Cuadernillo 2 Quimica 6° PDF

BIMESTRE 2
QUMICA
Contenidos por competencias
UNO Internacional ha sido desarrollado por un equipo multidisciplinario de 50 expertos en educacin de 12 pases de toda Iberoamrica (Mxico,
Brasil, Espaa, Argentina, Colombia, Chile, Guatemala, Per, Venezuela, entre otros). Hace ya 10 aos que Grupo Santillana trabaja en este proyecto
investigando, piloteando, diseando, recorriendo y escuchando a miles de estudiantes, docentes y directivos en toda la regin. El resultado es UNOi,
una nueva propuesta de trabajo con la escuela, regida por parmetros propios del siglo XXI y orientada por una vocacin compartida de vanguardia, de
nuevas prcticas, de calidad, de mejora profunda en definitiva, de una educacin mejor.
DESARROLLO DE LA OBRA
BIMESTRE 2
QUMICA
Contenidos por competencias
El libro de Contenidos por

competencias de SE es pieza
fundamental de UNOi. En l
se articulan todos y cada uno
de los programas y proyectos
establecidos. Esta obra se
integra a toda la propuesta
de UNOi para orientar nuestro
trabajo hacia el futuro.
Direccin General Uno Internacional Colombia

Rodrigo de la Ossa
Direccin de Contenidos Colombia
Jeannette Benavides Escobar
Edicin Qumica
Clara Ximena Torres Serrano
Coordinacin de Arte
Luis Felipe Juregui Reyes
Equipo Creativo
Lus Felipe Jauregui Reyes, Alan Felipe
Rodrguez Rincn, Diego Villate Gonzlez
Coordinacin Editorial de Contenidos Digitales
Ana Mara Daz Bohrquez
Asistencia Editorial
Lucero Bombiela Zambrano
Diagramacin
Alan Felipe Rodrguez Rincn
Correccin de Estilo
Mercedes Rangel
Ilustracin
Diomedes Guilombo Ramrez
Diseo de portada
Catalina Orjuela Laverde
Documentacin y fotografa
Yeins Daz Rodrguez, Miguel ngel Quintero,
Getty Images, Archivos Santillana, Thinkstock
Fotografa de portada
Thinkstock
Jefe de produccin
Diana Peralta Mancipe
Colaboradores
Qumica: Diana Trinidad Gonzlez Gutirrez.
Magster en educacin.Pontificia Universidad Javeriana.
Licenciada en Qumica. Universidad Pedaggica Nacional.
Revisin tcnica: Eliseo Ladino Coronado.
Magster en Biologa. Pontificia Universidad Javeriana.
Licenciado en Biologa y Qumica. Universidad Libre.
Iconografa
Hayde Jaramillo Barona.
DERECHOS
2014 esta es una obra colectiva creada por Santillana Sistemas Educativos
Ltda. Carrera 11A No.98-50, Bogot, Colombia, para UNOi, de Grupo Santillana
y para todos los pases de Iberoamrica (Brasil, Espaa, Argentina, Mxico, Chile,
Per, Uruguay, Paraguay, Bolivia, Ecuador, Venezuela, Panam, Nicaragua, Costa
Rica, Honduras, Guatemala, El Salvador, R. Dominicana, Puerto Rico y Portugal), en
espaol, ingls y portugus.
ISBN: 978-958-750-483-5
Primera edicin: marzo de 2013
Segunda edicin: septiembre de 2014
Se ha hecho el mximo esfuerzo por ubicar a los propietarios de los

derechos de autor. Sin embargo, si es preciso efectuar alguna rectificacin,
la Editorial determinar los arreglos pertinentes.
Impreso en Colombia / Printed in Colombia por
La presentacin y disposicin en conjunto y de cada pgina
de SE Qumica UNOi 6. grado, bimestre 2, son propiedad del editor. Queda
estrictamente prohibida la reproduccin parcial o total de esta obra
por cualquier sistema o mtodo electrnico, incluso el fotocopiado,
sin autorizacin escrita del editor.
Qumica
Temas integradores: Conozco mi entorno - Conozco para compartir

Entendimiento universal: El ser humano logra conocer su entorno a
travs de la cocina.
Pregunta esencial: Cmo se relacionan las reacciones qumicas
con los alimentos que consumimos a diario?
Valores: Respeto y Tolerancia
Proyecto: Tradiciones a la olla
Iconos
Ficha de ampliacin y apoyo
Audio
Actividad digital
Video
Apps
Para hacer en las hojas de cuaderno
Tareas para la casa
Cdigos QR
Bimestre
Proyecto
Tradiciones a la olla
Proyecto
1. La materia y sus propiedades

