Plan de Mercadeo Pizzas

PLAN DE MERCADEO PARA LA EMPRESA MR.
PIZZA
JAIME ANDRS GONZLEZ MEJA
UNIVERSIDAD AUTNOMA DE OCCIDENTE

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y ADMINISTRATIVAS
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
SANTIAGO DE CALI
2012
PLAN DE MERCADEO PARA LA EMPRESA MR. PIZZA
JAIME ANDRS GONZLEZ MEJA
Proyecto de Grado para optar al Ttulo de

Administrador de Empresas
Director
CARLOS ALBERTO ESCANDN QUINTERO
Nota de aceptacin
Aprobado por el Comit de Grado en

cumplimiento de los requisitos exigidos
por la Universidad Autnoma de
Occidente para optar al ttulo de
DIEGO FERNANDO VILLALOBOS

Jurado
ORIETA EVA RODRGUEZ

Jurado
Santiago de Cali, Julio 8 de 2011
CONTENIDO
Pg.
RESUMEN
13
INTRODUCCIN
14
1. PLANTEAMIENTO PROBLEMA
15
1.1 FORMULACIN DEL PROBLEMA
16
1.2 SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA
16
2. OBJETIVOS
17
2.1 OBJETIVO GENERAL
17
2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
17
3. JUSTIFICACIN
18
4. ANTECEDENTES
19
5. MARCOS DE REFERENCIA
20
5.1 MARCO TERICO
20
5.1.1 Ambiente interno.
23
5.1.2 Microambiente.
23
5.1.3 Macroambiente.
23
5.2 MARCO CONCEPTUAL
24
5.2.1 Estudio tcnico.
24
5.2.2 Estudio administrativo.
24
5.2.3 Estudio de mercado.
25
5.2.4 Estudio financiero.
25
5.2.5 VPN.
25
5.2.6 TIR.
25
5.2.7 Costo de capital.
25
5.2.8 Margen de contribucin.
26
5.2.9 Emprendimiento.
26
5.2.10 Proyecciones financieras.
26
5.2.11 Punto de equilibrio.
26
5.2.12 Flujo de caja libre.
26
5.2.13 Estructura de capital.
26
5.2.14 Empresa.
26
5.2.15 Emprendedor.
27
5.2.16 Inversor de capital de riesgo.
27
5.2.17 Matriz DOFA.
28
5.3 MARCO CONTEXTUAL
28
5.3.1. Panorama general de la ciudad de Cali
28
5.3.2. Informacin de la comuna 2.
29
5.4 MARCO LEGAL
31
6. DISEO METODOLGICO DE LA INVESTIGACIN
33
6.1 TIPO DE INVESTIGACIN
33
6.1.1 Exploratoria.
33
6.1.2 Descriptiva.
33
6.2. FUENTES Y MTODO PARA OBTENER LA INFORMACIN
33
6.2.1 Fuentes de datos primarios.
33
6.2.2 Fuentes de datos secundarios.
33
7. DISEO DE LA MUESTRA
34
7.1 UNIDAD DE MUESTREO
34
7.2 MTODO PARA ESCOGER LA MUESTRA
34
7.3 TAMAO DE LA MUESTRA
34
7.4 DISEO PARA LA RECOLECCIN DE DATOS
35
7.5 DISEO DE ENCUESTA
35
8. ANLISIS DE DATOS
37
8.1 MARCO DE DESARROLLO
37
8.1.1 Resultados por pregunta
37
8.2 FICHA TCNICA
47
9. ESTRATEGIAS DE MERCADEO
49
9.1 PLANEAMIENTO TCTICO
49
9.1.1. Marca.
50
9.1.2. Producto.
50
9.1.2.1 Pizza Hawaiana: (Jamn y Pia).
51
9.1.2.2 Pizza Vegetariana: (Champin, cebolla y pimentn)
52
9.1.2.3 Pizza Cuatro Carnes: (Salami, Jamn, Cabano y Pollo)
52
9.1.2.4 Pizza Pollo y Championes: (Pollo y Champin)
53
9.1.2.5 Pizza Jamn y Queso: (Jamn y Queso)
54
9.1.3. Distribucin.
54
9.1.4. Estrategia de Precio.
54
9.1.5. Estrategias de Comunicacin.
55
9.1.6. Estrategia de Servicio.
58
9.2. SEGMENTACIN DEL MERCADO
58
9.3. MERCADO META
58
9.3.1. Mercado meta o Publico objetivo.
58
9.3.1.1 El pblico objetivo al cual nos abocaremos se podra definir

la siguiente manera:
de
58
9.3.1.2 Pblico objetivo o mercado meta secundario:
59
9.4 POSICIONAMIENTO EN EL MERCADO
59
9.5. ANLISIS DE LA COMPETENCIA
60
9.5.1. Estimacin de la demanda.
60
9.5.2. Anlisis de las posibles ventas en cada una de las etapas:
60
10. ANLISIS SITUACIONAL DE LA EMPRESA
62
10.1 MATRIZ DE EVALUACIN EXTERNA MEFE
62
10.1.1 Conclusiones y Observaciones.
63
10.2. MATRIZ DE EVALUACIN INTERNA MEFI
63
10.2.1 Conclusiones y Observaciones.
64
10.3. MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO
64
10.3.1 Conclusiones y observaciones.
66
10.4 MATRIZ DE ANLISIS
66
10.4.1 Anlisis interno
66
10.4.1.1 Potenciales fortalezas
66
10.4.1.2 Potenciales debilidades
67
10.4.2 Anlisis externo
67
10.4.2.1 Potenciales oportunidades
67
10.4.2.2 Potenciales amenazas
67
10.5 ESTRATEGIAS DE LA MATRIZ
68
10.5.1 Estrategia FO
68
10.5.2 Estrategia DO
68
10.5.3 Estrategia FA
68
10.5.4 Estrategia DA
69
11. ANLISIS FINANCIERO
70
11.1 PROYECCIN DE VENTAS Y POLTICA DE CARTERA
70
11.1.1 Conclusiones y evaluacin financiera.
70
11.1.1.1 Proyeccin de ventas.
70
11.2 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS
71
11.3 PLAN DE PRODUCCIN
72
11.4 PLAN DE COMPRAS
72
11.4.1 Costos Variables
73
11.4.2 Costos Fijos
74
11.4.3 Costos y gastos de administracin
74
11.5 CONTROL
75
12. CONCLUSIONES
77
13. RECOMENDACIONES
78
BIBLIOGRAFA
79
LISTA DE CUADROS
Pg.
Cuadro 1. Barrios que componen la comuna 2
30
Cuadro 2. Gnero
37
Cuadro 3. Rangos de edad
38
Cuadro 4. Tipo de pizza que ms consumen
39
Cuadro 5. Frecuencia de compra de la pizza hawaiana
40
Cuadro 6. Frecuencia de compra de la pizza cuatro carnes
41
Cuadro 7. Frecuencia de compra de la pizza pollo champin
42
Cuadro 8. Frecuencia de compra de la pizza jamn y queso
43
Cuadro 9. Frecuencia de compra de la pizza vegetariana
44
Cuadro 10. Como adquiere la pizza
45
Cuadro 11. Razones por las cuales compra en MR. PIZZA
46
Cuadro 12. Primer periodo: MES: JULIO
56
Cuadro 13. Segundo periodo: AGOSTO, SEPTIEMBRE Y OCTUBRE
56
Cuadro 14. Tercer periodo: NOVIEMBRE
57
Cuadro 15. Matriz EFE (Evaluacin de Factores Externos)
62
Cuadro 16. Matriz EFI (Evaluacin de Factores Internos)
64
Cuadro 17. Matriz de Perfil Competitivo
65
65
10
66
Cuadro 20. Proyeccin de productos por periodo mensual
70
11
Cuadro 21. Proyeccin de los ingresos
70
Cuadro 22. Maquinaria y equipo
71
Cuadro 23. Muebles y enseres
71
Cuadro 24. Materias primas e insumos
71
72
Cuadro 26. Proyeccin de ingresos mensuales por venta de productos.
72
Cuadro 27. Plan de compras
73
Cuadro 28. Estructura de los costos variables
73
Cuadro 29. Estructura de los costos fijos
74
Cuadro 30. De cambio mensual
74
Cuadro 31. De cambio anual
74
Cuadro 32. Costos de personal
74
Cuadro 33. Prestaciones sociales
75
Cuadro 34. Costos totales (sin inversin)
75
LISTA DE FIGURAS
Pg.
Figura 1. Descripcin de gnero
38
Figura 2. Rangos de edad
39
Figura 3. Tipo de pizza que ms se consume
40
Figura 4. Frecuencia de compra de la pizza
41
Figura 5. Frecuencia de compra de la pizza cuatro carnes
42
Figura 6. Frecuencia de compra de la pizza pollo champin
43
Figura 7. Frecuencia de compra de la pizza jamn y queso
44
Figura 8. Frecuencia de compra de la pizza vegetariana
45
Figura 9. Como adquiere usted la pizza
46
Figura 10. Motivos de compra
47
Figura 11. Tipos de pizza hawaiana
51
Figura 12. Pizza vegetariana
52
Figura 13. Pizza cuatro carnes
52
Figura 14. Pizza de pollo y championes
53
Figura 15. Pizza de jamn y queso
54
RESUMEN
En los siguientes captulos se da inicio al desarrollo del Plan de Mercadeo con el

cual se pretende incrementar las ventas de MR. PIZZA en la Ciudad de Cali Valle.
Inicialmente se presenta un anlisis de la situacin general de MR. PIZZA en su

sitio de localizacin dentro de la Comuna 2, referente a los aspectos relacionados
con el negocio de las Pizzas con el fin de implementar las estrategias que faciliten
la obtencin de los propsitos plasmados en este Trabajo de Grado.
Adems se desarrollaran las matrices MEFE y MEFI con el objetivo de evaluar los
factores internos y externos, seguidos de la Matriz I.E.
Una vez determinadas las estrategias a implementar se tomaran las decisiones

enfocadas y direccionadas a la rentabilidad y viabilidad econmica y financiera de
MR. PIZZA.
Palabras clave: Plan de mercadeo, sector comidas rpidas, pizzeras comuna 2

en Cali, matriz DOFA.
INTRODUCCIN
La formacin profesional permite a los estudiantes desarrollar proyectos en los

cuales pueden generar herramientas para ser aplicados al medio empresarial. El
trabajo que se pretende desarrollar se refiere al Plan de Mercadeo para la Pizzera
Mr. Pizza.
Para realizar debidamente su gestin de mercadeo MR. PIZZA no dispone de un

plan estructurado de mercadeo que le permita direccionar sus esfuerzos de
manera estratgica. El objetivo principal es desarrollar el Plan de Mercadeo
Estratgico que le permita tener un mejor manejo de su gestin Mercadolgica y
poder as incrementar sus ventas.
En la actualidad se observa que los negocios del Sector Restaurantes y ms

concretamente del Subsector Comidas Rpidas son muy dinmicos debido al
gran aumento de la competencia y su carrera por abarcar un mayor nicho de
mercado originando alternativas y productos innovadores a los clientes. Los
restaurantes de comidas rpidas se han constituido en una de las mayores
preferencias por parte de los colombianos a la hora de alimentarse pues existen
factores de decisin de compra, en donde la evolucin de los estilos de vida y la
intensidad de las actividades diarias hacen que las personas no tengan tiempo
para la preparacin de alimentos. De igual manera la costumbre de comer fuera
de casa evidencia la preferencia por concurrir a diferentes sitios identificados por
tener precios favorables y productos de buena calidad.
De acuerdo con esto, es importante tener claro los diferentes aspectos que
permitan a la empresa poder desarrollar su plan de mercadeo, el cual facilite
afrontar los diferentes cambios y tendencias que se presentan en el mercado
mejorando cada da ms y pensando hacia un futuro.
1. PLANTEAMIENTO PROBLEMA
En la carrera por conseguir un sustento para sus familias y poder tener una mejor
calidad de vida los colombianos han entendido que la creacin de empresa es un
punto muy importante a la hora de conseguir sus sueos, es por esto que el
sector microempresarial ocupa un lugar significativo en la economa colombiana,
ya que genera cerca del 18% del PIB urbano y, en promedio, durante las ltimas
1
dos dcadas, ha representado cerca del 60% de la fuerza del pas.
Mr. pizza es una empresa creada por 5 socios con el nimo de incursionar en el
mercado de las comidas rpidas, enfocados bsicamente en la parte de domicilios
y con una especial diferencia sobre los dems sitios de comidas rpidas el de
entrar como un negocio pequeo tratando de ganar mercado a sus competidores.
Con el nimo de incentivar e impactar al consumidor se cre una promocin

permanente que consista en ofrecer dos pizzas por el precio de una y adems
una gaseosa de dos litros, esta promocin logro cautivar a los consumidores y por
ende posicionarse en la mente de sus clientes reales y potenciales.
A pesar de que el producto posee un posicionamiento en calidad y precio, el

