KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Allah SWT karena atas berkah dan
rahmat-Nya, penyusunan proposal bisnis ini berjalan dengan baik. Shalawat serta
salam kami curahkan kepada Nabi Muhammad SAW.
Adapun maksud dan tujuan penyusunan proposal ini adalah untuk
memenuhi tugas mata kuliah Kewirausahaan yang diampu oleh bapak Bambang
Wahyono, M.Kes.
Dalam penyusun proposal ini tentu kami menjumpai beberapa hambatan,
namun

berkat

dukungan

dari

berbagai

pihak

akhirnya

kami

dapat

menyelesaikan proposal ini dengan baik. Oleh karena itu melalui kesempatan ini,
kami mengucapkan terimakasih sebesar-besarnya kepada berbagai pihak terkait
yang telah membantukami menyelesaikan proposal ini.
Kami mohon maaf apabila dalam penyusunan proposal ini masih terdapat
berbagai kesalahan baik itu dalam penulisan atau tata bahasa. Tidak lupa kami
mohon kritik beserta saran yang membangun guna untuk perbaikan ke depannya.
Semoga proposal ini bermanfaat khususnya bagi kami sebagai penyusun
dan umumnya untuk para pembaca.

Semarang, 20 April 2016

Penyusun

BAB I
PENDAHULUAN

1.1.

Nama dan Alamat Perusahaan

Nama perusahaan

: Kedai Kopi (Yunku)

Alamat perusahaan

: Jl. Cempakasari Timur 2, Sekaran, Gunungpati, Semarang

1.2.

Nama dan Alamat pemilik

Nama pemilik

: Rina Chomawati

Alamat pemilik

: Jl. Cempakasari Timur 2, Sekaran, Gunungpati, Semarang

No. telp.

: 085293152915

E-mail

: rinachoma@gmail.com

1.3.

Nama dan Alamat Penanggung Jawab

Nama PJ

: Sri Rahayu

Alamat PJ

: Jl. Cempakasari Timur 2, Sekaran, Gunungpati, Semarang

No. telp.

: 08579945969

E-mail

: srirahayu4012@gmail.com

BAB II
RANGKUMAN EKSEKUTIF

2.1.

Latar Belakang
Kelurahan Sekaran, Kecamatan Gunungpati, Semarang merupakan letak

dimana Universitas Negeri Semarang didirikan. Tentu saja lingkungan yang ada
pada daerah tersebut adalah para mahasiswa dari seluruh pelosok negeri di
Indonesia bahkan ada beberapa yang dari mancanegara. Mahasiswa pada era saat
ini adalah mereka yang kesehariannya bergantung pada gadget. Ada beberapa hal
yang perlu digarisbawahi bahwa gadget akan menjadi bermanfaat bagi siapa yang
pandai mengelolanya dan sebaliknya, akan menjadi boomerang yang berbahaya
bagi siapa yang menyalahgunakannya. Setiap hari mereka tak pernah lepas dari
yang namanya gadget sehingga, secara tidak sadar ini telah memundurkan
kebiasaan membaca pada kaum intelektual tersebut. Buku menjadi momok yang
menakutkan bagi sebagian besar kalangan mahasiswa sekarang. Mereka lebih
memilih untuk membaca atau sekedar mencari artikel lewat gadget.
Kedai kopi ini diharapkan menjadi jembatan untuk mengembalikan euforia
mahasiswa terutamanya untuk membiasakan membaca buku. Disana akan tersedia
rak-rak yang berisi buku-buku dari berbagai jenis genre. Mulai dari nonfiksi
seperti sejarah, biografi, artikel, karya tulis ilmiah serta fiksi seperti novel, dan
karangan sastra yang lainnya. Berbeda dengan perpustakaan kampus, di kedai
kopi ini mahasiswa akan merasakan hal yang berbeda. Mereka boleh makan
minum sambil membaca buku. Disini juga disediakan free wifi untuk setiap
pembelian kopinya. Sehingga para mahasiswa tidak kesulitan untuk mengerjakan
tugas di kedai ini. Namun, keberadaan buku di kedai tetap menjadi perhatian
utama yang harus diperkenalkan kepada pembeli.
Nama kedai kopi ini adalah (Yunku) diambil dari bahasa
jepang yang berarti unik yaitu adanya berbagai menu kopi dengan topping yang
unik dan bervariasi, tersedianya tempat duduk yang nyaman dan terciptanya

lingkungan yang kondusif. Tentu ada perbedaan antara zona untuk mengobrol atau
sekedar berkumpul dengan teman dan zona untuk membaca atau nugas (bahasa
gaulnya).
2.2.

Visi dan Misi

2.2.1. Visi
Menjadi kedai kopi yang unik dan memiliki daya saing yang tinggi
2.2.2. Misi
1. Memberikan layanan yang berorientasi pada kenyamanan konsumen
2. Menyajikan desain interior, pernak-pernik, dan sajian makanan dan
minuman yang unik
3. Menyajikan makanan dan minuman yang berkualitas dengan harga
terjangkau
4. Meningkatkan kebiasaan membaca buku pada konsumen
2.3.

Lokasi
Jalan Cempakasari Timur 2, Sekaran, Gunungpati menjadi lokasi yang

kami pilih karena di lokasi tersebut belum terdapat kedai kopi yang sejenis dan
letaknya yang strategis yaitu di tengah-tengah di antara jalan-jalan yang ada di
Sekaran.
2.4.

Bangunan atau tempat yang di butuhkan

Bangunan atau tempat yang kami butuhkan untuk mendirikan bisnis ini

adalah sekitar 500 m, dengan tempat makan in-door dan out-door, tempat rak
buku, parkiran, kamar mandi, mushola, dan dapur.
2.5.

