25/08/2016

Anatomia funcional e Fisiologia

ANATOMIA FUNCIONAL, FISIOLOGIA,

MICROBIOLOGIA E METABOLISMO DO TRATO
DIGESTIVO DE RUMINANTES

Lado esquerdo

Introduo
Introduo

Introduo
RUMINANTES

Mais de 180 espcies

Animais domsticos

Bovinos

Ovinos

Caprinos

Lado direito

Selecionadores de
Concentrado
(SC)

Cervo

Tipos
Intermedirios
(IM)

Comedores de
Gramneas
(CG)

Caprinos

Ovinos e
Bovinos

Introduo
Manejo nos dias atuais Variao na relao volumoso:
concentrado.
Dietas mais fibrosas ou mais concentradas

Alterao na populao de microorganismos, taxa de

passagem do alimento, motilidade e velocidade de
absoro dos nutrientes.
Interao do animal e a fermentao ruminal custo
energtico dos ajustes na fermentao ruminal.

Sistema Digestivo de Ruminantes

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Orgos de
Apreenso

Glndulas Salivares
Saliva
Funes

BOCA Glndulas Mucosas

Umedecimento do alimento

Orgos de Apreenso
Lbios

Lngua

Dentes Incisivos
Inferiores

Lubrificao (ajuda na deglutio)

Palato Duro

Preenso, mastigao e ruminao

Digesto do amido

Tamponamento da acidez ruminal

Reciclagem de N

Digesto mecnica

Faringe

Esfago
Esfago

Tubo muscular

 Funo  conduz o alimento at o esfago

 Controle voluntrio em ambos os sentidos: oralcaudal
e
caudal-oral,
dependendo
da
necessidade

Estmagos

Rmen

Retculo

Omaso

Abomaso

Os mecanismos de eructao e ruminao

dependem da contrao e relaxamento dos
esfncteres esofgicos (cranial e caudal)

Capacidade Gstrica
Espcie

Rmen Retculo Omaso Abomaso

Bovino

80%

5%

8%

7%

Caprino

75%

8%

4%

13%

Ovino

75%

8%

4%

13%

Compromete mais que

50% do volume do TGI

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Rmen
Rmen
Microbiologia do rmen

80% do total do estmago

Forma de saco

Recoberto por papilas

Bactrias

Fungos

Protozorios

Funes
Compartimento onde ocorre a pr-digesto, fermentao de
nutrientes e a produo de AGVs (precursores de energia)

Rmen
Arquitetura interna

Papilas ruminais
# Hbito alimentar:
1. Nmero;
2. Distribuio;
3. Tamanho
Processo adaptativo:
3 semanas
cidos Graxos:
Butrico e Propinico Conc.
Actico Volum.

Ambiente ruminal: pH 6.0 - 7.0, 10 15% MS, 39C, 260 - 280 mOsm

O retculo-rmen  ocupa todo o lado esquerdo do

abdmen
Vantagens:
- Digerir celulose
- Aminocidos essenciais
- Vitaminas B e K

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Ruminao
 O incio da ruminao ocorre entre 30 min e 1:30 h
aps a ingesto do alimento

Ruminao
1. A ingesto de alimento ocorre majoritariamente
no
perodo diurno (novilhas, novilhos confinados, ruminantes
em pastejo).
2. Ruminao Durante a madrugada.

 O nmero e durao dos ciclos de ruminao

dependem:
Estrutura (teor de fibra, tamanho das partculas)
Nmero de refeies
Quantidade de alimento ingerido

CARACTERSTICAS DO TRATO
DIGESTIVO DOS RUMINANTES
Eructao: metano (30 a 40%) e CO2 (60%)
Ruminao: regurgitao
remastigao
ressalivao
reglutio
Motilidade: contraes primrias (mistura)
contraes secundrias (eructao)

Retculo Favos de Mel

Funes:

Mecnico

Aleitamento

Ruminao

Cristas do Retculo
Seleciona partculas quanto ao tamanho (<12 mm) e densidade

Epitlio reticular

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Omaso

Omaso Lminas e Papilas

Constitudo por centenas de pregas

Funo  absorver gua, P, Na e AGV residuais

Abomaso
O orifcio retculoomasal tem papel na
regulao da passagem
do rmen, e tem assim
influencia
sobre
a
ingesto.

 Apresenta mucosa gstrica glandular e tecido noglandular

Mucosa glandular secreta:
Digesto Qumica

HCl
Pepsinognio

Digesto Enzimtica

Renina
Lipase

Intestino Delgado

Fludos Digestivos no ID

 Funo:

 Secrees Pancreticas:

Digesto enzimtica de CHO, PTN e Lipdeos

Tripsina, quimiotripisina, carboxipeptidase

 Absoro de gua, minerais, vitaminas e produtos da

digesto

Amilases
 Lipases
 Tampo
Secrees do Fgado:
Sais biliares

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Intestino Grosso
Funo:

Absoro de gua

Fermentao microbiana

formao das fezes

Desenvolvimento do trato
digestrio

0-3 semanas: aps o nascimento
no ruminante;

Fase de transio 3 e 8 sem.

