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NUESTRAS MEJORES RECETAS
POSTRES
Organizado por La cocina de Angie para celebrar ms de

1.000.000 de visitas y ms de 1.000 seguidores.
Mayo Junio 2011
POSTRES
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ARROZ CON LECHE

BAGELS
BANDAS DE MANZANA
BATIDO DE FRESN DE PALOS
BATIDO DE MANZANA
BAVAROIS DE QUESO Y FRESAS
BIZCOCHO DE FRESAS
BIZCOCHO DE LIMN / BIZCOCHO DE CHOCOLATE
BIZCOCHO DE SEMILLAS DE AMAPOLA CON SIROPE DE
NARANJA
BIZCOCHO DE YOGUR CON CONFITURA DE CHOCOLATE
BIZCOCHO DE YOGUR CON FRUTAS
BOMBONES CASEROS IMITACIN FERRERO ROCHER
BRACITOS DE NATA Y MERMELADA DE FRESA
BRAZO DE AMAPOLAS
BRAZO DE FRESAS
BRAZO DE GITANO CON COULIS DE FRESAS
CAAS FRITAS DE LA ABUELA CARMIA
CARMELAS DE JEREZ
COULANT, HELADO Y CREMOSO DE CHOCOLATE
CREMA DE ARROZ
CREMA DE NARANJA
CUPCAKES DE CAF Y CHOCOLATE
DELICIA DE CREMA PASTELERA AL HORNO
EMPANADILLAS DE MANGO Y ALBARICOQUE AL COINTREAU
FALSO TIRAMIS DE FRUTOS ROJOS
FLAN CORONADO DE FRESAS
FLAN DE CHOCOLATE
FLAN DE HUEVO Y COCO
FLAN DE TURRN BLANDO
FLORES DE CARROT CAKE
FLORES FRITAS MANCHEGAS
FOLHADO DE CHOCO
GTEAU ALLEMAND (PASTEL ALEMN)
GRAIXONERA IBICENCA
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HALVA DE ZANAHORIAS
HELADO DE CREMA EN TAZN DE BROWNIE
LECHE FRITA
LIONESAS RELLENAS DE CREMA
MANZANAS CON MIEL Y CANELA
MILHOJAS DE FRESAS CON NATA
MILHOJAS, CREMA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAS
MISSISSIPPI MUD PIE
MOUSSE DE CHOCOLATE PARVE CON UN TOQUE MUY
ESPECIAL
MOUSSE DE CHOCOLATE Y CANELA
MOUSSE DE YOGUR GRIEGO CON HIERBAS DULCES DE
MALLORCA
NATILLAS CASERAS SIN AZCAR
NATILLAS DE COCO
NEW YORK CHEESECAKE
NIOS EN CAMISA O ISLA FLOTANTE
OPILLA
PAN DE LECHE DE XAVIER BARRIGA
PANECILLOS DE DEVONSHIRE CON CREMA DE CHOCOLATE Y
AVELLANAS
PANQUEQUES RELLENOS CON QUESO
PAPARAJOTES
PAPARAJOTES SIN HUEVO
PASTEL VASCO
PASTELITOS DE BONIATO
PERAS EN ALMBAR GELATINIZADO DE VERDEJO
PESTIOS
PLUM-CAKE DE REYES
POLVORONES DE ALMENDRA
QUESADA PASIEGA
SOBAOS PASIEGOS
SORBETE DE FRUTAS VARIADAS
SORBETE DE MANDARINAS
SORBETE DE SANDA
TARTA DE CHOCOLATE CON FRESAS Y NATA
TARTA DE CHOCOLATE, CASTAAS Y FRUTOS SECOS
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69. TARTA DE FILIPINOS

70. TARTA DE FRESA
71. TARTA DE FRUTOS SECOS Y MOUSSE DE QUESO AL
CHOCOLATE
72. TARTA DE GALLETAS CON PHILADELPHIA
73. TARTA DE GALLETAS LA-OLA
74. TARTA DE GALLETAS Y FLAN
75. TARTA DE GALLETAS, FLAN Y CHOCOLATE
76. TARTA DE PIA
77. TARTA DE QUESO-1
81. TARTA DE QUESO CON FRAMBUESA SIN AZCAR
82. TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE ARNDANOS
83. TARTA DE QUESO Y MERMELADA DE MORAS
84. TARTA DE QUESO, CHOCOLATE Y BAILEYS
85. TARTA DE TIRAMIS
86. TARTA DE TRES CHOCOLATES
87. TARTA DE VERANO
88. TARTA DE YOGUR Y FRUTAS
89. TARTA DE ZANAHORIAS
90. TARTA DEL ZORRO
91. TARTA MOUSSE DE MANZANA
92. TARTA PRNCIPE ALBERTO
93. TARTA TREN
94. TARTALETAS TATN DE MELOCOTN
95. TATN DE FRUTAS
96. T KUKICHA Y BIZCOCHO DE COLA-CAO
97. TERESITAS DE MI ABUELA
98. TEXTURA DE SABORES
99. TIRAMIS
100. TIRAMIS CASERO
101. TORRIJAS
102. TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO RELLENAS DE FRAMBUESAS
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ARROZ CON LECHE (Fely, Migallas de Fely)
Esta receta de arroz con leche la saqu del libro de thermomix con alguna variacin un
poco personal, como es el ans. Que para mi gusto le da un puntn... muy rico.
Ingredientes:
- 1 y 1/2 litro de leche.
- 200 gr de arroz.
- la piel de un limn.
- la piel de naranja.
- 1 palo de canela.
- 230 gr de azcar.
- 70 gr de mantequilla.
- un chorrn de ans
Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche en el vaso todos los ingredientes, excepto el
azcar y la mantequilla. Programe 45 minutos, 90 velocidad 1. Aada el azcar, la
mantequilla, el ans y vuelva a programar 10 minutos, 100 velocidad 1. Virtalo en una
fuente y djelo enfriar. Cuando est fro, espolvorear con azcar y quemarla con una
plancha o quemador (o canela). Si le gusta ms cremoso, sustituya 400 gr de leche por un
bote de leche evaporada ideal. Si por el contrario le gusta ms claro, aada un poco de
leche y mezcle con la esptula. sta es la receta de arroz con leche al estilo asturiano.
Si lo desea ms entero programe primero 40 minutos y, cuando aada el azcar, 5
minutos.
En modo tradicional: Hervir la leche con la corteza de limn y la canela (atar la canela
para evitar que se deshaga). Cuando empiece a hervir, agregar el arroz y remover
constantemente para que no se pegue (ms o menos 1 hora y media). Cuando est como
una crema, se saca la corteza de limn y la canela, se echa la mantequilla, el ans y el
azcar, y seguimos removiendo unos minutos ms (5). Se echa el arroz en recipientes y
dejamos enfriar.
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BAGELS (Cristina, La cocina de Cristina)
Segn el libro, los BAGELS son un elemento esencial en el desayuno americano, pero an
as son de origen Europeo. Por lo visto los bagels era uno de los alimentos bsicos de la
comunidad juda de la Europa del Este. Su forma de anillo se debe a que los
transportaban ensartados en una larga vara de madera. Los Bagels se pueden rellenar de
casi cualquier cosa, la mas clsica consiste en rellenarlos de queso de untar y salmn
ahumado e infinito sabores dulces. En Estados Unidos los rellenos tpicos son lechuga con
huevo duro y ensalada de jamn o de cualquier otro embutido. Los Bagels cocidos se
pueden congelar sin problemas pero se recomiendan rebanarlos antes por la mitad. Para
descongelarlos basta con hornearlos unos minutos.
Y despus de esta breve introduccin a lo que son los bagels vamos con la receta... a m
el agujerito no me sali pero es que la receta pona para 8 porciones, o sea 8 bagels y
como vea que no me daba los hice pequeos y creo que por eso se me cerraron, la
prxima vez los har ms grandes para que me queden con su agujerito, an as no se
nota porque van bien cubiertos, jajaja.
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Ingredientes:
- 125ml de leche
- 20g de levadura royal
- 25ml de aceite (el libro no especifica, yo us de girasol)
- 3 cucharadas de azcar
- 2 pizcas de sal
- 300 g de harina
- 1 huevo y una yema
Echamos la leche a temperatura ambiente en un bol amplio y le aadimos la levadura,
remover. Aadimos el aceite, 1 cucharada de azcar y la sal, mezclar bien y cubrir con un
pao.
Encender el horno bajito o cualquier fuente de calor, y poner la mezcla cerca durante 15
minutos para que fermente.
Cuando haya fermentado, aadir la harina y un huevo y remover hasta obtener una masa,
trabajar un poco con las manos y dejar reposar donde antes 40 minutos.
Pasado el tiempo, trabajar bien la masa y dividir en 8 porciones (para m 4, con la
cantidad de masa que sali hubiera sido ideal).
Hacer bolitas con cada porcin de masa y hacerles un agujero en medio; yo los hice con
una tijera de punta redonda pero incluso con el dedo se puede hacer (ahhh y tambin con
la parte de atrs de una varilla de cocina, jajaja).
Dejar reposar los bagels 20 minutos ms.
Precalentar el horno a 200C .
Llevar a ebullicin 3 litros de agua con 2 cucharadas de azcar y echar los bagels de dos
en dos, dejando ms o menos 2 minutos por cada lado (flotan).
Dejar escurrir en una rejilla y poner en una fuente de horno o bandeja con papel vegetal.
Pintar con la yema de huevo y meter unos 25 minutos al horno. Sacar y dejar enfriar; una
vez fro, abriremos por la mitad y decoraremos.
DECORACIN: Nata montada teida de rosa, buttercream de chocolate, chocolate
blanco teido, chocolate fundido y endurecido en la nevera...
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BANDAS DE MANZANA (Patricia, Cocina de nuestro tiempo)
Os voy a contar la receta de Bandas de Manzana. Es super fcil y queda estupenda. La

podis poner de postre o partir como en la foto y os quedarn unos monsimos pastelitos
de manzana. Como postre a m me gusta acompaarla con algo de chocolate, como una
mousse o unas trufas y por qu no, un riqusimo helado y tambin con fresas, que bien
puede ser en una brocheta o una mousse, o lo mismo que el chocolate, un buen helado de
fresas, frambuesas o cualquier fruto rojo.
- Kilo de hojaldre
- 6 manzanas golden
- 1 Huevo
- 1 Yema de huevo
- Mermelada de albaricoque
CREMA DE ALMENDRAS: 100gr. de almendra molida, 50gr. de azcar, 50gr. de
mantequilla
Crema de Almendra: Mezclar el azcar con la mantequilla y el huevo batido. Aadir la
almendra y mezclar.
Hojaldre: Extender la masa de hojaldre en forma de rectngulo de aproximadamente
cm. de espesor. Cortar este rectngulo en una banda y dos tiras. Colocar las tiras de
hojaldre sobre los bordes de la banda, con el fin de hacer un borde a cada lado de la
banda. Pintar todo el hojaldre con la yema de huevo. Poner la crema en el centro. Sobre
sta disponer las manzanas cortadas en lminas finas. Espolvorear con un poquito de
azcar. Meter al horno hasta que el hojaldre est cocido y dorado, unos 20 minutos a
180.
Presentacin: Sacar del horno y pintar con mermelada de albaricoque.
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BATIDO DE FRESN DE PALOS (Orni, La cocina de Orni)
Hace unos das compr un cajn de fresn de Palos, su calidad es magnfica y adems
estamos en un buen momento ya que el fresn todava est de temporada y a muy buen
precio. Con fresones prepar este batido con nata semimontada, est riqusimo y es muy
sencillo. Vamos all!!!
Ingredientes: (2 personas):
- 250 grs de fresones
- 250 ml de leche
- 200 ml de nata para montar
- azcar al gusto
Lavamos los fresones, les quitamos el rabito y troceamos. Trituramos bien en el vaso de
la batidora; si nos molestan las semillas este es el momento de pasar la mezcla por un
colador (yo no lo hice).
Mezclamos con la leche y azcar al gusto (a m personalmente me gusta dejarle un toque
cido ya que luego mezclaremos con la nata dulce) y volvemos a batir. Si os gusta ms
espeso el batido, aadir la leche poco a poco y si consideris que est lo suficientemente
espeso ya no aadis ms.
Lo metemos a la nevera y lo dejamos como mnimo un par de horitas. Justo antes de
servir montamos la nata, yo la he semimontado porque quera que se entremezclaran
ambas texturas, la del fresn batido y la de la nata, si la hubiera montado hubiera
quedado muy rgida.
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Para semimontarla, simplemente como siempre os digo, metis el bol donde la vayis a
montar a la nevera, las varillas un ratito al congelador o a la nevera y aadir el azcar
que deseis justamente cuando empiece a montar, no antes (yo aad unas 4 cucharadas
de azcar pero lo mejor es ir probando y rectificando al gusto).
Sabris que la nata est semimontada cuando empiecen a formarse picos pero al ladear
el bol la nata todava se mueva. Su textura es fluida y no muy espesa. Una vez
semimontada la ponemos en una manga pastelera de boquilla ancha y decoramos.
OJO con:
- La nata: no se adorna con nata hasta el momento mismo en que vayamos a servir.
- Los fresones:
Mejor poca: La mejor poca para comprarlos son los meses de abril y mayo. Son
los ms dulces y sabrosos.

Consejos para su compra: Debemos tener en cuenta que no estn mates o mustios,
deben ser tersos, brillantes y los rabitos tambin.
Conservacin: Conviene mantenerlos dentro de las barquetas de compra con el
"film" cerrado para reducir su deshidratacin. Deben colocarse en la parte alta de
la nevera.
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BATIDO DE MANZANA
(Ummu Aisha Al Magrebia, Bienvenida a mi cocina
Hoy os traigo un batido fresquito, nos vendr bien con estas calores... Por otros pases
no s cmo andaris, pero en Marruecos estamos fritos, as que toca beber mucho
lquido, que si no luego con el ayuno estamos todo el da con la lengua fuera ;)
- 4 manzanas
- Azcar al gusto
- Leche (hasta que sobrepase un poco a la fruta)
- 1 cucharadita de miel
- Medio melocotn (opcional)
El medio melocotn os lo dejo como opcional porque normalmente no se lo pongo, lo que
pasa es que tena un melocotn ah ponindome mala cara y he preferido aprovecharlo
antes de que se pusiera malo.
En el vaso de la batidora ponemos las manzanas cortadas en cubos, el medio melocotn
cortado en cubos, la cucharadita de miel, el azcar y la leche. Batimos todo durante
unos minutos y listo.
Podis decorarlo con unas almendras, nueces picadas, chocolate rallado... Al gusto! ^-^
(yo no tena nada, jiji).
Si queris llevarlo a la mesa sin tener que servirlo antes podis guardaros botellas de
otros zumos y reutilizarlas, es lo que suelo hacer. As reciclamos y queda mejor para
servir en la mesa, sobre todo si hay invitados, o para guardarlo en la nevera ^-^
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BAVAROIS DE QUESO Y FRESAS (Silvia, Chez Silvia)
La Bavarois es un postre muy verstil, ya que lo puedes preparar de lo que ms te guste;

he escogido hacerla de queso y fresas, nos gusta mucho por lo suave que queda, y el
acabado de las fresas me gusta ya que queda colorida y vistosa. La base la he hecho de
galletas para darle el toque crujiente con sabor a mantequilla.
Ingredientes:
- Para la base: Un paquete de galletas Digestive, 60 gr de mantequilla fundida.
- Para la crema de queso: 2 cajas de queso para untar, son 400 gr, 500 gr de nata para
montar, 180 gr de azcar, 5-6 hojas de gelatina, una cucharadita muy pequea de esencia
de vainilla.
- Para la cobertura: 1/2 bote de mermelada de fresas, un chorrito de agua, 3 hojas de
gelatina, 500 gr de fresones.
Se trituran las galletas y se aade la mantequilla derretida, se mezcla bien hasta
conseguir una pasta. La ponemos en la base del molde desmontable o aro de repostera.
Con la ayuda de una cuchara vamos allanndola y apretando bien que cubra todo. Lo
metemos en la nevera mientras hacemos el resto de la tarta.
Poner en remojo en agua fra las hojas de gelatina. Poner las hojas escurridas en un bol
con un poquito de agua y poner en el microondas unos segundos hasta que se haga lquida,
dejar enfriar.
Kitchen Aid o thermomix: Montar la nata (que est muy fra, el vaso lo he puesto un
rato en la nevera), con el queso, la esencia y el azcar; mientras se va montando aadir
la gelatina ya disuelta, sin dejar de vigilar mientras se monta. Reservar.
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Verter toda la preparacin sobre la base preparada bien repartida, alisar con la ayuda
de una esptula, y la metemos en la nevera durante tres o cuatro horas, si la hacemos el
da anterior la podemos congelar.
Preparacin de la cobertura: Ponemos a remojar la gelatina; mientras en el fuego con un

poco de agua, mezclar la mermelada; cuando se haya desecho, aadir la gelatina ya fuera
del fuego, dejar enfriar un poco y repartirla por encima de todo el pastel, volver a poner
en la nevera unas horas ms hasta que cuaje.
En el ltimo momento decorar con las fresas repartidas por toda la bavarois.
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BIZCOCHO DE FRESAS (Suny Senabre, Rosita y Suny Olivas en la cocina)
Hoy vengo con una receta de las que nunca fallan. Un bizcocho muy sencillo al que
podemos dar la forma que ms nos guste, redondo, cuadrado, rectangular... Se puede
hacer solo, con algn toque de vainilla o cualquier otro sabor que nos guste. Podemos
aadirle la fruta que ms nos apetezca y podis estar seguros de que siempre sale bien,
porque es muy suave y esponjoso. Muy difcil poder decir cul es nuestra mejor receta,
eso deben decirlo los dems. Pero como no quera dejar de participar he pensado en
hacer una receta de las que siempre salen y que le gusta a todo el mundo, por lo que sin
duda se trata de una de "nuestras mejores recetas". En este caso no slo ma, tambin
de muchas otras personas.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 1 yogur griego natural
- 260 gr. de azcar
- 150 ml. de aceite de girasol
- 300 gr. de harina de repostera
- 1 sobre de gasificante doble (1 blanco + 1 azul)
- Ralladura de limn
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 500 gr. de fresas
- Azcar glas para espolvorear
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Lavar las fresas con las hojas y dejar escurrir.

Batir los huevos con el azcar hasta que estn cremosos, incorporar el yogur y continuar
batiendo. A continuacin aadir el aceite, la ralladura de limn, el extracto de vainilla y
batir. Tamizar la harina con el gasificante e incorporarla a la mezcla anterior, batir bien
para que se integre y no queden grumos.
Forrar un molde rectangular alargado, tipo cake, o cualquier otro que tengis en casa con
papel vegetal. Verter la mitad de la preparacin. Cortar la mitad de las fresas en trozos
y colocarlas sobre la masa. Echar el resto de la mezcla y disponer las fresas que nos
quedan cortadas por la mitad por encima.
Calentar el horno a 170 y hornear durante 40-45 minutos. Pinchar con una aguja, si sale
limpia estar cocido, de lo contrario lo tendremos unos minutos ms. Dejar en el molde
durante 15 minutos, despus desmoldar y poner a enfriar sobre una rejilla. Espolvorear
con azcar glas.
Hay que tener en cuenta que al tener fruta en el interior, puede que quede algo de
humedad, pero eso se nota perfectamente y no hay lugar a confusin, porque cuando no
est cocido la aguja sale toda manchada de masa, en cambio si se trata de la humedad de
la fruta slo habr un pequeo trozo que pueda mancharse.
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Angie, espero que te guste !!!
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BIZCOCHO DE LIMN / BIZCOCHO DE CHOCOLATE

(Txaflas, La cocina con mimo)
Ingredientes para el bizcocho de limn:

- 1 yogur de limn
- 4 huevos
- 3 yogures de harina (se entiende por lo que cabe en un yogur)
- 2 yogures de azcar
- La ralladura de un limn
- 1 sobre de royal
- 1 yogur de aceite de girasol
- 1 yogur de maizena
- Mantequilla
Si queremos preparar el de chocolate adems necesitaremos:
- 1 yogur de cola-cao
- 1 tableta de chocolate puro
- 1 Fideos de chocolate
- Leche
Si queremos preparar la "Montaa de chocolate y cascada de nueces" deberemos aadir
al resto:
- 8 nueces
- Frambuesas
- Leche condensada
- Azcar glas
Preparacin para hacer el bizcocho de limn:
Ponemos a calentar el horno a 180 grados.
La cocina de Angie
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En una fuente vamos echando el yogur de limn, los 4 huevos, la harina, la maizena, el
azcar, la ralladura de limn, el sobre de royal, el aceite de girasol. Batimos todo, sin que
queden grumos.
En un molde para bizcochos, untamos bien todas las paredes con mantequilla. Vertemos
sobre el molde la mezcla que hemos obtenido antes. Introducimos en el horno durante
30-35 minutos.
Para ver que el bizcocho est bien hecho, cumplido el tiempo, introducimos una varita de
hierro y pinchamos el bizcocho. Si la varita sale limpia, el bizcocho ya est listo, si no,
hay que dejarlo ms tiempo hasta que la varita salga limpia.
- Preparacin para hacer el bizcocho de chocolate:
Picamos media tableta de chocolate en cachitos muy pequeos y se los aadimos a la
mezcla anterior. Tambin le echamos el cola-cao a la mezcla. Lo batimos y lo metemos al
horno siguiendo los mismos pasos.
Mientras tanto, fundimos la otra mitad del chocolate con un poco de leche (100 ml).
En esta ocasin deberemos dejarlo ms tiempo, en torno a 40-45 minutos.
Cuando est listo el bizcocho, por encima echaremos el chocolate fundido que hemos
hecho previamente. Una vez que lo hemos esparcido con una esptula, rociamos con
fideos de chocolate.
- Preparacin para hacer la "Montaa de chocolate y cascada de nueces":
A la mezcla obtenida en el bizcocho de chocolate, deberemos aadir la mitad de las
nueces troceadas en cachitos pequeos y tambin aadiremos las frambuesas.
Cuando el bizcocho est listo, realizamos los mismos pasos que en el de chocolate,
echamos el chocolate fundido y los fideos.
Decoramos la superficie con nueces, azcar glas y leche condensada, simulando un volcn
que ha entrado en erupcin.
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BIZCOCHO DE SEMILLAS DE AMAPOLA CON SIROPE DE NARANJA

(Conchi, Las Tres C)
- 50gr de semillas de amapola

- 60ml de leche
- 185gr de mantequilla reblandecida
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 220gr de azcar
- 3 huevos
- 225gr de harina leudante (bizcochona de Harimsa)
- 75gr de harina corriente
- 60gr de almendra molida
- 125ml de zumo de naranja
SIROPE DE NARANJA:
- 220gr de azcar
- 160ml de zumo de naranja
- 80ml de agua
Precalentar el horno a 180-190 grados, engrasar un molde redondo y profundo de 22 cm
o forrar el molde con papel de horno.
Mezclar las semillas y la leche en un cuenco, dejar en reposo 20 minutos.
Entre tanto, batir con las varillas elctricas la mantequilla, la ralladura y el azcar en un
cuenco pequeo hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Incorporar los
huevos batiendo uno a uno, esperando a que queden mezclados antes de aadir el
siguiente.
La cocina de Angie
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Verter la mezcla en un cuenco grande y con una cuchara de madera incorporar ambas
harinas, las almendras molidas, el zumo de naranja y la mezcla de semillas de amapola.
Extender la mezcla en el molde preparado previamente.
Hornear el bizcocho durante aproximadamente 1 hora (a m me sali un poco tostado, se
puede poner encima un poco de papel de albal para que no se tueste tanto, sa es mi
recomendacin). Dejar reposar 5 minutos y desmoldarlo sobre una rejilla colocada
encima de una bandeja, darle la vuelta y verter el sirope caliente sobre el bizcocho
tambin caliente. Recoger el sirope que caiga en la bandeja y echarlo de nuevo sobre el
bizcocho.
SIROPE DE NARANJA: Mezclar los ingredientes, echarlos en un cazo y remover a
fuego lento con una cuchara de madera, sin que llegue a hervir, hasta que se disuelva el
azcar, llevar entonces a ebullicin. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento, sin tapar
ni remover, durante 2 minutos. Verter el sirope en una jarra resistente al calor.
Como veis se me tost un poco la corteza pero estaba muy jugoso igualmente por dentro,
y tiene un sabor especial entre la naranja, la almendra y las semillas, "buensimo".
CONSERVACIN: El bizcocho con el sirope puede conservarse en un recipiente
hermtico dos das. Sin el sirope tambin puede conservarse en un recipiente hermtico
durante dos das, y se puede mantener congelado hasta tres meses.
sta es la foto del libro Repostera casera.

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BIZCOCHO DE YOGHOURT CON COBERTURA DE CHOCOLATE

(Gildas Bakery)
Yo he preparado esta receta siguiendo la primera receta que mi madre me ense y con
la que prepar cientos de bizcochos y que con el tiempo he ido mejorando.
La receta original llevaba un yoghourt de limn y con el vaso del yoghourt se tomaban las
medidas, 1 vaso de aceite de girasol, 2 vasos de azcar, 3 vasos de harina, 1 sobre de
levadura Royal y 3 huevos.
Se bata todo junto en un bol y se pona en una bandeja al horno durante
aproximadamente 30 40 minutos. Con esta simple receta sala un bizcocho riqusimo
que he hecho en numerosas ocasiones durante mi vida en piso compartido con
estudiantes y de recin casada.
Ahora he aadido algunas modificaciones pero siempre partiendo de la receta base.
Me trae muy buenos recuerdos porque supone mi inicio en la repostera y por eso quiero
presentar este bizcocho de yoghourt con cobertura de chocolate al concurso, que parte
de esa receta base tan querida por m.
Ingredientes:
- 1 yoghourt natural
- La medida de 1 vaso de yoghourt de aceite de girasol
- La medida de 2 vasos de yoghourt de azcar
- La medida de 2 vasos de yoghourt de harina de trigo
- La medida de 1 vaso de yoghourt de Maicena
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura Royal
- Chocolate fondant para la cobertura (yo utilic la mitad de una tarrina de chocolate
para fondue de las que venden en Mercadona)
La cocina de Angie
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Preparacin:
Separamos las yemas de las claras y batimos estas ltimas a punto de nieve y
reservamos.
Batimos las yemas con el azcar un poco y aadimos el yoghourt y el aceite; batimos todo
bien hasta conseguir que quede una mezcla homognea de todos los ingredientes.
Tamizamos la harina de trigo y la aadimos a la mezcla anterior poco a poco e integrando
con la esptula mediante movimientos envolventes. Aadimos la Maicena y la
levadura. Cuando est todo bien mezclado, aadimos las claras a punto de nieve.
Engrasamos un molde (yo utilic uno de 20 cms y con la masa que sobr me dio para
rellenar 4 tarros individuales, luego lo muestro).
Lo introducimos al horno, previamente precalentado a 190 durante unos 35 minutos
aproximadamente, depende del horno, as que lo mejor es probar con un palillo para ver
si se ha hecho. Importante, no abrir el horno durante los primeros 15 minutos ya que es
cuando la masa sube.
Recin salido del horno
Antes de aadirle la cobertura
Sacamos del horno y dejamos enfriar en rejilla.

Para la cobertura, lo que hice fue calentar el preparado para fondue en el microondas y
cuando estaba lquido lo dej enfriar un poco pero sin que llegue a solidificarse, y se lo
puse por encima al bizcocho, que ya estaba fro, con la ayuda de una esptula.
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El resultado, un bizcocho suave y muy esponjoso, con un buen corte y sabor.
Ni que decir tengo que vol enseguida.