Waktu Operasional
Kedai Kopi (Yunku) dibuka mulai pukul 15.30 WIB sampai

dengan 01.00 WIB.

2.6.

Kesan (Counter Style)

Kesan yang akan kami bangun di kedai kopi ini yaitu Pilihan Cerdas

Buat Nongkrong. Dengan demikian terwujud nongkrongnya anak muda yang

positif dan menghasilkan waktu yang produktif terutama para mahasiswa dan
pelajar. Selain menghilangkan rasa penat dan lelah, di kedai mereka bisa
menambah pengetahuan mereka dengan membaca buku.
2.7.

Konsep Promosi
Konsep promosi yang akan kami lakukan yaitu dengan cara membuat

iklan di media cetak dan elektoronik. Pamflet, banner, brosur, dan membuat
katalog yang berisi produk-produk yang kami pasarkan serta mengenalkan kedai
kopi ini di media sosial agar masyarakat lebih mudah untuk mengakses
informasinya. Selain itu kami juga mengandalkan informasi dari pelanggan ke
pelanggan atau dengan cara dari mulut ke mulut.
2.8.

Target Pelanggan
Target pelanggan kedai kopi kami adalah mahasiswa dan pelajar yang ada di

sekitar Sekaran.

BAB III
ANALISIS INDUSTRI

3.1.

Prospek masa depan

Dengan terciptanya kedai kopi dengan lokasi yang strategis dan

didalamnya penuh dengan pernak-pernik yang unik membuat kami yakin usaha
ini akan mengalami kemajuan yang signifikan seiring dengan kebutuhan
konsumen terutama mahasiswa.
3.2.

Analisis Persaingan
Berdasarkan hasil survei yang telah kami lakukan, pada umumnya kedai

kopi di sekitar Sekaran masih menggunakan nuansa yang biasa dipakai oleh
kebanyakan kedai kopi pada umumnya. Kedai kopi yang kami hadirkan dengan
desain interior dan pernak-pernik yang unik dan mempunyai ciri khas tersendiri
yaitu dengan adanya fasilitas peminjaman buku gratis yang bisa pelanggan baca
ketika mereka menikmati menu. Beberapa menu kopi yang kami suguhkan pun
tentu berbeda dengan kebanyakan kedai kopi pada umumnya yaitu dengan
menghadirkan beraneka ragam topping didalamnya. Kami juga menyediakan free
wifi sehingga dapat dimanfaatkan para konsumen yaitu mahasiswa untuk
mengerjakan tugas dan semacamnya.
Jika di lihat dari tempatnya, di lokasi tersebut masih jarang terdapat kedai
kopi yang secara khusus menyediakan kopi sebagai menu utama. Kebanyakan
kedai di daerah tersebut menyediakan menu makanan dan minuman yang biasa di
jual berbagai banyak tempat. Dengan demikian persaingannya tidak terlalu ketat,
ditambah kedai kopi kami memiliki sesuatu yang unik yang tidak dimiliki oleh
kedai-kedai lainnya.

3.3.

Segmentasi pasar yang akan dimasuki

Kedai Kopi (Yunku) mengarah untuk semua kalangan.

Terutamanya di lingkungan kampus, pemberian harga juga mudah dijangkau oleh

kalangan mahasiswa. Dengan tidak mengesampingkan kualitas produk dan
kenyamanan pelanggan yang menjadi visi dan misi kami.
3.4.

Analisis SWOT

3.4.1. Strenghts (kekuatan)

1. Harga terjangkau
2. Lokasi strategis
3. Kualitas terjamin
4. Tersedia beragam menu kopi yang unik-unik serta berbagai minuman
dan makanan
5. Memiliki ciri khas yang tidak di miliki oleh kedai lain
6. Fasilitas membaca buku
7. Adanya mushola
8. Tempat yang bersih dan nyaman
9. Pelayanan yang memuaskan
3.4.2

Weakness (kelemahan)
Keberadaan bahan baku yang baik dan berkualitas susah didapat

3.4.3

Oportunities (peluang)
1. Banyak masyarakat khususnya anak muda yang konsumtif terhadap
kopi
2. Permintaan pasar yang selalu meningkat

3.4.4

Threats (ancaman)
1. Muncul pruduk baru yang lebih unggul
2. Kenaikan harga bahan baku karena terbatas
3. Adanya kompetitor yang lebih dulu di kenal

BAB IV
DESKRIPSI USAHA

4.1.

Produk yang ditawarkan

No.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21
22.
23.

4.2.

Minuman
Chochoccino
Espresso Con Panna
Espresso Macchiato
Cappuccino
Dry Cappuccino
Frapp
Americano
Mocaccino
Marocchino
Latte
Ristretto
Affogato
Doppio
Caff Macchiato
White Coffee
Caf Au Lait
Flat White
Kopi Luwak
Kopi Moka
Kopi Tubruk
Es Krim Coklat
Es Krim Vanilla
Es Krim Matcha

No.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.

Makanan
Gemblong Goreng
Kentang Goreng
Pisang Coklat
Pisang Keju
Pisang Co-Ju
Singkong Coklat
Singkong Keju
Singkong Co-Ju
Sosis Bakar Balado
Sosis Bakar Hot
Sosis Bakar BBQ
Sosis Bakar Keju
Sosis Bakar Original
Roti Bakar Coklat
Roti Bakar Keju
Roti Bakar Nanas
Roti Bakar Strawberry
Roti Bakar Blueberry
Roti Bakar Spesial
Lunpia
Risoles

Jasa Pelayanan
Jasa pelayanan yang akan kami terapkan untuk seluruh karyawan di kedai

kopi ini yaitu selalu bersikap ramah dan selalu tersenyum menghadapi pelanggan.
Di kedai kopi kami juga disediakan free wifi bagi pelanggan.
4.3.