incremento de la competencia y la gran oferta de productos han ido impactando
lentamente en el transcurso de los aos a MR. PIZZA reflejndose en la
disminucin de sus ventas.
El no poseer un Plan de Mercadeo debidamente estructurado, es una de las

falencias y que se convierte como debilidad al momento de establecer el anlisis
comparativo del mercado y en donde la Competencia se est aprovechando de
esta situacin.
Uno de sus principales problemas es que no tiene una estrategia estructurada a

futuro para enfrentar las tendencias del mercado, de igual forma no se cuenta con
un capital para invertir, puesto que en el momento la capacidad para adquirir un
crdito no est disponible. No se tiene claro cules son sus fortalezas, debilidades,
amenazas u oportunidades, es por esto que se hace necesario recopilar y analizar

informacin importante durante el transcurso de estos aos, con el fin de poder
[Consultado
en
junio
de
2011]
http://www.cepesiu.org/uploads/tx_galileodocuments/1340.pdf
Disponible
en
Internet:
realizar un plan de mercadeo que ayude al mejoramiento de la organizacin en su

direccionamiento y gestin comercial.
1.1 FORMULACIN DEL PROBLEMA
Cules seran las estrategias a implementar dentro de la estructuracin del Plan

de mercadeo que garantice el crecimiento en el mercado, mejorando la gestin
comercial y financiera de MR. PIZZA?
1.2 SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA
Cul es el mercado potencial y objetivo que debe penetrar MR. PIZZA?
Cmo son los clientes, el servicio, el mercado y la competencia del Subsector

de las Pizzeras en la Comuna 2 de la Ciudad de Cali?
Cul debe ser la estructura organizacional de la empresa?
Qu estrategias de mercadeo debe implementar MR. PIZZA para obtener un

aumento en la venta de sus productos?
Cul ser el impacto financiero en MR. PIZZA, al implementar un Plan de

Mercadeo?
2. OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GENERAL
Disear un Plan de Mercadeo para la Empresa MR. PIZZA que le permita mejorar
su participacin en el mercado y aumentar las ventas.
2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
Realizar el Estudio de Mercados que permita identificar el Mercado Potencial y

el Mercado Objetivo.
Caracterizar los principales factores de xito, como: Clientes, servicio y la

competencia.
Determinar la viabilidad financiera del proyecto mediante el clculo del VPN, la

TIR, el Margen de Contribucin y el Punto de Equilibrio.
Implementar las estrategias de mercadeo para obtener un aumento en la venta

de los productos
3. JUSTIFICACIN
Con el desarrollo de este Plan de Mercadeo, lo que se pretende es recopilar la

informacin suficiente para determinar cmo est la empresa dentro del mercado
de las Comidas Rpidas, como esta frente a sus competidores ms directos, con
el fin de construir herramientas que le permitan destacarse ante la competencia
que afronta, de no ser as se generar un estancamiento lo que originara no solo
prdidas econmicas sino tambin una tendencia a desparecer del mercado.
La implementacin de este plan ser de gran ayuda para introducir la gestin de

mercadeo de una manera ordenada y sistemtica, con la cual se puedan
identificar los factores que estn afectando su competitividad y su reconocimiento
dentro del mercado de las comidas rpidas.
En general lo que se pretende en la empresa Mr. Pizza es tener un negocio ms

competitivo que se sostenga y crezca mediante la implementacin de una
estrategia de mercado que permita afrontar las nuevas tendencias de dicho
segmento. A esta situacin se le adiciona el hecho de que los consumidores son
cada vez ms exigentes y estn ms informados, conocen cada vez ms de las
tendencias y calidad del producto. ste factor hace que las compaas hoy en da
se preocupen por las necesidades especficas de su mercado y traten de
satisfacerlas en las condiciones de costo y calidad.
4. ANTECEDENTES
Con el fin de ilustrar algunos proyectos que se han hecho anteriormente en la

aplicacin de un Plan de Mercadeo a una compaa y que permite tener una
estructura metodolgica como base para el desarrollo de ste proyecto, se
pretende hacer referencia inicialmente a la empresa Pegasus Sports International,
fabricante de accesorios para patines en lnea. En este trabajo se hace un anlisis
de la situacin del mercado y el conocimiento de los atributos comunes de los
consumidores ms valiosos con el fin de saber a quienes va a atender, cules
son sus necesidades especficas y como puede la empresa comunicarse mejor
2
con ellos .
Para efectos del desarrollo de nuestro plan de mercadeo hacemos referencia a un

reciente estudio adelantado en Colombia por la cadena McDonalds, el cual indica
que el 50% de las personas que conforman el universo contemplado en la
investigacin acude a los restaurantes de comida rpida ms de 10 veces al mes,
lo que significa que no se trata solo de una experiencia de fin de semana, sino
diaria e incluso de varios momentos en el da. Por ejemplo, ms de 15% de las
personas encuestadas est desayunando fuera de su casa. Esta dinmica hace
que la industria gastronmica est pasando por un momento crucial
de
crecimiento y dinamismo. Y ese crecimiento ha sido percibido por inversionistas
locales y forneos que han fijado sus ojos en el sector. Uno de los ms motivados
con esta evolucin es el CEO de RestCo Iberoamericana Limited, Woods Staton,
de quien se ha escuchado mucho por estos das, dado que se qued con la
3
franquicia de casi 1.600 restaurantes McDonalds en la regin
KOTLER, Philip. Direccin de Marketing. Duodcima Edicin. Pg. 62

Un momento propicio. Cristina Luca Valds
Lezaca. Disponible en Internet:
http://www.revistalabarra.com.co/larevista/edicion-22/Editorial-1/un-momento-propicio.htm
3
5. MARCOS DE REFERENCIA
5.1 MARCO TERICO
El sector de las comidas rpidas en Colombia atraviesa un momento muy

importante, actualmente y ante los efectos de la desaceleracin, existen
igualmente grandes oportunidades de expansin, prueba de ello son las recientes
aperturas de grandes cadenas de restaurantes en categoras como pollos asados,
4
hamburguesas, y pizzeras.
La comida rpida siendo una de las opciones ms baratas, igualmente ha tenido

que optar por asumir estrategias que le permitan ofrecer productos de excelente
calidad con precios bajos. Es as como han reaccionado ingeniosamente
introduciendo variedad de productos, nuevas presentaciones, nuevos sabores,
promociones diversas, precios menores y mtodos de publicidad llamativos para
5
fidelizar al cliente y posicionar la marca .
Para organizar el plan es preciso primero realizar un diagnstico situacional, es

decir analizar las fortalezas y debilidades de la empresa, para formular
posteriormente acciones estratgicas que consoliden el posicionamiento del
producto en el mercado donde opera la empresa
Para dar inicio a este plan de mercado se tendr en cuenta conceptos sobre la
importancia del marketing en lo referente a conocer y entender tan bien al cliente,
que el producto o servicio pueda ser desarrollado y ajustado a sus necesidades de
manera tal que se venda solo. Las ventas, en cambio, comprenden solamente las
acciones impulsadas por la empresa con el objeto de lograr la salida de sus
productos, y obtener el dinero producto de la transaccin. No se preocupa de las
necesidades particulares del consumidor.
En 1.975 deca Peter Drucker: "hay que fabricar lo que se vende y no intentar
vender lo que se fabrica".
20
Comida rpida, el segmento ms grande del pas. Disponible en Internet:

http://www.revistalabarra.com.co/ediciones/ediciones-2009/edicion-34/informe-especial-comidarapida.htm
5
Ibd.
21
Philip Kotler dice que Marketing "es la actividad humana dirigida a satisfacer
necesidades y deseos por medio de un proceso de intercambio".
Ms all de las definiciones, lo importante es comprender que el concepto

moderno del marketing se debe orientar hacia el consumidor, no es sinnimo de
ventas y debe ser dinmico, con amplia participacin de todos los integrantes de la
empresa para adaptarse a la realidad de los mercados.
En consecuencia, el marketing debe tener en cuenta:
Lo que quiere el cliente.

Cundo lo quiere.
Dnde lo quiere.
Cmo quiere comprarlo.
Quin realmente quiere comprarlo.
Cunto quiere comprar y cunto est dispuesto a pagar por l.
Por qu puede querer comprarlo.
Qu estrategia utilizaremos para que finalmente se decida a comprarlo.
En dicha informacin se encontraran herramientas que ayudan a la construccin

de estrategias con las cuales se pueda mejorar la situacin de la empresa.
A continuacin se detallan algunas de las definiciones que algunos de los autores

reconocidos en la mercadotecnia y la Administracin de Empresas, han citado en
documentos acerca del plan de mercadeo.
Segn la American Marketing Asociation (A.M.A), el plan de mercadeo es un

documento compuesto por un anlisis de la situacin de mercadotecnia actual, el
anlisis de las oportunidades y amenazas, los objetivos de mercadotecnia, la
estrategia de mercadotecnia, los programas de accin y los ingresos proyectados
(el estado proyectado de prdidas y utilidades). Este plan puede ser la nica
declaracin de la direccin estratgica de un negocio, pero es ms probable que
se aplique solamente a una marca de fbrica o a un producto especfico, en la
ltima situacin, el plan de mercadotecnia es un mecanismo de la puesta en

prctica que se integra dentro de un plan de negocios estratgico total.
McCartht y Perrault, definen el plan de mercadotecnia como la formulacin escrita

de una estrategia de mercadotecnia y de los detalles relativos al tiempo necesario
para ponerla en prctica. Deber contener una descripcin pormenorizada de los

siguiente: 1) que combinacin de mercadotecnia se ofrecer, a quien y en qu
tiempo; 2) que recursos de la compaa sern necesarios, y con qu periodicidad;
3) cuales son los resultados que se esperan y que ganancias mensuales o
semestrales se obtendrn. El plan de mercadotecnia deber incluir adems
algunas medidas de control, de modo que el que lo realice sepa si algo marcha
6
mal .
Kotler en compaa de Keller en el libro de Direccin de Marketing definen el plan

de mercadeo como un documento escrito que resume lo que se conoce sobre el
mercado e indica cmo es que la empresa pretende alcanzar sus objetivos de
marketing. El plan de mercadeo incluye directrices tcticas para los programas de
marketing y asignaciones financieras para el periodo que cubre. Los planes de
mercadeo se orientan cada vez ms a cada cliente y competidores, estn mejor
razonados y son ms realistas que en el pasado. Los planes incluyen aportaciones
de ms funciones y son desarrollados en equipo. Los ejecutivos de marketing se
ven cada vez ms como gerentes profesionales en primer lugar, y como
especialistas en segundo. La planeacin se est convirtiendo en un proceso
constante para responder a los cambios vertiginosos que se producen en el
7
mercado.
Entender la estructura del diseo de este plan de mercadeo permitir recopilar la

informacin indicada para el planteamiento de las estrategias a seguir y as lograr
que la empresa Mr. Pizza comience a desarrollarse en el mercado.
Por otro lado es primordial plantearse la cantidad de interrogantes necesarios para

llegar a desarrollar una buena investigacin de mercados, estos interrogantes
deben ir acompaados de: quin?, qu?, por qu? y cmo?, con el fin de
llegar a saber si su empresa tiene futuro, si la poblacin a la que quiere llegar
sern sus clientes frecuentes, si la competencia es grande, si los distribuidores
estaran dispuestos a realizar una alianza con su empresa, etc. Adicionalmente se
8
debe analizar el entorno socioeconmico.
Es importante tener como gua la estrategia que se utiliza en el anlisis de los

factores internos y externos de una compaa, con el fin de formular estrategias
que permitan una mayor competitividad y elevar el posicionamiento en el mercado.
MCCARTHT y PERRAULT. Clnica Empresaria. Ediciones Macchi. 1.997

KOTLER, Philip. Direccin de Marketing. Op. Cit.
8
KOTLER, Philip. Fundamentos de Mercadotecnia. Prentice Hall. 1.985
7
El anlisis DOFA ayuda a encontrar mejor acoplamiento entre las tendencias del
medio, las oportunidades y amenazas y las capacidades internas, fortalezas y
debilidades de la empresa. Este anlisis permite a la organizacin formular
estrategias para aprovechar las fortalezas, prevenir el efecto de las debilidades,
utilizar a tiempo las oportunidades y anticiparse al efecto de las amenazas.
El Anlisis Estratgico comprende una multiplicidad de estudios de informacin

cuyo objeto es optimizar la formulacin de la estrategia empresarial.
Existe un entorno en el ambiente competitivo donde se desempea la empresa,

este entorno es el que contiene a la empresa, con sus posibilidades de desarrollo,
ya sea positivo o negativo.
Se pueden diferenciar distintos ambientes en los que se desenvuelve la empresa:
5.1.1 Ambiente interno. Son todas las fuerzas internas de la empresa, que incluyen los
recursos humanos, tcnicos, financieros, etc.
5.1.2 Microambiente. Est compuesto por los proveedores, competidores, la empresa

misma, los canales de distribucin, los consumidores, etc.
5.1.3 Macroambiente. Lo integran las siguientes variables: tecnolgica, gubernamental

o estatal, econmica, natural o ecolgica, demogrfica y social.
Otra herramienta propia del anlisis estratgico es el anlisis F.O.D.A., que

consiste en evaluar las fortalezas y debilidades que estn relacionadas con el
ambiente interno de la empresa y las oportunidades y amenazas que se refieren al
micro y macro ambiente de la compaa.
Este instrumento permite representar en trminos operativos un cuadro de

situacin que distingue entre el adentro y el afuera de la empresa. Se definen las
fortalezas y debilidades que surgen de la evaluacin interna de la compaa, y las

oportunidades y amenazas que provienen del escenario.
Como se ha visto el estudio de escenarios requiere evaluar:

Los aspectos econmico, tecnolgico, poltico, legal, cultural y social.
Las grandes tendencias locales e internacionales, en trminos de preferencias

de los consumidores.
La competencia actual y potencial.
Para el anlisis interno es necesario estudiar:

Los recursos humanos y materiales disponibles, la tecnologa, capital de
trabajo y acceso al crdito.
Los bienes inmateriales disponibles como la marca, imagen, satisfaccin del
cliente, etc.
Se puede organizar la informacin de manera tal de facilitar el diseo de una

direccin estratgica.
Todas las temticas planteadas anteriormente son de gran importancia para el

desarrollo de ste proyecto, con las cuales se tendrn una base para el anlisis y
la ejecucin de un plan de mercadeo, que permita a la compaa mejorar su
participacin en el mercado y tener un crecimiento sostenible que conlleve al xito
9-10
de la misma.
5.2 MARCO CONCEPTUAL
5.2.1
Estudio tcnico. Es el estudio de viabilidad que se realiza para lograr obtener

productos o servicios competitivos, teniendo en cuenta los procesos productivos,
11-12
la maquinaria, la tecnologa, los empleados utilizados, entre otros
5.2.2 Estudio administrativo. Es el estudio que sustenta el xito en la instalacin y

operacin de un proyecto donde se mide la capacidad y experiencia para manejar
13
una organizacin .
Un momento propicio. Op. Cit.

11
BERMEJO, Manuel; RUBIO, Isabel; DE LA VEGA, Ignacio. La creacin de empresa propia. 1 Ed.
Espaa McGraw-Hill.; 1994. Pg. 14
10
12
Un momento propicio. Op. Cit.

ORTIZ ANAYA, Hctor. Anlisis financiero aplicado. 11 Ed. Santaf de Bogot. Departamento de
publicaciones universidad Externado de Colombia. 2002. 273p, 402p. ISBN: 958-016612-0
13
5.2.3 Estudio de mercado. Este estudio constituye la base del proyecto, con la cual se
pretende minimizar el riesgo que enfrentar el producto o servicio al intentar
14
penetrar en el mercado .
5.2.4 Estudio financiero. Es el estudio que permite tomar la decisin final sobre la
15
realizacin del proyecto respecto a su presupuesto de inversin y sus resultados .
5.2.5 VPN. Consiste en tomar todos los valores de cada alternativa en el punto cero; es
decir, se calculan los valores presentes de los ingresos netos con base en la tasa
mnima de rendimiento o tasa de inters de oportunidad que no es ms que la tasa
16
atractiva para el inversionista .
5.2.6 TIR. Es la utilidad expresada en porcentaje sobre una inversin realizada. Esta
tasa de retorno razonable se conoce como tasa mnima atractiva de retorno (TMA)
17-18
y debe ser mayor que cualquier otra tasa de retorno precisamente establecida
.
5.2.7 Costo de capital. Es la cantidad, expresada como porcentaje anual, que una firma
19
debe pagar para obtener fondos adecuados .
Las empresas financian sus operaciones por medio de tres mecanismos:

Emitiendo acciones (comunes o preferentes).
Emitiendo deuda (prstamos de bancos).
Reinvirtiendo ganancias de perodos anteriores (financiamiento interno).
La significancia del costo de capital para una empresa es que tiene que
asegurarse que todas las inversiones que se realicen logren una rentabilidad,
que por lo menos sean iguales a su costo de capital. La rentabilidad sobre
el capital debe ser mayor que el costo de capital.
14
Ibd. p. 273, p. 402

Ibd. p. 273, p. 402
16
Ibd. p. 273, p. 402
17
Ibd. p. 273, p. 402
18
19
ORTIZ ANAYA, Op. Cit., p. 273, 402
15
5.2.8 Margen de contribucin. El margen de contribucin es el la diferencia entre el

precio de venta menos los costos variables. Es considerado tambin como el
exceso de ingresos con respecto a los costos variables, exceso que debe cubrir
20-21
los costos fijos y la utilidad o ganancia
.
5.2.9 Emprendimiento. Es la capacidad de iniciar, crear y formar un proyecto a travs

de identificacin de ideas y oportunidades de negocio, analizando factores
endgenos como, capacidad de recursos humanos, fsicos y financieros; y
22-23
exgenos como econmicos, sociales, ambientales y polticos
.
5.2.10
Proyecciones financieras. La proyeccin financiera es una herramienta,

24
que nos permite ver en nmeros el futuro de la empresa .
5.2.11Punto de equilibrio. El punto en que los ingresos de la empresa son iguales a sus
25
costos, se llama punto de equilibrio, en el que no hay ni utilidad ni prdida .
5.2.12
Flujo de caja libre. Se define como el saldo disponible para pagar a los
accionistas y para cubrir el servicio de la deuda (intereses de la deuda + principal
de la deuda) de la empresa, despus de descontar las inversiones realizadas en
26
activos fijos y en necesidades operativas de fondos (NOF) .
5.2.13
Estructura de capital. La estructura de capital est ntimamente

relacionada con la situacin financiera a largo plazo de la empresa, hasta para
financiar y planear sus operaciones futuras27.
5.2.14
Empresa. Es el ejercicio profesional de una actividad econmica de

mercado, con la finalidad o el objetivo de obtener beneficios (nimo de lucro)
intermediando en el mercado de bienes o servicios mediante la utilizacin de
factores productivos (trabajo, tierra y capital) y con una unidad
econmica
20
ALVAREZ ARANGO, Alberto. Matemticas financieras. 2 Ed. Santaf de Bogot. Mc Graw Hill.
1996.
p. 270, 242
21
ORTIZ ANAYA, Op. Cit., p. 273, 402
22
,BERMEJO, Manuel; RUBIO, Isabel; DE LA VEGA, Ignacio. Op. Cit., p. 14
23
ORTIZ ANAYA, Op. Cit.
24
ALVAREZ ARANGO, Op. Cit., p. 270, 242
25
Ibd., p. 270, 242
26
Ibd., p. 270, 242
27
ORTIZ ANAYA, Op. Cit., 273, 402
26
organizada en la cual ejerce su actividad profesional el empresario por s mismo o

28-29
por medio de sus representantes
.
La empresa es la unidad econmico-social en la que el capital, el trabajo y la

direccin se coordinan para realizar una produccin socialmente til, de acuerdo
con las exigencias del bien comn. Los elementos necesarios para formar una
30
empresa son: capital, trabajo y recursos materiales .
5.2.15
Emprendedor. Emprendedor se le llama a la persona que inicia alguna

misin. Empresario emprendedor, es aquella persona que inicia una empresa con
un objetivo determinado. Entre otras caractersticas, un empresario emprendedor
o emprendedor, deber ser constante, determinado, visionario, arriesgado,
carismtico, planeador, organizado, lder y tener una capacidad de trabajo por
arriba del promedio. Parecieran muchas caractersticas a reunir en un solo
individuo, sin embargo, los emprendedores -como la mayora de los distribuidores
lo son-las tienen. Si usted quiere mejorar su posicin como emprendedor, deber
31-32
identificar una visin y un objetivo
.
5.2.16
Inversor de capital de riesgo. Los requerimientos de capital de trabajo no

deben ser restrictivos y mucho menos debe interferir con la capacidad de la
33
empresa para alcanzar utilidades razonables .
La inversin se establece por el punto en el cul la empresa determina un mnimo

nivel de confiabilidad en el capital neto de trabajo, en el que el inversor puede
exigir el pago de su dinero en cualquier momento.
Aunque una empresa cuyo capital neto de trabajo caiga por el nivel determinado
puede que no est en camino a la bancarrota, esta estipulacin da la oportunidad
al inversor de evaluar la situacin financiera de la empresa y decide si vuelve a
invertir con los nuevos presupuestos establecidos.
28
BERMEJO, Manuel; RUBIO, Isabel; DE LA VEGA, Ignacio. Op. Cit., p. 14

LVAREZ ARANGO, Op. Cit., p. 270, 242
30
31
Ibd., p. 14
32
LVAREZ ARANGO, Op. Cit., p. 270, 242
33
29
27
La inversin frente al capital de trabajo debe tomarse desde este punto de vista
general "Si la empresa no puede sobrevivir a corto plazo, el largo plazo no
existir".
5.2.17
Matriz DOFA. La matriz DOFA (tambin conocida como matriz FODA o

anlisis SWOT en ingls), es una herramienta utilizada para la formulacin y
evaluacin de estrategia. Generalmente es utilizada para empresas, pero
igualmente puede aplicarse a personas, pases, etc.
Su nombre proviene de las siglas: Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y

Amenazas.
Fortalezas y debilidades son factores internos a la empresa, que crean o

destruyen valor. Incluyen los recursos, activos, habilidades, etc.
Oportunidades y amenazas son factores externos, y como tales estn fuera del
control de la empresa. Se incluyen en estos la competencia, la demografa,
economa, poltica, factores sociales, legales o culturales.
El proceso de crear una matriz DOFA es muy sencillo: en cada una de los cuatro
cuadrantes, se hace una lista de factores. Seguidamente, se les puede asignar un
34
peso o ranking, segn las prioridades de la empresa o ente que se evala .
5.3 MARCO CONTEXTUAL

5.3.1. Panorama general de la ciudad de Cali
UBICACIN
Latitud
Longitud
3270N
7632`0O
34 Disponible en Internet: http://www.municipiodecali.gov.co

2010
28
POBLACIN
2.688.900 Habitantes (2010)
Densidad
Poblacin Metropolitana
4.961 Hab/Km2
3.550.035 Habitantes
2010
28
Santiago de Cali es la Capital del Departamento del Valle del Cauca y la tercera
ciudad capital en importancia despus de Bogot y Medelln, el rea metropolitana
est conformada por los Municipios de Candelaria, Jamund, Palmira y Yumbo y
en la actualidad est entre las 150 mayores conurbaciones del planeta.
El Municipio de Cali limita al Norte con Yumbo y La Cumbre, al nororiente con

Palmira y al Oriente con Candelaria, al Sur con Candelaria, al Sur occidente con
la Zona Rural de Buenaventura y al Noroccidente con el Municipio de Dagua.
La Ciudad es plana con una elevacin promedia de 1000 msnm. Cali se sita
adems en un punto neurlgico y estratgico hacia el Occidente
(aproximadamente 100Km) se conecta con el Puerto de Buenaventura sobre el
Litoral Pacfico, y al noreste con el Centro Industrial de Yumbo con el que
conforma el rea Metropolitana de Cali, adems es paso de la va Panamericana y
por ende paso obligado hacia y desde el Ecuador.
5.3.2. Informacin de la comuna 2. La comuna 2 se encuentra localizada en el norte de

la ciudad, limita al sur con el centro de la ciudad y al norte con el municipio de
Yumbo. Por su parte, al oriente limita con la comuna 4, al sur- occidente con la
comuna 19 y al occidente con la comuna 9 y el rea rural del municipio de Cali,
corregimiento de Golondrinas, (Ver Mapa 1-1). La comuna 2 cubre el 9,4% del
35
rea total del Municipio de Santiago de Cali con 1.131 hectreas .
La comuna 2 est compuesta por 19 barrios y seis urbanizaciones y sectores (ver

Tabla 1-1). Comparativamente, esta comuna representa el 7,6% del nmero total
de barrios de todas las comunas de la ciudad. Las urbanizaciones y sectores de
esta comuna corresponden al 6,7% del total. Por otro lado la comuna posee 917
manzanas, es decir el 6,6% del total de manzanas en toda la ciudad.
2010
29
Cuadro 1. Barrios que componen la comuna 2