Propiedades cualitativas
Propiedades cuantitativas
Propiedades generales o extrnsecas
Propiedades especficas o intrnsecas
Propiedades fsicas
Propiedades que diferencian unos materiales de otros
Propiedades qumicas
8
9
9
10
12
12
16
17
Hojas de cuaderno
22
SANTILLANA SISTEMAS EDUCATIVOS LTDA.
Proyecto
Alguna vez te has preguntado, qu pasa en la co
cina cuando preparas un alimento? Por qu comes
lo que comes? De dnde provienen tus tradiciones
alimentarias?
En tu vida cotidiana, segn la regin de donde
provienes, consumes algunos alimentos que se deno
minan platos tpicos, por ejemplo, la bandeja paisa,
el ajiaco y el sancocho. Lo que tal vez no sabes es de
dnde provienen, por qu se arraigaron en esa zona
determinada y cmo se preparaban hace dcadas.
La gastronoma es una manifestacin cultural
de un pas y vara segn la regin y la influencia t
nica que ha tenido; por ejemplo, en el caso colom
biano es una mezcla indgena, espaola y africana.
La cocina es un verdadero laboratorio donde
se llevan a cabo muchos procesos que originan cam
bios en los materiales que all se emplean, incluso,
hasta llegar a producir reacciones muy complejas.
Desde tiempos muy remotos, el ser humano se
ha preocupado por estudiar los diferentes materiales
que encuentra en su entorno. Lo ha hecho con el fin
de analizar y relacionar las propiedades generales y
especficas que poseen, para hacerlos tiles a un fin
determinado. Por ejemplo, en las grandes fbricas de
alimentos cada da se combinan diversos componen
tes para producir nuevos saborizantes y aditivos.
Para desarrollar el proyecto del bimestre
vas a seleccionar un plato tpico de tu regin, el
cual tendrs que elaborar con el fin de observar
y analizar los cambios qumicos que ocurren en
los ingredientes que emplears en su preparacin.
Adems, debers investigar sobre el origen y la
influencia que ha tenido este alimento en la poblacin colombiana y, especficamente, en tu regin. Luego, vas a registrar en un video de una
duracin mxima de diez minutos la presentacin
de tu trabajo.
Las claves del proyecto
1 Organiza tu grupo
de trabajo con dos

compaeros ms;
recuerda que los valores
esperados para el
bimestre son el respeto
y la tolerancia.
2 Selecciona la receta
que quieres elaborar;

ten en cuenta que sus
ingredientes sean de
fcil consecucin. De
esta manera definirs
el tema que vas a
trabajar.
3 Identifica las propiedades de cada
uno de los ingredientes que vas a

utilizar en la receta. Haz una lista
detallada de estas propiedades
y determina las cantidades
exactas de materiales que vas a utilizar.
4 Investiga sobre
la funcin que
cumple cada
ingrediente
en la receta
seleccionada.
???
Indaga sobre la historia y el origen de

tu plato tpico. Reflexiona acerca de
la influencia de otras culturas en la
gastronoma colombiana.
6
Rene la informacin que tienes, organzala
y procede con la elaboracin de la receta.
Puedes pedir ayuda a algn adulto. Registra
los cambios qumicos que ocurran durante y
despus de la elaboracin de tu receta.
Comunica tu trabajo al resto del grupo.

Puedes presentar un video que destaque
los ingredientes utilizados, los cambios
qumicos observados y la historia y el
origen del plato seleccionado.
Visita los siguientes enlaces:
Cdigo QR
Cdigo QR
Escanalo con tu iPad
http://www.profesoren
linea.cl/fisica/MateriaC
ambiosFisicos.htm
http://www.profesoren
linea.cl/Quimica/Reacc
iones_quimicas.htm
Identifica los cambios fsicos y los cambios qumicos.

Explica con tus propias palabras dos
cambios fsicos y dos cambios qumicos
al cocer los alimentos.
Tema
La materia
y sus propiedades
Entorno fsico
Listos?
1
Observa la galera de imgenes y responde.
Escoge dos de los objetos de las imgenes y des

crbelos lo ms detalladamente posible.
Qu preguntas te surgen al desarrollar esta

actividad?
Si tuvieras que establecer diferencias entre estos

materiales, qu parmetros utilizaras?
Qu informacin necesitas para dar respuesta a

tus preguntas?
En este tema conocers acerca de las propiedades de la materia que te permiten diferenciar un material de otro.
En la ruta...
La materia y sus
propiedades
Si observas a tu alrededor, encuentras un paisaje con
formado por casas fabricadas con cemento y ladrillos,
carros que en su mayor parte estn hechos de metal y
plstico, rboles, personas y animales que estn consti
tuidos de materia orgnica. Todo lo que encuentras en el
entorno est conformado por materia.
q Observa la imagen y determina
sus propiedades cualitativas.
La materia es todo lo que nos rodea, tiene masa y