Ruang lingkup bisnis

Ruang lingkup usaha kedai kopi ini kami rancang dengan baik karena
semua itu dapat memberikan pengaruh yang sangat besar terhadap maju
mundurnya perusahaan Kami. Jika dilihat dari lokasi berdirinya perusahaan, kedai
ini sudah memenuhi persyratan berdirinya sebuah perusahaan, karena lokasi
perusahaan ini merupakan lokasi yang sangat strategis dan akses transportasi ke
lokasi kedai juga lancar sehingga memudahkan konsumen untuk mengunjungi
kedai kopi kami
4.4.

Personalia dan perlengkapan

4.4.1. Personalia
Pemilik

: Rina Chomawati

Penanggung Jawab

: Sri Rahayu

4.4.2. Perlengkapan
1. Blender
2. Grill Pan
3. Coffee making machine
4. Ice crush machine
5. Ice making machine
6. Piring
7. Gelas, cangkir, dan mug
8. Sendok dan garpu
9. Alat pemanas air
10. Panci dan wajan
11. Lemari es
12. Kompor gas
13. Rak buku dan buku
14. Mesin kasir
15. Meja kasir
16. Meja dan kursi
17. Komputer register

18. Saluran wifi/internet

4.5.

Latar belakang identitas pengusaha

Baik pemilik maupun penanggung jawab, keduanya adalah mahasiswi

semester 4 jurusan Ilmu Kesehatan Masyarakat, Universitas Negeri Semarang.

Rina Chomawati, akhir-akhir ini sedang menggeluti dunia kepenulisan dan suka
dengan desain grafis serta gemar membaca. Sedang, Sri Rahayu adalah mahasiswi
yang aktif di organisasi seperti Badan Eksekutif Mahasiswa Fakultas.

BAB V
RENCANA PEMASARAN

5.1.

Penentapan harga

No.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21
22.
23.

No.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.

Minuman
Chochoccino
Espresso Con Panna
Espresso Macchiato
Cappuccino
Dry Cappuccino
Frapp
Americano
Mocaccino
Marocchino
Latte
Ristretto
Affogato
Doppio
Caff Macchiato
White Coffee
Caf Au Lait
Flat White
Kopi Luwak
Kopi Moka
Kopi Tubruk
Es Krim Coklat
Es Krim Vanilla
Es Krim Matcha

Harga
Rp 11.000,Rp 10.000,Rp 10.000,Rp 10.000,Rp 12.000,Rp 12.000,Rp 10.000,Rp 11.000,Rp 12.000,Rp 14.000,Rp 10.000,Rp 10.000,Rp 10.000,Rp 10.000,Rp 10.000,Rp 15.000,Rp 11.000,Rp 25.000,Rp 10.000,Rp 10.000,Rp 10.000,Rp 10.000,Rp 15.000,-

Makanan
Gemblong Goreng
Kentang Goreng
Pisang Coklat
Pisang Keju
Pisang Co-Ju
Singkong Coklat
Singkong Keju
Singkong Co-Ju
Sosis Bakar Balado
Sosis Bakar Hot
Sosis Bakar BBQ
Sosis Bakar Keju
Sosis Bakar Original
Roti Bakar Coklat
Roti Bakar Keju
Roti Bakar Nanas
Roti Bakar Strawberry
Roti Bakar Blueberry

Harga
Rp 5.000,Rp 8.000,Rp 6.000,Rp 8.000,Rp 9.500,Rp 4.000,Rp 6.000,Rp 7.500,Rp 9.000,Rp 9.500,Rp 9.000,Rp 9.500,Rp 9.000,Rp 7.000,Rp 8.000,Rp 7.000,Rp 7.500,Rp 7.500,-

19.
20.
21.

5.2.

Roti Bakar Spesial

Lunpia
Risoles

Rp 8.500,Rp 2.000,Rp 2.000,-

Rencana dan pelaksanaan distribusi

Distribusi yang akan di lakukan oleh perusahaan kami yaitu menarik

pelanggan sebanyak mungkin dan mendekati mereka dengan menggunakan

strategi costumer value added agar penjualan dan laba perusahaan kami dapat
meningkat seperti yang di harapkan dan para pelanggan merasa puas berada dalam
pelayanan kami.
5.3.

Promosi yang akan dilakukan

5.3.1. Media Cetak

Menyebarluaskan pamflet, brosur dan banner di lingkungan kampus dan
sekitar Sekaran. Untuk pembagian katalog menu, pada awal-awal promosi kami
akan membuka stand promosi pada event-event yang ada di kampus dan kawasan
yang padat dikunjungi masyarakat. Kegiatan awal yang bisa kami lakukan saat
membuka stand promosi tersebut yaitu dengan memberikan diskon khusus atau
voucher yang dapat ditukar pada saat launching kedai kopi kami.
5.3.2. Media Elektronik
Mendekatkan dan mengenalkan Kedai Kopi (Yunku) dengan
para konsumen melalui jejaring media sosial seperti Facebook, Twitter, Instagram,
Path, Line dan website kedai.
5.4.

Pengembangan produk
Pengembangan produk yang dapat kami lakukan yaitu dengan memberi

ekstra daftar topping yang ingin ditambahkan pembeli/pelanggan pada kopi

pesanan mereka. Hal ini tentu akan membutuhkan tambahan biaya sesuai dengan
jenis topping yang mereka pilih.

BAB VI
RENCANA OPERASI-PRODUKSI

6.1.

