MINISTRIO DA EDUCAO

DISCIPLINA: Cadeia Agroindustrial de Vegetais

PROFESSORA: Cristiane Miranda Martins
APOSTILA: Segmentos dos Sistemas Agroindustriais.
Texto retirado do livro Fundamentos de Agronegcios
SEGMENTOS DENTRO DA PORTEIRA
Constituem a produo agropecuria propriamente dita, os quais so divididos em subsegmentos
distintos: agricultura (ou produo agrcola) e pecuria (ou criao de animais).
Dentro da porteira significa dentro das fazendas, desde as atividades iniciais de preparao
para comear a produo at a obteno dos produtos agropecurios in natura prontos para a
comercializao. Importante ressaltar que a agroindustrializao, verticalizada dentro das fazendas
(produo de laticnios, fumo de corda, acar, rapadura, cachaa, doces, polpas, etc.) no constituem
parte do segmento do agronegcio dentro da porteira, mas depois da porteira, visto esses produtos
constituir-se uma etapa posterior a produo, que o processamento.
Nesta apostila vamos focar a Produo agrcola, j que a disciplina constitui-se em Cadeias
Agroindustriais de Vegetais.
Produo agrcola
A produo agrcola compreende o conjunto de atividades desenvolvidas no campo, necessrias
ao preparo do solo, tratos culturais, colheita, transporte e armazenagem internos, administrao e gesto
dentro das unidades produtivas (as fazendas), para conduo de culturas vegetais.
A seguir so apresentados alguns conceitos bsicos em agricultura.
Ciclo vegetativo
O ciclo vegetativo de uma espcie vegetal o tempo necessrio para que as plantas processem
suas atividades biolgicas para obteno de produtos maduros e prontos para reproduo de novas
plantas, ou seja, da germinao colheita.
Plantas anuais, perenes e semiperenes
Plantas anuais so as que completam seu ciclo vegetativo e morrem em menos de um ano. Ou
seja, nascem, crescem, frutificam e morrem em menos de um ano, reproduzindo uma nica vez. Assim,
aps o trmino de cada colheita necessrio proceder-se a tudo de novo, desde o preparo de solos,
plantio, tratos culturais e colheita novamente. Exemplo: arroz, feijo, cevada, soja, milho, sorgo,
amendoim, batata, alho, cenoura, melancia, abbora, melo, alface, etc...
Algumas culturas apresentam ciclos bianuais (mais de um ano para completar o ciclo
vegetativo), como algumas variedades de mandioca, abacaxi, cebola, etc...
Culturas perenes so as que, aps plantadas, reproduzem por vrias vezes sem a morte vegetativa
da planta-me. Assim, por muitos anos, elas florescem e frutificam sem a necessidade de novo plantio.
Exemplos: mangueira, laranjeira, coqueiro, dendezeiro, cacaueiro, limoeiro, jaqueira, pequizeiro, etc...
Culturas semiperenes so as que florescem e frutificam algumas poucas vezes sem
necessariamente haver novo plantio, algumas porque perfilham, com brotos laterais emergindo do solo, e
outras que produzem normalmente por dois a trs anos. Exemplos: bananeira, aaizeiro, bambuzeiro,
pupunheira, cana-de-acar, maracujazeiro, feijoeiro guandu.
Preparo do solo
Compreende as operaes necessrias para coloc-los em condies ideais para a etapa de
plantio. bom lembrar que o uso de corretivos e de adubos de manuteno tem de ser precedido da coleta
de amostras e da anlise de solos e, no caso de projetos de irrigao, tm-se que efetuar tambm a anlise
de gua e o levantamento de dados especficos.
Aps a retirada de amostras de solos, procede-se ao levantamento topogrfico da rea, a fim de
efetuar as medidas de preveno de eroso e outros cuidados conservacionistas de solos. Nessas
condies, os solos estaro prontos para ser preparados, sendo a seqncia normal das operaes: a arao
e incorporao de corretivos simultaneamente, a gradagem e a aplicao de herbicidas (quando

