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UNIDAD DIDCTICA 2: ALIMENTACIN Y NUTRICIN

3 ESO

UNIDAD DIDACTICA N 2: ALIMENTACION Y NUTRICIN


1. JUSTIFICACIN
Segunda unidad de la Programacin didctica de la asignatura de Biologa y
Geologa dirigida al alumna do de tercer curso de Educacin Secundaria
Obligatoria.
Esta Unidad didctica est compuesta por las competencias bsicas, los
objetivos, los contenidos y los criterios de evaluacin establecidos desde tres
niveles:

Primer Nivel: documento o documentos oficiales que establecen las


enseanzas comunes o currculo.
Segundo Nivel: el Proyecto Educativo de Centro, en el que se
contextualizan y priorizan tanto las competencias bsicas, los objetivos y
contenidos como los criterios de evaluacin y la metodologa, para
adecuados al perfil del alumnado y al entorno sociocultural del Centro.
Tercer Nivel: la Programacin de Aula, en la que se establecen las
competencias bsicas, los objetivos, contenidos, criterios metodolgicos y
de evaluacin en un conjunto de Unidades didcticas para todo el curso
acadmico (en este caso, para Biologa y Geologa de 3 de ESO).

2. COMPETENCIAS BSICAS
Esta unidad contribuye a la adquisicin de competencias bsicas en los
siguientes puntos:

El conocimiento de los componentes de los alimentos, que cubren nuestras


necesidades nutritivas, as como la presencia y forma de conservacin de
los productos que consumimos, para desenvolverse con autonoma en el
mbito de nuestra propia salud.
La valoracin de la calidad de la dieta mediterrnea como rasgo cultural
propio ligado a nuestra alimentacin.
La utilizacin de hbitos adecuados en la alimentacin y la introduccin en
la misma nuevos productos.
El conocimiento de nuestras necesidades energticas, su adecuado
reparto en la dieta, y las consecuencias tanto de la sobrealimentacin,
como de una alimentacin deficiente, incorporando los conocimientos
esenciales en el mbito de la salud, valorando y evitando riesgos
innecesarios.
El manejo de la informacin contenida en tablas y grficos como base de
clculos numricos sobre los que interpretar estados fisiolgicos.
La utilizacin de forma correcta de la informacin adquirida a travs de la
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propia experiencia, de los medios de comunicacin escritos o


audiovisuales o de cualquier otra fuente de informacin para integrar los
conocimientos y procedimientos cientficos necesarios.
Adquisicin del vocabulario cientfico adecuado para poder construir textos
y argumentaciones con contenido cientficos y conocer y debatir
problemas de inters social relacionados con la alimentacin y la nutricin.

3. OBJETIVOS DIDCTICOS
En esta unidad se pretende que los alumnos y alumnas sean capaces de:

Reconocer la importancia de la alimentacin en el mantenimiento de


la salud.

Conocer las necesidades nutricionales.


Diferenciar los distintos grupos de principios inmediatos y de
alimentos. Comprender los requerimientos de una dieta completa y
equilibrada. Valorar la dieta mediterrnea.
Conocer algunas dietas especiales necesarias en determinadas
circunstancias. Describir las consecuencias de una conservacin de los
alimentos incorrecta. Identificar los hbitos alimentarios incorrectos.

Elaborar una dieta completa y equilibrada mediante el conocimiento


de los requerimientos de energa y la composicin de los alimentos
principales.

Interpretar esquemas, grficos y tablas complejas.

Conocer las distintas formas de envasar los alimentos, as como los


derechos del consumidor.

Tener una actitud abierta para aceptar modificaciones en los hbitos


alimentarios.

Manipular correctamente los alimentos en el hogar.

4. CONOCIMIENTOS PREVIOS
Al comienzo de la unidad es necesario que los alumnos conozcan:

Los alimentos son imprescindibles para la vida. Los alimentos estn


compuestos por nutrientes.

Los nutrientes desempean distintas funciones en el organismo.

