lombarda y flautas
Karlos Arguiano en
Fascculo 34
tu cocina
Semana Del 25 al 29 de Abril del 2016
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Codornices en escabeche
Ingredientes (4 personas):
6 codornices
8 chalotas
2 zanahorias
1 hinojo
8 dientes de ajo
1 granada
150 ml de vinagre
150 ml de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
3 hojas de laurel
1 ramita de tomillo fresco
20 granos de pimienta negra
sal
pimienta
perejil
26/04/2016
Autor: Karlos
Arguiano
Consejo
La codorniz
escabechada
constituye un plato de
nivel gourmet. Son
estupendas en dietas
bajas en caloras si
adems las
acompaamos con
verduras variadas o en
ensaladas.
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Mejillones en vinagreta
Ingredientes (4 personas):
1 kg de mejillones
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolleta
20 aceitunas verdes
aceite de oliva virgen extra
vinagre
25 ml de salsa inglesa
sal
pimienta
perejil
27/04/2016
Autor: Karlos
Arguiano
Consejo
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Panacota de chocolate y
naranja
Ingredientes (4 personas):
3 naranjas
250 ml de leche
250 ml de nata
150 gr de chocolate con leche
2 hojas de gelatina
1 vaina de vainilla
80 gr de azcar
hojas de menta
27/04/2016
Autor: Karlos
Arguiano
Consejo
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Ingredientes (4 personas):
16 mini pinchos de pollo
1 esqueleto de pollo
1 cebolleta
3 ajos
1 berenjena
1 calabacn
100 ml de vino blanco
harina de maz refinada diluida
en agua
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
1 cucharadita de canela
perejil
28/04/2016
Autor: Karlos
Arguiano
Consejo
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Ingredientes (4 personas):
4 patatas
4 huevos
1 cabeza y espinas de mediana
1 puerro
100 gr de guisantes
1 cebolleta
3 dientes de ajo
100 ml de vino blanco
1 cucharada de harina
aceite de oliva virgen extra
sal
1 guindilla
perejil
29/04/2016
Autor: Karlos
Arguiano
Consejo
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Anchoas rebozadas
Ingredientes (4 personas):
16 anchoas
1 lechuga
1 cebolleta
1 dientes de ajo
harina y huevo batido
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
perejil
Receta extra
Autor: Karlos
Arguiano
Consejo
No mojes las
anchoas hasta que
estn totalmente
limpias sin tripas,
cabeza ni barbitas.
Si se mojan
demasiado, se
ablandarn
enseguida.
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Anchoas fritas
Ingredientes (4 personas):
16 anchoas
1 escarola
5 dientes de ajo
1 trozo de guindilla
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
perejil
Receta extra
Autor: Karlos
Arguiano
Consejo
El aceite de oliva no
contiene colesterol,
y sus grasas suben
el colesterol bueno y
bajan el colesterol
malo.
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