CDIGO
0201
0202
0203
0204
0205
0206
0207
0208
0209
0210
0211
0212
BARRIO
SANTA RITA
SANTA TERESITA
ARBOLEDAS
NORMANDA
JUANAMBU
CENTENARIO
GRANADA
VERSALLES
SAN VICENTE
SANTA MNICA
PRADOS DEL NORTE
LA FLORA
CDIGO
0213
0214
0215
0216
0217
0218
0293
0294
0295
0296
0297
0298
BARRIO
LA CAMPIA
LA PAZ
EL BOSQUE
MENGA
LOS LAMOS
CHIPICHAPE
LA MERCED
VIPASA
LA FLORA
ALTOS DE MENGA
ALTOS NORMANDA BATAC
REA LIBRE PARQUE DEL
AMOR
Fuente: Departamento Administrativo de Planeacin Municipal
Esta comuna cuenta con 55.279 predios construidos, siendo la comuna con mayor
nmero de predios construidos, con el 11,7% del total de predios de la ciudad.
Est conformada por 31.169 viviendas, correspondiente al 60,2% del total de
viviendas de la capital vallecaucana. As, el nmero de viviendas por hectrea es
27,5, cifra inferior a la densidad de viviendas para el total de la ciudad que es de
41,6 viviendas por hectrea. En cuanto a la poblacin, segn el Censo de 2005,
en esta comuna habita el 5% de la poblacin total de la ciudad, es decir 103.022
habitantes, de los cuales el 44,1% son hombres (45.441) y el 55,9% restante son
mujeres (57.581). Esta distribucin de la poblacin por gnero es similar al que se
presenta para el consolidado de Cali (47,1% son hombres y el 52,9% son
mujeres). El nmero de habitantes por hectrea densidad bruta- es de 91,1.
En lo referente a nuestros competidores ms directos y que tienen sus

instalaciones dentro de la Comuna 2, tenemos los siguientes negocios:
NICO`S PIZZA: Manejan casi la misma carta con los mismos sabores que
nosotros, manejan una pizza extragrande, no tienen la misma promocin que
manejamos nosotros del 2 x 1, llevan ms o menos 3 aos funcionando.
ITALIAN PIZZA: Manejan casi la misma carta con los mismos sabores que
nosotros, no tienen la misma promocin que manejamos nosotros del 2 x 1,
son nuevos en el sector.
30
MOLE PIZZERA: Manejan variedad de productos ya que venden sndwich,

salchipapa, asados, pero la especialidad es la pizza y manejan los mismos
sabores que nosotros.
5.4 MARCO LEGAL
En el presente trabajo se tom en cuenta algunos aspectos bsicos como son los
beneficios que se tienen al crear una empresa.
Mejorar el costo de oportunidad de la ocupacin laboral por cuenta ajena,

realizando labores ms productivas en la empresa propia.
Obtener prestigio y reconocimiento profesional y social a travs de la creacin

de empresas.
Desarrollar una idea de negocio hasta sus ltimas consecuencias y aceptar la

plena responsabilidad del acto creador, con lo que ello supone en cuanto a la
satisfaccin personal del empresario.
Convertirse en el propio jefe, controlar el destino propio, fijar los horarios.
Probarse a uno mismo su capacidad personal y descubrir los lmites propios .

Por mucho tiempo se crey que las grandes empresas eran las responsables
de la generacin de empleo, bienestar y satisfaccin, lo cual llevo a tenerlas
como dolo y como meta la vinculacin con una gran empresa, ojala
37
multinacional
36
Actualmente en nuestro pas Colombia, los acuerdos comerciales que se celebren

se realizan de dos formas, de manera informal y de manera formal. Por las vas
de legalidad toda actividad de compra y venta debe estar sujeta a condiciones
impuestas por las leyes que estn consignadas en El Cdigo de Comercio y las
Cmaras de Comercio de Cali, exigen.
31
36

VARELAV, Rodrigo. Innovacin Empresarial. Pearson Educacin de Colombia Ltda.; Bogot
2001
37
32
Esta legalidad garantiza que exista una garanta de producto, servicio, calidad,
entre ambos negociadores. Certifica que exista responsabilidad en las partes.
En cuanto a los requisitos exigidos por la Cmara de Comercio de Cali, MR.

PIZZA cumple para el presente ao con todo lo requiere para la constitucin de las
empresas:
6. DISEO METODOLGICO DE LA INVESTIGACIN
6.1 TIPO DE INVESTIGACIN
El tipo de investigacin utilizada es exploratoria y descriptiva.
6.1.1 Exploratoria. Para esto se busc informacin a nivel externo, pues se visit a
negocios similares de comidas rpidas dentro de la Comuna 2 y que tambin
ofrecieran todo tipo de Pizza, con el propsito de conocer los diversos productos
ofertados en el mercado as como sus precios e igualmente se indago sobre
razones de preferencia de los clientes al adquirir los productos como tambin los
que ms demanda tenan. De la misma manera se visit Empresas proveedoras
de materia prima necesaria en este tipo de negocio para establecer los anlisis
comparativos entre sus precios.
6.1.2 Descriptiva. Nos permiti conocer las caractersticas de cada negocio de comidas
rpidas y en donde elaboran las diversas Pizzas que el pblico solicita para su
consumo.
6.2. FUENTES Y MTODO PARA OBTENER LA INFORMACIN
Se cuenta con dos tipos de fuentes: las fuentes de datos primarios y las fuentes de
datos secundarios.
6.2.1 Fuentes de datos primarios. El instrumento para recolectar la informacin fue la

encuesta a 50 clientes que adquieren diversos tipos de pizza.
6.2.2 Fuentes de datos secundarios. Para recolectar los datos secundarios se utiliz
la informacin suministrada por la Cmara de Comercio de Cali sobre los negocios
de comidas rpidas que estn establecidos dentro de los Barrios que componen la
Comuna 2 del Municipio de Cali.
7. DISEO DE LA MUESTRA
7.1 UNIDAD DE MUESTREO
La unidad de muestreo son las personas que consumen en forma peridicamente

los diversos tipos de Pizza en los negocios establecidos dentro de los Barrios que
conforman la Comuna 2 de Cali Valle.
7.2 MTODO PARA ESCOGER LA MUESTRA
El mtodo para seleccionar la muestra es no probabilstico porque las unidades

mustrales no se seleccionaron al azar, sino que fueron elegidas por el
responsable de realizar la investigacin.
7.3 TAMAO DE LA MUESTRA
Se determin tomando como referencia lo siguiente:
Para cantidad mayor de 100.000 habitantes la muestra a considerar es del 3% y

entre 0 y 99.000 habitantes la muestra es del 5%.
Segn el Censo de 2005, en esta comuna habita el 5% de la poblacin total de la

ciudad, es decir 103.022 habitantes, de los cuales el 44,1% son hombres (45.441)
y el 55,9% restante son mujeres (57.581). Esta distribucin de la poblacin por
gnero es similar al que se presenta para el consolidado de Cali (47,1% son
hombres y el 52,9% son mujeres). El nmero de habitantes por hectrea
densidad bruta- es de 91,1.
Informacin para el Anlisis Estadstico (29)

UNIVERSO:
103.022
HABITANTES
MUESTRA (N)
(5%)
5.150
UNIDAD DE MUESTRA (n)
5% N
N: 5150
n= N x 0.03
n=5150 x 3%
HABITANTES
n=154.50 encuestas aprox. 155
7.4 DISEO PARA LA RECOLECCIN DE DATOS
Para recolectar la informacin se utiliz la encuesta, usando un cuestionario con

formato estructurado y de objetivo claro. Las encuestas se aplicaron los das
sbado 30 de abril, Sbado 7 y 14 de Mayo de 2011 de 8am a 5pm en el Centro
Comercial Chipichape
Para el diseo del cuestionario se tuvo en cuenta la informacin producto de la

investigacin exploratoria.
7.5 DISEO DE ENCUESTA
A continuacin se plasma la Encuesta diseada y dirigida a personas de diversas

edades.
MR. PIZZA
FORMATO DE ENCUESTA
FECHA
NRO
NOTA: Favor suministrar la siguiente informacin
SEXO: MASCULINO
FEMENINO
EDAD:
10-15 AOS
26-30 AOS
41-50 AOS
16-20 AOS
31-35 AOS
51-64 AOS
TIPO DE PIZZA QUE LE GUSTA CONSUMIR
21-25 AOS
36-40 AOS
+ 65 AOS
PIZZA HAWAIANA
POLLO CHAMPIN
PIZZA VEGETARIANA
PIZZA CUATRO CARNES

JAMN Y QUESO
OTRA
CUAL
CON QUE FRECUENCIA COMPRA PIZZA HAWAIANA

DIARIAMENTE
DOS VECES A LA SEMANA
UNA VEZ A LA SEMANA
DOS VECES AL MES
UNA VEZ AL MES
CADA QUINCE DAS
CON QUE FRECUENCIA COMPRA PIZZA CUATRO CARNES

DIARIAMENTE
UNA VEZ A LA SEMANA
DOS VECES AL MES
UNA VEZ AL MES
CADA QUINCE DAS
CON QUE FRECUENCIA COMPRA PIZZA POLLO CHAMPIN

DIARIAMENTE
UNA VEZ A LA SEMANA
DOS VECES AL MES
UNA VEZ AL MES
CADA QUINCE DAS
CON QUE FRECUENCIA COMPRA PIZZA JAMN Y QUESO

DIARIAMENTE
UNA VEZ A LA SEMANA
DOS VECES AL MES
UNA VEZ AL MES
CADA QUINCE DAS
CON QUE FRECUENCIA COMPRA PIZZA VEGETARIANA

DIARIAMENTE
UNA VEZ A LA SEMANA
DOS VECES AL MES
UNA VEZ AL MES
CADA QUINCE DAS
COMO ADQUIERE LA PIZZA

ASISTE AL PUNTO DE VENTA
SERVICIO A DOMICILIO
CUALES SON LAS RAZONES POR LAS CUALES USTED COMPRA LA PIZZA
EN MR. PIZZA
PRECIO
GARANTA
SERVICIO AL CLIENTE
OTRO
CUAL
MUCHAS GRACIAS
8. ANLISIS DE DATOS
Para el anlisis de datos se utiliz, la estadstica descriptiva para las variables

tomadas individualmente y se presentaron en una distribucin de frecuencias,
especialmente en grficos.
8.1 MARCO DE DESARROLLO
Se dise una Encuesta (Anexo 1) dirigida a personas que adquieren los

productos tanto en el sitio y/o utilizan el servicio a domicilio, los resultados
obtenidos una vez tabulada arrojo el siguiente resultado y anlisis respectivo.
Tamao de la Muestra
155
Personas
8.1.1 Resultados por pregunta

Cuadro 2. Gnero
DESCRIPCIN
Masculino
Femenino
TOTAL
TOTAL ENCUESTAS
96
59
155
%
62
38
100
Anlisis. De acuerdo a la muestra, se encuestaron 96 hombres que equivalen al

62% y 59 mujeres que corresponden al 38%.
Figura 1. Descripcin de gnero
DESCRIPCION DE GENERO
38%
HOMBRES
62%
MUJERES
Anlisis. De acuerdo a la muestra, se encuestaron 96 hombres que equivalen al

62% y 59 mujeres que corresponden al 38%.
Cuadro 3. Rangos de edad

RANGO DE EDAD
10 AOS A 15 AOS
16 AOS A 20 AOS
21 AOS A 25 AOS
26 AOS A 30 AOS
31 AOS A 35 AOS
36 AOS A 40 AOS
41 AOS A 50 AOS
51 AOS A 64 AOS
+ 65 AOS
TOTALES
TOTAL ENCUESTAS
19
59
28
14
12
9
9
3
2
155
%
12
38
18
9
8
6
6
2
1
100
Anlisis. Los jvenes que tienen la edad entre 16 a 20 aos son los que ms
compran la pizzas, y en menor proporcin los seores mayores de 50 aos.
Figura 2. Rangos de edad

0%
2%
RANGOS DE EDAD
1%
25%
10 A 15 AOS
38%
16
21
26
31
36
A
A
A
A
A
20
25
30
35
40
AOS
AOS
AOS
AOS
AOS
34%
Cuadro 4. Tipo de pizza que ms consumen

TIPO
HAWAIANA
POLLO CHAMPIN
VEGETARIANA
CUATRO CARNES
JAMN Y QUESO
OTRA
TOTALES
TOTAL ENCUESTAS
28
34
12
56
25
0
155
%
18
22
8
36
16
0
100
Anlisis. Se puede concluir que la pizza denominada Cuatro Carnes es la ms

solicitada por los clientes, y la que menos solicitan es la Pizza Vegetariana.
Figura 3. Tipo de pizza que ms se consume
TIPO
DE PIZZA QUE MAS SE CONSUME
0%
0%0%0%
31%
HAWAIANA
POLLO CHAMPIGON VEGETARIANA CUATRO CAR
JAMON Y QUESO
69%
OTRA
Cuadro 5. Frecuencia de compra de la pizza hawaiana

