consumido
r
Calidad de
exportacin
afectada por
proceso
hidrotrmico
Informacin
y estrategias
de mercado
deficientes
Poca
diiferenciaci
n de clases
para
mercados
especficos.
Falta de aplicacin
de normas para el
uso de
agroqumicos y
manejo de
desechos en la
preoduccin.
Mnimo acceso a
fuentes de
informacin:
investigacin,
comercializacin y tecnologa.
Resistencia al
cambio
Propuestas o alternativas de solucin

En las distintas mesas los participantes elaboraron las siguientes propuestas o alternativas
de solucin a la problemtica detectada:
Organizativas
Impulsar el proceso organizativo de los productores a travs de: consejos estatales,
sociedades cooperativas, empresas integradoras y comercializadoras.
171
Fortalecer el CEMango Guerrero y apoyarle en la creacin de empresas integradoras y

comercializadoras.
Superar la desconfianza y fortalecer los procesos organizativos de los productores, y en
general, de los eslabones de la cadena, a travs de: conciliar intereses, acordar un mismo
objetivo comn, contar con apoyos para fortalecer la organizacin, promover la
participacin de todos, fijarse metas a corto, mediano y largo plazo y lograr resultados,
dar cuentas claras e identificar y apoyar buenos lideres.
Investigacin y desarrollo de tecnologa
Impulsar trabajos de mejoramiento gentico, para la creacin de variedades ms
productivas y resistentes a plagas y enfermedades, adecuadas a cada agro hbitat y tipo
de productor; el manejo productivo del cultivo en sus distintas etapas y procesos; estudios
de etiologa y el diseo de sistemas de pronstico de plagas y enfermedades, as como
nuevas estrategias de control; tcnicas mejoradas de cosecha y poscosecha; desarrollo de
sistemas sanitarios ms amigables que el bao hidrotrmico.
Plagas y enfermedades
Disminuir y buscar controlar las plagas y enfermedades a travs de: monitorear
sistemticamente los factores climticos asociados, impulsar la realizacin de estudios de
etiologa (desarrollo de enfermedades), organizar campaas ms amplias y efectivas y
hacerlas permanentes, establecer y difundir un cronograma de medidas y productos a
aplicar.
Suelos
Dar a conocer y aprovechar las caractersticas productivas de los suelos a travs de:
realizar estudios de fertilidad (dndole continuidad y mayor profundidad al estudio de
potencial de suelos de INIFAP), difundir y hacer accesible la informacin y resultados
Capacitacin, asistencia tcnica e informacin
Hacer accesible ms y mejor asistencia tcnica a los productores a travs de: hacer
socios a los buenos tcnicos (en funcin de resultados productivos), formacin de
tcnicos especializados por regiones, promover la vinculacin con instituciones (tcnicas)
educativas, capacitar a tcnicos para el manejo de las herramientas que brinda el estudio
de potencial productivo.
Fortalecer mecanismos de capacitacin e intercambio de conocimientos y experiencias con
otros productores.
Brindar capacitacin para el conocimiento y aplicacin de normas de manejo de
agroqumicos y desechos.
Elaboracin de programas de estudio en las instituciones educativas para formar
extensionistas.
Acercar los programas de los CBTAS y ETAS a la modernizacin del mango.
Instalar centros de estudio y laboratorios de prueba en zonas productoras.
172
Fortalecer la relacin investigador tcnico.

Vinculacin entre centros de investigacin y universidades.
Acceder a bancos de informacin : investigacin, comercializacin y tecnologa.
Industria
Impulsar el proceso de industrializacin para darle valor agregado a los productos del
mango a travs de: gestionar la creacin de industrias en las zonas productoras,
promover, por medio del CEMango, vnculos con la industria (productor industria),
buscar la diversificacin de productos a industrializar; crear una despulpadora (Guerrero);
tratar de acceder a tecnologas ya establecidas.
Mercadotecnia
Realizar estudios de mercado y mecanismos para que la informacin la reciban los
productores.
Buscar informacin y realizar estudios para conocer las preferencias y tendencias de
consumo de los segmentos de consumidores internos y externos.
Comercializar hacia los centros tursticos, integrar la regin productora.
Crear marcas y gestionar denominacin de origen.
Promover un mayor consumo del mango entre los consumidores nacionales e
internacionales (particularmente los de zonas fras) a travs de: difundir las propiedades
nutritivas y organolpticas del mango y sus subproductos.
Financiamiento
Gestionar financiamiento para la creacin de infraestructura de riego y crditos de avo.
Gestionar recursos para la adopcin de fuentes de energa alternativas que optimicen
recursos y productividad, como la fotovoltaica, elica y otras.
Gestionar crditos y estmulos ante Bancomext.
Buscar disponer de financiamiento a travs de: fortalecer la organizacin, gestionar que la
documentacin ejidal y comunal sirvan de garanta, promover participacin de
instituciones de financiamiento y encontrar solucin a la cartera vencida.
Planeacin
Formular e instrumentar planes de desarrollo a nivel
(Coordinador CEMango).
Promover el ordenamiento agroecolgico de huertos.
estatal, nacional y regional
Normatividad
Dar cumplimiento a las normas sanitarias y de calidad, estableciendo y aplicando un
sistema de verificacin que premie la calidad.
Dar cumplimiento a la regulacin existente para la venta y uso de agroqumicos.
173
Participaciones finales y clausura

