Arandanos PDF

Diseo de Microemprendimiento
Ao 2007
Productora de Arndanos
Alex Garbrecht
Carolina Heine
Max Truppel
Ana Magdalena Urtubey
3 Polimodal E
2007
Introduccin al Diseo de Microemprendimientos

Docente a cargo: Mabel Nio
TIC: Melina Seifert
Alemn comercial: Betina Heyer
MICROEMPRENDIMIENTO
Productora de Arndanos Mirtillo S.A.
NDICE
NDICE...........................................................................................................................................................3
PLAN DE NEGOCIO ...................................................................................................................................5
EXECUTIVE SUMMARY .......................................................................................................................7
UNSER PROJEKT ........................................................................................................................................9
NUESTRO PRODUCTO ............................................................................................................................11
CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO ARNDANO ....................................................................................11
VARIEDADES .............................................................................................................................................12
PROPIEDADES ALIMENTICIAS DEL ARNDANO ...........................................................................................13
VARIEDADES ELEGIDAS .............................................................................................................................14
LA PLANTACIN ........................................................................................................................................15
EL CULTIVO DEL ARNDANO .....................................................................................................................15
PREPARACIN DEL SUELO (REQUERIMIENTOS) ..........................................................................................15
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD EN ARNDANOS ........................................................................................22
MANEJO RESPONSABLE DE AGROQUMICOS ...............................................................................................23
BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS EN ARNDANOS ......................................................................................24
FACTORES QUE AFECTAN SU PRODUCCIN: ...............................................................................................25
BENEFICIOS ...............................................................................................................................................25
ANLISIS DEL MERCADO Y CONTEXTO .........................................................................................27
ASPECTOS ECONMICOS ............................................................................................................................27
EL ARNDANO EN LA ARGENTINA .............................................................................................................29
LA COMPETENCIA ......................................................................................................................................30
ANLISIS FODA ........................................................................................................................................31
NUESTRO ANLISIS FODA .......................................................................................................................32
UNSER SCSD-ANALYSE ..........................................................................................................................34
STRKE .....................................................................................................................................................34
CHANCEN ..................................................................................................................................................34
SCHWCHEN..............................................................................................................................................34
DROHUNGEN .............................................................................................................................................35
UBICACIN DEL PROYECTO ...............................................................................................................36
BREVE RESEA HISTRICA ........................................................................................................................36
ASPECTOS LEGALES ..............................................................................................................................39
INSCRIPCIN DE IMPUESTOS ......................................................................................................................40
NORMAS EUREPGAP ..................................................................................................................................40
HABILITACIN MUNICIPAL ........................................................................................................................43
PASOS PARA LA CONSTITUCIN DE UNA SOCIEDAD .................................................................44
INSCRIPCIN IMPOSITIVA EN EL MBITO NACIONAL ..................................................................................45
FORMA JURDICA ...................................................................................................................................46
CONCEPTO DE SOCIEDAD ANNIMA ..........................................................................................................46
MODO DE EXPORTACIN .....................................................................................................................47
COMERCIALIZADORAS ...............................................................................................................................47
CALIDAD DE BLUEBERRIES PARA EXPORTACIN .......................................................................................49
MISIN ........................................................................................................................................................50
Garbrecht, Heine, Truppel, Urtubey
MICROEMPRENDIMIENTO
NUESTRA MISIN ......................................................................................................................................50
VISIN .........................................................................................................................................................50
NUESTRA VISIN .......................................................................................................................................51
OBJETIVOS ................................................................................................................................................51
NUESTROS OBJETIVOS ...............................................................................................................................51
ESTRATEGIAS ...........................................................................................................................................52
NUESTRAS ESTRATEGIAS ..........................................................................................................................52
FACTIBILIDAD TCNICA ......................................................................................................................53
ORGANIGRAMA .......................................................................................................................................57
FACTIBILIDAD ECONMICA Y FINANCIERA .................................................................................58
INVERSIN INICIAL ....................................................................................................................................58
EGRESOS Y COSTOS MENSUALES ...............................................................................................................59
EL EMPAQUE..............................................................................................................................................60
VARIABLES ECONMICAS ..........................................................................................................................60
COSTOS DE LOS PLANTINES .......................................................................................................................61
FLUJO DE FONDOS ......................................................................................................................................62
ANEXOS ......................................................................................................................................................63
ESTATUTO MODELO DE SOCIEDAD ANNIMA ...........................................................................................64
FACTURAS Y RECIBOS ...............................................................................................................................68
HABILITACIN MUNICIPAL DE MERCEDES, BUENOS AIRES .......................................................................70
FORMULARIO A.F.I.P. 460/J ......................................................................................................................73
INSPECCIN GENERAL DE JUSTICIA ...........................................................................................................75
BIBLIOGRAFA .........................................................................................................................................80
LIBROS ......................................................................................................................................................80
REVISTAS ..................................................................................................................................................80
ENTREVISTAS ............................................................................................................................................80
INTERNET ..................................................................................................................................................80
MICROEMPRENDIMIENTO
PLAN DE NEGOCIO
El plan de negocio es un documento formal y escrito que define los
objetivos y mtodos del negocio. Este documento tambin referido como
herramienta de direccin o cmo una herramienta de conduccin empresarial,
debe ser expuesto en forma clara, ordenada y consistente. Detallando as el fin
de la empresa. En l se rene la informacin necesaria para la evaluacin de un
negocio y los lineamientos para ponerlo en marcha, indicando como lograr
estrategias econmicas, financieras y tcnicas. Sirve para analizar las
perspectivas, realizar posibles alianzas e indicar las oportunidades de mercado.
Es un Plan administrativo y financiero que sirve para operar una empresa.
Se debe interpretar el entorno de la misma, identificar las variables del proyecto,
decidir y analizar la asignacin de los recursos teniendo en cuenta los objetivos.
El mismo sirve para solicitar financiamiento en entidades bancarias,
ngeles inversores como tambin buscar socios.
Antes de comenzar el desarrollo se debe contextualizar el plan,
describiendo:
Cul es el negocio que se desarrollar.
Quines realizan la presentacin del plan y para qu.
Si se trata de una empresa en marcha, cul es su misin y su trayectoria.
Cul es la fecha de presentacin y si existe un plazo para la aprobacin del
plan.
Cul es el enfoque con que se prepar el plan.
Elementos que debe contener:
Definicin del negocio y sector al que pertenece.
Anlisis detallado del entorno social, poltico, econmico, tecnolgico, etc.
Descripcin del mercado donde actuar la empresa, la competencia.
MICROEMPRENDIMIENTO
Estrategia para introducir el producto en el mercado, precios, canales de
distribucin y cmo se lo posicionar en el mismo.
Anlisis FODA
Caminos y ventajas para superar la competencia.
Desarrollo tcnico del producto (Cmo hacerlo?)
Estructura adecuada.
Anlisis de costos (Con quin hacerlo?, etc.)
Clculo de la inversin inicial.
Presupuestos y Proyecciones.
Forma jurdica.
Ubicacin.
Aspectos legales.
El plan de negocios es un documento que se utiliza para analizar, evaluar y
presentar un proyecto comercial. Con l se analizan las alternativas para llevar
adelante un negocio, evaluando la factibilidad tcnica (puede hacerse?),
econmica (dar los resultados esperados?) y financiera (existen los recursos
necesarios?). Se utiliza tambin durante la puesta en marcha para guiar las
operaciones. DAndrea Acosta, Jean Pierre
El plan de negocios resume las variables producto o servicio, produccin,
comercializacin, recursos humanos, costos y resultados, finanzas.
Es fundamental incluir en el Plan de Negocios los resultados del anlisis y la
investigacin del mercado en el que se operar un anlisis de fortalezas y
debilidades de la empresa y de las amenazas y oportunidades que se presentan
en el entorno. DAndrea Acosta, Jean Pierre
MICROEMPRENDIMIENTO
EXECUTIVE SUMMARY
Nuestro proyecto consiste en una plantacin de arndanos en Gowland,
Mercedes, al norte de la provincia de Buenos Aires. En esta zona se logra
obtener frutos de calidad exportable, cuya produccin se concentra desde
principios de octubre, hasta los primeros das de diciembre con variedades
tempranas, pudiendo extenderse la cosecha de variedades tardas hasta el mes
de enero.
Hemos decidido realizar este proyecto, ya que actualmente el consumo
de este fruto pequeo y azulado se encuentra en una etapa de demanda
creciente que la oferta no puede satisfacer, y consideramos que a pesar de ser
una explotacin que requiere una alta inversin, se trata de una actividad
sumamente rentable. Esta ya escal al 7 puesto en valor FOB de las
exportaciones de frutas frescas.
Aunque EE.UU. es el principal productor y consumidor, Argentina tiene la
gran posibilidad de incursionar en dicho mercado, especialmente por la ventaja
comparativa que ofrece la contra-estacin. Es decir, se pueden ofrecer frutos
frescos de cosecha estival a los pases del hemisferio norte, cuando estos se
encuentran en plena estacin invernal y uno de nuestros objetivos sera lograr
un amplio crecimiento de exportacin en los pases del 1 mundo.
Aqu analizamos la factibilidad econmica y productiva de la produccin
de Blueberries (Arndanos), teniendo en cuenta los factores, cmo clima, suelo,
riego y recursos materiales que se necesitan para tener una alta productividad
de dicho fruto azul, como una golosina natural que entre sus virtudes, tiene un
alto contenido de antioxidantes, es baja en grasas y sodio, libre de colesterol y
rico en fibras y vitamina C.
La comercializacin en dicho proyecto es a travs de comercializadoras
que se encargan del empaque y la exportacin del arndano a Norteamrica y
Europa.
MICROEMPRENDIMIENTO
Este proyecto requiere una gran inversin, pero promete grandes
beneficios a largo plazo, para eso nos basamos en las principales estrategias
que hacen de nuestra empresa un pilar confiable para el mercado internacional y
nacional:
Tener una buena relacin con la competencia nos beneficia en el momento
de obtener informacin y anlisis actualizados confiables ya que no se
encuentra mucho material al respecto en nuestro pas.
Somos evaluados por auditorias internacionales para poder exportar a la
Unin Europea y Amrica del Norte y as expandirnos internacionalmente.
MICROEMPRENDIMIENTO
UNSER PROJEKT
Unser Projekt handelt con einer Plantation von Heidelbeeren in Gowland
Mercedes, in Norden der Provinz Buenos Aires. In diese Zone kann man Frchte
von der hchsten Export-Qualitt. Die Produktion konzentriert sich von Anfang
Oktober bis die erste Tange Dezember mit Frh-Sorte, so wie de Spt-Sorte sich
bis Januar verlngern knnen.
Wir haben uns fr diesen Projekt entschieden, da Heutzutage der Konsum con
dieser blauen Frucht in einer fordernden Phase befindet, und wir befinden es als
eine wirtschaftliche rentable Idee.
Obwohl U.S.A. der primordile Hersteller und Verbraucher der Heidelbeeren ist,
hat Argentinien die Mglichkeit in diesem Markt mitzumachen, besonders wegen
des Vorteils der Gegen-Station. Das heit das die sommerliche Produktion im
Norden Verkauft, whrend diese sich im Winder befinden und Heidelbeeren
fordern wirtschaftlich und produktive.
Hier analisieren wir die Durchfhrbarkeit der Heidelbeeren Produktion ohne
Klima, Boden, Ressourcen und Bewsserung zu vergessen, die man braucht um
eine hohe Produktivitt zu erreichen.
Die Komerzialisation des Produktes wird durch Vermarktung Firmen realisiert.
Diese beschftigen sich mit der Verlachung und der Exportation nach
Nordamerika und Europa.
Dieser Projekt vorlangt eine groe Invertion, doch es verspricht einen groen
Gewinn, deshalb Ntzen wir uns auf die primordilen Strategien, die uns in eine
Vertraubahren Firma fr die Auen- und Innenmrkte verwandeln.
Man muss eine gute Beziehung mit der Konkurrenz haben. So dass man
die Information und aktualisierte Analysen der Heidelbren Wirtschaft
kriegen kann, da in unseren solche Information sehr gering ist.
MICROEMPRENDIMIENTO
Wir
werden
von
Internationalen
Zuhrschaften
geprft,
um
zur
Nordamerikanischer- Europischen Mrkte zu exportieren. So dass wir uns