DESCRIPCIN
DIARIAMENTE
UNA VEZ A LA SEMANA
UNA VEZ AL MES
DOS VECES AL MES
CADA QUINCE DAS
TOTALES
TOTAL ENCUESTAS
10
6
1
4
2
5
28
%
36
21
4
14
7
18
100
Anlisis. En un 36% se vende diariamente la Pizza Hawaiana y en menor

proporcin se vende un 4% en periodos mensuales.
40
Figura 4. Frecuencia de compra de la pizza

1%
FRECUENCIA
DE COMPRA DE LA PIZZA
1%
HAWAIANA
0%
35%
45%
DIARIAMENTE
UNA VEZ A LA SEMANA
UNA VEZ AL MES
DOS VECES A LA SEMANA DOS VECES AL MES
CADA QUINCE DIAS
18%
Cuadro 6. Frecuencia de compra de la pizza cuatro carnes

DESCRIPCIN
DIARIAMENTE
UNA VEZ A LA SEMANA
UNA VEZ AL MES
DOS VECES AL MES
CADA QUINCE DAS
TOTALES
TOTAL ENCUESTAS
22
15
8
11
0
0
56
%
39
27
14
20
0
0
100
Anlisis. En un 39% se vende diariamente la Pizza Cuatro Carnes y en menor

proporcin se vende un 14% en periodos mensuales.
Figura 5. Frecuencia de compra de la pizza cuatro carnes

FRECUENCIA DE COMPRA DE LA PIZZA CUATRO CARNES
0%
02% 1%
1%
DIARIAMENTE
UNA VEZ A LA SEMANA UNA VEZ AL MES
DOS VECES AL MES
CADA QUINCE DIAS
96%
Cuadro 7. Frecuencia de compra de la pizza pollo champin

DESCRIPCIN
DIARIAMENTE
UNA VEZ A LA SEMANA
UNA VEZ AL MES
DOS VECES AL MES
CADA QUINCE DAS
TOTALES
TOTAL ENCUESTAS
15
12
0
9
0
0
36
%
42
33
0
25
0
0
100
Anlisis. En un 42% se vende diariamente la Pizza Pollo Champin y en menor

proporcin se vende un 25% por lo menos dos veces a la semana
Figura 6. Frecuencia de compra de la pizza pollo champin
FRECUENCIA DE COMPRA DE LA PIZZA POLLO

0%
CHAMPION
0%
25%
DIARIAMENTE
42%
0%
UNA VEZ A LA SEMANA
UNA VEZ AL MES

DOS VECES A LA SEMANA DOS VECES AL ME
33%
CADA QUINCE DIAS
Cuadro 8. Frecuencia de compra de la pizza jamn y queso

DESCRIPCIN
DIARIAMENTE
UNA VEZ A LA SEMANA
UNA VEZ AL MES
DOS VECES AL MES
CADA QUINCE DAS
TOTALES
TOTAL ENCUESTAS
10
8
0
7
0
0
25
%
40
32
0
28
0
0
100
Anlisis. En un 40% se vende diariamente la Pizza de Jamn y Queso y en

menor proporcin se vende un 28% por lo menos dos veces a la semana
Figura 7. Frecuencia de compra de la pizza jamn y queso

0%
FRECUENCIA
DE COMPRA DE LA PIZZA
0%JAMON Y QUESO
28%
40%
0%
DIARIAMENTE

DOS VECES AL MES
CADA QUINCE DIAS
32%
Cuadro 9. Frecuencia de compra de la pizza vegetariana

DESCRIPCIN
DIARIAMENTE
UNA VEZ A LA SEMANA
UNA VEZ AL MES
DOS VECES AL MES
CADA QUINCE DAS
TOTALES
TOTAL ENCUESTAS
1
2
4
0
3
2
12
%
8
17
33
0
25
17
100
Anlisis. En un 8% se vende diariamente la Pizza Vegetariana y en mayor

proporcin se vende un 33% por lo menos una vez al mes
Figura 8. Frecuencia de compra de la pizza vegetariana
FRECUENCIA DE COMPRA DE LA PIZZA

VEGETARIANA
8%
17%
17%
25%
DIARIAMENTE

DOS VECES AL MES
33%
CADA QUINCE DIAS
0%
Cuadro 10. Como adquiere la pizza

DESCRIPCIN
EN EL PUNTO DE VENTA
TOTALES
TOTAL ENCUESTAS
53
102
155
%
34
66
100
Anlisis. El 66% de los encuestados y que representan 102 clientes hace los
pedidos utilizando el servicio a domicilio, mientras que el 34% que equivalen a 53
clientes asiste al punto de venta.
Figura 9. Como adquiere usted la pizza
COMO ADQUIERE USTED LA PIZZA
34%
EN EL PUNTO DE VENTA
66%
Cuadro 11. Razones por las cuales compra en MR. PIZZA

DESCRIPCIN
PRECIO
CALIDAD
SERVICIO AL CLIENTE
OTRA
TOTALES
TOTAL ENCUESTAS
47
74
34
0
155
%
30
48
22
0
100
Anlisis. El 48% de los encuestados y que representan 74 clientes compra en

MR. PIZZA por la calidad de los productos, mientras que el 30% tiene en cuenta el
precio y el 22% hace nfasis en el Servicio al Cliente.
Figura 10. Motivos de compra
MOTIVOS DE COMPRA
0%
22%
30%
PRECIO
CALIDAD DEL PRODUCTO
SERVICIO AL CLIENTE
48%
8.2 FICHA TCNICA
Fecha en que se realiz la encuesta:

Sbados 30 de Abril. 7 y 14 de Mayo de 2011
Diseo y Elaboracin:
Jaime Andrs Gonzlez Meja
Sebastin Gonzlez Meja
Tamao de la Muestra:
155 Personas
Lugar:
OTRO
Centro Comercial Chipichape Cali Valle
Medio por el que se realiz la encuesta:

Personal
Responsable:
Jaime Andrs Gonzlez Meja
Sebastin Gonzlez Meja
9. ESTRATEGIAS DE MERCADEO
Las estrategias a abordar estarn basadas en la diferenciacin de nuestro

producto mediante el precio, tamao innovador y marca con relacin a las
caractersticas de los productos de la competencia.
La campaa de Marketing durar 6 meses (de Julio a Diciembre de 2011).

Las Estrategias se dividirn en 3 etapas:
La estrategia de la empresa en el primer mes (Julio) consistir en la

introduccin del producto en el local ubicado en la Av. 6C Norte Nro. 43N-15
Barrio La Campia y se har conocer el producto a nuestro pblico objetivo
mediante distintos medios publicitarios.
La estrategia de la empresa en los siguientes 3 meses (Agosto, Septiembre y

Octubre) consistir en lograr un continuo crecimiento en las ventas, mediante
la implementacin de promociones en el punto de venta, reforzando acciones
publicitarias.
Para concluir, la estrategia de la empresa en los 2 meses restantes (Noviembre

y Diciembre), consistir en el asentamiento de la lnea de productos MR.
PIZZA, como la marca lder en el mercado de pizzas lista para el consumo,
logrando una participacin en las ventas totales del 25%. Para lograr acaparar
el 25% de las ventas del mercado se realizaran distintas acciones
promocinales en el Punto de Venta y asocindose con marcas lderes en el
mercado, relacionadas con nuestros productos.
9.1 PLANEAMIENTO TCTICO
El diseo nos servir de gua a lo largo de la campaa para poder lograr los
objetivos planteados y realizar los controles y correcciones que se crean
necesarias.
A continuacin procedemos a detallar las procedimientos tcticos que se

implementarn en relacin a: Marca, Producto, Distribucin, Precio y Polticas de
Comunicacin y Promocin.
9.1.1. Marca. Se utilizara un diseo de marca conocido con la denominacin de MR.

PIZZA basndonos en su jerarqua y reconocimiento que tiene en la Comuna 2 y la
progresiva inclusin en el mercado Local. MR. PIZZA cuenta con una gran
fortaleza en el mercado de la citada comuna, los consumidores la reconocen como
la marca lder en Pizzeras.
Gracias a esta percepcin de parte de los consumidores, nos basaremos en esta

para dar el puntapi inicial al lanzamiento de MR. PIZZA FAST FOOD
Esperamos que los potenciales consumidores relacionen la calidad, trayectoria,

xitos de MR. PIZZA, con nuestra nueva marca de pizzas.
Se utilizar en el packaging la leyenda que ya se vena utilizando. Dando a

conocer la intencin de la empresa de posicionarse como un empresa de comidas
rpidas listas para el consumo (fast food).
La nueva marca "MR. PIZZA FAST FOOD" continuar con la misma tipografa y
colores de letras que tienen los actuales productos de la compaa.
9.1.2. Producto. El producto consistir en la elaboracin de una pizza, de tamao

mediano, cocinada y lista para el consumo.
La nueva pizza ser de 8 porciones, la ms grande y de 4 porciones la ms

pequea.
Existirn las siguientes variedades de:

Pizzas Hawaiana.
Pizzas especiales (jamn y queso).
50
Pizza Cuatro Carnes

Pizza Vegetariana
Pizza de Pollo y Championes
51
9.1.2.1 Pizza Hawaiana: (Jamn y Pia). La pizza hawaiana ya no es una receta de

Italia pues muchos pases le han agregado sus propios ingredientes, como la pizza
con pia haciendo cada una especial, pero esta pizza es la tradicional que
siempre se pide, aunque se le puede agregar lo que quiera. Esta es la tradicional
pizza arreglada con una pasta de tomate para hacerla ms rpido.
Figura 11. Tipos de pizza hawaiana
Ingredientes:
250 g de masa de pan
2 rodajas de pia bien escurridas
1 lata de tomates pelados
200 g de jamn dulce
200 g de queso mozzarella
I pasta de tomate pequea
Salsa de tomate
Sal, aceite, organo
9.1.2.2 Pizza Vegetariana: (Champin, cebolla y pimentn) Figura

12. Pizza vegetariana
Ingredientes: Tomate frito casero, verduras variadas: cebolla, pimiento, brcoli,

championes, sal y pimienta, aceitunas negras, organo.
Elaboracin: La pizza vegetariana se puede hacer con cualquier verdura que

queramos, todo depender cuales nos gusten ms. La receta de esta pizza va sin
queso, pero no tiene porque; todo dependera de cada persona. Solo tendramos
que cubrir la masa con el tomate frito y despus repartir las verduras por la
superficie. Aadiramos un toque con la sal, pimienta, organo y decoraramos con
las aceitunas.
9.1.2.3 Pizza Cuatro Carnes: (Salami, Jamn, Cabano y Pollo) Figura

13. Pizza cuatro carnes
La Pizza Cuatro Carnes es la ms apetecida por los clientes actuales de MR.

PIZZA y consiste en un pan plano horneado, habitualmente cuya base es
elaborada con harina de trigo, sal, agua y levadura, y generalmente cubierto de
queso mozzarella, salsa de tomate u otros ingredientes locales como son: el
salami, tiras de cebolla y jamn. Es original de la cocina napolitana (Italia) y su
popularidad ha hecho que se extienda por todo el mundo en una infinidad de
variantes. Sin embargo, hasta la actualidad, la pizza napolitana ha sido la nica,
para la que se ha reconocido una denominacin de origen propia de la Unin
Europea, denominada Especialidad Tradicional Garantizada (o sus siglas en
italiano, STG, SpecialitTradizionale Garantita). Este reconocimiento se obtuvo el
4 de febrero de 2010 a propuesta de la "AssociazioneVerace Pizza Napolitana".
Se trata de un plato de elaboracin artesanal en la mayora de los casos, aunque

la industria alimentaria ha ido presentando desde los aos cincuenta, poco a poco
versiones de este plato como un alimento confort en los estantes de los
supermercados. En la actualidad existen diversas franquicias que elaboran y
distribuyen este alimento a domicilio.
9.1.2.4 Pizza Pollo y Championes: (Pollo y Champin) Figura

14. Pizza de pollo y championes
Es una variedad exquisita de un clsico de la comida italiana, es la famosa pizza

de pollo y championes. Esta receta es ideal para aprovechar el sabor nico de
una buena pizza rstica en cualquier momento de la semana. La elaboran, primero

mezclando la cebolla con la nata agria, el ajo, el tomillo y finalmente el queso
parmesano. Posteriormente en la base de pizza agregan el tomate frito bien
distribuido y luego le agregan la sabrosa mixtura de la cebolla, seguida de los
championes, el pollo y el queso mozzarella.
9.1.2.5 Pizza Jamn y Queso: (Jamn y Queso) Figura