Jos Melquades Betanzos, presidente del Consejo Estatal del Mango de Oaxaca y
miembro del Consejo Nacional del Mango, coment que en nuestro pas existe
desvinculacin entre investigacin y produccin, que hace falta investigaciones ms
especficas que repercutan en mayor produccin y productividad, que si bien sigue siendo
el principal exportador mundial con el 40% del mercado (que en su mayor parte
corresponde a Estados Unidos), ha ido perdiendo competitividad ante pases emergentes
como Brasil, que en dos o tres aos, si las cosas siguen como van, alcanzar a Mxico, ya
que cuenta con condiciones favorables como: clima, produccin temprana que le permite
ofertar producto los doce meses del ao, tecnologa que permite hacer producir al rbol
cuando el productor decide que as sea. Seal que en Mxico existe rezago tecnolgico,
que slo el 5% de los huertos cuentan con riego, que hay desvinculacin del productor de
la tecnologa, la cual ven como un gasto y no como una inversin. Hizo mencin a que le
Consejo Nacional del Mango se constituy apenas en noviembre de 2002 y que tiene
menos especifico y capacidad de presin y negociacin que otros sectores (como los
pieros). Indic que, a nueve aos de establecida la campaa contra la mosca de la fruta
ms bien ha aumentado el problema, por lo que los productores y las autoridades
requieren aplicarse para controlar esta plaga. En cuanto al consumo de mango en nuestro
pas, seal que no hay un buen nivel de consumo entre la poblacin, que en pases como
la India, que es el principal productor mundial, se come todo, hasta los brotes tiernos, que
entonces hace falta promover el consumo de mango entre la poblacin. Coment que para
promover el consumo de mango en la poblacin norteamericana, a partir de este ao se
destinan 5 centavos de dolar por kg de producto importado.
Se seal la importancia de socializar los resultados y propuestas de este taller y de los
estudios en curso entre los dems estados productores de mango, para involucrarlos en el
proceso de integracin y fortalecimiento de la cadena.
Finalmente, al filo de las 19:40 horas el Ing. scar Sotelo Salgado, presidente de la
Fundacin Produce Guerrero A.C., dio por concluidos los trabajos del foro, agradeciendo a
todos su participacin y haciendo votos porque estos trabajos contribuyan a lograr una
mayor integracin y desarrollo productivo de la cadena del mango.
174
ANEXO6
1 CAPACITACION
DESORGANIZACION
PRODUCTORES
PLAGAS Y
ENFERMEDADES
3,4,5
9 ,
11
3,6
3,4,5
,
11
3,6
3,4,5
9 ,
11
3,6
1,2,
3
1,2,
12 13,
14
10,1
8,
19
1,2,3,
7,14,
15,16
20
RASPA
INDUSTRIALIZ.
MERCADOTECNIA
AGROTECNIA
ECONOMIA
INOCUIDAD
FISIOLOGIA POSTCOSECHA
FISIOLOGIA PRECOS
GENETICA
FRUT. TROPICAL
USO Y MANEJO AGUA
ENTODOLOGIA
FITOPATOLOGIA
EDAFOLOGIA
PROBLEMA
SOCIOLOGIA
ProductosdelTallerProgramaestratgicodenecesidadesde
investigacinytransferenciadetecnologaenelEstadodeGuerrero.
Cadenaagroalimentariadelmango.FasesII,IIIyIV.Abril14,2003,
Morelia,Mich.
17
4 FALTA DE CREDITO
FALTA DE
4 CUMPLIMIENTO DE
NORMAS
6
BAJA ADOPCION DE
TECNOLOGIA
ALTA INCIDENCIA DE
MOSCA DE LA FRUTA
NO EXISTE
COMERCIALIZACION
1,2,
3
1,2,
12 13,
14
10,1
8,
19
1,2,3,
7,14,
15
17
1,2,
3
12,
12 13,
14
10,1
8.19
15,7,14
,16,2,3,
17
9 CARENCIA DE AGUA
10
VENTA A
CONSIGNACION
11
BAJA PRODUCCION Y
CALIDAD
3,4,5
9 ,
11
3,6,8
DESCONOCIMIENTO
12 ASPECTOS
INOCUIDAD
13
20
FATA DE
INDUSTRIALIZACION
175
FINANCIAMIENTO
14 INADECUADO E
INOPORTUNO
DESORGANIZACION
PRODUCTORES
PLAGAS Y
ENFERMEDADES
1,7,
8,9,
12
11,1
2
11,12,
14
17,1
2
RASPA
INDUSTRIALIZ.
MERCADOTECNIA
AGROTECNIA
ECONOMIA
INOCUIDAD
FISIOLOGIA POSTCOSECHA
11,12,
14
FISIOLOGIA PRECOS
11,1
2
GENETICA
2,
3,
13
FRUT. TROPICAL
ENTODOLOGIA
5,10
USO Y MANEJO AGUA
FITOPATOLOGIA
1 CAPACITACION
EDAFOLOGIA
PROBLEMA
SOCIOLOGIA
FALTA DE SERVICIOS
15 TECNICOS
ESPECIALIZADOS
4 FALTA DE CREDITO
FALTA DE
4 CUMPLIMIENTO DE
NORMAS
6
BAJA ADOPCION DE
TECNOLOGIA
5,10
2,
3,
13
11,1
2
11,12
1,7,
8,9,
3,10
2.
3.
13
11,1
2
11,14,
12
1,7,
8,9,
11,1
2
ALTA INCIDENCIA DE
7 MOSCA DE LA
FRUTA
8
NO EXISTE
COMERCIALIZACION
9 CARENCIA DE AGUA
10
VENTA A
CONSIGNACION
11
BAJA PRODUCCION
Y CALIDAD
DESCONOCIMIENTO
12 ASPECTOS
INOCUIDAD
13
FATA DE
INDUSTRIALIZACION
FINANCIAMIENTO
14 INADECUADO E
INOPORTUNO
176
15
FALTA DE
SERVICIOS
TECNICOS
ESPECIALIZADOS
Nota: Los nmeros corresponden a la siguiente lista de tecnologas disponibles:
TECNOLOGAS DISPONIBLES
1. Produccin forzada (manipulacin de la floracin, Chis. con Atalfo, Veracruz con
manila, Mich., Gro.)
2. Control del tamao (intensificacin) del rbol (Nay., Chis., Ver., Gro., Sin.)
3. Manejo de escoba de bruja (Mich., Gro.) (CP)
4. Control de antracnosis
5. Manejo de cenicilla
6. Control de mosca de la fruta
7. Podas (Son., B.C.S.)
8. Manejo del agua (Mich.)
9. Nutricin (casi no hay nada, Sin., Ver.)
10. Disminucin de dao por ltex (Colima, Nay., Mich., UAM, CP)
11. Manejo de roa (Sin.)
12. Cultivares, introduccin y evaluacin (Sin., Ver., Chis.)
13. Balance reproductivo-vegetativo (Chis., Sin.)
14. Manejo intensivo (BCS, Sin., Son., Nay.)
15. Recuperacin de huertas (sobrepobladas, Chis., Sin.)
16. Embolsado de fruta (Ver., Sin.)
17. Potencial productivo (todos)
18. Tratamiento hidrotrmico (EMEX, UAM)
19. Poscosecha
20. Industrializacin (U. de Nayarit, Tecnolgico de Tepic)
Investigadores participantes:
Tel. 55 56 59 90 26
56 75 47 30
54 89 24 03
54 38 07 73
Formacion de cuadros fortalezas

MICHOACAN:
Fitopatologa, Entomologa, Riegos, Fisiologa (precosecha), Inocuidad.
NAYARIT:
Entomologa, Fisiologa, (pre y postcosecha), Inocuidad, Industrializacin.
GUERRERO:
177
Sociologa, Fitopatologa, Entomologa, Edafologa, Fisiologa, (pre y

postcosecha),
Inocuidad, Economa.
SINALOA:
Edafologa, Frut. Tropical, Gentica, Fisiologa (precosecha y postcosech),
Agrotecnia.
Pases que desarrollan investigacin (ejes de desarrollo de tecnologa)

BRASIL
ISRAEL
SUD AFRICA
INDIA
TAILANDIA
AUSTRALIA
USA
ESPAA
GUATEMALA
CHINA
PERU
ECUADOR
VENEZUELA
PUERTO RICO
REP. DOMINICANA
178
ANEXO7
AbstractsnacionalesVIIIntenationalMangoSymposium,September
2002,Recife,Brasil
VII International Mango Symposium, 22-27 September, 2002,

Recife, Brazil. NEW APPROACHES FOR MANGO QUALITY
CONTROL
Reginaldo Bez-Saudo
Centro de Investigacin en Alimentacin y Desarrollo, A.C., Apdo.
Postal 1735, Hermosillo, Sonora, Mxico, rhaez@cascabel.ciad.mx
Fruit shelf life is dependent of the maturity stage and postharvest
handling conditions (packing, cooling, transport, storage, etc.).
Moreover, fruit characteristics like size, peel ground color, injuries and
defects, etc. are also important issues for the consumer acceptance. In
order to control most of the parameters, Mexican exporters had been
developed fruit maturity indexes, quality standard grades, trainee
programs for pickers and al personnel involved in the fruit handling,
tools for the fruit quality control and programs to introduce the concepts
of good agriculture and manufacture programs. Main interest of the
exporters had been to control the fruit maturity and overall fruit
presentation. In this way, classifier machines with weight, optical,
nuclear magnetic resonance, X rays and other electronically devices had
been tested, correlating machine values with fruit characteristics,
mainly internal color, firmness, defects and total soluble solids.
However, we had observed that fruits of some varieties but produced
under different climate conditions (countries) had different correlations
and research of the physical and chemical characteristics of the fruits
must be realized in the origin in order to provide the adequate quality
control. Finally, quality control must he done since the packinghouse
until distributors and retailers.
179
VII International Mango Symposium, 22-27 September, 2002, Recife,

Brazil.EFFECT OF THE MANGO INTEGRATED MANAGEMENT
(Mangifera indica L.) IN THE QUALITY AND DISEASES
INCIDENCE OF FRUITS
M. Acosta-Ramosl, D. Noriega-Cant2, D. Nieto-Angel1 and Daniel
Tliz,
'Instituto de Fitosanidad, Colegio de Postgraduados, Car. MxicoTexcoco, Km 36.5, 56230, Montecillo, Edo. de Mxico, Mexico,
dnieto@colpos.colpos.mx
2fi@INIFAP, C.E., Car. Iguala-Tuxpan, Km 2.5, 4000, Iguala, Guerrero,
Mxico, ceigua@prodigy.net.mx
Mango fruits cv. Haden were produced under a Mango Integrated
Management (MIIN4) in Iguala, Guerrero, Mxico, during the period
1999-2000. The MIN4 included applications of organie manure
(gallinaza), nutrients (N, P, K) to the soil and foliar nutrients,
irrigation, sanitary pruning of branches at 80 cm, and control of pests
(13 applications of six fungicides and an insecticide); the control didn't
include the previous treatments. Fruit yield was evaluated in both
treatment. MIM increased orchard yield in 51%. Harvested fruits of
both treatments were stored at ambient temperature (223'C and 6570% of relative humidity (RH and in refrigeration (13 I'C and 8590% of RH) for 12 and 24 days respectively, the quality and disease
incidence were evaluated in these fruits. MIN4 fruits showed a better
quality in firmness, total soluble solids and the malice acid percentage.
Fruit maturation was slower in fruits MIM in both temperature
compared with control fruits. The refrigerated storage increased in
three times the shelf life of the fruits, compared with control storage.
(Colletotrichum
Incidence
of
black
flesh,
anthracnosis
gloeosporioides) and stem end rot (Lasiodiplodia theobromae) was
smaller in MIM fruits.
180
VU Intemational Mango Symposium, 22-27 September, 2002, Recife, Brazil._

