Biokimia Otot.

Otot lurik merupakan sumber protein tertinggi di dalam tubuh.Protein otot terdri atasmosin
Aktin
Tropomiosin dan
Troponin.
Otot merupakan jaringan kontraktil
Miosin: terdri atas 6 (enam) subnit yang terdiri atas 2 (dua) rantai beratdan 4 (empat )
rantai ringan
Rantai berat terdiri atas bagian G (globular) dan bagian F (fibrosa). Apabila
myosin direaksikan dengan enzim proteolitik seperti pepsin atau papan, maka
myosin akan terhidrols menjadi dua bagian yaitu HMM atau heavy meromiosin
dan LMM atau light meromiosin. HMM apabila direakskan dengan enzim
proteoltik sepert di atas, maka HMM akan terurai menjadi HMM S-1 dan HMM
S-2. Miosin, HMM dan HMM S-1 memiliki aktivitas ATPase dan dapat
berinteraksi dengan aktin karena ATPase terdapat pada bagian globular dari
myosin.