realizando
un
producto
denominado
Chuo,
resultado
de
la
Proceso de liofilizacin
o
o
LABORATORIO
PILOTO
INDUSTRIAL
Bomba de vaco
6 m /h
18 35 m /h
Capacidad de
6 10 kg
15 - 30 kg
30 - 300kg
- 50C
- 50 a - 80C
- 75C
condensador
Temperatura del
condensador
Superficie *
0,33 m * (3)
0,48 1,8 m * (3 a 5)
2 - 12m2 * (5 a 8)
(Cantidad de
estantes)
o Liofilizador industrial/fda cgmp cumplimiento piloto liofilizador piloto escala
(20 a 150 kg de capacidad)
Este liofilizador tiene diferentes caractersticas como:
Rango de temperatura de-55 C ~ 80 C estante, y regulable para
processoptimization o desarrollo antes de la produccin industrial.
Vaco puede ser regulable, por aire limpio injet, o la cmara aislamiento
vlvula de operacin, esto puede acelerar el secado proceso.
Mecanismo de cierre tapa de goma bajo vaco por stoppering hidrulico.
Totalmente de fabricacin de acero inoxidable, de fcil limpieza.
Tanto vial y bandejas se puede cargar.
Todo Critical System Diseo de copia de seguridad para evitar ciclo se
derrumb durante el proceso.
VENTAJAS
DESVENTAJAS
Valorizacin y potenciacin de las Largo tiempo de procesamiento.
producciones primarias.
Ausencia de temperaturas altas, por lo Costo de inversin inicial alto.
que previene el dao trmico.
Conservacin, fcil transporte
almacenamiento de los productos.
Inhibicin
del
crecimiento
microorganismos,
estabilidad
microbiolgica.
Recuperacin de las propiedades del
alimento al rehidratarlo.
Ausencia de aditivos y/o conservantes.
Mantenimiento del valor nutricional del
alimento.
Empleo de vaco, estabilidad qumica
.
En
PRODUCTOS LIOFILIZADOS
Carne bovina
Carne aviar: pechuga de pollo,
Crnicos
Frutas Frutillas
Vegetales
frambuesa.
Esprrago, choclo, zanahoria, brcoli,
coliflor, apio, papa, hongos, aceituna,
Quesos
Otros
ALIMENTO
Cebolla roja
ANTES
DESPUES
Pimiento rojo
Orejano
Pltano
Fresa
Conclusiones
Referencias
Parzanese, M. Tecnologas para la Industria Alimentaria
Liofilizacin de alimentos. Ficha N 3.
http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Tecnologia
/tecnologia/Ficha_03_Liofilizados.pdf
Catlogo de fabricacin https://spanish.alibaba.com/g/industrialfreeze-dryer.html