in der internationalen Weise ausbreiten
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MICROEMPRENDIMIENTO
NUESTRO PRODUCTO
Caractersticas del producto ARNDANO
El arndano fue introducido en la Argentina a fines de la dcada de los
80 con la finalidad de evaluar su potencial productivo. Su consumo est muy
generalizado en el hemisferio Norte. Este hbito es creciente, debido a la
tendencia en los pases desarrollados a ingerir alimentos sanos y nutritivos.
Forma parte del conjunto de los berries (bayas) integrado por la frutilla, la
frambuesa, la mora, la zarzamora y la grosella, entre otros.
El blueberry es un fruto de
un arbusto perenne, generalmente
de
hoja
hemisferio
caduca,
norte.
nativo
del
Pertenece
al
gnero Vaccinium, las especies

mas conocidas y sus variedades
son las siguientes:
Highbush: Arbusto de mayor porte que el Lowbush. De 1.5 y 3 metros de
altura. Requiere suelos sueltos por la baja superficie exploratoria de la raz,
siendo as una pobre competidora por nutrientes y agua. Por su
espasmdico crecimiento tiene una mayor produccin en gramos / fruto
que los otros arbustos.
Southern Highbush: Esta variedad fue lograda por la hibridizacin, estn
adaptadas a climas mas templados ya que fueron desarrolladas
especialmente para expandir el consumo del rea productiva en el
hemisferio sur. Requiere menos horas de fro para florecer (entre 200 y
600).
Rabbiteye: Es un arbusto con plantas por lo general ms rsticas (tolera
ms situaciones extremas) y mas vigorosas que alcanzan alturas de hasta
6 metros.
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MICROEMPRENDIMIENTO
Lowbush: Como su nombre lo indica es un arbusto pequeo con un mayor
desarrollo por parte de la raz. Este arbusto todava no se encuentra en
nuestro pas.
Dentro de cada una de las subfamilias se encuentran diferentes variedades
que se adaptan mejor a diferentes tipos de suelos, climas, difiriendo tambin en
las pocas de floracin y adaptacin a la cosecha mecnica.
De las especies cultivadas, las de mayor importancia son el arndano alto
(highbush), que representa ms del 80% del total.
Importantes fuerzas de merchandising (principalmente en Estados Unidos,
Canad), basadas en la tendencia a la alimentacin sana y, en particular, en las
propiedades antioxidantes del blueberry, promueven an ms la demanda.
El arndano es un fruto bajo en caloras y sodio, fuerte en fibras y
minerales destacndose su alta concentracin en vitamina C y propiedades
antioxidantes. Este berry se destaca no slo como fruto comestible, sino tambin
en medicina (antioxidante, antisptico urinario etc.), industria de colorantes,
pastelera, mermeladas, conservas, yogures, golosinas etc.
Variedades
Caractersticas agro climticas: se debe tener en cuenta la arquitectura de
la variedad (distribucin de ramas, crecimiento) para prever la posibilidad de
cosecha mecnica. El tipo de suelo y clima de la regin definen el o los
cultivares a utilizar. Los suelos difciles de corregir el PH o el nivel de materia
orgnica, es recomendable utilizar el Rabbiteye
Algunas de las variedades disponibles en el pas:
Northern Highbush
Sierra
Patriot
Elliot
Bluejay
Southern Highbush
Cape Fear
ONeal
Misty
Gulf Coast
Rabbiteye
Climax
Woodard
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MICROEMPRENDIMIENTO
Propiedades alimenticias del arndano

Los blueberries estn recibiendo muchsima atencin dado que dentro del
cuerpo humano se producen radicales libres (Los radicales libres son molculas
muy reactivas y pueden causar dao a las clulas incluso la muerte celular.)
oxidantes. Alguno de los factores perjudiciales de la sntesis, son el tabaco, el
smog y hasta el mismo metabolismo. Muchas verduras poseen antioxidantes
que evitan el dao a las clulas. Dentro de las mismas, el arndano posee el
mayor porcentaje de antioxidantes.
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MICROEMPRENDIMIENTO
Variedades elegidas
Para exportacin
Misty
(no patentadas)
ONeal
Hemos
elegido
estas
dos
variedades que se caracterizan por

ser tempranas, de arbusto vigoroso y
de tipo abierto. El tamao del fruto es
grande, de excelente sabor dulce,
color azul medio, pequea cicatriz y
de notable calidad.
ONeal: Introducida en 1987 en North Carolina (EEUU). Muy temprana. Requiere
aproximadamente 400-500 horas de fro.
Tiene un perodo de floracin
extendido. Es de frutos grandes, azules y de excelente calidad (la variedad de

mejor sabor entre las Southern Highbush). El arbusto es vigoroso y de
crecimiento erguido llegando a 1,5-1,7 metros de altura. El follaje es de color
verde grisceo y que contrasta con ramas y caas de color rojizo. Es una
variedad adaptada a la cosecha manual. Y es la ms plantada en la Argentina.
Misty: Variedad introducida en 1989. Requiere 200 horas de fro para florecer.
Planta vigorosa, cargadora, por lo que requiere un manejo especfico en la poda.
La fruta se destaca por su calibre, aceptable recubrimiento de cera, cicatriz
pequea, color azul grisceo y buen sabor. Es menos susceptible a la
enfermedad Roya (causada por el hongo Pucciniastrum sp.), que la variedad
Sharpblue, aunque en lotes mixtos.
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MICROEMPRENDIMIENTO
La plantacin
La eleccin de los cultivares y la calidad de las plantas es tambin
fundamental para garantizar altos rendimientos a lo largo de los prximos aos.
Es importante que las plantas sean uniformes, vigorosas y sanas.
Actualmente la tendencia es aumentar el nmero de plantas por hectrea a
4.400, considerando distanciamientos entre ellas de 0,75cm.
El cultivo del arndano

Seleccin del Sitio
Para seleccionar un sitio se debe tener en cuenta las caractersticas del
suelo y del clima, la cantidad y la calidad del agua, las posibilidades de mercado
y las ventajas competitivas (ausencia de ciertas plagas, menor incidencia de
heladas tardas, etc.). Y si el predio que se posee no tiene las propiedades
ideales, ste se puede subsanar modificando el suelo y / o eligiendo la variedad
ms adaptada a esas condiciones.
Preparacin del suelo (requerimientos)

Suelo
PH, materia orgnica y drenaje
Cuando uno decide iniciar una produccin de arndanos, una de las
primeras cosas que hay que hacer es preparar el suelo donde se van a colocar
las plantas, ste es uno de los factores ms importantes para el xito de la
plantacin.
El blueberry demanda del suelo ciertas condiciones: suelos cidos y
adecuado contenido de materia orgnica, bien drenados, aireados y PH entre
4,5 y 5,5. En este caso el suelo de Mercedes tiene el PH ms alto de lo
necesitado, entonces se coloca azufre para obtener el PH correcto, ya que este
mineral lo reduce.
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MICROEMPRENDIMIENTO
En zonas de suelo pesado, para lograr la soltura y el drenaje necesario,
se construyen camellones de 90 cm. de ancho y 30 cm de alto ubicados cada 3
metros.
El esquema de plantacin es
en lnea cada 3 metros y se ubican
las plantas cada 60/100 cm de
distancia dependiendo del valor de
vigorosidad de la planta.
Oneil: 75 cm
Misty: 75 cm
Materia Orgnica
Este representa otro factor a considerar cuidadosamente. Colocaremos la
materia orgnica en el hoyo de plantacin ya que este mtodo favorece un
rpido crecimiento y establecimiento del cultivo lo cual es esencial para disminuir
la prdida de plantas al principio y acelerar la entrada en produccin. Tambin la
materia orgnica mejora mucho la situacin hdrica del suelo.
Los diferentes sustratos que vamos a utilizar en el hoyo de plantacin son:
Turba
Corteza zarandeada
Sobre el camelln colocaremos
el siguiente sustrato:
Aserrn de pino
Malezas
Se deben eliminar todas las malezas perennes con tratamientos fsicos y /
o qumicos porque una vez plantadas son muy difciles de combatir.
Colocamos herbicidas, solamente en las malezas, para eliminarlos, ya
que son tan fuertes que una mala maniobra puede matar la planta.
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MICROEMPRENDIMIENTO
Mulch
El mulch (plstico) es una cobertura de los camellones inorgnica que al
evitar que proliferen las malezas, modificar la temperatura del suelo, mantener
una buena estructura porosa y mantener un PH constante, aumentan el
rendimiento en los cultivos.
Las caractersticas ms sobresalientes de este mtodo son:
Protege al sistema radicular de temperaturas extremas
Mejora
la
capacidad
de
retencin de agua del suelo

Estabiliza el PH
Adiciona materia orgnica al
suelo
una
vez
que
se
descompone
Mejora la estructura del suelo
Mejora la disponibilidad de
nutrientes
Evita que se proliferen las malezas en la plantacin
Riego
Es necesario establecer un sistema de riego por goteo en la plantacin.
Es aconsejable riegos de poco volumen y frecuentes y no mucho de golpe que
puede provocar stress salinos a la raz. El riego por aspersin si bien no da los
resultados buscados desde el punto de vista de los requerimientos de agua de la
planta, es muy conveniente para disminuir en un grado importante en el riesgo
de dao por heladas.
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MICROEMPRENDIMIENTO
Agroqumicos
Todos los agroqumicos sern comprados en una empresa especializada
en este rubro llamada La Roca. Aquellos que se van a adquirir son:
Insecticida: Clorpirifos, para el gusano blanco.
Herbicida: Glifosato, especial para yuyos.
Fertilizante: Hakaphos, que tiene magnesio, micro elementos, fosfato,
potasio y nitrgeno. Es de liberacin lenta.
Funguicida: para los hongos.
Polinizacin
Debido
a la morfologa de la flor y las caractersticas del polen, los
blueberries requieren de polinizacin por insectos para formar frutos.

