ARROZ CON LECHE

1 taza de arroz.
-3 tazas de agua.
-cscaras de naranja.
-1 raja grande de canela.
-1 pizca de sal.
-1 lata de leche evaporada.
-1 lata de leche condensada.
-Vainilla.
-Canela molida.
Preparacin
1. Hervimos el agua con la cscara de naranja, canela y sal. Aadimos el arroz, dejndolo
cocer a fuego lento hasta que cocine y seque.
2. Luego aadimos las leches y se deja cocer a fuego lento hasta que seque un poco. Te
recomendamos que muevas con cuchara grande de madera cada cierto tiempo, para
evitar que se pegue en el fondo. Puedes comerlo fro o caliente y agregarle pasas.

Ensalada de Quinua

Ingredientes:

1 taza de Quinua
1/2 taza de cada una de las siguientes verduras cortadas en cuadritos:

apio, tomate, pimiento, pepino (pepinillo) - perejil

1/4 de taza de cebolla roja

1 limn
2 paltas (aguacates) medianas maduras listas para comer
Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:
1.

Pon en una olla la taza de quinua y una taza y media de agua. Hierve
por aproximadamente 15 minutos. Baja un poco la fuerza del fuego en
cuanto veas que empieza a hervir el agua

2.

Mientras se hierve la quinua, pica en cuadros pequeos todos los

vegetales y colcalos en una ensaladera

3.

Prepara el alio para la ensalada. En un bol coloca 1/3 de taza de

aceite de oliva, agrgale el jugo (zumo) del limn, sal y pimienta al

gusto. Mezcla bien y resrvalo

4. Cuando hayan pasado los 15 minutos, deja enfriar un poco la quinua.
Una vez est un poco fra agrega el alio a las verduras, mezcla bien y
finalmente agrega la quinua
5.

Corta las paltas en dos mitades y coloca la mezcla en el centro. Para

decorar, esparce un poco de perejil cortado y listo

PALTA RELLENA

Ingredientes:
04 paltas
kg. Alverjitas
02 zanahorias grandes
kg papa
08 hojas de lechuga bien lavada
04 huevos cocidos partidos en dos
Ktchup al gusto
Preparacin:
- Sancochar por separado la papa, arvejitas y zanahoria en cuadritos
- Pelar las paltas y partirlas en dos cada una
- Mezclar con mayonesa: papas, arvejitas y zanahoria, revisar la sal.
- Rellenar con esta mezcla las paltas
- Acomodar sobre la lechuga, decorar con mayonesa y un poco de ktchup y el
huevo.

PALTA RELLENA CON POLLO

ingredientes :
1 palta
1 pechuga de pollo
1 zanahoria
1 cebolla
2 papas blancas
100 gramos de arvejas
aceite perejil sal y pimienta
preparacin :
-Sancochar la pechuga. En el mismo caldo del pollo, cocer la papa, la zanahoria y las arverjas.
Deshilachar la pechuga en un recipiente, aadirle la zanahoria y las papas sancochadas
cortadas a cuadritos, aderezar con aceite, sal, pimienta y vinagre. Cortar la cebolla (a lo largo,
corte en Juliana) y dejarla remojar en agua. Cortar la palta por la mitad y pelar con cuidado
para no romperla. Rellenar la palta con el preparado del recipiente. Esparcirle la cebolla y
decorar con las alverjas y el perejil. Se puede adornar tambin con lechuga cortada en largo

ROCOTO RELLENO
Ingredientes:
16 rocotos,
1/4 Kg. de queso fresco,
1/4 Kg. de cebollas,

3 huevos,
1/2 taza de leche,
8 papas sancochadas, peladas y
partidas en rajas,
aceite, sal, pimienta, perejil picado.
PREPARACION :
Corte uno de los extremos a los rocotos y con la ayuda de un cuchillo,
saque todas las semillas cuidadosamente.
Ponga en un tazn agua caliente con dos cucharadas de sal y remoje
los rocotos por 24 horas (cambindole el agua varias veces).
Mezcle la cebolla con el queso desmenuzado, los huevos batidos y la leche,
sazonando con sal y pimienta y rellene los rocotos.
Acomode en un prex aceitado las rajas de
papas encima los rocotos rellenos con la mezcla anteriormente prepar
ada.
Espolvorelos con perejil picado y hornear a 200 C (400 F) por 45 min
utos.
Srvalos enseguida.

RECETA ARROZ RABE

Ingredientes

De arroz crudo (2 tazas)

150gr. De fideo cabello de ngel

200gr. De pasas morenas remojadas por 20mt en agua

1 taza De coca cola (la misma taza que se midi el arroz)

1 cucharada De ajos molido

Aceite para dorar los ajos Sal al gusto

A cocinar!
-Poner una sartn al fuego a calentar sin aceite y tostar los fideos hasta que
queden marrones oscuritos, retirar del fuego.
-En una olla colocar aceite a calentar y frer los ajos agregar una taza y media
de agua y la taza de coca cola, agregar las 2 tazas de arroz y los fideos
tostados, agregar las pasas morenas remojadas y escurridas y un poco de sal.

-Cuando el arroz este cocido retirar del fuego, servir en un pirex o molde de
arroz con una hojita de perejil o culantro, este arroz acompaa muy bien al
pavo, carne o pollo.

RECETA CEBICHE DE POLL

1 kg. Pechuga de pollo cortada en cubos o trozos pequeos
2 Cebollas finamente picadas
Perejil picado
2 cda. Aceite de oliva
3 tz. de jugo de limn (exprimido)
1 tz. Jugo de naranja
2 cda. Aj amarillo molido
1cda. Ajo molido
Sal y pimienta al gusto

A cocinar!
Macera el pollo en el ajo y el aceite de oliva por dos horas, luego dralo en la
sartn a fuego alto por 3 minutos y a fuego medio por 3 minutos ms.
Coloque el pollo en un recipiente amplio, mzclalo bien con la cebolla, el
perejil, jugo de naranja y limn, luego agrgale el aj amarillo sal y pimienta.
Djalo reposar por 15 minutos a temperatura ambiente.

Si deseas puedes agregarle camote y choclo, como al ceviche tradicional.

RECETA QUINUA A LA HUANCANA

Ingredientes
1 Taza de Quinua
5 Ajes sin semilla ni venas
4 Tajadas delgadas de queso fresco
2/3 de taza Leche evaporada
8 Unid. Galleta de soda
1 Cucharada de aceite vegetal
4 Unid. Huevos duros
4 Unid. Aceitunas (opcional)
Lechuga
kg. Papas
Sal al gusto

A cocinar!
Primero sancocha la quinua.
Luego, es hora de hacer la crema.
Lica el queso junto a la leche evaporada, las galletas, los ajes picados y la
quinua sancochada.

Echa sal al gusto.

Para servir coloca una hoja de lechuga como base, rodajas de papas
sancochadas y encima la salsa huancana.

Adorna con rodajas de huevo sancochado y, si deseas, tambin aceitunas.