Con la masa que me sobr rellen unos tarros siguiendo la idea que vi en el blog de
Alma Objetivo Cupcake Perfecto que me parecieron muy originales y una buena forma de
preservarlos para comerlos posteriormente. Yo lo he hecho en unos tarros individuales
ya que el tamao equivale aproximadamente al de una magdalena y son los tarros de
pats de la marca Hacendado que venden en el Mercadona. Adems al ser rectos sale
muy bien el bizcocho del tarro.
Lo primero que hacemos es hervir los tarros y las tapas en agua durante 20 minutos para
esterilizarlos.
Luego los engrasamos con mantequilla y harina. Yo en lugar de harina utilic coco rallado
en dos de ellos y cacao en polvo en los otros dos para darles ms sabor.
Vertemos la masa en los tarros, llenando slo hasta la mitad porque yo llen 3/4 partes y
se sali porque este bizcocho sube mucho.
La cocina de Angie
329
Entonces lo que hacemos es con un cuchillo quitar la parte que sobre y limpiar bien la
rosca para que no queden restos de bizcocho.
Se deben tapar en caliente, entonces oiremos un click, lo cual significa que se ha
envasado al vaco y que podemos conservarlos por unos meses sin abrir en la despensa
(siempre y cuando no lleven trozos de frutas).
Listos para almacenar

Con las cantidades que os he indicado me ha dado para un bizcocho en un molde de 20
cms. y cuatro tarros individuales.
Espero que os haya gustado.
La cocina de Angie
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BIZCOCHO DE YOGUR CON FRUTAS (Ana, La cocinera de Btulo)
Estaba dando vueltas con qu receta participar, pero hoy he hecho el bizcocho de toda
la vida, el de yogur, no iba a ponerlo en el blog, tengo ya varias versiones, pero al
desmoldarlo le he sacado la foto y he pensado que era la receta perfecta para este
concurso.
Ingredientes:
- 1 yogur natural griego
- 3 huevos
- 1 medida del yogur de azcar (hay quien le pone dos, pero las frutas son dulces)
- 1 medida del yogur de aceite de oliva virgen extra
- 3 medidas del yogur de harina tamizada
- 1 sobre de levadura Royal
- ralladura de la piel de un limn
- frutas deshidratadas variadas
En un bol ponemos los huevos con el yogur y el azcar y lo batimos bien con un batidor de
varillas manual, aadimos el aceite, mezclamos, echamos la ralladura de limn y despus
la harina junto a la levadura. Cuando est todo bien mezclado aadimos las frutas que
habremos cortado en trocitos, la cantidad depender de los trocitos que os queris
encontrar.
Vertemos en un molde engrasado, en este caso era un molde de silicona y no necesita
engrasarse.
Ponemos en el horno precalentado a 180 y dejamos de 30 a 40 minutos, pero siempre lo
comprobamos pinchando con una brocheta y mientras no salga seca no estar hecho.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
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BOMBONES CASEROS IMITACIN FERRERO ROCHER

(Mob, Mi cachito de internet)
Ingredientes:
- 50 gr de muesli de chocolate crujiente (yo us marca Hacendado para todo)
- 75 gr de avellanas tostadas
- 75 gr de chocolate con leche
- 10 avellanas para decorar
Preparacin:
- Ponemos el chocolate cortado en cuadraditos en la picadora y picar durante 15
segundos (queda como si fueran miguitas).
- Aadimos las avellanas y el muesli y trituramos hasta que quede la consistencia que
queramos; yo lo hice muy suave para que no quedaran los tropezones grandes pero eso
ya como os guste.
- En moldes de silicona o en envoltorios de trufas rellenamos hasta la mitad y le
ponemos la avellana encima o la envolvemos.
- Metemos en la nevera hasta que se haya endurecido lo suficiente como para
desmoldar, yo lo tuve 1/2 hora ms o menos.
**Os digo que no tiene nada que envidiarle a los ferreros ehh! en lo nico que no se
parecen es en la forma! para la prxima me lo currar ms, jeje, aunque para lo que van a
durar... yo ya no vuelvo a comprarlos, me han encantado! Os cuento que con estas
cantidades hice 10 bombones (bueno, dos me los com a cucharadas porque slo tena
molde para 8, jaja y tambin estaban buenissimos!). Espero que os guste!
La cocina de Angie
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BRACITOS DE NATA Y MERMELADA DE FRESA

(Joaquina, La cocina de los inventos)
Hoy para postre no tena nada. S, s, nada. Era cuestin de inventarme una cosita rpida,
y como siempre diferente, para no caer en la rutina. As que ms rpida que una plancha
de bizcocho, nada. Mir en la nevera, tena un brick de nata pequeo y mermelada casera
de fresa. Chocolate blanco en la despensa, pues imaginacin al poder. Y as nacieron
estos bracitos, que igual que con chocolate blanco teidos, con chocolate negro, y
simplemente con azcar glas, deliciosos. Esto es economa, seores del gobierno.
Ingredientes:
- Para el bizcocho: 3 huevos, 100 gr. de azcar, 100 gr. de harina.
- Para el relleno: mermelada de fresa casera, 200 ml. de nata (35.1% materia grasa)
bien fra, 2 cucharadas de azcar glas.
- Para la cobertura: 150 gr. de chocolate blanco, 50 gr. de mantequilla, 3-4 cucharadas
de nata o leche templada, colorante alimentario rojo.
Preparacin:
Precalentar el horno a 200C.
BIZCOCHO: Poner los huevos en un bol con el azcar. Batir con la batidora de varillas
durante 5 minutos, hasta que triplique su volumen. Aadir la harina poco a poco
tamizando, mezclando manualmente. La harina se aade poco a poco mientras mezclamos,
para evitar que el peso haga que baje la mezcla de azcar y huevos.
Forrar una bandeja de horno y poner la crema. Hornear a 180C durante unos 8-10
minutos.
La cocina de Angie
333
Ahora hay que trabajar algo rpido para que el bizcocho no se enfre. Sacar del horno,
poner el bizcocho sobre un pao, quitar el papel, cortar todo el exterior (ya que suele
quedar ms seco) y cortar por la mitad a lo largo, para que queden dos tiras de bizcocho
iguales. Poner la mermelada, encima la nata y enrollar los dos cada uno por su lado
ayudndonos del pao.
COBERTURA: Poner el chocolate y la mantequilla al bao Mara, hasta que se derrita.
Aadir el colorante. Mezclar bien. Aadir la leche templada sin dejar de mezclar, hasta
que quede una crema para poder cubrir los pastelitos.
NATA PARA RELLENO: Montar la nata bien fra. Cuando est a medio montar se aade
el azcar y se sigue montando hasta que est bien firme. Reservar en el frigorfico.
Cortar en porciones. Poner sobre una rejilla y cubrir con la cobertura de chocolate
teida.
MERMELADA DE FRESAS:
Ingredientes:
- 1 kilo de fresas
- 600 gramos de azcar
- 1 limn
Lavar las fresas y quitarles las hojas, ponerlas en un bol junto con el azcar y el zumo de
limn. Dejamos macerar mnimo 2 horas. Ponemos la preparacin en una olla al fuego, y
cocemos durante 30 minutos, elimando la espuma que aparece en la superficie. Pasamos
la mermelada por la batidora dejndola del grosor que nos interese, en este caso bien
finita. Volvemos a llevar la olla al fuego hasta alcanzar un poco ms de espesor. Verter
en tarros de cristal esterilizados y poner boca abajo para que haga el vaco, hasta que
est completamente fra (mejor 24 horas).
A disfrutarla !!!!!!!
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BRAZO DE AMAPOLAS (BAUMSTAMM MIT KLATSCHMOHN)

(Samhaim, Lamboadas de Samhaim)
Ingredientes:
- 5 Huevos
- 5 Cucharadas de azcar
- 5 Cucharadas de harina
- 1 Ralladura de naranja
- 6 Cucharadas de semillas de amapola
- 3 Cucharadas de azcar de vainilla
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 2 Cucharadas de almendras troceadas
- 2 Cucharadas de oloroso
- 1/2 Vaso de leche
Engrasamos un papel de hornear, forramos la placa del horno y ponemos el horno a

calentar a 180.
La cocina de Angie
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Separamos las yemas de las claras; batimos las yemas con el azcar hasta que blanqueen
y aadimos las ralladuras de naranja y la harina; a continuacin le incorporamos las claras
batidas a punto de nieve. Extendemos la pasta resultante en la placa con el papel y
alisamos toda la superficie; horneamos 15 minutos y volcamos en un pao hmedo para
enrollar en caliente.
Mientras, ponemos a remojo las semillas de amapola en la leche y al cabo de una media
hora escurrimos y hacemos una pasta con el resto de azcar, mantequilla, almendras y
oloroso.
Desenrollamos el bizcocho, untamos con la pasta y volvemos a enrollar con ayuda del pao
humedecido.
Lo cubrimos con una glasa de limn, vainilla o al gusto de cada uno.
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BRAZO DE FRESAS (Cuinant, Cocinando en un rincn del mundo)
Ingredientes:
Bizcocho:
- 3 huevos
- 90 gr de azcar
- 90 gr de harina
- 1/2 sobre de levadura.
Relleno:
- 400 ml nata montar
- Azcar
- Fresas
- Azcar glas
Vamos a ello:
Batidora en mano, bate los huevos junto el azcar hasta conseguir una mezcla espumosa.
Pasa la mezcla a un bol, y adele poquito a poco la harina y la levadura tamizadas,
remueve con movimientos envolventes.
La bandeja del horno envulvela con papel vegetal y sobre l echa la mezcla anterior,
reparte suavemente.
Precalienta el horno a unos 180, cuando est un ratito, metes la bandeja y deja unos 810 min pero de vez en cuando chale un ojo... no vaya a ser que se pase con el solecito
eh!, jeje.
La cocina de Angie
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Ten preparado un pao hmedo en la encimera para cuando lo saques, desmoldarlo sobre
l y enrllalo. Por ltimo deja enfriar.
La nata la puedes ir montando junto el azcar, a tu gusto, si prefieres ms dulce, ponle
ms y si no pues menos, eso ya es a gusto de cada uno... yo he ido probando hasta que me
ha gustado...
Corta en trocitos unas cuantas fresas y mzclalas junto la nata; cuando el bizcocho est
fro, desmolda y rellena.
Y ahora a enrollar! cmo me gusta a m eso ;)
Puedes espolvorear un poquito de azcar glas si te apetece...
Buen provecho!
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BRAZO DE GITANO CON COULIS DE FRESAS (Cris, Coeur de cuisine)
Este bizcocho es la base de los brazos de gitano que ya os he enseado en otras recetas
anteriores; lo que no he dicho en ellas es que es el bizcocho de mi abuela, es el que ha
hecho toda la vida, y yo lo he heredado, por supuesto.
Ingredientes para el bizcocho:
- 4 huevos (separar las claras de las yemas en dos recipientes diferentes)
- una pizca de sal
- 5 cucharadas de harina
Primero se montan las claras a punto de nieve con la pizca de sal (es lo que hace que
suban ms rpido). Para saber que las claras ya estn, deben hacer picos. Se baten las
yemas con el azcar y se incorporan las claras con movimientos envolventes, nunca se
deben batir, o de lo contrario, las claras bajarn, y a partir de la incorporacin de las
claras se usa una esptula de plstico de repostera. Se aade la harina y se mezcla con
movimientos envolventes igualmente. Se pone en la bandeja del horno papel de hornear y
se hace un rectngulo del tamao casi de la bandeja misma con la mezcla. Se mete al
horno, a unos 150 unos 25 minutos (que se dore un poco y hasta que est hecho, se
comprueba con el palito de madera, recordar). Si veis que se dora demasiado pero no
est hecho, taparlo. Una vez est hecho el bizcocho se pone un pao limpio en la
encimera y se le da la vuelta al bizcocho, de forma que el papel de hornear queda hacia
nosotros, para poder estirar de l y la parte dorada hacia el pao. El papel suele salir
limpio, pero hay que hacerlo con cuidado, si no, podis ayudaros de un cuchillo.
La cocina de Angie
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Mientras se hace el bizcocho, hacemos el relleno:

- 350 gr de fresas
- 125 gr de queso Mascarpone
- 200 gr de nata de pastelera
En cuanto a las fresas, se pueden echar menos o ms, dependiendo de lo que os apetezca.
Primero se lavan y se cortan las hojitas verdes y se trocean las fresas en taquitos
pequeos. Se echan en un recipiente grande aadiendo despus la nata y el Mascarpone.
Removemos bien para que el queso se deshaga.
Una vez hecho nuestro bizcocho y dado la vuelta sobre un pao, extendemos con una
esptula de plstico (o lengua), la crema obtenida anteriormente de fresas, nata y
Mascarpone.
Una vez bien extendida y repartida por todo el bizcocho, enrollamos ayudndonos del
pao. Lo ponemos sobre una bandeja y espolvoreamos con azcar glas tamizado.
Lo metemos en el frigorfico tapado con papel film durante una hora, para que el relleno
se quede ms compacto ya que el bizcocho estar an un poco caliente y calentar mucho
la nata.
Mientras se va enfriando, hacemos nuestro coulis de fresas.

El coulis es una salsa ligera de fruta hecha con almbar. En este caso, ya que el relleno es
de fresas, el coulis tambin lo es.
La cocina de Angie
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Necesitamos: 150 gr de fresas, 8 cucharadas de postre de azcar, zumo de medio

limn y 25 ml de agua.
Primero, lavamos y quitamos las hojas verdes de las fresas. Luego, las troceamos y las
echamos en un vaso para batidora.
En una cazuelita ponemos el agua a fuego lento con el azcar, sin dejar de mover la
cazuela (sin remover) con la mano. Y hacemos un almbar hasta disolver todo el azcar en
el agua. El almbar ya sabis que es muy lquido.
Una vez hecho, rpidamente se vierte en el vaso de batidora donde antes habamos
puesto las fresas; esperamos dos minutos para que coja sabor y encendemos la batidora.
Ya slo queda colar el coulis para que no nos queden aquenios.
Tras reposar la hora en el frigorfico, ya est listo y perfecto para comer; as que
cortamos un trozo y lo ponemos en un plato y adornamos al gusto con nuestro coulis de
fresas, un poco de nata y si queremos una fresa ms, y volvemos a espolvorear con un
poco ms de azcar glas.
Tambin podemos ponerlo en una salserita al lado para que la persona se sirva a su gusto.
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341
CAAS FRITAS DE LA ABUELA CARMIA

(Chus, Siguiendo a Nenalinda)
De postre me he decidido por estas caas fritas cuya receta era de la abuela de mi
marido y que sin duda son el postre favorito de toda la familia; son un poco laboriosas
pero os aseguro que merece la pena.
Ingredientes:
- 1 taza (240 ml.) de vino blanco.
- 1 huevo.
- 1 cucharada de azcar.
- 100 gr. de mantequilla.
- Harina la que admita (sobre 600 gr.)
Preparacin:
Fundir mantequilla en microondas (a media potencia, 1 minuto aprox.). Mezclar con el
vino. Aadir el huevo y mezclar... Ir aadiendo la harina que admita.
Dividir la masa en 4 bolas e ir estirando cada una de ellas. Cortar rectngulos de 3 cm.
de ancho por 30 cm. de largo aprox.
Enrollar sobre los hierros; en cada vuelta la masa tiene que montar un poco sobre la
vuelta anterior.
Frer en abundante aceite muy caliente hasta que se doren. Retirar, escurrir sobre papel
y sacar los hierros del interior de la caa con cuidado de no quemarnos, rebozar en
azcar con canela.
Se rellenan en el momento de servir o un ratito antes porque se ablanda la caa; pueden
rellenarse de crema o nata.
La cocina de Angie
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Foto de las que han salido (aprox. 4 docenas).
Se conservan crujientes varios das si se guardan en una lata.
La cocina de Angie
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CARMELAS DE JEREZ (Isabella, La rana de azcar)
S, s ya s que esta entrada ya la tengo, no pensis que con el aburrimiento me ha dado

por volver a publicar entradas ya escritas, jeje; vuelvo a editarla porque con mis
carmelas me presento al concurso que est organizando La cocina de Angie. Para m
desde que descubr la receta se ha convertido en una de mis favoritas, aparte de lo ricas
que estn, cada bocado me transporta a mi tierra y a muchos recuerdos, por eso es que
tena que elegirla para este concurso.
Ingredientes:
PARA LA MASA:
- 250 gr de leche
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de azcar
- 30 gr de levadura prensada
- 1 pellizco de sal
- 500 gr de harina de fuerza
- 1 huevo para pintar la masa
PARA LA CREMA:
- 500 gr de agua
- 300 gr de azcar
- 100 gr de harina
- 1 pizca de azafrn (yo us colorante amarillo)
- 1 cucharada de vainilla azucarada
La cocina de Angie
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- MODO THERMOMIX:
CREMA:
Poner todos los ingredientes en el vaso, 9 minutos, 100 a velocidad 4. Dejar enfriar en
una manga pastelera y reservar para luego.
MASA:
Poner todos los ingredientes menos la harina y la levadura en el vaso, 1 minuto, 37,
velocidad 2. Aadir la harina y la levadura 20 segundos, velocidad 6 y luego 3 minutos
velocidad espiga. Dejar reposar 10 minutos en el vaso cerrado.
Dividir la masa en bolitas de unos 60 gr y poner en la bandeja donde se vaya a hornear,
separadas porque crecen bastante y dejar levar hasta que doble su volumen. Pintar con
huevo y meter al horno precalentado a 180 de 10 a 15 minutos. Rellenar con la crema y
espolvorear con azcar glas.
- MODO TRADICIONAL:
CREMA:
Ponemos todos los ingredientes en un cazo y removemos con una varilla hasta que estn
todos bien ligados, procurando no hacer grumos con la harina, si os pasa esto le meteis
un golpe de batidora y listo. Dejar enfriar en una manga pastelera y reservar para luego.
MASA:
Disolvemos la levadura con un poco de leche, que no supere los 37 y reservamos.
En un bol echamos todos los ingredientes menos la harina y la levadura, cuando lo
tengamos todo bien mezclado, aadimos la harina y la levadura y vamos amasando hasta
que estn todos ligados, tapamos la masa y la dejamos levar 10 minutos.
Dividir la masa en bolitas de unos 60 gr y poner en la bandeja donde se vaya a hornear,
separadas porque crecen bastante y dejar levar hasta que doble su volumen. Pintar con
huevo y meter al horno precalentado a 180 de 10 a 15 minutos.
Rellenar con la crema y espolvorear con azcar glas.
am, am!! que las disfrutis ^^
La cocina de Angie
345
COULANT, HELADO Y CREMOSO DE CHOCOLATE

(Tata, El rincn de la Tata)
Para el COULANT (salen bastantes):

- 500 gr. de cobertura negra 66%.
- 500 gr. de azcar.
- 300 gr. de azcar moreno.
- 600 gr. de huevo.
- 500 gr. de harina.
- 500 gr. de mantequilla.
Batir los huevos con los azcares en batidora. Fundir la mantequilla a fuego lento y
aadir a la cobertura. Aadir esta mezcla a los huevos batidos con los azcares. Aadir
poco a poco la harina e ir revolviendo. Poner la mezcla en mangas pasteleras para rellenar
mejor los moldes. Hornear 10 minutos a 200.
Para el CREMOSO:
- 150 gr. de cobertura de chocolate 66%.
- 2 yemas.
- 200 gr. de nata.
- Una pizca de curry.
- Una pizca de nuez moscada.
- Una pizca de canela.
La cocina de Angie
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Fundir la cobertura al bao Mara. Aadir la nata y las yemas previamente batidas.
Aadir el azcar, el curry, la nuez moscada y la canela y remover, cociendo a fuego lento.
Cuando la crema haya espesado un poco, verterla en bandejas y reservarla en la nevera.
Para el HELADO DE CHOCOLATE:
- 150 ml. de leche.
- 150 ml. de nata.
- 40 gr. de azcar.
- 3 yemas de huevo.
- 80 gr. de cacao amargo.
Poner la leche y la nata con una pequea parte del azcar a fuego medio. Blanquear las
yemas con el resto del azcar. Aadir las yemas a la mezcla de leche y nata cuando stas
hiervan. Apartar del fuego y batir muy bien hasta formar una crema. Poner a fuego y
cocer la crema. Aadir el cacao amargo y revolver bien. Verter la crema en un recipiente
con tapa y ponerlo sobre un bol con hielo, removiendo de vez en cuando para que no haga
costra. Cuando hayan pasado 1-2 horas, meter en el congelador.
MONTAJE: En un plato poner el coulant, el helado y el cremoso, ponindole encima unos
granitos de sal negra y un crujiente de limn. Echar por encima del postre un chorrito
pequeo de aceite de oliva.
La cocina de Angie
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CREMA DE ARROZ (Isabel, Aliter Dulcia)
O el postre asturiano por excelencia.

Una leyenda absolutamente cuestionable cuenta que el arroz con leche asturiano
proviene de la India, de manos de los rabes y directo al paladar de Adosinda, la
hermana del insigne Pelayo, primer rey de la monarqua asturiana, la cual haba contrado
matrimonio a la fuerza segn algunos, como loca segn otros, con el denostado moro
Munuza, el gobernador de la actual Gijn, la antigua Gegio romana y moruna.
En sus tratos con el pas hind, los rabes habran trado la costumbre de aromatizar
una crema de arroz y leche con la valiosa canela, tanto les gust que se convirti en
tradicin que ha sobrevivido hasta nuestros das.
Es muy probable que aquel arroz fuese endulzado con miel, el azcar de caa lleg a
Espaa en el siglo IX pero no se difundi por Europa hasta las cruzadas en el siglo XII,
por lo que en Asturias no se consumira hasta el siglo XIII. Por tanto, el azcar refinado
sera una adicin tarda que lo acercara a la preparacin tal y como la conocemos ahora.
Aunque el arroz con leche es un plato tpico en distintos lugares del mundo como
Guatemala, Mxico, Costa Rica, Venezuela, Colombia, etc. e incluso en Espaa, varias
provincias se disputan el origen de su autora (vase el arroz con leche de Euskadi) hay
que decir que el postre asturiano es una crema de arroz y no un arroz con leche. Una
crema espesa en la que el arroz es casi inapreciable, con un fuerte sabor a canela y limn
y que en ocasiones es aromatizado con un toque de ans. Los pastos y las magnficas
leches asturianas han elevado el popular postre a alturas estratosfricas.
La cocina de Angie
348
Para su elaboracin necesitamos:

- 1 litro de leche entera.
- 1 palo de canela.
- La ralladura entera de medio limn.
- 200 gr de azcar.
- 100 gr de mantequilla.
- 200 gr de nata (1 brick pequeo).
- 100 gr de arroz Dacsa de grano corto.
El arroz Dacsa, valenciano, posee diferentes variedades de arroz con las que elaborar
distintos platos. El arroz de grano corto que proporciona un resultado muy meloso y
especial, est perfectamente indicado para la crema de arroz por su rpida absorcin
del lquido y la calidad de su grano.
He elaborado la crema en Thermomix. El secreto de una buena crema de arroz asturiana
est en el cario y la paciencia. Dos horas de promedio deberemos estar removiendo sin
parar para conseguir un resultado ptimo. Recomiendo no seguir la receta para
Thermomix que circula por la red o aparece en el libro. No obtenemos una crema densa y
la gran cantidad de arroz que se indica hace que consigamos un arroz con leche vulgar y
no una crema de arroz extraordinaria.
Para su elaboracin a mano segn la receta tradicional, calentaremos a fuego bajo una
pequea cantidad de agua, no ms de medio vaso, y verteremos sobre ella el arroz. No
ms de lo que llamamos en Asturias "un pocillo", es decir, una cuarta parte del vaso de
agua. Removemos sin parar con cuchara de madera hasta que veamos que se convierte en
una semi pasta blanca y el arroz ha soltado su almidn. En ese momento se agrega la
corteza de limn y la rama de canela, seguimos removiendo. Cuando est en el punto
ptimo, una crema blanca con el arroz comenzando a ablandar y el agua ya se haya
evaporado, iremos vertiendo chorros de leche templada del litro de leche que habremos
calentado previa y ligeramente. Removiendo sin parar hasta la total adicin de la leche,
no echar otro chorro hasta que el anterior se haya convertido en crema junto con el
arroz, sin dejar que pegue. Cuando se haya utilizado toda la leche, retirar la piel de limn
y la canela, aadir el azcar y la manteca en bloque y remover a fuego bajo hasta su
disolucin. Verter en los cuencos donde se servir y espolvorear de canela o requemar
con soplete.
Siempre segn la receta tradicional, el hecho de cocer el arroz en la leche y ponerlo a
espesar al fuego es innovacin posterior que no se contempla en la receta original.
La cocina de Angie
349
Comenzamos calentando la leche, la canela, limn y nata durante 10 mn, Varoma,

velocidad 1. Cuando haya hervido aadimos los 100 gr de arroz y programamos 45 mn,
velocidad cuchara, vuelta izquierda, temperatura Varoma. Salpicar, conviene colocar el
cestillo con las patas hacia abajo sobre la tapa. Las recetas habituales nos indican 30 mn
y 200 gr de arroz, resulta poco tiempo y mucho arroz.
Terminado el tiempo obtendremos una crema como la de la imagen. Densa y con el arroz
casi desaparecido. Ser el momento de aadir el azcar y la mantequilla en bloque.
Programaremos a la misma velocidad y temperatura, 10 min. ms. Vigilaremos para
comprobar la densidad de la crema, retiraremos y dejaremos enfriar.
La presentacin habitual en Asturias suele ser con una capa de azcar recubriendo la
crema y requemada con un soplete o un quemador circular para tal uso. Yo la he
presentado en sus dos variantes ms clsicas, requemada y espolvoreada con canela.
A disfrutar de un verdadero arroz con leche asturiano.
La cocina de Angie
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CREMA DE NARANJA (Carmen, Rezetas de Carmen)
Ingredientes:
- 4 naranjas de zumo
- 1 bote de leche condensada pequeo
- 1 sobre de gelatina
- 1 vaso de agua
Exprimimos el zumo de las 4 naranjas, con cuidado de no romper la cscara, y
reservamos.
No tiramos las naranjas porque las vamos a utilizar como plato, las vaciamos de los
restos de pulpa que haya quedado despus de exprimirlas.
La cocina de Angie
351
Ponemos en un vaso de agua la gelatina (he usado gelatina neutra) pero estara mejor una
gelatina de naranja, mezclamos bien la gelatina en agua, la aadimos al zumo de naranja,
y echamos toda la leche condensada.
Esta mezcla la pasamos por la batidora, hasta que estn todos los ingredientes bien
mezclados y unidos. Rellenamos las medias naranjas que habamos reservado con esta
mezcla, y adornamos con unas tiras pequeas de corteza de naranja.
Metemos la crema en la nevera, y la dejamos por lo menos 2 horas, para que la gelatina
se cuaje.
Dificultad: Baja
Tiempo: 20 minutos.
La cocina de Angie
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CUPCAKES DE CAF Y CHOCOLATE (Cristina, Mis pequeas experiencias)
Como sabis los que me conocis un poquito me gusta mucho hacer cupcakes y trabajar
con chocolate!
Ingredientes para 10 cupcakes:
- una pizca de sal
- 117 ml de nata
- 75 gr de caf en grano
- 80 gr de azcar
- 3 yemas
- 3 claras
- 227 gr de chocolate
Precalentar el horno a 180.
En un cazo ponemos la nata con los granos de caf, cuando hierva se aparta del fuego y
se deja infusionar 10-15 minutos. Luego lo colamos y apartamos la mitad para las
cupcakes y el resto lo guardamos en la nevera para posteriormente montarla y
decorarlas.
La cocina de Angie
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Aadimos la mantequilla a la nata y una vez fundida aadimos el chocolate y la sal.

Cuando est todo fundido y bien mezclado lo pasamos a otro bol.
Montamos las yemas con la mitad del azcar y las claras con la otra mitad. Lo aadimos
por este orden y mediante movimientos envolventes a la mezcla del chocolate hasta que
todo est bien incorporado.
Rellenamos los moldes y horneamos hasta que se quiebren por arriba. Las podis decorar
con lo que prefiris pero yo he optado por hacer una ganach de chocolate (= cantidad
de nata que de chocolate) que he colocado sobre la cupcake en crculo y en el interior
rellenado con la nata montada aromatizada de caf y con chocolate rallado por encima.
La cocina de Angie
354
Para la crema:
- 150 gr de azcar
- 3 claras de huevo
- una pizca de sal
- 1 cucharada de agua caliente
- 1 cucharadita y media de caf
- 170 gr de mantequilla pomada
Disolver el caf en el agua caliente y dejar enfriar.
Poner las claras con la sal y el azcar en un bol al bao Mara, batimos hasta que se
caliente la mezcla (160 aprox.), lo pasamos a otro bol (para enfriar antes) y seguimos
batiendo a mayor velocidad hasta que se formen picos y est completamente fro (ms o
menos 7 minutos). Vamos incorporando la mantequilla de cucharada en cucharada o cada
dos batiendo poco a poco hasta que est toda incorporada. Por ltimo le aadimos el caf
y mezclamos bien.
Es muy importante que la mantequilla est punto pomada porque si est muy fra la
mezcla se cortar. Si se os corta no tiris la mezcla!! ponerla encima del bao Mara
mientras seguimos batiendo durante unos segundos y veris qu pronto os liga otra vez.
Una vez las cupcakes fras las decoramos con la crema, unas perlitas y la decoracin de
chocolate. En este caso he hecho una alga porque tena un molde con varias algas y lo
quera probar. La he pintado un poco con polvo dorado y lista!
La cocina de Angie
355
DELICIA DE CREMA PASTELERA AL HORNO

(Andrea y Raquel, Ms que hermanas)
Una receta que nos dej sin palabras desde la primera vez que la hicimos, entre todos
los postres que tenemos nos ha costado decidir pues los amantes del chocolate igual
prefieren alguna otra, pero sta gustar a todos seguro. Una tarta cuyo ttulo no poda
ser otro porque realmente es una maravilla y en mi casa se ha convertido en uno de los
postres estrella. Es una pasada y aunque es un poco elaborada, merece la pena para una
ocasin en la que queramos sorprender. El ingrediente principal de la tarta es la crema
pastelera.
Para la masa hemos utilizado:
- 180 gr. de harina de repostera con levadura.
- 1 sobre de levadura en polvo
- 120 gr. mantequilla.
- 60 gr. de almendra en polvo.
- 1 yema de huevo.
- 1 sobre de azcar vainillado
- 1 pizca de sal
Preparacin:
Tamizamos la harina con la levadura y la sal en un bol, reservamos.
La cocina de Angie
356
En otro recipiente mezclamos la mantequilla con el azcar hasta conseguir que se

mezclen bien (la mantequilla es mejor sacarla de la nevera antes para que se vaya
ablandando y as nos ser ms fcil de trabajar, si no tambin podemos meterla en el
microondas 5 segundos con cuidado que slo se ablande y no se nos quede lquida).
Ahora incorporamos la yema del huevo, la almendra en polvo (la podis comprar entera y
moler en la thermomix o con una picadora o comprarla directamente en polvo) y la
vainilla, y seguimos mezclando hasta obtener una masa.
Aadimos la harina con la levadura y la sal que habamos reservado y terminamos de

trabajar la masa con las manos y la envolvemos con papel film; dejamos reposar la masa
en la nevera durante 2 horas aproximadamente.
Mientras tanto preparamos la crema:
CREMA PASTELERA FCIL Y RPIDA:
sta es una receta de crema pastelera muy rpida y fcil, queda muy rica y la podemos
utilizar para muchos postres: rellenar bizcochos, tartas de manzana, brazos gitanos...
Hay muchas maneras de hacer crema pastelera, pero sta siempre sale bien y no es
complicada. Os dar un par de trucos para que os quede perfecta!
La cocina de Angie
357
Ingredientes: (para medio litro de crema)

- 3 yemas de huevo
- 40 grs de maizena
- 20 grs de harina con levadura
- medio litro de leche (yo uso desnatada)
- 100 grs de azcar
Preparacin:
Batimos con unas varillas de mano las yemas con el azcar hasta conseguir que nos quede
una crema blanquecina.
TRUCO: Si nos cuesta, podemos echarle unas gotas de la leche para que nos sea ms
fcil remover.
A continuacin incorporamos la harina y la maizena, y seguimos removiendo hasta que se
mezcle todo bien.
Ponemos medio litro de leche en el fuego y justo antes de que empiece a hervir (TRUCO:
Lo sabremos cuando aparezcan las primeras mini-burbujitas), aadimos la mezcla
anterior. Dejamos hasta que levante el primer hervor (unos 10 segundos, no nos pasemos
de tiempo para que no se nos pegue), apartamos el cazo del fuego y con las varillas
batimos rpidamente de forma circular, de fuera hacia dentro.
En unos segundos, tendremos lista nuestra crema.
La cocina de Angie
358
TRUCO: Hay varias formas de aromatizarla: podemos aadir azcar avainillado cuando
incorporamos el azcar, o echarle canela, o poner en la leche la monda de un limn o una
naranja... etc.
TRUCO: Una vez hecha, dejaremos que se temple y mientras se enfra colocaremos
papel film transparente encima, pero TOCANDO la crema. De esta manera
conseguiremos que no se forme una capa de nata encima.
Cuando queramos utilizarla, quitamos el papel y estar cremosa y sin grumos.
Cuando enfra todava espesa ms.
Montaje:
Sacamos la masa de la nevera y la dividimos en dos partes.
Para trabajarla, la pondremos encima de papel vegetal y entre ella y el rodillo pondremos
una bolsa de plstico de las que se utilizan para congelar.
Lo hacemos porque es una masa que se pega con facilidad, la prxima vez incluso me
plantear poner en vez de papel vegetal otra bolsa tambin debajo.
Aunque no debemos preocuparnos porque aunque se pegue podemos ir cortando trocitos
y remendando, ya que una vez horneada no se notar.
La cocina de Angie
359
Le damos la vuelta a la masa encima del molde que vayamos a utilizar, de 20 cms de
dimetro previamente engrasado y enharinado.
Le despegamos el papel de horno y pinchamos la masa con un tenedor.
Le echamos la crema pastelera y la distribuimos por toda la superficie de la tarta con la

ayuda de una esptula o lengua.
A continuacin repetimos la misma operacin para estirar la otra mitad de la masa y
cubrimos la tarta.
Pegamos bien los bordes apretndolos con los dedos, no tienen que quedar perfectos
pues ya os digo que una vez horneada no se notar.
La pintamos con huevo batido o con una mezcla de 1 cucharada de miel bien rebajada en
agua.
La cocina de Angie
360
La metemos en el horno previamente calentado a 180 grados, durante 30-40 minutos o

hasta que veamos que adquiere colorcillo.
Cuando la saquemos, espolvoreamos con azcar glass y adornamos al gusto.
Antes de cortarla, debemos esperar a que se enfre totalmente para que no se nos
rompa.
Mejor prepararla con antelacin.
Espero que os guste, ya veris como os piden que la repitis.
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361
EMPANADILLAS DE MANGO Y ALBARICOQUE AL COINTREAU