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necessria). As operaes de sulcamento e preparo de covas so usadas para as culturas plantadas por
colmos (cana-de-acar) e mudas (cafeeiro, coqueiro, maracujazeiro e outros).
Viveiros e mudas
Algumas espcies exigem condies especiais para germinao e incio de desenvolvimento
vegetativo, por motivos tcnicos e/ou econmicos. O local onde as sementes dessas espcies so postas
para esta etapa chamado de viveiro.
O viveiro oferece condies especiais que facilitam as operaes iniciais, permite melhores
cuidados com as plantas recm-nascidas e possibilita a seleo das melhores plantas. As plantas assim
obtidas, denominadas mudas, so levadas para o local definitivo j em condies de resistir melhor aos
fatores climticos desfavorveis e so plantadas em sulcos ou em covas previamente preparadas.
Plantio
O plantio s deve ocorrer em solos devidamente preparados. Algumas culturas podem ser
plantadas diretamente no local definitivo com sementes, como por exemplo soja, arroz, feijo, milho,
sorgo, cenoura, abbora, melo, enquanto outras exigem a formao de mudas em viveiro (caf, tomate,
coco, alface, manga e outras).
De modo geral, a adubao feita diretamente no ato do plantio. O adubo colocado
ligeiramente abaixo e na lateral, simultaneamente com o lanamento das sementes, exceto no caso de
confeco de covas, nas quais os adubos podem ser incorporados ao solo antes da colocao das mudas.
Tratos culturais
So operaes efetuadas e necessrias para que as plantas cresam e se reproduzam. Entre essas
operaes encontram-se: manuteno da cultura no limpo, combate de pragas e doenas, irrigao e
adubaes.
As adubaes como tratos culturais so complementares s efetuadas por ocasio do plantio.
Podem ser efetuadas diretamente no solo, constituindo-se nas adubaes de cobertura, ou diretamente nas
folhas (adubaes foliares)
Colheita
a operao final no campo. Cada cultura tem sua produo em ponto especfico para ser
colhida e exige um tipo diferente de operao. Por exemplo, as culturas de gros anuais (arroz, milho,
soja, sorgo, cevada, centeio e outras) exigem colheita com os gros secos (umidade em torno de 14%),
que pode ser efetuada mecanicamente, com mquinas colhedoras automotrizes.
As frutas e algumas hortalias so colhidas manualmente, de modo geral em estgio de meia
maturao, e exigem cuidados especiais, pois so muito sensveis a choques mecnicos, por menor que
sejam.
Portando, cada cultura e, s vezes, cada regio exigem tipos de colheitas diferentes. O mais
importante saber exatamente o ponto e o mtodo de colheita e, sobretudo, evitar perdas e obter produtos
de elevada qualidade.
Ps-colheita
O transporte interno, a armazenagem, a classificao e a embalagem efetuados na fazenda
revestem-se de operaes de suma importncia para no ocasionar danos e, conseqentemente, perdas, e
para valorizar os produtos.
Cada produto ou grupo de produtos exige operaes especficas. Alguns, como soja e milho,
podem ser comercializados a granel, portanto podem sair diretamente da fazenda para silos das
agroindstrias ou para os portos ou para seu destino final. Outros, como as frutas e hortalias, necessitam
de cuidados especiais desde a colheita at o consumidor final, porque so muito sensveis e esto
facilmente sujeitos a perdas. Por isso, exigem transporte cuidadoso, armazenagem especfica,
classificao e embalagens prprias.
COEFICIENTES TCNICOS NA AGROPECURIA.
Os coeficientes tcnicos so nmeros que medem e expressam a eficincia da conduo de
atividades econmicas de forma parcial ou total, de modo que possam compar-los e acompanhar a
evoluo dos empreendimentos.
Os objetivos maiores das atividades econmicas so: maximizar lucros, minimizar custos,
manter-se no mercado e satisfazer aos empresrios e aos consumidores. Logo, os coeficientes tcnicos so
importantes, mas tem de ser vistos em conjunto, porque, mesmo existindo alguns prioritrios, nenhum

