Anda di halaman 1dari 5

Kulit Risol :

250 gr terigu cakra/segitiga


2 sdm susu bubuk
1 sdm mentega cair/minyak sayur
2 butir telur
500 cc air
1/2 sdt garam
Isi Risol :
250 gr daging cincang
2 btg wortel ptg2 dadu
segemgam buncis ptg2 kecil
segemgam soun (rendam air spy lunak)
5 siung bwng merah (iris tipis)
3 siung bwng putih (iris tipis)
pala , merica , garam , gula pasir/kcp manis
secukupnya
Cara buat kulit :
terigu , susu bubuk , garam dicampur , tuang air sedikit
demi sedikit , bergantian dgn telur aduk2 sampai rata
baru tambahkan mentega cair/minyak sayur . kalau sdh
merasa cukup , air gak perlu dituang sampai abis .
Kebalikannya kalau merasa adonan kekentalan hrs
ditambah air lagi . Jadi sebaiknya dicoba dulu 1-2 kulit ,
diliat apa sdh cukup tipis/tebalnya kulit . Yg bagus pasti
kulit ga terlalu tipis juga ga tebal . kalau penggemar
risol pasti tau donk seberapa tipis tebal kulit yg enak .
Isi Risol :
Tumis bwg merah & putih dgn minyak/margarin sampai
harum . masukan daging cincang , wortel n buncig yg
sdh direbus sebentar , tambahkan garam , merica n
pala ,kecap manis/gula pasir , kasih sedikit air ,
masukan soun aduk2 . Matikan api & sisihkan .
Adonan kulit yg sdh dibuat tadi pindahkan ke wadah
ceper yg permukaannya bisa muat si Kwalik .
Panaskan wajan kwalik sebentar (jgn lama2) ,lalu
celupkan si kwalik keadonan kulit dgn cepat dan
merata lgs dibalik taruh di atas kompor . Api ga usah
besar2 ..dlm sekejap kulit lgs matang lalu korek2
pinggirnya dgn bantuan spatula plastik . langsung
angkat dr api , tuang kulit tsb dlm wadah kering (baki) .
Lakukan lagi sampai seluruh kulit abis

Panekuk Cokelat Vla Diplomat


Sebenarnya ini sedang "kemaruk" dengan wajan kwalik
yg baru aku beli. jadi senang dadar mendadar, bikin
dadar gulung, bikin sosis solo, bikin piscok. Dan ketika
buka-buka sajian sedap aku temukan resep panekuk
cokelat ini. Langsung esekusi.... sekalian untuk
berpartisipasi di NCC Chocolate Week.semoga
Semoga bermanfaat....
Bahan-bahan
200 gram Tepung Terigu Protein Sedang
50 gram Tepung Maizena
50 gram Cokelat Bubuk
4 butir Telur Ayam
3 sendok makan Gula Halus
600 ml Susu Cair
2 sendok makan Mentega Cair
200 ml Susu Cair
20 gram Tepung Maizena
1 sendok teh Garam
1 butir Kuning Telur
50 gram Gula Pasir
1 sendok teh Vanili
1 sendok makan Mentega
150 gram Butter Cream +
Langkah
Ayak tepung terigu, maixena dan cokelat bubuk,
tambahkan gula halus.
Kocok lepas telur lalu masukkan ke tepung.
Tuang 600 ml susu cair. Aduk rata hingga licin. Bila
perlu dimixer supaya tidak bergerindil.
Tambahkan mentega leleh, aduk rata.
+
Dadar tipis adonan menggunakan wajan kwalik atau
teflon biasa. lakukan hingga habis.
+
Dalam panci kecil, tuang 200 ml susu cair, maizena,
garam, gula pasir, vanili. Aduk rata hingga semua larut
sambil didihkan di atas kompor hingga meletup-letup.
+
Tambahkan kuning telur, aduk cepat hingga rata.
Tambahkan mentega, aduk lagi hingga rata. Matikan
api, biarkan vla hangat suam-suam kuku.
+
Kocok buttercream hingga mengembang. Tambahkan
adonan vla sedikit demisedikit sambil terus
dikocok/dimixer hingga rata.
+
Penyelesaian:
Ambil selembar kulit dadar. isi dengan 1 sdm adonan
vla, lipat kanan kiri lalu gulung yang rapi.
Sajikan dingin lebih nikmat.

2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai


harum
3. Masukkan potongan wortel, aduk-aduk
4. Tambahkan susu, aduk-aduk
RISOLES RAGOUT AYAM
Bahan kulit Amris (by NCC)
100 gr tepung terigu
1 sdt garam
3 btr telur
250 ml susu cair
1 sdm mentega, lelehkan
margarine untuk olesan
Cara membuat:
1. Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam.
Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya,
aduk satu arah.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan
menjadi licin dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega
leleh.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan
margarine, panaskan.
6. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3
menit, angkat.
7. Hasil jadi +/- 20 pcs
Bahan Ragout Ayam (by. Mbakje)
- 1 potong ayam direbus disuir-suir halus
- 1 batang wortel dipotong dadu kecil-kecil
- 1 siung bawang putih dicincang halus
- 2 siung bawang merah dicincang halus
- lada secukupnya
- garam secukupnya
- Penyedap rasa masako secukupnya
- 4 sdm susu UHT cair/susu kental manis secukupnya
- Air kaldu sisa rebusan ayam
- 1 sdm mentega untuk menumis
Bahan lainnya:
- minyak untuk menggoreng
- saus sambal