La polinizacin es el proceso de transferencia del polen desde los
estambres hasta el estigma o parte receptiva de las flores en las angiospermas,
donde germina y fecunda los vulos de la flor, haciendo posible la produccin de
semillas y frutos.
Dentro del amplio espectro de insectos, entran en la polinizacin de los
arndanos primordialmente la abeja europea y la silvestre.
Lo que destaca a la abeja silvestre es que tiene la capacidad de extraer
mucho ms polen de una flor que la abeja europea, debido a que tiene un
perodo de forrajeo ms largo, no son tan sensibles al clima y tienen ms
frecuencia de visitas.
As tambin existen prcticas de manejo de la polinizacin al:
Mantener ambientes perifricos con flora nativa adecuada para la
proliferacin de las abejas
Fomentar artificialmente el anidamiento dentro el cultivo
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MICROEMPRENDIMIENTO
Maduracin
El desarrollo del fruto lleva en promedio entre 2 y 3 meses luego de la
floracin. Esta propiedad defiere segn la variedad, los factores climticos y el
vigor de la planta. En este caso se habla de la acumulacin de temperaturas por
encima de un valor determinado.
Durante el proceso la fruta va cambiando de color pasando de blanco,
rosada a azul aumentando tambin as los azcares
Poda
La poda en este arbusto es una herramienta importante para manejar
desde la calidad de la fruta a cosechar hasta problemas sanitarios, pasando por
la modificacin de varias caractersticas de la planta que van a influir en su
respuesta frente a factores biticos y abiticos.
En el primer ao es absolutamente necesario podar las plantas, para que
al ao siguiente crezcan ms fuertes y vigorosas. La poda favorece la
produccin de yemas FLORFERAS y la produccin de nuevas ramas en la
planta, cosechando as una fruta de alta calidad.
Cosecha
Para efectuar la cosecha se requiere una mano de obra considerable, lo
que habr de tenerse en cuenta antes de iniciar todo emprendimiento.
Justamente hemos elegido realizar la plantacin por su alta densidad de
habitantes (63.000). La misma se hace manualmente a granel para una
seleccin posterior antes del embalado. Existe la posibilidad de incorporar
cosechadoras mecnicas como en Norteamrica, las cuales generalmente se
emplean para la industria, pero al ser una planta con un fruto muy delicado, lo
daa y no dara el mismo resultado final y se acortara el plazo de la vida til de
la planta.
19
MICROEMPRENDIMIENTO
Tambin hay que considerar que las maquinarias no se encuentran en el
pas y comprarlas sera una inversin excesiva.
El momento adecuado para la cosecha del arndano, es cuando tiene su
color caracterstico un azul completo.
La fruta madura presenta una serosidad (pruina) que no debe ser
removida, lo que implica cierto cuidado en la recoleccin.
La cosecha se realiza selectivamente en base al ndice de madurez de la
fruta. Los indicadores de ste ndice son el color y el tamao. Se debe cuidar de
que al desprender la fruta no se lastime.
La cosecha se realiza utilizando los dedos ndice y pulgar, se debe hacer
una ligera torsin y luego de tira suavemente sin aplastar.
Post-cosecha
Antes, durante y luego del envasado, el procedimiento fundamental de la
post-cosecha es la inmediata aplicacin de fro para preservar la calidad de la
fruta hasta su consumo. Para ello se necesitar un tnel californiano para el
enfriado rpido, y esencialmente una cmara frigorfica para el almacenamiento
(-0.6 0 C y humedad del 95%). Con un buen manejo de la cadena de fro, los
arndanos pueden alcanzar una vida media de entre 14-28 das al natural.
Rendimiento
De las variedades ms tempranas de la especie Highbush se pueden
esperar 10.000-12.000 Kg. en una plantacin estable por hectrea. La curva de
produccin alcanza su plenitud en el sptimo ao de su cultivo, empleando
cultivos de dos aos de edad, los cuales crecieron anteriormente en macetas
individuales, al momento de su implantacin. Alcanzada la plenitud los cultivos
mantienen una meseta que empieza a declinar unos aos antes de la
finalizacin de su vida productiva, calculada en unos 25-30 aos.1
Len, Alejandro - Gua Frutihorticula. 8 Edicin
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MICROEMPRENDIMIENTO
Ciclo de Cultivo
1 a 2 aos
crecimiento y desarrollo
3 a 4 aos
primeras cosechas
7 aos:
8 a 30 aos
Perodo de floracin a cosecha
Perodo de cosecha
poca de produccin
Artculo I.
estabilidad de cosecha
adulto productivo comercial
85 a 100 das segn variedad
de 7 a 9 semanas
octubre a noviembre
Fuente: Greco, Carlos F. (INTA Concordia)
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MICROEMPRENDIMIENTO
Aseguramiento de calidad en arndanos

Higiene alimentaria
El personal
El personal debe realizar sus tareas de acuerdo con las instrucciones
recibidas.
La ropa de calle debe depositarse en un lugar separado del rea de
trabajo.
Los empleados deben lavar sus manos ante cada cambio de actividad.
Se debe usar la vestimenta de trabajo adecuada.
No se debe fumar, ni salivar, ni comer en reas de manipulacin de
produccin.
Instalaciones
Los vestuarios y baos deben estar separados de las lneas de elaboracin
y deben mantenerse siempre limpios.
No se deben usar materiales que dificulten la limpieza, por ejemplo la
madera.
Se deben mantener limpiar las vas de acceso para evitar el ingreso de
suciedad al establecimiento.
Se debe tener un lugar adecuado para guardar todos los elementos de
limpieza y desinfeccin y evitar que los mismos se mezclen con los
elementos usados en la produccin.
Para lograr que los operarios se laven las manos hay que tener
instalaciones para dicho fin en los lugares de trabajo, con elementos
adecuados para el lavado y secado de las mismas.
Se deben limpiar los utensilios y las instalaciones cada vez que sea
necesario y al terminar la jornada de trabajo.
22
MICROEMPRENDIMIENTO
Manejo responsable de agroqumicos

Ropa protectora
Es importante mantener su piel protegida tanto como sea posible mientras
se trabaja con o alrededor de pesticidas. Los pesticidas pueden salpicar o
derramarse y pueden estar presentes en su ropa aunque no se vean. Overoles,
delantales, trajes de rociar, guantes, sombreros, botas y gafas son diseados
para proteger la piel y el cuerpo del contacto con pesticidas.
Almacenar los pesticidas apropiadamente
Los pesticidas se deben guardar en un lugar protegido, bien asegurado e
identificado.
Los pesticidas se deben almacenar en un envase adecuadamente
etiquetado con la etiqueta claramente visible.
No deben guardarse pesticidas en botellas viejas o recipientes de
alimentos que pueden ser confundidos por alimentos o bebidas para la
gente o animales.
Nunca deben ser almacenados pesticidas cerca de comestibles, alimentos
o semillas.
Los envases, en los cuales se guardan los pesticidas, deben cerrar bien.
Los envases tienen que ser revisados con regularidad para asegurar que
no tengan escapes, rupturas o defectos.
Almacenar los pesticidas en un lugar bien aireado.
Todos los pesticidas deben ser almacenados bajo llave todo el tiempo. El
edificio, cuarto o estructura dnde estn almacenados deberan estar
marcados claramente con letreros de advertencia de pesticidas.
23
MICROEMPRENDIMIENTO
Buenas prcticas agrcolas en arndanos

Buenas Prcticas en Cosecha: Normas de Higiene
Manos limpias.
Uas cortas.
Prohibido envasar fruta cada en el suelo.
Usar ropa limpia.
No apoyar en el suelo elementos de cosecha ni materiales de empaque.
No comer ni fumar durante cosecha y empaque.
El lavado de manos debe efectuarse:
1. Al iniciar la jornada de trabajo.
2. Despus de ir al bao.
3. Cada vez que se manipulen elementos ajenos a la cosecha.
4. Cada vez que se ensucien.
Tipos de cosecha:
- Manual:
A granel.
En clamshells.
La cosecha puede hacerse manualmente a granel para seleccionar
posteriormente la fruta durante el empacado, o directamente en los envases
definitivos de exportacin denominados clamshells.
La cosecha se realiza selectivamente en base al ndice de madurez de la
fruta. Los indicadores de ste ndice son el color y el tamao.
El cosechero debe reconocer la fruta que est lista y no cosechar aquella
que an debe madurar.
24
MICROEMPRENDIMIENTO
La fruta en estado maduro presenta una serosidad que no debe ser
removida al cosecharla, lo que implica cierto cuidado durante la recoleccin.
Por otro lado se debe cuidar de que al desprender la fruta no se lastime.
Factores que afectan su produccin:

Vientos: Constituyen un factor limitante para el desarrollo del cultivo.
Malezas: Compiten por nutrientes y constituyen hospederos de plagas.
Enfermedades: En nuestro pas las ms encontradas fueron:
5. Antracnosis (Elinoc sp.),
6. Pudricin del fruto (Botrytis sp.).
7. Botrytis
(relacionada
con
altos
porcentajes
de
humedad)
8. Phytophtora ( hongo en condiciones de alta humedad)
Plagas: Las posibles plagas del arndano pueden ser las hormigas,
pulgones, gusanos blancos y las babosas.
Pjaros: Constituyen la peor plaga. Se puede evitar con red anti-pjaro.
Mtodos alternos de procesamiento: Los arndanos pueden procesarse
en forma de jaleas, y purs, especialmente utilizando aquellas frutas
maduras o daadas y que no clasifican bajo estndares (tamao, forma,
color, etc.).
Beneficios
Los berries son uno de los alimentos con ms alto contenido de
antioxidantes, con un alto contenido de vitamina C, potasio y fibra. Beneficia
adems la regulacin intestinal.
25
MICROEMPRENDIMIENTO
Beneficios Nutricionales del Arndano

Composicin nutricional de la fruta cada 142 gr.
Caloras
100 Kcal.
Zinc
0.16 mg
Protenas
0,97 gr.
Cobre
0.09 mg
Grasas
1.0 gr.
Manganeso
0.41 mg
Carbohidratos
20.5 gr.
Vitamina C
18.9 mg
Fibra
3 gr.
Tiamina
0.07 mg
Calcio
9.0 mg
Riboflavina
0.07 mg
Hierro
0.24 mg
Niacina
0.25 mg
Magnesio
7.0 mg
A. Pantotnico
0.13 mg
Fsforo
15 mg
Vitamina B6
0.05 mg
Potasio
129 mg
Folacina
9.3 mg
Sodio
9 mg
Vitamina A
145.0 IU
Fuente: Food and Drug Administration - FDA
El potasio es necesario para la transmisin y generacin del impulso

nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua
dentro y fuera de la clula. La vitamina D, interviene en la formacin de
colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y favorece la absorcin del hierro de
los alimentos y la resistencia a las infecciones.
26
MICROEMPRENDIMIENTO
ANLISIS DEL MERCADO Y CONTEXTO

El
entorno,
singular
ambigedad
terminolgica,
abarca
muchas
instancias que tienen relacin directa e indirecta con la organizacin y viceversa.