Proses produksi dan pelayanan

Proses produksi di kedai kopi (Yunku) ini berbeda dengan

kedai kopi lainnya yang masih menggunakan alat tradisional. Kedai kopi ini
memproses biji kopi sampai menjadi kopi siap saji menggunakan peralatan yang
modern dan tentunya steril. Meskipun menggunakan mesin, rasa khas dari kopi
tidak hilang justru aroma kopinya semakin tajam dan tentunya dengan
kemampuan barista yang sudah terlatih membuat kopi di kedai ini mempunyai
citarasa tersendiri saat menikmatinya. Proses produksi segelas kopi dimulai
dengan pemilihan biji kopi unggulan yang di datangkan dari berbagai daerah
penghasil kopi di Indonesia. Pemilihan biji kopi ini dilakukan secara teliti oleh
karyawan bagian bahan baku, sebelumnya karyawan bagian bahan baku ini sudah
mendapat treaning memilih biji kopi yang unggulan sehingga mereka memang
sudah ahli dalam memilih kopi.Kami memang sangat teliti dalam memilih bahan
baku, karena kami selalu berusaha untuk menyajikan kopi dengan kualitas yang
baik.

Proses selanjutnya adalah menyangrai biji kopi dan setelah biji kopi
selesai di sangrai, maka biji kopi siap digiling menggunakan mesin (Coffee
making machine). Mesin ini akan mengubah biji kopi menjadi segelas kopi
espresso (kopi pahit) yang akan di kreasikan menjadi menu kopi lain sesuai
dengan pesanan pelanggan.
Kedai kopi (Yunku) memang sangat memperhatikan proses
produksi, agar menu kopi yang dihasilkan sesuai dan tentunya mempunyai rasa
yang khas. Selain proses produksi, kedai ini juga berusaha memberikan pelayanan
yang prima bagi pelanggan (pembeli). Karyawan kedai diwajibkan untuk
melayani pelanggan dengan tersenyum, karena senyuman dapat memberikan
ketenangan jiwa bagi siapapun yang melihatnya. Kedai ini juga menyediakan
beberapa koleksi buku bacaan yang menarik dan dapat menemani pelanggan saat
bersantai sambil minum kopi. Kami menyediakan cukup banyak koleksi buku
bacaan yang terletak di beberapa sisi dinding kedai sebagai salah satu fasilitas
pelayanan kami. Selain itu, pemilik kedai ingin menciptakan budaya membaca
buku bagi pelanggan khususnya bagi mahasiswa mengingat pentingnya membaca
buku bagi masa depan penerus bangsa.
Kedai kopi ini juga dilengkapi akses internet tanpa batas yang dapat
memudahkan pelanggan untuk mengakses informasi. Layanan akses internet ini
disediakan tanpa batas, karena sasaran konsumen adalah mahasiswa yang sangat
menyukai streaming dan akses informasi melalui internet.
Sebagai bentuk pelayanan prima kami, selain memproduksi kopi
unggulan, menyediakan buku bacaan dan akses internet tanpa batas, kedai kami
juga membuka peluang atau memperbolehkan jika ada pengunjung yang ingin
belajar dan mengetahui proses produksi kopi di kedai kami. Hal tersebut
dilakukan karena kami peduli dan terbuka kepada pelanggan, bagi kami kepuasan
pelanggan dan penyediaan produk unggulan adalah yang paling utama.
6.2.

Bangunan dan perlengkapannya

Bangunan atau tempat yang kami butuhkan untuk mendirikan bisnis ini
adalah sekitar 500 m, dengan tempat makan in-door dan out-door, tempat rak
buku, parkiran, kamar mandi, mushola, dan dapur. Adapun perlengkapan yang
berupa pernak-pernik desain interiornya yaitu benda-benda yang berhubungan
dengan dunia fantasi. Warna cat yang kami gunakan untuk dinding, rak, meja dan
kursi adalah warna-warna pastel yang tentunya akan membuat nyaman
pengunjung saat menikmati menu dan membaca buku.
6.3.

Mesin dan perlengkapannya

Berkaitan dengan pemilihan lokasi proyek, jenis mesin, teknologi atau

peralatan lainnya yang sesuai dan pemilihan yang sesuai. Kedai kopi
(Yunku) menggunakan alat-alat dan perlengkapan , antara lain:
1. Blender
2. Grill Pan
3. Coffee making machine
4. Ice crush machine
5. Ice making machine
6. Piring
7. Gelas, cangkir, dan mug
8. Sendok dan garpu
9. Alat pemanas air
10. Panci dan wajan
11. Lemari es
12. Kompor gas
13. Rak buku dan buku
14. Mesin kasir
15. Meja kasir
16. Meja dan kursi
17. Komputer register
18. Saluran wifi/internet

6.4.

Sumber bahan baku

Sumber bahan baku kopi atau biji kopi dari kedai kopi

(Yunku) mayoritas berasal dari daerah Temanggung, mengingat sebagian besar

masyarakat disana adalah petani kopi. Selain

kopi Temanggung, kami juga

berencana menyediakan kopi dari beberapa daerah seperti Kopi Gayo dari Aceh,
Kopi Toraja dari Sulawesi dan Kopi Kintamani dari Bali. Semua bahan baku ini
melaui proses penyortiran, sehingga diperoleh biji kopi yang unggulan.

BAB VII
RENCANA FINANSIAL

7.1.