15. Pizza de jamn y queso
La pizza preferida por grandes y nios esta es la receta para preparar la pizza de
jamn y queso que tanto gusta y es que ya no es una receta de Italia, muchos
pases le han agregado sus propios ingredientes haciendo cada una especial, pero
esta pizza casera es la tradicional que siempre se pide agregando otros elementos
como: Salami, pepperoni o pollo o carne de cerdo.
9.1.3. Distribucin. La distribucin ser uno de los puntos fuertes del plan, ya que MR.
PIZZA cuenta con su propio sistema de distribucin, considerado como el ms
tradicional como lo es el SERVICIO A DOMICILIO permitiendo distribuir los
pedidos de forma ms efectiva y en el menor tiempo posible.
9.1.4. Estrategia de Precio. Como estrategia principal aplican las promociones de 2x1
en fechas y eventos especiales, y con respecto a la Competencia nuestro cliente
va a obtener valores agregados al producto y al servicio, tales como la entrega

rpida y la atencin personalizada.
Habiendo considerado anteriormente los precios al consumidor final de las

empresas competidores, concluimos que el mejor precio que se adecua a nuestros
objetivos ser de $ 8.000 I.V.A. incluido.
La determinacin del precio surge del siguiente anlisis:

Costo de Materia Prima por Unidad:
$
2.600.00
Costo de queso y salsas:
$
1.200.00
Costo Mano de Obra por Unidad
$
500.00
Costo Generales de Fabricacin
$
1.300.00
TOTAL COSTOS DE PRODUCCIN
$
5.600.00
Representando una ganancia de $ 2.400 por producto, lo que cubre nuestras

expectativas.
El precio del producto fue fijado de manera que logre atraer a la mayor cantidad de
consumidores. De esta manera se logra una exitosa inclusin en el mercado.
Vale recordar, que los consumidores poseen un precio promedio ms elevado al

planeado por nuestra empresa y sus productos son de una calidad inferior.
Mediante esta estrategia de precios se espera lograr captar la mayor cantidad de

consumidores posibles y atraerlos para que se vean seducidos por el bajo precio,
caractersticas del producto y su inmejorable calidad.
9.1.5. Estrategias de Comunicacin. Se utilizar medios de publicidad radial, televisiva

y afiches en va pblica, tanto as como degustaciones y promociones en puno de
venta en Tiendas y Supermercados de cadena ubicados dentro de los barrios que
componen la Comuna 2.
El objetivo publicitario estar basado en la inclusin de MR. PIZZA con xito en el

mercado de pizzas para atraer ms consumidores.
A continuacin se detallan las diferentes estrategias a utilizar durante los Tres (3)
periodos establecidos para este fin:
Cuadro 12. Primer periodo: MES: JULIO

QUE?
RADIO
EN DONDE?
103.5 y 106.10. FM
De Lunes a Viernes de 10.00 a
12.00 y de 18.00 a 20.00
Sbados de 14.00 a 18.00
Salidas cada 60 min
OBJETIVO
Lograr hacer conocer el producto.

Se utilizan estos medios porque
son las dos Emisoras en FM ms
escuchadas por nuestro pblico
objetivo.
Se escuchan radio 103.5 y 106.10
en locales de venta, negocios,
gimnasios, etc.
Cuadro 13. Segundo periodo: AGOSTO, SEPTIEMBRE Y OCTUBRE

QUE?
RADIO
EN DONDE?
103.5 y 106.10. FM
De Lunes a Viernes de 10.00 a
12.00 y de 18.00 a 20.00
Sbados de 14.00 a 18.00
Salidas cada 60 min
DEGUSTACIONES EN 1 Promotora
PUNTO DE VENTA De 10 a 12hs. y de 19 a 21hs.
OBJETIVO
Reforzar conocimiento de marca.
Lograr fortalecer la imagen de

marca y hacer conocer el producto
a los consumidores potenciales y
los no consumidores.
PUBLICIDAD EN VA AFICHES EN LA CIUDAD
PUBLICA
Una tirada la segunda semana del
mes y otra la tercera.
Popularizar el producto.
Cuadro 14. Tercer periodo: NOVIEMBRE

QUE?
RADIO
EN DONDE?
OBJETIVO
106.10 FM
Salidas diarias cada 60 min.
De Lunes a Viernes de 10 a 12hs y
de 18 a 20hs
TELEVISIN
PROMOCIN
Canal 2 TELMEX
CANAL 6 CNC
CANAL UNIVALLE TV
Solo se anunciar en el programa
informativo de 12M a 2PM.
Se utilizar Publicidad no Tradicional,
en la cual los conductores los das
jueves se encuentren comiendo una
pizza MR. PIZZA. Se pasar una
publicidad.
2 pizzas MR. PIZZA fast + Coca
Cola(Vaso x 11Onzas)
MES
QUE?
RADIO
Recordacin de marca.
Informar de la nueva promocin
MR. PIZZA pizzas fast y Coca
Cola.
Incentivar al consumo.
Fortalecer ventas.
Atraer a ms consumidores de la
competencia y no consumidores.
Aprovechar la alianza en un
fortalecimiento de la marca.
DICIEMBRE
EN DONDE?
106.10 FM
Salidas diarias cada 60 min.
OBJETIVO
Informar de la nueva promocin MR.
PIZZA fast y Coca Cola.
TELEVISIN
Canal 2
Solo se anunciar en el
programa informativo de 12 a
14.
Se utilizar Publicidad no
Tradicional, en la cual los
conductores los das jueves se
encuentren comiendo una pizza
MR. PIZZA. Se pasar una
publicidad.
Informar de la nueva promocin MR.
PIZZA fast y Coca Cola.
PROMOCIN
2 pizzas MR. PIZZA fast +
Coca Cola (Vaso por 11 Onzas)
Fortalecer ventas.
Atraer a ms consumidores de la
competencia y no consumidores.
Aprovechar
la
alianza
en
fortalecimiento de la marca.
un
9.1.6. Estrategia de Servicio. La Empresa MR. PIZZA, promocionara los servicios con
alta calidad con el fin de convertirse en competitiva a nivel Municipal,
Departamental y Nacional.
El compromiso tico ante nuestro cliente actual y futuros, ser: Servicio, calidad y
cumplimiento; lo cual consideramos un efecto motivador para incrementar las
ventas actuales y futuras.
9.2. SEGMENTACIN DEL MERCADO
La Empresa MR. PIZZA primordialmente se concentrara en los Barrios que

componen la Comuna 2 del Municipio de Cali y a largo plazo atender los sectores
del Sur de la Ciudad.
9.3. MERCADO META
9.3.1. Mercado meta o Publico objetivo. Si hablamos en trminos de volumen

podemos decir que nuestro mercado inicial, segn un estudio de los censos de
poblacin est compuesto por 103.000 personas aproximadamente.
En nuestra filosofa de negocio podemos decir que nos dirigimos a la gran

inmensa mayora de la poblacin, comprendiendo tanto hombre y mujeres de
edades entre los 10 aos y los 65 aos.
Segn la tendencia estadstica gran parte de esta poblacin suele hacer vida
habitual fuera de sus hogares, con lo cual son consumidores potenciales.
9.3.1.1 El pblico objetivo al cual nos abocaremos se podra definir de la siguiente

manera:
Personas que habitan la Comuna 2 del Municipio de Cali.
Entre 10 y 65 aos de edad. (Genero indistinto)

De nivel socioeconmico medio alto.
Personas urbanas que usualmente no tienen el tiempo necesario para preparar
sus comidas y que concurran a supermercados para buscar sus alimentos.
9.3.1.2 Pblico objetivo o mercado meta secundario:
Personas que habitan los Barrios vecinos a la Comuna 2 del Municipio de Cali.
Entre 10 y 65 aos de edad. (Genero indistinto)
De nivel socioeconmico medio alto.
Personas que se congregan ya sea para festejos, acontecimientos o todo tipo
de ocasin en la cual no se desee perder demasiado tiempo en la preparacin
de la cena o el almuerzo y que concurran a supermercados para buscar sus
alimentos.
El mercado al que se hace referencia son los habitantes de los barrios que
componen la Comuna 2 del Municipio de Cali.
En nuestro mercado el factor estacional no es un factor a tener en cuenta, ya que

el consumo de comida rpida se da durante todo el ciclo anual.
Ya definido el segmento nos concentraremos en tomar la decisin de cuantos

segmentos vamos a cubrir hacia el futuro, mediante la implementacin de las
estrategias. Inicialmente se atender el entorno de MR. PIZZA optando para ello
una estrategia de cobertura de mercado diferenciada, cuyos factores por las
cuales seleccionamos esta estrategia para llegar a nuestros clientes, son: La
estrategia de precios, Estrategia de servicios con valor agregado y la Estrategia de
publicidad.
9.4 POSICIONAMIENTO EN EL MERCADO
La Empresa MR. PIZZA, conforme al mercado meta seleccionado y a sus propias

caractersticas que estos poseen, ha decidido optar por un posicionamiento en la
mente de los usuarios al posicionar sus productos con base a sus atributos
especficos de producto, como su bajo precio; su calidad, su textura con el fin de
suplir las necesidades de sus clientes, tambin se posicionaran de acuerdo a las
ocasiones de uso, pues son fundamentales al suplir las necesidades alimenticias
rpidas de los consumidores.
9.5. ANLISIS DE LA COMPETENCIA
9.5.1. Estimacin de la demanda. Con base a la inspeccin y verificacin a cada

competidor nuestro (NICO`S PIZZA
ITALIAN PIZZA y MOLE PIZZERA), se concluy que mensualmente se realizan

ventas de pizzas listas para el consumo por 2580 Pizzas de 8 porciones a un
promedio de $ 8.000. Teniendo en cuenta esto, podemos decir que nuestra marca
podra llegar a abarcar en un principio el 15% del mercado de pizzas, en los
primeros dos meses ya habremos cubierto nuestros costos y obtenido ganancias.
2580 pizzas x 15% = 387 pizzas al mes

387 pizzas x 12 meses = 4644 pizzas al ao
9.5.2. Anlisis de las posibles ventas en cada una de las etapas:
El primer mes se podran obtener una participacin en las ventas del total del
mercado por el 15% (387 unidades por mes), obtenindose ventas mensuales
por $ 3.096.000. (387 x $8000).
Se producir ingresos por $3.096.000 en toda la etapa 1, cubriendo

totalidad los gastos de produccin. (387 x $5600=$2.167.200)
en su
En esta etapa el Punto de Equilibrio es igual a 271 Unidades, que resultan de

dividir $ 2.167.200 entre $ 8.000.
En los Meses de Agosto, Septiembre y Octubre, el incremento promedio en las

ventas es del 22% del total del mercado (568 unidades por mes) y las ventas
serian iguales a $ 4.544.000 (568 x $8000).
60
Se producir ingresos por $4.544.000 mensuales en la etapa 2, cubriendo en su


dividir $ 3.180.800 entre $ 8.000.
61
En la ltima etapa que abarca dos meses (Noviembre y Diciembre), se estiman

lograr una participacin en las ventas globales del mercado por 30%. Lo que
nos representaran ventas por valor de $ 6.192.000 mensuales, (774 x $8000).
Se producir ingresos por $6.192.000 mensuales en la etapa 3, cubriendo en su


dividir $ 4.334.400 entre $ 8.000.
10. ANLISIS SITUACIONAL DE LA EMPRESA
10.1 MATRIZ DE EVALUACIN EXTERNA MEFE
Esta matriz busca hacer una evaluacin del sector externo (Amenazas y
Oportunidades de la Competencia). Se realizara un anlisis que permita verificar
cuales son las amenazas que ms impacto tienen y las oportunidades que se
deben aprovechar
El siguiente cuadro ilustra las Amenazas y las Oportunidades, de acuerdo a lo

expuesto en la Matriz MEFE.
FACTORES CLAVES
DE XITO
1
2
3
INDICADOR
Amenaza Mayor
Amenaza Menor
Oportunidad Menor
4
Oportunidad Mayor Cuadro 15. Matriz EFE
(Evaluacin de Factores Externos)
FACTORES
EXTERNOS
CLAVES
Competencia
Informal
PRECIOS
Productos
Sustitutos
CALIDAD
SERVICIO
AL
CLIENTE
Posicionamiento de
la Marca
Tiempos
de
Entrega
TOTALES
PESO
RELATIVO
VALOR
RESULTADO
SOPESADO
DEFINICIN
0.15
0.15
AMENAZA
0.10
0.10
2
2
0.20
0.20
AMENAZA
AMENAZA
0.20
0.20
4
3
0.80
0.60
OPORTUNIDAD
OPORTUNIDAD
0.15
0.60
OPORTUNIDAD
0.10
0.30
OPORTUNIDAD
1.00
2.85
10.1.1 Conclusiones y Observaciones. La Calidad de los Productos, el servicio

de atencin a los clientes, el posicionamiento de la Marca y los tiempos de entrega
son las oportunidades con que cuenta MR. PIZZA para dirimir la competencia que
se ubica dentro de la Comuna 2 del Municipio de Cali, en contraste sus amenazas
estn determinadas por: Competencia Informal, ya que en varias residencias en
donde venden hamburguesas y perros calientes espordicamente tambin ofrecen
al pblico pizzas de baja calidad y a precio inferior al establecido en el mercado,
Los precios son variados y los productos sustitutos como las hamburguesas, los
perros calientes entre otros hacen que se afecte negativamente el mercado
convirtindolo en uno de los ms competitivos ya que los consumidores cuentan
con muchas opciones por la variedad de productos y de precios.
10.2. MATRIZ DE EVALUACIN INTERNA MEFI
Esta matriz busca hacer una evaluacin del sector interno (Fortalezas y
Debilidades de la Competencia). Se realizara un anlisis que permita verificar
cuales son las Debilidades que ms impacto tienen y las Fortalezas que se deben
aprovechar
El siguiente cuadro ilustra las Fortalezas y las Debilidades, de acuerdo a lo

expuesto en la Matriz MEFE.
FACTORES CLAVES
DE XITO
1
2
3
4
INDICADOR
Debilidad Mayor
Debilidad Menor
Fortaleza Menor
Fortaleza Mayor
Cuadro 16. Matriz EFI (Evaluacin de Factores Internos)