(Marisa, Thermofan)
La receta que os presento no es una receta fcil para los cocineros primerizos, es
entretenida, pero est deliciosa. Yo la hago con diferentes rellenos, en especial fresas y
coco, pero esta vez he querido inventar un relleno con una fruta de temporada que es mi
preferida desde que era nia y que ahora no disfruto mucho porque nunca la encuentro a
mi gusto, los albaricoques. Os cuento. Cuando era nia, en mi casa haba un huerto: flores
de diferentes tipos, rosales, unos naranjos (no es normal ver naranjos en mi pueblo
porque hace fro), un nisperero, pero sobre todo un maravilloso albaricoquero que daba
unos albaricoques a los que llamamos "albercocs de la galta roja (mejilla roja, traduccin
literal del valenciano). Esta variedad posee una piel atractiva, mitad rojiza y mitad
amarilla o naranja, y su pulpa es anaranjada y de sabor dulce. Estaba acostumbrada
entonces a comer los albaricoques bajo el rbol y bien maduros. Por eso ahora, me es
imposible encontrarlos y no me gustan los que hay en las tiendas, porque para m siempre
estn demasiado verdes. Y os preguntaris qu fue de aquel maravilloso rbol, pues por
desgracia se sec y lo convirtieron en un bonito banco. As que el otro da vi albaricoques
de la galta roja en su punto justo de maduracin y compr slo los justos, los que
necesitaba para elaborar estas empanadillas (y alguno que cay en el camino) y olvid
dejar alguno para la foto. El otro ingrediente, el mango, simplemente, porque me gusta y
ltimamente lo encuentro maduro, ideal para este tipo de postres. La primera vez que las
hagis, os ser un poco difcil, especialmente si nunca habis hecho empanadillas o este
tipo de pastelitos. Seguid mis consejos y no os desanimis porque el resultado vale la
pena. Espero que os guste.
La cocina de Angie
362
Ingredientes:
Para la masa:
- 160 g de leche semidesnatada o entera
- 400 g de harina de repostera
- 30 g de levadura de panadero fresca
- 60 g de mantequilla
- 40 g de azcar
- 1 pizca de sal
- 1 huevo + 1 yema
- leche + 1 yema para pintar y sellar las empanadillas
Para el relleno:
- 2 mangos (200 g)
- 150 g de albaricoques dulces (en su punto justo de maduracin)
- 3 cucharadas de azcar moreno
- 2 cucharadas de Cointreau
Para el glaseado:
- 1 cucharada de zumo de limn
- 10 g de mantequilla fundida
- 100 g de azcar glas
Preparacin con TMX:
- Poner en el vaso la leche, programar 1 min, 37, velocidad 1.
- Aadir la levadura, programar 4 seg, velocidad 6.
- Aadir la harina, programar 2 min, vaso abierto, velocidad espiga. Si es necesario,
aadir un poco ms de harina.
- Sacar la masa del vaso y dejar leudar en un recipiente tapado con un pao de cocina,
durante 20 min.
La cocina de Angie
363
- Mientras tanto, cortar la fruta en dados, ponerla en un recipiente y aadir el azcar y

el Cointreau. Remover con una cuchara y dejar reposar.
- En el vaso, incorporar la mantequilla, el azcar, la sal, el huevo y una yema. Programar
1 min, 37, velocidad 3. Volver a colocar la masa en el vaso y volver a amasar 1 min,
30 seg, vaso abierto, velocidad espiga.
- Sacar la masa del vaso y dejar reposar hasta que haya doblado su volumen.
- Precalentar el horno a 180.
- En una bolsa de plstico alimentario, dibujar un crculo del tamao deseado. Cortar con
unas tijeras. Utilizaremos esta plantilla para dar forma a las empanadillas y para
doblarlas ms fcilmente.
- Volver a trabajar la masa y extenderla aplanndola con un rodillo sobre la plantilla de
plstico (es conveniente que el rodillo est enharinado cada vez para que la masa no se
pegue y nuestras manos tambin).
- Recortar el exceso de masa con la ayuda del plato. Poner en cada crculo una cucharada
de fruta una vez colada para que el almbar no estropee la masa. Es posible que si
ponemos un exceso de relleno, ste se nos salga.
- Doblar los crculos por la mitad para hacer las empanadillas, presionar los bordes y
pinchar con la ayuda de un tenedor, o pincelarlos con leche para que se peguen bien.
- Colocar las empanadillas en una plancha de horno en la que habremos colocado papel
vegetal. Pintar las empanadillas con leche y la yema restante.
- Cocer en el horno precalentado a 180 unos 20 min o hasta que estn doraditas.
- Preparar el glaseado: Glasear el azcar unos segundos velocidad progresiva 510. Poner la mantequilla en el vaso, programar, 2 min, 50, velocidad 2. Aadir el
azcar y el zumo de limn. Pintar las empanadillas y dejarlas secar.
- Servir fras o templadas.
Preparacin tradicional:
- En un recipiente poner la harina y hacer un volcn. En el medio aadir la levadura y
echar la leche tibia. Amasar bien. Si es necesario, aadiremos un poco ms de harina.
- Dejar leudar en un recipiente tapado con un pao de cocina, durante 20 min.
- Mientras tanto, cortar la fruta en dados, ponerla en un recipiente y aadir el azcar y
el Cointreau. Remover con una cuchara y dejar reposar.
- Derretir la mantequilla en el microondas, aadir el azcar, la sal, el huevo y una yema.
Aadir esta mezcla a la masa y amasar de nuevo. Si es necesario ir aadiendo un poco de
harina hasta que la masa sea elstica y se pueda moldear.
- Dejar reposar la masa hasta que haya doblado su volumen.
- Precalentar el horno a 180.
La cocina de Angie
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- En una bolsa de plstico alimentario dibujar un crculo del tamao deseado. Cortar con
unas tijeras. Utilizaremos esta plantilla para dar forma a las empanadillas y para
doblarlas ms fcilmente.
- Volver a trabajar la masa y extenderla aplanndola con un rodillo sobre la plantilla de
plstico (es conveniente que el rodillo est enharinado cada vez para que la masa no se
pegue y nuestras manos tambin).
- Recortar el exceso de masa con la ayuda del plato. Poner en cada crculo una cucharada
de fruta una vez colada para que el almbar no estropee la masa. Es posible que si
ponemos un exceso de relleno, ste se nos salga.
- Doblar los crculos por la mitad para hacer las empanadillas, presionar los bordes y
pinchar con la ayuda de un tenedor, o pincelarlos con leche para que se peguen bien.
- Colocar las empanadillas en una plancha de horno en la que habremos colocado papel
vegetal. Pintar las empanadillas con leche y la yema restante.
- Cocer en el horno precalentado a 180 unos 20 min o hasta que estn doraditas.
- Preparar el glaseado. Poner la mantequilla en el microondas hasta que se derrita, con la
ayuda de un tenedor iremos aadiendo el azcar y el zumo de limn, hasta que tenga
textura de glaseado. Pintar las empanadillas y dejarlas secar.
- Servir fras o templadas.
Consejos:
- Utilizar la fruta para hacer las empanadillas en el mismo da para que no se pase.
- Consumirlas rpido, no por la masa, sino por el relleno.
- Es mejor colar la fruta antes de rellenar las empanadillas. Yo no lo hice muy bien, y
costaba cerrarlas.
- Podis poner cualquier relleno de fruta.
mezcla de frutas, azcar y Cointreau
La cocina de Angie
365
masa antes de leudar
masa ya leudada
extendemos y aplanamos con rodillo

encima del plstico
doblamos el plstico
al horno
ponemos el relleno
pinchamos con un tenedor para cerrar los

bordes
enfrar sobre la rejilla

La cocina de Angie
366
FALSO TIRAMIS DE FRUTOS ROJOS

(Marta y Cris, La cocina de las Pinuinas)
Das atrs vi en CANAL COCINA el programa de Jamie Oliver (30 minutos con Jamie
Oliver), cada da me tiene ms "enganchada" este chico. Qu cosas ms ricas hace este
muchacho, en 30 minutos o en los que sea, madre ma qu "arte" y qu gran persona tiene
que ser, o al menos eso es lo que me da a m que pensar.
Cuando vi este postre no me pude resistir a hacerlo y mi marido me "INSISTI" en que
lo hiciera de inmediato, jejeje, porque aunque l no es muy dado a los quesos crema, este
postre le enganch, y bueno, dicho y hecho no tard ms de dos das en hacerlo. Ahora
que lo he hecho y nos lo hemos comido, puedo decir que repetir MUY PRONTO, porque
este postre es una delicia, una maravilla. Lo que no puedo explicaros es la diferencia
entre este falso tiramis y el ORIGINAL POSTRE ITALIANO, ya que jams lo prob,
nunca com Tiramis, lo que s s es que el mo no lleva huevos, ni caf, de ah el nombre
que le he puesto de FALSO TIRAMIS. Y ahora vamos con la receta, os parece?
Ingredientes:
- 1 tarrina de queso mascarpone (250 gr)
- 10 bizcochos de soletilla (esto depende del tamao de bandeja que elijamos)
- 120 ml de zumo de naranja ***
- 80 ml de limoncello
- 20 ml de leche
- ralladura de limn
- 1 cucharadita de postre de esencia de vainilla
- 4 cucharadas soperas de azcar glass
- frutos rojos
- chocolate negro 70%
*** Yo decid poner ms cantidad de zumo de naranja que de limoncello por la nia, pero,
podeis variar las proporciones, poniendo ms limoncello que zumo ***
La cocina de Angie
367
Preparacin:
Yo utilic una bandeja pirex porque tena un tamao adecuado a lo que yo quera.
Colocamos los bizcochos.
Y regamos con el zumo de naranja y con el limoncello, yo como mis frutos rojos eran
congelados, a la hora de descongelarlos soltaron mucho jugo y lo que hice fue aadrselo
tambin a los bizcochos.
En un bol batir el queso mascarpone con la leche hasta deshacer el queso, aadimos el
azcar glas, yo le puse 4 cucharadas soperas, pero... si a vosotros os gusta ms dulce
podis aadirle ms. Incorporamos la esencia de vainilla y la ralladura de limn. Batimos
bien hasta que se integre todo.
Y vertemos encima de los bizcochos.

Vis cmo quedan los bizcochitos rojos? esto es por lo que os coment de lo que haban
desprendido los frutos rojos al descongelarlos.
La cocina de Angie
368
Aadimos la fruta por encima del queso y con un cuchillo rallamos el chocolate para sacar
virutas que colocaremos por encima.
Metemos en la nevera por espacio mnimo de 5 horas. Mientras ms fresquito est, ms
rico.
Mirad qu corte ms lindo tiene.

Y aqu las porciones individuales.
Increblemente rico.
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FLAN CORONADO DE FRESAS (Lola de Almera, Ajo blanco)
A pesar de hacer otra entrada con fresas, no pensis que estn de saldo las fresas, es
su temporada, ahora estn exquisitas y merece la pena comerlas, es su momento. Ayer
acompaadas de yogur. Hoy acompaan a un flan de huevo, el tradicional, el casero de
huevo y leche, el de nuestras madres. El que hemos tomado toda la vida. Esa receta que
es igual a todas pero que cada uno lo hace a "su manera", y yo no soy diferente la hago a
"mi manera".
Est adornado con fresas porque el sabor dulce/cido de la fresa con el suave dulzor
aterciopelado del flan le da un carcter diferente.
La cocina de Angie
370
Ingredientes:
- Leche: 600 ml. (se puede hacer con leche desnatada, como yo)
- Huevos: 6 unidades
- Azcar: 150 gramos + 3 cucharadas para el molde
- Azcar Vainillado: 2 cucharadas
- kilo de fresas para adornar aproximadamente
- Se pone el azcar en el molde donde vayamos hacer el flan. Con el fuego muy lento se
va derritiendo el azcar hasta que se haga el caramelizado. Lo dejamos enfriar y
reservamos. Encendemos el horno a 200.
- En un bol aparte se baten los huevos con la ayuda de unas varillas. Cuando empiezan a
espumar se agregan el azcar mas las dos cucharadas de azcar vainillado y la leche. Se
mezcla todo muy bien. Hay que procurar que no haga mucha espuma. La leche la podis
aromatizar con un palito de canela previamente, hay que procurar cuando la aadas que
est tibia o fra, pero si le ponis el azcar vainillado est suficientemente aromatizado.
- Cuando la mezcla es homognea lo vertemos en la flanera a la que anteriormente
hicimos con el caramelo y lo introducimos al horno a 180-200.
- A continuacin, se cuece el flan al bao Mara. Para hacerlo, se dispone la flanera en el
interior de un recipiente con agua procurando que le llegue el agua al menos hasta la
mitad, lo suelo hacer en la bandeja del horno. Cuando un flan sale con agujeritos es
porque el agua de su interior ha hervido, si no os gusta as ya sabeis cmo hay que
cocerlo, si no le bajis la temperatura o poneis un pao debajo de la flanera.
- Se deja cocer durante aproximadamente 1 hora, depende del horno de cada uno.
- Para comprobar si est cocido pinchamos con un palito, si sale limpio hay que sacarlo y
dejarlo enfriar para desmoldarlo. Si no, hay que dejarlo un par de minutos ms, pero no
hay que despistarse.
- Decoracin: Con las fresas bien limpias y sin el pednculo, rodeamos el flan haciendo
una corona por los lados y por arriba partidas por la mitad. Decoramos con una ramita de
hierbabuena.
A m me gusta el flan de un da para otro, a mis hijos del mismo da. Vosotros como
gustis. Que aproveche
La cocina de Angie
371
FLAN DE CHOCOLATE (Juan, Cocina por aficin)
Si hay una cosa que me gusta en gran medida son los postres y entre ellos me decanto
sin dudar por el flan y casi siempre acompaado con nata. Este fin de semana, ltimo del
mes de mayo y preludio del inicio del verano, he preparado este flan teniendo como base
uno que siempre me ha encantado, el flan chino, quiz porque era el que siempre tom y
puede que por ello me haya dejado huella.
Ingredientes:
- 1/2 litro de leche
- 400 ml de nata (200 ml. para la preparacin y 200 ml. para montar)
- 1 sobre de flan chino
- 2 hojas de gelatina neutra
- 1/2 sobre de cuajada
- 3 cucharadas soperas de cacao
- 3 cucharadas soperas de azcar
- caramelo para los moldes
Preparacin:
- Caramelizamos los moldes y reservamos.
- Ponemos a hidratar las hojas de gelatina.
- Disolvemos el contenido del sobre de flan en un poco de leche con el azcar.
- Disolvemos la cuajada en un poco de leche.
- Ponemos a calentar el resto de la leche con la nata en un cazo. Cuando empieza a
calentar, se aade el flan disuelto y el cacao.
- Se mueve continuamente, y cuando empieza a hervir, se aparta del fuego, se aade la
cuajada disuelta y se lleva a ebullicin.
- Se aparta y le agregamos la gelatina escurrida. Removemos hasta que se disuelva y
vertemos en los moldes. Con las cantidades que he puesto llen dos moldes desechables y
uno grande.
- Dejamos enfriar y metemos al frigorfico. A uno no le puse nata.
- Un postre dulce para despedir el mes. Si os gusta podeis probarlo.
La cocina de Angie
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FLAN DE HUEVO Y COCO (Camilni, La cocina de Camilni)
Este postre es para los amantes y golosos del flan y del coco. Fcil, econmico y gusta a
todos. De textura suave al paladar.
Ingedientes:
- 370 gr. de leche condesada.
- 5 huevos.
- 5 cucharadas de azcar.
- 1 vaso de agua.
- 1 vaso de leche.
- 1 pizca de sal.
- 2 cucharitas de vainilla lquida.
- 70 gr. de coco rallado.
- Caramelo lquido.
Preparacin:
Batimos todos los ingredientes en un bol, menos el caramelo. Vertemos en un molde o en
una flanera con caramelo lquido, que aguante altas temperaturas.
Cocer en el horno (previamente calentado) al bao Mara, durante 40 minutos a 160. Ir
pinchando el centro con un palillo para ver si est hecho (debe salir limpio).
Dejar enfriar y al frigorfico. Servir fresquito.
Nota: En la foto de la derecha puede apreciarse el coco rallado. No importa que lo

hayamos batido, al cocerse tiende a ir a la superficie, y se queda como una capita. Al
desmoldarlo quedar hacia abajo. Este postre puede hacerse en la olla programable al
bao Mara tambin, en este caso le daremos a la funcin "postres" y se hara en lo que
marca, es decir, 28 minutos.
La cocina de Angie
373
FLAN DE TURRN BLANDO (Mari, Los sbados por la tarde)
Este flan es uno de los que ms hago en casa, incluso compro ms turrn de la cuenta en
navidad para congelarlo y as poder gozar de este plato en temporadas de calor, que es
difcil encontrar turrn.
Ingredientes: 1 tableta de turrn blando de 200 gr, 2 vasos de leche entera (500 ml), un
minibrik de nata de montar de 250 ml, 75 gr de azcar y 2 sobres de cuajada.
Elaboracin:
Pondremos la nata, el azcar y la leche a calentar en un cazo hondo (reservaremos un
vasito de leche para diluir los sobres de cuajada).
Mientras se calienta, trituraremos la pasta de turrn, si lo hacemos en picadora el
resultado ser mejor. Cuando est picado lo aadiremos al cazo, removiendo bien para
conseguir una pasta uniforme y sin grumos. Cuando rompa a hervir aadimos la cuajada
diluida en el vasito de leche que previamente habamos reservado, y mover bien para
evitar que se agarre al fondo del cazo. Bajar el fuego a temperatura media y dejar cocer
moviendo a menudo, durante unos 7 minutos.
Pasado este tiempo, echaremos la pasta en un molde y lo dejaremos en la nevera unas 3
4 horas antes de desmoldar y servir. Estar mejor si lo hacemos de un da para otro.
Podemos adornarlo con almendra picada, nata, fideos de chocolate, etc.
La cocina de Angie
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FLORES DE CARROT CAKE (La cocinita de La Paxarina)
Llevo poco tiempo con el blog y ya estoy versionando recetas ya publicadas. No tengo
perdn, lo s. Pero es que lo mo con el carrot cake no es amor, es obsesin, como dira la
cancin. Pura adiccin. Me encanta, no lo puedo evitar y procuro hacerlo lo menos posible
porque soy capaz de comerme la produccin entera yo sola y claro, no es plan. Y menos
teniendo en cuenta que la operacin bikini est al caer. Cmo se puede tener un blog de
repostera y compatibilizarlo con la operacin bikini? Ms que difcil, lo veo harto
complicado, as que se har lo que se pueda, pero sin agobios, eh... Eso s, como regla
bsica, tengo por norma desterrar los remordimientos mientras estoy degustando algn
dulce pecado. Si eso ya lucharemos con ellos cuando me suba a la bscula ;-)
Mientras las horneaba pensaba que no poda poner el frosting por encima como siempre,
porque claro, as desluciran mucho. Pero ni por un momento se me pas por la cabeza
dejar mis dulces flores sin su acompaamiento, as que en vez de cubrirlas, por qu no
rellenarlas. Vaya idea ms buena y qu delicia. Si es que esto tiene que ser pecado y
adems de los que te llevan al infierno derechito, seguro, seguro. As que habr que
hacer muchas pero que muchas buenas obras para compensar. Qu le vamos a hacer...
En fin, que no me lo ms, ah va la receta de las FLORES DE CARROT CAKE:
La cocina de Angie
375
Ingredientes (para 18 flores):

- 125 grs de harina de trigo
- 175 grs de harina de trigo integral
- 180 grs de mantequilla
- 1 sobre de levadura
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 1/2 cucharadita de jenjibre molido
- 3/4 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
- 200 grs de azcar blanquilla
- 3 huevos XL
- 450 grs de zanahoria rallada
- 100 grs de nueces picadas de Macadamia
- 80 grs de pasas sin pepitas
- 1 cucharada de ralladura de naranja
Para la cobertura:
- 160 grs de queso Philadelphia
- 1 y 1/2 cucharadas de zumo de limn
- 75 grs de azcar glas
La cocina de Angie
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Cmo se hace:
Tamizar las harinas, la levadura, la canela, el bicarbonato, el jenjibre, la nuez moscada y
la sal, y mezclar en un bol. Reservar.
Batir en otro bol grande el aceite con los huevos y el azcar hasta que estn bien
integrados. Aadimos a esta mezcla la mitad de los ingredientes secos y removemos con
una cuchara de madera, sin prisa. Cuando est bien mezclado aadimos la otra mitad y
volvemos a mezclar bien.
Incorporamos la zanahoria rallada, las pasas y las nueces picadas y removemos.
Engrasar los moldes, verter la mezcla en ellos y hornear entre 25 y 30 minutos.
Retiramos y dejamos templar.
Desmoldamos y dejamos terminar de enfriar sobre una rejilla.
Yo las dej reposar 12 horas, luego las rellen ayudndome de una manga pastelera y
despus... volaron.
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FLORES FRITAS MANCHEGAS

(Roco y Jos Manuel, Las recetas de Triana)
Chelo, del blog "Cogollos del Agua" nos record una de tantas recetas que existen, su
hermana Teresa prepar unas flores que nos animaron a realizar las nuestras,
preparamos la receta que es la que tena para hacer las flores mi ta Amparo, ms o
menos, las preparaba en tandas que duraban minutos, toda la tarde liada,
y desaparecan de su cocina como por arte de magia... plassssss!!! Esta receta va en
recuerdo de mi ta, una gran cocinera y me quedo corto, tan buena que le dedicaba a la
cocina y a las labores de aguja su tiempo, sin pereza, era una artista... La semana que
viene sera su cumpleaos... Muchos besos ta, que seguro que sigues nuestro blog desde
el cielo y alguna peguita nos estars sacando, ya publicaremos alguna otra receta de las
tuyas... en recuerdo a mi ta Amparo...
Ingredientes:
- 6 Huevos frescos.
- 300 gramos de harina.
- 500 cc de leche.
- Canela en rama.
- 2 Cucharadas de azcar.
- 2 Cucharadas de canela.
- 1 Pizca de sal.
- Agua de azahar.
- Aceite de girasol.
La cocina de Angie
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1.- Batir los huevos e incorporar la leche que hemos hervido previamente con la canela en
rama y unas gotas de azahar. Antes de incorporar la leche la dejamos enfriar.
2.- Ponemos la harina, azcar y sal en un recipiente, y agregamos poco a poco la mezcla
anterior, no debemos de dejar de mover para que no nos salgan grumos.
3.- Calentamos el aceite en una sartn honda e introducir el molde en forma de flor con
mango largo, nosotros hemos comprado este molde en una ferretera.
4.- Sacarlo cuando est muy caliente el molde, lo sumergimos en la pasta primero sin
dejar que enfre y de nuevo lo llevamos al aceite.
5.- Cuando la pasta se despegue del molde y veamos que est dorada, retiramos y
ponemos a escurrir para que suelte el aceite.
6.- Repetimos la operacin hasta que se termine la masa...
7.- Decoramos con azcar y canela...
Debemos de tener en cuenta que la temperatura del aceite debe de ser muy alta,
dejando calentar el molde sumergido bastante tiempo.
Cierto es que nosotros tuvimos bastantes fracasos, la verdad siempre por delante, pero
algunas nos quedaron de lujo, pudimos hacer el reportaje fotogrfico, jajajajajaja, ahora
s, de sabor quedaron geniales, van volando por la cocina y desaparecen...
desapareceeeeeeen Por qu simpre se esfuman... las flores de la cesta?
La cocina de Angie
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FOLHADO DE CHOCO (Ev@, Simplemente... ideas)
Ingredientes:
- Masa para hojaldre
- Chocolate fondant (100 g)
- Nata de montar (50 ml)
- 1 cucharada de caf de mantequilla
- Huevo
Extendemos la masa de hojaldre y cortamos por la mitad (yo he usado de las congeladas
de hacendado, las de la caja roja que no son quebradas) y con las dos lminas que vienen
me han salido para 12 unidades.
En un bol fundimos el chocolate, la nata y la mantequilla; podis hacerlo en el microondas
o al bao Mara.
De los cuadraditos que nos han salido de la masa vamos aadiendo el chocolate (que ya
estar a temperatura ambiente) y cerramos como si fuese una napolitana.
Pintamos con huevo y metemos al horno entre 180 o 200, hasta que queden crujientes
y doraditas. Dejamos enfriar y listo para tomar. Para adornarlas podis aprovechar el
chocolate que os haya sobrado y/o azcar glas.
La cocina de Angie
380
GTEAU ALLEMAND (Pastel alemn)

(Caroline, Tomates cerises et Basilic)
Si me preguntan cul es mi pastel favorito en el mundo, bueno, aqu est ante ustedes: la
torta alemana. Mi madre me hizo una todos mis cumpleaos cuando yo casi le pregunt
uno hasta hace poco. Rene todo lo que amo en una tarta, caramelo, nueces y chocolate
negro (para m). Puro placer! En este la Da de la Madre, lo estoy preparando, pero acabo
de cambiar mi receta a la del maravilloso libro La Magnolia Bakery Cookbook. Es todo un
pastel. En primer lugar, tiene tres pisos y la formacin de hielo con nueces es una
maravilla!
Torta:
- 1 paquete (4 onzas) de chocolate dulce alemn Baker, rota en pedazos
- 1 / 2 taza de agua (125 ml)
- 2 tazas de harina (500 ml)
- 1 1 / 2 c. cucharadita de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) (7 ml)
- 1 / 4 taza cucharadita de sal (1 ml)
- 4 huevos grandes, separados, a temperatura ambiente
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, suavizada (250 ml)
- 2 tazas de azcar (500 ml)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)
- 1 taza de suero de leche (250 ml)
La cocina de Angie
381
Cubierta de caramelo y pacanas:

- 1 1/2 barra (18 oz) de leche evaporada
- 6 yemas de huevo
- 2 tazas de azcar (500 ml)
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeos (250 ml)
- 2 cucharadas de cucharadita de extracto de vainilla (10 ml)
- 4 tazas de hojuelas azucaradas de coco (1 litro)
- 2 tazas de nueces picadas (500 ml)
Precaliente el horno a 350 F. Engrasar y enharinar tres moldes redondos de 9 pulgadas
de pastel y cubrir el fondo con papel vegetal.
Para la torta: En una cacerola pequea, combinar el chocolate y el agua y derretir a
fuego lento hasta que todo se funda y se mezcle bien. Deje enfriar durante 10 minutos.
Reservar.
En un tazn mediano, cernir la harina, el bicarbonato y la sal. Reservar.
En un tazn pequeo, bata ligeramente las yemas de huevo, 1 minuto aproximadamente.
En el tazn grande de batidora de pie (o batidora elctrica), bata la mantequilla y el
azcar a velocidad media unos 3 minutos. Aadir las yemas de huevo, batiendo hasta que
quede totalmente incorporado. Agregue la mezcla de chocolate y vainilla. Agregue los
ingredientes secos alternando con suero de leche en tres partes, batiendo entre cada
adicin hasta que la mezcla est cremosa. En otro tazn, bata las claras de huevo a
punto de nieve a velocidad ms alta. Agregue la mezcla de chocolate, mezclando
suavemente.
Divida la mezcla de pastel en los 3 moldes preparados.
Hornee 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, ste salga limpio.
Deje que el pastel se enfre durante 10 minutos en el molde antes de desmoldar y dejar
enfriar completamente sobre una rejilla despus.
Para hacer el relleno: En una cacerola grande, mezcle la leche evaporada y yemas de
huevo. Agregue el azcar, la mantequilla y el extracto de vainilla. Encienda el fuego
medio y revuelva unos 15 a 18 minutos o hasta que espese, y se obtenga un color dorado
agradable. Retire del fuego. Agregar el coco y las nueces. Enfriar el relleno hasta que
est a temperatura ambiente (alrededor de 2 horas).
Cuando las tortas se enfran, repartir el relleno entre el pastel, por la parte superior y
los lados.
La cocina de Angie
382
GRAIXONERA IBICENCA (Rosa, Mis cosillas de cocina y thermomix)
Este postre es un clsico en las comidas familiares de Ibiza; la palabra graixonera, se

refiere al molde que usaban antao para hacerla, que es una cazuela alargada de barro,
pero supongo que con el tiempo le dejaron el nombre al postre, as que ste, an hecho
en un molde plum cake, es una graixonera tambin.
Bueno vamos al lo y animaos a hacerla, que aunque yo la he hecho con ensaimadas que es
algo muy tpico de las panaderas aqu y es con lo que se hace la receta original, tambin
se puede hacer de croasants o cualquier tipo de bollera, pero en este caso hay que
aadirle un poco ms de azcar, pero como os he dicho la receta original se hace con
ensaimadas. En esta ocasin la he preparado al metodo tradicional, pero os dejo la
receta de la thermomix por si prefers hacerla en ella con ayuda del horno claro est.
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 5 ensaimadas
- 6 huevos
- 8 cucharadas soperas colmadas de azucar
- 1 palo canela
- Piel de un limn
- 2 tapones de vino dulce (moscatel)
Preparacin tradicional:
Poner en un cazo la leche, el azcar, la corteza de limn, la canela y el vino dulce; cuando
hierva, quitar la corteza y la canela y dejar templar, aadir la ensaimada a trozos
pequeos, aadir los huevos bien batidos poco a poco e ir batiendo la leche a la vez que
se los agregas. Echamos la mezcla en el molde caramelizado y metemos al horno
precalentado a 180 con agua en la bandeja, para hacer al bao Mara, tiempo de horno
50 min. aproximadamente, pinchar y cuando salga limpio el pincho est listo. Sacar a un
bandeja y decorar a gusto de cada cual.
La cocina de Angie
383
Preparacin Thermomix:
Caramelizar un molde apto para el horno. Poner en el vaso la leche con la corteza de
limn, la canela, el azcar y el vino dulce, programar 7 min. temp. 80 vel. Quitar la
canela y la corteza de limn y dejar templar. Aadir los huevos, programar 15 seg. Vel. 4,
aadir las ensaimadas cortadas con los dedos en trozos, programar 15 seg. Vel. 2, giro a
la izquierda.
Los pasos siguientes son los mismos que la receta tradicional.
Espero os guste y os animis a hacerlo.
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HALVA DE ZANAHORIAS (Jantonio, Con pan y postre)
Recuerdo la primera vez que prob este postre indio. Llevaba poco tiempo en Mallorca y
en pleno verano entr en un pequeo restaurante donde el dueo, un seor espaol, haba
contratado un cocinero indio. Cuando esperbamos el postre el dueo nos dijo que nos iba
a traer un postre que nos iba a encantar, y que tenamos que adivinar cul era el
ingrediente principal. Evidentemente, no lo acertamos. Pero desde entonces qued
enamorado de este postre que luego he comido en muchos restaurantes indios y tambin
en casa en ocasiones especiales. Eso s, tiene una coccin larga, son dos horas, al menos
en esta versin que os presento, y hay que ir movindolo para que no se pegue al fondo.
Pero luego lo puedes mantener en la nevera unos das en los que disfrutars de lo lindo.
Junto con el helado de pistachos, el kulfi, es el postre indio que ms me gusta,
pero ltimamente va ganando puestos y lo prefiero al helado.
Ingredientes:
- 500 de zanahorias peladas y ralladas gruesa, cmpralas de calidad
- 1 litro y 200 ml de leche entera
- 1 palo de canela
- 2 cardamomos
- 40 g de pasas de corinto (pero no lo puse, a mi mujer no le gustan, qu le vamos a
hacer)
- unas hebras de azafrn diluidas en una cucharada de agua caliente
- 1 cucharada de miel
- 40 g de mantequilla, aunque si encontris ghee (mantequilla clarificada) es preferible
- azcar
- acompaamos con un rosetn de nata montada
- cardamomo molido, almendras laminadas o pistachos troceados para decorar
La cocina de Angie
385
En una olla de fondo grueso ponemos la zanahoria, la leche y la rama de canela y ponemos
a hervir a fuego alto 1 minuto y luego bajamos a medio-bajo para reducir. Hasta que
quede una cuarta parte del lquido inicial.
Aadimos el cardamomo y el azafrn. Seguimos reduciendo hasta que no quede lquido.
Ahora la mantequilla, que se disuelva.
Agregamos la miel, el azcar y seguimos removiendo durante 5 minutos.
Servimos caliente, acompaado de nata montada o helado y adornado con cardamomo
molido o como en nuestro caso con unos pistachos troceados.
Se come una pequea cantidad, caliente y adornada. Y tienes para varias veces: lo
caliento en el micro, luego le pongo nata y a disfrutar de postrecito chulo.
La cocina de Angie
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HELADO DE CREMA EN TAZN DE BROWNIE