EFFECT OF FOLIAR SPRINKLING OF MAGNESIUM SULFATE
ON THE CV. KENT MANGO FRUIT PIGMENTATION
Camerino Guzmn Estrada
Campo Experimental Sur de Sinaloa, CIRNO, R%JIFAP, SAGARPA,
Apartado Postal 85, 82000 Mazatln, Sinaloa, Mxico,
cessi@prodigy.net.mx
The Japanese and eastern Asian consumers prefer the indochinese
mangoes like 'Carabao' of the Philippines or 'Manila' of Mexico that
have a yellow skin; the American consumers only accept Indostani
mangoes, the Europeans on the other hand, accept both the reddish and
yellowish types. The reddish spotting on the skin of the mango fruit is
one of their main attraction traits for the consumer; therefore, the
objective of this study was to improve the reddish pigmentation of the
skin of the 'Kent' mango fruits. Leaves and fruits were sprinkled with
doses of 5, 7.5 and 10 g 1-1 of magnesium sulfate or Epsom salt (2.2%
Ca, 10.5% Mg, 14% S and 0.4% CI) at 70 and 85 days of fruit growth,
in five trees per treatment. The results obtained indicate a significant
difference between treatments at 1 and 5% significance level. The
highest fruit weight was 467 g while the control was 397 g; the lowest
'brix were 5.2 and the control was 10.4; the highest weight to penetrate
the fruit was 8.9 pounds and in the control was 6. 1. The highest reddish
spotting in the fruit skin appeared where 10 g 1-1 of magnesium sulfate
were sprinkled at 70 and 85 days of fruit growth, while the
pigmentation in the control group was slightly reddish. With this
treatment, in relation to the control, the fruit showed 11.6% more
weight; 46.2% less in brix degrees and t required 25.6% more weight
to be penetrated. Besides improving the skin pigmentation, the firmness
of the fruit was also improved.
181
Oral Presentations - Section 5 - Crop Management

FENOLOGY DETERMINATION OF HADEN CULTIVAR OF
MANGO IN MICHOACN, MXICO'
2
Rico Ponce , Jos Feo. Arias Surez , Annando Lpez Acosta and Javier
Javier Mercado2
'Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias
(U@-JITAP) Financial Support.
2IWAP, Campo Experimental "Apatzingn", 60660, Antnez, Parcuaro,
Michoacn, Mxico, xchavezcC&prodigy.net.mx
The fenology of reproduction, growth and appearance of malformed
panicles (Fusarium spp.) in mango trees, was studied in relation to
changes in agricultural and ecological conditions that happen
throughout the latitudinal gradient (250 to 1 100 moss) in which are the
most mango plantations in Michoacn, Mxico. The results obtained
through the simple correlation test, showed that the number of panicles
and vegetative Buds by tree have a high positive correlation with the
altitudinal gradient, indicating that the areas of higher altitude have
greater dynamism in their vegetative development and annual growth of
the trees, as in its floral flows and appearance and mooring of fruits
(and, consequently, greater annual yield). This same type of results,
showed that the greater altitude inhibits the appearance of ill buds with
malformation. The graphical analysis showed that the normal flowering
of mango appears from January to March and there are up to three
vegetative flows per year, both throughout all the altitudinal gradient.
Nevertheless, were founded differences between years and altitude
zones in months of appearing, peaks and overlapping of flows, both in
vegetative and or floral flows and or with ill panicles incidence. The
effect of these differences in management recommendations are
discussed.
182
Poster Presentations - Crop Management

EFFECT OF FRUIT BAGGING ON SANITATION AND
PIGMENTATION IN SIX MANGO CULTIVARS
Campo Experimental Sur de Sinaloa, CIRNO, ~AP, SAGARPA,
Apartado Postal 85,
820W, Mazatln,
Sinaloa, Mxico,
In order to obtain phyto-sanitary healthy fruits of the 'Manila', 'Ataulfo'
(Indochinese), 'Haden', 'Kent' and 'Keitt' (Indostani): bagging using
three types of bags was evaluated: (a) clear brown colored caliber 14
brown paper, (h) antivirus-mesh and (e) white colored Japanese 9A62
"plastic" or "waxed" paper. For this purpose, between 30 and 100 fruits
per type of bag per cultivar were bagged. The results indicated a
significant difference between treatments. The bagging kept a 100%
phyto-sanitation in the fruits up to their physiological maturity in the
Manila, Ataulfo, Haden and Tommy Atkins cultivars that are harvested
before and even at the beginning of the rainy season, but not for the
'Kent' and 'Keitt' fruits that were harvested when the rainy season was
weil under way as they showed problems with C. gloeosporoides,
Capnodiuth sp. Coceus mangiferae, Tetranychus sp and Atta sp. The
'Haden', 'Tominy Atkins', 'Kent' and 'Keit' in brown paper bags did not
show any of the characteristic pigmentation or spotting because the
epicarpus chlorophyl did not degrade and allowed the chloroplasts to
he replaced progressively by the xanthophiles, carotenes and
anthocyanins, while in the other hag types, the fruits showed a light
pigmentation, even five days after harvest, no change was observed;
but that was not the case for the 'Manila' arad 'Ataulfo' fruits. Brix
degrees and resistance of fruit to penetration were inconsistent in the
three hag types. The fruits in the anti-virus mesh registered the lowest
weight, maybe due to the reflection of the sun rays and consequently to
a lesser absorption of energy which affected the growth and
development of fruits.
183
Poster Presentations - Crop Management

EFFECT OF THE MANGO INTEGRATED MANAGEMENT AND
PERIOD OF I-IARVEST IN THE INCIDENCE AND SEVERITY OF
POST-HARVEST DISEASE
M.A. Costa-Ramos', D. Noriega-Cant2

Tliz 1 and M.A.P. Rodrguez-Guzmnl
, D. Nieto-Angel, Daniel
'Instituto de Fitosanidad, Colegio de Postgraduados, Car. Mxico- Texeoco,

Km.36.5, C.P. 56230, Montecillo, Edo de Mxico, Mexico,
dnieto@colpos.colpos.nix
2~AP, C.E., Car. Iguala-Tuxpan. Km.2.5., C.P. 4000, Iguala, Guerrero,
Mxico, ceiguaC&prodigy.net.mx
Mango fruits ev. Haden were produced under a Mango Integrated
Management (MIM) in Iguala, Guerrero, Mxico, during the period 20002001. The MIM included applications of organic manure (gallinaza), nutrients
(N, P, K) to the soil and foliar nutrients, irrigation, sanitary pruning of
branches at 80 cm, and control of pests (10 applications of six fungicides).
MM-1 fruits were harvested on May 9 of 2001 (I" period) and MIM-2 fruits
were harvested on June 10 of 2001 (2 n, period). Harvested fruits were stored
at ambient temperature (223'C and 65-70% of relative humidity (RH for 15
days, the disease incidence and severity were evaluated. Incidence (1) and
severity (S) of anthracnosis (Colletotrichum gloeosporioides) were
significantly smaller in the fruits harvested in the 1' period (MIM-I; 1=25%b
and 8=1.14%b) and different to those of the 2'd period (MM-2; 1=82.5%a and
S=5.28%a). Incidence and severity of stem-end rot (Lasiodiplodia
theobromae) were significantly smaller in MIM-1 fruits (1=13.3%b and
S=1.5%b), compared whit MIM-2 fruits (1=52.5%a,and S=6.6%a) in the 2 d
period.
184
VII International Mango symposluxn, 22-27 September, 2002, Recife,