ocupa un lugar en el espacio. Una nube, una casa y el
aire estn hechos de materia.
Para hacer una buena descripcin de la materia de
la cual estn conformados los objetos, los animales y las
personas, debemos conocer sus propiedades.
Las propiedades de la materia nos permiten dife
renciar un material de otro, ya que son las caractersticas
que presentan todas las sustancias que encontramos a
nuestro alrededor. Para determinarlas es importante una
buena observacin. Por ejemplo, un tronco de madera
tiene color caf, es spero, duro, presenta un olor deter
minado, se quema con el fuego.
Las propiedades de la materia pueden ser cualitati
vas y cuantitativas.
Propiedades cualitativas
Son aquellas que hacen referencia a las cualidades de
la materia y que no se pueden medir. Generalmente se
perciben por medio de los sentidos, como el sabor, el
color, la textura, el olor y la temperatura. Pueden ser
subjetivas, por ejemplo, el olor de una flor es subjetivo,
pues para unas personas puede ser desagradable y para
otras no; lo mismo ocurre con los perfumes.
Propiedades cuantitativas
Son aquellas que se pueden medir, tienen un valor nu
mrico y una unidad de medida. Por ejemplo, la masa
de un objeto determinado en la balanza puede ser 25 g.
Al describir un objeto tambin se puede mencionar
numricamente: las hojas que tiene una planta, las ca
nicas que hay en una botella, la cantidad de ingredientes
que se utilizarn en una receta; estas podemos conside
rarlas como propiedades cuantitativas.
Realiza lo siguiente.
Selecciona cinco objetos y designa, por lo
menos, tres propiedades cualitativas de
cada uno.
Determina las propiedades cuantitativas de
los objetos seleccionados por medio de ins
trumentos de medicin como cinta mtrica,
balanza y, si es posible, halla su volumen.
Qu otras propiedades crees que se les
pueden asignar a estos objetos?
Propiedades generales o extrnsecas

Las propiedades generales o extrnsecas son aquellas
que son comunes a toda la materia y dependen de la can
tidad de materia que forma cada cuerpo u objeto; son la
masa, el volumen, la impenetrabilidad y la porosidad.
La masa de un cuerpo es la cantidad de materia que
posee dicho cuerpo. Ya hemos mencionado el ins
trumento empleado para medir la masa, que es la
balanza; fue inventada por el investigador francs
Antoine Lavoisier (1743 1794).
En el Sistema Internacional de Unidades (SI) la
unidad de medida de las masa es el kilogramo (kg).
Sin embargo, en el laboratorio es comn utilizar el
gramo, que representa la milsima parte de un kilo
gramo, es decir 1/1000 de kg.
Equivalencia
1 kilogramo = 1000 gramos
ejemplo, una lmina de poliestireno tiene mayor vo

lumen que una moneda.
Recordemos que para medir el volumen de los
lquidos existen varios instrumentos en el labora
torio como la probeta, la bureta y la pipeta. Estos
instrumentos estn graduados en
centmetros cbicos (cc / cm3) o
en mililitros (mL) y permiten rea
lizar mediciones exactas de los
volmenes de los lquidos.
La impenetrabilidad es otra pro
piedad general de la materia y con
siste en la resistencia que opone un
cuerpo a que otro ocupe simult
neamente su lugar. Por ejemplo,
donde est ubicada una roca no
puede llegar otra a ocupar su lugar.
La porosidad es la capacidad que
tiene un cuerpo de absorber lqui
dos o gases, debido a la presencia
de poros o espacios vacos. Por
ejemplo, algunas telas y el papel
de filtro son materiales porosos.
p Balanza electrnica digital granataria, que sirve
en el laboratorio para determinar masas.
u Adems de pesar los objetos, los dinam-
metros pueden medir las fuerzas de traccin o

compresin.
Para determinar la masa de un objeto se emplea

la balanza granataria, que permite medir pequeas
cantidades de materia con gran precisin, en unida
des denominadas gramos (g). Tambin podemos en
contrar balanzas digitales y balanzas elctricas, que
son un poco ms sofisticadas.
Es necesario diferenciar la masa y el peso de un
cuerpo. El peso se define como la relacin que existe
entre su masa y la fuerza de atraccin que la Tierra
ejerce sobre el cuerpo. Cuanto mayor sea la masa del
cuerpo, mayor es su peso. El instrumento que se utiliza
para medir el peso es el dinammetro y las unidades
en que se expresa son los newtons. El peso es una pro
piedad que depende de la ubicacin del cuerpo; por
ejemplo, una persona que est en la Luna pesa menos
que cuando est la Tierra, pero su masa no cambia.
El volumen indica el espacio que ocupa un cuer
po. Los cuerpos grandes poseen mayor volumen y
ocupan ms espacio que los cuerpos pequeos; por
10
p Un suelo ser ms permeable cuando sea poroso y

sus poros sean grandes y estn conectados.
Asgnale el tipo de propiedad que corresponda a

cada una de las siguientes situaciones, de acuerdo
con los grupos estudiados.
Propiedad cuantitativa y propiedad cualitativa
El sulfato de cobre tiene color azul cuando tiene

agua.
El corcho es un material liviano y con poca masa.
Las piedras son materiales bastante porosos.
El oro es un metal amarillo y brillante.
Una moneda pesa tres gramos y tiene un volu

men de cinco centmetros cbicos.
Portafolio
El agua es un lquido incoloro e inspido.
Recuerda que para iniciar el proyecto debes or
ganizar tu grupo de trabajo y definir entre todos
el tema que van a desarrollar; en otras palabras,
deben seleccionar el plato tpico, el postre o el
alimento con el que van a trabajar.
Recuerda que al realizar el proyecto hay dos
propsitos: el primero, apunta a los cambios fsi
cos o qumicos que se producen en la materia; el
segundo, a conocer sobre el origen del plato tpico.
Registra el tema de trabajo que han definido
y propn las preguntas que se van a desarrollar.
Qu son y para qu sirven las propiedades generales

