29/5/2016

BocaditosDeChocolateYCoco|Gastronoma&Ca

POSTRES

Bocaditosdechocolateycoco
VelSid
15DIC10

LosBocaditosdechocolateycocotendrnunabatallaconlosmazapanes,polvorones,mantecadosyturronesporganarprotagonismo,averqudulcedesapareceantesdela
bandejadelosdulcesnavideos
Estasdeliciasnodurarnmuchosiestncercadelosmsgolosos,peronohayproblema,losBocaditosdechocolateesunarecetamuyfcildehacer,asquepodemosrepetir
encuantoseacabenoaumentarlosingredientesproporcionalmenteyutilizarunmoldemsgrande.
Estosbocaditossontambinidealesparahacerunregaloocomosueledecirse,undetalleanuestrosamigosyfamiliares,undulceartesanoqueharlasdeliciasdequieneslo
disfruten.Nosotrosyaestamospreparandonuestrosdetalles,yvosotros?

Ingredientes
Paraelcoco
150gramosdecocorallado,150gramosdeazcar,100gramosdeagua,5060gramosdenatalquida(cremadeleche)al35%M.G.

Paraelchocolate
130gramosdechocolatefondant,50gramosdemantequilla,unpocodeazcarsifueranecesario,segnelchocolateelegido.

Paralagalleta
140gramosdeharina,70gramosdemantequillaapuntopomada,90gramosdeazcarmoreno.

Elaboracin
Paraelcoco
Ponenuncazoelaguayelazcaryllevaaebullicin,dejacocerunoscincominutosafuegomedioeincorporaelcoco,mezclabienydejaqueelcocosehidrate,queabsorbael
almbar,finalmenteaadelanata,mezclabien,dejasecar(siquedamucholigero)afuegolento,debequedarunamasamaleableperojugosa.Dejaenfriar.

Paralagalleta
Mezclalaharinaconlamantequillayelazcarmoreno,debenquedarunasmigassueltas,puedeshacerloenlaThermomixoenunabatidora/amasadorasimilar.Preparaun
moldedecake,ponunalminadepapelvegetalcubriendolabaseydejandoquesalgauntrozoporcadaextremoestrechodelmismo,pulverizatodoelinteriorconunpocode
aceiteparaqueeldesmoldadoseasencillo.
Enciendeelhornoa180C.Vierteenelmoldelamezcladeharina,mantequillayazcaryprnsalabien.Acontinuacinponlacapadecoco,stasinpresionarlademasiadopara
quelahumedadseahomogneaynopasealagalleta.Cuandoelhornoestcaliente,introduceelmoldoyhorneadurante1520minuto,hastaquelagalletaesthechayelcoco
empieceadorarseporlosbordes.Retiradelhornoyreserva.

Paraelchocolate
Fundeelchocolateconlamantequillaalbaomarayvirtelosobreelcocohorneado.Dejaenfriarysiesposible,nodesmoldeshastaeldasiguiente.

Emplatado
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Emplatado
Despegaconlafinahojadeuncuchillo,elchocolatedeloslateralesenlosquenohaypapelvegetal.Tiradelosdosextremosdelpapelvegetalyposasobrelatabladetrabajo
estedulceparacortarloencuadrados.PuedesservirlosBocaditosdechocolateycocoenunabandejaenelcentrodelamesajuntoaotrosdulcesdeNavidad,tomarloscomo
meriendaocuandonecesitesdisfrutardealgorico.

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