FACTORES
INTERNOS
CLAVES
SERVICIO AL
CLIENTE
Tradicin e Imagen
de la Marca
Portafolio de
Productos
ALTA CALIDAD
Centro de atencin
telefnico de clientes
Campaas
publicitarias
Descentralizacin de
Operaciones
Personal de alto
desempeo
TOTALES
PESO
RELATIVO
VALOR
RESULTADO
SOPESADO
DEFINICIN
0.05
3.0
0.15
FORTALEZA
0.15
4.0
0.60
FORTALEZA
0.15
4.0
0.60
FORTALEZA
0.10
0.15
4.0
1.0
0.40
0.15
FORTALEZA
DEBILIDAD
0.15
1.0
0.15
DEBILIDAD
0.10
2.0
0.20
DEBILIDAD
0.15
1.0
0.15
DEBILIDAD
1.00
2.40
10.2.1 Conclusiones y Observaciones. La alta calidad de los Productos, el

servicio de atencin a los clientes, la tradicin e imagen de la Marca y el portafolio
de los productos son las fortalezas con que cuenta MR. PIZZA para desafiar la
competencia sus debilidades estn determinadas por: No posee un sistema
telefnico (CRM), deficientes campaas publicitarias y poco personal de alto
desempeo dentro de la empresa, hace que la competencia de MR. PIZZA
obtenga ventajas en estos aspectos permitiendo una influencia negativa en cuanto
a la comercializacin de los productos.
10.3. MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO
Esta matriz busca hacer una evaluacin del sector externo (Amenazas y
Oportunidades de la Competencia). Se realizara un anlisis que permita verificar
cuales son las Amenazas que ms impacto tienen y las Oportunidades que se
deben aprovechar
El siguiente cuadro ilustra las Amenazas y las Oportunidades por cada competidor
de MR. PIZZA.
FACTORES CLAVES
DE XITO
1
2
3
INDICADOR
Amenaza Mayor
Amenaza Menor
Oportunidad Menor
4
Oportunidad Mayor Cuadro 17. Matriz de Perfil
Competitivo
FACTORES
Investigacin de
Mercados
Presentacin de
los Productos
Variedad de
Productos
Valor Agregado
del Producto
PRECIO
Investigacin y
Desarrollo
TOTALES
PESO
RELATIVO
0.10
MR. PIZZA
RESULTADO
VALOR
SOPESADO
3
0.30
NICOS PIZZA
RESULTADO
VALOR
SOPESADO
3
0.30
0.20
0.80
0.80
0.20
0.80
0.60
0.15
0.45
0.45
0.30
0.05
4
1
1.20
0.05
4
1
1.20
0.05
1.00
3.60
3.40

FACTORES
Investigacin de
Mercados
Presentacin de
los Productos
Variedad de
Productos
Valor Agregado
del Producto
PRECIO
Investigacin y
Desarrollo
TOTALES
PESO
RELATIVO
MR. PIZZA
RESULTADO
VALOR
SOPESADO
ITALIAN PIZZA
RESULTADO
VALOR
SOPESADO
0.10
0.30
0.20
0.20
0.80
0.80
0.20
0.80
0.60
0.15
0.45
0.30
0.30
0.05
4
1
1.20
0.05
4
3
1.20
0.15
1.00
3.60
3.25

FACTORES
Investigacin de
Mercados
Presentacin de
los Productos
Variedad de
Productos
Valor Agregado
del Producto
PRECIO
Investigacin y
Desarrollo
TOTALES
PESO
RELATIVO
0.10
MR. PIZZA
RESULTADO
VALOR
SOPESADO
3
0.30
MOLE PIZZERA
RESULTADO
VALOR
SOPESADO
4
0.40
0.20
0.80
0.80
0.20
0.80
0.40
0.15
0.45
0.45
0.30
0.05
4
1
1.20
0.05
3
4
0.90
0.20
1.00
3.60
3.15
10.3.1 Conclusiones y observaciones. De acuerdo a los resultados de la Matriz

del Perfil Competitivo, se puede observar que MR. PIZZA es competitiva dentro de
este mercado en su zona de influencia (COMUNA 2), si revisamos los resultados
obtenidos se observa que NICOS PIZZA es la ms cercana en lo referente a los
aspectos mercado lgicos. MR. PIZZA es fuerte respecto a sus competidores en
la Presentacin y variedad de los productos e igualmente maneja precios
favorables para su clientela del Producto, dentro de los competidores hay que
destacar que MOLES PIZZERA en la actualidad esta enfatizada hacia la
Investigacin de Mercados y en un futuro se convertir en un competido muy
fuerte para MR. PIZZA en esta Comuna.
10.4 MATRIZ DE ANLISIS
10.4.1 Anlisis interno
10.4.1.1 Potenciales fortalezas
Ambientacin del local innovadora y elegante

Existen muchas lneas de productos
Reputacin de marcas y de calidad
Existen habilidades en cuanto a recursos humanos
Personal adecuado servicio al cliente
Presenta habilidades en la administracin del portafolio

Presenta un apropiado estilo administrativo
Posee una capacidad para manejar el cambio estratgico

Presenta una buena administracin financiera
Ubicacin estratgica
Conocimiento previo del mercado
Posee buenas habilidades de marketing
10.4.1.2 Potenciales debilidades
Presenta crecientes costos

Capacidad financiera
Posicionamiento en el mercado
Transporte de los Productos
10.4.2 Anlisis externo
10.4.2.1 Potenciales oportunidades
Se puede ampliar negocio

Es posible explotar nuevos segmentos de mercado
Se puede ampliar la variedad de productos
Es posible ampliar la ventaja en costos o la diferenciacin
Se puede diversificar en el crecimiento de nuevos negocios
Es posible ingresar en nuevos negocios relacionados
Se puede ampliar el portafolio
Se puede reducir la rivalidad entre los competidores
Es posible tratar de acelerar el crecimiento del mercado
10.4.2.2 Potenciales amenazas
Existen incrementos en la competencia domstica

Se presentan cambios en los gustos del consumidor
Se presenta un ascenso en los productos nuevos o sustitutos
Existen cambios en los factores demogrficos
Existen cambios en los factores econmicos
Se presentan crecientes costos de mano de obra
10.5 ESTRATEGIAS DE LA MATRIZ
10.5.1 Estrategia FO
Utilizando la calidad de los productos y la buena acogida conseguiremos llegar

al gusto del cliente y de esta manera descubrir nuevos mercados para
expandirnos con ms puntos de venta. (F1- O1)
Con los buenos precios de venta al cliente, nuestro vendedores aplicaran sus
conocimientos y experiencia para seducir los clientes obteniendo excelentes
resultados en las ventas. (F3-O3)
Conociendo las exigencias del mercado podemos trabajar ofreciendo lo mejor

en calidad, precio y presentacin con el producto para que todos sean de
mayor aceptacin. (F7-O4)
10.5.2 Estrategia DO
Encontrar proveedores directos los cuales nos brinden costos a un precio ms

bajo y as poder brindar precios cmodos a nuestros clientes. (D1-O4)
Obtener prstamos para poder ampliar nuevos segmentos de mercado y as

lograr satisfacer a nuestros clientes. (D2-O2,3)
Alcanzar unas metas logrando maximizar nuestras utilidades para poder

ampliar nuestro negocio, y as darnos a conocer en el mercado para obtener
posicionamiento en el mismo.(D3-O1)
10.5.3 Estrategia FA
Logramos reducir la competencia domestica gracias a que nuestros productos

son de marcas reconocidas y con una excelente calidad.(F3-A1)
Utilizar los productos con precios favorables para poder combatir la

competencia desleal. (F3 -A2)
10.5.4 Estrategia DA
Explicarle al cliente que el producto ofrecido por la empresa es de calidad para

38
ganar mejor posicin que la competencia. (D1 A1.)
38
Anlisis DOFA y anlisis PEST. Alan Chapman. Agosto 22 de 2004. Disponible en Internet:
http://www.degerencia.com/articulo/analisis_dofa_y_analisis_pest
11.
ANLISIS FINANCIERO
11.1 PROYECCIN DE VENTAS Y POLTICA DE CARTERA
Con base a los estudios realizados dentro del mercado de la Comuna 2 y teniendo
en cuenta a los resultados finales obtenidos en la encuesta dirigida a nuestros
clientes, se estima vender mensualmente durante el primer ao de operacin y en
los aos subsiguientes, incrementando en 10% las siguientes unidades.

DESCRIPCIN
Productos Mensuales
TOTALES
AO 1
2011
AO 2
2012
AO 3
2013
765
765
850
850
945
945
Cuadro 21. Proyeccin de los ingresos

DESCRIPCIN
NRO PRODUCTOS
VR PRODUCTO
INGRESOS
(MILLONES PESOS )
AO 1
2011
AO 2
2012
AO 3
2013
9.180
$ 8.000
10.200
$ 8.500
11.340
$ 9.000
$ 73.440.000
$ 86.700.000
$ 102.060.000
11.1.1 Conclusiones y evaluacin financiera. Como se puede observar en el Cuadro

anterior, el proyecto presenta utilidades positivas a partir del primer ao de
funcionamiento, generando un crecimiento promedio estimado en el 18%.
De acuerdo a lo anterior, podemos concluir de que este Proyecto Empresarial

tiene una gran viabilidad debido a la gran oportunidad que presenta, las utilidades
netas proyectadas y su Flujo de Caja a Tres (3) aos no tendrn valores
negativos, resultando Mrgenes de Contribucin altos.
11.1.1.1 Proyeccin de ventas. Los clculos de las anteriores tablas se sustentan

sobre las siguientes bases:
70
ESTIMATIVOS:
Precio Unitario Producto
$ 8.000.oo
PROYECCIN DE SERVICIOS
Nro. de Productos vendidos mensualmente en el ao 1
TOTAL ANUAL
765
$ 73.440.000
11.2 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS

Cuadro 22. Maquinaria y equipo
UNIDAD
MEDIDA
DESCRIPCIN
HORNOS
UTENSILIOS COCINA
MOTOCICLETA
MESA ALUMINIO
TOTAL
CANTIDAD
SOLICITADA
VALOR
UNITARIO
2
3
1
2
$ 2.500.000
100.000
3.000.000
200.000
UNO
JUEGO X12
UNO
UNO
VALOR
TOTAL
$ 5.000.000
300.000
3.000.000
400.000
$ 8.700.000
Cuadro 23. Muebles y enseres

DESCRIPCIN
UNIDAD
MEDIDA
CANTIDAD
SOLICITADA
VALOR
UNITARIO
UNO
UNO
UNO
UNO
UNO
1
1
1
1
4
$1.730.000
3.500.000
90.000
400.000
45.000
CANTIDAD
SOLICITADA
VALOR
UNITARIO
Computador
Software
Tele-fax
Escritorio
Sillas
TOTALES
VALOR
TOTAL
$1.730.000
3.500.000
90.000
400.000
180.000
$ 5.900.000
Cuadro 24. Materias primas e insumos

DESCRIPCIN
Carnes variadas
Verduras
Lcteos
Frutas (pia)
Empaque
Otros
TOTALES
UNIDAD
MEDIDA
Libra
Libra
Uno
Libra
Nro
Nro
350
750
800
360
2.000
3.000
$ 6.500
875
4.250
1.200
500
350
VALOR
TOTAL
$ 2.275.000.00
656.250.00
3.400.000.00
432.000.00
1.000.000.00
1.050.000.00
$ 8.813.250.00
11.3 PLAN DE PRODUCCIN

DESCRIPCIN
Productos Mensuales
TOTALES
AO 1
2011
AO 2
2012
AO 3
2013
765
765
850
850
945
945
Cuadro 26. Proyeccin de ingresos mensuales por venta de productos.