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deles isoladamente suficiente para quantificar tcnica e economicamente uma atividade agrcola ou
pecuria.
Finalidade dos coeficientes tcnicos
Os coeficientes tcnicos so utilizados basicamente para os seguintes fins:
- Determinao da produtividade feita verificando-se a quantidade de bens ou servios produzidos por
unidade de fator de produo utilizado.
Exemplo: quantidade (litros) de leite produzido diariamente por uma vaca, quantidade (quilos) de feijo
produzidos em um hectare, quantidade de hectares trabalhados por um trator, quantidade de manga
colhida por um homem, etc....
Nesses casos os bens produzidos so: leite, feijo, rea trabalhada e manga colhida, enquanto os
fatores de produo, respectivamente, so animal (vaca), rea colhida (hectare), mquina (trator) e mode-obra (homem).
- Velocidade de ganho mostra em quanto tempo so produzidos os bens ou servios e tem importncia
sobretudo na velocidade de giro do capital e na escolha de pocas para efetuar as atividades.
Exemplo: quantidade de hectares trabalhados por um trator em oito horas.
- Qualidade das operaes tambm pode ser medida e servir como parmetro para maior eficincia do
empreendimento.
Exemplo: profundidade de arao possvel com o trator da marca X, comparada com a efetuada pela
marca Y.
-Planejamento das atividades a maior finalidade dos coeficientes tcnicos. Por meio deles possvel
efetuar, por exemplo, a necessidade de aplicao de fatores de produo (corretivos, mquinas, mo-deobra, adubos, tratos culturais, etc.), previso de custos de produo e de receitas e lucratividade do
empreendimento.
Fatores que influenciam nos coeficientes tcnicos
Os principais fatores que influenciam os coeficientes tcnicos dentro da porteira so os tipos
de explorao agropecuria, o local da produo, os fatores de produo disponveis e as exigncias de
mercado.
- Tipos de explorao agropecuria em termos mais gerais, so as exploraes intensivas, extensivas e
semi-extensivas, ou seja, de acordo com a tecnologia adotada. Assim, um mesmo coeficiente tcnico pode
apresentar valores diferentes para uma mesma atividade.
Exemplo: Sacos de caf colhidos em um hectare em lavoura adensada irrigada, em lavoura adensada em
cultivo com espaamento maior. O resultado nas trs situaes ser sacos de caf por hectare, mas com
valores diferentes entre elas.
- Local da produo influi diretamente na produo, por influncia direta dos recursos ambientais, como
tipos de solos, pluviosidade, luminosidade, umidade relativa do ar, temperaturas, topografia.
- Fatores de produo disponveis determinam as atividades, os tipos de explorao, bem como o local
de produo e, de acordo com sua disponibilidade, possvel planejar o empreendimento e obter
coeficientes tcnicos diferentes.
- Exigncias de mercado determinaro exatamente o que e como produzir.
Exemplo: se o mercado aceita manga da variedade espada, o empreendimento dever produzir manga
espada, mesmo que a produtividade da manga Tommy Atkins seja duas vezes maior.
Coeficientes utilizados em agricultura
So os seguintes: produtividade ou rendimento da cultura, produtividade dos fatores de
produo, ciclos das culturas, precocidade, qualidade dos produtos, quantidade dos insumos alm de
alguns coeficientes especficos.
- Produtividade ou rendimento da cultura pode ser medida pela quantidade de produto obtido por
unidade de fator de produo.
Exemplo: quilos de produto por unidade de rea (kg/ha).
- Produtividade dos fatores de produo a quantidade de determinado fator de produo necessria
para o desempenho de suas aplicaes.
Exemplo: quantidade de HD (homem dia) necessrios para o plantio de um hectare de cana (HD/ha).
- Ciclos das culturas compreende o perodo que se estende do plantio at a colheita.
Exemplo: ciclo da cultura do feijo , em mdia, de 90 a 100 dias.
- Precocidade medida pelo maior ou menor tempo necessrio para completar o ciclo vegetativo, que
varivel de acordo com a espcie e com as variedades dentro de cada espcie. Assim, existem as que so
precoces, as tardias e as mdias.

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Exemplo: existem variedades de cana-de-acar que do ponto de colheita com nove meses, outras com
12 meses e outras com 14 meses.
- Qualidade do produto est associada a tecnologia utilizada e s exigncias do consumidor.
- Quantidade de insumos refere-se quantidade de cada insumo a ser utilizada. O mais comum a
quantidade de cada um por unidade de rea. Geralmente, a quantidade de adubos expressa em quilos por
hectare (kg/ha), a de herbicidas em litros por hectare (L/ha), a de fungicidas em quilos por hectare (kg/ha)
e assim por diante.
Alguns coeficientes so especficos para algumas culturas, como por exemplo:
- Brix ou grau brix mede em escala de 0 a 100 o teor de slidos solveis totais, basicamente acares,
significando o percentual destes slidos contidos em caldos ou sucos. Normalmente so utilizados pelas
agroindstrias de sucos e conservas e para determinao do ponto ideal de colheita, como na cana-deacar, uva e outras frutas.
- Umidade, referindo-se umidade contida no produto. Para colheitas e armazenagem de gros,
normalmente so utilizadas baixas umidades, entre 11 e 14 %.
- Estgio de maturao, que significa o ponto no qual o produto esteja pronto para ser colhido e varivel
de acordo com o produto e de acordo com a preferncia do mercado consumidor.

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