La transformacin de los alimentos en sustancias aprovechables por el


organismo se realiza en el sistema digestivo.
Una dieta equilibrada debe contemplar la ingesta de todo tipo de
nutrientes. Unos malos hbitos de vida alimentarios pueden causar
problemas de salud.

5. CONTENIDOS
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Los contenidos que vamos a tratar en esta Unidad didctica son:


- Los alimentos, composicin y tipos fundamentales.
- Los nutrientes que aportan los alimentos.
- Macronutrientes y micronutrientes.
- Las necesidades energticas del organismo.
- La elaboracin de la dieta.
- Tecnologa de los alimentos.
- Conservacin y obtencin.
- Los nuevos alimentos.
- La seguridad alimentaria y los derechos del consumidor.
- Normas para la correcta manipulacin de los alimentos en el hogar.
- Realizacin de clculos para la evaluacin de las necesidades
energticas.
- Elaboracin de una dieta completa y equilibrada mediante el
conocimiento de los requerimientos de energa y la composicin de los
alimentos principales.
- Interpretacin de esquemas, grficos y tablas complejas.
- Actitud abierta para aceptar modificaciones en los hbitos alimentarios.
6. ACTIVIDADES
1 Sesin
Actividad inicial En la primera sesin propondremos un cuestionario breve
con preguntas relativas a los contenidos previos que requiere el alumno en
esta Unidad didctica, como por ejemplo:
Crees que es lo mismo alimentacin y nutricin? Qu son los
principios inmediatos?
Qu es un nutriente?
Conoces alguna dieta saludable y equilibrada?
Enumera alguna enfermedad provocada por la malnutricin.
Qu entiendes por conservacin, manipulacin y comercializacin de
los alimentos?
Los azcares son: lpidos, glcidos, protenas o cidos nucleicos.
Las grasas son: lpidos, glcidos, protenas o cidos nucleicos.
La principal funcin de los glcidos es: de reserva, estructural,
energtica o de sensibilidad.
Tiene gran cantidad de protenas: el azcar, el aceite, la carneo la
naranja.
El cuestionario ser contestado por los alumnos mientras es corregido en la
pizarra, haciendo cada alumno su propia evaluacin y elaborando el profesor
un mapa conceptual de los contenidos de esta unidad.

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Actividad de motivacin
A continuacin y al final de esta primera sesin
propondremos a los alumnos que calculen su ndice de Masa Corporal (ICM). Se
trata de introducir a los alumnos a los contenidos de la unidad, mediante una
actividad motivadora, que requiera accin (manipulativa y mental) a la vez que
origine inters al alumno sobre los contenidos que se van a estudiar.
Le damos a los alumnos a los alumnos la frmula para calcularlo: IMC= Peso(en
Kgr)/ (altura) 2 en cm. Con menos de 20 escasez de peso, entre 20 y 25 peso
normal, de 25 a 30 sobrepeso leve, de 30 a 40 obeso moderado, ms de 40 obeso.
Puede terminarse la sesin haciendo reflexionar a los alumnos sobre por qu nos
alimentamos, por placer o por necesidad, y si les parece correctos sus hbitos
alimenticios.
2 y 3 Sesin
Actividades de desarrollo de la unidad
Con las actividades de desarrollo, pretendemos que el alumno adquiera los contenidos descritos para esta unidad.
Exposicin del profesor al gran grupo
A travs de la exposicin del profesor debemos proporcionar a los alumnos los
conocimientos necesarios

Los alimentos estn compuestos por uno o varios tipos de


nutrientes.
Las sustancias orgnicas constituyentes de los alimentos son los
glcidos, los lpidos, las protenas y las vitaminas.
Se explicarn cuales son los principios inmediatos (glcidos,
lpidos,
protenas,
agua,
sales
minerales
y
vitaminas),
relacionndolos con sus funciones y las necesidades que satisfacen
en el organismo (energticas, estructurales y reguladoras ).
En el desarrollo de esta actividad
los alumnos tiene que
comprerder que los alimentos estn compuestos por nutrientes y
que estos nutrientes varan segn el tipo de alimento. Es
conveniente en el desarrollo de la exposicin citar ejemplos ,
podemos volver a proyectar la fig.n2.
Los nutrientes de los alimentos realizan diferentes funciones.
Los alimentos se agrupan segn los nutrientes que contienen y su
funcin, lo que ayuda a la construccin de una dieta equilibrada. A
partir de la pirmide de alimentos, se pueden explicar los
diferentes grupos y su valor nutritivo. Proyectar de nuevo la
fig.n1.
La dieta mediterrnea es una dieta equilibrada y saludable.
Tecnologa de los alimentos: distintos mtodos de conservacin y
de obtencin de los alimentos. Alimentos transgnicos.
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Las etiquetas en los alimentos ofrecen informacin til para valorar


la calidad de un producto. Seguridad alimentaria y derechos del
consumidor.
Los aditivos alimentarios se aaden a los alimentos para modificar sus
caractersticas o mejorar su conservacin. Los alimentos en mal
estado causan intoxicaciones y problemas de salud que pueden
evitarse adoptando medidas preventivas.
Buenos hbitos alimenticios. Conceptos de desnutricin, anorexia,
enfermedades relacionadas con una nutricin incorrecta.

Por ltimo se les puede pedir que elaboren una lista con lo que ellos creen
que deben ser unos buenos hbitos alimentarios.
Actividades de participacin
De esta forma fomentamos en el alumno estrategias comunicativas, tanto en
el mbito escrito como en el oral, de forma que pueda comunicar los
resultados de lo aprendido de forma clara y precisa.
Elaboracin de un men semanal : La mejor dieta es la que contiene
todo tipo de alimentos en cantidades moderadas, pues as se cumplen
todas las funciones de los nutrientes. Con este fin se propondr un
actividad en el que los alumnos, en grupos de dos o tres, elaboren un
men semanal y posteriormente lo analicen para determinar si han
ingerido todos los alimentos necesarios o ha habido desequilibrios de
unos das a otros. Podemos hablar de la importancia del desayuno. Para
ello les facilitaremos tablas de composicin de alimentos.
Con el fin de fomentar la interculturalidad, y aprovechando que en las
aulas cada vez hay ms alumnos de diferentes nacionalidades, se
puede proponer a los a los alumnos que aporten las recetas de platos
sencillos, enumerando sus componentes principales, para que sus
compaeros conozcan otras dietas equilibradas alternativas a la
mediterrnea.
Estudio de las etiquetas de los alimentos : Se pedir a los alumnos
que recorten las etiquetas de tres alimentos de consumo habitual en
sus domicilios y analicen la informacin. Los alumnos deberan realizar
un informe indicando: denominacin del producto, composicin, fecha
de caducidad o de consumo preferente, modo de conservacin,
fabricante, pais de origen, etiqueta nutricional, aditivos.
Actividades de cierre
Realizacin por parte del alumno, de forma individual, de esquemas
conceptuales del tema estudiado.
Diccionario Tcnico: elaboracin por parte de los alumnos de un
vocabulario tcnico (por orden alfabtico) de los contenidos.
Los alumnos que hayan mostrado dificultades de comprensin de los
conceptos y procedimientos del tema debern realizar en casa algunos
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ejercicios bsicos sobre estos conceptos que permitan que lleguen a


dominarlos.
4 Sesin
Realizaremos las siguientes actividades:

por qu decimos que no es lo mismo alimento que nutriente? El agua, es


un alimento o un nutriente?
Podemos vivir sin consumir micronutrientes?
Cita uno o dos alimentos que sean especialmente ricos en lpidos o grasas.
Las protenas, se obtiene de alimentos vegetales o animales.
Indica qu macronutrientes nos sirven para obtener energa y cuales para
otras funciones.
qu es un alimento plstico?
Cuando podemos decir que nuestra dieta es correcta?
Qu tipo de macronutriente es la fibra? Cita alguna ventaja de esta
sustancia.
Pon un ejemplo de un alimento que se conserve en salazny otro que deba
mantenerse refrigerado.
Qu es un aditivo? Para qu sirven los aditivos denominados
conservantes?
En qu se basa el frio como mtodo de conservacin de los alimentos?
Si un alimento tiene como fecha de caducidad el 10 de enero de este ao, y
estamos a 15 de enero

Identificacin de la presencia de almidn en alimentos


Objetivo
Detectar la presencia de almidn en diferentes productos crnicos: jamn cocido, mortadela, etc.
Concienciar a los alumnos de la importancia de conocer la composicin de los alimentos que
consumen como un primer paso para conseguir una dieta equilibrada y saludable.
Introduccin
Los fiambres son consumidos frecuentemente por los jvenes, algunos de estos alimentos
contienen almidn al que se le aaden aditivos (colorantes, aromatizantes, etc) que consiguen darle
un aspecto muy similar a la carne. Pretendemos informarles y sensibilizarles ante esta situacin
para que ellos y sus familias realicen un consumo ms responsable de estos productos.

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Materiales
Bandejas
Tijeras
Pinzas
Vidrios de reloj o placas petri

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Productos
Lugol
Diferentes muestras de fiambres y embutidos

Realizacin prctica

1.- Se colocan sobre vidrios de reloj o en placas


petri trocitos de los diferentes tipos de fiambre
que vamos a investigar.
2.- Se aade sobre cada uno una gota de lugol.
3.- Se observan los resultados. La aparicin de
color azul oscuro indica la presencia de almidn.
Detectando almidn
Precauciones
Esta es una actividad sencilla que no implica el uso de productos peligrosos por lo que no sera
necesaria ninguna precaucin especial.
Explicacin cientfica
El lugol es una disolucin de yodo y yoduro potsico en agua . Es un detector especfico del
almidn con el que forma complejos coloreados de color azul oscuro .
Curiosidades y otras cosas
Se puede pedir a los alumnos que relacionen la mayor o menor presencia de almidn en los
fiambres con el precio de cada uno de estos productos, sacando cada uno sus propias conclusiones.
Hay que aclarar que el consumo de almidn no es perjudicial para la salud, el pan, las patatas, la
pasta son mayoritariamente almidn, que es nuestra principal fuente de energa (glcidos). Lo que
ocurre es que podemos creer que estamos consumiendo protenas al tomar un bocadillo de jamn
cocido y lo que en realidad tomamos es pan con pan .... y aditivos

Bibliografa
Enric Grcia. Experimentos caseros para descubrir adulteraciones.
Esta prctica tambin viene descrita en muchos libros de texto de Biologa.
Identificacin de almidn en productos crnicos.
Tienen almidn los alimentos?
5 Sesin
Destinaremos la ltima sesin de la unidad a la entrega de los trabajos, a la
correccin de ejercicios y a una prueba escrita de evaluacin sobre la misma.
1. La diferencia entre alimentacin y nutricin es:
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No existe diferencia, son dos palabras distintas con igual significado.


Alimentarse incluye slo el hecho de comer, nutrirse incluye un
concepto ms amplio de uso y aprovechamiento de los alimentos.
Alimentacin es el estudio de los alimentos y nutricin el de los
nutrientes.
Alimentacin es un concepto ms amplio completo que nutricin que
solo incluye conceptos
qumicos.
2. La nutricin aporta funciones como:
Comer y expulsar desechos.
Dar energa.
Dar materia para crecer.
Aportar materia, energa y sustancias reguladoras.

3. Los alimentos solamente se pueden clasificar por:


Su origen.
Por diversos criterios.
Su porcentaje en nutrientes.
Su tiempo de conservacin.

4. Seala los que crees que son alimentos.


Caramelo / Leche
Agua / Grasa

5. Seala los que crees que son nutrientes.


Limn / Carne / Manzana
Calcio / Glucosa
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6. Seala la funcin ms importante que comparten los azcares y


las grasas:
Formar estructuras.
Defensa del organismo.
Obtencin de energa.
Regular los procesos metablicos.

7. La fibra vegetal es:


Protena no til, de baja calidad.
Polisacridos no digeribles por el organismo.
Grasa oxidada.
Agua y sales minerales mezcladas con protenas restantes.

8. Las protenas animales son:


De mejor calidad que las vegetales por tener ms aminocidos
esenciales.
Igual que las vegetales.
Malas para el organismo porque suben el colesterol.
Buenas por tener aminocidos esenciales pero con ms toxinas que las
vegetales.
9. Una falta de vitaminas se puede suplir con:
Medicamentos.
Ingestin de sales minerales.
Dieta variada de todos los grupos de alimentos.
Solo fruta.

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10. La digestin de las grasas se produce en:


Todo el aparato digestivo.
El intestino delgado con el jugo pancretico y la bilis.
La boca y el estmago.
En el estmago y el hgado.

11. La boca:
Sirve para que entre el alimento en el cuerpo.
Realiza la digestin fsica: masticacin.
Realiza la digestin qumica de los hidratos de carbono.
Realiza la digestin fsica y qumica.

12. Para elaborar una dieta equilibrada:


Se debe tener en cuenta el capricho del dueo del cuerpo.
Se debe comer mucha fruta y verdura, por eso es mejor la dieta
vegetariana.
No se deben comer grasas.
Se deben consumir diariamente alimentos de todos los grupos.

13. Para saber si una dieta es equilibrada:


Se deben tener en cuenta las kilocaloras y el porcentaje de nutrientes,
segn las necesidades de
cada individuo.
Se deben tener en cuenta las Kilocaloras.
Se deben tener en cuenta los porcentajes de azcares y grasas.
Se debe tener en cuenta que contenga mucha fibra.

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14. Una dieta rica en grasas:


Puede dar alergia.
Puede bajar las defensas.
Puede provocar hipercolesterolemia.
Puede provocar diabetes.

15. La variedad de alimentos naturales en la historia de la


alimentacin, dependi de:
Las tcnicas de cultivo.
Los cambios climticos.
El gusto por la comida.
Lo anterior ms los viajes y conquistas de nuevos territorios.

16. Un alimento transgnico es:


Malo para el organismo.
Un alimento que pasa los genes de un lado a otro.
Un alimento sano, novedoso y muy experimentado en laboratorio.
Un alimento modificado genticamente.

17. Las judas blancas con patatas son:


Procedentes de Amrica despus del siglo XVI.
Las trajeron los romanos a Espaa.
Conocidas en Espaa desde el paleoltico.
Las trajeron los rabes a Espaa.

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18. La coccin de los alimentos:


Realza el sabor de los componentes de un guiso.
Facilita la ingestin y digestin de los alimentos a la vez que desinfecta
de posibles parsitos.
Facilita la ingestin por ser ms fcil la masticacin.

19. El tenedor:
Se ha usado en la mesa desde siempre.
Se usaba ya con los Romanos.
Lo introdujeron en Europa los rabes.
Es un invento del siglo XVII.

20. La conservacin de los alimentos por congelacin:


Reduce de forma poco significativa las propiedades nutritivas de un
alimento.
Hace perder las protenas en la congelacin.
Hace perder las grasas.
Hace perder los polisacridos.

Adems de este tiempo del horario escolar, el alumno tendr que dedicar un
perodo indeterminado para el estudio de los conceptos y la realizacin de
actividades en casa.
7. RECURSOS

Libros de texto de referencia

En la actualidad los libros de texto tienen un elevado nivel de calidad media,


y permiten al alumno y al profesor tener un material organizado de
referencia, con informacin conceptual, ejercicios de aplicacin y evaluacin,
esquemas y fotografas, etc.
La eleccin del libro de texto es responsabilidad el Departamento de Biologa
y Geologa, y deber ser el mismo durante un perodo de cuatro aos, salvo
causa justificada.
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El profesor debe manejar varios libros de texto, para disponer as de un banco


de actividades y diversos tipos de organizacin del tiempo.
Referencias bibliogrficas de utilidad para el profesorado
Para el tema propuesto, pueden ser de utilidad, como manuales de
referencia, los siguientes ttulos:
o FERNNDEZ BENASAR, C. y FORNS, J.: Educacin y salud. Universitat
de les Illes Balears. Palma de Mallorca, 1992.
o FORTUNY, M.: Educacin para la salud, en Diversos Autores: Iniciativas
sociales de educacin informal. Ed. Rialp. Madrid, 1990.
o FORTUNY, M.: El contenido transversal de la educacin para la salud:
diseo de la actividad pedaggica. Revista de Ciencias de la Educacin,
Madrid, 1994.
o GOLDSMITH, E. y HILDYARD, N.: Informe Tierra. Ed. Parthenon
Communication, S.L. Barcelona, 1992.
o ROIG GMEZ, L. y SELVAS PLA, R.: Biologa y Geologa, ESO. Ed.
McGrawHill/Interamericana de Espaa, S.A. Madrid, 2006.
o ROIG GMEZ, L. y SELVAS PLA, R.: Proyecto La Casa del Saber, Ciencias
de la Naturaleza, Biologa y Geologa, 3 ESO. Ed. Santillana, S.L.
Madrid, 2007.
o SANZ, B. Y otros. Biologa. 2 o de Bachillerato. Oxford Educacin,
Madrid, 2002.
o WINSTON, R. M. L. Gran atlas del cuerpo humano. Crculo de Lectores
S.A., 2006.
Biblioteca de aula
Es conveniente disponer en el aula o en el laboratorio de bibliografa de
consulta, tanto para el profesor como para el alumno, adems de la existente
en la Biblioteca del Centro, incluidos diccionarios tanto generales como
cientficos. Esto permitir resolver dudas, realizar consultas y hacer pequeas
actividades de uso de fuentes de informacin.
Cuaderno de clase
El alumno debe disponer de un cuaderno donde organice la informacin
recibida y realice los ejercicios propuestos, pues supone un elemento de
importancia en la evaluacin del alumno.
Recursos de Internet
Algunas pginas de inters:
o Nutricin http://nutricion.cjb .net/
o Gua
del
Consumidor:
Alimentacin
http://www.consumer.es/web/es/nutricion/

Nutricin

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o La
Dieta
Mediterrnea
http://www.portalfitness.com/nutricion/nutricion.htm+
o Trasngnicos y Biotecnologa http://www.zonadiet.com/
o Nutricin y Alimentacin
o http://www.nutriweb.es.vg/
o Nutricin http://milksci.unizar.es/nut/nutricion.html
o Yahoo: Nutricin y Salud http://espanol.dir.yahoo.com/ salud/nutricion
o Enlaza con muchas pginas ligadas a nutricin y salud. Es un buscador
de pginas de nutricin.
o Organizacin Mundial de la Salud (OMS)
o http://www. who .int/
o Este organismo tiene en sus pginas informacin sobre la nutricin y
sus consecuencias para la salud. Cuenta adems con un gran nmero
de enlaces a los sitios de otras organizaciones (Ingls).
o Sociedad Espaola de Dietetica y Ciencias de la Alimentacion
o http://www.nutricion.org/
o Dispone de enlaces interesantes y de abundante software sobre
nutricin para descargar.
o Nutricin y dietas
o http://www.enbuenasmanos.com/seccion/nutricion. asp
o Nutricin
y
dietas.
Dietas
sanas
http://www.ecomedic.com/em/indicel.htm
o Aula Virtual de Biologa
o http://www.um.es/~molecula/vita.htm

Intolerancias

alimentarias

o Explicacin cientfica de las principales vitaminas y sus efectos sobre el


organismo. Origen y composicin qumica de las vitaminas.
o Clasificacin internacional de enfermedades
o http://www.iqb.es/patologia/e03_004.htm
o Metablicas y nutricionales Enfermedades Salud Espaol
o http://www.interacti
va.org/Dir/I/Espaol/Salud/Enfermedades/Metablicas _y _ nutricionales/
En la actualidad, la conexin a Internet permite el uso de buscadores como
Google, Terra o Yahoo. Conviene en este sentido que el profesor suministre
direcciones fiables que l haya visitado o palabras-clave que permitan un
acceso discriminado a informacin veraz y relevante para el alumno.
Otros recursos
o Diapositivas de tablas y grficos sobre los contenidos energticos de los
ali mentas.
o Grficas, esquemas y tablas sobre las necesidades energticas segn
las edades, el sexo y el ejercicio fsico.
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o Enciclopedias como "Encarta", pueden tambin ser de utilidad.


8. EVALUACIN
Criterios de evaluacin
Se proponen como criterios de evaluacin:

Enumerar los distintos nutrientes que poseen los alimentos, conocer


sus funciones y describir algunas de sus caractersticas.

Conocer los requisitos para mantener unos buenos hbitos alimentarios.

Clasificar los alimentos segn el grupo al que pertenecen y segn el


tipo de nutriente que contienen.
Describir algunos trastornos relacionados con la alimentacin. Conocer
las bases de una dieta equilibrada.

Describir los mtodos de conservacin de los alimentos.


Conocer la informacin que nos ofrecen las etiquetas de los alimentos.
Describir los derechos del consumidor.
Estrategias de evaluacin
Plan de evaluacin
Para integrar la evaluacin de forma sistemtica a 10 largo de toda la unidad
con el fin de tener el conocimiento 10 ms exacto posible de los alumnos,
sealamos los tipos de evaluacin, las pruebas que se proponen para la
Unidad didctica y los aspectos que se evalan:

Evaluacin inicial: al iniciar la unidad se realizar una actividad que


permita determinar los niveles conceptuales de los alumnos, para
tomar decisiones de planificacin. Esta prueba puede combinarse con
actividades de motivacin que acerquen al alumnado al tema propuesto
en la unidad de la manera ms atractiva posible. No habr calificacin
de esta prueba. El profesor anotar la situacin de cada alumno para
tomar medidas si es necesario.
Evaluacin continua: la interaccin con el alumnado a lo largo de todas
las actividades de clase y la correccin del cuaderno de clase, sern la
base de la evaluacin continua. Iremos valorando:
o El cuaderno de clase.
o Los ejercicios realizados en casa o en clase por el alumno.
o La participacin y actitud del alumno en el aula.
o Salidas a la pizarra para realizar ejercicios.
Evaluacin final: se realizar al finalizar de la Unidad didctica para
comprobar la adquisicin de los contenidos bsicos de la misma.
Consistir en una prueba escrita, con la que se pretende conocer el
nivel de adquisicin de los contenidos. Esta prueba contendr los
siguientes elementos:
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o Responder a diversas preguntas sobre los conceptos estudiados.


o Diferencia entre alimentacin y nutricin.
o Definicin y Tipos de nutrientes.
o Clasificacin de los alimentos.
o Dieta equilibrada.
o Enfermedades relacionadas con los malos hbitos alimentarios.
o Derechos del consumidor.
o Conservacin de los alimentos.
o Etiquetas en los alimentos.
o Ejercicios sobre manejo del vocabulario cientfico bsico.
Criterios de calificacin

En la hoja de enunciados correspondiente a las pruebas de cada Unidad


didctica se har constar la puntuacin que corresponde a cada uno de los
ejercicios. La puntuacin obtenida ser como mnimo 1 y como mximo 10.
Las pruebas de control de cada Unidad didctica se realizarn por escrito, y
su conjunto computar hasta un 40% de la nota final de la evaluacin, otro
40% el examen global y el 20% restante corresponder a la participacin,
actitud y trabajo diario del alumno (evaluacin continua). El tiempo para cada
prueba ser el que determine en cada ocasin el profesor, pero no podr
superar la duracin de una sesin.
Contenidos mnimos
Segn detallamos en la programacin los mnimos para superar esta unidad
incluyen los siguientes contenidos:
Comunes:
o La atencin a las explicaciones en clase y en el laboratorio. La correcta
expresin en las pruebas y en el cuaderno.
o La realizacin de ejercicios propuestos.
o La originalidad y creatividad en la expresin de hiptesis.
o Respeto al Profesor y entre compaeros, especialmente con los
alumnos extranJeros.
Correspondientes a esta unidad:
o Los alimentos, composicin y tipos fundamentales. Los nutrientes que
aportan los alimentos.
o Las necesidades energticas del organismo.
o La elaboracin de la dieta.
o Tecnologa de los alimentos. Conservacin y obtencin. Los nuevos
alimentos. Normas para la correcta manipulacin de los alimentos en el
hogar.
9. ATENCIN A LA DIVERSIDAD
La ESO es un nivel obligatorio de enseanza, por ello, el grupo puede carecer
de una cierta uniformidad en cuanto a sus intereses y sus capacidades fsicas
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y psquicas.
En caso de existir alumnos con problemas graves de audicin, visin o
motricidad, se efectuarn las correspondientes adaptaciones curriculares
metodolgicas, sin variar, si fuera posible, los aspectos fundamentales del
currculo del curso.
Si existieran Alumnos con Necesidad Especfica de Apoyo Educativo,
(acneae), se colaborara con el departamento de orientacin, y en especial
con los profesores de Pedagoga Teraputica, para la elaboracin de
adaptaciones curriculares significativas individualizadas con un nivel
curricular adecuado a las circunstancias y capacidades del alumno.
Actividades de refuerzo
A los alumnos se les entrega en esta unidad dos hojas de actividades de
refuerzo. No son ejercicios para que el alumno haga en el cuaderno ni para
que entregue los resultados al Profesor, sino para que en su casa pueda
reforzar esos conocimientos bsicos. El Profesor debe solucionar alguna duda
que se le exponga. Estos ejercicios pueden ser:
o Ejercicios de completar frases. - Ejercicios de Verdadero/Falso.
o Pequeos ejercicios de reconocimiento de identificacin de los
diferentes nutrientes y su funcin.
o Clasificacin de los alimentos en funcin de los nutrientes que
aportan. Cuestionarios tipo Test sobre la correcta alimentacin.

Actividades de ampliacin
No son actividades obligatorias. Como actividades destinadas a profundizar
en algunas cuestiones del tema puede proponerse a los alumnos, por grupos
o de forma individual, actividades como las siguientes:
o Bsqueda de informacin sobre los alimentos transgnicos.
o Bsqueda y presentacin al resto de la clase de la historia del
descubrimiento de las vitaminas.
o Trabajo
bibliogrfico
sobre
la
avitaminosis
en
los
pases
subdesarrollados, reflexionando sobre las diferencias existentes entre
continentes y el reparto desigual de recursos.
10. TRATAMIENTO
VALORES

TRANSVERSAL

DE

LA

EDUCACIN

EN

En esta unidad se abordan medidas para estimular la capacidad de


expresarse correctamente en pblico con la expresin de las conclusiones del
trabajo experimental por parte de los alumnos.
En la actividades por parejas o en grupos debe estimularse y educarse el
funcionamiento correcto de un grupo de trabajo que funciona
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UNIDAD DIDCTICA 2: ALIMENTACIN Y NUTRICIN

3 ESO

coordinadamente, donde todo el mundo es importante. Cuidar tambin la no


diferenciacin en el trabajo por razn de sexo, que es habitual en las aulas de
Ciencias, donde muchos chicos quieren hacerlo todo y las chicas pueden
quedar en segundo plano.
Para la Unidad didctica propuesta puede tratarse, de forma interdisciplinar
con el Departamento de Geografa e Historia, concretamente, se puede
trabajar la cooperacin en relacin con el desarrollo tecnolgico y humano de
los pases ms pobres o la necesidad de acuerdo y consenso social para un
uso adecuado de los recursos.
Esta unidad tambin se relaciona con la educacin del consumidor, pues
pretende concienciar sobre la gran variedad de productos que aparecen en
nuestra sociedad y cuya denominacin muchas veces puede dar lugar a
equvocos.

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