5. Tambahkan air kaldu ayam agar wortel lebih cepat


matang, aduk-aduk
6. Masukkan ayam yang sudah disuir-suir, aduk-aduk
7. Tambahkan lada, masako & garam secukupnya
8. Setelah bahan isi sudah cukup matang, biarkan agar
dingin.
Kulit dan Pelapis:
1. Sambil menunggu bahan isi dingin, siapkan kulit
risoles, tepung roti, dan telur yang telah dikocok lepas.
2. Siapkan kulit risoles, isi tengah roti dengan 1 sendok
makan bahan isi, lalu lipat kembali
3. Gulingkan risoles secara merata pada telur yang
sudah dikocok. Pastikan seluruh permukaan risoles
terlapisi oleh telur
4. Lalu gulingkan risoles secara merata pada tepung
roti. Pastikan juga seluruh permukaan risoles terlapisi
tepung roti. (saya 2 x digulingkan ke telor dan dilapisi
tepung roti)
5. Ulangi proses ini pada roti kedua dan seterusnya.
6.simpan di kulkas min 1 jam (saya taro di freezer)
Cara menggoreng :
1. Panaskan minyak
2. Goreng roti sebentar saja sampai warnanya
kekuningan (sebentar saja karna basicnya semua
bahan sudah matang hanya membuat crispy nya saja
3. Tiriskan risoles
4. Sajikan Risoles Ragout Ayam ini bersama cabai
rawit dan saus sambal
Untuk bahan isi buat hingga matang / tanak agar tidak
cepat basi tapi saya buat sabtu sore hingga senin pagi
isinya ngga basi loh...mantaf
ES PISANG IJO
By. Retno Setiyaning
Bahan:
10 buah pisang raja, kupas lalu kukus.

- cabai rawit

Kulit:

Cara Membuat :

25 gr tepung beras

Isi:

1/2 sdt garam

1. Cairkan mentega di atas wajan dengan api sedang

75 gr tepung terigu protein sedang atau tinggi


300 ml santan sedang
1 sdm (munjung) gula pasir

1/2 sdt pasta pandan

1 butir kuning telur, kocok lepas

1 tetes pewarna hijau

1 sdm mentega

--------

1/4 sdt garam

1. Campur semua bahan kulit aduk hingga rata. bila

--------

perlu dimixer sebentar saja supaya tdk bergerindil.

Campur dan aduk rata susu cair, gula pasir, tepung

dadar adonan menggunakan wajan kwalik atau wajan

custard, tepung maizena, cokelat bubuk, garam, dan

dadar biasa hingga habis

kuning telur.. Panaskan sambil diaduk-aduk hingga

2. Ambil selembar kulit dadar, taruh pisang di atasnya,

mendidih meletup-letup. Matikan api, masukkan

lipat kiri kanan lalu gulung yg rapi. Sisihkan.

mentega, aduk rata.

Bahan Saus:

200 gr whipkrim bubuk

500 ml santan

400 ml air es

30 gr tepung beras

keju cheedar parut secukupnya

75 gr gula pasir

---------

1/2 sdt garam

Mixer whipkrim bubuk dan air es hingga menembang

1 lembar daun pandan, cabik-cabik lalu buat simpul

dan lembut. sisihkan.

-------Aduk rata semua bahan lalu rebus sambil diaduk-aduk

Penyelesaian:

hingga mendidih.

1. Siapkan piring cake atau piring ceper yg bulat.


2. Taruh selembar kulit creepes, olesi dengan vla,

Pelengkap:

ratakan. Tutup dengan selembar kulit creepe lagi, olesi

sirup cocopandan atau framboze

dengan vla... Begoitu seterusnya hingga habis

susu kental manis

setengah dadaran kulit.

es serut atau es batu.

3. Olesi dengan whipkrim kocok, taburi keju parut,


tutup dengan selembar kulit creepe. Ulangi proses no 2

Cara Penyajian:

seterusnya hingga habis dan tersusun rata.

taruh satu buah pisang ijo, potong-potong. tuangi saus

4. Oles pingiran dan pemukaan cake dengan whipkim

santan, skm, sirup. Beri es serut atau es batu. Siap

kocok, ratakan dan rapikan. Hias dengan cokelat atau

dihidangkan.

sesuai selera.