Brazil.
EVALUATION OF A BIOFERTIILIZER, CLEARING AND FRUIT
BAGGING ON SOME QUALITY TRAITS OF THE ev. KENT
MANGO FRUIT
Campo Experimental Sur de Sinaloa, CIRNO, IWAP, SAGARPA,
Apartado Postal 85, 82000, Mazatln, Sinaloa, Mxico,
cessi@prodigy.net.rnx
The situation demands that agriculture is sustainable through the
balanced and responsable use of organic agriculture or minimal use
of fertilizers and chemical pesticides and a better use of the available
natural systems. Thus, the objective of this work was to apply 1 ha-
of Maya Magic (MM) in 100 liters of water (20% of nitrogen fixing
microorganisms of the native soil: Azotobacter vinelandil,
Clostridium
pasteurianum,
Klebsiella
pneumoniae
and
Citrobacterfreundi; 10% of cells from nitrogen fixing plants: aldertree, soya, peanut, clover and alfalfa; 10% of nitrogen fixing cells of
blue-green algac: Nostoe, Azolla, and Spirilina; 10% of nitrogen
fixing celis from lichen-moss- marine algae and; 50 % of bacteria
immobilizing liquid), applying this in full blossoming and first
irrigation. At the fruit fastening bagging was carried out (number 14
brown paper hags ), as well as clearing , leaving 1 and 2 fruits per
vegetative growth, performing 4 to 5 intermitent is backings per
branch and eliminating the fruitless inflorescence axes. The results
obtained indicate significant difference at the 1 and 5% levels
between treatments. The fruits with only MM, registered the higher
brix degrees (10.4), the highest weight (8.3 pounds) to penetrate the
fruit occurred with mere bagging and the highest weight (452 g) per
fruit was obtained when applying MM and leaving 1 fruit per
vegetative bud whereas the lowest weight (397 g) per fruit was
registered in the control. lt was observed that with a timely
elimination of the rachis that did not fasten flowers or fruits, more
weight for the harvested fruit was obtained.
185
Poster Piresentations - Crop Management

EVALUATION OF CALCIUM FOLIAR SPRINKLING ON THE
CONSISTENCY OF THE ev KENT MANGO FRUIT
Campo Experimental Sur de Sinaloa, CIRNO, IWAP, SAGA.RPA,
In the last stage of the mango fruit physiological maturation, the
climacteric respiration starts, increasing the heat production five
fold; reducing fruit shelf life. Therefore, t is necessary to improve
the structure of the membranes and cell walls of leaves, flowers and
fruits, the latter even alter harvesting to regulate the respiratory
activity and to prevent physiological disorders. Considering the
above, leaves and fruits were sprinkled with 5 and 10 ml 1-1 calcium
polychelate (10% Ca, 1% Mg, 0.5% B, 10 ppm Mo and 88.5% of
related elements, conditioners and dissolvers) at 60 and 30 days
before harvesting; overall, there were 8 treatments considering 10
trees selected at random of 'Kent' mango. The weight per fruit ranged
from 404 to 452 g; the brix degrees varied from 4.7 to 5.6 in fruits
treated with calciurn polychelate, while the control were 10.4 brix
degrees and the weight needed to penetrate the fruit oscillated from
9.0 to 10.7 pounds in
fruits treated with calcium polychelate while the control was 6.1
pounds. Sprinkling of 10 ml 1-1 of calcium polychelate at 60 and 30
days before harvesting, produced the highest weight per fruit (452 g),
less brix degrees (4.7) and more weight (10.7 pounds) to penetrate
the fruit, that corresponds to 10.6 % more, 54.8 % less and 43 %
more in weight per fruit, brix degrees and weight needed to penetrate
the fruit in relation to the control which registered the lowest weight
per fruit (404 g), mor brix degrees (10.4) and less weight (6.1
pounds) to penetrate the fruit, resulting in a significant statistical
difference at 1 and 5% level between treatments. The previous
results clearly indicate more firmness in calcium treated fruit.
186
VIIInternational Mango Symposiun4 22-27 September, 2002, Recife,

Brazil._
FRUIT CLEARING IN cvs. HADEN AND KENT MANGOES
Campo Experimental Sur de Sinaloa, CIRNO, IWAP, SAGA.RPA,
cessiC&prodigy.net.mx
Mexico, is by far the main exporter of Indostan mangos such as
'Haden', 'Tommy Atkins', 'Kent', and 'Keitt'; but of these, 'Haden' is the
one that has the most problems due to lower fruit weight, especially if
irrigation and fertilization are lacking. 'Haden' has certain similarities
with the indochinese rnangoes such as 'Manila', that holds more than
two fruits per vegetative bud causing a strong interspecific competition
of fruits. Therefore, the objective of this work was to leave 1 and 2
fruits per vegetative bud, eliminate the inflorescence axis lacking fruit
and perform 4 or 5 intermitent shakings per branch in order to unfasten
fruits in 10 randomly selected trees for each of the four treatments in
'Haden' and 'Kent' mangoes respectively. The results indicate that the
weight per 'Haden' fruit ranged from 261 to 283 g and there was no
significant difference between treatments, including the control.
Leaving 2 fruits per vegetative bud In 'Kent' produced the lowest
weight per fruit (387 g) while the other treatments, including the
control, were different at the 5% level with 405 to 427 g per fruit; the
brix degrees varied from 7.8 to 10.4, obtaining the lowest with 2 fruits
per vegetative bud while the control was the highest, the weight
necessary to penetrate the varied between 6.1 and 7 pounds, obtaining
the highest consistency in fruits with the treatment of 4 to 5 interimitent
shakings per branch; there was a significant difference in both brix
degrees and penetration at the 1% level between treatments. Something
more than clearing is required to increase the weight per fruit and the
elimination of axis or inflorescences stalks without fruit was what
contributed more in this respect.
187
VII International Mango Symposlum, 22-27 September, 2002,

Recife, Brazil._
MANGO LACTIC FERMENTATION STUDY FOR CIIUTNEY
TYPE DRESSINGS DEVELOPMENT
D.M. Snchez-Daz', A. Cruz-O.', C. Vzquez-S.1 and H. Cejudo_G2.
'Departamento de Biotecnologa, Divisin de Ciencias Biolgicas y de la
Salud. Universidad Autnoma Metropolitana-lztapalapa, Mxico,
dusa@xanuni.uam.mx
7Departarnento de Salud, Universidad Iberoamericana, Mxico
Mango, 'Haden' variety at physiological mature stage was salt
fermented by means of simple method, with a fermentation temperatura
of 26'C. Lactic bacteria Lb. alimentaras and Lb. divergens were
identified during the three first days of fermentation. Lb. amylovorus
was identifed from the fourth fermentation day througb the end of
fermentation process (10 days). Excess of salt was removed once
mango ferinented. brine, as a fermentation product, and fermented
mango were used for three dressing forinulations, sweet, hot and salty,
and they were stored during 40 days at 21'C. Physical- chencal and
ncrobiological analysis as well as a sensory evaluation were carried
out. Ferinented mango microbial flora as well as added ingredients
provide dressings with characteristic aroma and flavor, thus obtaining
good quality products and consumer's acceptance and preference.
188
Poster Presentations - Marketing

AREA-WIDE ASSESSMENT OF THE ATAULFO MANGO
CULTIVATION IN THE SOCONUSCO REGION OF CHIAPAS,
MEXICO1,
Magallanes-Cedeo Ricardo2
'Partial support of Fundacin PRODUCE Chiapas, A.C.
2Facultad de Ciencias Agrcolas, Universidad Autnoma de Chiapas,
Campus IV, Ap. P. 34, C.P. 30700, Tapachula, Chis, Mxico,
ricardomagallanesc&doctor.com
Discovered in Tapachula, Chiapas, the Ataulfo mango is of the best
priced in Mexico because of its unique taste, early avmability, and its
extended shelflife; however, yields of this mango have declined since
1996. A survey of 376 orchards planted with the Ataulfo cultivar was
conducted in the region of Soconusco, on the south Pacific coast of the
state of Chiapas, Mxico, where more than 18,000 ha are planted to
such mango. The objective of the study was to assess technology use,
productivity, and to determine which are the main production problems,
considering the point of view of growers. Data was collected by
interviewing either the foreman or the owner of each plantation from
March to April, 2000. Results indicate that a wide variability in
production strategies are in use, including infrastructure and orchard
extent; therefore the necessity of designing appropriate technology for
at least two types of growers. Also, it was found that several technology
factors, including density of plants, irrigation, fertilizer use and the
spray of pesticides were handled with an unsustainable approach. lt was
concluded that, although technology plays an important role on the
yields obtained, there are aspects difficult to handle to make Ataulfo
cultivation profitable.
189
VII International Mango Symposlum, 22-27 September, 2002, Recife, Brazil._
MANGO NUTRITION (Mangifera indica L.) UNDER