Neraca permulaan perusahaan

Modal investasi yang diperlukan, secara ringkas adalah sebagai berikut:
Biaya sewa kedai (untuk 1 tahun sewa)

Rp 8.000.000

Biaya rancang interior

Rp 10.000.000

Pengadaan mebel air

Rp 10.000.000

Pengadaan buku

Rp 3.000.000

Peralatan
Lain-lain
Total

Rp 8.000.000
Rp 3.000.000
Rp 42.000.000

Modal kerja yang dibutuhkan untuk operasional selama satu (1) bulan
dengan rata-rata melayani 3.000 orang (100 orang perhari) dalam 3 bulan
pertama: (dalam ribuan)
Kebutuhan Modal Kerja
Pembelian Bahan Baku
Pembelian Bahan
Pembantu
Gaji Karyawan
Gaji Pimpinan
Gaji Staf Administrasi dan
Umum
Biaya Pemeliharaan
Biaya Pemasaran
Alat Tulis Kantor
Listrik,Air, Telepon
Total

Jumlah Harga Satuan

32
120
50
30

Total
3.840
1.500

4
1
1

1.200
2.000
1.200

4.800
2.000
1.200

1
1
1
1

2.500
3.500
500
4.000

2.500
3.500
500
4.000
23.840

Target Pendapatan tiap bulan (3 bulan pertama) dengan rata-rata

pengunjung 100 orang perhari atau 3000 pengunjung dengan rata-rata konsumsi
Rp 10.000,-/orang, pembelian kopi dan variannya, adalah sebesar:
Rp 10.000,- x 3000 = Rp 30.000.000

7.2.

Proyek aliran kas

7.2.1. Proyek aliran kas 1

RENCANA ARUS KAS (dalam ribuan rupiah)
Kedai Kopi (Yunku)
Tahun 2016
Jan-16
A. PENERIMAAN
Penerimaan Penjualan
Penerimaan Pinjaman
Sub Total Penerimaan
B. PENGELUARAN
Pembelian Asset
(Investasi)
Pembelian Bahan
Baku
Pembelian Bahan
Pembantu
Gaji Karyawan
Gaji Pimpinan
Gaji Staf Adm dan
Umum

Feb-

Mar-

Apr-

Mei-

16

16

16

16

Jun-16

Jul-16

Agt-

Sep-

Okt-

Nop-

Des-

16

16

16

16

16

30.000 30.000 30.000 32.000 35.000 35.000 35.000 32.000 40.000 30.000 35.000
42.000
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
72.000 30.000 30.000 32.000 35.000 35.000 35.000 32.000 40.000 30.000 35.000

45.000
0
45.000

42.000

3.840

3.840

3.840

4.080

5.200

5.200

5.200

4.080

6.480

3.840

5.200

7.200

1.500

1.500

1.500

1.550

1.650

1.650

1.650

1.550

2.000

1.500

1.650

2.250

4.800
2.000

4.800
2.000

4.800
2.000

4.800
2.000

4.800
2.000

4.800
2.000

4.800
2.000

4.800
2.000

4.800
2.000

4.800
2.000

4.800
2.000

4.800
2.000

1.200

1.200

1.200

1.200

1.200

1.200

1.200

1.200

1.200

1.200

1.200

1.200

Biaya Pemeliharaan
Biaya Pemasaran
Alat Tulis Kantor
Listrik, Air, Telepon
Angsuran Pokok
Biaya Bunga
Biaya Pajak
Sub Total Pengeluaran
C. SELISIH KAS
D. SALDO KAS AWAL
E. SALDO KAS AKHIR

2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500
3.500 3.500 3.500 3.500 3.500 3.500 3.500 3.500 3.500 3.500 3.500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000
0 1.000 1.000 1.000 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
300
300
300
320
350
350
350
320
400
300
350
66.140 25.140 25.140 25.450 27.200 27.200 27.200 25.950 28.880 25.640 27.200
5.860 4.860 4.860 6.550 7.800 7.800 7.800 6.050 11.120 4.360 7.800
0 5.860 10.720 15.580 22.130 29.930 37.730 45.530 51.580 62.700 67.060
5.860 10.720 15.580 22.130 29.930 37.730 45.530 51.580 62.700 67.060 74.860

2.500
3.500
500
4.000
1.500
0
450
29.900
15.100
74.860
89.960

7.2.2. Proyek aliran kas 2

RENCANA ARUS KAS (dalam ribuan rupiah)
KEDAI KOPI (Yunku)
Tahun 2016-2018
A.

B.

Tahun
PENERIMAAN
Penerimaan Penjualan
Penerimaan Pinjaman
Sub Total Penerimaan
PENGELUARAN
Pembelian Asset (Investasi)
Pembelian Bahan Baku
Pembelian Bahan Pembantu
Gaji Karyawan
Gaji Pimpinan
Gaji Staf Adm dan Umum
Biaya Pemeliharaan
Biaya Pemasaran
Alat Tulis Kantor
Listrik, Air, Telepon
Angsuran Pokok
Biaya Bunga
Biaya Pajak
Sub Total Pengeluaran

C.
D.
E.

7.3.

SELISIH KAS
SALDO KAS AWAL
SALDO KAS AKHIR

2016

2017

2018

409.000 450.000
42.000
0
451.000 450.000
42.000
58.000
19.950
57.600
24.000
14.400
30.000
42.000
6.000
48.000
15.000
0
4.090

500.000
500.000

0
53.000
22.000
57.600
24.000
14.400
30.000
45.000
7.000
50.000
15.000
0
4.500

0
58.000
25.000
57.600
24.000
14.400
30.000
45.000
7.000
52.000
15.000
0
5000

361.040 322.500

333.000

89.960 94.960
- 89.960
89.960 184.920

99.960
99.960

Analisis titik impas atau BEP (Break Even Point)

Analisa BEP adalah titik impas/titik kembali pokok adalah suatu metode

yang

mempelajari

hubungan

antara

biaya,

keuntungan,

dan

volume

penjualan/produksi. Analisis ini dilakukan untuk mengetahui tingkat keuntungan

minimal yang harus dicapai, di mana pada tingkat tersebut perusahaan tidak
mengalami keuntungan maupun kerugian.
Berdasarkan perhitungan Neraca Perusahaan, diperoleh pengeluaran
minimum ditambah angsuran pokok dan biaya pajak sebesar: 25.140 (dalam

ribuan). Jika pengunjung kedai rata-rata konsumsinya sebesar Rp 10.000,-/orang,

maka jumlah pengunjung minimum yang harus dicapai dalam satu bulan (30 hari)
agar perusahaan tidak mengalami keuntungan maupun kerugian, adalah sebagai
berikut:
Diket:
Pengeluaran

: Rp 25.140.000,-

Konsumsi

: Rp 10.000,-

Waktu

: 30 hari

Ditanya: jumlah pengunjung minimum?