MILLE CREEPES
Bahan:
Creepe
250 gr terigu protein sedang
4 butir telur
500 ml susu cair
1/2 sdt garam
3 sdm gula kastor
3 sdm minyak sayur
cara buat :
Campur semua bahan, dimixer hingga halus dan licin.
Dadar dengan menggunakan wajan kwalik hingga

DADAR GULUNG VLA JAGUNG


By. Retno Setiyaning
Bahan Kulit:
100 gr terigu protein sedang
300 ml santan (2 kemasan kecil santan Kara ditambah
air hingga 300 ml)
1/2 sdt garam halus
1 sdm (munjung) gula pasir
1 butir telor kocok lepas
1/2 sdt pasta pandan
--------->

adonan habis.

campur semua bahan kulit aduk hingga rata. bila perlu

Vla:

dadar adonan menggunakan wajan kwalik atau wajan

500 ml susu cair


3 sdm (munjung) gula pasir
25 gr tepung custard
75 gr tepung maizena
2 sdm cokelat bubuk

dimixer sebentar saja supaya tdk bergerindil.


dadar biasa hingga habis.
Bahan Vla:
250 ml susu cair
2 sdm maiizena

50 gr gula pasir

Masukkan ayam giling, garam, gula pasir, dan santan.

1 buah jagung manis sisir kasar, kukus sebentar.

Masak sampai meresap dan kerinng. Angkat.

(jika menggunnakan jagung kalengan cukup setengah


kaleng saja)

Bahan Pelapis:

1 kuning telur

2 butir telur, kocok lepas hingga rata.

1/2 sdt vanili


1 sdm margarin

Penyelesaian:

---------->

Ambil selembar kulit, isi dengan 1 sendok makan

Campur semua bahan aduk-aduk sambil direbus

bahan isian, lipat kiri kanan, dilem dengan terigu yg

hingga meletup-letup. matikan api.

sdh dicairkan, lalu gulung yang rapi. Lakukan hingga


habis.

Penyelesaian:

Celupkan ke dalam telor kocok, goreng hingga kuning

ambil selembar kulit, isi dengan vla, lipat sisi kiri dan

keemasan.

kanan lalu gulung yang rapi.


sajikan dingin lebih nikmat.
Selamat Mencoba ......

Dadar Gulung Isi Vla Stroberi


Serving: 15 dadar
Bahan dadar:

SOSIS SOLO

1 1/2 cup terigu

By. Retno Setiyanng

1 1/2 cup susu uht


1/2 sdt garam

Bahan Kulit:

2 butir telur

100 gr tepung terigu protein sedang atau tinggi

2 sdm minyak goreng

1 sdt garam halus

1/2 sdt pasta stroberi

3 butir telur, kocok lepas


250 ml santan (aku pakai santan kara yg kecil

Vla stroberi:

ditambah air hingga menjadi 250ml)

225 ml susu kental manis putih

---------

200 gr stroberi, blender halus

Campur semuanya jadi satu, aduk rata hingga licin.

300 ml air

Bila perlu dimixer supaya tdk bergerindil. Dadar adonan

5 sdm tepung maizena

hingga habis menggunakan teflon dadar atau wajan


kwalik.

How To:

Bahan Isi:

Dadar:

250 gram daging ayam fillet, rebus, potong-potong lalu

Campur semua bahan menjadi satu, kecuali pasta

diblender

stroberi, aduk rata hingga tidak ada gumpalan.

1 lembar daun salam

sisihkan 2 sdm adonan, beri pasta stroberi, aduk rata.

1/2 sendok teh garam

Panaskan wajan pendadar, tuangkan adonan, ratakan.

2 sendok teh gula pasir

Ambil seujung sendok makan adonan, beri motif

150 ml santan

polkadot di atas dadar dengan meneteskan adonan

1 butir bawang bombay, cincang

pada dadar.

minyak goreng untuk menumis

Begini nih tampilannya >>

Bumbu Halus:
3 butir bawang merah

Angkat, isikan vla, lalu lipat amplop.

2 siung bawang putih

Sajikan dingin.

1 sendok teh ketumbar


1 sendok teh merica

Vla:

2 butir kemiri

Campur semua bahan, aduk rata

---------

Masak hingga meletup-letup, angkat, biarkan pada

Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum.

suhu ruang.

Masukkan bawang bombay, aduk-aduk hingga layu.

Siap digunakan.

1/2 sdt garam


1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt baking powder
Bahan isi :
Selai stroberi
Meises
Susu kental manis
Keju parut
Cara membuatnya :
- Dalam wadah campur tepung terigu, tepung kanji,
Resep crepe/laker
Resep By : Hesti's Kitchen
Next time pengen coba bikin Crepe Cake nya deh.
Seru kayanya...
Bahan :
125 gram tepung terigu
50 gram tepung kanji
50 gram tepung ketan
50 gram margarine, cairkan
1 butir telur
125 gram gula pasir (saya pakai 40 gram)
250 ml susu cair (saya ganti dengan santan kara)

tepung ketan, garam, vanili dan baking powder, aduk


rata. Masukkan susu cair, margarine cair aduk hingga
rata.
- Kocok telur dan gula hingga mengembang, saya
menggunakan mixer speed rendah.
- Setelah itu masukkan campuran tepung dan susu,
kocok hingga rata, setelah rata matikan mixer, jika perlu
saring adonan. Agar tidak ada adonan tepung yang
bergerindil.
-Siapkan pan crepes, panaskan pan sebentar lalu
celup keadonan, lakukan hingga adonan habis dan isi
sesuai selera. Kemudian lipat.
- Crepes pun siap disantap. Nyuummyy...