o extrnsecas?
Por qu las propiedades generales no sirven para

identificar las sustancias?
Ahora puedes identi

ficar los ingredientes
que van a utilizar y
conocer acerca de
ellos, en los siguientes
enlaces.
Cdigo QR
http://www.gastrono
miaycia.com/2009/01
/17/grupos-de-alimen
tos/
Cdigo QR
Indica en qu se diferencian las siguientes propieda

des de la materia.
Masa y peso
Volumen y masa
Registra algunas
caractersticas de
los ingredientes
que vas a utilizar
en tu receta.
http://www.alimentaci
on-sana.org/PortalNu
evo/actualizaciones/ta
blaalimentos.htm
11
Propiedades especficas o intrnsecas

Las propiedades generales nos permiten conocer la can
tidad de materia con la que vamos a trabajar; pero pode
mos ampliar la descripcin de un objeto si conocemos
las propiedades especficas o intrnsecas de la materia.
Estas propiedades son aquellas que permiten dife
renciar un cuerpo de otro, que hacen que cada objeto
sea nico en la naturaleza y no dependen de la cantidad
de materia: por ejemplo, una gota de agua tiene las mis
mas propiedades especficas que el agua de un tanque
de 1000 cc; en este caso solo vara la cantidad de agua.
Las propiedades especficas se clasifican en propie
dades fsicas y qumicas.
Propiedades fsicas
Las propiedades fsicas son las caractersticas que se
pueden determinar sin que la materia vare su composi
cin. Entre ellas se encuentran las siguientes:
Slido
Organolpticas: son propiedades de la materia que

pueden determinarse por medio de los sentidos,
como el olor, el color y el sabor.
Estado fsico: esta propiedad se determina por el
estado de organizacin de las molculas que cons
tituyen los cuerpos. Si las molculas se encuentran
muy juntas, conforman el estado slido, como por
ejemplo en un trozo de madera; si se encuentran ms
separadas, forman el estado lquido, como en un
refresco; y si estn demasiado separadas, constitu
yen el estado gaseoso, como el aire contenido en
un globo. Adems, existe un cuarto estado de la ma
teria que se observa a temperaturas muy altas y se
denomina plasma; en este estado se encuentran las
estrellas. Los cambios de temperatura hacen posible
que la materia pase de un estado a otro. Por ejemplo,
si dejas a la intemperie un helado, se derrite.
Lquido
Gaseoso
p En la ilustracin puedes ver cmo se encuentran organizadas las molculas en los estados slido, lquido y gaseoso.
Punto de ebullicin: es la temperatura a la cual un

cuerpo pasa del estado lquido al estado gaseoso; este
valor es especfico para cada sustancia. Por ejemplo,
al calentar alcohol a 78,4 C pasa del estado lquido
a vapor. Este proceso se denomina ebullicin.
Maleabilidad: es la propiedad que tienen algunos

metales para dejarse convertir en lminas, por ejem
plo, el aluminio.
Punto de fusin: es la temperatura a la cual una sus

tancia slida se convierte en lquida. Este valor tam
bin es especfico para cada sustancia. Por ejemplo,
el punto de fusin de la mantequilla ocurre a 25 C y
el del aluminio a 660 C. Este proceso se denomina
fusin.
Ductilidad: es la propiedad que tienen algunos me
tales para dejarse convertir en hilos fcilmente, por
ejemplo, el cobre.
12
p Las propiedades de ductibilidad y las aplicaciones del cobre en joyera, en ingeniera electrnica y otras industrias hacen de este metal un material muy valioso.
La siguiente
figura es una
muestra de arte
precolombino.
Obsrvala y
responde las
preguntas:
El cobre se puede encontrar

en lminas o en alambres.
La guayaba tiene un olor caracterstico.
.
Una chocolatina se derrite fcilmente.
.
Qu propiedades especficas o intrnsecas pue

des asignarle?
Portafolio
Menciona por lo menos tres propiedades orga

nolpticas de la figura.
Pag 7
Escribe si cada uno de los siguientes enunciados

es
http://www.kalipedia.
com/ecologia/tema/ca
falso (F) o verdadero (V). Justifica tu respuesta.
mbios-fisicos-cambios
-quimicos.html?x=20
070924klpcnafyq_89.
( ) En el estado slido las partculas se encuentran
Kes
separadas.
( ) El olor es una propiedad organolptica.
13
( ) La masa es una propiedad especfica oPag
intrnseca
de la materia.
Cdigo QR
( ) El punto de fusin de un slido es caracterstico
para cada sustancia.
( ) La ductilidad y la maleabilidad son propias de
los metales.
Asigna a cada situacin que se describe la