CONTROLLED CONDITIONS AND ITS EFFECT ON
MALFORMATION INCIDENCE (Fusarium subglutinans
WOLLEMWEB AND REINKING)
Donald Joseph Pierre-Louis, Ma. de las Nieves Rodrguez
Mendoza., Prometeo Snchez Garca, Antonio Mora Aguilera,
Elizabeth Crdenas Soriano and Jos Antonio Santizo Rincn.
Colegio de Postgraduados en Ciencias Agrcolas. Km 35.5,
Carretera Mxico, Texeoco, Km. 35.5, 56230, Montecillo, Texcoco,
Edo. Mxico, Mxico, proniet0colpos.colpos.mx
The malformation or the witch's broom" of the mango is one of the
most important diseases in all zones in Mexico, where this crop is
produced. During the management of this disease, nutrition plays an
important roll in the response of the plant to the presence of
Fusarium subglutinans. There are reports where t has been
observed that it's possible to increase the resistence of the plants
against different pathogens through manipulation of the nutrients,
that's why in this study, under greenhouse conditions seven foliar
fertilizations were applied in mango cv. Haden plants in order to
evaluate their response to the presence of Fusarum subglutinans.
After applying during 5 months foliar fertilizations, the fungus was
inoculated and after 22 days the typical symptoms of malformation
of this disease were present. In the treatments evaluated, except the
attestor (TA), the percentage of the incidence was 100 %, while the
severity of the pathogen varied between 50 and 100% among the
treatments NV5 (micronutrients mixture), NV5+Si and Honey +Si
(2%). The recuperation of Fusarum subglutinans was possible in all
treatments, except the attestor (TA). In all treatments inoculated, the
signs of pathogen in the anatomical felling of stem and buds were
localized, but inter or intracellular colonization was not observed.
190
Poster Presentations - Plant Physioiogy

EARLY EMBRYOGENESIS OF MANGO (Mangifera indica L.)
VAR. HADEN. PRELIMINARY STUDY
Leticia Ponce de Len, Claudia Barbosa-Martinez and Andrea Gmez
'Universidad Autnoma Metropolitana Iztapalapa, Av. San Rafael Atlixeo,
186, C.P. 09340,
Mxico D.F.,
Mxico, lpig@xanum.uam.mx
Mangifera indica is a cultivated specie characterized by the existence of
monoembryonie and poliembryonie cultivars. However, kowledge about the
histological changes occurring during the mango embryo development is
limited. The purpose of this work was to study the histological events in the
early embryogenesis of the monoembryonie cultivar Haden using optic
microscopy and scanning and transmission electron microscopy. Study
material consisting of flowers and fruits in different stages of development
was collected from orchards of the Northwest part of Mexico. Samples of this
material were prepared by applying conventional histological techniques,
serial cuts and contrast steins. Teguments, nucellar tissue and embryo sac
were the main structures identified in the anatropous ovule. Data of some cell
characteristics of these structures such as dimensions and abundance were also
collected. Early changes of endosperm development were evident thanks to
the safranine stein which made conspicuous the endosperm cell structures.
Thus, the movement of nucellar cells by endosperm cells was clearly
observed. Observations on early mitotic divisions of cigote and the apical cell,
which are the origin of the suspensor and the globular embryo, respectively
were also made. In addition, some histological changes of the cotyledon
primordial formation are describes. We analyze the results by considering the
simultaneous changes taking place in the ovary tissue.
191
Poster Presentations - Plant Physiology

GIBERELIC ACID EFFECT ON BUDDING AND NUTRITIONAL
BALANCE OF YOUNG TREES OF MANGO cv KEITT AT THE
MAYO VALLEY, SONORA'
2 Cabrera
-Carbajal2 , Roberto Emesto
Snchez-Snchez , Fernando
Ahoytia-MendiVil3, Isidoro Padilla-Valenzuela2 and Jess A.
Samaniego Russo2
'Patronato para la Investigacin y Experimentacin Agrcola de
Estado de Sonora, A. C., Cd. Obregn, Sonora, Mxico. 21NIFAPCIRNO-Campo Experimenta Valle de Mayo. Navojoa, Sonora,
Mxico, ciano@rtn.uson.mx
3Escuela de Agricultura, Universidad de Sonora, Navojoa, Sonora,
Mxico.
The Blooming process on young trees of mango obtained by grafting,
cause delay in vegetative growth. Because of the prior reason, the
purpose of this research was determining the amount of floral
inhibition of giberelic acid (50 ppm) applied through different stage of
development on trees after six month planted. Results, indicate that
spraying in September-November-January and July-SeptemberNovember-January showed less budding levels with 23 % and 45%,
respectively. Statistically differences occurred in compare with other
treatments. The test showed 95% of flowering. The nutritional
balance as a result of the monitoring by the means of foliar analysis,
indicate a general decrease in nutrient concentration, except for
calcium ( Ca ), but a serious negative effect on Nitrates (N-NO3), Iron
(Fe) and Zinc (Zn). After words, general light levels or nutrient
concentration were observed again, mainly in those elements that
were strongly affected at the beginning of this work. lt seems that
inducing high levels of vegetative sprouting affects positively the
availability of active leaf area and therefore a better nutrients uptake
capacity.
192
Vn internacional Mango Symposlum, 22-27 September, 2002, Recife,

Brazil.
BARK STARCH CONTENT IS AFFECTED BY TREE
PHENOLOGY AND FRUIT LOAD'
V. Vz!guez-Valdivia 2, M.I-1. Prez-Barraza2, S. Salazar-Garca 2and
E. Pimienta-BarriOS3
'Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa and Fundacin Produce
Nayarit Financia Support.
2U@IFAP-Campo Experimental Santiago lxcuintla, Apdo. Postal 100,
Santiago
lxcuintla,
Nayarit,
63300,
Mxico,
vazper@tepie.edi.com.mx
3Centro Universitario de Ciencias Biolgicas y Agropecuarias,
Universidad de Guadalajara, Zapopan, Jalisco, Mxico.
The goal of this study was to determine starch content in bark of
terminal shoots and its relationship with vegetative growth flushes,
flowering and fruit growth in alternate hearing 'Tommy Atkins' trees.
Twenty 18-year-old mango trees, 10 with normal bloom (>90% of
flowered shoots) and 10 with weak bloom 20%) were selected in a
commercial irrigated orchard in Atonalisco, Nayarit (N 21' 42', W 104'
5 1'). Trees with weak bloom had four vegetative flushes during the
year of study, two in the spring, one in the summer and another one in
the fa, which intensities were 98, 21, 29, and 77%, respectively. In the
case of normal bloom trees, there were only two flushes (spring and
summer), being both of low intensity (2 and 48%, respectively). Bark
starch content was always superior and of greater variation for normal
bloom trees whereas the contrary occurred for trees of weak bloom.
Greater differences in starch content between the two types of trees
occurred at initial fruit set and at the end of the flowering s"lon. Yield
for normal and weak bloom trees was 243 kg and 34 kg, respectively.
193
VU International Mango Symposium, 22-27 September, 2002, Recife,

Brazil._
HISTOLOGICAL CHANGES DURING MANGO FRUIT
DEVELOPMENT
Claudia Barbosa-Marnez, Leticia Ponce de Len and Clara PelayoZaldivar
Universidad Autnoma Metropolitana Iztapalapa. Av. San Rafael
Atlixco, 186, C.P. 09340, Mxico D.F., Mxico, lplg@xanum.uanl.mx
In order to know the main histological changes that take place during
the ovary development from fertilization to fruit maturation, we
conduct a study with Mangifera indica var. "Haden"and "Kent'.
Samples of flowers and fruits in several stages of development. Fruits
were classified by size in five groups, each one corresponding to a
progressive stage of development: 1-0.5 to 1.5 cm, II-1.6 to 3.6 cm, III3.7 to 5.4, IV-5.5 to 9.9 cm and V-10 to 12 cm. In stage 1, cellular
multiplication start. Exocarp exhibits periclinal divisions and maintain
a palisade arrangement. Parenchyma gradually increase their size.
Secretory channels increase in number these are associated with
phloem and xylem vascular bundles. Vascular tissue is concentrated in
zones close to the exo and endocarp where they divide dicotomously
forming a network. In II and III stages, exocarp cells multiply
producing cells of different sizes. Mesocarp produce elongated cells in
a concentric arrangement after multiplication, these are frequently
associated with vascular bundles. Stage IV, Mesocarp cells accumulate
large amounts of starch. Cells close to the endocarp show intrusive
apical growth forming a network of fibers that insert in the mesocarp
and show a continuous thickening of their cell walls. Endocarp cells
forming the ovule cavity (chamber) exhibit regular and continuous cell
walls. In stage V, after every tissue has got the maximum number of
cells and the cells elongate and reach their maximum differentiation
stage, the maturation starts. This developmental stages are discussed.
194
Poster Presentations - Plant Physiology