No es slo pasado y presente, es hoy y fundamentalmente, futuro... Fainstein,
Hctor M.
No es posible desarrollar un proyecto sin el conocimiento del escenario
donde la idea se desarrolla. Toda la informacin que tenga, de una investigacin
nos va a permitir reducir el grado de incertidumbre a fin de planificar un negocio.
Una idea siempre se refiere a un producto y casi nunca se piensa en un
negocio, un entrepeneur, debe esforzarse en imaginar cual es el negocio, en que
sector industrial se encuentra ese producto.
El negocio describe lo que se va a hacer con el producto Fainstein,
Hctor M.
Aspectos econmicos
El consumo de arndanos se localiza en mercados bastante definidos
ubicados en el hemisferio norte. All los Blueberries son cosechados desde abril
a septiembre y comercializados hasta octubre. El resto del ao, los pases del
hemisferio norte, importan el arndano fresco desde el hemisferio sur.
Los precios de los arndanos, aunque tienen una tendencia decreciente,
son elevados comparados con los de otros berries. Otra ventaja de este berry es
su larga vida post-cosecha, entre 14 a 28 das al natural y 30 a 40 das en
atmsfera controlada.
27
MICROEMPRENDIMIENTO
Demanda del arndano en el hemisferio norte

El arndano o blueberry se consume tradicionalmente en Norteamrica
(EE.UU. y Canad), y algunos pases europeos como Italia, Inglaterra, Alemania
y Holanda, como as tambin en Japn, pero Estados Unidos de Amrica es el
principal productor, consumidor, exportador e importador de arndanos del
mundo.
Fuente: Estacin Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (EEAOC)
Como el arndano aparece en forma silvestre en diversas regiones de

Norteamrica y Europa desde hace siglos, est incorporada a la dieta habitual
de canadienses, estadounidenses y algunos europeos.
28
MICROEMPRENDIMIENTO
En Norteamrica, su popularidad en el consumo ha logrado que se cultive
en lugares tan distantes y distintos tanto en condiciones climticas como
agrnomas cmo Canad, California, Carolina del Norte, Florida, Lousiana,
Massachussets,
Michigan,
Mississippi,
Nueva
Jersey,
Oregon,
Texas,
Washington en los EE.UU.

Como ya hemos mencionado, la tendencia de consumo del arndano es
creciente en los mercados, por la incorporacin progresiva del concepto de la
alimentacin sana y natural que adoptan los consumidores de los pases
desarrollados.
El arndano en la Argentina
El cultivo de arndano tiene en Argentina una atrayente ventaja: la
produccin comienza en octubre, precisamente cuando en el hemisferio norte
(los principales consumidores) hace dos meses ya han terminado la cosecha y
carecen de frutos frescos.
Oferta
El perodo de produccin en el hemisferio norte abarca los meses de abril
a septiembre, mientras en Chile, Argentina, Nueva Zelanda, Australia y Sudfrica
concentran sus producciones en los meses de noviembre a febrero.
En el ao quedan dos momentos en que el mercado tiene poca oferta y
muy buenos precios: octubre / noviembre y marzo / abril y es ah dnde tiene
ventaja la Argentina. Especficamente en octubre y noviembre con variedades
tempranas como la Misty, ONeal, Sharpblue (no patentadas) y Star y Emerald
(patentadas).
29
MICROEMPRENDIMIENTO
Fuente: Estacin Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (EEAOC)
La competencia
Para Argentina
No hay que olvidarse que la misma ventaja de la contra estacin la tienen
y aprovechan actualmente produciendo arndano tanto Australia, Chile, Nueva
Zelanda como Sudfrica, entre los cuales se destaca ampliamente Chile, que ya
se ha ganado su merecido prestigio en todos los mercados del exterior.
Tambin hay que detenerse prudentemente a analizar que se trata de una
nueva e inexplorada actividad en Argentina, no tan slo en el aspecto tcnico,
sino tambin en el comercial. Se trata de insertar un nuevo producto en los
mercados internacionales: el arndano fresco argentino.
Por
lo
visto,
en
alguna
medida
dependeremos,
primordial
recprocamente con Chile, en funcin del desarrollo de este cultivo en ambos

pases, cuyo alcance y resultados los determinar finalmente el mercado.
30
MICROEMPRENDIMIENTO
ANLISIS FODA
El anlisis FODA es una herramienta que permite conformar un cuadro de
la situacin actual de la empresa u organizacin, permitiendo de esta manera
obtener un diagnstico preciso que permita en funcin de ello tomar decisiones
acordes con los objetivos y polticas formulados.
El trmino FODA es una sigla conformada por las primeras letras de las
palabras Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (en ingls SWOT:
Strenghts, Weaknesses, Oportunities, Threats). De entre estas cuatro variables,
tanto fortalezas como debilidades son internas de la organizacin, por lo que es
posible actuar directamente sobre ellas. En cambio las oportunidades y las
amenazas son externas, por lo que en general resulta muy difcil poder
modificarlas.
El anlisis Swot (Strengths, Weakneses, Oportunities, Threatens) o Foda
(Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas) es una herramienta
estratgica que se utiliza para conocer la situacin presente de una empresa. Es
una estructura conceptual que identifica las amenazas y oportunidades que
surgen del ambiente y las fortalezas y debilidades internas de la organizacin.
DAndrea Acosta, Jean Pierre.
Fortalezas: son las capacidades especiales con que cuenta la empresa, y por
las cuales cuenta con una posicin privilegiada frente a la competencia.
Recursos que se controlan, capacidades y habilidades que se posee, actividades
que se desarrollan positivamente, etc.
Oportunidades: son aquellos factores que resultan positivos, favorables,
explotables, que se deben descubrir en el entorno en el que acta la empresa, y
que permiten obtener ventajas competitivas.
Debilidades: son aquellos factores que provocan una posicin desfavorable
frente a la competencia, recursos de los que se carece, habilidades que no se
poseen, actividades que no se desarrollan positivamente, etc.
31
MICROEMPRENDIMIENTO
Amenazas: son aquellas situaciones que provienen del entorno y que pueden
llegar a atentar incluso contra la permanencia de la organizacin.
Nuestro Anlisis FODA

Fortalezas
Potencial agro-ecolgico del pas para la produccin de arndanos.
Contra-estacin con respecto de los principales centros de consumo.
Mejores paquetes tecnolgicos que permiten obtener altos rendimientos,
calidad y muy buena rentabilidad.
Ingreso al mercado de frutas finas mundial tres semanas antes que Chile,
recibiendo mejores precios.
Alimento alto en contenido de vitaminas, minerales y con grandes
cualidades medicinales, nutritivas y antioxidantes.
Oportunidades:
Un tipo de cambio que aumenta la rentabilidad de este cultivo netamente
agro-exportable.
Crecimiento del mercado mundial.
El consumo de arndanos en EEUU aumenta adems de ya estar inserto
en la cultura de este pas.
La demanda en contra-estacin, cuando los precios del producto son
mayores, est insatisfecha.
Al ser la Argentina el segundo pas exportador y productor de arndanos de
Amrica en contra estacin con EEUU, es reconocida internacionalmente.
32
MICROEMPRENDIMIENTO
Debilidades:
Elevada inversin inicial para entrar en actividad.
En la Argentina, existe una marcada concentracin de viveros productores
de plantas, los que no siempre tienen variedades que corresponden para
cada zona.
Limitada capacitacin de asesores tcnicos.
Poca infraestructura de almacenamiento y procesamiento en fechas pico
de cosecha
Amenazas:
Chile,
principal
productor
de
contra-estacin,
ofrece
al
mercado
prcticamente en la misma poca en que lo hace el grueso de la

produccin Argentina.
Casi ausencia de mercado interno argentino.
Los volmenes se duplican cada ao y en pocos aos, no habr bodegas
areas suficientes para canalizar las exportaciones de esta fruta desde
Argentina.
33
MICROEMPRENDIMIENTO
UNSER SCSD-ANALYSE
Strke
Leistungen
der
kologischen
Landwirtschaft
vom
Land
der
Heidelbeerproduktion
Die Gegensaison in Vergleich zu den wichtigsten Konsumlndern.
Bessere Technologie, die uns eine hhere Produktion leisten und einen
hheren Gewinn verdienen lsst
Wir erhalten die besten Verkaufspreise der Heidelbeeren, da Argentinien 3
Wochen vor Chile die Ernte im Nordischen Markt vorstellt.
Die Heidelbeere ist eine sehr nahrreiche Frucht, die viele Mineralien,
Vitamine und hohe medizinische Eigenschaften aufweist.
Chancen
Die Exportation der Heidelbeeren verwandelt dieses Geschft in ein
rentables Projekt.
Es gibt einen groen Wachstum im Heidelbeerenkonsum.
Der wichtigste
Exportort
unseres
Projekt
konsumiert
immer mehr
Heidelbeeren, obwohl sie in diesem Markt schon eingeprgt sind.

Die Forderung der Gegensaison, wenn der Preis der Heidelbeeren am
hchsten ist, wird nbicht erfllt.
Weil Argentinien der zweitwichtigste Heidelbeerenproduzent Amerikas in
Gegen- saison mit Nordamerika ist, sind wir weltweit berhmt.
Schwchen
Eine hohe Anfangsinvestition wird bentigt.
In Argentinien gibt es viele Heidelbeerpflanzungen, die nicht immer die
Pflanzen haben, die fr eine bestimmte Zone geeignet sind.
34
MICROEMPRENDIMIENTO
Begrenzte technische Beratungsfhigkeit im Lande.
Eine geringe Belagerungs- und Prozessfhrungsinfrastruktur in den hohen
Erntezeiten.
Drohungen
Chile ist unsere grsste Konkurrenz im Verkauf an Nordamerika.
Der innere-Markt ist gering.
Die Exportquantitt vergrert sich jhrlich, und es werden keine
reichenden Luftkeller in den Flugzeugen bestehen, um die Heildebeeren zu
zchten.
35
MICROEMPRENDIMIENTO
UBICACIN DEL PROYECTO

La produccin de arndano se desarrollar en la zona de Mercedes,
provincia de Buenos Aires. En esta zona se logra obtener frutos de calidad
exportable cuya produccin se concentra desde principios de octubre, hasta los
primeros das de diciembre con variedades tempranas. Adems este rea
dedicada al cultivo debera presentar suelos con PH bajo, ya que este berry
necesita suelos con PH de 4,5 a 5,5.
Breve resea histrica