propiedad a la que se refiere.
Es el momento de profundizar en la investi
gacin que has iniciado sobre el alimento se
leccionado para desarrollar tu
PagPag
7 7 Ahora, vas a con
PagPag
7 7
proyecto.
sultar sobre la funcin
Cdigo
Cdigo
QRQR
Cdigo
Cdigo
QRQR
que
cumplen
Escanalo
Escanalo
con con
tu iPad
tulos
iPad in
Escanalo
Escanalo
con con
tu iPad
tu iPad
gredientes en la receta
y acerca del origen o
procedencia de este
alimento.
Registra en tu cua
derno
las ideas princi http://quimicaparatod
http://quimicaparatod
os.blogcindario.com/2
pales
que te ayudarn a os.blogcindario.com/2
009/06/00002-la-qui
009/06/00002-la-qui
responder
las preguntas de
-quimicos.html?x=20
-quimicos.html?x=20
mica-en-la-cocina.ht
070924klpcnafyq_89.
070924klpcnafyq_89.
ml ml
tu Pag
proyecto.
7
Pag 11
Kes Kes
Qu utilidad te proporciona conocer

las pro
Cdigo
QR
piedades especficas de este objeto? Escanalo con tu iPad
http://gastrocolombia.
blogspot.com/2009/0
6/historia-de-la-cocin
.
a-colombiana.html
Un globo lleno de aire.

El agua hierve a 100 C a nivel del mar.
Visita
los siguientes enlaces
sobre la historia
Cdigo QR
Cdigo QR
deEscanalo
la13cocina
iPad
Escanalo
Pag
Pag
13 con tucolombiana.
Pag
Pag
13 13con tu iPad
Cdigo
Cdigo
QRQR
Escanalo
Escanalo
con con
tu iPa
t
http://www.inet.edu
http://www.inet
/programas/capacitac
/programas/capa
n/materiales/nuevos/
n/materiales/nue
uimica_alimentos.ht
uimica_alimento
Pag 11
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con con
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t
http://quimicaparatod
os.blogcindario.com/2
009/06/00002-la-qui
mlhttp://gastrocolombia.
http://gastrocolombia.
http://www.inet.edu.ar
/programas/capacitacio
n/materiales/nuevos/q
uimica_alimentos.html
blogspot.com/2009/0
blogspot.com/2009/0
a-colombiana.html
a-colombiana.html
Pag 13
Busca informa
Cdigo
cin QR
sobre tu
plato tpico y
elabora un
resumen con los
aspectos ms
importantes
sobre su origen y
http://www.colombia.
usos.
travel/es/turista-intern
acional/actividad/gastr
onomia-colombiana
onomia-colombiana
onomia-colombiana
Pag 13
Cdigo QR
http://www.historiaco
cina.com/gastronomia
/colombia.htm
.
PagPag
11 11
13
http://rbastom08.
spot.com/2010/04
ividades-interacti
obre-materia.htm
http://www.historia
http://www.hist
cina.com/gastronom
cina.com/gastro
/colombia.htm
/colombia.htm
Densidad: es una propiedad que est relacionada

con la masa y el volumen. Se define como la can
tidad de masa o materia que existe en un volumen
determinado. Para calcularla, basta dividir la masa
del cuerpo entre el volumen que ocupa. La densidad
que se utiliza como punto de referencia o patrn es
la del agua, que es 1g/cm3 a una temperatura de 4 C,
porque a esa temperatura un gramo de agua ocupa
exactamente un volumen de un centmetro cbico.
Los materiales ms densos que el agua se hunden en
ella y los menos densos flotan.
Densidad =
masa
volumen
10 Supn
que una canica tiene una masa de

5 g y su volumen es igual 3 cm3. Para calcular
su densidad, entonces:
D=
m
5g
=
= 1,67 g/cm3
v
3 cm3
Cul ser la densidad de una canica de

10 gramos y un volumen de 5 cm3?
Para comprender mejor el concepto de densidad,

realiza la siguiente prctica de laboratorio.
Explora
Por qu se ubican as?

Con la siguiente prctica vas a identificar la densidad de
algunas sustancias.
Qu necesitas?
Un vaso de precipitados de 100 mL
Balanza
Una botella de gaseosa vaca, con tapa
Agua
Miel
Aceite
Una piedra pequea
Un huevo crudo
Una probeta de 50 mL.
Cmo lo haces?
1. Toma la botella vaca y agrega 10 mL de agua, 10 mL
de aceite y 10 mL de miel. Tapa la botella, invirtela
y agtala. Luego, djala en reposo por cinco minutos.
Observa y registra los resultados.
2. En un vaso de precipitados agre
ga 50 mL de agua e introduce el
huevo con cuidado. Observa qu
pasa y registra lo que sucede.
Comunica tus resultados

Qu sucedi?
Qu explicacin puedes dar a la forma como se orga

nizan los lquidos en el paso 1?
Qu le sucedi al huevo con respecto al agua?
Con los datos obtenidos en el paso 3, calcula la den

sidad de la piedra.
3. Determina la masa de la piedra

en la balanza y anota el valor.
4. Luego, introduce la piedra en una probeta con 20
mL de agua y determina nuevamente el valor del
volumen de la probeta; la diferencia entre los dos
valores (el inicial y el resultante con la piedra aden
tro) corresponde al volumen de la piedra. Registra
los resultados.
14
Analiza y concluye
Fundamenta de forma terica la densidad de la materia
para que puedas concluir el trabajo experimental.
Temperatura: es una propiedad relacionada con la cantidad de calor que puede

ceder o absorber un cuerpo. Los cuerpos calientes tienen una mayor temperatura
que los cuerpos fros.
La determinacin de la temperatura se hace con un instrumento llamado termmetro. Los termmetros que utilizamos en el laboratorio estn graduados en es
cala Celsius o centgrada (C); existen otras escalas termomtricas como la Fahren
heit (F) y la absoluta o Kelvin (K).
11
Observa los termmetros y responde las preguntas.

Fahrenheit
Celsius
t El termmetro
es el instrumento
utilizado para medir la temperatura
de un cuerpo o de
una sustancia.
Son iguales los espacios en las tres escalas?
Kelvin
12
Para convertir entre s las escalas presentadas se uti

lizan las siguientes frmulas:
Conversin
de C a K
Relacin
matemtica
K = C + 273
de C a F
de F a C
F = 9C +32 C = 5(F-32)

5
9
Si queremos convertir 20 C a la escala Fahren

heit, entonces:
F = 9/5 (20 C) + 32 = 68 F
Calcula la equivalencia de 20 C en la escala K.
Qu escalas muestran los termmetros?
Qu utilidad encuentras en que existan varias

escalas de temperatura?
Qu diferencias encuentras en estas escalas de

temperatura?
Sabes utilizar el termmetro clnico? Si no lo sa

bes usar, pide la ayuda de un adulto para apren
der a leerlo. Determina tu temperatura corporal,
indica cmo lo hiciste y registra el resultado.
15
Propiedades que diferencian a unos materiales de otros

Existen otras propiedades de la materia que no son comunes a todas las sustancias y,
por tanto, permiten diferenciarlas. Son las siguientes:
13
Dureza
Fragilidad
Es la resistencia que opone un cuerpo a ser

rayado. El mineral ms duro que se conoce es el
diamante y el menos duro es el yeso.
Es la capacidad de romperse fcilmente

sin deformarse. Por ejemplo las cermicas
y el vidrio son materiales frgiles.
Conductividad
Elasticidad
Solubilidad
Es la propiedad que poseen

ciertos materiales, especialmen
te los metales, para conducir el
calor y la electricidad. Algunas
soluciones salinas tambin pue
den ser buenas conductoras de
electricidad.
Es la propiedad que poseen

ciertos materiales de deformarse
cuando se les aplica una fuerza
y de recuperar su forma original
al suspenderla. Por ejemplo, un
resorte y una banda de caucho.
Es la capacidad que poseen

algunas sustancias de disolverse
en un lquido a una temperatura
determinada. La sustancia que
se disuelve se denomina soluto y
aquella en la que se disuelve se
denomina solvente. Por ejemplo,
el azcar es el soluto que se di
suelve en agua, que es el solvente.
Observa la imagen y asgnale a cada material las propiedades estudiadas.
16
Propiedades qumicas
Todas las propiedades estudiadas hasta ahora son pro
piedades fsicas, ya que la materia no cambia.
Las propiedades qumicas, por el contrario, son
aquellas en las que la materia cambia su aspecto. Esto
ocurre cuando se pone en contacto con otras sustancias
o con agentes que la transforman, como el fuego, por
ejemplo, cuando se quema un trozo de madera. Estos
cambios ocurren porque hay una reaccin qumica, es
decir, se altera la estructura original de la materia y se
forman nuevas sustancias. Estudiemos algunas propie
dades qumicas.
En los seres vivos tambin se produce combustin

cuando respiramos, pero la manifestacin de la energa
es diferente. El oxgeno que respiramos se combina con
los alimentos que consumimos para obtener la energa
necesaria y cumplir con nuestras funciones vitales.
Oxidacin: es un proceso que ocurre cuando un
elemento se combina con el oxgeno del aire, y por
accin de la humedad cambia su aspecto. Tambin
se le llama corrosin, cuando se trata de un metal.
Las frutas y algunos tubrculos, como la papa, sufren
oxidacin cuando se exponen al oxgeno del aire.
Reactividad: se denomina reactividad a la capacidad

que tienen las sustancias de reaccionar frente a otros
agentes. Las sustancias iniciales se llaman reactivos y
las nuevas sustancias se denominan productos.
Sustancia A + Sustancia B
Reactivos
Sustancia C + Sustancia D
Productos
Combustin: es la propiedad que tienen algunas

sustancias de reaccionar con el oxgeno del aire
desprendiendo energa en forma de luz y calor. Por
ejemplo, cuando se enciende una hoguera.
p Por accin de la humedad y del oxgeno del aire, el metal de esta

estructura se oxida o se corroe.
Descomposicin trmica: es el proceso que ocurre

cuando al calentar una sustancia a temperatura ele
vada se transforma en otra diferente. Por ejemplo, al
cocinar un alimento durante un tiempo largo.
p La madera, al quemarse, proporciona calor, luz y forma un residuo negro.
En la combustin siempre hay una sustancia que

arde, como la madera, el papel, la cerilla, que se de
nomina combustible; y otra sustancia que favorece
la combustin, que generalmente es el oxgeno y se
denomina comburente.
Si la combustin es completa produce agua y gas
carbnico (CO2), pero si es incompleta produce agua
y monxido de carbono (CO); este ltimo es un gas
contaminante.
p Las propiedades que tiene la carne cruda cambian al cocinarse.
17
Explora
Por qu cambian?
Con la siguiente prctica de laboratorio vas a identificar
algunos cambios qumicos que sufre la materia al ser so
metida a algunos agentes.
En la cpsula de porcelana:
Qu necesitas?
Un huevo, azcar, leche, limn, vinagre, una pipeta, tres
tubos de ensayo, una gradilla, pinzas para tubo de ensa
yo, una cpsula de porcelana, cuchillo, mechero, sopor
te y malla para calentamiento.
Cmo lo haces?
1. Toma el huevo y hazle dos pequeos orificios en los
extremos. Sopla por uno de ellos y recoge la clara de
huevo que sale por el otro orificio. Coloca 5 mL de
clara en dos tubos de ensayo. Ubcalos en la gradilla.
La reaccin que ocurri en los procedimientos 2 y 3

es la misma? Argumenta tu respuesta.
2. Enciende el mechero y con la pinza sujeta uno

de los tubos de ensayo con la clara; calintalo
acercndolo cuidadosamente al mechero. Registra tus
observaciones.
3. Con ayuda de la pipeta, adiciona al segundo tubo
unas diez gotas de vinagre y calienta el tubo. Observa
lo que ocurre con la clara.
4. En el tercer tubo de ensayo, coloca una pequea
muestra de leche y adiciona unas gotas de limn.
Registra los cambios que observas.
5. Coloca media cucharadita de azcar en la cpsula de
porcelana y calintala durante tres minutos; utiliza el
soporte y la malla. Observa y registra lo que ocurre.
Comunica tus resultados
Describe lo que sucedi en cada uno de los procedimientos.
Qu reacciones ocurrieron en la cpsula de porce

lana?
Analiza y concluye
Revisa las propiedades estudiadas en la pgina anterior,
para ver si algunas de ellas se ajustan a la explicacin de
estos fenmenos. Si no es as, consulta sobre las reaccio
nes ocurridas y concluye el trabajo.
Portafolio
En los tubos con clara de huevo:
Como ya tienes recopilada la informacin, ahora,
con la ayuda de un adulto, vas a preparar tu receta
y a registrar los cambios que ocurran en el proceso.
No olvides grabar aquellos momentos que consi
deres importantes para la presentacin de tu video.
En el tubo con leche:
18
Llegamos a la cima!
Resorte de metal
14
Encuentra en la sopa de letras siete propiedades de

la materia que estudiaste en el tema y defnelas en tu
cuaderno.
D
L W N Q
N O
O N
O C
C O U
D O
A M V
A M
N D
A M R
M U
O H
C O
U H D
M D O C
M H O
15
U N O
C O
Observa las siguientes imgenes y asigna a cada ma

terial las propiedades fsicas y las propiedades qumi
cas que lo caracterizan.
Rollo de
papel
16
Se tienen tres sustancias identificadas en la grfica

por los colores verde, azul y naranja. Qu puedes
deducir sobre la densidad de las sustancias con res
pecto a los cambios de temperatura? En qu puntos
son iguales los valores de la densidad?
Densidad
(g/cm3)
Vaso con agua
0,9
0,8
10
Tronco de
madera
10
15
20
25
Temperatura (C)
19
17
Otra forma para determinar matemticamente el va

lor de la densidad es la frmula que relaciona la masa
y el volumen:
23
D = m/v

Si la masa de un cuerpo es 20 g y su volumen es

60 cm3, cul es su densidad? Tiene mayor o me
nor densidad que el agua? Qu suceder al ubicar el
cuerpo en el agua?
18
La densidad de un lquido es 1,18 g/cm y tiene una

masa de 5 g. Calcula el volumen del lquido.
19
Se tienen 6 cm3 de un lquido cuya densidad es de

0,98 g/cm3. Calcula la masa del lquido.
20
21
Pude asignar
propiedades a la
materia mediante su
clasificacin?
Establec
diferencias entre
una propiedad fsica
y una propiedad
qumica?
Sintetic los resul

tados obtenidos en
los experimentos?
Si encuentras en el laboratorio una botella con un

lquido transparente, sin etiqueta y al destaparlo per
cibes un olor ligeramente alcohlico, qu inferencia
haras sobre esta sustancia? Qu pruebas aplicaras
para comprobar de qu se sustancia se trata?
Escuch a mis com

paeros y reconoc
sus puntos de vista?
Mostr inters
por las actividades
propuestas?
Si viajas a un nevado de tu pas y al llegar a un refugio

observas un termmetro que marca 65 F, a qu tem
peratura en grados Celsius corresponde este valor?
Propn acciones para mejorar aquellos aspectos

con los que no te sientes satisfecho
Portafolio
22
Existen algunos materiales que por sus propiedades