IRREVERSIBLE COMMITMENT TO FLOWERING IN'TOMMY
ATKINS'MANGO'
M.I-I. Prez-Barraza2, V. Vzquez-Valdivia2 and S. Salazar-Garca2
'Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa and Fundacin Produce
Nayarit Financial Support.
2U-4]FAP-Campo Experimental Santiago lxcuintla, Apdo. Postal 100,
Santiago
lxcuintia,
Nayarit,
63300,
Mxico,
vazper@tepic.edi.com.mx
The objective was to identify, by means of defoliation, the time when
apical buds of 'Tommy Atkins' mango were irreversibly committed to
flowering. A sample of 320 terminal shoots from ten 15-year-old
mango trees in a commercial orchard in Jalcocotn, Nayarit (N 21' 29',
W 105' 04') were defoliated by hand every two weeks from 30
September trough 30 December. Control shoots were not defoliated. At
the time of each treatment, a separate set of apical buds were collected
and characterized both macro- and microscopically. Shoots treated
from 30 September to 15 October produced 100% vegetative growth.
Production of inflorescences began on shoots treated on 31 October
(20% of total shoots). Apical buds were fully committted to flowering
on 31 December as all shoots defoliated on this date produced 100%
inflorescences. At this date, committed buds were macroscopically
distinguished by a conical shape and obvious separation of bud scales.
Microscopic analysis of buds showed an elongated primary axis, initial
development of secondary axis and presence of tertiary axes of the
inflorescence. Our results support the hypothesis that the erratic
response of the 'Tommy Atkins' mango to promoters of flowering is
due to a late commitment to flowering of apical buds
195
Poster Presentations - Plant Protection

A NEW REPORT OF Cladosporium spp. ASSOCIATED WITH
BLIGHT OF MANGO (Mangifera indica) INFLORESCENCES IN
THE PACIFIC COAST OF MEXICO'
Dagoberto Guillen'2, Daniel TeliZ2, Chiisna Siebe 3, Antonio Mora2,
2
-Angel2
Juan Villanueva ,Elizabeth Cardenas and Daniel Nieto

'Financial support from Consin Federal de Electricidad, Govemment of
State of Guerrero, Universidad Nacional Autnoma de Mxico and Colegio de
Postgraduados.
2Colegio de Postgraduados, Montecillo, Texcoco, Mxico,
nietoangel@hotmail.com
3Universidad Nacional Autnoma de Mxico, Mxico
Mango inflorescences at fruit set and severely colonized by gray mycelia
were collected from orchards in the coasts of Michoacan and Guerrero in the
pacific region. Flower rachis and fruits recently set were sectioned,
disinfested with sodium hipoclorite and transferred to Petri dishes with PDA
and incubated at 20-23C. Fungi most frequently isolated were Cladosporium
spp. (70%), Botrytis spp. (20%) and Fusarium sp. (10%). Cladosporium
slowly grew as gray colonies, with branched conidiophores; and ovoid to
lemon-shaped one-celled olivaceous conidia in branched chains with scars on
the conidiogenous loci. This is the first report of Cladosporium in Mexican
mango orchards. Confirmation of pathogenicity, species identification and
damage assessment is under way. Cladosporium cladosporioides has been
reported causing blight of mango flowers in Sudafrica, as Cladosporium sp in
Thailand and India, or associated with Fusarium spp. causing mango decline
in Florida.
196

ATAULFO MANGO INSECT-PEST MANAGEMENT IN THE
SOCONUSCO REGION OF CHIAPAS, MEXICO'
.
Ricardo Magallanes Cedeo, Jos Angel Damin Aragn, Javier Ordz
MoraleS2 , David Vzquez RamreZ2
and Jorge Luis Zavala
Antonio
'Partial support of Fundacin PRODUCE Chiapas, A.C.
2Facultad de Ciencias Agrcolas. Universidad Autnoma de Chiapas,
Campus IV. Ap. P. 34, C.P. 30700, Tapachula, Chis, Mxico,
ricardomagallanes@doctor.com
The yields of Ataulfo mango orchards plunged in 1996 in the
Soconusco region of Chiapas, Mxico, where this cultivar was
obtained. Most of the regional growers believed that the mango flower
thrips could have caused such damage, because this inseets are very
abundant during the mango blossom season. Therefore, the repeated
spray of chemical insecticides during blossom and fruit set became a
common practice to prevent damage by thrips, challenging pollination.
A study was conducted in two Ataulfo mango orchards from
November, 1998 to October 1999, to assess the economic importance
of insects which visit mango panicles, particularly thrips, believed to
challenge mango fruit set. Insecticide sprays against thrips were
scheduled as a regular practice only in one of the orchards. Weekly
samples were taken of mango panicles branches (n=80) and wild plants
(n=40) to assess type and abundance of insects present. A sampling
was conducted also to determine fruits set per panicle. Results indicate
that at least four species of thrips visit the mango panicle, but only
during the open flower period. Thrips survive the rest of the time on
uncultivated wild plants growing in the orchard. No relationship was
found between abundance of thrips and reduction of yield.
197
Poster Presentations - Plant Pirotection l@, 1 @i1
Ciadosporium sp. CAUSAL AGENT OF THE BLIGHT IN MANGO

INFLORESCENCES
M. Acosta-Ramos', D. Nieto-Angel' and A. Cruz-Hernandez2.
'Instituto de Fitosanidad, Colegio de Postgraduados. Carr. MxicoC.P. 56230, Montecillo, Edo de Mxico, Mxico,
dnieto@colpos.colpos.mx
2CINVESTAM, Irapuato, Guanajuato, Mxico.
Texcoco, Km.36.5,
Mango inflorescences with symptom of blight and covered with gray

bodies of fungi, they were collected from orchard of mango cv. Haden,
in Lzaro Crdenas, Michoacn, Mexico. In the laboratory was isolated
in 100% to Cladosporiurn sp. In the laboratory the population of the
fungi was increased to carry out the pathogenicity tests. Later on,
inflorescences (before the flower opened up) were selected, and sprayed
the fungi in a concentration of IxIO-5 conidios.ml:'. The evaluation was
carried out 8 days later, where 80% of the inflorescences presents the
following symptoms: rachis flexible, withered flowers, necrosis of
brown color in the rachis, gray and green mycelia of the fungi
surrounding the inflorescence, necrosis in fruits of size pin and marbie.
198

DIAGRAMMATIC SCALES FOR EPIDEMIOLOGICAL STUDIES
OF
MANGO POWDERY MILDEW (Oidium mangiferae) AND
ANTHRACNOSE (Colletotrichum gloeospotioides) IN MXICO'
Dagoberto Guillen2, Daniel Teliz2, Gustavo Mora2, Antonio Mora and
Daniel Nieto-Angel?
'Financial support from CONACYT and Colegio de Postgraduados.
2Colegio de Postgraduados, Montecillo, Texeoco, Mxico,
nietoangel@hotmail.com
Total area and area affected by Colletotrichum gloeosporioides and
Oidium mangiferae was calculated from leaves with progressive
diseased area. Anthracnose severity on flower panicles was based on
the % of necrotic fruits. Powdery mildew severity was based on the
number of primary and secondary rachis colonized by the fungus.
Logarithmic scales were designed with the program DOS-LOG Ver.
1.0 for MS-Window". Severity was evaluated every 8-14 days.
Epidemics were describes by the Weibull model and the AUDPC (area
under the disease progress curve) was estimated. Epidemics were
compared with the parameters b -1, AUDPC and of. Diagrammatic
scales allowed the assessment of powdery mildew and anthracnose
epidernics. Both epidemics were adjusted to Weibull model (p@2=
0.92 y 0.99) with rates (b -1) significatively different (0.06 y 0.03).
Final severity (Yf) was 99% for anthracnose and 90% for powdery
mildew and were statistically similar. AUDPC was more intense for
anthracnose (429.4) with respect to powdery mildew (249.1).
199
Va internacional Mango Symposlum, 22-27 September, 2002,