Jawab:
Pengunjung minimum : Pengeluaran
Konsumsi x Waktu
: 25.140.000
10.000 x 30
: 83,8

84 orang

Jadi, titik BEP dimana perusahaan atau kedai tidak mengalami keuntungan atau
kerugian adalah ketika jumlah pengunjung 84 orang tiap harinya.
7.4.

Sumber-sumber permodalan
Sumber modal dari kedai ini berasal dari pemilik dan pinjaman Bank serta

dari investor yang ingin menanamkan modalnya di kedai Kami. Dengan

persentase modal 50% berasal dari modal pemilik dan 50% modal berasal dari
pinjaman Bank serta Investor yang menanamkan modalnya.

BAB VIII
PERENCANAAN ORGANISASI

8.1.

Bentuk kepemilikan dan struktur organisasi

Pemilik Kedai
dan investor

Penanggung
Jawab dan Kasir

Koki

Barista

Cleaning
Service

8.2.

Karyawan bag.
bahan baku

Informasi tentang partner

Partner yang bekerjasama dengan kami antara lain :
1. Bank BRI
2. Gramedia Semarang
3. Petani Kopi Temanggung
4. Sentra penjualan buku di Jalan Stadion Timur
5. Distributor Kopi Indonesia

8.3.

Uraian tentang hak dan kewajiban

8.3.1. Hak dan Kewajiban Karyawan

1. Hak Dasar
Hak dasar sebagai suatu bangsa yang merdeka dan berdaulat serta
bebas dari segala macam bentuk penjajahan (Pembukaan UUD 1945,
alinea I). Hak dasar sebagai warga negara dalam berbagai bidang
kehidupan, antara lain:
a. Menyatakan diri sebagai warga negara dan penduduk Indonesia atau
ingin menjadi warga negara suatu negara (Pasal 26)
b. Bersamaan kedudukan di dalam hukum & pemerintahan (Pasal 27
ayat (1))

c. Memperoleh pekerjaan dan penghidupan yang layak (Pasa127 ayat

(2))
d. Kemerdekaan berserikat, berkumpul, mengeluarkan pikiran lisan dan
tulisan sesuai dengan undang-undang (Pasal 28)
e. Jaminan memeluk salah satu agama dan pelaksanaan ajaran agamanya
masing-masing (Pasal 29 ayat (2))
f. Ikut serta dalam usaha pertahanan dan keamanan negara (Pasal30)
g. Mendapat pendidikan (Pasal 31)
h. Mengembangkan kebudayaan nasional (Pasal 32)
i. Mengembangkan usaha-usaha dalam bidang ekonomi (Pasal 33), dan
j)
j. Memperoleh jaminan pemeliharaan dari pemerintah sebagai fakir
miskin (Pasal 34).
Dalam pasal 27 ayat 2 UUD 1945 disebutkan, disebutkan tiap
warga Negara berhak atas pekerjaan dan penghidupan yng layak bagi
kemanusiaan. Dalam tiap tiap peraturan kepegawaian disebut antara lain
sebagai berikut :
a. Setiap pegawai berhak menerima penghasilan yang sah atas gajih
pokok menurut perbandingan luasnya tanggung jawab masing-masing,
serta penghasilan sah lainnya yang ditetapkan oleh pemimpin.
b. Setiap pegawai berhak menerima kesempatan yang sama untuk
mendapatkan kenaikan pangkat yang sama untuk mendapatkan
kenaikan pangkat, mempertinggi mutu keterampilan, perlakuan layak,
dan perlindungan hukum.
c. Kenaikan

pangkat/golongandisesuaikan

dengan

formasi

yang

dibutuhkan dalam masing-masing kantor atau perusahaan.

2. Hak mengundurkan diri
Setiap karyawan berhak mengundurkan diri dari pekerjaan atas
permintaan karyawan itu sendiri, kecuali kalau ada persetujuan yang lain
dari perusahaan dan karyawan, misalnya karyawan mengikat diri untuk

bekerja selama tiga tahun, sebagai imbalan, karywan mendapat tugas

belajar dan seluruh biaya di tanggung perusahaan.
3. Kewajiban Karyawan
a. Kewajiban ketaatan
Bagi orang yang memiliki ikatan kerja dengan perusahaan, salah
satu implikasi dari statusnya sebagai karyawan adalah bahwa ia harus
mematuhi perintah dan petunjuk dari atasannya. Tetapi, karyawan tidak
perlu dan malah tidak boleh mematuhi perintah yang menyuruh dia
melakukan sesuatu yang tidak bermoral. Selain itu karyawan tidak
wajib juga mematuhi perintah atasannya yang tidak wajar, walaupun
dari segi etika tidak ada keberatan. Kemudian, karyawan juga tidak
perlu mematuhi perintah yang memang demi kepentingan perusahaan,
tetapi tidak sesuai dengan penugasan yang disepakati, ketika ia menjadi
karyawan di perusahaan itu.
b. Kewajiban Konfidensialitas
Kewajiban konfidensialitas adalah kewajiban untuk menyimpan
informasi yang bersifat konfidensial dan kareana itu rahasia yang telah
diperoleh dengan menjalankan suatu profesi. Konfidensialitas berasal
dari kata Latin confidere yang berarti mempercayai. Dalam konteks
perusahaan konfidensialitas memegang peranan penting. Karena
seseorang bekerja pada suatu perusahaan, bisa saja ia mempunyai akses
kepada informasi rahasia. Sehingga tidak perlu dipertanyakan lagi
mengapa karyawan harus menyimpan rahasia perusahaan karena alasan
etika mendasari kewajiban ini yaitu bahwa perusahaan menjadi pemilik
informasi rahasia itu. Membuka rahasia itu berarti sama saja dengan
mencuri. Milik tidak terbatas pada barang fisik saja, tetapi meliputi juga
ide, pikiran, atau temuan seseorang. Dengan kata lain, disamping milik
fisik terdapat juga milik intelektual. Jadi, dasar untuk kewajiban
konfidensialitas dari karyawan adalah intellectual property rights dari

perusahaan. Alasan kedua adalah bahwa membuka rahasia perusahaan

bertentangan dengan etika pasar bebas.
c. Kewajiban Loyalitas
Kewajiban loyalitas pun merupakan konsekuensi dari status
seseorang sebagai karyawan perusahaan. Dengan mulai bekerja di suatu
perusahaan, karyawan harus mendukung tujuan-tujuan perusahaan,
karena sebagai karyawan ia melibatkan diri untuk turut merealisasikan
tujuan-tujuan tersebut, dan karena itu pula ia harus menghindari segala
sesuatu yang bertentangan dengannya. Dengan kata lain, ia harus
menghindari apa yang bisa merugikan kepentingan perusahaan.
Faktor utama yang bisa membahayakan terwujudnya loyalitas
adalah konflik kepentingan artinya konflik antara kepentingan pribadi
karyawan dan kepentingan perusahaan. Karyawan tidak boleh
menjalankan kegiatan pribadi, yang bersain dengan kepentingan
perusahaan. Karena bahaya konflik kepentingan potensial itu, beberapa
jenis pekerjaan tidak boleh dirangkap.
Dalam konteks ini termasuk juga masalah etis seperti menerima
komisi/hadiah selaku karyawan perusahaan. Masalh komisi berkaitan
erat dengan apa yang sekarang dikenal sebagai triade Korupsi, Kolusi
dan Nepotisme (KKN). Jalan keluar dari permasalahan ini sebagian
besar tergantung dari sikap yang diambil perusahaan bersangkutan.
Begitupun tantang hadiah yang diberikan oleh perusahaan/intansi lain
kepada karyawan waktu menjalankan tugasnya. Hal itu dimaksudkan
untuk mempengaruhi karyawan tersebut. Jalan keluarnya pun dengan
membuat peraturan yang jelas dalam kode etik perusahaan/dengan cara
lain.
8.3.2. Hak dan Kewajiban Perusahaan atau Kedai
1. Perusahaan berhak memberhentikan karyawan diluar kehendak
karyawan, karena alasan mendesak.

Yang dimaksud dengan alasan mendesak dalam hal ini adalah apa
yang dimaksud dalam KUH perdata pasal 1603i. Yaitu antara lain dalam
hak karyawan:
a. Ternyata memberikan keterangan-keterangan palsu pada waktu
melamar
b. Tidak cakap dalam melakukan pekerjaan
c. Melakukan hal-hal yang tidak baik misalnya mabuk dan
menggunakan obat terlarng dalam jam kerja dan kegiatan yang
merugikan dan mencemarkan nama baik perusahaan.
d. Mencuri barang atau benda berharga milik perusahaan
e. Tidak mematuhi perintah atasan
f. Tidak melakukan kewajiban-kewajiban sebagai karyawan.
2. Perusahaan tidak boleh mempraktekan diskriminasi
Diskriminasi adalah masalah etis yang baru nampak dengan jelas
dalam paro kedua dari abad ke 20. Biasanya mengenai warna kulit dan
gender (jenis kelamin). Di Indonesia diskriminasi timbul berhubungan
dengan status asli / tidak asli, pribumi / non-pribumi, dari para warga
negara dan agama.
3. Perusahaan harus menjamin kesehatan dan keselamatan kerja
a. Beberapa aspek keselamatan kerja
Keselamatan kerja dapat terwujud bilamana tempat kerja itu aman.
Dan tempat kerja itu aman kalau bebas dari risiko terjadinya
kecelakaan yang mengakibatkan si pekerja cedera atau bahkan mati.
Kesehatan kerja dapat direalisasikan karena tempat kerja dalam
kondisi sehat. Tempat kerja bisa dianggap sehat kalau bebas dari risiko
terjadinya gangguan kesehatan / penyakit.
b. Pertimbangan etika
Tiga pendasaran segi etika dari masalah perlindungan kaum pekerja
1) The right of survival (hak untuk hidup)

2) Manusia selalu diperlakukan sebagai tujuan pada dirinya dan

tidak pernah sebagai sarana belaka.
3) Kewajiban etis harus sejalan dengan cost benefit analysis.
Masyarakat sendiri dan terutama ekonomi negara akan
mengalami kerugian besar jika proses produksi tidak
berlangsung dalam kondisi aman dan sehat. Kebebasan si
pekerja adalah faktor yang membenarkan moralitas pekerjaan
beresiko. Si pekerja sendiri harus mengambil resiko dengan
sukarela. Tetapi supaya si pekerja sungguh-sungguh bebas
dalam hal ini, perlu beberapa syarat :
Harus tersedia pekerjaan alternatif.
Diberi informasi tentang resiko yang berkaitan dengan
pekerjaannya sebelum si pekerja mulai bekerja.
Perusahaan selalu wajib berupaya, agar risiko bagi pekerja
seminimal mungkin.
4. Kewajiban memberi gaji yang adil
Motivasi seseorang untuk bekerja tidak lepas dari untuk
mengembangkan diri, memberi sumbangsih yang berguna bagi
pembangunan masyarakat namun yang sangat penting adalah untuk
memperoleh upah atau gaji. Namun dalam gerakan sosial zaman
industri upah yang adil sering menjadi pokok perjuangan yang utama.
8.4.