Mercedes naci como frontera de conflicto, y como resultado de la tensin
con el indio.
El maln a las estancias de Lujn en 1744 fue un factor determinante para
que el Gobernador, el Cabildo y los Jefes Militares, reunidos en junta de guerra
el 11 de enero de 1745, resolvieran la construccin de fuertes como mejor medio
para contenerlos.
En 1745 se levant en el paraje conocido como Laguna Brava, el Fuerte
al que se le dio el nombre de Guardia de Lujn por hallarse a 7 leguas del
santuario, constituyndose en la primera lnea de avance en la conquista del
desierto. Pero los milicianos, que eran los encargados del fuerte, estaban
obligados a mantenerse a su costa y a desatender sus sementeras y ganados,
por lo cual empezaron a desertar del servicio.
Es as que la compaa denominada "La Valerosa", construida el 16 de
abril de 1752, fue la primera en reemplazar a los milicianos rurales del fuerte al
mando del Capitn Jos de Zrate, y esto signific la primera defensa con
destacamento permanente de la provincia y el definitivo asentamiento del
reducto.
En 1779 el Virrey Vrtiz, modific la lnea de la frontera y el Capitn
Nicols de la Quintana traslad el fuerte hacia donde hoy se encuentra el palacio
municipal y fund el pueblo en 1780, procedindose a reunir en derredor del
36
MICROEMPRENDIMIENTO
fuerte la poblacin dispersa. Pocos aos despus su parroquia se independiz
de la de Lujn. En 1812 recibi el atributo de partido y el 30 de Noviembre de
1830 se elev al gobierno la nueva traza de sus calles.
Algunos aos despus se la comienza a llamar Villa Mercedes. Hasta que
el 3 de Marzo de 1865, en que el Gobernador Mariano Saavedra, coincidiendo
con la inauguracin de la estacin ferroviaria, le puso oficialmente el nombre de
Ciudad de Mercedes. La primera autoridad municipal se constituy en 1856, y en
1886 se instituy el actual rgimen municipal con la figura de Intendente y del
Concejo Deliberante.
Mapa
37
MICROEMPRENDIMIENTO
Foto Satelital
38
MICROEMPRENDIMIENTO
ASPECTOS LEGALES
El Cdigo Alimentario Argentino, como conjunto de disposiciones
higinico-sanitarias, bromatolgicas y de identificacin comercial, se relaciona
con la produccin de Arndanos.
Dicho Cdigo cuenta con algo ms de 1.400 artculos divididos en 20
captulos que incluyen disposiciones referidas a condiciones generales de las
fbricas y comercio de alimentos, a la conservacin y tratamiento de los
alimentos, el empleo de utensilios, recipientes, envases, envolturas, normas para
rotulacin y publicidad de los alimentos, especificaciones sobre los diferentes
tipos de alimentos y bebidas, coadyuvantes y aditivos.
El Cdigo Alimentario Argentino fue puesto en vigencia por la Ley 18.284,
reglamentada por el Decreto 2126/71, y cuyo Anexo I es el texto del C.A.A. Se
trata de un reglamento tcnico en permanente actualizacin que establece las
normas higinico-sanitarias, bromatolgicas, de calidad y genuinidad que deben
cumplir las personas fsicas o jurdicas, los establecimientos, y los productos que
caen en su rbita.
Esta normativa tiene como objetivo primordial la proteccin de la salud de
la poblacin, y la buena fe en las transacciones comerciales.
Los Artculos con los que se relaciona la produccin de Arndanos son:
1 al 11 Condiciones Generales
12 al 154 Establecimientos
155 al 183 Normas generales de Alimentos
184 al 219bis Envases
220 al 246 Rotulacin
879 al 882 Alimentos Vegetales (Estos artculos se dividen en tipos de alimentos
y frutas, en las cuales no se hacen presentes los arndanos.)
1339 al 1349 Alimentos Dietticos
39
MICROEMPRENDIMIENTO
Inscripcin de Impuestos
El formulario de inscripcin que debe presentarse a la AFIP DGI es el
460/J vigente, en el cual se exponen el detalle de las distintas actividades que
desarrolla la sociedad, se trate de las actividades principales y / o secundarias. A
continuacin (en formulario anexo) se reproducen los formularios y las
correspondientes instrucciones para efectuar las inscripciones de la sociedad
annima como las necesarias para las personas fsicas y las sucesiones
indivisas.
Las personas de existencia, sociedades, asociaciones y dems
responsables, a los fines de solicitar la inscripcin y / o altas o informar sobre
modificaciones de datos, debern adecuarse a las normas que a continuacin se
transcriban.
La solicitud de inscripcin se efectuar utilizando el formulario de
declaracin jurada llamado: F 460/J.
Normas Eurepgap
Que es Eurepgap?
Gap viene de buena prctica agropecuaria (Good Agricultural Practice),
una norma mnima de produccin para la buena prctica agropecuaria de
productos hortcolas (frutas, vegetales, papas, ensaladas, flores cortadas y
productos de viveros).
EUREP= Grupo de Trabajo de Productores Minoristas Europeos (Euro
Retailer Produce Working Group) es una plataforma para aquellos minoristas
lderes europeos activos en el negocio del menudeo de la industria alimenticia
agropecuaria.
EUREP utiliza el GAP como una norma de produccin para la certificacin
de buenas prcticas agropecuarias en la industria agropecuaria y hortcola.
Al momento, la norma GAP est aplicndose en frutas y vegetales frescos. Toda
clase de productos agropecuarios de consumo humano puede calificarse con
40
MICROEMPRENDIMIENTO
esta norma. Adems se estn desarrollando algunas normas especiales para
flores, produccin animal y alimenticia.
Europgap se basa en los principios de prevencin de riesgos, anlisis de
riesgos (entre otros utilizando los principios de HACCP), agricultura sostenida a
travs del manejo integrado de pestes (IPM) y el manejo integrado de cultivos
(ICM), utilizando tecnologas existentes para el continuo mejoramiento de
sistemas agropecuarios.
Por qu se ha desarrollado Eurepgap?

La razn por la que se ha desarrollado Eurepgap es porque ha habido un
incremento en la conciencia del consumidor en cuanto a la calidad de los
productos agropecuarios. Los consumidores quieren estar seguros que su
alimento se est produciendo de manera segura, dentro de un ambiente
amigable y que el bienestar tanto humano como animal no esta siendo
comprometido bajo ningn punto de vista. Con Eurepgap, los consumidores
pueden estar completamente seguros que cada paso dado en la produccin
primaria cumple las normas nacionales e internacionales as como las
regulaciones concernientes a la produccin segura de sus alimentos.
Cules son sus ventajas con un certificado Eurepgap?

Este certificado le brinda un mejor acceso al mercado, ya que los
miembros minoristas demandan el cumplimiento de Eurepgap como una norma
mnima de produccin para los cultivadores. Como tal, la certificacin aumentar
su posicin de comercializacin. A largo plazo, su costo de produccin puede
decrecer al mejorar constantemente la facilidad de produccin segura de sus
alimentos.
41
MICROEMPRENDIMIENTO
1.
Aplicacin;
oferta;
contactar a
Skal
International
2.
Inspeccin
en la
Compaa
(2.
Aplicacin
de su
compaa;
voluntario)
3. Positiva
decisin de
certificacin:
certificado
para su
Compaa
4. Inspeccin
de
seguimiento;
mnimo una
inspeccin
anunciada
por ao*
(3. En caso de
verificacin de
no conformidad /
seguimiento)
* (Protocolo completo de Eurepgap) + un mnimo del 10% de chance de una inspeccin no anunciada.
Qu requisitos hace que su compaa sea elegible para la

certificacin?
Para obtener este certificado, su compaa tiene que alcanzar el cien por
ciento del Tener Mayor y el 95% del Tener Menor requisitos de los Puntos
de Control y Criterios de Cumplimiento de Eurepgap. Usted tiene que haber
realizado al menos una auditora interna utilizando la Lista de Control de
Eurepgap. Adems es necesario que usted tenga registros de un perodo de tres
meses antes de la fecha inspeccin (desde la fecha de inspeccin mantener
registros por al menos dos aos). Tambin necesita hacer anlisis residuales de
su cultivo principal al momento de la cosecha, anlisis de suelo y posiblemente
anlisis de su agua utilizada para riego.
Qu es Skal International?
Es una entidad destacada que est en capacidad de llevar a cabo el
proceso completo de certificacin para las empresas: inspeccin, toma de
muestras certificacin y anlisis residual. Tenemos nuestro propio laboratorio
estrella, que hace la comunicacin mucho ms eficiente y directa.
Le ofrecemos inspecciones profesionales a buen precio. Trabajos con
personal calificado que tiene aos de experiencia en la inspeccin y certificacin
del sector agropecuario.
42
MICROEMPRENDIMIENTO
Skal Internation es miembro de la red mundial Eurepgap y es un cuerpo
de certificacin Eurepgap oficialmente aprobado. Tenemos una red mundial,
conocimiento de los mercados europeos y mercados extranjeros. Debido a la
naturaleza de nuestra organizacin, mantenemos buenas relaciones con toda
clase de clientes de la cadena alimenticia.
Habilitacin municipal
Requisitos para tramitar la Habilitacin Municipal (Mercedes,
Buenos Aires)
1. Factibilidad (Se retira de Direccin De Planeamiento)
2. Fotocopia del plano aprobado por obras.
3. Fotocopia del contrato de alquiler.
4. Certificado de dominio.
5. Fotocopia del DNI del titular.
6. Nmero de CUIT.
7. Estado libre de deudas de tasa municipales.
8. Fotocopia de ltimo recibo de aportes previsionales.
9. En solicitud de habilitacin en el tem Activo Fijo, consignar slo el valor de
Bienes de Uso (Muebles y tiles, Maquinarias e Instalaciones) excluidos los
inmuebles.
10.
En el momento de presentar estos requisitos se abona la tasa
correspondiente sobre Activo Fijo declarado, mnimo $75.
43
MICROEMPRENDIMIENTO
PASOS PARA LA CONSTITUCIN DE UNA

SOCIEDAD
La constitucin de una sociedad esta regulada por la ley de sociedades
comerciales Ley N. 19.550 y por las normas emitidas por la entidades de
control societario. Al inscribirse, que puede ser en forma de escritura pblica o
instrumento privado se requerirn puntos como los datos bsicos ( nombre,
edad, estado civil, etc.), la razn social, capital social, la administracin , los
socios, disolucin y la liquidacin de la sociedad.
Para habilitar los establecimientos e incorporar personal a la produccin la
sociedad deber inscribirse en sectores como la AFIP, la Direccin Personal de
Personas Jurdicas, La Direccin Provincial de Rentas, Secretaria de Poltica
Ambiental y obtener la habilitacin por parte de la Municipalidad.
Para la constitucin de una sociedad en la provincia de Buenos Aires, uno se
debe inscribir en la Direccin Provincial de Personas Jurdicas. Esta inscripcin
requiere de puntos como:
Nota solicitando el registro del instrumento constitutivo con la respectiva
tasa de actuacin.
Original y fotocopia certificada del instrumento motivo de inscripcin o
formacin.
Reserva de denominacin
Formulario de declaracin jurada de antecedentes, adoptado por la
Direccin Provincial.
Justificacin de los aportes en efectivo.
44
MICROEMPRENDIMIENTO
Inscripcin impositiva en el mbito nacional

