Jenis-jenis Dodol Utama :

Dodol sejenis makanan yang boleh

dikategorikan

dalam

kumpulan

makanan yang manis (atau manisan/

penganan). Dodol sangat terkenal di
Melaka dan di Muar, Johor.
Membuat dodol boleh dikatakan
amat

rumit.

Ramai

orang

Dodol Garut

Dodol Durian

Dodol Sirsak

Dodol Maharani

Dodol Kandangan

Dodol Betawi

Dodol Apel Malang

Dodol Nangka

selalu

mencuba untuk membuatnya tetapi,

tidak semua yang akan menghasilkan
dodol yang bermutu tinggi. Biasanya
mereka yang mahir membuat dodol
ini terdiri daripada mereka yang telah
berusia. Jarang sekali generasi muda
mahir membuat dodol.
Kini, Dodol merupakan suatu
makanan manisan yang amat popular

dan digemari di Indonesia, Malaysia,

Filipina, Singapura, dan Sri Lanka.
Manakala di Filipina, khususnya pada
wilayah Ilocos, Luzon dan di bahagian
Lanao, Mindanao serta di India.

DISEDIAKAN OLEH:
MUNIRAH TALIB
UNIT M1

SEMESTER 5

Bahan-bahan

Di kebanyakan negara Asean, dodol

telah

menjadi

bahan

santapan

khususnya pada hari perayaan Hari

- 1.8 kg tepung pulut

- 300 gm tepung beras

- 3.6 kg gula melaka

- 2 biji kelapa parut

- 15 helai daun pandan

Raya Aidilfitri dan Hari Raya Haji.

Kebiasaannya dodol akan dihidang

kepada

tetamu

pada

hari-hari

Bancuh tepung beras dan tepung pulut dengan

santan.

tertentu seperti hari-hari perayaan

dan majlis kenduri.
Terdapat banyak versi dodol
yang berlainan sama ada dari segi
warnanya

yang

Setelah itu tapis ke dalam kuali besi. Masak gula

melaka dengan sedikit air dan daun pandan.

kebanyakannya

berwarna perang gelap, hijau dan

kuning.

Rasa

Dodol

juga

turut

Bila telah larut masukkan ke dalam adunan tepung

tadi.

dipelbagaikan, namun versi rasanya

yang selalu dinikmati adalah dalam
keadaan rasa Durian, Kelapa dan
Pisang.
Tradisi
tradisional

mengacau
dodol

kuih

Dengan menggunakan api yang perlahan jerangkan

adunan ini sambil dikacau dan apabila setengah
masak, masukkan pati santan dan terus kacau sehingga masak

menjelang

sambutan Hari Raya Aidilfitri pada

setiap

tahun

kerana

juadah

sejak

dari

wajar
itu

zaman

moyang kita lagi.

dikekalkan
diwarisi
nenek

Untuk membuatnya, bahan-bahan tersebut hendaklah dicampurkan bersama di dalam kuali yang
besar atau dikenali sebagai kawah dan dimasak
dengan api yang sederhana besar.