Latar belakang anggota tim manajemen

Anggota tim manajemen berasal dari teman kuliah yang mempunyai visi

dan misi sama dalam mendirikan sebuah kedai kopi dengan nuansa yang berbeda.
Karyawan yang sudah dilatih kemampuannya dalam memilih kopi dan meracik
kopi (bagian bahan baku dan barista). Karyawan cleaning service yang berasal
dari masyarakat sekitar Sekaran, karyawan ini sengaja dipilih dari masyarakat
untuk mengurangi angka pengangguran di wilayah sekitar kedai. Selain itu, ada
pula koki yang berasal dari mahasiswa UKM tataboga yang bertugas memasak

snack dan makanan. Koki dari mahasiswa ini tentunya sudah memiliki
keterampilan dan pengalaman banyak dalam memasak berbagai snack dan
makanan.

BAB IX
STUDI KELAYAKAN DAN RISIKO

9.1. Studi kelayakan

Studi kelayakan sebuah investasi perlu dilakukan karena beberapa alasan di
bawah ini :
1.

Dana yang dikeluarkan akan terikat untuk jangka waktu yang panjang

2.

Menyangkut harapan terhadap hasil/nilai di waktu yang akan datang

jangan sampai salah forecasting

3.

Investasi biasanya bernilai besar

4.

Kesalahan dalam pengambilan keputusan akan berdampak besar, berat

dan berjangka panjang

9.2. Risiko
9.2.1. Tinjauan aspek SDM
1. Memiliki direktur keuangan yang lemah
2. Ketidakmampuan manajemen untuk menjawab perubahan lingkungan
usaha dengan cepat dan tepat
3. Struktur organisasi yang tidak efektif sehingga tenaga tingkat
manajerial sering mengerjakan hal-hal yang sifatnya teknis yang
seharusnya dikerjakan oleh tenaga staf
4. Proses rekrutmen tenaga kerja dengan kualifikasi tidak memadai akan
menambah risko bagi kinerja perusahaan kelak
9.2.2. Tinjauan aspek teknis
Kedai

harus

melakukan

penilaian-penilaian

mengenai

kemungkinan adanya pemogokan, memikirkan kerusakan apa yang dapat

terjadi, dan menganalisis bagaimana hal ini dapat diantisipasi, termasuk di
dalamnya perihal membangun buffer stocks.
9.2.3. Tinjauan aspek ekonomi
1. Biaya produksi yang berlebihan
2. Biaya perusahaan

3. Hutang
4. Pinjaman yang berlebihan
5. Biaya produksi naik, harga jual naik, sulit bersaing
9.2.4. Tinjauan aspek pasar
1. Kebijakan pemerintah (pajak program K3, limbah pabrik, dll)
2. Perubahan permintaan di pasar (strategi perusahaan)
3. Perang harga (oligopoli, perusahaan pesaing melakukan kampaye
yang agresif dll)
4.

Performance produk yang rendah

5. Promosi kurang
6. Kesalahan dalam merek
7. Kegagalan dalam mengembangkan produk baru
8. Masalah distribusi

BAB X
LAMPIRAN

DAFTAR HARGA KOPI

DARI DISTRIBUTOR
No
1.

2.

3.

4.
5.
6.
7.
8.

9.

10.

Nama Kopi
Arabika Java : Jampit,
Kayumas, Ijen, Bondowoso,
Wonosobo,
Temanggung,
Blue Java, Arjuno, Preanger,
Sunda Hejo, Karlos.
Arabika Sumatera : Aceh
Gayo,
Longberry
gayo,
Linthong, Porsea, Padang
Solok,
Sidikalang,
Mandailing
Toba/Karo,
Bengkulu, Dolok Sanggul
Arabika Toraja
: Toraja
Kalosi,
Bungin,
Sinjay,
Enrekang, Toraja Sapan,
Toraja Marinding, Toraja
Pasungken,
Toraja
Latimojong,
Arabika Flores : Bajawa,
Manggarai
Arabika Bali Kintamani
Arabika Papua : Wamena
Baliem,
Yahukimo,
Amungme
Java ekselsa / kopi Nangka
Robusta : Gayo, Lampung,
Dampit,
Jember,
Temanggung,
Bengkulu,
Floress,
Toraja
Malino,
Sumbawa
Peaberry / Kopi Lanang Java
ijen, aceh gayo, mandailing,
Toraja, Floress dll ( All
Variant)
Luwak Java Ijen, Bengkulu,
Lampung, Toraja, Bali, Aceh
Gayo (All Variant)

Jenis

Harga

Roastbean

Rp 170.000 - 185.000 /Kg

Roastbean

Rp 180.000 - 190.000 /Kg

Roastbean

Rp 180.000 - 190.000 /Kg

Roastbean

Rp 185.000 /Kg

Roastbean
Roastbean

Rp 230.000 - 250.000 /Kg

Roastbean

Rp 160.000 /Kg

Roastbean

Rp 80.000 - Rp 130.000 /Kg

Roastbean

Rp 230.000 - Rp 250.000 /Kg

Roastbean

Rp 800.000 - Rp 900.000 /Kg