Anda di halaman 1dari 17

KATA PENGANTAR

Dengan memanjatkan puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa kami
dapat menyelesaikan tugas pembuatan proposal kewirausahaan tentang Mie
Ayam Sehat dengan lancar. Dalam pembuatan makalah ini, kami mendapat
bantuan dari berbagai pihak, maka pada kesempatan ini penulis mengucapkan
terima kasih yang sebesar-besarnya kepada guru mata pelajaran Kewirausahaan
yang telah memberikan kesempatan dan memberi fasilitas sehingga proposal
usaha ini dapat selesai dengan lancar. Ibu dan Ayah dirumah yang telah
memberikan bantuan materil maupun doanya, sehingga pembuatan proposal
usaha ini dapat terselesaikan. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu
persatu yang membantu pembuatan proposal usaha ini.
Akhir kata semoga proposal usaha ini bisa bermanfaat bagi pembaca pada
umumnya dan kami pada khususnya, kami menyadari bahwa dalam pembuatan
proposal usaha ini masih jauh dari sempurna untuk itu penulis menerima saran
dan kritik yang bersifat membangun demi perbaikan kearah kesempurnaan. Akhir
kata kami sampaikan terimakasih.
Yogyakarta, April 2016

Penulis

DAFTAR ISI
Kata
Pengantar........ 1
DaftarIsi.............. 2
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang....................................................................................................4
B. Visi dan Misi...................................................................................................... 4
C. Maksud danTujuan............................................................................................. 5
D. Data Perusahaan................................................................................................. 5
E. Nama Dan Alamat Pemilik................................................................................. 5
F. Konsep Usaha..................................................................................................... 6
BAB II ASPEK PASAR DAN PEMASARAN
A. Aspek Pasar.........................................................................................................7
B. Aspek Pemasaran.................................................................................................8
C. Analisis SWOT....................................................................................................9
D. Analisa 4P.........................................................................................................10
F. Distribusi............................................................................................................10
BAB III ASPEK PRODUKSI
A.
Produk................................................................................................................11
B. Jenis Produk.......................................................................................................11
C.

Kualitas

Produk..................................................................................................11
D.

Bahan

Baku .......................................................................................................12
F. Proses Pembuatan...............................................................................................13
BAB IV ASPEK KEUANGAN
A.

Biaya

Tetap

(Fixed

Cost) ...................................................................................14
B. Biaya Variabel (Variable Cost) per Bulan..........................................................14

C.

Total

Biaya

(Total

Cost) ....................................................................................15
D. Daftar Harga......................................................................................................15
F. Pendapatan.........................................................................................................16
G. Penghitungan Harga..........................................................................................16

BAB V ASPEK ORGANISASI DAN MANAJEMEN


A.Struktur Organisasi.............................................................................................17
B. Job Description..................................................................................................17
BAB VI PENUTUP
A. Antisipasi Masa Depan......................................................................................18
B. Kesimpulan........................................................................................................18

BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Seiring bertambahnya jumlah penduduk, maka bertambah pula
kebutuhan manusia akan pangan, sandang dan papan. Melihat keadaan ini
membuka peluang bagi produsen untuk membuka sebuah usaha baru
dalam produk makanan. Selain itu juga banyaknya bahan baku yang
melimpah dan mudah diperoleh memunculkan sebuah ide untuk membuka
usaha Mie Ayam Sehat. Usaha Mie ayam merupakan bisnis yang cukup
menjanjikan, terutama untuk usaha mie gerobak dan kios. Indikasinya
terlihat dari tumbuhnya usaha ini setiap tahunnya, di mana kita melihat
semakin banyaknya orang yang berwirausaha di bidang ini. Kita juga
melihat semakin banyaknya variasi dari usaha mie ayam ini. Kita
mengenal Mie ayam Solo, mie ayam Surabaya, dll. Ini menunjukan gairah
usaha mie ayam menjanjikan. Menurut beberapa pengusaha mie ayam,
peluang usaha ini masih terbuka lebar mengingat banyaknya penggemar
mie ayam. Walaupun banyak saingan usaha ini masih cukup menggiurkan
salah satu kuncinya adalah bagaimana membuat resep mie ayam yang
enak. Selain itu pengaruh tempat juga menentukan. Dengan pengelolaan
yang baik usaha ini akan berjalan dengan sukses.
B. Visi dan Misi
Visi
Adapun visi dari usaha ini adalah sebagai berikut : Menciptakan
produk makanan unggulan yang berkualitas dan banyak diminati atau
4

disukai masyarakat dengan mengedepankan pencitraan makanan yang


sehat dan dengan bahan-bahan pilihan dari Indonesia.
Misi
Adapun visi dari usaha ini adalah sebagai berikut :
1. Memberikan kemudahan dalam melayani kebutuhan pokok.
2. Membangn semangat Enterprenuer/wirausaha.
3. Membangun kemandirian dalam menghadapi tantangan global.
4. Terciptanya ekonomi bersama yang mandiri.
5. Terbentuknya usaha Mie Ayam Sehat terbaik yang mengedepankan
pelayanan, kenikmatan dan keberkahan.
C. Maksud dan Tujuan
Adapun maksud dan tujuan penulis memilih produk ini, yaitu
1. Membuka usaha kecil
2. Membuat produk yang praktis dan unik
3. Memanfaatkan bahan baku yang mudah diperoleh
4. Menumbuhkan jiwa yang mandiri
5. Memperoleh penghasilan yang menjanjikan
6. Memenuhi kebutuhan masyarakat
7. Menciptakan peluang usaha yang baru
8. Meningkatkan kualitas kesehatan masyarakat
D. Data Perusahaan
1. Nama Usaha
Kami mendirikan usaha ini dengan nama Mie Ayam Sehat nama
tersebut terbentuk atas kesepakatan pihak-pihak yang terkait, adapun
moto dari usaha ini adalah Harga Kaki Lima Citarasa Bintang Lima.
2. Tempat Usaha
Usaha ini akan didirikan di Supermall Lt.1
3. Waktu Operasional
Waktu operasional akan dilaksanakan pada Senin sampai dengan
Miggu pada pkl. 08.00 WIB s.d. 22.00 WIB
E. Nama Dan Alamat Pemilik
Nama
: FAJAR HIMAWAN
Alamat
: Jl. Kepurun, Manisrenggo, Klaten
No. Tlp
: 085729509733
E-mail
: fajarhimawan7@gmial.com
F. Konsep Usaha
Mie Ayam Sehat adalah konsep warung ini di dasarkan pada
makanan/jajanan mie yang di olah dengan bahan-bahan pilihan dan bercita
rasa tinggi. Dengan rasa yang Khas, Gurih, Lezat dan terkesan elegan
apabila membeli Mie Ayam ini maka dapat dikatakan Mie Ayam Produk
kami adalah produk Mutu dari Produk sejenis yang ada di pasar. Warung
5

mie ayam ini menawarkan berbagai menu pilihan yang menggugah selera
bagi para penikmatnya dan warung mie ayam ini menyediakan Hot Spot
untuk membuat nyaman para pembeli.

BAB II
ASPEK PASAR DAN PEMASARAN
A. Aspek Pasar
1. Gambaran Umum Pasar dan Sasaran
Usaha penjualan Mie Ayam ini merupakan usaha kecil yang
dijalankan untuk sementara sebagai batu loncatan. Jika usaha ini
6

berhasil atau sukses dan dapat mencapai tujuan yang kita harapkan,
maka kami akan memperbesar usaha ini dengan membuka cabangcabang.
2. Jenis Produk yang Dipasarkan
Produk yang kami pasarkan merupakan berbagai jenis mie ayam dan
minuman yang bisa memuaskan hasrat para penikmatnya.
3. Target Pasar
Produk Mie Ayam Sehat ini bisa dinikmati oleh berbagai kalangan
mulai dari anak sekolah, mahasiswa, pegawai kantoran, ibu rumah
tangga, sampai dengan lansia sekalipun dapat menikmati produk ini
karena menggunakan bahan-bahan yang alami dan berkualitas.
4. Pesaing
Untuk saat ini kami mempunyai beberapa pesaing. Pengaruh pesaing
terhadap penjualan mie ayam saya agak sedikit berpengaruh karena
pesaing saya sudah terlebih dahulu berjualan mie ayam dan juga
tempat berjualannya yang cukup strategis sehingga banyak orang yang
melakukan aktifitas disekitar ditempat tersebut sering berkunjung dan
membeli mie ayam mereka.
5. Sasaran Pembeli
Sasaran dari warung Mie Ayam sehat ini adalah para penikmat mie
ayam dari semua kalangan mulai dari anak sekolah, pegawai kantoran,
mahasiswa, ibu rumah tangga, dan lain-lain. Terutama yang sangat
mementingkan faktor kesehatan untuk dirinya dan orang yang ada
disekitarnya.
B. Aspek Pemasaran
1. Promosi
Promosi yang akan kami lakukan dengan menyebarkan brosur tempattempat ramai dan menyebarkannya di sosial media seperti Blogger,
Facebook, Twitter, dan lain-lain. Pada bulan-bulan pertama kami juga
akan memberikan diskon maupun potongan harga kepada para
konsumen, agar para konsumen tertarik terhadap produk kami dan
dapat berkunjung kembali.
2. Pengembangan Pasar
Setelah berhasil pada usaha pertama kami akan mencoba untuk
membuka cabang Mie Ayam Sehat baik didalam kota maupun luar

kota agar nantinya para konsumen bisa lebih mengenal citarasa dari
Mie Ayam Sehat.
3. Pengembangan Produk
Pengembangan produk kedepan untuk produk Mie ayam ini agak sulit
mengingat bahwa Model atau jenis dari masakan Mie ayam memiliki
karakteristik tersendiri, pasar tersendiri dan langganan atau customer
tersendiri pula. Kemungkinan yang dapat dikembangkan adalah cara
penyajian ataupun cara pendistribusian ke langganan. Jenis mie ayam
yang baik untuk kesehatan pastinya akan menjadi salah satu daya tarik
bagi para konsumen.
4. Langkah-langkah Promosi
Pada permulaan kami akan mencoba memberikan potongan harga pada
konsumen dan terus mempertahankan citarasa yang kami punya tanpa
mengubahnya ke yang lebih buruk.

C. Analisis SWOT
Setiap kegiatan untuk memulai usaha, maka hal yang harus dilakukan
terlebih dahulu adalah mengukur kemapuan kami terhadap lingkungan
atau pesaing, yaitu melalui analisis SWOT:
1. Strength (Kekuatan)
a. Rasanya enak dan unik
b. Memiliki angka kecukupan gizi yang tinggi
c. Dapat disukai oleh semua kalangan
d. Harga terjangkau oleh semua kalangan
e. Bahan bakunya terjangkau dan mudah diperoleh
f. Cara pembuatannya mudah
2. Weakness (Kelemahan)
a. Tidak tahan lama
b. Banyak saingan
c. Belum mempunyai cabang
d. Kurang modal untuk memulai usaha
e. Harga bahan baku yang tidak stabil

3. Oppoturnity (Peluang)
a. Penjualan Mie Ayam Sehat memiliki peluang yang cukup besar
karena selain memiliki cita rasa yang enak dan unik juga memiliki
kandungan gizi yang memadai.
b. Memiliki lokasi yang strategis karena terletak di persimpangan
jalan yang banyak dilalui oleh banyak orang.
4. Treath (Ancaman)
a. Banyak memiliki pesaing selain dari pedagang mie ayam lain
sendiri juga dari pesaing makanan sejenis seperti bakso dan soto.
b. Dalam memproduksi Mie Ayam Sehat memungkinkan pihak
lain mencuri resep ataupun ide usaha yang telah dikembangkan.
c. Harga bahan baku yang sewaktu-waktu bisa naik dapat
menyebabkan kenaikan harga roti bakar yang mungkin dapat
mengurangi pembeli.
d. Bila hujan turun maka orang malas keluar rumah sehingga
pembeli tidak begitu banyak (jarang).
D. Analisa 4P
1. Product (Produk)
Produk yang kami jual berupa segala jenis mie ayam dan segala jenis
minuman yang merupakan makanan yang memiliki angka kecukupan
gizi yang memadai.
2. Price (Harga)
Harga yang kami tawarkan dari produk yang kami buat dapat
dijangkau oleh semua kalangan baik itu kalangan bawah, kalangan
menengah, maupun kalangan atas.
3. Promotion (Promosi)
Dalam melakukan promosi produk ini seperti yang telah dibahas
sebelumnya kami akan banyak memberi diskon dan potonganpotongan harga pada bulan-bulan pertama.
4. Place (Tempat)
Tempat yang kami gunakan dalam usaha ini adalah pusat perbelanjaan
yang ada di kota Sukabumi yang merupakan tempat yang paling
strategis di kota ini.
E. Distribusi
Tempat penjualan produk Mie Ayam Kami ini tempatnya benar
benar Strategis, dengan Trafic yang padat dan Jumlah Populasi orang di
9

sekitar tempat penjualan padat. Dengan tempat yang cukup strategis akan
sedikit banyak menimbulkan Efek Buying Signal, Orang yang tadinya
belum tahu keberadaan Produk kita akan dengan segera tahu, dengan
demikian Faktor Manusia yang biasanya suka mencoba coba hal hal baru
akan timbul.

BAB III
ASPEK PRODUKSI
A. Produk
Produk yang kami jual berupa segala jenis mie ayam dan segala jenis
minuman yang merupakan makanan yang memiliki angka kecukupan gizi
yang memadai.
B. Jenis Produk
Jenis produk yang ada pada Mie Ayam Sehat terdiri dari makanan dan
minuman. Adapun daftar menunya adalah sebagai berikut :
1. Makanan
Mie ayam original
Mie ayam pangsit
Mie ayam baso
Mie ayam cabe hijau
Mie ayam spesial
2. Minuman
Air Mineral botol
Teh manis
Lemontea
Aneka Jus Buah
Soft Drink
3. Makanan ringan
Aneka cemilan pelengkap
C. Kualitas Produk
Kualitas produk yang kami berikan sangatlah berkualitas karena bahanbahan yang digunakan merupakan bahan-bahan alami tanpa mengandung
pengawet apapun.
10

D. Bahan Baku
Bahan untuk membuat Mie :
1 kg tepung terigu
10 gr garam
6-10 gr garam alkali
250 gr tepung tapioka
380 gr air
Bahan untuk membuat Minyak ayam :
1000 ml minyak sayur
250 gr kulit atau lemak ayam
10 siung bawang putih, memarkan
sendok teh lada halus dan ketumbar halus
Bahan untuk membuat Kaldu :
200 ml air
2 lembar daun seledri, iris
Tulang ayam cuci dan memarkan
Bahan untuk membuat Tumis ayam :
250 gr daging ayam
2 ruas jahe
1 sendok teh lada bubuk
10 sendok makan minyak sayur
5 sendok makan kecap asin
5 sendok makan kecap manis
sendok teh garam
3 siung bawang putih
1 gelas air
Bahan untuk pelengkap mie ayam :
Caisim
Sawi putih
Pangsit
E. Proses Pembuatan
Cara untuk membuat Mie :
Larutkan garam dapur san garam alkali dengan air. Aduk sampai
rata. Kemudian di tempat terpisah, campur semua bahan keringdan
tambahkan larutan garam sedikit demi sedikit sambil di kocok. Aduk
adonan sampai adonan berbutir-butir. Masukkan adonan kedalam alat
penipis dan giling dengan ketebalan yang diinginkan.setelah tipis, potong

11

adonan menyerupai mie dan taburi mie dengan tepung tapioka agar tidak
lengket.
Cara untuk membuat Minyak ayam :
Panaskan minyak kemudian soreng lemak ayam atau kulit ayam,
lalu massak hingga kulit ayam atau lemak ayam menjadi kering. Setelah
agak kering masukkan bawang putih atau bahan lainnya kedalam
penggorengan, lalu goreng dengan api kecil, setelah 15 menit, angkat kulit
dan sisihkan minyak ayam.
Cara untuk membuat Kaldu :
Masukkan semua bahan kedalam panci, rebus semua bahan ini
dengan api sedang min 2 jam, setelah matang saring air kaldu.
Cara untuk membuat Tumis ayam :
Cincang daging ayam hingga agak halus, kemudian tumis jahe,
bawang putih dan daun bawang sampai kecoklatan. Masukkan daging
ayam, lada, penyedap rasa, garam, kecap manis dan kecap asin kedalam
tumisan. Masukkan air dan tunggu hingga daging ayam masak dan bumbu
meresap kedalam daging ayam.
Cara untuk menyajikan :
Didalam mangkuk, beri kecap asin, penyedap rasa, lada, dan
minyak ayam secukupnya. Kemudian masukkan mie bersama caisim,
sawi, dan toge yang sudah direbus. Aduk hingga rata, siramkan kuah
kaldu, tambahkan tumisan ayam, lalu tambahkan pangsit diatasnya.

BAB IV
ASPEK KEUANGAN
Total biaya pembangunan usaha mie ayam sehat tersebut sebesar
Rp 21.450.000,- dengan rincian sebagai berikut :
A. Biaya Tetap (Fixed Cost)
-

Kontrak toko/bulan
Kursi, meja, lemari
Penggiling mie 3 unit
Kompor gas 3 unit
Peralatan memasak lainnya
Peralatan makan-minum
Kulkas

Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
12

3.000.000,5.000.000,750.000,1.200.000,2.500.000,2.500.000,1.500.000,-

Listril, air, dll


Pembuatan banner, stiker daftar harga
o Total Biaya
Tetap

Rp
Rp

300.000,50.000,-

Rp 16.800.000,-

B. Biaya Variabel (Variable Cost) per Bulan


-

Tepung terigu
Tepung tapioka
Minyak sayur
Daging ayam
Bumbu
Kecap asin
Kecap manis
Caisim
Sawi putih
Toge panjang
Aneka macam buah+teh+softdrink
Es Batu
Susu
Gula
Gas
Plastik, sedotan, dll
Total Biaya Variabel

Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp

600.000,300.000,400.000,600.000,500.000,100.000,100.000,200.000,200.000,200.000,
400.000,150.000,150.000,200.000,400.000,250.000,-+
Rp 4.750.000,-

C. Total Biaya (Total Cost)


TC = TFC + TVC
TC = Rp 16.800.000,- + Rp 4.750.000,TC = Rp 21.450.000,D. Daftar Harga
Harga produk yang kami tawarkan sangatlah bervariasi dan sangat cocok
untuk kantong anda, yaitu berkisar antara Rp 3.000,00- Rp 15.000,00. Adapun
rincian harganya adalah sebagai berikut :

Makanan
Mie ayam original

Rp 8.000,00

Mie ayam pangsit

Rp 9.000,00

Mie ayam ceker

Rp 9.000,00
13

Mie ayam baso

Rp 12.000,00

Mie ayam cabe hijau

Rp 12.000,00

Mie ayam spesial

Rp 15.000,00

Minuman
Air Mineral botol

Rp 3.000,00

Teh manis

Rp 3.000,00

Lemontea

Rp 6.000,00

Aneka Jus Buah

Rp 7.000,00-Rp 9.000,00

Soft Drink

Rp 7.000,00

Makanan ringan
Aneka cemilan pelengkap

Rp 3.000,00-Rp 5.000,00

E.Pendapatan
Target penjualan Mie ayam per hari adalah 40 porsi. Waktu berjualan SeninMinggu. Atau dalam sebulan menjual 1200 porsi.
Pendapatan Harian
Mie ayam

30 porsi @Rp 10.000,-

= Rp

Minuman

30 porsi @Rp 4.000,-

= Rp

Total Pendapatan Harian

300.000,120.000,-+
Rp

Pendapatan Bulanan = Rp 420.000,- x 30

420.000,-

= Rp 12.600.000,-

F. Penghitungan Harga
Harga Pokok/Biaya Variabel = Rp 4.750.000,Hpp per Porsi

= Rp 4.750.000,- / 900 = Rp 5.277,- Rp5.500,-

Laba yang diinginkan

= Rp 10.000,- Rp 5.500,-

14

= Rp 4.500,-

BAB V
ASPEK ORGANISASI DAN MANAJEMEN
A. Struktur Organisasi
Adapun susunan organisasi pada Mie ayam Sehat adalah sebagai
berikut:

15

B. Job Description
1. Owner adalah pemilik kedai yang sekaligus pemimpin bagi seluruh
bagian yang ada di Mie Ayam Sehat.
2. Restaurant Manager adalah seseorang yang ditunjuk sebagai kepala
operasiaonal Mie Ayam Sehat.
3. Assistant Restaurant adalah seseorang yang diberi wewenang untuk
membantu Restaurant Manager dalam menjalankan tugas dan
tanggung jawabnya.
4. Supervisor adalah sesorang yang mengawasi seluruh bagian restoran,
membantu tugas dan tanggung jawab Assistant Restaurant.
5. Chef adalah seseorang yang bertanggung jawab dalam operasional
produksi di restoran.
6. Wailter/Waitreess adalah sekelompok orang yang melayani kebutuhan
tamu restoran.
7. Cook Helper adalah sekelompok orang yang membantu pekerjaan chef
di dapur.

BAB VI
PENUTUP
A. Antisipasi Masa Depan
Sebagai wirausahawan yang baik, kami tidak akan membiarkan
usaha ini berjalan secara mendatar. Kami akan terus mencoba
memperbaiki kualitas pekerjaan kami, agar para peminat atau konsumen
puas atas pelayanan dan citarasa mie ayam yang kami buat. Karena apabila
16

kualitas mie ayam kami tidak kami tingkatkan kemungkinan besar usaha
ini tidak akan maju dan terancam bangkrut.
B. Kesimpulan
Menurut kami usaha ini dapat berkembang dan akan mencapai
keberhasilan. Kami sangat yakin bahwa usaha ini akan maju dan terus
berkembang karena dilakukan oleh orangorang yang mempunyai kualitas
dalam menjalankan setiap pekerjaan. Kami sadar bahwa usaha ini tak akan
langsung berkembang pesat tapi kami akan terus berjuang untuk terus
menjalankan dan mengembangkan usaha ini.

17