Aps a 8 semana
desenvolvimento pleno do trato.

6 semanas de idade alimentado somente com leite

Fatores que afetam do desenvolvimento

do rmen
Material
Leite
Feno
Gro
Materiais inertes
AGV acetato
AGV Proprionato
AGV - Butirato
12 semanas de idade alimentados
com leite mais feno

Efeito
+
++
+++
++
+++
++++

12 semanas de idade alimentados

com leite, feno e concentrado

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Sulco Reticular (Goteira esofgica)

A goteira esofgica uma continuao do esfago
como um tubo, que contorna o retculo e rmen e entra
diretamente no omaso. Este sulco reticular funciona
principalmente em ruminantes jovens.
Ativao

Microbiologia do rmen

Rmen
Compartimento de fermentao
Ambiente anaerbico

Habitat ideal
organismos
anaerbicos

pH prximo do neutro
Temperatura 39 40 C
No secreta muco nem enzimas
Movimentao

Rmen
Rmen

Partculas grandes e pouco densas
 rea de contato
 Exerce movimentos em diferentes sentidos

Partculas pequenas e densas

 Taxa de fermentao

Nutrientes potencialmente digestveis

X
Nutrientes efetivamente digestveis

Digestibilidade (kd)

Taxa de passagem (kp)

Kt = Kp + Kd

Tamanho da partcula; Contedo de parede

celular (FDN); Densidade do alimento

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Ataque microbiano e degradao ruminal

Diversidade de Microrganismos
(bactrias, fungos e protozorios)

Material presente no rmen

Polmeros complexos

Complexidade do material ingerido

Degradao
Substncias de peso molecular menores
Acares, oligossacardeos, aas, dipepitdeos

Populao ruminal

Densidade bacteriana
1010 clulas/ g contedo ruminal

Densidade de Protozorios
107 clulas/ g contedo ruminal

Densidade de Fungos
106 clulas/ g contedo ruminal

Bactrias do Rmen

Funes:

digesto de carboidratos: celulose, hemicelulose,
amido

digesto de protenas e gorduras

sntese de vitaminas do complexo B e vit. K

sntese de aminocidos a partir de NH3

70% aderidas s partculas

30% na fase lquida

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Protozorios:

Funes:

digesto de amido e acares solveis;

digesto de celulose;

digesto de protenas;

Fungos ruminais

Funes:

 Predao de Bactrias: utilizam a protena destas

 Tempo de gerao

digesto de carboidratos;

enzimas extremamente potentes;

solubilizao da lignina;

preferem dietas fibrosas;

Fatores que afetam o crescimento

microbiano:

Dietas:
Rica em volumoso aumento das bactrias
celulolticas,
protozorios

hemicelulolticas,

metanognicas

Rica em concentrado aumento das bactrias

amilolticas e queda das bactrias celulolticas,
hemicelulolticas, metanognicas e protozorios

Energia: carboidratos

Compostos Nitrogenados: PB
Amnia: 5-8 mg/dL lquido ruminal
peptdeos e aminocidos

Minerais:
P: ATP, cidos nuclicos;
S: metionina, cistena, cistina;
Mg: co-fator de enzimas da via glicoltica
Co: vitamina B12.
Na, K, Cu, Zn, Se, Mn.

1. Sntese de protena de alta qualidade

Quais so os benefcios que os

microorganismos e o processo de
fermentao proporcionam aos
ruminantes?

Todos os vertebrados necessitam de aa que eles

no podem sintetizar (essenciais)

2. Sntese de PTN a partir de fontes de NNP

Os microrganismos presentes na fermentao
podem sintetizar protena a partir de uria

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G lic o s e
A T P

N A D

A T P
N A D H

C O

A T P
P E P

3. Sntese de vitaminas do complexo B

N A D

N A D H

A T P

L a c ta to
L a c til- C o A
H
C oA

G T P

P ir u v a to
C O

Por isso difcil encontrar deficincia dessa

vitamina.

G D P

P E P c a rb o x iq u in a s e

A c r ilil- C o A

C O

C H

4H

+ H

2
2

O x a lo a c e ta t o

N A D H

A c e til-C o A

N A D
A c e til- P O

P r o p i o n il C a

A T P
A c e til- C o A

H
A T P

4. Produtos da fermentao

P ro p io n a to

M a la to

2H

F u m a r a to

A c e ta to

FA D H

A T P

A c e t o a c e t il- C o A
N A D H

FA D

A D P

S u c c in a to

cidos graxos volteis

A fermentao ocorre sob condies de
anaerbicas e os acares so convertidos a AGVs
Outros produtos tambm so formados
como cido ltico, CO2 e CH4

N A D

h id r o x i b u t ir il- C o A
H

P r o p i o n i l- C o A

C oA

C ro to n il-C o A

P ro p io n a to
F A D H
F A D

B u ti r i l- C o A
C oA
B u t ir il- P O

A D P
A T P
B u ti r a t o

AGVS
cidos graxos volteis

AGVs principal fonte de energia para ruminantes

So absorvidos e transferidos pelas papilas ruminais na
forma gasosa para o sangue