(Salom, Bloc de recetas)
Estuve pensando en cul era mi mejor receta para presentarla a este concurso pero no
encontr ninguna... quiz mis mejores platos son los de cada da y no me parecan muy
adecuados y desde luego nada originales. El otro da mientras haca este helado de
crema me di cuenta que esta receta no s si es la que mejor me sale pero s es la que ms
me gusta, tanto hacerla como disfrutarla!
El helado de crema es muy bsico, yo que como helados todo el ao siempre estoy
buscando sabores nuevos pero... siempre lo hago de nuevo, tiene un sabor a yemas muy
delicado y se puede tomar de mil maneras. Servido en estos tazones de brownie
templados y con el sirope de chocolate para m es el postre perfecto! Espero que os
guste...
Ingredientes:
Para el helado de crema:
- 4 yemas
- 100 gr. de azcar
- 200 gr. de nata 35% m.g.
- 300 gr. de leche entera
- 1 cucharadita de maicena
La cocina de Angie
387
Para los tazones de brownie:

- 125 gr. de mantequilla
- 125. gr. de azcar superfina
- 15 gr. de leche en polvo
- 15 gr. de cacao puro
- 125 gr. de agua hirviendo
- 125 gr. de yogur natural
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 gr. de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sdico
Preparacin:
Del helado de crema: En My Cook: Disolver la maicena en un poco de leche fra y
reservar. Echar los dems ingredientes en la jarra y mezclar un minuto a velocidad 3.
Colocar la paleta mezcladora y programar 5 minutos 100 vel. 3. Cuando falte un minuto
para terminar, aadir la leche con la maicena por el bocal de la tapa y subir la
temperatura a 110. Despus, ya sin temperatura, programar 2 minutos vel. 3 para que la
crema quede bien fina. Sacar a un taper y cerrar hermticamente, as no se formar
corteza. Cuando enfre se puede meter en la nevera.
Cuando est bien fro se manteca en la heladera hasta que obtengamos el helado, lo
conservaremos en un taper en el congelador hasta el momento de servirlo, como mnimo
cuatro horas.
De los tazones de brownie: Precalentar el horno a 200. Utilizaremos un molde para
magdalenas o para muffins, en el primer caso haremos seis tazones, en el caso de los
muffins, que son ms grandes haremos cuatro. Yo utilizo un molde para muffins de
silicona por lo que se desmolda fcilmente.
La cocina de Angie
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Derretir la mantequilla en una sartn antiadherente a fuego bajo, aadir el azcar y

mover con una cuchara de madera hasta que se disuelva. Retirar del fuego.
Echar la leche en polvo y el cacao en una jarrita y aadir el agua hirviendo, remover
hasta conseguir una pasta ligera y aadir a la sartn mezclando todo bien.
En la misma jarra batimos el huevo con el yogur y la vainilla, lo aadimos a la mezcla de la
sartn.
Aadimos la harina y el bicarbonato y lo removemos justo hasta que se integre. Echamos
esta masa en los moldes elegidos teniendo en cuenta no sobrepasar las tres cuartas
partes de su capacidad.
Hornear durante 12 minutos los pequeos y 14 los grandes. Al sacarlos del horno los
dejamos enfriar unos cinco minutos. El aspecto que tienen ahora es el de unos muffins,
para convertirlos en tazones slo necesitamos un vaso o taza que sean ms pequeos que
los huecos de la bandeja, lo hundimos en el centro y lo giramos sobre s mismo para que
el hueco quede redondo. Los dejamos enfriar un poco ms y los desmoldamos.
Para servirlo, lo ideal es que el tazn est templado aunque no recin hecho, yo prefiero
que enfren bien y se vuelvan ms consistentes y en el momento calentarlos unos
segundos en el microondas. Se pueden refrigerar o congelar en un taper.
Una vez templados, colocaremos sobre l una buena bola de helado y un poco de sirope
de chocolate.
La cocina de Angie
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LECHE FRITA (Mara Jess, Con 2 huevos)
Esta receta es de las de siempre, que he ido adaptando a mi gusto, por eso le pongo la
ralladura de naranja que me encanta el sabor que le da y la leche condensada. Para m, es
una de mis preferidas
- 1 l de leche
- Una rama de canela
- La piel de una naranja (mitad rallada)
- Una cucharadita de esencia de vainilla
- 100 g de azcar
- 50 g de harina
- 50 g de maicena
- vaso de leche condensada
- 2 huevos y harina (para rebozar)
- Aceite (para frer)
- Azcar y canela (para el final)
Separamos una taza de leche, el resto lo ponemos a hervir con la rama de canela, la
esencia de vainilla, la piel de naranja y el azcar, unos 10 minutos. En un bol mezclamos
las harinas con la ralladura de naranja, aadimos la leche que tenamos reservada y
mezclamos bien para que no nos queden grumos. Retiramos la piel de naranja y el palo de
canela de la leche y aadimos la mezcla de harinas. Cuando empiece a hervir y a espesar
es el momento de aadir la leche condensada. Dejamos hervir sin dejar de remover unos
10 minutos. Echamos en un molde cuadrado y esperamos a que se enfre. Cortamos en
trozos como queramos, cuadrados, triangulares, etc. Pasamos por harina, huevo y
fremos. Los sacamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Espolvoreamos con azcar y canela.
La cocina de Angie
390
LIONESAS RELLENAS DE CREMA (Marisa, Recetas de andar por casa)
Digno de una celebracin, verdad? Espolvoreadas con azcar glas... o sin ella... siempre
resultarn exquisitas al paladar. La masa es la pasta choux, la utilizada tambin para los
profiteroles y otros dulces, una masa hueca que siempre da mucho juego, tanto en dulce
como en salado.
- 1/2 vaso de leche
- 1/2 vaso de agua
- 60g. de mantequilla
- una cucharadita de postre de azcar
- una pizca de sal
- 150g. de harina corriente
- 3 huevos
En un cazo mediano se pone el agua, la leche, la sal, el azcar y la mantequilla. Llevamos al
fuego hasta que empiece a hervir. Entonces lo retiramos del fuego, echamos la harina de
una vez. Movemos enrgicamente con una cuchara de madera hasta que los ingredientes
queden muy bien integrados y lo dejamos templar.
La cocina de Angie
391
Cuando ya se haya enfriado un poco ponemos los tres huevos uno a uno, es decir,
ponemos uno, movemos bien hasta que est bien integrado, luego el otro y lo mismo, y
luego el otro, procurando que quede una masa suave y sin ningn grumo.
Preparamos ahora la crema pastelera y la metemos en una manga. Si no tienes se hace
muy fcil con una bolsa de congelar alimentos. Reservamos. Ahora vamos a preparar las
lionesas. Ponemos la masa en una manga pastelera, que quedan ms bonitas, y hacemos
montoncitos no demasiado grandes sobre una placa de horno donde habremos puesto un
papel especial para horno.
Y ponemos ste a calentar, calor arriba y abajo a 200. Cuando el horno est caliente y
nuestra bandeja llena la introducimos en la ranura del medio y horneamos unos diez
minutos.
Mirad qu bonitas quedan. Las dejamos templar un poco antes de proceder al relleno. Con
un cter que solo utilizaremos en la cocina, le hacemos un corte... quedan muy huecas,
ideales para rellenar. Y ahora con la otra manga de la crema las rellenamos bien, que
sobresalga un poquito. Y ya est, as con todas. Disponerlas en una fuente y si queris
espolvorear con azcar glas.
La cocina de Angie
392
MANZANAS CON MIEL Y CANELA (Nati, Qu cocinamos hoy?)
Aqu os traigo otro postre, rpido, sencillo, poco calrico y buensimo. Es una delicia, os
lo aseguro.
Ingredientes:
- 4 manzanas.
- 2 yogures naturales (yo azucarados)
- 2 cucharadas de miel.
- 1 cucharada de canela en polvo.
- 1 palito de canela.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 2 cucharadas de azcar moreno (yo no las he utilizado, al usar yogures azucarados)
Pela las manzanas, retrales el corazn y las semillas. Crtalas en ocho trozos. Dora los
gajos en una sartn antiadherente con las cucharadas de mantequilla y el palito de
canela. A media coccin, aade la miel y espolvorea con la canela en polvo.
Bate el yogur con el azcar moreno si lo utilizas. Coloca los gajos en un plato. Cubre con
el yogur y con la salsita de la sartn.
NOTA: Esta receta tiene unas 90 caloras por persona.
La cocina de Angie
393
MILHOJAS, CREMA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAS

(Claudia, Las mil y una tartas de Claudia)
Cuando viva en Argentina mi pap, que no es mucho de dulces, siempre me peda el mismo
postre. Le encantaba, slo le gustaba el que yo haca, no es que el mo fuera el mejor,
simplemente es "amor de padre..." an hoy cada vez que voy a Argentina, si o s, es tarea
obligatoria: "hacer un MILHOJAS". Le encanta el hojaldre y aunque lo prefiere con
dulce de leche y chocolate, en esta ocasin he querido ponerle un relleno de crema
pastelera de chocolate blanco y frambuesas, entre otras cosas porque ltimamente he
hecho bastantes recetas con dulce de leche y no quiero cansaros. Desde luego no s si
ser mi mejor receta pero es la que mi pap siempre me pide que repita.
La cocina de Angie
394
Ingredientes:
Masa hojaldre: Podis usar una placha de hojaldre comprada pero desde luego no tendr
el mismo sabor, os animo a que la hagis.
Masa:
- 500 grs. de harina de repostera
- 10 grs. de sal
- 1 huevo
- 1 cdita. de esencia de vainilla (opcional)
- 300 cc de agua helada
Empaste:
- 500 grs. de mantequilla
- 50 grs. de harina
Colocar en un bol la harina tamizada, incorporar la sal y mezclar bien. Hacer un huevo en
el centro y colocar el huevo, el agua helada (el agua es preferible no echarla toda de una
sola vez ya que no todas las harinas requieren la misma cantidad), y la esencia de vainilla
si la usis.
Amasar hasta obtener una masa bien lisa. Envolver en film y dejar descansar en la
nevera durante 15 minutos.
La cocina de Angie
395
Por otra parte, para realizar el empaste mezclar la mantequilla con la harina hasta
obtener una pasta homognea y darle forma de rectngulo.
Estirar la masa dndole forma rectangular, colocar el empaste en el medio de la masa y
cubrir con los extremos.
Estirar hacia el lado de las aberturas y doblar llevando los extremos al medio y cerrar
como si se tratara de un libro. Descansar 30 minutos en la nevera.
Repetir este paso 3 veces ms, teniendo en cuenta de que cada doblez se hace en
direccin contraria al anterior (el primer doblez ser igual al tercero y el segundo al
cuarto). Finalmente dejarla enfriar bien antes de usarla, preferiblemente de un da para
otro.
Nota: La esencia de vainilla es opcional ya que depender del uso que se le dar a la
masa.
Estirar la masa muy fina y pinchar toda la superficie, cocinar en horno precalentado a
200 durante unos 5 minutos, luego bajar la temperatura a 180 y cocinar durante 20-25
minutos. Retirar y dejar enfriar.
Crema pastelera de chocolate blanco:
- 600 cc. de leche entera
- 400 cc. de nata 35% M.G (mnimo)
- 200 grs. de azcar
- 4 yemas
- 130 grs. de chocolate blanco
- 110 grs. de maicena
Colocar en un bol el azcar, la maicena, las yemas y dos o tres cucharadas de leche fra.
Mezclar bien. En otro bol colocar el chocolate blanco troceado. Reservar.
Por otro lado poner a calentar (en un cazo de fondo grueso) la leche junto con la nata y
cuando llegue a punto de ebullicin, volcar sobre la mezcla de maicena. Mezclar bien y
volcar nuevamente en el cazo, remover continuamente hasta que espese. Retirar del
fuego y volcar sobre el chocolate blanco. Batir bien durante unos 5 minutos, de sta
manera conseguiris una textura ms suave y cremosa, similar a una mousseline. Cubrir
con film para que no se forme pelcula. Cuando alcance temperatura ambiente, guardar
en nevera para que enfre bien.
Armado: Colocar la crema en una manga y cubrir una placa de hojaldre haciendo copitos,
cubrir con otra capa de hojaldre y terminar con las frambuesas. Espolvorear con azcar
glac.
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MILHOJAS DE FRESAS CON NATA (Patrix, Dime que es viernes)
Ya estamos metidos en la temporada de la fresa. Estoy segura de que nunca me

aprender en condiciones las temporadas de frutas y verduras, ms bien me dejo llevar.
En este caso ya se pueden encontrar por todas partes los hermosos fresones, como los
que yo he utilizado en esta receta.
En casa tenemos un pequeo espacio dedicado a "huerto" y es exclusivo para fresas. La
verdad es que siempre digo que mi jardn no es un huerto, porque apenas hay sitio, pero
todos los aos caigo y luego la cosecha no est nada mal. Estas fresas son un poquito
tardas claro porque el clima no acompaa mucho, pero eso s, estn espectaculares de
sabor, intenso y un poco cido, y de un tamao pequeo, como ms me gustan. As que la
conclusin de todo esto es que merece la pena.
Bueno pues ste se puede decir que es el uso que le he dado a los primeros fresones que
he comprado esta temporada. Como nos encanta comerlos solos he hecho un pequeo
postre que se come de un bocado!!
Ingredientes:
- una lmina de hojaldre
- fresones
- nata montada
- un poco de azcar, un par de cucharadas.
- Unas hojas de menta fresca
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397
Elaboracin:
Ms fcil imposible. Se cortan rectngulos del tamao deseado en la lmina de hojaldre.
En mi caso hice 4 pequeos, aprox 10x6 cm. Podis hacerlos como deseis.
Se ponen en una bandeja de horno, se pincelan por encima con el azcar humedecido con
agua y se hornean a 200 durante unos 12 mins (si es comprado seguir las instrucciones
del paquete).
Cuando estn un poco ms fros, se abre cada rectngulo a la mitad y se rellenan as:
- una capa de nata montada
- una capa de fresas
- otra capa de nata montada
- un poquito de menta bien picada espolvoreada sobre la nata
- la tapa de encima del hojaldre.
Luego se decora por encima con un trozo de fresn y ya tenemos un postre
especialmente bueno y que no puede ser ms fcil. Adems quedaremos estupendamente.
Un beso!
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MISSISSIPPI MUD PIE (ngeles, ngeles recetas)
Pie de barro del Mississippi, esa es la traduccin del nombre de este delicioso, cremoso
e intenso pie de chocolate. Los pies (pronunciado pae) son tpicos de Estados Unidos, es
una palabra que no tiene traduccin. Son una especie de tarta pero ms rstica y ms
alta. Estn formados por una base de masa y un relleno que algunas veces puede cubrirse
con una capa fina de masa.
Ingredientes:
PARA LA BASE (receta de base de pie de chocolate):
- 225 grs de harina de fuerza.
- 15 grs de cacao en polvo.
- 150 grs de mantequilla.
- 25 grs de azcar.
- De 30-50 ml de agua helada.
PARA EL RELLENO:
- 175 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
- 350 grs de azcar morena
- 4 huevos batidos como para tortilla
- 25 grs de cacao en polvo.
- 150 grs de chocolate negro 70%
- 300 ml de nata para cocinar (18% de MG)
MATERIAL:
- Molde desmontable de 23cm
- 1 crculo de 23cm de papel cocina
- 1 crculo de 30cms de papel cocina
- 1 kg de arroz
La cocina de Angie
399
Preparacin:
Se puede hacer con amasadoras como KitchenAid o Kendwood o a mano.
Cortar la mantequilla en cubos y guardarla en el frigorfico.
En un bol mezclar la harina, el azcar y la sal. Aadir la mantequilla. Con un tenedor o una
tablilla de corte ir cortando la mantequilla y mezclndola con la mezcla del harina hasta
que tiene aspecto de migas de pan del tamao de guisantes.
Aadir poco a poco el agua helada para que todas esas migas se unan y formen una masa
unida. Cuanta menos agua pongis mejor estar la masa pero aadir la necesaria para que
todos los grumos se unan.
Formar una bola y aplanarla.
La cocina de Angie
400
Estirar la masa con un rodillo, formando un crculo de unos 35 cms de dimetro y 3 mm

de grosor.
Colocarla en el molde y recortar la masa dejando unos 2 cms por fuera del borde del
molde.
Si la masa est muy blanda meterla unos minutos en el frigorfico o en el congelador
hasta que no est pegajosa y se pueda trabajar bien.
Horneado: Existen diferentes formas de hornear la masa de los pie, condicionadas por el
tipo de pie. Los pie con relleno y cubiertos de masa se hornearn masa y relleno todo a la
vez. Los pie con relleno descubierto su masa se hornearn un poco o totalmente antes
de aadir el relleno.
Doblamos hacia dentro el sobrante y lo colocamos entre el molde y la masa, y despus lo
decoramos con un tenedor para que quede ms bonito.
Lo ponemos una media hora en el frigorfico y precalentar el horno a 190 C con la
bandeja colocada en el tercio inferior. Pasado este tiempo, colocamos encima un disco de
papel de cocina de unos 35 cm de dimetro y rellenamos con arroz (se pueden utilizar
otras cosas piedrecitas pequeas, judas, garbanzos) para evitar que la masa se hinche,
forme burbujas o encoja.
Esta masa est exquisita, se deshace en la boca y con cualquier relleno crea unos pies
increbles.
La cocina de Angie
401
Precalentar el horno a 190C.

Preparar un molde desmontable de 23cms con el crculo de 23cms de papel de cocinar y
engrasarlo con mantequilla.
Montar la masa y recortarla a 2cms por debajo del borde del molde.
Cubrir con otro crculo de 30 cms de papel de cocinar y rellenarlo con el kg. de arroz,
esto es para que no suba la masa al hornearla.
Hornear unos 20 minutos o hasta que al levantar un poco el papel la masa est seca y un
poco dorada.
Sacar el molde del horno y quitar el papel y el arroz (no lo tiris, se puede utilizar ms
veces).
Mientras tanto preparar el relleno: Fundir el chocolate en un bol sobre vapor de agua.
Batir la mantequilla con el azcar hasta que estn bien cremosas. Aadir poco a poco los
huevos. Aadir el cacao en polvo y batir hasta que est bien incorporado. Incorporar el
chocolate fundido y luego la nata batiendo hasta conseguir una masa muy cremosa.
Rellenar la base del pie y hornearlo a 170 C durante 40-45 minutos hasta que la masa
est firme pero el palillo salga un poco hmedo al pinchar en el centro. Dejar enfriar en
el molde. Servir con nata batida y virutas de chocolate.
La cocina de Angie
402
MOUSSE DE CHOCOLATE PARVE CON UN TOQUE MUY ESPECIAL (el

error que fue un xito) (Mily y Becky, Mam e hija cocinando)
Y hoy tengo un delicioso mousse de chocolate parve ideal para dar de postre en shabat!
Esta mousse en realidad se haca de otra forma en la receta original, pero yo comet un
error y ese error qued delicioso porque el mousse qued como con puntitos de
chocolate que al probarlos saben a galleta oreo. Cul fue el error??? JAJAJA. Bueno,
pues el error fue que agregu las yemas al chocolate y en realidad debe de ser al revs.
Yo estudi repostera y no s cmo se me olvid ese pequeo detalle, pero ese pequeo
detalle dio como resultado un nuevo descubrimiento que encant a todos. As que ya fue
mucho hablar y nada de receta as que continuamos!!
Ingredientes:
- 400 gr de chocolate amargo parve
- 6 huevos separados (claras y yemas)
- 2 cdas. de azcar
- 1/2 litro de crema para batir (nata) pave
Lo primero que tenemos que hacer es poner a derretir el chocolate al bao Mara (una
olla con agua hirviendo abajo y otra olla mas pequea arriba con el chocolate) o hay
personas que prefieren hacerlo en el microondas... y ya que est derretido hay que
tratar de que se enfre lo ms posible sin que se ponga duro; lo que vamos a hacer para
lograrlo es con una cuchara mover hacia arriba y dejar caer el chocolate, de esta forma
le entra aire y as no estar hirviendo.
La cocina de Angie
403
Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas con batidor de mano slo para
mezclar, no necesitan cambiar de color.
A las claras les agregamos 1 cuchara de azcar y las batimos a punto de nieve.
Ahora es momento de hacer el error... jajaja. Agregamos las yemas al chocolate y

revolvemos rpido rpido y vamos a ver cmo el chocolate quiere empezarse a endurecer
y toma una textura como granulada y se espesa.
La cocina de Angie
404
E inmediatamente agregamos el chocolate a las claras y revolvemos de forma envolvente

y vamos a ir viendo cmo se bajan las claras un poco y el chocolate parece como que se
desintegrara y quedan como mini pedacitos... no se asusten, de esto se trata, as es el
error y sale buensimo.
Ahora tenemos que batir la crema parve con una cucharada de azcar hasta que quede
montada.
Y vamos a agregar la mezcla de las claras y el chocolate a la crema ya montada y vamos a

revolver con movimientos envolventes hasta que quede bien integrado.
Tomamos una manga pastelera y la rellenamos, y con ayuda de ella rellenamos los vasos.
Metemos en el congelador por 15 min. y despus pasamos al refrigerador (heladera).
Y de verdad les digo cuando la gente lo prueba preguntan si es un mousse con galletas
oreo... queda buensimo. DISFRTENLO.
La cocina de Angie
405
MOUSSE DE CHOCOLATE Y CANELA (Sonia, Las delicias de la Pungui)
Aunque soy una gran chocolatera, no soy muy partidaria de mezclar el chocolate con
otros ingredientes ni con especias, me gusta saborear el chocolate con chocolate y slo
con chocolate, excepto en esta receta donde la canela le da un puntito muy interesante,
eso s, hay que echarle muy poquita canela para no quitarle protagonismo al sabor del
chocolate. As que... ojito de querer "afrodisiar" mucho la receta...
- 250 gr chocolate de postres
- 250 ml nata para montar
- 30 gr azcar
- 3 huevos
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
En una cacerola calentamos la nata lquida hasta que comience a hervir. Llegado este
punto, retiramos del fuego y aadimos el chocolate troceado. Batimos con las varillas un
par de minutos para que el chcolate se funda y se mezcle bien. Aromatizamos con la
canela y dejamos enfriar. Aadimos el azcar y las yemas.
Montamos las claras a punto de nieve fuerte con un poco de azcar y se las incorporamos
a la crema de chcocolate removiendo con cuidado con movimientos envolventes.
Vertemos la mousse en copas individuales y dejamos enfriar en la nevera. En el momento
de servir podemos adornarla con nata montada, canela o cacao en polvo, trocitos de
chocolate...
La cocina de Angie
406
MOUSSE DE YOGUR GRIEGO CON HIERBAS DULCES DE MALLORCA

(RoMe, Dibujante de sabores)
Ingredientes:
- 2 yogures griegos Danone
- 1 brik de nata para montar
- 3 hojas de gelatina
- 2 vasitos de chupito de hierbas dulces
- 1 cucharita de esencia de vainilla
- galletas digestive
- 1 vaso de leche
- 2 fresas
- chocolate para decorar (opcional)
Lo primero que haremos ser poner las hojas de gelatina en agua fra para hidratarlas.
Reservamos.
Montamos la nata con una cucharada de azcar. Reservamos.
En un bol, agregamos los yogures, las dos cucharadas de azcar, la esencia de vainilla y 1
vasito de las hierbas dulces, batimos todo bien enrgicamente. Por otro lado, calentamos
media taza de leche, y le agregamos las hojas de gelatina ya hidratadas, agregar esta
leche a la mezcla de yogurt. Ahora incorporamos la nata montada con movimientos
envolventes. Tapamos con film y guardamos en la nevera, un mnimo de 2 horas.
Ahora calentamos el vaso de leche, sin pasarse, la leche debe estar templada...
La cocina de Angie
407
Colocamos la leche en un cuenco, y le agregamos el otro vasito que nos quedaba de

hierbas dulces.
Mojamos en la leche las galletas, sin que lleguen a romperse. Colocamos en el plato de
presentacin.
Sacamos el mousse de la nevera, cortamos un trozo con un molde circular y ponemos
sobre la galleta.
Fileteamos unas fresas, y vamos forrando todo la parte exterior del mousse. Yo he
usado un poco de chocolate negro y blanco para decorar, pero eso ya es un poco a gusto
del consumidor...
La cocina de Angie
408
NATILLAS CASERAS SIN AZCAR (Paula, Con las zarpas en la masa)
Elementos del invento:

- 75 gr de tagatosa ( 150 gr de azcar)
- 4 yemas de huevo
- 40 gr de maicena
- 1 rama de canela
- 1/2 cta de polvo de limn
- 1 litro de leche
- 1 vaso de leche fra
Elaboracin de los elementos:
En el vaso de leche fra disolvemos la maicena y aadimos las yemas de huevo.
Reservamos. En un cazo ponemos a hervir el resto de la leche junto con la tagatosa, la
rama de canela y el polvo de limn. Yo lo tengo como media hora a fuego medio para que
infusione bien la canela. Cuando hierve, retiramos del fuego, retiramos la canela y
aadimos el contenido del vaso. Volvemos a poner al fuego y removemos hasta que
espese. Colocamos en las tarteras, aadimos una galleta (sin azcar en este caso) y
tapamos con papel film. Refrigeramos. Ale, a disfrutar!!!
Fuente: sta es una de mis mejores recetas gracias a Merchi (Con sabor a canela).
POLVO DE LIMN: En este caso lo he hecho con mandarinas, tena media docena, as
que las lavo bien y con el pelapatatas le voy quitando la piel. La colocamos en un plato de
postre y la metemos en el microondas a mxima potencia durante 2 minutos. La dejamos
terminar de secar hasta el da siguiente y ya con la picadora (en mi caso la que viene con
la batidora), la pulverizamos. Al principio cuesta un poco, as que yo lo que hago es que
cada vez que aparezco por la cocina, le doy un toque de medio minuto. Ya veris como a la
quinta o sexta vez teneis un polvo bien fino. Luego lo meto en un bote de cristal y a
guardar. Evidentemente esto lo podemos hacer con mandarinas, naranjas, limones y
limas.
La cocina de Angie
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NATILLAS DE COCO (Carmelo, La cocina de aficionado)
Estuve pensando con qu hacer una crema dulce, no muy espesa, que me sirviese de base
y que adems fuese blanca. Al final pens en unas natillas de coco. Cuando ya lo tena
claro, me asalt la duda de cmo dar el sabor del coco, a travs de leche infusionada con
coco rallado o utilizando directamente la llamada leche de coco. Al final me he decidido
por esta segunda opcin, aunque ya probar en otra ocasin como queda de la otra
manera.
Aunque las natillas de coco surgieron como he dicho antes para formar parte de otra
receta, realmente merece la pena hacerlas para comerlas sola porque si os gusta el sabor
a coco estoy seguro que os gustarn.
Ingredientes:
- 1 Bote de leche de coco de 400 ml.
- 2 huevos.
- 80 gr. de azcar.
- 1/2 cucharada de maicena.
- Piel de limn sin nada de blanco
Elaboracin:
- Ponemos el azcar y la piel de limn en el vaso de la Thermomix y programamos 30
segundos, velocidad progresiva 5-10.
- Aadimos los huevos, la leche de coco y la media cucharada de maicena. Programamos 8
minutos, 90, velocidad 4.
- Cuando termine, programamos 2 minutos a velocidad 2 sin temperatura.
- Echar en las copas y dejar enfriar. Podemos adornar con un poco de coco rallado.
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NEW YORK CHEESECAKE (Rakelilla, Jengibre y Canela)
Ingredientes:
- 180 gr de galletas digestive.
- 60 gr de mantequilla derretida.
- 680 gr de queso crema (tipo philadelphia)
- 3 huevos
- 230 gr de azcar
- 225 gr de nata lquida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- mermelada de fresa.
Elaboracin:
Primero preparamos la base, para ello molemos las galletas en la picadora y mezclamos
con la mantequilla derretida hasta conseguir una pasta. Cubrimos el fondo de un molde
desmoldable con papel encerado y engrasamos en su totalidad. Extendemos la pasta de
galletas presionando para conseguir una superficie lisa y uniforme. Reservamos en la
nevera mientras preparamos la crema.
Precalentamos el horno a 170 C, la tarta se cuece al bao Mara, por ello vamos a
colocar en el horno un recipiente con agua en el que luego meteremos el molde.
La cocina de Angie
411
En esta tarta es importante que la masa no coja mucho aire por eso batiremos a baja
velocidad o a mano. Batimos el queso y agregamos el azcar, la nata y la vainilla.
Aadimos los huevos uno a uno, no incluimos el siguiente hasta que el primero se haya
integrado totalmente.
Volcamos en el molde y cubrimos muy bien el fondo con papel de aluminio para que no le
entre agua, recordad que vamos a hornear al bao Mara y los moldes desmoldables no
son hermticos.
Horneamos durante una hora aproximadamente, hasta que el palillo salga limpio. A media
coccin tap la tarta con papel de aluminio para que la superficie no se tostara. Eso a
vuestro gusto porque esa capa tostada tambin tiene su encanto.
Una vez listo, lo dejamos enfriar dentro del horno con la puerta ligeramente abierta.
Cuando la tarta est totalmente fra la llevamos a la nevera donde la tendremos
reposando al menos durante 6 horas.
Antes de servir extendemos una generosa capa de mermelada a nuestro gusto.
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NIOS EN CAMISA O ISLAS FLOTANTES

(Cris, Jugando a cocinar con Driwrgy cocinitas)
INGREDIENTES PRINCIPALES:
- Crema.
- Nubes.
- Almendra garrapiada picada.
- Caramelo en hebra.
- 4 claras de huevo.
- 3 cucharas de azcar glac.
- 1 litro de leche.
INGREDIENTES PARA LA CREMA:
- 4 yemas de huevo.
- 2 cucharadas de harina fina de maz.
- Leche restante de la elaboracin de las nubes.
- 25grs. de mantequilla.
INGREDIENTES PARA LA ALMENDRAS GARRAPIADA:
- Almendra cruda C.S.
- Caramelo lquido casero C.S.
INGREDIENTE PARA EL CARAMELO EN HEBRA:
- 2 cucharadas de agua.
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ELABORACIN CON THERMOMIX:

1 Separar las claras de las yemas teniendo cuidado de que no caiga nada de yema en las
claras. Reservar las claras por un lado y las yemas por otro.
2 Colocar la mariposa sobre las cuchillas, incorporar las claras de huevo y una pizca de
sal y programar velocidad 3 1/2 hasta conseguir montar las claras a punto de nieve. Una
vez montadas aadir el azcar glac y seguir batiendo un poco ms hasta obtener un
merengue de consistencia dura.
ELABORACIN DE LAS NUBES EN COCINA CONVENCIONAL:
NOTA: Este paso se elabora al estilo tradicional ya que por lo pronto no he encontrado
la forma de adaptarlo a la Thermomix. Intentar probarlo en otra ocasin y si
encontrase la forma de hacerlo, modificar este paso en la receta. De todas formas, si
alguien supiera cmo hacerlo, le agradecera compartiera el truco. Gracias.
1 Calentar en un cazo a fuego suave la leche y llevar a ebullicin.
2 Dar forma oval al merengue (a modo de huevos) con la ayuda de dos cucharas e ir
introduciendo estos en la leche hirviendo con mucho cuidado. Dejar cuajar durante
aproximadamente 1 minuto y dar la vuelta cuidadosamente con la ayuda de una
espumadera para que cuaje por ambos lados. Una vez cuajadas, sacarlas, escurrirlas bien
y reservarlas en una fuente hasta el momento de usarlas.
La cocina de Angie
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ELABORACIN DE LA CREMA CON THERMOMIX:

1 Con la leche restante de haber cuajado las claras, se elabora la crema. Para ello, se
vierten en el vaso de la Thermomix las yemas junto con el azcar, la harina fina de maz
y un poco de leche y se mezclan en velocidad 4 durante unos segundos hasta conseguir
que los indredientes se integren por completo.
2 Seguidamente, cuando est bien batida la mezcla, programar 9 minutos, temperatura
90, velocidad 2 e ir incorporando el resto de la leche poco a poco.
3 Finalizado el tiempo, aadir la mantequilla y volver a programar 2 minutos ms, SIN
TEMPERATURA, velocidad 4 con el fin de eliminar posible espuma que se haya creado,
evitar que la crema se corte, que sta adquiera consistencia y suavizarla an ms.
ELABORACIN DE LAS ALMENDRAS GARRAPIADAS CON THERMOMIX:
(Ver: Elaboracin de almendras garrapiadas con Thermomix).
ELABORACIN DEL CARAMELO CON THERMOMIX:
(Ver: Preelaboraciones: Elaboracin de caramelo casero con Thermomix).
ELABORACIN EN COCINA CONVENCIONAL:
1 Separar las claras de las yemas teniendo cuidado de que no caiga nada de yema en las
claras. Reservar las claras por un lado y las yemas por otro.
2 Montar las claras a punto de nieve con la ayuda de una varilla o batidor elctrico,
aadir el azcar glac y seguir batiendo un poco ms hasta obtener un merengue de
consistencia dura.
3 Calentar en un cazo a fuego suave la leche y llevar a ebullicin.
4 Dar forma oval al merengue (a modo de huevos) con la ayuda de dos cucharas e ir
introduciendo stos en la leche hirviendo con mucho cuidado. Dejar cuajar durante
aproximadamente 1 minuto y dar la vuelta cuidadosamente con la ayuda de una
espumadera para que cuaje por ambos lados. Una vez cuajadas, sacarlas, escurrirlas bien
y reservarlas en una fuente hasta el momento de usarlas.
ELABORACIN DE LA CREMA EN COCINA CONVENCIONAL:
1 Con la leche restante de haber cuajado las claras, se elabora la crema. Para ello, se
baten bien las yemas junto con el azcar, la fcula de maz y un poco de leche.
2 Seguidamente, cuando est bien batida la mezcla, se vierte poco a poco el resto de la
leche sin dejar de remover.
3 Nuevamente, se lleva al fuego hasta que la crema pierda la espuma y adquiera
consistencia.
4 Ya fuera del fuego y sin dejar de remover, aadir la mantequilla y mezclar hasta
integrarr bien todos los ingredientes.
La cocina de Angie
415
ELABORACIN
DE
LAS
ALMENDRAS
GARRAPIADAS
CONVENCIONAL:
(Ver: Elaboracin de almendras garrapiadas en cocina convencional).
EN
COCINA
ELABORACIN DEL CARAMELO EN COCINA CONVENCIONAL:

(Ver: Preelaboraciones: Elaboracin de caramelo casero en cocina convencional).
MONTAJE DE LOS NIOS EN CAMISA:
1 Verter la crema en copas, vasitos o una fuente de cristal (Opcional).
2 Repartir las nubes en cada copa o vasito en el caso de presentar el postre de forma
individual o sobre la fuente en el caso de hacerlo a modo colectivo.
3 Caramelizar el postre procurando realizar hebras de caramelo. Para ello, se
incorporar el caramelo con la ayuda de una cuchara y siempre desde arriba con una
distancia considerable para que al caer el caramelo sobre las nubes forme hebra.
4 Aadir las almendras garrapiadas picadas finamente o lminas de almendra tostada.
La cocina de Angie
416
OPILLA (Patricia, El recetario de mi cocina)
Hoy es el da de San Marcos, y tal y como os cont el ao pasado, en la Comarca del

Bidasoa se celebra el da de las Opillas. El origen de las opillas, no os lo puedo decir con
certeza, porque como sabis las tradiciones que se pasan de generacin en generacin, y
llevan muchos aos en vida, siempre hay varias versiones. Desde que yo tengo uso de
razn, y tengo 33 aos, las opillas las regalan las madrinas a sus ahijados, y los ahijados
las van a bendecir y luego a comerlas con los amigos al monte, por lo general se suele
subir a San Marcial o a Guadalupe, aunque alguna vez tambin se va a la playa.
- BIZCOCHO DE NATA:
- 300g. de harina
- 250g. de azcar
- 200ml. de nata
- 150g. de mantequilla
- 2 huevos
La cocina de Angie
417
Mezclar las yemas de huevo batidos con el azcar. Vertemos la mantequilla derretida en
la mezcla anterior. Aadimos la mitad de la mezcla harina-levadura posada por el tamiz.
Despus echamos la nata y la otra mitad de la harina-levadura, y por ltimo aadimos las
claras a punto de nieve.
Untamos un molde con mantequilla y harina. Vertemos la mezcla anterior y lo metemos en
el horno precalentado a 180C durante 40 minutos (depende de hornos). Comprobamos
que est hecho, cuando lo pinchemos con una aguja y si sale limpia est listo.
- YEMAS DE VILA:
Este ao le he hecho unas yemas con la Thermomix, y creo que he dado con la receta,
aunque he modificado el azcar glass por el normal y creo que ese cambio le ha quedado
perfecto.
- 12 yemas de huevo
- 180g. de azcar
- 1 rama de canela
- corteza de limn
- 100g. de azcar glass
Poner en un cazo 10 cucharadas de agua, el azcar, la cscara de limn y la canela.

Dejarlo hervir a fuego muy bajo (n 2), removiendo para que no se pegue. Retirar del
fuego cuando espese el almbar y retirar la canela y el limn. Pasar las yemas por un
colador fino y aadir al almbar. Poner la mezcla de nuevo al fuego y revolver hasta que
se desprenda del cazo, pero cuidado que no hierva porque las yemas se cuajaran. Echar
la mezcla en un plato cubierto de azcar glass y dejar enfriar. Dar la forma con las
manos manchadas de azcar glass para rebozar las yemas y que no se nos peguen en las
manos y colocarlas en cpsulas de papel.
- LENGUAS DE GATO:
- 250g de mantequilla
- 200g de azcar
- 250g de harina
- 1 sobre de azcar vainillada (7,5g)
- 2 huevos L
La cocina de Angie
418
Las galletas que le he puesto son las lenguas de gato que os he publicado recientemente,
pero con forma redonda.
Batimos los huevos como para tortilla. Echamos las dos clases de azcar y mezclamos
bien. Aadimos la harina tamizada y mezclamos bien. Por ltimo, incorporamos la
mantequilla previamente derretida. Mezclamos hasta conseguir una mezcla homognea.
Forramos la bandeja del horno con papel de hornear o un tapete de silicona. Ponemos la
mezcla en la manga pastelera, no hace falta poner boquilla, ya que hacemos tiras del
grosor de la boquilla de la manga. Dejamos espacio entre unas y otras, ya que luego se
expanden. Metemos al horno previamente calentado a 200C durante 7 minutos ms o
menos. Hasta que veamos que se doren los bordes de las lenguas.
Todas las opillas llevan un pollito, y este ao he visto ste tan gracioso, as que fui
directa a comprarlo. Tambin llevan huevos, antes eran slo cocidos teidos, que se
pueden hacer cociendo los huevos en agua y le pones colorante lquido rojo (en mi caso), y
despus de cocerlos, los dej en agua toda la noche para que se tieran bien. Ahora se
ponen tambin huevos de chocolate, antes slo le pona de chocolate, pero este ao me
ha pedido alguno cocido, as que han ido 2 y 2. La cantidad de huevos vara segn los
aos, pero la verdad es que no tengo un molde ms grande, as que no tengo espacio para
poner los 10 huevos que le corresponden, aunque slo le quedan unos das para cumplir los
11 aos.
Tambin se decora con glasa, hecha con azcar glas y agua.
La cocina de Angie
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PAN DE LECHE DE XAVIER BARRIGA (Lorelai, Principiando en la cocina)
Estos panecillos estn deliciosos para el desayuno, con un poco de mantequilla y

mermelada (mejor que mejor si es casera). Me quedaron algo ms tostados de lo debido
pero no consigo cogerle el puntillo.
Ingredientes:
- 500 g harina fuerza
- 250 ml leche
- 25 g levadura fresca
- 12 g sal
- 40 g azcar
- 50 g mantequilla
- 1 huevo+ 1 huevo pintar
- 25 g leche polvo
- 20 g miel
Preparacin:
1. Vertemos en el vaso la leche, programamos 2 minutos, temperatura 50, velocidad 1.
2. Aadimos la levadura, mezclamos unos segundos a velocidad 6 y aadimos el resto de
los ingredientes.
3. Dejamos levar durante 30 minutos en un lugar clido con un pao tapado.
4. Tomamos porciones de unos 80 g y hacemos barritas. Realizamos tres cortes
profundos en cada uno y pintamos con huevo batido.
5. Dejamos levar 1 hora, tapadas las barritas en la bandeja del horno. Precalentamos el
horno a 250.
6. Pintamos de nuevo con huevo y horneamos a 230 durante 10-12 minutos.
NOTA: Vigilad el horno ya que se hacen en seguida.
Fuente: Libro PAN de Xavier Barriga
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PANECILLOS DE DEVONSHIRE CON CREMA DE CHOCOLATE Y

AVELLANAS (Silvia, Y sigo en la cocina)
Angie es una de las cocineras de la blogosfera preferida de mi hijo, ella lo sabe, sus
recetas siempre triunfan entre l y sus amigos, sobre todo el ya consagrado Risotto de
salchichas. l ha elegido estos panecillos y para rematar la crema de avellanas casera,
que es la ms rica que hemos probado. Estos panecillos tienen su origen en Inglaterra,
ideales para la hora del t, son muy tiernos, blancos, de miga muy suave y liviana, se
sirven rellenos de su famosa "clotead cream" una crema espesa, rica en nata, y
mermelada de fresa. Aunque yo los presento con este relleno, que no est nada mal,
verdad? Espero que te guste, Angie!
Ingredientes para los panecillos:
- 300 ml de agua fra
- 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de leche en polvo
- 500 gr de harina de fuerza
- 1/4 cucharadita de levadura seca
- huevo batido para pintar
- azcar glas para espolvorear
La cocina de Angie
421
El primer amasado lo hice en la panificadora, poniendo los ingredientes en el siguiente

orden, el agua, la mantequilla, la sal, la leche en polvo, el azcar, la harina tamizada y por
ultimo se esparce la levadura.
Se programa la opcin Amasado, que dura 15 minutos.
Formamos una bola y la ponemos en un bol, la cubrimos con un film transparente pintado
con aceite, para que no forme costra, la dejamos levar durante toda la noche en la
nevera... o hasta que duplique el volumen, si se quiere hacer el mismo da.
Formaremos los bollos del tamao deseado, cubrimos con el mismo film y dejamos levar
nuevamente unos 45 minutos. Los pintamos con el huevo batido. Se hornean a 200
durante 10 minutos. Se dejan enfriar bien sobre una rejilla. Se espolvorean con el azcar
glas, se hace un corte en medio un poco profundo y se rellenan.
La cocina de Angie
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Ingredientes para la crema de avellanas:

- 375 gr de chocolate con leche de muy buena calidad
- 125 gr de avellanas tostadas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de azcar rubio extra fino
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de cacao en polvo
Preparacin:
Esterilizar un bote de cristal de 400 gr.
Tostar la avellanas en el horno, dejarlas enfriar y procesarlas, ha de quedar una pasta.
Fundir el chocolate al bao Mara.
En un bol de cristal mezclamos la pasta de avellanas, con el aceite, la vainilla, el azcar,
el cacao. Se ha de batir bien esta mezcla.
Se vierte el chocolate fundido, an tibio, se incorpora muy bien, con mimo y paciencia,
vern como queda cremosa y consistente.
La vertemos en el bote, taparlo, dejar que se temple.
A temperatura ambiente se conserva tapado, en ptimas condiciones durante 1 mes.
Yo piqu algunas avellanas tostadas y se las incorpor.
La cocina de Angie
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PANQUEQUES RELLENOS CON QUESO (Miri, Sweet Cakes Toronto)
Este postre es delicioso fro o caliente, si lo prefieren caliente les recomiendo poner
encima una cucharita de pure de manzana... una delicia!!!!!!!!
Ingredientes para el relleno:
- 250 gramos de queso blanco para untar
- azcar a gusto
- pasas de uva
- nueces picadas
Ingredientes para la masa:

- 1 vaso y medio aproximadamente de leche
- 1 vaso de harina laudante
- 2 huevos {yo pongo 1 + 1 clara}
- 1 cucharadita de azcar
- margarina o aceite para engrasar la sartn.
La cocina de Angie
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Primero mezclamos todos los ingredientes del relleno y guardamos en la nevera.

Licuar todos los ingredientes de la masa, van a ver una masa que aparenta a un engrudo
no muy espeso pero tampoco muy lquido, calentar una sartn liviana, preferiblemente de
teflon, untar la sartn con un poquito de aceite, o margarina, y con la ayuda de un
cucharn poner en forma pareja el "engrudo", cuidar que no se queme y con la ayuda de
una espatula dar vuelta el panqueque por unos segundos y sacar a un plato limpio: as
siguen hasta terminar la masa.
,
Cuando los panqueques estn fros, sacar el queso de la nevera y armar el postre, 2 por
persona con una taza de un buen caf... y me cuentan........!!!!!!!!!!
La cocina de Angie
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PAPARAJOTES (Alejandra, Cocinando que es gerundio)
QU NECESITAMOS?
- 1 huevo
- raspadura de un limn gordo
- 1 taza de azcar (o 1 vaso, da igual)
- 1 vaso de leche (o taza, tambin da igual)
- 4 cucharadas soperas de aceite de girasol
- el zumo de una naranja
- harina con levadura (tipo bizcochona) la que admita: debe quedar como una mayonesa
clarita.
- hojas de limonero lavadas y secas
Y AHORA QU HACEMOS?
Batir todo con la batidora.
Lavar muy bien las hojas de limonero. Dejarlas secar.
Poner abundante aceite de oliva a calentar, y cuando est fuerte, ir metiendo las hojas
en la masa, freir, dndoles la vuelta con cuidado de que no se nos quemen. Ponerlas en
papel absorbente.
Rebozarlas en una mezcla de azcar y canela molida.
Chuparse los dedos, que luego lo ponemos t perdo...
-NOTA: la hoja de limonero no se come.
La cocina de Angie
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PAPARAJOTES SIN HUEVO

(Carmen, No quieres caldo?... pues toma 2 tazas)
Los paparajotes son un postre tpico de la huerta murciana hechos con hojas de limonero
recubiertas con una masa hecha bsicamente con harina y huevo que se fren y se
espolvorean con azcar y canela.
Se suelen preparar durante la cuaresma, Semana Santa y las Fiestas de Primavera (justo
a continuacin de Semana Santa), donde son el postre que ms se consumen en las
barracas de las fiestas.
La receta original es de mi cuada Vicky, que vive en la huerta murciana y es una
cocinera buensima es:
Ingredientes:
- 1 vaso de harina
- 1 huevo
- 1/2 sobre de levadura qumica
- 1 vaso de leche
- Ralladura de limn
- Azcar y canela
- Hojas de limonero
Se mezcla la harina, el huevo, levadura, leche y la ralladura de limn y tenemos una
papilla ligera.
La cocina de Angie
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Cuando est el aceite caliente, se untan las hojas de limonero por las dos caras en la
mezcla anterior una a una y se fren hasta que estn doradas.
Una vez fritas se escurren sobre papel absorbente de cocina y se rebozan en caliente en
una mezcla de azcar y canela.
Para comer, se despega la masa de ambos lados de la hoja de limonero, no se pega nada,
aunque una broma tpica que gastan por aqu y en la que yo ca es decir que se come tal
cual, con la hoja de limonero.
La hoja de limonero es lo que da el sabor tan especial a los paparajotes, as que son
insustituibles.
Yo adapt la receta como siempre para hacerlos sin huevo.
Estn riqusimos, apenas se nota la diferencia, pero si pudiera elegir, los hara segn la
receta tradicional. De todos modos mucha gente que los ha probado no ha notado nada
diferente.
Ingredientes paparajotes sin huevo:
- 1 vaso de harina Yolanda
- 1 vaso de leche
- Ralladura de limn
- Azcar y canela
- Hojas de limonero
Se preparan de la misma forma que la receta con huevo, se mezclan los ingredientes, se
hace una papilla ligera, se fren y se rebozan igual.
La cocina de Angie
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PASTEL VASCO (Vicky, Jugando en mi cocina)
El pastel vasco o gateau basque es un postre tpico de Euskalerria, teniendo sus

comienzos all por el ao 1688 en Iparralde (Francia). Bsicamente es una receta sencilla
a base de mantequilla, azcar, huevos, almendra y harina... Originariamente se rellenaba
con ciruelas negras deshuesadas y caramelizadas, hoy en da existen infinidad de
variaciones siendo la ms popular la de crema pastelera.
Lo que vas a necesitar:
Para la masa:
- 275 grs de harina
- 125 grs de almendra molida
- 200 grs de mantequilla ablandada
- 175 grs de azcar
- 1 sobre de azcar avainillada
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 2 cucharadas de patxaran
Para la crema pastelera:
- 1 litro de leche
- 5 huevos
- 3 cucharadas de maicena
- 7 u 8 cucharadas de azcar
- peladuras de naranja y limn
En un recipiente poner como un vaso de leche y diluir la maicena, aadir los huevos
batidos y mezclarlo todo.
La cocina de Angie
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Poner al fuego el resto de la leche con el azcar y las peladuras de naranja y limn al
fuego para aromatizar; cuando comienza a hervir quitamos las peladuras y aadimos la
mezcla de los huevos, sin parar de dar vueltas hasta que espese y tengamos la crema;
retiramos del fuego, tapamos con papel film y dejamos enfriar.
Ahora hacemos la masa: ponemos en un bol la mantequilla en trozos y que

est bastante blanda, aadimos la harina, almendra molida y los dos tipos de azcar.
Amasamos con la mano mezclndolo todo muy bien; aadimos el huevo,
seguimos amasando, aadimos el patxaran (si no tenis podis sustituirlo por ron),
seguimos amasando hasta que est todo bien integrado y hacemos una bola, la tapamos
con film y la dejamos en el frigo por lo menos 30 minutos. Es una masa que hay que
trabajarla fra para que no se nos pegue en las manos.
Elegimos un molde como los de tarta de manzana y le ponemos papel de horno par poder
desmoldar bien.
Sacamos slo la mitad de la bola y vamos poniendo en el molde extendiendo con la palma
de la mano y llevando a la vez hacia los bordes y subiendo por ellos.
Rellenamos con la crema pastelera y cubrimos con la otra mitad de la masa.
La cocina de Angie
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Para ello ponemos la bola en papel de horno y la extendemos hasta conseguir

el dimetro del molde y con ayuda del papel la ponemos con cuidado encima de la crema
pastelera.
Hacemos el lauburu para adornar: lo ponemos en el centro y pintamos con huevo batido
todo el pastel.
Metemos en horno caliente a 190 unos 45 minutos o hasta que lo veamos doradito.
Dejar enfriar y consumir fro, mejor al da siguiente, si podis aguantar claro!

Y... ste es uno pequeito que hice con mermelada de frambuesa.
ON EGIN!!
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PASTELITOS DE BONIATO
(Melbinita, Cocinando con Thermomix Mlaga)
Este postre lo hice el pasado sbado especialmente para una reunin de amigos, y la
verdad es que tuvo muchsimo xito. Dado que el boniato es un producto de temporada,
si se hace en otras fechas se puede sustituir por calabaza o incluso por zanahoria.
Ingredientes (para unas 8 porciones):
- 450 gramos de boniato cocido y pelado
- 110 gramos de mantequilla
- 120 gramos de leche
- 2 huevos
- 20 gramos de Maizena
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de azcar vainillada
Preparacin:
1- Precalentar el horno a 180.
2- Introducir en el vaso todos los ingredientes en el orden en el que aparecen.
3- Inicialmente, poner durante 20 segundos velocidad 4 para empezar a triturar y sobre
todo a mezclar. Pasado este tiempo, usando la esptula bajamos cualquier parte de la
masa que haya quedado arriba y seguidamente programamos 1 minuto velocidad 10.
Comprobamos que nos queda una masa completamente fina. Si nos queda algn grumo
dejamos algunos segundos ms a la misma velocidad.
4- Untamos un molde de mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de azcar y harina,
aadimos la masa y hornearemos entre 35-45 minutos (dependiendo del tamao del
molde y por lo tanto del grosor que tenga la masa). No obstante comprobaremos
pinchando la masa y cuando salga limpio estar lista.
5- Desmoldar cuando est fro y servir acompaado de caramelo lquido o nata.
Hacedlo y me contis.
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PERAS EN ALMBAR GELATINIZADO DE VERDEJO (Jacogo)
- 1 k de peras Conferencia maduras, pero no blandas

- 1 botella de vino verdejo
- 100 gr de azcar
- 1 ramita de canela
- 4 granos de cardamomo
- 1 sobre de gelatina en polvo
Pelar las peras, cortarlas al medio y quitar las semillas.
Poner en un cazo al fuego el azcar, el vino y las especias, (pueden cambiarse por unos
granos de pimienta, un clavillo de olor...) y llevar a ebullicin suave para que pierda el
alcohol. Comprobar si queda algo de alcohol con una cerilla (si quedase se prendera).
Aadir las peras, cortadas a la mitad y quitadas las semillas y dejarlas hervir, a fuego
suave, durante unos 15 minutos, dependiendo del grado de madurez.
La cocina de Angie
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Cuando las peras estn cocidas (comprobarlo con una puntilla, que ha de clavarse
fcilmente) se separan.
Se cuela el almbar y se le aade la gelatina en polvo agitando enrgicamente con las
varillas (si fuese en lminas, se habr remojado previamente en agua). Dejar templar.
Cubrir el interior de un molde con film de plstico, para facilitar el desmoldado.

Colocar en l las peras (si se cortan en cuartos se repartirn mejor) y un poco del
almbar con gelatina; llevar al frigorfico hasta que cuaje la gelatina y as queden fijadas
las peras (si el bol fuese metlico y estuviese previamente enfriado se tardar menos).
Una vez fijadas las peras se aade el resto del almbar gelatinizado y se pone a enfriar.
Para desmoldar, mejor esperar al da siguiente.
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PESTIOS (Mara, El mundo de Estrella)
Los pestios es un dulce que me recuerda a mi niez. En mi tierra, Jerez de la Frontera,

es tpico hacerlos por Navidad y tener siempre una buena bandeja junto a los polvorones
y mantecados. En Cdiz se celebra la pestiada popular, un evento gastronmico que
seala la inminente llegada del Carnaval y el pistoletazo de salida hacia el concurso de
Coplas de Carnaval que se lleva a cabo en el gran teatro Falla durante casi un mes. Ahora,
donde vivo, tambin son tpicos los pestios por Semana Santa as que una parte ms del
ao para disfrutarlos, tanto hacindolos como comindolos. Mis recuerdos desde
pequea hacen de este dulce un manjar. Recuerdo a mi abuela con mi madre y mis tas,
con bonitos delantales, y cmo los iban haciendo en la cocina de casa. El olor
caractersticos de los pestios hace que toda la casa huela a ellos, y qu rico es ese olor.
Su elaboracin es sencilla pero entretenida, se agradece hacerlos en compaa de ms
personas, se hace el trabajo ms ameno y a la vez ms gratificante. Ahora los hago yo, a
poder ser con mi madre, y disfruto mucho con su elaboracin y luego con su degustacin.
Ingredientes:
- 1 kilo de harina de pestios o para pestios, preguntar en panadera
- 2 naranjas de zumo
- 2 vasos de aceite de oliva
- 2 vasos de vino fino
- sal, una pizca
- 1 tarro de ajonjol de los pequeos que venden en los supermercados
- 1 tarro de ans en grano
- 1 bolsa de almendra molida, tipo la que vende en mercadona parte de pastelera
- un poco de canela molida
- un par de puados de azcar
- miel para enmelarlos
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Preparacin:
Partimos las dos naranjas por la mitad y las ponemos, con la pulpa hacia abajo, en una
sartn y al fuego. Agregamos los dos vasos de aceite. Aadimos el bote de ans en grano
y el bote de ajonjol. Damos la vuelta a las naranjas.
En otro cazo ponemos un poco de vino con una pizca de sal a calentar, sin hervir.
En un barreo grande ponemos la harina, las almendras molidas, la levadura y un puado
de canela molida. Ligamos.
En el centro de la harina exprimimos las naranjas con ayuda de dos platos para no
quemarnos.
Volcamos el aceite colado pero dejamos que alguna de las especias caigan tambin.
Con cuidado porque el aceite quema, vamos ligando la harina. Vamos amasando. Vamos
agregando el resto del vino poco a poco. Amasamos y amasamos. Tiene que quedar una
masa que se pueda trabajar pero que no se pegue en las manos.
Dejamos la masa reposar un ratito, lo justo para tomarnos un cafelito.
Empezamos a liar los pestios. Se pellizca un poco de masa, se extiende entre los dedos
y se enrollan. No hacer el rollo muy apretado para que a la hora de frer no se quede
crudo por dentro.
Se lan todos los pestios y se van colocando sobre unas bandejas. Se fren en aceite de
oliva y se van dejando aparte. Cuando estn todos fritos, se enmielan.
Para enmelar los pestios se pone la miel a hervir con un poco de agua y unas cucharadas
de azcar. Con la miel hirviendo vamos poniendo unas pequeas cantidades de pestios, y
sacamos con una espumadera a donde los queramos ir colocando definitivamente.
Decoramos con bolitas de colores de caramelo.
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PLUM-CAKE DE REYES (Pilar, Cocinica de Benas)
- 1 cubilete de avellanas, 1 de pasas de Corinto, 1 de almendras crudas peladas, 1 de

nueces, 1 de frutas escarchadas, 1 de higos secos.
- 3 huevos
- 150 grs de azcar
- 1 cubilete de cerveza negra
- 1 cubilete de vino dulce
- cubilete de anis
- 1 cucharita de canela
- 1 cucharita de nuez moscada
- 330 grs de harina
- 2 cucharitas de levadura Royal
Yo lo hago con la THX 21. Los cubiletes equivalen a una tacita de caf solo.
Triturar los frutos secos 10 segundos a velocidad 3 y reservar.
Mezclar los huevos con el azcar 1 min. T-40 V-5. Aadir la mantequilla, la cerveza, el
vino, el ans, la canela y la nuez moscada, mezclar 10 seg a v-5. Agregar la harina y la
levadura 10 seg a V-6. Incorporar los frutos secos y mezclar con la esptula. Verter la
mezcla en el molde engrasado y enharinado. Cocer 40 minutos a 180.
Todo el proceso se puede hacer con la batidora perfectamente.
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POLVORONES DE ALMENDRA (Jos Manuel, Asopaipas)
Sigo con el recetario clsico de mi pueblo, esta vez le ha tocado a los polvorones. Un
dulce para m que siempre me ha fascinado y que en mi casa rara vez ha faltado por
estas fechas. Ya lo dije con los mantecados de aceite de oliva, que particularmente
cuando llega Navidad no me apetecen los mantecados, porque desde estas fechas ya los
voy degustando.
Tengo que decir que al final me he decidido por la harina Harimsa de fuerza porque es la
que mejor resultado me ha dado con los mantecados y polvorones. Desaconsejo la harina
de repostera porque salen muy blandos. Con la harina de esta marca obtengo unos
mantecados como a m me gustan, crujientes por fuera y blanditos por dentro. Sealar
que no tiene porqu ser esta marca, si tenis otra harina de fuerza de buena calidad os
servir.
Ingredientes:
- 750 gramos de harina de fuerza
- 375 gramos de manteca de cerdo Ibrica
- 375 gramos de azcar glass
- Media copa de ans
- 15 gramos de canela
- 125 gramos de almendra tostada y picada en trozos
- Un puado de ajonjol molido
- 4 5 clavos molidos
- Azcar glass para espolvorear
El primer paso y tal vez el ms importante es el secado de la harina. La vamos a
extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140
grados, vamos a ir removiendo de vez en cuando para que se seque por todos lados por
igual.
La cocina de Angie
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Sacamos del horno y dejamos enfriar. Mientras tanto, vamos a tostar tambin la
almendra. En unos minutos a unos 150 grados la tostamos y al igual que la harina la
dejamos enfriar.
La Manteca de Cerdo por otra parte, la tenemos a temperatura ambiente.
Una vez fros los ingredientes vamos a proceder a mezclar los ingredientes. En un bol
incorporamos la harina, la manteca de cerdo, el azcar glass, la almendra, canela, el clavo
y el ajonjol molido. Por ltimo la media copa de ans. Mezclamos muy bien los
ingredientes hasta que quede todo amalgado.
Cuando est mezclado, extendemos la masa dejando un grosor de 1 a 2 cm. En Estepa es
costumbre dar forma ovalada a los polvorones para diferenciarlos de los mantecados, si
no los tenis los podis hacer redondos. Vamos cortando y colocando en la bandeja.
* Quiero aclarar algo, queda una masa difcil de trabajar, porque se quiebra con
facilidad. Para hacerlo ms fcilmente, ir cogiendo porciones y con la mano aplastar y
estirar al grosor que se desee (no usar rodillo) y despus ir cortando con el cortapastas
deseado. Tenis que pensar que en las fbricas usan amasadoras profesionales donde los
amasan durante un buen tiempo hasta que quede todo muy amalgado.
Horneamos a 200 grados durante unos 20 minutos aproximadamente. Vigilar que no se
quemen o tuesten demasiado (sealar que va a depender del grosor del polvorn, del tipo
de horno, que puede hacer que vare el tiempo de coccin, siempre es bueno estar
vigilante).
Una vez fro espolvoreamos por encima azcar glass y los tenemos listos para servir.
La cocina de Angie
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QUESADA PASIEGA (Amparo, Cocinando en casa)
Ingredientes:
- 1 kg. de queso fresco de vaca (tipo Burgos)
- 4 huevos
- 100 gr. de mantequilla fundida
- 250 gr. de azcar
- 100 gr. de harina de repostera
- 1/2 cscara de limn rallada
- Canela en polvo al gusto
Fundimos la mantequilla en el microondas.
Batimos los huevos con el azcar y la mantequilla fundida.
Trituramos con las manos el queso fresco con la ralladura de limn y la canela en polvo.
Lo aadimos al batido con los huevos, mezclndolo hasta conseguir una pasta no muy
homognea, no importa que queden trocitos de queso, se deshacen al cocerla. Incorporar
la harina poco a poco, amasando bien con las manos. Cuando hayamos aadido toda la
harina lo vertemos en un molde de tarta grande, tradicionalmente se hace de forma
ovalada, al que previamente habremos untado con mantequilla, pero tambin se puede
hacer en un molde cuadrado. Como mximo la masa debe de tener 3 cm. de altura.
Encender el horno a 200C, y cuando est caliente se mete a cocer hasta que veamos que
la masa se cuaje y la superficie se dore. Puede ser de 30 a 50 minutos, depende del
horno.
Se presenta en el mismo molde y se va cortando en trozos segn se va sirviendo.
La cocina de Angie
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SOBAOS PASIEGOS (Maricruz, La Tierruca)
Ingredientes:
- 250 gramos de harina
- 250 gramos de mantequilla
- 3 huevos
- 1 cucharadita de ron
- 1 pellizco de sal
- la ralladura de un limn
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
Mezclamos la levadura con la harina y la reservamos. En una fuente honda ponemos la
mantequilla ligeramente ablandada (segn la temperatura ambiente), aadimos el azcar,
la ralladura de limn, un pellizco de sal, los huevos ligeramente batidos, el ron y la harina.
Amasamos todo con las manos hasta que quede bien mezclado y, si fuera necesario,
podemos remover todo con un tenedor de madera.
La cocina de Angie
441
Repartimos la masa resultante con una cuchara en moldes cuadrados de papel antigraso,
llenndolos hasta la mitad (estos moldes no precisan ser engrasados). Antes de
introducirlos en el horno, lo calentamos a calor moderado durante cinco minutos.
Tardarn en cocerse alrededor de quince minutos, cuando estn dorados los retiramos,
pues si los dejamos ms tiempo en el horno se resecan.
sta es la frmula tradicional y autntica de sobaos pasiegos. En la actualidad se han
industrializado de tal forma que ya son diversos los procedimientos de elaboracin,
olvidando la preparacin artesana, salvo alguna excepcin.
Moldes para sobaos:
Partimos de un trozo de papel encerado de forma rectangular
objetivo
doblamos
volvemos a doblar
nos queda as
La cocina de Angie
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doblamos por la parte contraria
desplegamos
vamos a las esquinas... doblamos de esta forma
colocamos en su sitio lo de arriba
lo mismo en las 4 esquinas y ya tenemos nuestro molde listo :)
La cocina de Angie
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SORBETE DE FRUTAS VARIADAS (Nieves, Cocina con Nieves)
Qu fcil, pero fcil!!! Y fresquito para el veranito!!

- 1 lata de las grandes de cocktail de frutas en almbar, y se acabaron los ingredientes.
Aunque podis prepararlo de melocotn solo, o pera, o pia, o fresas en almbar, en fin,
variadito.
Poner la lata entera con su almbar en un bol, y pasar con el turmix hasta que se haga una
papilla. Poner el bol en el congelador, y a cada hora remover con un tenedor, yo dejo el
tenedor colocado dentro del bol preparado.
La cocina de Angie
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Segn el congelador, entre 4 6 horas lo tienes listo, el mo es que no est muy fino as
que lo he preparado la noche antes, removiendo cada hora durante 4 horas y luego lo he
dejado, lo he sacado 5 minutos antes, y entonces se rasca con un tenedor y se va
echando en los vasos.
Colocar una caita, y a sorbetear!
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SORBETE DE MANDARINA (tmx) (Asj, Canelita en rama)
La foto no est como quisiera, pero ya estaban servidas en la mesa y no era cuestin de
montar mi chiringuito fotogrfico. He estado apunto de no publicarla y esperarme a
volverla a hacer, pero ya han pasado casi 3 semanas y a m no me quedan ms mandarinas
congeladas, as que aqu la dejo para no perderla y porque merece la pena probarlo. Eso
s, en cuanto tenga ocasin lo hago de nuevo y cambio las fotos!! Jajaja.
Ingredientes:
- 1 kilo de mandarinas a gajos, congelados.
- 300 gr de azcar
- 3 limones sin la parte blanca ni las pepitas
- 100 gr de agua
- Congelamos los gajos de mandarina en bandejas o en tuppers planos. La piel la podemos
aprovechar para aromatizar bizcochos, suelo tener siempre congelada.
- Ponemos el azcar en el vaso de la thermomix muy seco y programamos 30 segundos a
velocidades progresivas 5-10.
- Aadimos los limones, los gajos de mandarina congelados y el agua. Programamos a
velocidad 10 sin tiempo.
- Con la esptula movindola de derecha a izquierda podemos ayudar para que se haga
ms fcilmente.
- Cuando veamos que tiene la textura que queremos estar listo para tomar al instante o
volver a meter en el congelador vigilando cada hora o as que no forme hielos.
* Se puede hacer con otras frutas y tambin se le puede aadir una clara de huevo.
He decidido participar con esta receta por la sencillez, accesibilidad y resultado que
tiene. A pesar de que he hecho otros postres ms "bonitos" ste lo he repetido ya un par
de veces y siempre gusta y sienta bien.
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SORBETE DE SANDA (Nieves y Elena, La cajita de Nieves y Elena)
Esta receta es la versin veraniega del tpico sorbete que se pone entre primer y
segundo plato en las comidas copiosas, bodas, cenas de empresa... Tuve mucho xito
con ella estas Navidades con mi toque personal; estamos habituados a ver el tpico
sorbete de limn, pues bien, yo lo prepar en la versin de invierno, de "naranja o
mandarina" y en lugar de endulzado con azcar, le puse edulcorante lquido, que aparte
de mezclarse mejor, no se queda en el fondo como el azcar, evitamos alguna calora de
ms, que ya tenemos bastantes a lo largo de la comida. Y de la manera ms tonta se puso
de moda para todos mis conocidos, mis cuadas, mi suegra, mis amigas y compaeras/os
de trabajo... hasta lo prepar en el desayuno que organizamos en el trabajo, donde cada
uno lleva sus mejores recetas y especialidades en la cocina, vol... fresquito y ligero
entraba como el agua, de aqu tambin su peligro, cuidado se sube a la cabeza! Y ste de
sanda ms todava.
Los ingredientes son bien sencillos:
- Una sanda
- Una botella de cava brut nature
- Edulcorante lquido
Y la preparacin? Igual de sencilla, atentos:
Cortamos la sanda en trozos pequeos, sin cscara claro y quitamos los pipos.
Hoy en da tenemos sandas que ya vienen sin ellos y adems son ms dulces, os
recomiendo que compris sas, as os ahorraris este paso, la nica pega es que son de
carne ms blanquecina y el sorbete nos saldr ms clarete.
La cocina de Angie
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Tapamos el bol con papel de film y lo metemos a congelar toda la noche.

El cava a la nevera, debe estar muy fro para consumirlo.
Al da siguiente, la sanda ya estar congelada. Este sorbete lo debemos tener previsto

el da anterior para su perfecta congelacin y resultado granizado.
Con ayuda de una batidora iremos mezclando el cava con el edulcorante e iremos
aadiendo la sanda (sin descongelar previamente) y batiendo. Rectificaremos de
edulcorante segn gustos.
La cocina de Angie
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Iremos aadiendo ms cava, edulcorante y sanda hasta alcanzar la cantidad que

necesitemos.
Prepararemos este postre en el momento de su consumo, ya que la gracia es la textura
"granizada" que nos resultar al batir la sanda congelada. Es el toque fundamental de
esta receta, sin necesidad de hielo que lo nico que provoca es "aguar" el resultado.
Yo os recomiendo hacer bastante, ya que os aseguro que repetiris y os quedaris con
ganas de ms.
Presentaremos en una copa de sorbete con un trocito de sanda colocado en el borde y

una pajita de color verde, como simulando su cscara, para destacar.
A los nios tambin les chiflar, simplemente no le echaremos cava y listo. Lo

convertiremos en un refrescante sorbete sin alcohol.
La cocina de Angie
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TARTA DE CHOCOLATE CON FRESAS Y NATA (Evam, Ven a mi cocina)
Esta tarta de chocolate es un clsico en los cumpleaos de mi familia, es la que siempre

me piden porque sale buensima.
Ingredientes (Para 6-8 Raciones):
- 4 Huevos
- 100 gr. de Azcar
- 75 gr. de Harina
- 25 gr. de Cacao en polvo
- Mantequilla y harina para engrasar el molde
- 150 gr. de chocolate fondant negro
- 300 ml. de nata para montar
- 200 gr. de fresas
- 2 Cucharadas de mermelada de fresa
Elaboracin:
Precalentar el horno a 180 C y untar con mantequilla un molde redondo, espolvorear con
harina para evitar que el bizcocho se pegue.
Para preparar el bizcocho, batimos los huevos con el azcar hasta que doblen su volumen,
aadir la harina tamizada con el cacao y la levadura, y mezclar bien para que la masa del
bizcocho quede uniforme. Verter en el molde y hornear durante 20-25 minutos.
Dejar enfriar antes de desmoldar, y mientras, montar la nata y cortar las fresas en
lminas.
La cocina de Angie
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Preparar un almbar diluyendo la mermelada con 2 cuch. de agua caliente.

Abrir el bizcocho en 2 capas. Baar el bizcocho con la mitad del almbar, y reservar el
resto para pintar las fresas que vamos a usar para la decoracin.
Rellenar el bizcocho con la nata montada y las fresas, cubrir con la otra mitad del
bizcocho.
Para la cobertura, fundir el choclate con la mantequilla al bao M y baar la tarta
alisando la superficie con un cuchillo.
Con el resto de la nata montada en una manga pastelera, decorar la tarta alrededor,
colocar las fresas baadas en almbar a vuestro gusto y dejar enfriar en la nevera 2
horas.
venamicocina
A que est diciendo cmeme? Esta tarta sale bien siempre, el bizcocho slo est
buensimo y seguro que os saca de ms de un apuro.
** Nota para celacos: este bizcocho sale muy rico con harina sin gluten y cacao en polvo
puro, con las mismas cantidades.
La cocina de Angie
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TARTA DE CHOCOLATE, CASTAAS Y FRUTOS SECOS

(Pakus, Lazy blog)
Una textura suave y compacta, un aroma sutil, y refrescante gracias al cardamomo y un

sabor intenso a chocolate. Se puede pedir ms? Pues s, adems esta tarta de
chocolate y castaas al cardamomo tiene puntos crujientes, gracias a una capa de
arroz inflado. A que os suena bien?
Para preparar esta tarta (salen dos pequeas tartas de dos raciones cada una)
necesitamos:
Ingredientes para 4 personas:
-
250 gr. de chocolate de cobertura o para fundir

150 gr. de castaas cocidas en 250 ml de leche
50 gr. de azcar
50 ml. de leche
50 gr. de mantequilla
40 gr. de arroz inflado (puffed rice)
5 vainas de cardamomo (utilizaremos las semillas de dentro machacadas)
Y para decorar...
- 2 castaas cocidas, virutas de pistacho y pasas de arndano y hojitas de menta o de
hierbabuena.
La cocina de Angie
452
Cmo hacer esta tarta de chocolate:
Comenzamos pelando las castaas de su piel dura, y las ponemos a cocer en leche, en
cantidad suficiente como para que las cubra (aproximadamente un vaso grande). Hay que
vigilar, pues la leche, al cocer suele subir, desbordando la cacerola. Ahora, con las
castaas dentro, se forma una nata ms gruesa, haciendo que suba bastantes veces, as
que tened cuidado.
Pasados 15 minutos tendremos las castaas en su punto. Pelad con cuidado mientras
estn templadas, y quitarles su segunda piel, ms fina, y dejarlas listas. Con un rallador,
las reducimos a una pasta muy fina. (Reservamos dos castaas cocidas y peladas para
decorar).
Seguimos el proceso, derritiendo la mantequilla en el microondas. Una vez lquida,
ponemos sobre ella el chocolate y lo fundimos en dos o tres golpes de 30 segundos.
Vigilad bien para que no se queme el chocolate. Al sacarlo, movemos bien y
sumergimos hasta la mitad las dos castaas que dejamos enteras, para que queden
bonitas y las reservamos para que nos sirvan luego para decorar la tarta.
Sacamos las semillas negras del cardamomo y las molemos en el mortero y las aadimos,
bien machacadas al bol del chocolate. Lo mezclamos bien y dejamos que se atempere,
esperando unos 5 minutos.
La cocina de Angie
453
Batimos otra vez el chocolate, (veris que brillo) y le aadimos el azcar, la leche (50 ml)
y el pur de castaas, movindolo bien hasta que sea una mezcla bien homognea.
En un aro de emplatar untado de mantequilla para facilitar el desmoldado, (o usando uno

cuadrado como yo) ponemos tres o cuatro cucharadas de la masa de chocolate y
castaas, llenando el aro hasta la mitad.
A continuacin ponemos una capa (aproximadamente medio centmetro) de arroz inflado,
para que tenga toques crujientes. Cubrimos con el resto de la masa de chocolate y
castaas. Apretamos bien con una cuchara para que no queden huecos y decoramos
espolvoreando con pistachos en lminas, y una castaa.
Completamos la decoracin con unos arndanos o cualquier fruto rojo y unas hojitas de
menta. Ahora solo falta esperar, as que la dejamos en la nevera durante un par de horas
o mejor tres y lista para disfrutar.
Aqu debajo lo tenis en la versin redonda, ya os deca que daba para dos tartitas, y
para eso hemos reservado dos castaas baadas, para decorar, esta vez con
hierbabuena.
El cardamomo le da un sabor a la tarta de chocolate y castaas que no se os olvidar.

Es refrescante y aromtico. Sed felices.
La cocina de Angie
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TARTA DE FILIPINOS (Sonia, La magia de Sonia)
Bueno chic@s sta es la tarta que le he preparado a mi marido por su cumple... deciros
que est deliciosa y jugosita, y el toque de los filipinos es increble... os animo a que la
hagis. Besos.
Ingredientes:
- Para el bizcocho: 225 gr de mantequilla, 225 gr azcar, 4 huevos, 200 gr harina, 20 gr
maizena, 1 cucharada de levadura en polvo y un chorrn de leche entera.
- Relleno: Crema de cacao (3 Huevos medianos, 100 gr de Azcar, 50 gr de Maizena, 30
gr de Mantequilla, 500 Ml de Leche entera, 3 Cucharadas soperas de cacao puro Valor)
- Cobertura: De chocolate fondant: 125 gr Chocolate Fodant (Hacendado es ms barato,
jeje), 125 Nata, 25 gr Mantequilla (Sirve para dar brillo a nuestra cobertura)
- Detalles: Filipinos mini y normal 2 sabores y bolitas tiramis.
Elaboracin:
Empezamos haciendo el bizcocho y para ello mezclamos la mantequilla en pomada +
azcar.
Aadimos los huevos uno a uno y batimos.... + maizena + harina + levadura... y por ltimo el
chorrn de leche. Batimos bien.
Engrasamos / enharinamos el molde y al horno a 180 grados unos 25 minutos. Tiene que
quedaros gordito, y dejamos que temple.
La cocina de Angie
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Mientras el bizcocho se enfra preparamos la crema de cacao: En un cazo batimos los

huevos con el azcar... Aadimos la maizena + la leche + mantequilla y lo ponemos al
fuego... Agregamos las cucharadas de cacao y movemos sin parar a fuego medio hasta
que la crema espese... Ponemos la crema en un recipiente de cristal (no plstico, metal
etc.) y dejamos que temple. Ojo!!! de vez en cuando remover con una cucharita para
evitar que se quede una capa dura por la parte superior.
Partimos el bizcocho con cuidado por la mitad y lo rellenamos con la crema de cacao y
volvemos a tapar.
Preparamos la cobertura: Calentamos la nata en el fuego, cuando empieze a hervir

retiramos y aadimos el chocolate con la mantequilla. Movemos hasta diluirlo todo y
obtener una cremita.
... y pintamos toda la tarta con varias capas, ayudaros con una esptula o como yo con una
lengua de silicona (Truco: para no manchar toda la cocina yo siempre pongo debajo de la
tarta papel de aluminio y cuando la cobertura est seca lo retiro.... si se cae algo cae
ah).
Con la cobertura ya puesta y en caliente vamos pegando todos los filipinos y bolitas para
que al secarse se peguen. (Truco: los filipinos de alrededor para que no se escurran
pinchad con un palillo as lo sujetar... cuando se enfre lo retiris y estarn fijos).
La cocina de Angie
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TARTA DE FRESA (Romescaire, Las recetas de Jose)
Aprovechando un trozo de masa que me sobr de unas galletas de mantequilla que hice
con mi hija y como estamos en plena temporada de fresas, aprovech la entrada de mi
vecina Mica del blog "La cocina de Pancho" que cocina de maravilla y le copi su
"strawberry pie" con nocturnidad y alevosa. Como no me qued mucha masa de las
galletas pues la tuve que estirar ms de la cuenta con lo cual se me rompi en pedazos
cuando la quise desmoldar, con lo cual he llegado a la conclusin que si en vez de hacer
una grande hago tartaletas individuales ser ms difcil que se rompan. Y eso que como
ya he dicho en alguna ocasin la repostera no es mi punto fuerte!! De todas maneras
qued satisfecho con el sabor del relleno y pude salvar un trozo para hacerle una foto!
Para la masa;
- 300 gr de harina
- 50gr de azcar fina
- 1 huevo
- 2 cucharadas de agua fra
- 1 pizca de sal
Para el relleno;
- 1k de fresas aprox.
- el zumo de un limn
- 100gr de azcar
- 2 cucharadas de maizena o 1/2 sobre de los de hacer natillas
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 chorrito de moscatel
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Para hacer la masa mezclamos todos los ingredientes en un bol y dejamos reposar la
masa en la nevera una hora.
Cortamos las fresas en trocitos y las ponemos a macerar en un bol con todos los dems
ingredientes.
Le puse 1/2 sobre de natillas porque no tenia maizena y le da un toque avainillado!
Cuando hayan pasado el tiempo partimos la masa en dos mitades y estiramos una,
forramos el molde y rellenamos con el preparado de fresas, estiramos la otra y tapamos
la tartaleta; le hacemos unos cortes para que no se infle y la metemos en el horno
precalentado a 200 30 min. aprox.
Perfect!
Rica rica rica!!
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TARTA DE FRUTOS SECOS Y MOUSSE DE QUESO AL CHOCOLATE

(Zeditas, ReZeditas)
Esta tarta es la que hice para mi cumpleaos este ao, lo que pasa es que como me pill
de vacaciones en casa de mis padres, las recetas que fui poniendo estaban medio
programadas, ya que la conexin era a traves de mvil y la conexin en casa de mis
padres era fatal, as que postergando la publicacin me haba olvidado de publicarla.
Como una de mis pasiones son los frutos secos y otra el chocolate, qu mejor que
ponerlos juntos. En vez de hacer un bizcocho que me pareca muy contundente, he
pensado en una tarta tipo mousse que parece que es ms fcil comerla.
Ingredientes:
Para la base de bizcocho en microondas:
- 2 huevos grandes
- 25 gr. de harina de almendras
- 50 gr de frutos secos variados (nueces, avellanas, pistachos...)
- 50 gr. de azcar o 30 gr de fructosa
Para la mousse de queso:
- 500 gr de queso quark
- 2 yogures desnatados griegos edulcorados (pueden ser naturales)
- 180 gr. de azcar (o 90 de fructosa)
- 50gr. de azcar (o 25 gr de fructosa)
- Una cucharadita de caf de vainilla en polvo o concentrada
- 6 hojas de gelatina + 2 hojas ms
- 4 claras
- 150 gr. de chocolate 70% cacao
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Para hacer la base en el microondas:

Batir el azcar o fructosa con los huevos, hasta que doblen volumen. Triturar los frutos
secos. Aadir los frutos secos a la harina, incorporar esta mezcla con una esptula a los
huevos batidos, con movimientos envolventes, con cuidado para que no se baje demasiado
la mezcla.
En un molde engrasado o con papel de horno (si es de silicona no hace falta), que pueda ir
al microondas y de la medida del que vamos a utilizar para hacer la tarta, verter la
preparacin y hornear 2 minutos al mximo de potencia (dependiendo del microondas, se
har un poco antes o habr que aadirle algo ms de tiempo, si se cuece demasiado
quedar duro y se encoger, cuando haya subido dentro del microondas, dejar reposar 1
minuto dentro con el micro apagado).
Desmoldar y reservar la base que se utilizar despus para hacer la tarta.
Batir el queso y el azcar 180gr. o fructosa; cuando el azcar o fructosa est disuelto en
el queso, aadir los yogures y la vainilla y batir un poco ms, para mezclar bien.
En el microondas poner el chocolate troceado con un chorrito de leche, durante 1 minuto
a potencia mxima, sacar y mezclar, si no se hubiera fundido del todo poner 1/2 minuto
ms, y acabar de mezclar.
Ablandar las dos hojas de gelatina en un bol con agua fra. Mezclar bien con el
chocolate. Reservar.
Poner las 6 hojas de gelatina en agua fra para que se ablanden. Calentar 3 cucharadas
soperas de naranja y un chorrito de Cointreau (opcional) y deshacer all las 6 hojas de
gelatina bien escurridas del agua, unir a la mezcla de queso, para que se integre bien,
mezclar con las varillas. Reservar.
Batir las claras a punto de nieve e incorporar los 50 gr de azcar 30 de fructosa.
Unir ahora las dos preparaciones, la de chocolate con el queso, hasta que quede
homognea la mezcla, ahora mezclar con movimientos envolventes las claras con la
mezcla de queso y chocolate.
Verter la preparacin en el molde que se vaya a utilizar, yo he utilizado el molde de
silicona que me sirvi para hacer la base en el micro, refrigerar hasta la hora de servir,
como mnimo 2-3 horas en la nevera.
A la hora de desmoldar, poner la base de frutos secos sobre la tarta, el bizcocho base si
se quiere se puede pintar un poco con almbar y/o zumo de naranja y/o algn licor que
nos guste. Desmoldar y adornar, yo esta vez puse, un poco de chocolate rallado, unas
lminas de mango y unas fresas.
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TARTA DE GALLETAS CON PHILADELPHIA (Mar, Las recetas de Mar)
Hoy os quiero ensear esta rica tarta, que es muy fcil de hacer, rpida y os puedo
asegurar que est deliciosa, la receta la vi en la siguiente pgina:
http://www.philadelphia.es/ tienen unas recetas muy ricas y fciles de preparar.
Ingredientes:
- 250 g de Philadelphia Original
- 1 sobre de cuajada en polvo
- 500 ml de leche entera
- 1 rama de canela
- 1 paquete de galletas de canela.
- Canela en polvo
Mezclar medio vaso de leche con la cuajada en polvo, para que se deshaga.
En un cazo aadir el resto de la leche con la rama de canela y poner al fuego. Una vez
caliente, retirar el palo de la canela, echar la cuajada, el azcar y Philadelphia Original,
remover sin parar hasta que espese.
En un molde ir colocando una capa de galletas de canela y otra de cuajada, as hasta
completar unas 4 capas. Introducir el molde en el frigorfico durante 3 horas. Servir
acompaado de canela en polvo.
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TARTA DE GALLETAS LA-OLA (Isabel, La cocina de Fabrisa)
Sabis porqu se llama tarta de galletas LA-OLA?? Porque eso hacen los que la comen,
la olaaaaaaaaaaaaa, y no exagero. Yo creo que no hay ninguna casa en la que no se haya
hecho o se haga una tarta de galletas y algo tan sencillo ha resistido el paso del tiempo y
las modas, nos encanta a todos. Por otra parte no digo que sea light (no nos engaemos,
no lo es) pero no tiene kilos de mantequilla, ni azcar, ni bizcochos pesados. Es
fantstica para el veranito y de postre tambin porque la crema es fresca y agradable al
paladar. Por otra parte, no es que sea fcil de hacer, es que es la repera de sper
sencilla, no hay ni que pensar, se hace sola. El otro da tena una merienda en mi casa,
reunin de amigas, ya sabis, charlita, confidencias, risas y se me ocurri hacer pizzas y
esta tarta que hizo las delicias de todas.
Yo no poda de dejar de publicar "mi" tarta de galletas porque os aseguro que he hecho
muchas tartas en mi vida, pero sta es de DIEZ, tiene truco, os lo voy a contar.
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Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 2 sobres de flann el nio (tambin podis hacer vuestra propia crema)
- 1 cucharadita de AGAR-AGAR en polvo o en su defecto 3 hojas de gelatina.
- 50 gr. de pepitas de chocolate
- 1 bote de mermelada de arndanos rojos (u otra cualquiera)
- 1 paquete y medio de galletas
- 100 gr. de chocolate de cobertura
- 100 ml de nata
- Fresas para decorar
Elaboracin:
Hacemos la crema con los dos sobres de flann siguiendo las instrucciones del
fabricante. Aconsejan poner para cada sobre entre 4 y 6 cucharadas de azcar, yo puse
4 y es suficiente.
Cuando la crema est recin terminada de hacer se le agrega el AGAR-AGAR (yo
compr el marca PORTOMUIOS, lo venden en El Corte Ingls). Si no lo tenis,
hidratis las hojas de gelatina en agua durante 5 minutos y se las agregis mezclando
bien. Con la crema caliente separis una taza y le agregis las pepitas de chocolate que
se disolvern en el acto por el efecto del calor.
Empezamos a montar la tarta. Yo utilic como molde uno de cake alargado y lo pint
(con pincel de cocina) con aceite de girasol (no se nota sabor a nada) para que no se
pegara la crema y luego poder desmoldarlo.
No remojo las galletas, es suficiente con la humedad de la crema, puse una capa de
galletas que cubrieron el fondo, otra capa de crema, otra de galletas y en el medio la
crema de chocolate que tenamos en la taza, ms galletas, ms crema y terminamos con
una capa de galletas.
Truqui: Hacemos un poquito de cobertura de chocolate con un poquito de chocolate y
un chorrito de nata y cubriremos la capa de galletas que hemos dejado por encima. De
esta manera se unen las galletas y cuando le demos vuelta para desmoldar, la primera
capa quedar firme. Dejamos templar y guardamos en la nevera entre 3 4 horas o de
un da para otro. Yo lo dej desde la noche anterior.
Al da siguiente, le pasamos por los lados un cuchillo de hoja fina y movemos ligeramente
el molde para que se termine de despegar. Otro truco es meterlo en el congelador unos
diez minutos y a continuacin meterlo en un recipiente de agua caliente y el efecto frocalor se despegar sin inconveniente.
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Le damos la vuelta sobre la fuente en la que pondremos nuestra tarta y el resto se ve en

la fotografa. Yo la he cubierto con mermelada de arndanos de IKEA, no s si la habis
probado pero es totalmente distinta a nuestras mermeladas porque casi no tiene azcar,
as que no resulta empalagosa. Si no la tenis y os apetece algo fresquito por debajo del
chocolate, vosotr@s mismas podis hacer un pur de fruta de temporada y extenderla
por encima de la tarta.
A continuacin preparamos la cobertura. Yo disuelvo el chocolate al bao Mara, de ese
modo me ahorro los sustos del microondas (siempre se puede quemar) y cuando est
derretido le voy agregando la nata al tiempo que revuelvo. Cuando est todo integrado y
se ha formado una cremita, moj las fresas (lavadas previamente y bien secas) en el
chocolate y las reserv. Extend por toda la tarta el resto de chocolate, decor por fin
con las fresas y unos recortes de chocolate que tena guardado y a la nevera durante por
lo menos otra hora para que solidifique el chocolate.
Se os pas por alto el truco? pues el truco no es otro que ponerle gelatina a la crema
que de por s se aguanta bien pero con la gelatina, muuuuucho ms.
Es una pena que el corte al que le hice la foto fue el primero y no se aprecia el grosor de
la mermelada de arndanos por debajo, os aseguro que por el medio el corte era
apotesico con esa franja roja debajo del chocolate, impresionanteeeeeeeeeeeeee.
Os digo otro truco para cortar la tarta sin que se rompa el chocolate? Calentis el filo
del cuchillo con el que la vis a cortar y lo podis calentar con agua hirviendo, la llama de
un soplete de cocina o la de una vela y el corte, zasssssssssssss, sale limpio y perfecto y
no rompe el resto de la tarta.
Si hay alguien a quien no le guste el chocolate y aunque os parezca que no existe nadie a
quien no le guste, os aseguro que alguna persona hay (ahora mismo me acuerdo de Kako)
la cobertura puede ser sustituida por nata montada o pegarle almendra picada que es
fcil de pegarla a la crema.
Hay alguien en el universo que no se comiera de buena gana este trozo??
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TARTA DE GALLETAS Y FLAN (Empar, Creando en la cocina)
Son muchas las recetas que me gustan y no creo que pudiera decir sta es la mejor o de
todas me quedo con sta. Pero s puedo decir que es la ms demandada en casa, y a la
que le tengo especial cario, adems por ser la primera tarta que mi madre me ense a
preparar cuando apenas an era una jovencita. Es una tarta sencilla, fcil de preparar y
sin mucha complicacin. Pero est riqusima y os invito a probarla, porque si lo hacis,
seguro que no pararn de pedrosla en casa.
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Ingredientes para una bandeja de base de 38 x 27cm y cinco vasitos, he necesitado:

-
2 Litros de leche
4 Sobres de Flann El Nio de Maizena (os aconsejo esta marca, ya que de todas las
que hemos probado es la que ms nos gusta como queda)
Caf (opcional descafeinado)
3 Paquetes de galletas Mara (rectangulares y 3 galletas redondas por cada vaso)
10 Cucharadas soperas colmadas de azcar
Para el merengue:
- 1 taza de claras de huevo (6 7 claras)
- 400 grs. de azcar
- Caramelo lquido
- Azcar
Mezclar el contenido de los sobres con un vaso de leche y dos cucharadas soperas de
azcar hasta deslerlo todo bien. Poner la leche y el azcar restantes a calentar, cuando
llegue al punto de ebullicin agregar el preparado para flan y remover continuamente
hasta que espese. Y seguidamente retirar del fuego.
Preparar caf (si prefers podis hacerlo descafeinado) y remojar en l las galletas, e ir
disponindolas en el molde elegido hasta cubrir el fondo bien.
Poner encima una capa de flan, otra de galletas y as sucesivamente hasta formar las
capas que queris, (yo os aconsejo 3 de galletas y 3 de flan, terminando siempre con la
de flan).
Podis prepararla en forma de tarta o bien en vasitos individuales.
Dejar enfriar mientras preparis el merengue: Poner las claras y el azcar en una
cacerola, mezclar y llevar a fuego medio sin dejar de remover (no batir) con un batidor
de mano. Este paso es muy importante ya que es el que permite disolver el azcar pero
cuidando que no se cocinen las claras, unos minutos apenas.
Una vez disuelta se retira del fuego y se pone en la Thermomix con la mariposa, para
montar el merengue 1 minuto aproximadamente por cada clara, velocidad 3 1/2. Y montar
hasta que est bien firme. (Hay quien le pone una temperatura de 37 los primeros
minutos y despus sigue batiendo sin ella hasta que est bien firme; tambin hay quien le
pone unas gotitas de vinagre o limn, pero eso ya va a gustos). Con la Kenwood o
Kitchenaid, poner la varilla de globo y a velocidad mxima hasta que est bien firme.
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Cubrir la tarta con el merengue y formar picos con la base de una cuchara (apoyar la
cuchara sobre el merengue y levantar hacia arriba). Si decids hacer los vasitos, poner el
merengue en una manga pastelera y formar montoncitos con la boquilla elegida.
Preparar el caramelo, poniendo en un cazo a calentar a fuego medio con el azcar, e ir
removiendo continuamente hasta que adquiera la textura de caramelo, pero cuidando de
que no se queme para evitar que quede amargo.
En esta ocasin no lleva agua porque se trata de que el caramelo cuando enfre, quede
crujiente y le d ese toque especial a la tarta.
Coger un poco con una cuchara y esparcir sobre el merengue, dejando caer gotas o
dndole la forma deseada.
Dejar enfriar completamente y servir. Es una tarta que adquiere mejor su sabor de un
da para otro. Para ello, podis dejarlo todo preparado a excepcin del caramelo, que
podis prepararlo en el ltimo momento (aunque si sois como en casa dudo mucho que
lleguis a eso. Jejeje).
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TARTA DE GALLETAS, FLAN Y CHOCOLATE

(Echuchito, El cocinero sexy)
Seguro que ya estis babeando con esta foto, jajajajaja es normal, es el sndrome del
dulce, jajajaja. Es muy sencillita de hacer y quedas como un rey/reina en el cumpleaos
de tu hijo-a. sta fue para el da de la madre, que se la hice a mi mujer y luego les
llevamos un cachito a mi madre y mi suegra. Vamos, que la tarta dur menos que un
chupachups a la puerta de un colegio, jajajaja.
Ingredientes:
- 2 paquetes de galletas cuadradas
- 400 g. de cacao en polvo (Mercadona)
- 2 sobres de flan (Royal, Potax)
- 2 litros de leche
- 4 cdas. soperas de azcar colmadas
1. Mezclamos en leche a punto de hervir cucharadas del cacao en polvo y vamos
removiendo para integrarlo; reservamos. Si necesitis ponerlo todo lo ponis, para 1 litro
se lleva los 300 g. de cacao.
2. Sacamos un vaso de leche del litro que tenemos para el flan y diluimos los sobres de
flan.
3. Cuando est a punto de hervir la leche, ponemos el vaso con los sobres de flan y
removemos sin parar hasta que espese pero que quede suelto para manejarlo bien al
echarlo al molde y poder extenderlo bien.
4. Ponemos una capa de chocolate en el molde.
5. Ahora una capa de galletas de base.
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6. Seguidamente una capa de flan.

7. Otra de galletas y otra de chocolate.
8. Repetir las capas, respetando el orden de chocolate, galletas, flan, galletas,
chocolate
9. Meterlo al frigorfico durante 6 horas mnimo.
Como vis en la imagen el orden de las capas no lo respet, pero estaba igual de rica.
Factores a tener en cuenta:
1. Hay que tener especial cuidado con el flan, tiene que estar en su punto, ni muy lquido
(la galleta se mover mucho) ni muy espeso (no podrs manejar bien el flan para rellenar
toda la tarta).
2. El chocolate tarda ms en ponerse espeso una vez lo retiras del fuego, as deja el flan
para hacerlo lo ltimo.
3. Las galletas que vienen mejor para esta tarta son las rectangular/cuadradas porque
las redondas, si os fijis en la foto de ms arriba, dejan huecos entre ellas y hay que
rellenarlos con trozos de las mismas. Aunque sale bien al final, es ms trabajo.
4. Aconsejo que uses molde cuadrado, las galletas al ser cuadradas/rectangulares
abarcarn mejor el espacio del recipiente.
5. No hace falta pincelar las paredes del molde con nada porque se despega sin ningn
problema.
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TARTA DE PIA (Sonia, Chpate los dedos con Sonia)
Esta tarta lleva un bizcocho bsico de yogur (en este caso de pia) que hago muchsimas
veces simplemente cambiando el sabor del yogur. Y despus de relleno tiene una crema
pastelera de pia que le da un toque muy suave y quedara ideal como postre de esta
comida.
Ingredientes:
Bizcocho de pia:
- 1 yogur de pia
- 4 medidas de harina
- 3 huevos
- 1 medida de jugo de pia (de un bote de pia en conserva al natural)
- 2 medidas de azcar
- 1 medida de aceite
Crema de pia:
- 2 yemas
- 75 g azcar
- 1 cucharada de maizena
- 200 ml de leche
- 5 rodajas de pia en conserva al natural (puede hacerse tambin con pia en almbar o
pia natural)
Elaboracin:
Bizcocho: Mezclar el yogur con el azcar. Incorporar uno a uno los huevos, aadir el jugo
de pia, el aceite y mezclar. Mezclar la harina con la levadura e incorporar poco a poco.
Verter en un molde y hornear con el horno precalentado a 180C unos 40 minutos.
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Crema de pia: Poner en un recipiente apto para el microondas las yemas y mezclarlas
con el azcar. Aadir la maizena y mezclar. Aadir la leche y meter al microondas de
minuto en minuto hasta que vaya espesando, removiendo entre medias. (Es como una
crema pastelera).
Trituramos las rodajas de pia con la batidora y las incorporamos a la crema en caliente.
Montaje: Partir en dos discos el bizcocho, rellenar con la crema de pia, tapar con la
otra parte. Espolvorear azcar glass en la superficie y decorar con trozos de pia.
Espero que os guste.
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TARTA DE QUESO-1 (Wivith, Cuchiflitos)
He reeditado esta entrada porque fue una de las primeras que publiqu y ni siquiera
tena fotos. Esta vez he tomado imgenes con varias presentaciones de la misma receta
y espero que os guste.
Ingredientes:
- Una caja de nata lquida
- Una caja de azcar
- Dos cajas de leche
- Una caja de harina
- Cinco huevos
- Cinco quesitos
- Un yogurt natural
Preparacin:
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y los ponemos en el molde que vayamos a
usar y que, previamente, hemos untado con mantequilla y espolvoreado de harina para
que no se nos pegue la masa.
Metemos la preparacin en el horno que hemos precalentado anteriormente y la tenemos
unos 30 m. a unos 180 grados (el tiempo es slo orientativo, yo suelo ir pinchando la masa
con un palillo y cuando est ya "seca" la saco del horno).
La medida "caja" se refiera a estas cajitas de nata lquida que venden en cualquier
tienda de alimentacin y que suelen ser de 200 gr.
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Para el adorno de la tarta yo suelo preparar una coccin de mermelada (del tipo que
prefiris), un chorrito pequeo de agua y un chorrito tambin pequeo de coac o whisky.
Dejo cocer esta mezcla para que elimine el alcohol del licor y, una vez puesta la tarta en
la bandeja se la pongo por encima.
Una manera de hacer un poco ms light es poner la leche descremada, y el azcar se

puede cambiar por dos o tres cuchadas soperas de sacarina, pero, la verdad, me parece
un poco "chorras" hacer esto porque si comes este tipo de cosas ya sabes a lo que
atenerte. Verdad?
Pochoncicos.
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TARTA DE QUESO-2 (Patricia, Cosas de mi cocina)
Ingredientes para 4 personas (un molde mediano):
Para la base de la tarta:
- 350 gramos de galletas Mara Fontaneda clsicas

- 220 gramos de mantequilla blanda
Para el relleno de la tarta:
- 4 huevos
- 1/2 kg de queso tipo Burgos
- 200 ml de nata
- 300 gramos de Philadelphia
- 4 cucharadas soperars de azcar de vainilla.
Cobertura de la masa:
- 1 bote de mermelada (en este caso hemos usado de fresa, pero queda buensima con
mermelada de arndanos, frambuesa...)
- 3 lminas de gelatina neutra
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Preparacin:
- Base de la tarta:
Trituramos las galletas hasta que queden bien picadas. Una vez hemos visto que no
quedan trozos grandes y que ha quedado "polvo" le aadimos la mantequilla, que tiene que
estar lo ms blanda posible para que nos sea ms fcil trabajar con ella. Trabajamos
esta mezcla hasta que quede una masa consistente y compacta. Con esta masa, haremos
la base de nuestra tarta ponindola en un molde mediano y presionando con los dedos
para que quede bien repartida por todo el molde.
Cuando la tengamos extendida, la metemos en el horno, que tendremos precalentado a
180, durante 13-15 minutos.
- Relleno de la tarta:
Mientras tengamos la base en el horno, prepararemos el relleno de la tarta.

En un bol, mezclaremos los dos tipos de queso, el azcar (ambos) y la nata. Con una varilla
batidora, vamos mezclando los ingredientes hasta que queden todos bien integrados y no
queden grumos.
Esta mezcla la vertiremos en el molde con la base de galleta (que tendremos templada) y
volveremos a introducirlo en el horno, tambin a 180 durante unos 30 minutos.
- Para hacer la cubertura de mermelada:
En un cazo con agua y azcar, vertemos medio bote de mermelada y vamos diluyendo.
Cuando hierva el agua, le aadiremos la gelatina e iremos removiendo para que quede bien
diluida. Una vez tengamos la mezcla hecha, la verteremos por encima de la mezcla de
queso.
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TARTA DE QUESO-3 (Eva L., EvaLestaprendiendo)
Es una tarta fcil, rpida y deliciosa! Queda muy sabrosa y siempre que se acerca un
cumpleaos o una comida especial mi novio no quiere ningn otro postre que no sea ste.
Hace tiempo que hice las fotos para una amiga, me dijo que no consegua que la base de
galletas quedara en su sitio, espero que le ayude.
Base:
- 1 huevo
- 1 cucharada de mantequilla/margarina aprox.
- 1 rulo de galletas (suelo poner tipo Mara pero si son hojaldradas mejor partes.
Aunque casi nunca pongo el rulo entero, no me gusta una base muy gruesa, cuestin de
gustos!)
Picar/deshacer las galletas (utilizo el accesorio de la batidora hasta que queda polvo,
tambin se pueden romper en trocitos o meterla en una bolsa de congelar y pasarle el
rodillo por encima), pasarlo a un bol, aadir el huevo y la mantequilla y mezclar con las
manos hasta que se despegue con facilidad (si es necesario, aadir poco a poco ms
matequilla/margarina...).
Cubrir el molde con papel plata para que luego se desprenda con facilidad y, sobre ste,
la base, aplastndola bien para que quede compacta.
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Tarta:
- 3/4 de Leche condensada (bote normal)
- 1 paquete de queso cremoso (tipo philadelphia)
- 2 yogures naturales (sin azcar, la leche condensada endulza suficiente)
- 3 huevos
Mezclar todos los ingredientes con la batidora, verter la mezcla sobre el molde y
hornear durante 30 minutos aproximadamente, comprobar antes pinchando con un palito
(si sale limpio, est lista).
Durante la coccin la tarta sube bastante, pero al sacarla del horno ir bajando poco a
poco...
A primera vista el aspecto no es muy apetitoso, parece que est quemada pero nada ms
lejos de la realidad!! De veras que no le hace justicia porque el sabor es una delicia, de
todas formas siempre la decoro con mermelada, la de fresa es mi preferida!
Es otra tarta ms de queso, ligera, sabrosa Hasta a mi hermano que odia el queso le
encanta!
Un besote!!
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TARTA DE QUESO-4 (Antonio, Luca en la cocina)
Voy a reeditar mi primera receta para participar en mi primer concurso de recetas de un

blog que acabo de descubrir hoy mismo. Muchas primeras veces hoy, jejeje. El blog es
cuestin se llama La cocina de Angie y es una maravilla as que ya estis tardando en
visitarlo. El concurso se llama Nuestras mejores recetas y qu queris que os diga,
como os cont en su momento, sta es la receta a la que ms cario le tengo, porque llevo
hacindola con xito desde el milenio pasado. Me trae muchsimos recuerdos de cuando
era joven. Bueno an ms joven porque estoy hecho un chaval.
Quizs la receta que antes me aprend de memoria. Recuerdo que la aprend a hacer en
mis tiempos universitarios hace casi 15 aos. Desde entonces no he encontrado una
receta que me guste ms que sta. Decir que la tarta de queso es junto con el tiramis
mi postre preferido, por lo que me considero un experto, cutre, pero experto. As que
amigos y amigas probar a hacerla y triunfaris seguro.
Ingredientes:
- 3 Huevos.
- 1 lata de leche condensada de las pequeas que pesan unos 375 grs.
- 1 brick de nata de 35%
- 1 tarrina de 300 grs. de Philadelphia.
- 1 rulo de galletas Mara y 100 grs de mantequilla fundida para la base.
Preparacin:
Poner los 4 primeros ingredientes en un bol y darle a la batidora hasta obtener una
crema lisa.
Mezclar las galletas y la mantequilla fundida.
La cocina de Angie
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Forrar un molde con la pasta de galletas. Yo pongo un papel de horno forrando el fondo
del molde para sacar la tarta luego ms fcilmente.
Aadir la crema.
Al horno precalentado a 180 durante unos 30 - 40 minutos o hasta que veas que est
hecha por el centro (palillito al canto).
Para la pia al horno, pia natural a cuadraditos, cucharada de miel y chorren de Ron. Al
horno 200 30 minutos.
La puedes decorar poniendo encima una gelatina de algn fruto rojo, una ganache de
chocolate o con pia al horno como he hecho en este caso. Aunque sin nada ya est muy
buena.
Hazla el da de antes que est ms rica.
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TARTA DE QUESO CON FRAMBUESA SIN AZCAR

(Javi, A la mesa... y rico)
Ingredientes:
- 1 tarrina de queso Philadelphia (200 gr).
- 1 tarrina de queso mascarpone (250 gr).
- 3 huevos.
- 3 yogures naturales.
- 3 cucharas soperas de harina.
- 10 cucharaditas de sacarina en polvo.
- 20 galletas sin azcar Gullon.
- 100 gramos de mantequilla.
- Mermelada de fresa sin azcar.
Para la bas,e machacamos muy bien las galletas y aadimos la mantequilla licuada que
habremos calentado previamente en el microondas, mezclamos bien y cubrimos el fondo
del molde. Si queremos la base ms gruesa aadimos ms galletas, pero con 20 galletas
queda un grosor proporcionado. Metemos unos minutos en el frigorfico para se
compacte.
Enciende el horno a 200 para que se caliente rpido ya que la preparacin es muy
sencilla. En un bol mezcla todos los ingredientes y btelos hasta que quede bien disuelto
y sin ningn grumo.
Unta las paredes del molde con mantequilla y vierte la mezcla. Ya puedes meterlo al
horno y bajar la temperatura a 170 para su coccin. En 20 25 minutos estar lista,
utiliza el truco del palillo, pincha en la tarta y si sale limpio, (es importante que est bien
hecha, o quedara grumosa) apaga el horno y djala dos minutos ms. A continuacin,
djala enfriar un poco fuera del horno, llevndola despus al frigorfico. Puedes decorar
con mermelada de arndanos, frambuesa, fresa o con la que ms te guste, le dar un
sabor particularmente bueno. Y a la mesa...
La cocina de Angie
480
TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE ARNDANOS

(Marta, Hierbabuena y cilantro)
Hace unos das tuvimos una cena y a m me toc llevar el postre, hice esta tarta que es
muy fcil y al mismo tiempo riqusima, con una presentacin genial y todo el mundo te
pide la receta.
- 30 galletas Mara
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 bote de leche condensada
- 1 tarrina de queso Philadelfia de 300 grms.
- El jugo de 3 limones
Se pican las galletas en la picadora, se derrite la mantequilla en el microondas 10
segundos, se mezclan las galletas y la mantequilla y con esta mezcla forramos un
molde,(no hace falta untarlo con nada), se mete al horno 10 minutos, se saca y se deja
enfriar.
Mientras el molde con las galletas est en el horno, batimos el queso con unas varillas, le
aadimos la leche condensada y poco a poco el jugo de limn, cuando est todo mezclado
lo ponemos por encima de la pasta de galletas.
Se mete en la nevera. Yo lo hago siempre el da anterior para que cuaje bien.
A la hora de servir, antes de desmoldarlo se le pone por encima la mermelada de
arndanos que habremos metido en el microondas en un cuenco, aproximadamente 10
segundos.
La cocina de Angie
481
TARTA DE QUESO Y MERMELADA DE MORAS (Oli, Entre barrancos)
Hace unos 20 aos una compaera de trabajo me dio esta receta, y, sin duda, los que la
prueban opinan que es la mejor tarta de queso de todas las que han probado. Yo
modifiqu algo la ejecucin para evitar problemas. S que por la red circulan muchas
recetas de tarta de queso, siempre que veo alguna la leo para ver si coincide, pero, hasta
ahora, no la he visto publicada. A la vista puede parecerte otra ms, pero te aseguro que
no, sta tiene el sabor y la textura perfectos. Los amigos y familiares me comentan
desde que inici el blog: pero Oli, an no has puesto la tarta de queso? Bien, todo tiene
su momento y ese da lleg.
Una gran ventaja es que como no ofrece ninguna dificultad, sale bien a la primera, incluso
a los novatos. Precisamente a ti si eres novato, te quiero advertir que puedes hacer
cambios en algunas recetas, un poco ms de cebolla, por aqu; a sta le cambio este
ingrediente, por all; pero, ojito con los postres! aqu los cambios pueden darte un
resultado catastrfico.
Un gran inconveniente, que no congela bien, pero permite hacerla un par de das antes de
consumirla y guardar en la nevera sin desmoldear.
La cocina de Angie
482
Ingredientes:
- Medio vaso (de los de agua) de leche. Yo uso desnatada, pero queda bien con la entera y
la semi.
- 1 terrina de queso Philadelphia. Yo uso light.

- 3 brick pequeos de nata (de 200 ml cada uno). Yo uso indistintamente, Danone, Kalise,
La Asturiana, no he notado la diferencia en esta mezcla.

- 1 sobre de cuajada Royal. Viene en polvos en una cajita parecida a la de los polvos de
levadura, con varios sobres dentro, la encuentras en cualquier supermercado.
- 4 cucharadas soperas de azcar.
- 2 botes de mermelada de La vieja Fbrica "Mora de zarza".
- Unas 15 18 lenguas de gato. Me gusta la de BOUDOIRS, pero puedes usar de otra
marca, si son buenas.
La cocina de Angie
483
1. Extiende la mermelada en un molde redondo de silicona. Si no tienes molde de silicona,
no te preocupes, durante muchos aos la hice en una paella de barro grande y sale muy
bien. Gurdalo en el congelador mientras haces la mezcla.
2. La mezcla de leche, queso, nata, cuajada y azcar la puedes hacer tanto en un caldero
al fuego, como en la TMX. Si la haces al fuego, utiliza un caldero de fondo grueso y
remueve, CONSTANTEMENTE, para que no se pegue, hasta que veas que hace "chupchup" y est casi a punto de hervir. Si la haces en TMX, programa 10 minutos, 100
velocidad 3.
3. Saca el molde del congelador y chale, delicadamente, la mezcla por encima de la
mermelada, an est casi lquida, pero desde que se enfre cuajar, as que sin demora
vete colocando los trozos de lenguas de gato como se ve en la foto. Deja los extremos
redondeados para el reborde para que al darle la vuelta se vea mejor terminada.
4. Cuando hayas cubierto el fondo con las lenguas de gato (siempre queda algn
agujerillo), presiona ligeramente con la mano extendida para introducirlas un poco en la
mezcla, ya apreciars que se est espesando. Guarda en la nevera 2 3 horas, hasta que
est bien fra.
5. Puedes mantenerla as durante 2 3 das, repito que congelada pierde mucho. Unas
horas antes de servirla le apoyas un plato bien grande por encima y le das la vuelta, como
si fuera una tortilla de papas. Si el molde que has utilizado no es de silicona, quizs
tengas que pasarle un cuchillo por el reborde, para desprenderla de los laterales, antes
de darle la vuelta.
NOTAS: Habr hecho esta tarta unas cien veces, y me quedo corta, y habr dado esta
receta otras tantas. Me comentan despus de hacerla que les ha salido bordada, pero
hay "primerizos" que me dicen: no, yo no tena cuajada y le puse "no s que"; no, yo
cambi de marca de...; no yo no tena lenguas de gato y le puse galletas. Perdn, esas son
otras recetas no la que doy de acuerdo? Los experimentos con gaseosa.
Espero que les haya gustado a los compaeros del trabajo de mi marido, debe haber sido
as, porque me llam l por telfono y al fondo oa los gritos: VIVA! BRAVO! QU LA
REPITA!
A ti te comento que si no la haces no tienes perdn de Dios, y un ruego, cuando la ests
saboreando cmete un poquito a mi salud vale?
La cocina de Angie
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TARTA DE QUESO, CHOCOLATE Y BAILEYS (Cristina, Kanela y limn)
No tena pensado publicar esta receta hasta la semana, pero ya que hoy es el ltimo da
para participar en el concurso "nuestras mejores recetas" que organiza Angie, he
adelantado el post y as adems podris preparar esta deliciosa tarta el fin de semana
que os aseguro es una apuesta segura ya que resulta ser, pues eso mismo, una de mis
mejores recetas.
Yo he utilizado chocolate con leche, pues el negro no me gusta, pero con este ltimo la
tarta gana en presencia pues el contraste de colores la hace altamente llamativa, as que
no dudis en emplearlo.
Vayamos con la receta...
Ingredientes:
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485
- 200g de galletas
- 100g de mantequilla derretida
- 240g de queso crema
- 300ml de nata
- 1 yogurt natural azucarado
- 1 yogurt y medio (medida del bote de yogurt) de azcar
- 75g de chocolate con leche
- 50g de mantequilla
- 7 hojas de gelatina
- 50ml de Baileys
- 75ml de leche
Preparacin:
Ponemos la gelatina a hidratar en agua fra. Reservamos.
Forramos la base y las paredes de un molde desmontable con papel de horno o acetato.
Trituramos las galletas...
Les aadimos la mantequilla derretida y mezclamos hasta formar una masa homognea...
La cocina de Angie
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Ponemos las galletas en la base de nuestro molde y con un vaso hacemos presin para
nivelarlas...
En un recipiente ponemos el queso, el yogur y el azcar. Batimos para mezclar bien...
En la leche bien caliente, deshacemos la gelatina (escurrida previamente)...
En un recipiente montamos la nata y a la mezcla de queso y yogur, le aadimos la gelatina

disuelta en la leche...
La cocina de Angie
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Mezclamos bien y dividimos esta mezcla en dos partes iguales...
A una de las partes, le aadimos la mitad de la nata montada y el Baileys. Mezclamos con
movimientos envolventes...
Derretimos en el microondas la mantequilla con el chocolate. Lo haremos de 30 en 30

segundos y removiendo de cada vez...
La cocina de Angie
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Aadimos el chocolate a la mitad de la mezcla de queso y removemos bien...
Aadimos la nata restante y mezclamos con movimientos envolventes...
Volcamos la mitad de la masa blanca encima de la capa de galleta y a continuacin la

mitad de la masa chocolateada...
La cocina de Angie
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Colocamos el resto de la masa blanca y encima de sta, cucharadas de la masa de

chocolate. Con una brocheta o palillo formamos remolinos con ambas masas...
Introducimos en la nevera hasta cuajar. Preferiblemente de un da para otro.
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TARTA DE TIRAMIS (Morguix, El puchero de Morguix)
Es muy sencillita: yo la hago con Thermomix, pero tambin se puede preparar de forma
tradicional. Y tiene una ventaja: como esta tarta se cuaja en el congelador, podis
hacerla con la anticipacin que necesitis, e incluso tenerla como "fondo de congelador"
para cualquier imprevisto. Basta con que la saquis unas horas antes de consumirla: a la
hora de servirla, quitis el aro, la espolvoreis con el cacao, y a la mesa!.
Ingredientes:
Para el bizcocho (se hacen 2):
- 100 gramos de harina
- 4 huevos.
Para la crema:
- Una tarrina de mascarpone de 500 gramos
- 4 huevos
- Un pellizco de sal para montar las claras
- Cacao en polvo
Para emborrachar el bizcocho:
- 50 gramos de agua
- 2 cucharadas de Nescaf (o cualquier caf soluble)
- 2 cucharadas de agua muy caliente
- 1/2 cubilete de whisky, brandy, Amaretto o el licor que prefiris.
Primero, preparamos uno de los bizcochos, con la mitad de los ingredientes (2 huevos,
50 gramos de azcar y 50 de harina). Ponemos la mariposa, y batimos los huevos y el
azcar 3 minutos 37 velocidad 3 1/2. Cuando pare, programamos 3 minutos ms sin
temperatura. Tienen que quedar blanquecinos y doblar su volumen.
La cocina de Angie
491
Aadimos la harina con una esptula, envolviendo con cuidado para que no se baje.
En un molde engrasado, que pueda ir al microondas y que tenga ms o menos la medida
del que vamos a utilizar para hacer la tarta, vertemos la preparacin y horneamos dos
minutos y medio a 800w. Depender del microondas, se har un poco antes o habr que
aadirle ms tiempo.
Desmoldar y poner sobre la base del molde que vayamos a utilizar para hacer la tarta, o
sobre la fuente en que la vayamos a servir, dentro de un aro de emplatar. (Yo prefiero el
aro: as elegimos la fuente que ms nos guste, y no tenemos que sacar la tarta en la base
del molde. Pero, si usis aro, aseguraos de que la fuente que empleis es resistente al
congelador).
Tenemos que estar pendientes de la coccin, si se nos cuece demasiado adems de
quedarnos ms duro se encoger. Cuando vemos que ha subido dentro del microondas lo
mejor es esperar unos segundos y ya apagar, dejamos un minuto dentro con el micro
apagado y ya podemos sacarlo.
Preparamos del mismo modo el segundo bizcocho, y lo reservamos.
Hacemos un almbar muy clarito con los 100 gramos de azcar y los 50 de agua. Se
puede hacer en el micro, en una jarrita de Pyrex, programando 1 minuto y medio a
mxima potencia, parando para remover bien y disolver todo, y dejndolo como un minuto
ms de tiempo (no ms). Lo mezclamos con el caf disuelto en las dos cucharadas de
agua, y el licor. Y vamos emborrachando el primer bizcocho.
Preparamos la crema en la Thermomix: Primero batimos las claras a punto de nieve, con
el pizqun de sal. Con la mariposa, 5 minutos, velocidad 3 y 1/2. Reservamos.
Despus batimos las yemas con el azcar, hasta que doblen su volumen y queden
blanquecinas. Volvemos a poner la mariposa y programamos 3 minutos, temperatura 37,
velocidad 3 y 1/2. Despus 2 minutos ms, ya sin temperatura.
Quitamos la mariposa, aadimos el queso, y mezclamos 30 segundos, velocidad 4, hasta
que quede bien disuelto. Agregamos las claras con la esptula, y mezclamos procurando
que no bajen mucho.
Ponemos la mitad de la crema encima del primer bizcocho. Cubrimos con el segundo, lo
emborrachamos, y colocamos la otra mitad de la crema.
Metemos la tarta al congelador, y sacamos unas horas antes de servirla. Espolvoreamos
con cacao en polvo, y a comer!.
La cocina de Angie
492
* PARA HACERLA SIN THERMOMIX:

- El bizcocho se puede hacer batiendo los huevos con el azcar hasta que queden
blanquecinos y doblen su volumen. Para mayor rapidez, lo haremos sumergiendo el cuenco
donde batamos los huevos en agua caliente (no hirviendo). Los restantes pasos sern
iguales que cuando lo hacemos con Thermomix.
- La crema, igualmente, se elabora sin problemas "a mano". Primero habra que batir las
claras a punto de nieve, con batidor de varillas o como lo hagamos habitualmente, y
reservarlas.
- Despus, batiramos yemas y azcar hasta que doblaran su volumen, empleando el
mismo truco que ya hemos visto para el bizcocho. Trituraramos con una batidora el
queso, lo mezclaramos bien con las yemas, y despus uniramos las claras con cuidado.
La cocina de Angie
493
TARTA DE TRES CHOCOLATES (Dulce, La pastelera en casa)
- 150 gramos de chocolate negro

- 150 gramos de chocolate con leche
- 150 gramos de chocolate blanco
- 1 litro de nata lquida
- medio litro de leche y un chorro de leche ms
- 3 sobres de cuajada
- 1/2 plancha de bizcocho
Mezclamos la nata con la leche, la dividimos en tres partes iguales, reservamos. Cogemos
la primera parte de la mezcla de nata con leche, llevamos a ebullicin con 50 gramos de
azcar, reservando un vaso en el cual disolvemos un sobre de cuajada, en cuanto hierva
vertemos la cuajada y dejamos hervir sin dejar de batir, retiramos y aadimos el
chocolate negro batiendo hasta que se funda, repetimos este proceso con el chocolate
con leche y por ltimo con el chocolate blanco.
Forramos un aro redondo con celofn y cubrimos la base con bizcocho, vertemos la
mezcla de chocolate negro y mientras cuaja preparamos la mezcla de chocolate con
leche, antes de verter esta mezcla, con un tenedor araamos un poco la primera mezcla y
con cucharn vertemos sobre ella mezcla de chocolate con leche, hacemos el mismo
proceso con la mezcla de chocolate banco, lo dejamos fuera de la nevera una hora y
despus lo guardamos en la nevera hasta el da siguiente.
La cocina de Angie
494
TARTA DE VERANO o TARTA ALEXIA (Angie, La cocina de Angie)
Esta tarta tan fresquita para el verano est muy buena. El por qu de Tarta Alexia es
porque a mi hijo Alejandro le gusta tanto que quiso que llevase su nombre! Procurar no
empapar demasiado los sobaos, que si no se deshacen mucho, slo pasarlos por el almbar
ligeramente. Mirad qu sencilla:
Empapar 10 sobaos en zumo de una lata de melocotn en almbar, y colocarlos en una
fuente.
Cubrir con nata montada, el melocotn en trocitos y cualquier otra fruta troceada
(pltano, fresa, kiwi...).
Servir muy fro. Se puede espolvorear con canela molida.
La cocina de Angie
495
TARTA DE YOGUR Y FRUTAS (Judith, La cuina de l'estany)
Ingredientes:
- 1 rulo de galletas Mara
- 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 500 ml de leche
- 60 gr de azcar
- 1 yogurt natural
- 1 paquete de postres royal sabor yogur
Para cubrir la tarta:
- 1 sobre de gelatina para cubrir tartas
- frutas variadas (fresas, kiwi, pltano, etc.)
- 250 ml de agua
- el zumo de 1/2 limn
Preparacin:
Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, nos tiene de quedar una
pasta, cubriremos haciendo presin con una cuchara el fondo de un molde desmontable y
reservaremos en la nevera. Con thermomix trituramos las galletas a velocidad 7 unos
segundos aadimos la mantequilla y mezclamos unos segundos ms al 7.
Ahora con una batidora mezclamos todos los ingredientes del relleno, la leche a
temperatura ambiente, el azcar, el yogur y el sobre de postre royal durante 2-3
minutos. Con thermomix ponemos la leche a temperatura ambiente, el azcar, el sobre de
postre royal, el yogur en el vaso y mezclamos 2 minutos a velocidad 3. Esta mezcla la
pondremos sobre la base de galletas y la dejaremos en la nevera hasta que cuaje (4
horas + o-).
La cocina de Angie
496
Ahora limpiaremos y cortaremos las frutas que cubrirn la tarta. Sin sacar la tarta del
molde pondremos las frutas encima, decorndola.
Mientras, pondremos un cazo en el fuego con 250 ml de agua, 2 cucharadas de azcar, el
sobre de gelatina y el zumo de 1/2 limn, y mezclamos bien para que no queden grumos.
Cuando empiece a hervir lo sacamos y lo dejamos enfriar unos minutos removiendo de
vez en cuando. Echamos esta mezcla por encima de las frutas y lo dejamos en la nevera
hasta el momento de servir que lo desmoldaremos.
Buen provecho!!
La cocina de Angie
497
TARTA DE ZANAHORIAS (Bouganvilla, Los Caprichos de la Bouganvilla)
Mi primera aportacin para el concurso es un postre (yo como mi abuela, que lea las
revistas empezando por el final), o mejor dicho, MI POSTRE, el que me piden que haga
cada vez que tenemos fiestorro: TARTA DE ZANAHORIAS.
- 1 kg. de zanahorias
- 1 vasito de azcar (para mi gusto, un vasito es suficiente)
- 1 copa de licor (coac, ron negrita, si se quiere ms cargadito, poner ms cantidad)
- de coco rallado
- Galletas Mara
- Chocolate a la taza (yo uso Valor)
- Leche
Empezamos cociendo las zanahorias peladas en agua (no echar sal) y dejar que se cuezan
bien. Una vez tiernas, sacarlas del caldo (ste lo reservamos), y las trituramos con la
batidora, junto al azcar y el licor. Cambiamos las cuchillas por las varillas e
incorporamos el coco rallado (as luego notaremos al paladar las trazas de coco) y
mezclamos bien. Al incorporar el coco pasar como en el chiste (si me lo como, me chupa
la sangre), para eso tendremos el caldo de la coccin reservado e iremos aadindolo
hasta que la mezcla quede caldosa pero espesa.
Ahora, vamos a montar la tarta: en una tartera amplia y hondita, colocamos una tanda de
galletas Mara, encima la mezcla triturada, luego otra de galletas, y as sucesivamente
hasta terminar la mezcla, rematando siempre la cara superior con galletas.
Despus, en un cazo calentamos leche y le vamos aadiendo el chocolate a la taza hasta
que al hervir espese. A esto como le tengo cogido el punto no podra decir qu
cantidades uso. Cubrimos la tarta con el chocolate, dejamos que se enfre a temperatura
ambiente y despus lo cubrimos con una lluvia de coco rallado y colocamos rodajitas de
kiwi o de fresas. Lo metemos en el frigo y dejamos que enfre bien (lo ideal es de un da
para otro). Est riqusima, y no lo digo yo, lo dice mi fiambrera cuando vuelve a casa
vaca.
La cocina de Angie
498
TARTA DEL ZORRO (Manu, Cocinando con Manu Catman)
Hoy una entrada cortita slo quiero mostrar mi primera incursin en el mundo del
pastillaje o moldeado de figuras con fondant. Complementa a las galletas que os present
el otro da...
El bizcocho es el brownie al microondas de Cristina, tengo que empezar a probar otros
pero es que ste me gusta y aguanta muy bien el peso, jajajajaj y el ganach para variar
es Nutella.
He utilizado fondant comercial ya coloreado (me hubiera gustado tener la pasta para
modelar pero no la consegu) y la verdad que el resultado (aunque es muy mejorable) ME
GUSTA!!! as ya tengo metido el gusanillo del fondant del todo... empec haciendo el
fondant yo mismo con nubes y la verdad que mi primer diseo fue muy de principiante,
pero hasta yo mismo veo la evolucin... y evolucionar es fundamental en cualquiera de las
facetas de la vida.
Lo peor de hacer fue la capa... y en el collage final os pongo como fui levantando las
ondulaciones con un palillo. No era fcil esto porque no vi casi diseos de tartas del
zorro y tuve que idearlo casi todo (con la poca gracia que tengo)... slo espero que os
guste y por favor muchas crticas (en el collage se pueden ver los detalles!!!)... que hay
que seguir mejorando y siempre lo digo, pero es que aunque me empee el FONDANT NO
ES LO MO!!!! y de paso si a alguien le sirve el modelo pues tanto mejor...
La cocina de Angie
499
BIZCOCHO BROWNIE AL MICROONDAS:

Qu se necesita?
- 150 gr de chocolate fondant tipo nestl postres
- 150 gr de mantequilla (no importa est a temperatura ambiente)
- 150 gr de leche entera
- 150 gr de azcar
- 150 gr de nueces picadas (pero no polvo, que se noten, a los que tenis thx 4 seg
velocidad 4)
- 18 galletas mara
- medio sobre de levadura en polvo
- 4 huevos
- un tupper ware apto para microondas con la forma deseada
- opcional: Cointreau y esencia de vainilla
- microondas
Cmo se hace?
1.- En el tupper que har de molde pon el chocolate (partiendo las barritas de 25 gr por
la mitad), la leche y la mantequilla durante 2 minutos a mxima potencia (depende de tu
micro eh! el mio es de 700 Kw, si es ms potente menos tiempo!!!) y acabado el tiempo
remueve con una cuchara para que todo quede bien disuelto, la consistencia de un colacao
muy denso. Si tienes miedo de que se queme el chocolate para cuando haya pasado un
minuto remueve y luego el otro minuto).
La cocina de Angie
500
2.- Saca el recipiente del micro y aade el azcar y remueve bien.

3.- Aade las nueces picadas y las galletas (que previamente habremos hecho trocitos
con las manos, tampoco interesa que sean polvo porque es lo que le da consistencia) y
remueve bien.
4.- Aade la levadura en polvo y otra vez mzclalo todo.
5.- Por ltimo aade los huevos previamente batidos (y eventualmente la esencia de
vainilla) y vuelve a mezclar todo bien.
6.- Pon el tupper con su tapa en el microondas y programa 11 minutos (repito... depende
de la potencia, estos tiempos son para 700 Kw).
7.- Acabado el tiempo scalo del micro y deja reposar 2-3 minutos (vers que los bordes
se empiezan a separar) y luego lo volteamos y lo dejamos enfriar en una rejilla, ste es el
momento para rociarlo de Cointreau que le da un gustito a naranja estupendo.
8.- Una vez fro decoralo a tu gusto, y hay que decorarlo porque de presencia es ms
bien feote.
GatoConsejos:
- Es congelable as que lo puedes tener hecho con antelacin!
- Otra forma de decorarlo es fundir el resto de chocolate de la tableta y ponrselo por
encima y decorar luego con nueces... queda vistoso y muy bueno.
Espero que os guste y si sois de los mos que os da "pereza" hacer bizcochos de horno...
probadlo porque esta bueno y nos saca de un apuro.
Besotes!!!
La cocina de Angie
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TARTA MOUSSE de MANZANA (Lily, Delicis Mos)
Realizada con manzanas naturales y cubierta de yema quemada, es una mousse suave,
fresca, deliciosa, ligera y original.
Ingredientes para la base:
- 1 paquete de Bizcochitos de soletilla (esos delgaditos)
- Un chorrito de vermouth alvini bianco
Ingredientes para la Mousse:
- 3 manzanas
- 1/2 vaso de zumo de manzana
- 250ml de nata para montar
- 3 claras de huevo
- 5 horas de gelatina
Ingredientes para la cobertura de crema:
- vaso de agua
- 200 gr azcar
- 1 cucharada maizena
- 2 cucharadas de leche
- 5 yemas de huevo
- Zumo de limn
- Piel de limn
- Un pedacito de canela en rama
- Colorante alimenticio para darle un tono ms anaranjado (del que se usa para hacer
paella. No da ningn sabor)
La cocina de Angie
502
Para decorar:
- Azcar moreno
- Galletas napolitanas
Preparacin:
Primero empec por la yema para que diera tiempo a enfriar. Poner en el fuego el azcar,
el agua, la piel de limn, el zumo de limn, la canela. Hervir un rato y dejar enfriar.
Por otro lado, diluir la maizena en la leche y despus aadirle las yemas de huevo.
Cuando lo primero est fro se aade a las yemas batiendo constantemente. Volver a
colocar en el cazo y llevamos al fuego, con un poquito de colorante alimenticio, hasta
alcanzar la textura deseada. Inmediatamente y sin dejar de remover, lo enfriamos en
agua fra o en hielos. Y reservar.
Poner en la base del molde (desmoldable) un poco de film de cocina para que
posteriormente nos sea ms fcil coger la tarta.
Remojar los bizcochos en un chorrito de vermouth y desmenuzarlos (yo he dejado algn
trocito grande).
Forrar la base del molde con los bizcochos y reservar.
Montar las claras con un poquito de sal para que nos sea ms fcil. Reservar en la nevera.
Montar la nata con el azcar y reservar en la nevera.
Poner en remojo las hojas de gelatina. Una vez hidratadas, se secan bien con papel de
cocina.
Pelar y quitar el corazn de las manzanas, pasarlas por la batidora junto con un chorrito
de zumo de limn para que no se oxiden y el zumo de manzana. Poner al fuego una
cucharada de esta ltima mezcla y cuando est caliente aadir la gelatina. Remover
hasta que se deshaga. Volver a juntar con el resto de manzana triturada.
En el bol de las manzanas aadir la nata montada lentamente y con movimientos
envolventes. Despus aadir las claras de huevo de la misma manera. Con cuidado y
removiendo con movimientos envolventes para que no se nos baje y quede espumoso.
Poner esta mezcla en el molde (encima de los bizcochos triturados) y poner en la nevera
hasta que cuaje (yo lo dej toda la noche). Una vez cuajada, ponerle encima la yema.
Yo llegado este punto met la tarta en el congelador para poder quemar posteriormente
la yema con el soplete ya que no le pasar nada a la mousse.
La cocina de Angie
503
Una vez la tarta est helada sacarla, poner encima de la yema azcar moreno y quemar
con un quemador o como en mi caso con el soplete.
Para desmoldar mejor, sumergir un poco el molde en agua caliente (con cuidado claro de
no cubrirlo de agua y no estropearlo).
Una vez puesto en la bandeja o plato de servir ponerle alrededor las galletas napolitanas
y atarlas con cordel de cocina (del que se usa para atar la carne y dems) porque quera
darle un toque... natural. Y acabar de decorar al gusto.
La cocina de Angie
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TARTA PRNCIPE ALBERTO (Mari, El Recetario de Mari)
Este postre proviene de la Isla de La Palma y su ingrediente principal es una especie de

mousse de chocolate con almendras y avellanas... seguro que habais pensado que tena
relacin con el prncipe... pues algo de leyenda s que hay. Al parecer este postre lo cre
una repostera muy famosa de la "Isla Bonita", llamada Matilde Arroyo en honor al
Prncipe Alberto, en una visita de ste a la isla. Uno de los secretos de la exquisitez de
este postre es la paciencia y el amor con el cual uno lo elabora. Con esos dos ingredientes
bien cuidados tenemos el xito asegurado. Particularmente este postre me gusta
muchsimo pero tambin llena bastante, as que hay que degustarlo en pequeas dosis y
bien fresquito.
Ingredientes:
- 6 huevos
- 1 tableta de chocolate fondant
- 1 lata de nata (la de la foto)
- 100 gr. de almendras
- 100 gr. de avellanas
- 1 taza de caf
- Bizcocho (yo utilic el que viene en 3 de Mercadona) o bien podemos hacer un bizcocho
ligero.
Preparacin:
- Se pone al fuego, al bao Mara, la mantequilla troceada junto con el chocolate en
trocitos hasta que se funda totalmente. Una vez todo fundido se deja enfriar.
- Por otro lado se tuestan en una sartn las almendras y se trituran en la picadora al
igual que las avellanas.
La cocina de Angie
505
- Se separan las claras de las yemas. Las claras las batimos a punto de nieve, aadindole
el azcar poco a poco (1 cucharada x cada clara). Por otro lado, batimos las yemas junto
con el azcar restante (1 cucharada x cada yema) hasta que doblen su volumen.
Finalmente se unen las yemas a las claras con cuidado, haciendo movimientos envolventes
con la cuchara.
- Se monta la nata, si es de brick, la montamos hasta que quede consistente y si la que
utilizamos es la ermol, la sacamos del bote y la batimos ligeramente, para ablandarla.
Incorporamos la nata a la mezcla de huevos, a cucharadas y se va mezclando muy
despacio.
- Despus de todo mezclado se le echa el chocolate que tenamos reservado y los frutos
secos troceados. Incorporamos bien todos los ingredientes, con delicadeza.
- Sobre la bandeja donde queremos servir la tarta, ponemos uno de los bizcochos y con
una brocha lo baamos de caf. Disponemos una buena capa de la crema que habamos
preparado anteriormente y repetimos la operacin. (Bizcocho baado en caf y cubrimos
con crema). Reservamos un poco de crema para luego cubrir los bordes.
- Llevamos la tarta a la nevera para que enfre un poco. Se desmolda y se cubren los
bordes con la crema que habamos dejado reservada.
- Decoramos al gusto (en esta ocasin con almendras en grano y virutas de chocolate).
La cocina de Angie
506
BIZCOCHO LIGERO:
Este bizcocho es el bizcocho base ms usado en pastelera. Sirve tanto para
elaboraciones saladas como para dulces. Se suele usar para bases de tartas, para brazos
gitanos, dulces, etc. Cuando queremos realizar un bizcocho, lo primero que pensamos es
en la esponjosidad del mismo, sta es la caracterstica ms destacable de una masa de
bizcocho. El ingrediente base para conseguir la esponjosidad son los huevos. Estos son
los responsables de atrapar las burbujas de aire que contiene el bizcocho y esto lo
conseguimos batiendo las yemas con el azcar. Las burbujas de aire atrapadas por las
partculas del huevo, sern mezcladas con harina y posteriormente horneadas. Es en el
horno dnde juegan su papel ms importante ya que con el calor se dilatarn y le darn
volumen al bizcocho.
La proporcin usada para la elaboracin del bizcocho es la de 1 huevo, 25 gramos de
azcar y 25 gramos de harina. Para un horno normalito, de los que tenemos en casa
bastar con 4 huevos. Si queremos hacer la mezcla de chocolate, slo tedremos que
sustituir la misma cantidad de harina por cacao en polvo.
Ingredientes: 4 huevos, 100 gr. de azcar y 100 gr. de harina simple.
Batimos los huevos hasta que crezcan y blanqueen. Aadimos el azcar y seguimos
batiendo. Sabremos que la masa est lista cuando podamos dibujar un ocho en ella y ste
quede marcado. Quitamos las varillas y vamos aadiendo la harina en forma de lluvia y
poco a poco. Mezclamos con movimiento envolventes, hasta que todos los ingredientes
queden bien integrados.
Precalentamos el horno a 200. En la bandeja de horno colocamos papel vegetal y
escudillamos la masa. Llevamos al horno durante 10 minutos. Una vez horneado, dejamos
enfriar, despegamos del papel y le damos la vuelta para poder almibar el bizcocho. Ya lo
tenemos preparado para ser empleado en lo que ms nos guste.
La harina debe ser floja y tamizada ya que una harina despus de ser tamizada tiene
ms volumen.
Es importante que el batido sea a marcha lenta o media, ya que as se consigue un
batido ms firme y consistente.
Para saber si est cocido el bizcocho, debemos presionar en el centro del mismo y
ste debe hacer el efecto esponja, es decir volver a su estado anterior. Esto nos
indica que el corazn del bizcocho est cocido. Tambin podemos usar el palillo y si
sale limpio estar bien cocido.
Si el bizcocho se llegara a encoger es porque se ha pasado de coccin sufriendo un
resecamiento por prdida de humedad.
El color una vez cocido deber ser uniforme y un poco dorado.
Se podr almacenar en frigorfico o congelador resguardado con papel plstico para
que no se reseque una vez cocido.
La cocina de Angie
507
TARTA TREN (Anaritz, Disfrutando Cocinando)
Una vez ms me toc hacer una tarta, esta vez un bizcocho de yogurt con sabor a
pltano y con forma de tren; a continuacin os detallo los ingredientes del bizcocho y de
la Buttercream que utilic.
Bizcocho de yogurt con sabor a pltano (el sabor puede ser el que cada un@ quiera)
Ingredientes:
- 2 yogures de pltano
- 2 sobres de levadura
- 6 huevos
- 4 de azcar (medida es 4 vasos del yogurt)
- 4 de harina de repostera (medida es 4 vasos del yogurt)
- 2 de aceite de girasol (medida es 2 vasos del yogurt)
Preparacin:
Precalentar el horno a 200. Batir todos los ingredientes con la varilla y verter en el
molde una vez echa la mezcla. Dejar que se haga en el horno durante ms o menos unos
40 minutos.
ButterCream
Ingredientes:
- de taza de azcar glas (taza normal de desayuno)
- cucharadita de esencia de vainilla
- Colorante para repostera para darle color.
Preparacin:
Coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un bol, btela hasta que quede cremosa
y esponjosa.
Tamiza el azcar glas, ve incorporndolo poco a poco sobre la mantequilla, mzclalo muy
bien, hasta que quede bien integrado.
La cocina de Angie
508
Ahora puedes incorporar el colorante del color que quieras, mzclalo muy bien para que
quede el tono que deseas.
Yo lo que suelo hacer una vez tengo hecha la crema es separarla en tazas ms pequeas
para hacer varios tonos.
Unta la crema de mantequilla (buttercream) sobre la tarta o bizcocho con la ayuda de
una esptula.
La cocina de Angie
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TARTALETAS TATN DE MELOCOTN (Carmen, El rincn de mami)
An quedaba algn melocotn de los que me trajo mi suegro de Navaluenga, su pueblo.

Menudo sabor recin cogidos, adems tienen fama por lo ricos y lo dulces que son. Lo
malo que tienen es que duran muy poco, rpido se ponen blandos, as que hay que
comerlos prontito.
- 3 cucharadas de azcar en polvo.
- 60 g de mantequilla.
- 50 g de azcar moreno.
- 3 melocotones maduros.
- Para la salsa de vainilla: 1 sobre de flan y hacerlo segn viene en la caja descrito.
- Para la pasta: 75 g de mantequilla, 50 g de azcar en polvo, 120 g de harina, 75 g de
avellanas peladas y picadas, 5 cucharadas de mermelada de melocotn, pasada por el
tamz y calentada, para adornar
- Prepara la crema de vainilla con el flan y reserva.
- Precalienta el horno a 200 . Trabaja la mantequilla y el azcar moreno hasta obtener
una crema y ntala en el fondo de 6 moldecitos.
- Abre los melocotones, plalos y crtalos en gajos. Ponlos en los moldes, sobre el
compuesto de mantequilla y azcar.
- Para preparar la pasta, trabaja la mantequilla y el azcar, hasta obtener una crema.
incorprela la harina y las avellanas. Cuando la masa est blanda, haga una bola y divida
en 6 porciones. Modela unos discos, y apoya sobre la fruta en los moldes aplastndalos.
Pon los moldes en la placa de horno y hornea de 20 a 25 minutos, hasta que estn
dorados.
- Echa la crema en los platitos. Llena la manga pastelera con la mermelada de melocotn
y deposita un borde alrededor del plato. Con un efecto pluma haga formas en la
mermelada. Con un cuchillo desprende el molde y coloca en el centro del plato.
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TATN DE FRUTAS (Ranger, Olor a jazmn)
No s porqu ser que las recetas que ms hacemos en casa son las que menos nos llaman
la atencin a la hora de publicarlas en el blog, al menos a m me pasa. Y no ser porque no
le hago fotos a casi el 100% de los platos que comemos. Cuando Angie propuso un
concurso donde presentsemos nuestra mejor receta me vino enseguida la tatn a la
mente, puede que no sea una de mis mejores recetas, pero es una de las ms aclamadas y
que repito cada semana sin exagerar! El tiramis podra decir que tambin es uno de mis
mejores postres, aunque no lo repito tan a menudo, ya que no es tan rpido y fcil de
preparar como esta tatn que os presento. Espero que os guste tanto como a mi familia.
Ingredientes:
- 1 lmina de hojaldre (suelo usar la de lidl, aunque sea cuadrada)
- 2 cucharadas colmadas de mantequilla o margarina (unos 50gr.)
- fruta (al gusto)
Preparacin:
En un molde de horno metlico o una sartn echar el azcar con la mantequilla y poner al
fuego hasta que se haga un caramelo ligero.
Poner encima del caramelo la fruta elegida ya pelada y deshuesada segn el caso, en
mitades si elegimos piezas grandes de fruta o enteras si son piezas ms pequeas, hay
que ponerlas del lado contrario al que queremos verlas una vez terminada la tatn (si
hemos hecho el caramelo en sartn no apta para horno, echar el caramelo en un molde
antes de poner la fruta encima).
Cubrir la fruta con el hojaldre extendido, intentando meter los bordes de la masa
dentro del molde rodeando la fruta.
La cocina de Angie
511
Meter en el horno precalentado a 200C unos 20-25 minutos hasta que veamos que el
hojaldre est dorado.
Dejar entibiar un poco y desmoldar sobre la fuente de servir (cuidando de no
quemarnos!). Servir tibia con un poco de nata montada o una bola de helado o... sin nada!
Tatn de manzanas cidas
Aclaraciones y notas:
-
No meter ninguna cuchara ni ningn otro utensilio dentro del recipiente donde
estemos haciendo el caramelo, slo mover ligeramente el molde o sartn hasta que el
caramelo est hecho.
Resumiendo la receta: hacer caramelo, poner fruta, cubrir con la masa y al horno!
Combinaciones de frutas que hemos probado ya, algunas hasta en repetidas

ocasiones: Manzana (nos encanta), manzana y pltano (una de nuestras preferidas),
kumquats (naranjas chinas, sale buena pero molestan los huesecitos de las naranjas),
fresas (nos gusta, aunque casi se convierte en mermelada), peras (una de mis
favoritas), manzanas y fresas (no nos gust mucho esta mezcla), pia (de lata, en su
jugo, no tuvo mucho xito). ...Seguro que se me olvida alguna combinacin que ya
hemos probado pero ir actualizando la lista poco a poco con las que recuerde o
pruebe nuevas.
La cocina de Angie
512
Tatn de fresas
Tatn de kumquats (naranjas chinas)
Distintas versiones
Qu combinacin os gusta a vosotros? Tendris que probar con distintas frutas
verdad? Pues venga, haced vuestras versiones y me contis, sin duda probar las nuevas
que me mandeis.
La cocina de Angie
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T KUKICHA Y BIZCOCHO DE COLA-CAO (Alicia y Olga, Hilando fino)
Vamos a empezar el mes con una entrada especial, hemos preparado T Kukicha y
Bizcocho de Cola-Cao para participar en el concurso "Nuestras mejores recetas" que
organiza Angie en su blog por superar los 1.000 seguidores y 1.000.000 de visitas.
Muchas felicidades por ambas cosas, "madrina bloguera" ;-)
T Kukicha
T Japons elaborado con las ramitas del t verde que se recogen despus de
permanecer tres aos en la propia planta, por lo que tambin se conoce con el nombre de
tres aos. Las ramitas se tuestan y as se obtiene un t sin apenas tena (del 05 al 15
%), muy suave y con muchas propiedades.
Para prepararlo hervimos una cucharadita por cada taza de agua durante unos 2-3
minutos, nosotras hemos aadido una tira de monda de naranja, una tira de monda de
limn y media rama de canela (medidas para 2 tazas), lo que le aporta las propiedades de
la fruta y el aroma especial de la canela. Lo dejamos reposar unos 5 minutos y lo
colamos... listo para disfrutar!!
La cocina de Angie
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Bizcocho de Cola-Cao
Ingredientes:
-
250 gr. de cola-cao

300 gr. de harina
4 huevos
200 gr. de azcar
100 gr. de nueces
1 tarrina pequea de mantequilla
La ralladura de 1 naranja
Un chorrito de leche
Un chorrito de coac
1 sobre de levadura
Preparacin:
En un bol mezclamos la mantequilla con el azcar, despus aadimos el cola-cao y cuando
est bien batido aadimos los huevos, la leche, la ralladura de naranja y el coac. Se
aade la harina tamizada junto con la levadura y por ltimo las nueces en trocitos
pequeos.
Se unta un molde con mantequilla y se introduce en el horno precalentado a unos 180200 durante 30 minutos aproximadamente.
Opcional: Espolvorear por encima azcar glas.
La cocina de Angie
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TERESITAS DE MI ABUELA (Mar, Mis recetas dulces y saladas)
Ingredientes para 1/2 kilo (unas 27):

- 1/2 kg de zanahorias (este peso es una vez cocida, as que echar alguna ms porque
luego al perder agua merman)
- 200 gr de azcar
- 120 gr de coco rallado
- coco para rebozarlas (tranquilos, no hay que frerlas)
Pelar las zanahorias y cocerlas. Aplastarlas y dejarlas en un colador encima de un plato
hondo para que pierdan el exceso de agua. Mezclar con el azcar y el coco, y formar
bolitas. Rebozar en coco y a la nevera! Ms fcil imposible.
Se pueden congelar y luego quedan perfectas, no pierden nada. Los papeles donde las he
puesto... si las vais a poner en este tipo de papeles hacedlo en el momento crtico de
servirlas porque si no, a los pocos minutos, de la humedad, se van cayendo y quedan muy
feos. Y si no, pues sin papel!
La cocina de Angie
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TEXTURA DE SABORES (Javier el cocinillas)
Ingredientes:
8-10 Hojas de gelatina neutra, amareto (licor de almendras), caf, leche, aroma o una
vaina de vainilla, nesquik, mini bolas de caramelo, grosellas y chocolate de cobertura.
La receta en s es sencilla ya que se repiten los procesos cada vez.
Ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fra.
Comenzamos calentando sin que llegue a hervir el amareto; una vez est caliente
aadimos dos hojas de gelatina y removemos bien para que se disuelva, lo pasamos al
vaso de la presentacin y a la nevera hasta que tenga textura de gelatina.
Una vez est fro el amareto y tenga la textura, repetiremos el proceso con el caf, y lo
pondremos encima del amareto y a la nevera hasta que enfre.
Ponemos en un cazo la leche con el aroma de vainilla, calentamos y volvemos a repetir el
mismo proceso de antes pero esta vez encima del caf, volvemos a poner en la nevera.
Para finalizar, en un vaso ponemos un poco de leche y la calentamos en el microondas
(todos los procesos se pueden hacer con l si queris); cuando est caliente aadimos
nesquik y removemos, lo aadimos encima de la leche y otra vez a la nevera hasta cuando
sirvamos.
Para finalizar, en un bol ponemos chocolate de cobertura a fundir; una vez fundido, en
unos moldes de magdalenas de silicona ponemos una pequea base de chocolate y
aadimos las bolitas de caramelo. Sacamos nuestro vaso de la nevera, ponemos la
chocolatina y aadimos las grosellas. Espero que os guste
La cocina de Angie
517
TIRAMIS (Can Joan i Sara)
- 250 grs. queso mascarpone

- 24 bizcochos blandos (de soletilla)
- 3 huevos
- medio vaso de azcar
- 80 grs. cacao en polvo
- 300 c.c. nata lquida (de 35 % materia grasa)
- 1 tazn de caf solo
- 1 chorrito de licor amaretto (o baileys) (al gusto)
Echar la mitad del azcar en la nata lquida y montarla (tambin se puede comprar nata
montada).
Los huevos: separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve (echar
mejor unas gotas de limn). A las yemas aadir el resto del azcar y remover bien.
Bol: Con esptula de silicona ir deshaciendo lentamente el queso mascarpone, aadirle
luego las yemas azucaradas, luego la nata montada y las claras a punto de nieve. Remover
todo muy despacio.
En otro recipiente: echar el caf, la mitad del cacao y un chorrito de licor.
Empapar 12 bizcochos en este lquido vuelta y vuelta y pasar a una fuente. Encima poner
la mitad de la mezcla. Volver a empapar los otros 12 bizcochos y poner encima. Y volver a
poner el resto de la mezcla.
Espolvorear con el resto del cacao en polvo.
A la nevera 24 horas y servir.
La cocina de Angie
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TIRAMIS CASERO (Niu, Desde la cocina de Niu)
Esta ser la primera receta que publicar en mi blog :). He elegido esta receta para
estrenar el blog porque mi esposo es un amante del Tiramis y lo ha probado en casi
todos los lugares que hemos visitado en casa de amigos, restaurantes, congelados, de
mercado, etc. Y hacerle un buen tiramis pareca una tarea retadora y arriesgada, pero
ha salido muy bien. A m, me ha parecido muy fcil de preparar y todos los invitados de
ese da no han dejado ni un poquito en la fuente, as que yo he quedado muy contenta, y
mi marido con una sobredosis de tiramis que por fortuna no le ha pasado factura.
Ingredientes:
- 400 500 grs. de Queso Mascarpone (bsicamente con 2 envases pequeos de los que
venden en el supermercado es suficiente)
- 2 huevos
- 1 taza de azcar
- 2 tazas grandes de caf bien hecho y azucarado, como si lo fusemos a tomar
- 1 bolsa de plantillas o bizcochos
- Cacao en polvo al gusto
- Un poco de licor dulce y de vainilla lquida
- Media barra de chocolate con leche rallado o picado en pequeos trozos (Opcional, para
adornar)
Para la preparacin necesitamos dos fuentes rectangulares o cuadradas y un bol para
hacer la mezcla.
La cocina de Angie
519
En una de las fuentes, poner el caf y agregarle el licor dulce, con Amaretto queda muy
bien, pero la ltima vez lo he hecho con Ron como buena venezolana y tambin le ha ido
de perla. En esta mezcla sumergiremos luego los bizcochos as que debemos asegurarnos
que est rica y que el punto de licor se sienta pero no sea demasiado fuerte y que el
caf est fro para que no deshagan los bizcochos y la reservamos.
En el bol pondremos el azcar y las yemas de huevo, las claras las reservamos. Batimos
enrgicamente las yemas y el azcar hasta que ambos estn fundidos en una crema ligera
y con un tono blanquecino, all agregaremos un toque de vainilla lquida y removemos.
El siguiente paso sera llevar las claras a punto de nieve, una vez las tengamos, vamos a ir
aadiendo poco a poco el queso mascarpone a la mezcla de azcar y yemas de huevo; al
culminar la incorporacin del queso, vamos a introducir en la mezcla las claras que
acabamos de preparar con movimientos suaves y envolventes; estas claras lo que harn
es agregarle suavidad a la mezcla y hacerla menos densa, al incorporarlas puede que se
bajen un poco, pero la idea es que el aire que conservan las claras le aporte suavidad a la
crema, por eso debemos intentar incorporarlas muy suavemente.
Con este paso tendremos lista la crema y ahora pasaremos a montar el tiramis, para ello
retomamos la mezcla de caf y licor, donde iremos empapando bien los bizcochos y
haciendo una capa en todo el fondo de la fuente. Al finalizar, pondremos una capa de la
crema, y luego espolvoreamos un poco cacao en polvo suficiente para cubrir toda la
superficie del tiramis, aqu el grosor de la capa de chocolate es al gusto del consumidor,
pueden poner ms o menos cantidad.
Seguidamente pondremos una nueva capa de bizcochos impregnados de caf y otra de
crema y cacao, y para terminar una ltima capa de crema en la que espolvoreamos el
chocolate y al ser la capa final, podemos incorporar los trocitos de chocolate con leche
que les mencion antes como opcionales ya que sera la decoracin del tiramis, adems
queda muy rico.
Un truco, para espolvorear el cacao de manera uniforme entre las capas, poner un par de
cucharadas soperas de cacao en un colador fino, luego levantamos y vamos espolvoreando
al tiramis y as evitamos que al hacerlo con una cuchara o algo nos queden unas partes
con ms y otras con menos cacao.
La cocina de Angie
520
Yo he preparado el tiramis en una fuente pyrex cuadrada, y como me sobr mezcla y

bizcochos... he aqu la mejor parte :) he hecho unas porciones minis en copas grandes
para hacer porciones individuales.
Espero les guste y lo disfruten un montn :p
La cocina de Angie
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TORRIJAS (Paco, Pau & Vell)
Ingredientes:
- 1 litro y medio de leche entera
- 1 corteza de limn y 1/2 corteza de naranja
- 2 palitos de canela y 1 trozo de vainilla
- 1/2 litro de aceite de oliva
- 3 huevos
- rodajas de pan tipo francs
- azcar y canela molida, para rebozar.
Poner a calentar la leche y aadir la corteza de limn y naranja, y la canela y la vainilla

troceada. Aadir el azcar y dejar que hierva. Reservar hasta el da siguiente.
Calentar ligeramente la leche reservada, colarla y empapar las rodajas de pan en ella,
dndoles vuelta y vuelta, y colocar sobre la bandeja del horno, ligeramente separadas
para que no se peguen unas a otras. Cuando estn todas puestas, se les aade por encima
un poco de la leche sobrante, para que no se sequen.
Poner el aceite a calentar, pasar cada rebanada por el huevo batido, vuelta y vuelta, y se
van friendo, girndolas con cuidado para que no se rompan, y moviendo la sartn para
que no se peguen. Dejar escurrir sobre papel absorbente y, todava calientes, pasar por
azcar y canela, y poner sobre la bandeja en las que se vayan a servir.
La cocina de Angie
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TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO RELLENAS DE FRAMBUESAS

(Miguel ngel, Pimientos verdes)
Me faltaba un postre para el men que he preparado para el concurso que ha organizado
La cocina de Angie, as que me he puesto manos a la obra y he preparado unas trufas
de chocolate blanco rellenas de frambuesas. No tienen mucha complicacin y la verdad
es que estn muy buenas. El cido de la frambuesa con el dulce del chocolate queda muy
bien. Vamos a ello!
Ingredientes:
- 250 gr cobertura de chocolate blanco
- 25 gr mantequilla
- 50 ml nata lquida 32% MG
- Frambuesas
- azcar glas y coco rallado.
Preparacin:
- Fundiremos el chocolate en un recipiente al bao Mara. Aadiremos la mantequilla y la
nata y mezclaremos bien con unas varillas hasta obtener una crema fina y espesa.
- En una cubitera de silicona, vertemos un poco de la crema y llevamos a la nevera unos
20 minutos.
- A continuacin ponemos una frambuesa en cada trufa y acabamos de rellenar con la
crema de chocolate. Enfriamos nuevamente durante varias horas.
- Cuando desmoldemos, rebozaremos cada trufa en una mezcla hecha con coco rallado y
azcar glas. Mantendremos fras hasta el momento de servirlas.
Espero que sea de vuestro agrado. Hasta la prxima!
La cocina de Angie
523
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