En funcin de la inscripcin del domicilio de la administracin principal, deber
inscribirse en la Administracin Federal de Ingresos Pblico AFIP-DGI que le
corresponde. Se inscribir en cuestin de los impuestos frente a la AFIP,
determinando la condicin frente al impuesto al valor agregado. No hay que
olvidar la entrega de la fotocopia del estatuto y la fotocopia del documento de
identidad de los responsables de la sociedad. Asimismo tiene que haber una
acreditacin de la existencia del domicilio fiscal denunciado por medio de por
ejemplo:
Certificado de domicilio expedido por la polica
Fotocopia del ttulo de propiedad o contrato de alquiler del inmueble en
cuestin
Fotocopias de la habilitacin municipal
Para inscribirse como empleador, debe presentar el formulario 460/ J cubriendo

la parte correspondiente a empleador.
Luego de realizar el trmite de inscripcin en la AFIP, las personas fsicas
o jurdicas debern inscribirse en la Direccin Provincial de Rentas, en el
impuesto a los Ingresos Brutos. Para la inscripcin deber ser confeccionado el
formulario R-444N del Aplicativo Trmites.
45
MICROEMPRENDIMIENTO
FORMA JURDICA
Forma Jurdica elegida: Sociedad Annima (S.A.)
Concepto de Sociedad annima

Sociedad annima: es una simple asociacin de capitales para formar una
empresa.
Interesa el capital que aportan y no las personas, las condiciones
personales son irrelevantes.
Denominacin social:
La denominacin puede incluir el nombre de una o ms personas de
existencia visible y debe contener la expresin Sociedad Annima, su
abreviatura o la sigla S.A.
Caractersticas esenciales:
El capital est formado por una determinada cantidad de acciones de
igual valor nominal.
Los accionistas limitan su responsabilidad a la integracin de las acciones
suscriptas.
Existen
rganos diferenciados que tienen las funciones de gobierno,
administracin y fiscalizacin (asamblea de accionistas, directorio y rgano

fiscalizador).
Libro de registro de acciones

Se llevar un libro de registro de acciones con las formalidades de los
libros de comercio, de libre consulta por los accionistas.
Constitucin
La sociedad annima se constituye por instrumento pblico y por acto
nico o suscripcin pblica.
46
MICROEMPRENDIMIENTO
MODO DE EXPORTACIN
Comercializadoras
Tal como lo indica el ttulo del presente trabajo, el propsito de este
proyecto es la produccin del cultivo del arndano con destino a la exportacin.
La Argentina puede ingresar al mercado con muy buenos precios en
cosecha temprana (octubre), la otra posibilidad es el mercado tardo de febreromarzo.
En este trabajo, se intentar dedicar a producir para el mercado
temprano.
La produccin se comercializar a travs de Berries del Plata, importante
empresa intermediaria chilena, que se ocupa del empaque y su posterior
exportacin.
En este caso, Mirtillo trabajar en conjunto con la comercializadora
Tecnovital.
Las comisiones se establecen al cabo de la primera cosecha, ya que la
cantidad que se cosechar por cada hectrea se desconoce.
Tecnovital se encarga:
Del flete a Ezeiza en caso de que el producto sea despachado va area.
De los impuestos en caso de va
martima.
De los gastos de despacho.
De los materiales.
Del bromuro.
Del empaque de exportacin.
47
MICROEMPRENDIMIENTO
MODELO DE LIQUIDACIN DE TECNOVITAL
TECNOVITAL S.A.
JOSE MARMOL 1215
(1255) BUENOS AIRES
ARGENTINA
TEL: 54 11 4909-8000
FAX: 54 11 4909-8007
LIQUIDACIN DE ARNDANOS TOTAL 2006

PRODUCTOR DE MERCEDES
INGRESOS
FECHA
USD/KILO CAJAS
KILOS
MONTO
PrecioTranquera
01 al 05
USD 14,42
USD 0,00
USD 10,9
06 al 12
USD 14,45
USD 0,00
USD 11,0
13 al 19
USD 11,25
USD 0,00
USD 7,9
20 al 26
USD 14,14
16
25,20
USD 356,22
USD 10,7
27 al 31
USD 15,24
60
106,29
USD 1.619,42
USD 11,7
01 al 02
USD 14,23
163
257,25
USD 3.661,83
USD 10,8
03 al 09
USD 11,34
1.464
2.402,05
USD 27.229,16
USD 8,0
10 al 16
USD 9,85
2.808
4.423,26
USD 43.564,69
USD 6,6
17 al 23
USD 8,51
1.322
2.082,28
USD 17.728,53
USD 5,3
24 al 30
USD 7,08
822
1.350,38
USD 9.565,42
USD 3,9
01 al 07
USD 7,37
498
837,70
USD 6.177,28
USD 4,2
08 al 14
USD 6,34
19
29,14
USD 184,72
USD 3,2
15 al 21
USD 6,54
USD 0,00
USD 3,4
22 al 28
USD 6,70
USD 0,00
USD 3,5
29 al 30
USD 6,32
USD 0,00
USD 3,2
USD 9,56
7.172
INGRESOS POR VENTAS

OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
INGRESOS POR VENTAS
11.513,55
REINTEGROS (6%)
USD 6.379,15
RETENCIONES (-10%)
USD -11.008,73
INGRESOS TOTALES
COSTOS TOTALES
USD 110.087,27
USD 9,16
7.172
USD/CAJA USD/KILO CAJAS
11.513,55
USD 105.457,69
KILOS
MONTO
Fletes a Empaque-Bromuro
0,25
0,16
7.172
11.513,55
Flete a Ezeiza
0,10
0,06
7.172
11.513,55
USD 743,95
Gastos Despacho
0,33
0,21
7.172
11.513,55
USD 2.366,71
Materiales
1,15
0,72
7.172
11.513,55
USD 8.247,60
Bromuro
0,38
0,24
7.172
11.513,55
USD 2.725,30
Empaque de Exportacin
0,45
12.125,92
USD 5.456,66
Comisin
1,68
1,05
7.172
11.513,55
USD 12.076,31
COSTOS TOTALES
4,66
2,90
11.513,55
USD 33.415,91
10,05
6,26
11.513,55
USD 72.041,78
RESULTADOS TOTALES
7.172
7.172
USD 1.799,38
48
MICROEMPRENDIMIENTO
Calidad de Blueberries para Exportacin

El Cdigo Federal de Regulaciones de los EEUU establece estndares de
calidad para esta fruta, as tambin, la normalizacin de los procedimientos de
inspeccin de calidad, empaque, rotulado, temperatura, tamaos y defectos de
la fruta. Se establecen una serie de condiciones segn estas normas a travs de
las cuales se definen las tipificaciones de US No. 1; US No. 2; US No. 3 y No
clasificado. La tipificacin ms alta es la US No. 1 dada por un tamao, madurez
y color uniforme y sin daos (con ciertos porcentajes de tolerancia)
Cuanto mayor es el tamao del fruto mayor puede ser el precio. El
dimetro del fruto no debe ser inferior a 11mm. para que tenga calidad de
exportacin.
49
MICROEMPRENDIMIENTO
MISIN
La misin es la orientacin principal de la organizacin; es la
representacin de los criterios o conceptos empresarios u organizaciones
fundamentales, por los cuales se inserta en un entorno determinado.
La misin es una sntesis de la naturaleza del negocio. A grandes rasgos:
en qu mercado opera la organizacin, a que clientes apunta, que necesidades
de los clientes pretende satisfacer, y que clase de productos ofrece... Lazzati,
Santiago.
Nuestra Misin
Somos un importante productor de arndanos que apunta principalmente
al mercado externo. Nuestra prioridad es satisfacer a travs del desarrollo de un
producto, confiable y de alta calidad, a nuestros clientes. Para impulsar esta
misin, nuestra empresa realiza sus mejores esfuerzos para maximizar su
productividad. Convertirnos en los vanguardistas del mercado interno al
introducir el consumo de los arndanos cmo dieta diaria.
VISIN
La visin es la representacin explicita de lo que la organizacin se
plantea a largo plazo, lo que la distingue (y a la vez, la asemeja) a otras. Si se
quiere, se puede afirmar que la visin es una concepcin de tipo filosfica, que
puede incluir factores vinculados a la tica y debe excluir factores de orden
prctico.
Es la visualizacin de una situacin futura y deseable, que se aspira
lograr en un horizonte ms bien lejano, aunque no necesariamente est claro el
camino para ello Lazzati, Santiago.
50
MICROEMPRENDIMIENTO
Nuestra Visin
Ser una de las mayores potencias productoras de arndanos en
Argentina, logrando as tener una gran participacin y respetada imagen en el
mercado exportador de esta fruta.
Nosotros en la empresa tenemos el compromiso de mantener una
produccin bien administrada y controlada para emanar una imagen responsable
y organizada a nuestros clientes, tanto extranjeros como nacionales.
OBJETIVOS
Los objetivos son los fines hacia los cuales se encamina la actividad de la
organizacin. Estn jerarquizados, es decir, tienen un orden de importancia y
relacin.
Es habitual que se denomine a los objetivos de mayor nivel superior cmo
objetivos estratgicos. Son establecidos por los niveles superiores de la
organizacin, tienen amplitud y no incluyen detalles.
Estos son definidos para y por los niveles intermedios de la organizacin
se denominan objetivos tcticos. Son especficos y concretos. La forma
esperada de llevarlos a la prctica o concretarlos se plasma en programas y
presupuestos.
Nuestros Objetivos
Tener un emprendimiento rentable.
Lograr berries de calidad que por su marca sean reconocidos
internacionalmente.
Llevar a conocer los beneficios de esta fruta fina internacional, que hoy en
da la podemos aprovechar y dar uso en nuestro pas.
Lograr que el pblico aprecie este alimento y lo incluya en su dieta.
51
MICROEMPRENDIMIENTO
Masificar el consumo de berries, de modo que los argentinos dejen de
tener la percepcin de que es un producto caro, adems de que conozcan
sus innumerables beneficios para la salud.
ESTRATEGIAS
Es el camino que eligen los directivos para alcanzar los objetivos fijados.
Al elegir estos caminos, los directivos de la organizacin deben tener en cuenta
la misin, la visin, los valores y los objetivos de la empresa. Tampoco deben
omitir las restricciones con respecto a las ventajas competitivas y de las
oportunidades que se presentan en el mercado.
Nuestras Estrategias
Sabiendo que hoy en da no hay demasiada informacin y anlisis
actualizados en nuestro pas, mantener una buena relacin con la
competencia nos lleva a mejorar nuestro producto da a da, logrando aunar
esfuerzos mediante acuerdos estratgicos.
Para la comercializacin es necesario garantizar al pblico la mxima
calidad de nuestro producto, para ello analizamos intensamente las
variedades convenientes para producir y extraer de nuestra produccin los
mejores blueberries de la zona.
Los controles necesarios son realizados satisfactoriamente, para poder as
lograr exportar a la Unin Europea y expandirnos internacionalmente.
Personal especializado en nuestra produccin.
Realizar capacitaciones permanentes en el mbito de la produccin de
arndano.
52
MICROEMPRENDIMIENTO
FACTIBILIDAD TCNICA
El terreno que vamos a utilizar se ubica en Gowland, Mercedes, Provincia
de Buenos Aires y ser comprado a U$S 6820 /ha. Para esta eleccin tuvimos
en cuenta el suelo, el clima, la cantidad y calidad del agua, las posibilidades de
mercado y las ventajas competitivas. Una gran ventaja es que el terreno ya tiene
luz, agua y gas. Esto facilita el trabajo y no es necesario realizar las
instalaciones. Tambin ya posee el alambrado, postes y tranquera.
Cuando decidimos iniciar la produccin de arndanos, unos de los
primeros pasos es preparar el suelo dnde se van colocar las plantas, otro paso
es encargar las plantas Misty y Oneil, a Tecnoplant, un vivero en Martnez. El
ltimo paso es construir la casa del casero con el galpn, dnde van a ser
guardadas las maquinarias, los agroqumicos y dnde va a estar instalada la
bomba central para el riego de la plantacin.
Comenzamos pasando el cincel, para remover la tierra y eliminar todo tipo
de malezas. Luego se van a realizar los camellones de 90 cm. de ancho y 30
cm. de alto ubicados cada 3 metros. El esquema de la plantacin es en lneas
paralelas cada 3 metros y se ubican plantas cada 60 cm. (Oneil) y 70 cm.
(Misty)
de
distancia.
Este
procedimiento se realiza a mano. El

ingeniero agrnomo va a indicar,
luego de realizarle estudios al suelo
(pendiente), en que direccin es
conveniente realizar los camellones.
Luego se pasa por el centro del
camelln un disco de doble accin
para realizar una V, llamado hoyo de
plantacin.
Ya que el PH ptimo para el suelo es entre 4,5 - 5,5. Luego de haber
tomado muestras del suelo hemos llegado al resultado, que el PH es alcalino.
53
MICROEMPRENDIMIENTO
Cmo se necesita un suelo cido se mezclar azufre con la tierra para obtener el
PH correcto, ya que este mineral lo reduce.
Al pasar dos meses el azufre se integra completamente con la tierra y el
PH del suelo disminuye. Se coloca el sistema de riego por goteo que est
conectado a la bomba central. Dicha bomba central est conectada al PHmetro
con la bomba de cido, la cul se encarga de controlar el PH del agua para el
riego. Se coloca el Mulch plstico por encima de las mangueras de riego. Esto
se realiza para que el camelln quede libre de malezas y para que la manguera
no se resquebraje con el sol.
Antes del primer invierno se instala el sistema antihelada, que consta de
unos parantes con sistema de aspersin de 2 metros de alto. Los parantes de
riego por aspersin se encuentran distanciados uno del otro cada tres
camellones en el permetro de cada hectrea. Comienza la plantacin, se
realizan los hoyos para cada plantn con un hierro caliente con forma de crculo
para cortar el Mulch. Se coloca un poco de la materia orgnica (aserrn y
corteza) en el fondo del hoyo para lograr la soltura y el drenaje necesario, debido
a que ste mtodo favorece un rpido crecimiento y mejora la situacin hdrica
del suelo. Se planta el plantn y luego se coloca nuevamente arriba un poco ms
de la materia orgnica para quede protegida la planta y que no crezcan malezas
en el futuro. Se riega con el fertilizante Hakaphos una vez por mes para que le
brinde los minerales necesarios al suelo. Se coloca herbicida mes por medio,
nicamente al suelo, sin tocar la planta, ya que en ese caso la planta morira. El
fungicida es muy importante ya que hay que estar alerta a cualquier tipo de
enfermedad de la planta. Estos procedimientos se realizan con una mochila
pulverizadora. Todos los agroqumicos son comprados en La Roca, un mercado
de venta de productos de campo que traen el pedido a la plantacin sin costos.
El personal permanente (2 personas) se encarga:
De colocar, los agroqumicos, con la ropa de trabajo indicada.

De retirar las malezas.
De la seguridad del terreno
54
MICROEMPRENDIMIENTO
Limpieza
Trabajos de construccin.
Dar las rdenes a los trabajadores temporales con respecto a la poda y
cosecha.
Para esto es necesario que tengan una buena capacitacin. Les
entregamos
carpetas
con
informacin
necesaria
realizan
cursos
especializados.
El personal temporal se encarga de la poda y cosecha. El primer ao es
absolutamente necesario 3 trabajadores temporales trabajando 3 meses
(octubre, noviembre y diciembre) para la poda de las plantas, para que al ao
siguiente crezcan ms fuertes y vigorosas.
La cosecha se realizar a mano. Para eso se requerir, al pasar los aos,
cada vez ms trabajadores, ya que la produccin va incrementando la cantidad
de frutos. Tambin ser necesario que trabajen los 3 meses del ao antes
mencionados.
Luego de la primera poda se contrata a la comercializadora, que va a ser la
encargada:
De buscar el producto.
De la logstica.
Del bromuro.
Del empaque.
De insertar el producto en el
mercado externo.
Nosotros elegiremos a la empresa Tecnovital, ya que es de gran confianza
en el mercado y cobra una comisin conveniente.
55
MICROEMPRENDIMIENTO
Mano de Obra
La mano de obra necesaria se constituye por dos peones permanentes,
que vivirn en una casa ubicada en el mismo terreno de la plantacin. stos se
encargarn de aplicar los agroqumicos necesarios, de retirar las malezas, de la
permanente seguridad del terreno, de la limpieza, trabajos de construccin y
dirigir a los trabajadores temporales.
Para realizar su labor, es imprescindible la capacitacin permanente,
segn lo previsto en nuestras proyecciones.
Los trabajadores temporales se contratan para la poca de la poda y la
cosecha, en un nmero de tres personas por hectrea. La duracin total de su
contratacin es de tres meses por ao aproximadamente.
56
MICROEMPRENDIMIENTO
ORGANIGRAMA
D
I
R
E
Comercializacin
Heine
Administracin y
Finanzas - Garbrecht
C
T
I
Recursos Humanos
Urtubey
V
O
T
R
A
B
A
J
A
D
O
R
E
S
Permanentes
Temporales
Produccin
Truppel
57
MICROEMPRENDIMIENTO
FACTIBILIDAD ECONMICA Y FINANCIERA

Inversin Inicial
58
MICROEMPRENDIMIENTO
Egresos y Costos mensuales
59
MICROEMPRENDIMIENTO
El empaque
El empaque, para su presentacin comercial en estado fresco (que es
provisto por el comprador), consiste en disponer la fruta fraccionada en cubetas
de PET reciclables tipo "clamshells" de 125 gr., agrupadas de a 12, en bandejas
de cartn corrugado (1,5 Kg.). Finalmente estas
bandejas se contienen de a 40 en cajas de
polietileno expandido con capa de aluminio.
Entre
las
bandejas,
se
agregan
algunas
conteniendo algn material refrigerante (hielo

seco o gel), para mantener la cadena de fro va
area o en atmsfera controlada si se realiza por va martima, hasta llegar a
destino.
Variables econmicas
PRODUCCIN:
11.000 KG / HA. en mxima produccin
PRECIO VENTA:
U$D 4,5/ Kg. (promedio)
VENTAS :
U$D 1.056.000 anual (tpico)
GASTOS
U$D 362.000 anual (tpico)
DE OPERACIN:
RESULTADO
U$D 694.000 anual (tpico)
OPERATIVO:
RENDIMIENTO:
Curva de productividad
30% anual (tpico)
segn edad de las plantas ao ao ao
Produccin en %
20
10
ao
ao ao ao ao ao ao
40
75 90 100 100 100 100
60
MICROEMPRENDIMIENTO
Precio
El precio al que se vender el arndano, ser de U$S 4.50/Kg. Este surge
de un promedio de los precios registrados durante los meses de Octubre,
Noviembre y Diciembre.
Cotizacin promedio del dlar: $3,06
Precio del Arndano: U$S/Kg. 4,50 x $ 3,06 = $13,77/Kg.
Costos de los plantines

No patentadas
$1.80 + IVA c/u
Vivero: Tecnoplant
61
MICROEMPRENDIMIENTO
Flujo de fondos
62
MICROEMPRENDIMIENTO
ANEXOS
63
MICROEMPRENDIMIENTO
Estatuto Modelo de Sociedad Annima

(No comprendida en los supuestos del Art. 299 de la L. 19.550. Sin sindicatura)
CONSTITUCIN DE SOCIEDAD ANONIMA:

ESCRITURA NUMERO .- En la Ciudad de Buenos Aires, Capital de la Nacin
Argentina
ante
Escribano
Autorizante,
comparecen:
32
Los
comparecientes son vecinos de esta Ciudad, hbiles y de mi conocimiento, doy

fe.- Los comparecientes dicen que han convenido en constituir una Sociedad
Annima que se regir por las disposiciones de la Ley 19.550 y sus
modificatorias, y por el siguiente articulado: I) ARTICULO PRIMERO: La
sociedad se denominar " "23 y tendr su domicilio en la Capital Federal,
pudiendo establecer agencias o sucursales en el resto del pas o en el exterior.
ARTICULO SEGUNDO: La sociedad tendr por objeto, dedicarse por cuenta
propia, de terceros o asociada a terceros, en el pas o en el extranjero a las
siguientes actividades: 34. A tal fin la sociedad tiene plena capacidad jurdica
para adquirir derechos y contraer obligaciones y ejecutar todos los actos que no
se encuentren expresamente prohibidos por las Leyes o por este estatuto.
ARTICULO TERCERO: Su duracin es de 45 a contar desde su inscripcin en el
Registro Pblico de Comercio.- ARTICULO CUARTO: El capital social se fija en
la suma de, representado por acciones ordinarias nominativas no endosables.
Cada accin tiene un valor de 56 y da derecho a un (1) voto por accin.
ARTICULO QUINTO: El capital puede aumentarse al quntuplo por resolucin de
la asamblea ordinaria, mediante la emisin de acciones ordinarias nominativas
no endosables, con derecho a un voto cada una y de valor cada una, emisin
que la asamblea podr delegar en el directorio en los trminos del artculo 188
de la ley 19.550. ARTICULO SEXTO: Los ttulos representativos de acciones y
los certificados provisionales contendrn las menciones del artculo 211 y 212 de
Los datos que se necesitan son: Nombre y Apellido, edad, estado civil, nacionalidad,
profesin, domicilio y nmero de documento de identidad.
3
Siempre deber incluir las palabras Sociedad Annima, su abreviatura o la sigla S.A.
4
El objeto debe ser preciso y determinado.
5
El plazo de duracin debe ser determinado.
6
El valor deber ser igual para todas las acciones.
2
64
MICROEMPRENDIMIENTO
la Ley 19.550. Adems los ttulos representativos de acciones contendrn las
menciones previstas en el artculo primero del decreto 83/86. En los ttulos
obligatoriamente se debern transcribir las limitaciones a la transmisibilidad de
las acciones dispuestas en este estatuto. 17 ARTICULO SEPTIMO: En caso de
mora en la integracin de las acciones, el directorio podr elegir cualquiera de
los mecanismos previstos por el artculo 193 de la Ley de Sociedades para esos
fines. ARTICULO OCTAVO: La direccin y administracin de la sociedad estar
a cargo del directorio integrado por directores titulares, pudiendo la asamblea
designar igual o menor nmero de suplentes. El trmino de su eleccin es 2 8. La
asamblea fijar el nmero de directores, as como su remuneracin. El directorio
sesionar con la mitad ms uno de sus integrantes y resuelve por mayora de los
presentes, en caso de empate el presidente desempatar votando nuevamente.
En su primer reunin designar un Presidente, pudiendo en caso de pluralidad
de titulares, designar un Vicepresidente que suplir al primero en caso de
ausencia o de impedimento. En garanta de sus funciones los titulares
depositaran en la caja social la suma de o su equivalente en ttulos valores
pblicos. El Directorio tiene todas las facultades de administracin y disposicin,
incluso aquellas para las cuales la Ley requiere poderes especiales conforme
artculo 1881 del Cdigo Civil y artculo 9 del Decreto Ley Nmero 5965/63,
siempre que tales actos respondan al giro normal y constituyan parte del objeto
de la sociedad. Puede en consecuencia, celebrar en nombre de la sociedad toda
clase de actos jurdicos que tiendan al cumplimiento del objeto social, entre ellos
operar con entidades bancarias y dems instituciones de crditos oficiales y
privadas, compaas financieras, otorgar poderes a una o ms personas con el
objeto y extensin que juzgue conveniente. La representacin legal de la
sociedad corresponde al Presidente del Directorio, y al Vicepresidente en caso
de ausencia o impedimento de aquel.- ARTICULO NOVENO: La sociedad
prescinde de la sindicatura. En caso de quedar comprendida dentro de lo
Es posible establecer limitaciones a la transmisibilidad de las acciones, en cuyo caso deber

constar en el estatuto social.
8
La designacin debe ser por tiempo determinado no puede exceder de tres (3) ejercicios,
salvo el supuesto del art. 281 inc. d.
7
65
MICROEMPRENDIMIENTO
dispuesto por el artculo 299 de la Ley de 19.550, anualmente deber designar
sndico titular y sndico suplente. ARTICULO DECIMO: Las asambleas ordinarias
y extraordinarias pueden ser convocadas simultneamente en primera y
segunda convocatoria en la forma establecida en el Artculo 237 de la Ley
19.550, sin perjuicio de lo all dispuesto para el caso de Asamblea unnime. La
Asamblea en segunda convocatoria se celebrar el mismo da una hora despus
de fracasada la primera. El qurum y el rgimen de las mayoras se rigen por lo
dispuesto en los artculos 243 y 244 de la Ley 19.550, texto ordenado Decreto
841/84 segn las clases de asambleas, convocatorias y materia de que se
traten. La asamblea extraordinaria en segunda convocatoria se celebrar
cualquiera sea el nmero de acciones presentes con derecho a voto. ARTICULO
DECIMO PRIMERO: El ejercicio social cierra el de cada ao. A la fecha del
cierre del ejercicio, se confeccionarn los estados contables conforme a las
disposiciones legales, reglamentarias y normas tcnicas en vigencia. Las
utilidades realizadas y liquidadas se destinarn: a) El cinco por ciento (5%) al
fondo de reserva legal, hasta alcanzar el veinte por ciento (20%) del capital
social. b) A remuneracin del Directorio y Sndicos, en su caso. c) El saldo al
destino que determine la Asamblea. Los dividendos deben ser pagados en
proporcin a las respectivas integraciones, dentro del ao de su aprobacin. 1 9
ARTICULO DECIMO SEGUNDO: Producida la disolucin de la sociedad, su
liquidacin estar a cargo del directorio actuante en ese momento o de una
comisin liquidadora que podr designar la asamblea. En ambos casos, si
correspondiere, se proceder bajo vigilancia del sndico. Cancelado el pasivo y
reembolsado el capital remanente se distribuir entre los accionistas a prorrata
de sus respectivas integraciones. II) Los accionistas integran un por ciento de lo
suscripto en dinero efectivo en este acto, y el saldo lo integrarn a solicitud del
Directorio dentro de los dos aos. 210 III) Se designan para integrar el Directorio
a siendo la distribucin de cargos: Presidente: y Director suplente:
quienes
No necesariamente se deber respetar la misma proporcionalidad para el aporte que para la

distribucin de utilidades o participacin en la cuota de liquidacin, en tanto no sean clusulas
leoninas
10
La integracin, si es en efectivo, podr efectuarse, como mnimo en un 25% al momento de la
constitucin y acordarse un plazo mximo de 2 aos para integrar el 75% restante.
9
66
MICROEMPRENDIMIENTO
aceptan los cargos precedentemente asignados.- IV) El domicilio social es en 111
de esta Ciudad.- V) Los comparecientes continan diciendo que confieren Poder
Especial a favor de para que actuando en forma indistinta o alternativa, realicen
todas las gestiones necesarias ante la Inspeccin General de Justicia y en el
Registro Pblico de Comercio, con facultad para presentar y firmar escritos y
escrituras ampliatorias o aclaratorias, con relacin a las observaciones que se
formularen en el trmite de inscripcin de la sociedad, y para actuar ante el
Banco de la Nacin Argentina con relacin al depsito que determina el artculo
187 de la Ley 19.550, con facultad para efectuar dicho depsito y retirar los
fondos oportunamente.- Y asimismo efecten ante la Direccin General
Impositiva y Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires y dems organismos
pblicos o privados, todos los trmites necesarios para la inscripcin de la
sociedad y de sus integrantes. Y para efectuar desgloses y realizar en fin
cuantos mas actos, gestiones y diligencias sean conducentes para el
cumplimiento de su cometido.- LEIDA que les firman por ante mi, doy fe.-
La designacin de la sede social fuera de lo que es el Estatuto se hace a los fines de evitar
que el traslado de la sede dentro de la jurisdiccin donde se encuentra inscripta la sociedad
signifique una modificacin de contrato que requerir de asambleas y mayoras especiales.
11
67
MICROEMPRENDIMIENTO
Facturas y Recibos
Factura A
68
MICROEMPRENDIMIENTO
Recibo
69
MICROEMPRENDIMIENTO
Habilitacin Municipal de Mercedes, Buenos Aires
70
MICROEMPRENDIMIENTO
71
MICROEMPRENDIMIENTO
72
MICROEMPRENDIMIENTO
Formulario A.F.I.P. 460/J
73
MICROEMPRENDIMIENTO
74
MICROEMPRENDIMIENTO
Inspeccin General de Justicia

Formulario N1, Constitucin y Modificacin
75
MICROEMPRENDIMIENTO
76
MICROEMPRENDIMIENTO
Formulario N2, Presentacin de asambleas
77
MICROEMPRENDIMIENTO
78
MICROEMPRENDIMIENTO
Formulario N3, Solicitud de reserva de denominacin
79
MICROEMPRENDIMIENTO
BIBLIOGRAFA
Libros
DAZ DE SANTOS, Las tres armas estratgicas de la pequea empresa,
Ediciones Daz de Santos S.A. 1999.
ZAGUL Carlos, Manual prctico del contador, Ediciones Macchi.
LARROCA
Hctor;
FAINSTEIN
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otros,
Qu
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Revistas
Lderes para el 3er milenio, Clarn Mercado.
Material especializado en la plantacin de Arndanos escrito por Carlos F. Greco

Proyecto de Investigacin de la Universidad del ITBA
Proyecto de Inversin de Healthy Blueberry Farms S.A.
Proyecto de Investigacin de la U.T.N. del Ingeniero Franco O. Michelotti
Informe sobre Plantines de la Empresa Mr. Berry.
Entrevistas
PASCUAL, Ignacio. Ingeniero Agrnomo. San Pedro, Buenos Aires. Septiembre
2007
Internet
http://www.arandanoargentino.com.ar/
http://www.agrobit.com/Microemprendimientos/cultivos/Frutales/arandanos/
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http://www.mercoopsur.com.ar/agropecuarias/notas/elarandano.htm
http://arandanos.guiadelemprendedor.com.ar/
80
MICROEMPRENDIMIENTO
http://www.cademaprop.com.ar/arandanos.htm
http://www.alimentosargentinos.gov.ar
http://www.crear-empresas.com/socanocarac.htm
http://www.hbfsa.com
http://www.elsantafesino.com/economia/2004/01/06/1967
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Diseo de Microemprendimiento

Introduccin al Diseo de Microemprendimientos

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Garbrecht, Heine, Truppel, Urtubey

Garbrecht, Heine, Truppel, Urtubey

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Nordamerikanischer- Europischen Mrkte zu exportieren. So dass wir uns

Garbrecht, Heine, Truppel, Urtubey

gnero Vaccinium, las especies

Garbrecht, Heine, Truppel, Urtubey

Garbrecht, Heine, Truppel, Urtubey

Propiedades alimenticias del arndano

Garbrecht, Heine, Truppel, Urtubey

variedades que se caracterizan por

Tiene un perodo de floracin

extendido. Es de frutos grandes, azules y de excelente calidad (la variedad de

Garbrecht, Heine, Truppel, Urtubey

El cultivo del arndano

Preparacin del suelo (requerimientos)

Garbrecht, Heine, Truppel, Urtubey

retencin de agua del suelo

Garbrecht, Heine, Truppel, Urtubey

a la morfologa de la flor y las caractersticas del polen, los

blueberries requieren de polinizacin por insectos para formar frutos.

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Len, Alejandro - Gua Frutihorticula. 8 Edicin

Garbrecht, Heine, Truppel, Urtubey

Fuente: Greco, Carlos F. (INTA Concordia)

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Aseguramiento de calidad en arndanos

Manejo responsable de agroqumicos

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Buenas prcticas agrcolas en arndanos

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Factores que afectan su produccin:

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Beneficios Nutricionales del Arndano

Fuente: Food and Drug Administration - FDA

El potasio es necesario para la transmisin y generacin del impulso

Garbrecht, Heine, Truppel, Urtubey

ANLISIS DEL MERCADO Y CONTEXTO

instancias que tienen relacin directa e indirecta con la organizacin y viceversa.

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Demanda del arndano en el hemisferio norte

Fuente: Estacin Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (EEAOC)

Como el arndano aparece en forma silvestre en diversas regiones de

Washington en los EE.UU.

Garbrecht, Heine, Truppel, Urtubey

Fuente: Estacin Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (EEAOC)

recprocamente con Chile, en funcin del desarrollo de este cultivo en ambos

Garbrecht, Heine, Truppel, Urtubey

Garbrecht, Heine, Truppel, Urtubey

Nuestro Anlisis FODA

Garbrecht, Heine, Truppel, Urtubey

prcticamente en la misma poca en que lo hace el grueso de la

Garbrecht, Heine, Truppel, Urtubey

Heidelbeeren, obwohl sie in diesem Markt schon eingeprgt sind.

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