no son biodegradables, es decir, que no pueden ser
descompuestos por seres vivos como hongos o bac
terias. Por ejemplo, el plstico y los envases de alu
minio se convierten en contaminantes para el medio
ambiente. Ampla tu conocimiento mediante una
consulta sobre los materiales biodegradables.
20
Evala tu trabajo sobre el tema. Escribe s o no, se

gn el caso, y justifica tu respuesta.
Para la presentacin del
proyecto debes orga
nizar la informacin
que vas a incluir en el
video. Recuerda regis
trar los cambios que se
dan en los ingredientes
que utilizaste en la
receta; adems, debes
dar a conocer el origen
y la influencia que ha
tenido este plato en la
poblacin colombiana,
para lo cual puedes
entrevistar o consultar
con personas de tu
entorno.
Proyecto
Paso 1
Haz una lista de las ideas principales de lo que vas a incluir en el
video; ten en cuenta que tienes
un tiempo mximo de diez minutos para desarrollarlas.
Paso 2
Al finalizar tu proyecto pudiste identificar los cam

bios ocurridos en la materia? Son fciles o difciles
de determinar? Encontraste el origen de nuestras
comidas? Qu puedes concluir sobre nuestra gas
tronoma?
Adems de encontrar respuesta a tus inquietudes
a travs de este proyecto, desarrollaste habilidades
cientficas tales como la observacin, la clasificacin,
el registro de informacin y la experimentacin al
elaborar el producto. Tambin, otras habilidades
como el uso de la tecnologa para la consulta de los
conceptos y la elaboracin del video.
Organiza la informacin y comuncala a travs

del video; incluye los ingredientes que utilizaste, los cambios qumicos ocurridos durante la
preparacin de tu receta y el origen de tu plato
tpico. Comenta los aspectos ms importantes
acerca de la influencia que ha tenido este plato
en la cultura colombiana.
Paso 3
Ahora ya se encuentra listo tu proyecto para la
presentacin final al resto de tus compaeros de
grupo. Comenta sobre tu experiencia al realizar
el proyecto y durante la produccin del video.
Paso 4
Para concluir tu proyecto es im
portante que sigas algunos pasos.
Recoge la informacin de los dems proyectos con el fin de ampliar el conocimiento sobre
nuestra gastronoma.
21

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BIMESTRE 2

El libro de Contenidos por

Direccin General Uno Internacional Colombia

Se ha hecho el mximo esfuerzo por ubicar a los propietarios de los

Temas integradores: Conozco mi entorno - Conozco para compartir

Para hacer en las hojas de cuaderno

Tareas para la casa

1. La materia y sus propiedades

SANTILLANA SISTEMAS EDUCATIVOS LTDA.

Las claves del proyecto

de trabajo con dos

que quieres elaborar;

3 Identifica las propiedades de cada

uno de los ingredientes que vas a

SANTILLANA SISTEMAS EDUCATIVOS LTDA.

Indaga sobre la historia y el origen de

Comunica tu trabajo al resto del grupo.

Visita los siguientes enlaces:

Escanalo con tu iPad

Escanalo con tu iPad

Identifica los cambios fsicos y los cambios qumicos.

SANTILLANA SISTEMAS EDUCATIVOS LTDA.

Observa la galera de imgenes y responde.

Escoge dos de los objetos de las imgenes y des

Qu preguntas te surgen al desarrollar esta

Si tuvieras que establecer diferencias entre estos

Qu informacin necesitas para dar respuesta a

SANTILLANA SISTEMAS EDUCATIVOS LTDA.

La materia es todo lo que nos rodea, tiene masa y

SANTILLANA SISTEMAS EDUCATIVOS LTDA.

Propiedades generales o extrnsecas

ejemplo, una lmina de poliestireno tiene mayor vo

p Balanza electrnica digital granataria, que sirve

en el laboratorio para determinar masas.

u Adems de pesar los objetos, los dinam-

metros pueden medir las fuerzas de traccin o

Para determinar la masa de un objeto se emplea

p Un suelo ser ms permeable cuando sea poroso y

Asgnale el tipo de propiedad que corresponda a

Propiedad cuantitativa y propiedad cualitativa

El sulfato de cobre tiene color azul cuando tiene

Las piedras son materiales bastante porosos.

El oro es un metal amarillo y brillante.

Una moneda pesa tres gramos y tiene un volu

El agua es un lquido incoloro e inspido.

Qu son y para qu sirven las propiedades generales

Por qu las propiedades generales no sirven para

Ahora puedes identi

Indica en qu se diferencian las siguientes propieda

Escanalo con tu iPad

SANTILLANA SISTEMAS EDUCATIVOS LTDA.

Propiedades especficas o intrnsecas

Organolpticas: son propiedades de la materia que

Punto de ebullicin: es la temperatura a la cual un

Maleabilidad: es la propiedad que tienen algunos

Punto de fusin: es la temperatura a la cual una sus

El cobre se puede encontrar

Qu propiedades especficas o intrnsecas pue

Menciona por lo menos tres propiedades orga

Escribe si cada uno de los siguientes enunciados

Asigna a cada situacin que se describe la

Qu utilidad te proporciona conocer

Un globo lleno de aire.