MES
TOTAL PRODUCTOS
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
TOTAL
763
563
713
625
622
614
702
603
457
674
620
665
7.621
PRECIO DE VENTA
UNITARIO
$ 8.000
$ 8.000
$ 8.000
$ 8.000
$ 8.000
$ 8.000
$ 8.000
$ 8.000
$ 8.000
$ 8.000
$ 8.000
$ 8.000
$ 8.000
VALOR TOTAL
$ 6.104.000
4.504.000
5.704.000
5.000.000
4.979.000
4.911.000
5.614.000
4.827.000
3.659.000
5.395.000
4.960.000
5.319.000
$ 60.968.000
Para el Ao 1 la Venta por productos est estimada en $ 61 Millones, con un

promedio mensual de ventas igual a 635 unidades a razn de $ 8.000/Producto
11.4 PLAN DE COMPRAS
El plan de compras lo realizaremos de acuerdo al plan de produccin proyectado,

teniendo en cuenta que al inicio del plan de negocios se debern adquirir todos los
insumos necesarios (materias primas, herramientas, equipos, etc.) y se tomaran
como inversin inicial. (Cifras en Miles de Pesos
Cuadro 27. Plan de compras

MES
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
TOTAL
MAQ. EQU
8.700
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
8.700
MOBILIAR
5.900
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
5.900
INSUMOS
735
735
735
735
735
735
735
735
735
735
735
735
8.820
TOTAL
15.335
735
735
735
735
735
735
735
735
735
735
735
23.420
Para el Primer Mes se ejecutan $ 15.335.000 y a partir del Segundo Mes se

ejecuta una suma igual de $ 735.000 que corresponden a los insumos y materiales
que se requieren para la produccin y entrega de los productos a los clientes que
la degustaran.
11.4.1 Costos Variables
Cuadro 28. Estructura de los costos variables

DESCRIPCIN
Carnes variadas
Verduras
Lcteos
Frutas (pia)
Empaque
Otros
TOTALES
UNIDAD
MEDIDA
Libra
Libra
Uno
Libra
Nro.
Nro.
CANTIDAD
SOLICITADA
350
750
800
360
2.000
3.000
VALOR
UNITARIO
$ 6.500
875
4.250
1.200
500
350
VALOR
TOTAL
$ 2.275.000.00
656.250.00
3.400.000.00
432.000.00
1.000.000.00
1.050.000.00
$ 8.813.250.00
11.4.2 Costos Fijos
Cuadro 29. Estructura de los costos fijos

COMPONENTES
HERRAMIENTAS
EQUIPO COMPUTO
SOFTWARE
MUEBLES Y ENSERES
ACOND. LOCAL
TOTAL
VALOR
$ 8.700.000.00
1.730.000.00
3.500.000.00
670.000.00
500.000.00
$ 15.100.000.00
%
58
11
24
4
3
100%
11.4.3 Costos y gastos de administracin

Cuadro 30. De cambio mensual
COMPONENTES
Servicios Pblicos
Artculos Aseo
Papelera
Manten. Equipos
TOTAL
VALOR
$ 300,000
$ 100.000
$
50.000
$ 150.000
600.000
PORCENTAJE
50%
17%
8%
25%
100%
Cuadro 31. De cambio anual

COMPONENTES
Servicios Pblicos
Artculos Aseo
Papelera
Manten. Equipos
TOTAL
VALOR
$ 3.600.000
1.200.000
600.000
1.800.000
$ 7.200.000
PORCENTAJE
50%
17%
8%
25%
100%
Cuadro 32. Costos de personal

TOTAL
1
1
1
CARGO
Administrador
Secretaria
Mensajero
TOTAL
SUELDO
MENSUAL
$ 800.000
$ 550.000
$ 550.000
$ 1.900.000
AUXILIO
TRANSP.
$ 63.000
$ 63.000
$ 63.000
$ 189.000
PORCENTAJE
58%
21%
21%
100%
Cuadro 33. Prestaciones sociales

CONCEPTO
Prima Legal
Aportes Parafiscales
Seguridad Social
Vacaciones
Cesantas
Intereses a las Cesantas
TOTAL PRESTACIONES
SOCIALES
$
$
$
$
$
$
$
VALOR
158.270
171.000
372.970
79.230
158.270
19.000
958.740
% POR LEY
8.33
9.00
19.63
4.17
8.33
1.00
Cuadro 34. Costos totales (sin inversin)

CONCEPTO
Administrativos
Insumos
Gastos Grales
TOTALES
VALOR MENSUAL
$ 3.047.740
$
735.000
$
600.000
$4.478.011
VALOR ANUAL
$ 36.572.880
$ 8.820.000
$
7.200.000
$ 52.592.880
11.5 CONTROL
Se establecern parmetros de control relacionados con las ventas y el

cumplimiento de los objetivos.
En la primera etapa y primer mes de campaa se debern registrar ventas por

387 unidades que representan ventas por el 15% del mercado. Se calcula que
con el precio y las acciones de marketing programadas se llegar fcilmente a
esta cifra.
En la segunda etapa, periodo de 3 meses, se debern registrar ventas que

representen el 22% de las ventas totales del mercado, 568 unidades.
En la tercera etapa, periodo final de dos (2) meses, se debern registrar ventas
que representen el 30% en las ventas totales del mercado, 774
unidades.
En las distintas etapas del Plan de Marketing se prevn altas y bajas de las
ventas y reacciones de los competidores.
Los mecanismos de control estarn establecidos en cuanto a las ventas y

quedarn para aplicar las acciones correctivas que se crean pertinentes.
Se prevn controles propios del contacto con el medio ambiente y factores

externos a las variables del marketing, tales como, Aspectos demogrficos, Nivel
socio-econmico,, factores climticos, econmicos e. imprevisibles desde la fecha
de implementacin del Plan.
INGRESOS ANUALES
(--) COSTOS
Administrativos
Insumos
Gastos Grales
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO
7.200.000
60.968.000
36.572.880
8.820.000
52.592.880
8.375.120
$
$
12.
CONCLUSIONES
La oportunidad de mercados con la que cuenta MR. PIZZA es muy atractiva,

debido a que el sector de las comidas rpidas y ms concretamente el subsector
de las pizzeras es bastante dinmico con crecimiento constante, adems la
calidad de los productos influye en la decisin de compra de los clientes reales y
en los potenciales que habitan en rea de influencia del establecimiento comercial.
MR. PIZZA tiene una amplia trayectoria en este sector de la economa, siendo
muy fuerte respecto de su competencia en la comuna 2 donde se ubica su
establecimiento comercial.
Con base a la planeacin estratgica a 3 aos, MR. PIZZA debe considerar la

posibilidad de abrir una Sucursal en el Sur de la Ciudad de Cali, rea comnmente
frecuentada por alumnos universitarios que debido a sus actividades acadmicas
requieren de este tipo de alimentacin.
Al realizar las estimaciones y proyecciones financieras con respecto a su

competencia, MR. PIZZA garantiza una excelente rentabilidad progresivamente,
dentro del sector de las comidas rpidas pero enfocndose a la pizzera.
13.
RECOMENDACIONES
Realizar a mediano plazo una Investigacin de Mercados en las comunas

adyacentes al entorno de MR. PIZZA con el fin de analizar la posibilidad de crear
puntos de venta, teniendo en cuenta las variables socio-econmicas como
tambin los factores tanto externos como internos para tomar decisiones
provechosas para la empresa y que se enfoquen al mejoramiento de la calidad de
vida de sus propietarios y trabajadores.
Con base a la proyeccin de los ingresos a obtener de acuerdo a las ventas

futuras y siguiendo este diseo de plan estratgico, se debe tomar la decisin de
ampliar el actual local en donde funciona la empresa para una mejor atencin a
sus clientes actuales y futuros.
BIBLIOGRAFA
ARMSTRONG, Gary y KOTLER, Philip. Direccin de Marketing. 8 Edicin. Mxico

2001. p. 85
--------. Direccin de Marketing. 8 Edicin. Mxico 2001. p. 49-51
BERMEJO, Manuel; RUBIO, Isabel; DE LA VEGA, Ignacio. La creacin de

empresa propia. 1 Ed. Espaa McGraw-Hill.; 1994. 14 p.
CERTO, Samuel. Administration Moderna. Ed. Madrid: Prentice Hall. 1998. 6 p
CDIGO DEL COMERCIO. 15 Ed. Santaf de Bogot. Legis editores S.A. 2007.
ISBN: 958-653-100-7
FRED R DAVID; La Gerencia Estratgica, de Legis. Captulo 2: Formulacin de

estrategias. Captulo 3: Anlisis y seleccin de estrategias
INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TCNICAS Y CERTIFICACIN. Tesis y

otros trabajos de grado: ICONTEC 2004-2010. 129 p. NTC
KOTLER, Philip. Direccin de Marketing. Duodcima Edicin .Pg. 62
KOTLER, Philip.; y ARMSTROM, Gary. Fundamentos mercadotecnia. Mxico:

McGraw Hill, 2008.
MNDEZ A. Carlos E.
Metodologa diseo y desarrollo de proceso de
investigacin. Mac Graw Hill 3 ed. p. 67 113
ORTIZ ANAYA, Hctor. Anlisis financiero aplicado. 11 Ed. Santaf de Bogot.

Departamento de publicaciones universidad Externado de Colombia. 2002. 273 p,
402 p. ISBN: 958-016612-0
VARELA V, Rodrigo. Innovacin empresarial. 1 Ed. Santaf de Bogot. Pearson

Educacin de Colombia Ltda. 2001. 7 p.
VIGORENA, Fernando. El intrapreneur. El nuevo perfil del ejecutivo

moderno. Disponible en Internet: http://www.emprendedores.cl/intr9.htm
ZEIKMUND, William; DAMICO, Michael. Mercadotecnia. 3 Ed: Compaa Editorial

Continental. 1993. p. 12
80

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PLAN DE MERCADEO PARA LA EMPRESA MR.

JAIME ANDRS GONZLEZ MEJA

UNIVERSIDAD AUTNOMA DE OCCIDENTE

PLAN DE MERCADEO PARA LA EMPRESA MR. PIZZA

JAIME ANDRS GONZLEZ MEJA

Proyecto de Grado para optar al Ttulo de

Aprobado por el Comit de Grado en

DIEGO FERNANDO VILLALOBOS

ORIETA EVA RODRGUEZ

Santiago de Cali, Julio 8 de 2011

1.1 FORMULACIN DEL PROBLEMA

1.2 SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA

2.1 OBJETIVO GENERAL

2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

5.1 MARCO TERICO

5.1.1 Ambiente interno.

5.2 MARCO CONCEPTUAL

5.2.1 Estudio tcnico.

5.2.2 Estudio administrativo.

5.2.3 Estudio de mercado.

5.2.4 Estudio financiero.

5.2.7 Costo de capital.

5.2.8 Margen de contribucin.

5.2.10 Proyecciones financieras.

5.2.11 Punto de equilibrio.

5.2.12 Flujo de caja libre.

5.2.13 Estructura de capital.

5.2.16 Inversor de capital de riesgo.

5.2.17 Matriz DOFA.

5.3 MARCO CONTEXTUAL

5.3.1. Panorama general de la ciudad de Cali

5.3.2. Informacin de la comuna 2.

5.4 MARCO LEGAL

6. DISEO METODOLGICO DE LA INVESTIGACIN

6.1 TIPO DE INVESTIGACIN

6.2. FUENTES Y MTODO PARA OBTENER LA INFORMACIN

6.2.1 Fuentes de datos primarios.

6.2.2 Fuentes de datos secundarios.

7.1 UNIDAD DE MUESTREO

7.2 MTODO PARA ESCOGER LA MUESTRA

7.3 TAMAO DE LA MUESTRA

7.4 DISEO PARA LA RECOLECCIN DE DATOS

7.5 DISEO DE ENCUESTA

8.1 MARCO DE DESARROLLO

8.1.1 Resultados por pregunta

8.2 FICHA TCNICA

9.1 PLANEAMIENTO TCTICO

9.1.2.1 Pizza Hawaiana: (Jamn y Pia).

9.1.2.2 Pizza Vegetariana: (Champin, cebolla y pimentn)

9.1.2.3 Pizza Cuatro Carnes: (Salami, Jamn, Cabano y Pollo)

9.1.2.4 Pizza Pollo y Championes: (Pollo y Champin)

9.1.2.5 Pizza Jamn y Queso: (Jamn y Queso)

9.1.4. Estrategia de Precio.

9.1.5. Estrategias de Comunicacin.

9.1.6. Estrategia de Servicio.

9.2. SEGMENTACIN DEL MERCADO

9.3. MERCADO META

9.3.1. Mercado meta o Publico objetivo.

9.3.1.1 El pblico objetivo al cual nos abocaremos se podra definir

9.3.1.2 Pblico objetivo o mercado meta secundario:

9.4 POSICIONAMIENTO EN EL MERCADO

9.5. ANLISIS DE LA COMPETENCIA

9.5.1. Estimacin de la demanda.

9.5.2. Anlisis de las posibles ventas en cada una de las etapas: