Un planeta

hermoso, pero.

Planeta enfermo
Planeta hambriento
Existen 870 millones de hambrientos
en la Tierra (ONU, 2014)
Cada da mueren 30.000 personas en
frica, la mayora por problemas en
nutricin (FAO, 2006)
Datos estadsticos
- Segn el Instituto de Investigaciones sobre Polticas Internacionales de
Alimentacin, existen 200.000.000 de personas con graves problemas de
desnutricin en el continente africano
- Cada 3,6 segundos alguien muere en el mundo a causa del hambre.
- 4.000.000 de nios mueren cada ao antes de cumplir un mes.
- 1 de cada 6 nios de frica muere antes de cumplir 5 aos.
- 42.000.000 de nios pueden tener hambre en frica antes del 2025.

MAPA DEL HAMBRE

2015 (FAO)
2014

Tendencias regionales en el nmero de

personas subnutridas desde 1992 hasta 2015

870 millones

FAO, 2015

925 millones

Incremento de la Poblacin
Mundial
Fuente: FAO, 2015

Ao

Poblacin

2000

6.000

2010

7.000

2020

8.000

2040

9.000

Las necesidades de alimentacin para una creciente

poblacin mundial demandar la mayor cantidad de
protenas y caloras principalmente de tres especies :
maz, arroz y trigo
De estas tres especies, sin duda, el trigo esta
llamado a ser el alimento bsico para satisfacer
las necesidades de aquellos pases en desarrollo

Para muchos, un alimento que da VIDA!

grano

pastas
harina
masa
pan

Consumo Mundial de diferentes productos

derivados del trigo
Aporta:
protenas
energa
minerales

Por esto y mucho mas, el trigo es

importante!!

TRIGO
(Triticum aestivum L.
Triticum durum L.)

Claudio Jobet Fornazzari

Ing. Agron. PhD
cjobet@inia.cl

El trigo es importante para Chile?

Trigo aporta a Chile

Consumo Nacional de Trigo (Kg/pcap/ao) = 140

Aporta :

36 al 46% de las protenas

36 al 38% de la energa
21 al 71% de minerales

Consumo de pan en
Chile
Consumo 2015: 96 kilos/per cpita/ao

Fuente: AtinaChile

Fuente: Red Latina sin Frontera

Rendimiento Promedio
Nacional de Trigo en
Chile:

60,7 qqm/ha

(ODEPA, 2016)

Rendimiento Promedio de
la Regin de la Araucana

58,3 qqm/ha

(ODEPA, 2016)

De la regin del Maule al sur

se concentra cerca del 90%
de la superficie y produccin
de trigo en Chile
(ODEPA, 2016)

Desde la Regin de La Araucana al sur se concentra

cerca del 45% del total de trigo sembrado y el 53%
del trigo para pan
(ODEPA, 2016)

Desde la Regin de La Araucana al sur se concentra

cerca del 52% del total de la produccin trigo
sembrado en Chile
(ODEPA, 2016)

Unidad 1
IMPORTANCIA DEL TRIGO

Mundial
Nacional
Produccin
Consumo
Exportacin-Importacin
Stock-Almacenaje
Consideraciones finales

EL TRIGO ES ...
BOTANICO
AGRICULTOR
TRANSPORTISTA
TRABAJADOR
COMERCIANTE
MOLINERO
PANADERO
BANQUERO
POLITICO
RELIGIOSO
ARTISTA

PASTO
DINERO
CARGA
EMPLEO
MERCADERIA
GRANO
HARINA
GARANTIA
EMBLEMA
SIMBOLO
MODELO

Para un pas ..alimento basico

 Para los genetistas un

gran desafo .

Situacin Actual del Trigo Mercado

Internacional

72% Alimentacin humana

Destino del trigo

a nivel mundial
10% Semillas y otros

18% Alimentacin animal

Aportes porcentuales en el consumo de

200g. de pan base FAO/OMS
Nutriente

Nio
A

Joven
B

Adulto
B

Energa

2100

29.4

2690

23.0

2500

24.7

Protena
(g/kg)

39

46.9

18

36.7

47

38.3

Calcio
(mg)

500

21.1

550

19.3

450

23.6

Hierro
(mg)

68.6

15

32.0

15

32.0

A: Recomendacin diaria (FAO/OMS, 1971)

B: Aportes en porcentaje del consumo de 200 g. pan diarios

Fuente: FAO, 1989

GOBIERNO DE CHILE

Considerando que

MINISTERIO DE AGRICULTURA
INIA CARILLANCA

La poblacin mundial crece a tasas de

90 millones de habitantes por ao
Que el efecto del cambio global
afectara la disponibilidad de agua
Que la paulatina disminucin mundial
de las superficies agrcolas
Que el incremento del consumo de
trigo es a nivel mundial
Que se espera una mayor necesidad
de alimentos a futuro
Y que los chilenos consumen
productos derivados del trigo (96 kg
de pan per cpita al ao)

Entonces Debemos ser capaces de

producir gran parte del trigo que se
consume en Chile!!

Y que ha pasado con los cultivos

anuales bsicos en Chile!!

Siembra: Participacin de los cultivos

anuales
Fuente: ODEPA, 2016

1.239

Miles Has.

1400
1200

1.105

-33%

810

-10%

566

1000
800
600
400

-46%

200
0
2015/16

Superficie Sembrada (Miles Has)

-11%

Siembra: Participacin de
los cultivos anuales

Y que ha pasado con la eficiencia

tecnolgica con los cultivos anuales
bsicos en Chile!!

Rendimiento de cereales (qqm/ha)

Fuente: ODEPA, 2016

133,0

64,6
62,1
60,1
55,7
50,7
53,6

En los ltimos 30 aos:

El Rendimiento de los Cereales, en su conjunto, creci +186%.
El Rendimiento del Trigo lo hizo en +158%.
La Productividad del Cultivo, relacionando su Rendimiento por Hectrea respecto a la disminucin de la
superficie cultivada en l, creci 3,4 veces.

X=79,5

Trigo: Indicadores de la Produccin

(1975/2016)
Fuente: Anuario ODEPA / Dato 2016: Base INE

CUALES SON
LOS GRANDES
DESAFIOS DEL
AGRICULTOR??
Producir trigo,
pero hacerlo
bien, eligiendo
la mejor
variedad y
establecer el
mejor manejo
agronmico

Mfil
(Kumpa-INIA)

Promedio=128 qqm/ha en 90 has

Veamos Algunas Estadsticas

Consumidores.

Consumo Trigo por Pases, Continente y

Mundial
Fuente: CIMMYT, 1984-2016

Consumo (kg/perc/ao)

180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
Brasil

Argentina

Chile

A. Sur

Mundial

Pases y Continentes
1984-85

1990-91

1999-00

2005-2006

2006-2007

2009-2010

2012-13

2014/15

Pases consumidores de Trigo (millones de

toneladas)

Un
i
n

Ca
na
d
M
ar
ru
ec
os
Uz
be
ki s
t
n

Ar
ge
l ia

Br
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Ru
s ia

.
EE
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U

In
di
a

Eu
ro
pe
a

(2
7

pa
se
s

130
120
110
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Ch
in
a

Millones de toneladas

USDA (2015)

Fuente: elaborado por Odepa con informacin de enero 2013 del Departamento de Agricultura de Estados
Unidos (USDA).

Consumo (perc/ao)

Consumo por Continentes (Incluye Chile)

280
260
240
220
200
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0

2001-02

2009-10

2010-11

2011-12

2012-13

2013/14

2014/15

Pases y Continentes
Asia

Europa

A. del Norte

A. del Sur

Africa

Oceana

Chile

Productores.

Pases productores de Trigo (millones de

toneladas)
ODEPA (2015)

Pases
Unin Europea (27 pases)
China
India
EE.UU.
Rusia
Canad
Pakistn
Australia
Turqua
Ucrania
Irn
Argentina
Kazajstn
Egipto
Uzbekistn
Otros
Total

Produccin promedio de varios

aos (millones de toneladas)
131,7
121,6
93,9
61,8
37,7
27,2
23,3
22,0
15,5
15,5
14,0
11,0
10,5
8,5
6,7
118,4
724,6

Participacin en la produccin (%)

18,2
16,8
13,0
8,5
5,2
3,8
3,2
3,0
2,1
2,1
1,9
1,5
1,4
1,2
0,9
16,3
100,0

Fuente: elaborado por Odepa con informacin de enero 2013 del Departam ento de Agricultura de Estados Unidos,
USDA.
Unin Europea: Austria, Blgica, Bulgaria, Chipre, Repblica Checa, Dinam arca, Estonia, Finlandia,
Francia, Alem ania, Grecia, Hungr

Pases productores de Trigo (millones de

toneladas)
USDA (2015)

132

140

121

Millones de toneladas

120
94

100
80

62
60
38

40

27

23

22

20

16

16

14

11

11

gi
pt
o
zb
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is
t
n
U

t
n
aj
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K

rg

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Ir
A

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R

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E

In
d

hi
n
C

Pases productores

ni

ur
o

pe

(2
7

pa

s
e

s)

Chile ocupa el lugar N30 con 1,7 millones de toneladas

Exportadores.

Principales exportadores mundiales de trigo

En varios aos
Pases
Estados Unidos
Canad
Unin Europea
Australia
Rusia
Kazajstn
India
Ucrania
Argentina
Turqua
Brasil
China
Pakistn
Uruguay
Paraguay
Otros
Total

Exportaciones prmedio de varios

aos (millones de toneladas)

Participacin en
exportaciones (%)

28,58
19,00
18,00
17,00
10,00
7,00
6,50
6,20

21,65
14,39
13,64
12,88
7,58
5,30
4,92
4,70
0,00
2,50
1,14
0,76
0,76
0,76
0,68
8,35
100,00

3,30
1,50
1,00
1,00
1,00
0,90
11,02
132,00

Fuente: elaborado por Odepa con inform acin de enero 2013 del Departam ento de Agricultura
de Es tados Unidos , USDA. Unin Europea: Aus tria, Blgica, Bulgaria, Chipre, Repblica Checa,
Dinam arca, Es tonia, Finlandia, Francia, Alem ania, Grecia, Hungra, Irlan

Proyeccin de la participacin de los principales

exportadores mundiales de trigo en varios aos

Millones de toneladas

30
25
20
15
10
5

Eu d
ro
p
Au ea
st
ra
lia
R
u
Ka sia
za
js
t
n
In
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Pa uay
ra
gu
ay

an
a

ni

Es
ta
d

os

Un
i

do
s

Pases exportadores

Fuente: elaborado por Odepa con informacin de enero 2013 del

Departamento de Agricultura de Estados Unidos, USDA.

Importadores.

Proyeccin y participacin de los principales

importadores mundiales de trigo promedio de
varios aos.
Principales pases importadores de trigo
Pases
Egipto
Brasil
Indonesia
Unin Europea (27 pases)
Japn
Argelia
Marruecos
Corea del Sur
Mxico
Turqua
Irn
Iraq
Nigeria
EE.UU.
Otros
Total

Importaciones promedios de varios

Participacin en
aos (millones de toneladas)
importaciones (%)
9,5
7,5
6,6
6,0
5,9
5,2
4,5
4,4
4,2
3,8
3,7
3,7
3,7
3,5
67,1
139,4

6,8
5,4
4,7
4,3
4,2
3,7
3,2
3,2
3,0
2,7
2,7
2,7
2,7
2,5
48,2
100,0

Pases importadores de Trigo (millones de

toneladas)
USDA (2015), promedio de varios aos

10
9

Millones de toneladas

8
7
6
5
4
3
2
1
0

o
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g
E

il
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Ind
7
e
M
r
2
(
Co
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ro
Eu
n
Pases importadores
ni

n
Ir

q
Ira

U.
ri a
U
e
.
Nig
EE

Chile:

Fuente: Fundacin Chile, (2005)

Importaciones de Trigo

Fuente: ODEPA (Agosto, 2016)

Mercado, consumo,
stock.

Produccin y Consumo Mundial de Trigo

800
800

800

Millones de ton.

Demanda en constante aumento

Produccin tambin

700
700

600
600
600

500
500

500

1999
2000
1999
2000 2001
2001 2002
2002 2003
2003
1999
1999 2000
2000 2001
2001 2002
2002 2003
2003

2004
2005
2004
2005 2006
2006 2007
2007 2008
2008
2004
2004 2005
2005 2006
2006 2007
2007 2008
2008

Aos

2009
2009 2010
2010

2009
2009 2010
2010

2011
2011 2012
2012

2013
2013

2014
2014

2015
2015 2016
2016

2011
2011 2012
2012 2013
2013 2014
2014 2015
2015 2016
2016

Ao

Produccin

Consumo

1999

588

587

2000

581

584

2001

580

585

2002

567

604

2003

554

589

2004

628

610

2005

621

624

2006

594

621

2007

610

620

2008

687

644

2009

677

649

2010

652

655

2011

697

697

2012

656

678

2013

712

705

2014

730

713

2015

723

716

2016

730

717

Relacin entre Demanda y Produccin

Mundial de Trigo (Julio, 2016)

50%
45%
40%
35%
30%
25%
20%
2008/09

2009/10

Produccin
Produccin

2010/11

2011/12

2012/13

Demanda
Demanda

Aos

2013/14

2014/15

2015/16 2016/17
estimado proyectado

Relacin
existencias
finales/consumo
Relacin
existencias
finales/consumo

Porcentajes

Millones de Toneladas

730
710
690
670
650
630
610
590
570
550

Variacin de las reservas estratgicas de

trigo en el mundo (2002-2016)
Millones de toneladas

250

200

150

FAO

100

50

2015/16

2014/15

2013/14

2012/13

2011/12

2010/11

2009/10

2008/09

2007/08

2006/07

2005/06

2004/05

2003/04

2002/03

Temporadas

El balance entre oferta y demanda determina que los stocks finales llegaran a MM 214 millones de
ton., lo que equivale a un aumento de 6,51% en comparacin a los inventarios de la temporada 2014/15.

Balance mundial de oferta y demanda de

trigo. FAO (2016)

253

35%

Proyectado para 2016/17

40
35
30

Norma
FAO

25
20
15
10
5

Temporadas agrcolas

15

13

11

99

97

95

93

91

89

87

0
85

Stock en porcentaje del consumo

Variacin de las reservas en porcentaje del

consumo

MERCADO Mundial de Trigo

toneladas, 2014)

(Millones de

ltimos
Datos
FAO, 2016

La produccin mundial de trigo en 2016

se fija actualmente en 732 millones de
toneladas, es decir, 8 millones de
toneladas ms de lo previsto en junio,
aunque todava ligeramente por debajo
del rcord de 2015.

Actualmente se prev que el consumo

total de trigo alcanzar los 726 millones
de toneladas, esto es, unos 8 millones
de toneladas ms de lo previsto el mes
pasado y un 0,8 % por encima del
pronstico relativo a 2015/16.

El pronstico relativo a las existencias

mundiales de trigo en 2017 se ha
incrementado en 1,4 millones de
toneladas desde el mes pasado hasta
alcanzar los 217 millones de toneladas,
esto es, casi 5 millones de toneladas, o
un 2,3 %, ms que en la campaa
anterior y el nivel de existencias ms
elevado en 15 aos.

Fin Primera Parte

Preguntas?

Factores que afectan

la produccin de
trigo en el mundo
Parte II

Cada vez menos agua disponible en el mundo..

Agua Un recurso limitado

Tierras bajo riego

-Perdidas
-Usos
domsticos
-Industria

Asia 42%
Cercano Oriente y Norte de frica 31%
Latinoamrica y el caribe 14%
Sur de frica 4%

-Agricultura

El 70% del agua en el mundo es utilizada por la agricultura

Cada vez menos tierra

cultivable en el mundo..

Sudamrica alimenta al mundo

Superficie y produccin actual y lo que puede crecer
en cultivos

Situacin
actual

Incremento
futuro (2050)

Superficie
(Millones ha.)

Produccin
(Millones ton.)

Superficie adicional
(Millones ha.)

Maz

18,0

71,3

57

Trigo

8,2

19,2

56

Sorgo

1,5

4,5

42

Soja

40,4

107,7

34

Total

79,6

--

560*

* Varias especies

Fuente: FAO, 2006

Mayores expectativas de vida!

Mujeres
Hombres

Aos

Incremento de la Poblacin Mundial

(1900-2050)

Tierra.
Causas y
Efectos
Variaciones de
la
Temperatura
de la
superficie de
la Tierra

reas Productoras de Trigo (2020)

Ex-Unin
Sovitica
29,3%

Mas seco que ahora

Mas hmedo que ahora

TIERRA: Causas y Efectos

Cobertura arbrea

Once millones de hectreas de boques tropicales desaparecen cada ao y 31

millones de suelo en sectores industriales por contaminacin y lluvia acida

Erosin

26 millones de tierra cultivable perdida cada ao por erosin

reas desrticas

Cada ao se forman 6 millones de hectreas de zonas desrticas

Lagos

Miles de lagos se mueran biolgicamente

Aguas frescas

Disminuye las reservas drsticamente cada ao

Calidad agua

Contaminacin con qumicos y biolgicos

Clima

Incremento de las temperaturas

Nivel del mar

Aumenta entre 1,4 metros a 2,2 metros

Capa de ozono

Hoyo creciente en la tierra produce afectos sobre las condiciones de vida del
planeta

1.-

2.3.-

4.-

Y CUALES SON
LOS GRANDES
DESAFIOS??

Producir mas en la
misma rea de siembra

Expectativas de Utilizacin y Consumo de

Trigo en el Mundo (CIMMYT 1997/2020)

Pases
Mundo

Crecimiento
Consumo
Humano
(%/ao)

Crecimiento
Consumo
Animal
(%/ao)

5,1

1,6

2,6

52,7

32,5

0,4

0,5

72,9

14,7

1,2

0,8

1997

2020

Utilizacin/Alimento/Animal
(milln/ton)(%)(%)

Utilizacin/Alimento/Animal
(milln/ton)(%)(%)

En desarrollo

340,1

84,7

4,1

491,7

83,9

Desarrollados

244,8

52,9

32,1

268,2

Mundo

584,9

71,4

15,8

759,8

Expectativas de Superficie, Rendimiento y

Produccin de Trigo en el Mundo
(CIMMYT 1997/2020)

Pases
Mundo

1997

2020

rea/Rendimiento/Prod
(mill/Has)(t/ha)(mill.Ton)

rea/Rendimiento/Prod
(mill/Has)(t/ha)(mill.Ton)

Crecimiento
rea
Siembra
(%/ao)

Crecimiento
Rendimiento
(%/ao)

En desarrollo

105,4

2,7

280,0

113,1

3,4

385,7

0,3

1,1

Desarrollados

122,7

2,6

316,7

125,1

3,0

374,1

0,1

0,6

Mundo

228,1

2,6

596,7

238,2

3,3

759,8

0,2

0,9

Y CUALES SON
LOS GRANDES
DESAFIOS??

Ser mas eficientes en el

Uso de la tecnologa

Valoracin de prdidas de cosecha

(segn FAO, 1978)

Efecto

Arroz

Maz

Trigo

715.800

563.016

578.400

378.645

362.582

437.236

Prdidas debidas a las malas

hierbas

75.877

73.193

56.688

Prdidas debidas a las

enfermedades

64.423

54.049

54.958

Prdidas debidas a los

insectos

196.855

73.192

29.498

47,5

35,6

24,4

Total de
prdidas

337.155

200.434

141.164

Prdidas en millones
de dlares

132.839

22.048

17.646

Cosecha potencial (miles de

Tm)
Cosecha de
1978

Porcentaje de
Prdidas

Cuales son las

perspectivas del
Trigo en el mundo?

Y que esta pasando

ahora???

Y CUALES SON
LOS GRANDES
DESAFIOS??

Resumiendo

Considerando que
La demanda por cereales de pases en desarrollo se

incrementar en un 80% entre los aos 2000 al 2020

(Pinstrup-Anderson y Pandya Lorch, 1997)

En las prximas dos dcadas la demanda global por trigo

alcanzar un 40% mas (Rosengrant et al., 1997)

En el 2020 se espera que el 67% del consumo mundial de
trigo se concentre en los pases en desarrollo (Rajaram, 2004)
La produccin mundial de trigo alcanza las 700 millones de
toneladas, para el 2020 esta produccin debe incrementarse
entre 760 a 840 millones de toneladas, de estas un 66% se
deber producir en pases en desarrollo (Rajaram, 2004)

En frica y Amrica del Sur se siembran solo 8 millones de

hectreas

Debemos ser capaces de :

El rendimiento promedio mundial de trigo es 2,5 toneladas

por hectrea, para el 2020 debe incrementarse entre 3,3 a

4,5 ton por hectrea para satisfacer la demanda global

Significa incrementar en 1,7 a 2,0 ton/ha el rendimiento

mundial, o sea 85 a 100 kilogramos por hectrea por ao

Como se podr alcanzar esta

meta???
CON CIENCIA Y TECNOLOGIA MAS
EL ESFUERZO DE AGRICULTORES

Lecturas complementarias..

Anlisis del cultivo del trigo en Chile durante

el siglo veinte. 1998. Mario Mellado,
Agricultura Tcnica 58(3):230-240.

Una nueva visin para el Sector Triguero en

Chile. 2005. Fundacin Chile, rea

Agroindustria, 99p. http://www.agrogestion.com

Texto
Gua
El Trigo en

Chile,
cultura,
Ciencia y
Tecnologa.
2007. Mario
Mellado.
Coleccin
Libros INIA,
N 21.684p

Boletn de

Trigo, 2004
Manejo y
Tecnologa.
2004. Mario
Mellado.
Boletn
INIA, N 114,
185p