Recife, Brazil._
EFFECT OF ASU EMISSIONS FROM A THERMOELECTRIC
PLANT ON THE PROGRESS OF Oidium mangiferae ON MANGO
IN MEXICO'
Dagoberto Guillen'>, Daniel Tliz, Christina SieVe3, Juan Villanueva2,
Antonio Mora 2, Elizabeth Crdenas2 and Daniel Nieto-Angel
'Financial support from Comision Federal de Electricidad, Govemment
of State of Guerrero, Universidad Nacional Autnoma de Mxico and
Colegio de Postgraduados.
2Colegio de Postgraduados. Montecillo, Texcoco, Mxico,
nietoangei@hotmail.com
3Universidad Nacional Autonoma de Mexico.
The effect of ash emissions on the temporal progress of Oidium
mangiferae on mango was evaluated in 12 orchards at different
distances from a thermoelectric plant (TP) that uses mineral carbon for
electricity generation. Incidence and severity of the disease were
evaluated every 8-10 days, with a scale based on the proportion of
infected inflorescence tissue. The scale with six severity intervals (0=0
%, 1= 5, 2= 27 9 3= 72, 4= 95, and 5=100 %) was applied on 20
inflorescences from each of five mango trees per orchard. Disease
severity had a positive correlation with its % incidence (r2--0.9), with
distance from TP (r2=0.73), a relative correlation with fruit yield (r 2 =
-0.58) and with ash on leaves (r = -0.53). Ash particles were washed
from leaves, collected and weighed; t was negative correlated with
distance from TP (r 2=-0.78 ).
Estos resmenes fueron extrados de las memorias del VII International Mango
Symposium, Recife, Pernambuco State, Brazil Septiembre 22-27, 2002.
200
ANEXO8
AbstractsinternacionalesVIIIntenationalMangoSymposium,
September2002,Recife,Brasil
VII International Mango Symposium, 22-27 September, 2002, Recife,
Brazil._
NEW APPROACHES FOR THE CONTROL OF POSTHARVEST
DISEASES OF MANGO FRUITS
Dov Prusky
Department of Postharvest Science of Fresh Produce, Agricultural
Research
Organization, Bet Dagan, 50250,
Israel,
dovprusk@volcani.agri.gov.ii
Mangos are usually attacked after harvest by several pathogens and
several preharvest and postharvest treatments are applied to prolong
the postharvest life of the fruit. However the limitations imposed on
fungicide use at local and intenational markets and the demand for
altenative postharvest disease management practices has resulted in the
search for new approaches for disease control. As a result a new
postharvest treatment Hot Water Brushing (HWB) that combines a 15
- 20 s combined hot water spray and fruit brushing was developed by
Prusky and co-workers to reduce the incidence of postharvest
pathogens and improve mango fruit keeping quality. This technology
has enabled to reduce the concentrations of the applied fungicides and
the inclusion of new fungicides with reduced toxicity and reduced
residues with minimal consumer and environmental risks. However
several countries are limiting even further the use of postharvest
fungicides. To overcome these limitations imposed, new friendly
compounds that control fungal attack have been developed. The mode
of action of these fungal-attack-limiting-compounds is based on the
capability to neutralize changes in pH induced by several postharvest
pathogens. The new type of friendly compounds represents a new
generation of compounds for the control of postharvest diseases that
could reduce fungicide residues and prevent consumer and
environmental risks.
201
Worksbop 2 - Discase and Control

THE MAJOR DISEASES OF MANGO: STRATEGIES AND
POTENTIAL FOR SUSTAINABLE MANAGEMENT
Randy Ploetz
University of Florida, Tropical Research & Education Center,
Homestead, Florida, USA, rcp@mail.ifas.ufl.edu.
Diseases are primary constraints to production in virtually al areas
where mango is grown.
The occurrence and severity of these
problems is influenced in a major way by environment. In humid
regions, anthracnose is most destructive, and other diseases, including
bacteria black spot, blossom blight and stem-end rot, can also be
significant problems, especially when anthracnose is weil controlled. In
contrast, in arid production areas a different suite of diseases, including
Altemaria black spot, malformation, powdery mildew and the decline
syndrome, is most important Few effective strategies exist for
managing these diseases. Although tolerance to most of the important
diseases is found in different culfivars, it alone is seldom sufficient to
enable the production of high quality fruit. Pesticides are used in most
commercial production situations, especially where anthraenose,
Altemaria black spot, bacterial black spot, blossom blight and powdery
mildew pose threats. They are effective under moderate to low disease
pressures, but may be ineffective when pressure from certain diseases,
especially anthracnose, is high. No fungicides are available for
managing decline and malformation. Biologically based measures have
been developed for post-harvest fruit diseases and in some cases have
been as effective as chemical measures. They are not widely used, but
may become important as concerns about pesticide usage increase.
Finally, cultural measures are indicated for some of these diseases (e.g.
bacterial black spot). Sustainable mango production will he discussed
in different environments in light of the shortage of effective options
for disease management.
202
INTERNATIONAL MARKETS
Saipin Maneepu and Monthatip Yunchalad
Institute of Food Research and Product Development, Kasetsart University,
Bangkok, Thailand, usmp@ku.ac.th
There are many processed mango products being available in world market
such as canned mango slice in syrup, mango juice and nectar, mango jam
and chutney, dehydrated mango, mango leather etc. Developing processed
mango products in Thailand is quite unique. Both green (unripe) and
yellow (ripe) mangoes are commonly consumed fresh and processed into
diverse products. Brine-pickled products have been traditionally processed
from mature-green mango. The processing technology was studied to
improve quality and safety especially for shelf life, hygienic practices and
additives in order to compile with international standards. Product
development was available in various styles such as pieces in formulated
syrup, semi-dried and dried products to capture local market. The products
were also supplied to neighboring countries markets where the eating habit
is similar with proper packaging and design. Mature-yellow (ripe) mango
has been' manufactured to various products in both bulk and retail
containers for export. The quality improvement of intermediate of mango
puree was investigated especially major volatile compounds after the
products pass several processes such as blanching, homogenization and
pasteurization. Flavor compounds from mango puree were studied upon
cross-flow microfiltration on microporous ceramic alumina membrane and
subsequent concentration of permeate by reverse osmosis. The major
aromatic chemical compounds, monoterpene hydrocarbons, were
qualitatively and quantitatively recovered in the pulpy microfiltration
retentate. The blending mango nectar from different varieties base on their
aromatic compounds were also studied for consumers preferences.
203
BIOTECHNOLOGY AND MANGO IMPROYEMENT

Richard E. Litz
Tropical Rescarch and Education Center, University of Florida,
18905, SW 280 Strect, Homestead, FL, 33031-3314, USA, rei@mail.ifas.ufl.edu
Very few improved mango cultivars have been released during the past two decades
as a result of convencional breeding. The resources necessary for a successful
breeding programme, which include signifcant investment in land, time and genetic
resources, etc., have limited the extent, success and number of mango breeding
programmes.
Genetie engineering, an alternative approach for improving mango
production, emerged just over a decade ago, and offers a sustainable way for
addressing certain key breeding objectives. The primary components of mango
genetic engineering include: 1) efficient somatic embryogenesis and, plant recovery
from elite (.e., nucellar) material; 2) induction of random mutations in
embryogenie cultures and challenging for resistance to a specifc selective agent;
and 3) transformation with a gene that mediates a horticultural trait. On the basis of
past and current research, it is probable that the following breeding priorities can be
addressed by 1) mutation breeding: resistance to abiotic soil stress and certain
diseases; and by 2) genetic transformation: control of fruit ripening, seedlessness
and certain diseases.
204
Vil internacional Mango Symposlum, 22-27 September, 2002,

Recife, Brazil.
DEVELOPMENT OF THE NUCELLAR AND ZIGOTIC EMBRYOS
OF MANGO (Mangifera indica L.) IN DIFFERENT SUBSTRATES
AND RECIPIENTS'
Antonio Teixeira Cavalcanti Jr. 2, Diva Correia?, Adroaldo G. Rossetti2
and Clodion T. Bandeira 2
'Research financed by the Brasil em Aco Project.
2Embrapa Agroindstria Tropical, 60511-110, Fortaleza, CE, Brazil,
teixeira@cnpat.ernbrapa.br
The mango seedlings formation takes mixtures of nucellar and zygotie
embryos that cause differences on its rootstock formation and increase
the production costs. Recipient size and substrate quality are also
questionable on the efficiency of its formation. The aim of this research
was to evaluate the acting of rootstock from both zygotic and nucellar
origin in 2 recipients - plastic sacks with 2,0 kg of substratum and
tubule with 0,2 kg in 4 different substrates : 1-rice peel, vegetal
manure(palm was), clay soil (2:1:1); 2 - rice peel , vegetal manure,
sand soil (1: 1: l); 3 - clay soil, sand soil, animal manure (1: 1: 1) 4 rice peel, humus (1: l). The experiment was the split-plot design with
embryo type and recipients in the parcel. Seedling of zygotic embryos
developed in plastic sacks showed significant higher values concerning
height (27,82cm) and leaves number (1 1,33). The substrate 1 was
significantly superior to the others which did not differ to each other.
For nucellar embryos in tubule the best substrate for height and leaves
number was the 1 although t has not differed from the 4. Zygotic
embryos in sacks developed better and present larger number of the
leaves in the substrates 1 and 2.
205
VII International Mango Symposlum, 22-27 September, 2002,

Recife, Brazil._
EFFECT OF Azotobacter chroococcum IN INTEGRATED
NUTRIENT MANAGEMENT SYSTEM ON YIELD AND
NUTRIENT UPTAKE OF MANGO cv. AMRAPALI'
M. Feza Ahmad
2,
A.M. Goswami2 and S.K.Saxena@
'Division of fruit and I-lorticultural technology, Indian Agricultural

Research Institute. N. Delhi 110012, India
2Division of Pomplogy, S.K.University of Agricultura Sciences and
Technology of Kashmir, Shalimar Campus Srinaar, 191121, India,
feza@indiatimes.com
Ten year old mango plants of Amrapali grafted on Kurukkan root stock
and planted in high density system with the spacing of 3x3m were
selected and uniformly fertilized with F.Y.M, P205 and K20. Four
levels of nitrogen along with two strains of A. chroococum Sgltree
were applied in different combinations. The yield of mango was
enhanced by 48.62% to 47.79 by the application of 145 and 96g of N
respectively When applied in combination with A. chroococcum CBD15 thereby t could save inorganic nitrogen fertilizers to the tune of
33%. As regard the nutrient uptake, N,P and K content of leaf increased
after the harvest of fruits in July in both years (1996197) The highest
level of N and K were observed when nitrogen fertilizers were
integrated with Azotobacter strain CBD-15 during 1996-1997, whereas
the maximum leaf P content was observed as 0.09 and 0. 1 0% when
full doses of N applied in combination with A. chrococcum (M- 4) in
both the years. A relationship between leaf nutrient content and fruit
yield had indicated that the highest yield was obtained when the leve
of leaf nitrogen, phosphorus and potassium varied between 1.65 to
1.67, 0.07 lo 0.8 and 0.33 to 0.36% respectively during flowering.
Similarly, better yield were realised when leaf Zn and Cu levels varied
between 31.29 to 33.29 and 22.12 to 25.0 ppm respectively.
Compatibility as well as acclimatization of A. chroococcum in mango
root rhizosphere will be discussed in length.
206
Poster Presentations - Frult Processing and Teehnology

DEVELOPMENT OF MANGO DERIVED PRODUCTS
(cv. TOMMY ATKINS)1
2
Luciana C. de Azevedo , Narendra Narain , Paulo R.S. Dutra2 and

Vanessa Lima2
'Conselho Nacional
de desenvolvimento
Cientfico e
Tecnolgico,Brazil. Financial Support
2Centro Federal de Educago Tecnolgica de Pemambuco, Rod. Br 407,
km 08, s/n, Jd. So Paulo, 56300-000, Petrolina, PE, Brazil,
luciaudo@ig.com.br
3Universidade Federal da Paraba, Joo Pessoa, PB, Brazil.
The studies of possibilities for the commercialization of mangoes
Tommy Atkins in the form of tinned food is an important step to
impulse new agro-industrial activities, particularly in the regions of
production and exportation of this fruits. On this work, the following
products were elaborated: sweet cream, jelly, chutney and crystallized
mango, using as raw material the non-classified for exportation fruits,
but in good conditions for processing. Al the products were submitted
to sensory analysis, being the tasting test of the sweet cream and jelly
done at a supermarket in the capital of Paraba state, to evaluate the
acceptance of the sweet cream by more than 95% of the tasters and of
the jelly by more than 80%. Despite the good acceptance of the
chutney and of the crystallized mango, there were some suggestions of
changings for optimization of these products.
207
ANEXO9
Basededatosdelacadena
208
ANEXO10
Galeradefotos
Plantaciones de mango, Costa Grande de Guerrero, 2003
Deshidratadora de frutas, Atoyac, Guerrero, 2003
209
Productora de licor de mango, Atoyac de lvarez, Guerrero, 2003
Taller Acapulco, 2003
210
211
Taller Morelia, 2003
212
Huerto mixto de mango y coco, Costa Grande de Guerrero, 2002
213

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Red para el Desarrollo Sostenible de Mxico, A. C.

Informe Etapas II, III, IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 2

Red para el Desarrollo Sostenible de Mxico, A. C.

RDS, AC / Programa Estratgico de Necesidades de Investigacin y Transferencia de Tecnologa. Guerrero

Informe Etapas II, III, IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 3

RDS, AC / Programa Estratgico de Necesidades de Investigacin y Transferencia de Tecnologa. Guerrero

Informe Etapas II, III, IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 4

ETAPA II. CARACTERIZACIN E IDENTIFICACIN DE LA DEMANDA

RDS, AC / Programa Estratgico de Necesidades de Investigacin y Transferencia de Tecnologa. Guerrero

Informe Etapas II, III, IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 5

El mercado de Estados Unidos ......................................................................................... 75

ETAPA V. ELEMENTOS PARA UNA ESTRATEGIA DE INVESTIGACIN Y

RDS, AC / Programa Estratgico de Necesidades de Investigacin y Transferencia de Tecnologa. Guerrero

Informe Etapas II, III, IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 6

RDS, AC / Programa Estratgico de Necesidades de Investigacin y Transferencia de Tecnologa. Guerrero

Informe Etapas II, III, IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 7

RDS, AC / Programa Estratgico de Necesidades de Investigacin y Transferencia de Tecnologa. Guerrero

Informe Etapas II, III, IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 8

Cuadro 8. Produccin, superficie cultivada y rendimiento, 10 pases, 2002 ...................... 62

RDS, AC / Programa Estratgico de Necesidades de Investigacin y Transferencia de Tecnologa. Guerrero

Informe Etapas II, III, IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 9

Cuadro 22a. Matriz de Relacin entre demanda y oferta tecnolgica en la produccin

RDS, AC / Programa Estratgico de Necesidades de Investigacin y Transferencia de Tecnologa. Guerrero

Informe Etapas II, III, IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 10

Agricultural Marketing Service

Consejo Estatal del Mango

Centro de Calidad para el Desarrollo Rural

Centro de Investigacin en Alimentacin y Desarrollo., AC

Centro Interdisciplinario de Investigacin

Centro de Investigaciones y Estudios Avanzados (IPN)

Confederacin de Fundaciones Produce

Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa

Departamento de Investigacin y Postgrado en Alimentos

Empacadores de Mango de Exportacin, AC

Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y

FAO Statistical Database

Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas

International Board for Plant Genetic Resources

Instituto Nacional para el Desarrollo de Capacidades del

Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas

Instituto Politcnico Nacional.

Servicio Internacional para la Investigacin Agrcola

Instituto Tecnolgico de Tepic

Programa de Extensionismo y Servicios Profesionales

Programa de Investigacin y Transferencia Tecnolgica,

Programa de Desarrollo de Capacidades en el Medio

Prestador de Servicios Profesionales

Red para el Desarrollo Sostenible de Mxico AC

Secretara de Agricultura, Ganadera y Desarrollo Rural

Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y

Sistema de Informacin Agropecuaria de Consulta

Sistema de Informacin Agropecuaria

Sistema Nacional de Capacitacin y Extensin Rural

RDS, AC / Programa Estratgico de Necesidades de Investigacin y Transferencia de Tecnologa. Guerrero

Informe Etapas II, III, IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 11

Tratado de Libre Comercio de Amrica del Norte.

Universidad Autnoma de Chapingo

Universidad Autnoma Metropolitana

Universidad Nacional Autnoma de Mxico

Departamento de Agricultura de los Estados Unidos

RDS, AC / Programa Estratgico de Necesidades de Investigacin y Transferencia de Tecnologa. Guerrero

Informe Etapas II, III, IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 12

RDS, AC / Programa Estratgico de Necesidades de Investigacin y Transferencia de Tecnologa. Guerrero

Informe Etapas II, III, IV y V Estudio Cadena agroalimentaria del mango / 13