Acetato: sntese da gordura do leite

Propionato: Gliconeognese produo de leite

Butirato: corpos cetnicos (ATP crebro e msculo esq)
fornecer energia para epitlio ruminal

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Relao Actico: Propinico: Butrico

Dietas base volumoso = 65 A: 25 P: 10 B

Dietas base concentrado = 50 A: 40 P: 10 B

Razo [Ac. Actico]/ [Ac. Propinico] 2,00
*Caso 1 = 2,6
Esta proporo est
*Caso 2 = 1,25

estritamente correlacionada
com o perfil de alimentos
ingeridos

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Fermentao ruminal ideal

Rpidas taxas de digesto de CF
Digesto dos CF lenta
Consumo decresce
Produo prejudicada

Fermentao
Fermentao ruminal
ruminal ideal
ideal
Pequena produo de metano
Produo de metano
Perda de energia
Produo prejudicada

Fermentao
ideal
Fermentao ruminal ideal
Rpida e eficiente produo de protena microbiana

Protena microbiana
Fonte de protena para o ruminante
Produo melhorada

Fermentao
ideal
Fermentao ruminal
ruminal ideal
Otimizao da razo de AGV
Produo de Propionato/ Acetato/ Butirato
Produo melhorada

Manipulao da fermentao ruminal

Fermentao
Fermentao ruminal
ruminal ideal
ideal
Diminuio da produo de lactato
Produo de Lactato
Diminui pH ruminal, restringe o consumo
Produo prejudicada

Formulao de dietas
Manipulao da fermentao ruminal
Carboidratos, lipdios, protenas, minerais e
vitaminas

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Manipulaoda
da fermentao
fermentao ruminal
Manipulao
ruminal

Tipo de CHO
CF (FDN) X CNF (ex. Amido)

Manipulao da fermentao ruminal

Manipulao da fermentao ruminal

Tratamento dos alimentos

Expostos ao calor

Tipo de N
NP (Protena verdadeira) X NNP (ex. uria
rapidamente degradada)

Protena
CHO

Menos acessvel
Mais acessvel

Maneira de proteger certos nutrientes

Manipulao da fermentao ruminal

Manipulao da fermentao ruminal

Fisiologia Ruminal

Ionforos

Afetam pontos chave da fermentao ruminal

Monensina
Lasalocida
Laidlomicina
Salinomicina

Declinam a produo de metano

Inibem a fermentao de carboidratos atravs
de bactrias que produzem H2

Altera a fermentao
ruminal
e os produtos finais

Algumas bactrias ruminais so sensveis ionforos

(Gram-Positivas, produtoras de lactato)
Diminui a razo acetato/ propionato
(4/1 2,5/1)

Fisiologia Ruminal

Efeito dos Ionforos

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Efeito dos Ionforos

Digesto e
absoro dos
nutrientes

Melhoram o Metabolismo Energtico

CARBOIDRATOS

Carboidratos da planta
Contedo celular
Carboidratos no estruturais

c. orgnicos

Acar

Amido

Frutosanas

CHOs estruturais

Parede celular
Carboidratos estruturais

Pectina
-Glucans

Hemicelulose

Celulose

Lignina

FDN

FDA

Fermentados lentamente - 3 -12%/hr

Acetato principal produto da fermentao
Integridade estrutural
Volume
Contribuem com mastigao/ruminao
Taxas de passagem mais lentas

Acares e amido

Fermentam rapidamente
4-8%/min acares
6-60%/h amido

Energia para crescimento microbiano

Substratos e Produtos da
Digesto Fermentativa dos
Ruminantes

Produo de propionato: sntese de glicose no

fgado

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Digesto Extracelular

Substratos e Produtos da Digesto Fermentativa dos

Carboidratos
Concentrao de AGV no rmen depende de:
Dieta. Variao na composio dos carboidratos
Celulose.

Predomina cido actico

Amido.

Predomina cido propinico

Protena.

Predomina cido butrico

Nvel de ingesto.
Relacionado ao tempo de reteno (taxa de
passagem)
Alto nvel de ingesto  reteno ruminal

PROTENAS

Baixa conc. de c. actico

Baixo nvel de ingesto  reteno ruminal
Alta conc. de c. actico

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Introduo

Digesto da Protenas - TGI

Aps dcada de 80
PROTENA BRUTA

Eficincia na utilizao da
Protena
PROTENA METABOLIZVEL

NNP Pico de produo NH3

LIPDIOS

Gordura protegida

LIPDIOS NA DIETA

RMEN

LIPDIOS

Lipase
Microbiana

Glicerol

AGV (Absoro)

fat
AGL insaturado
Biohidrogenao
AGL saturado

INTESTINO

baixo pH

fat
fat

AGLS + sais biliares

fat

fat

fat

DELGADO
Micela
Absoro

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NNP

Protena
bacteriana
NH3

a.a.
glicose

PB

Protena
Carboidratos

Propionato
Celulose

AGCC

Acetato

Gordura

Butirato
Amido

leos

Energia

Gorduras
saturadas

Gordura
leite/carcaa

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