2011 - 111051

23 DE JULIO DEL 2015

UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

DE TACNA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA EN
INDUSTRIAS

AGITACIN
INGENIERA DE ALIMENTOS II

AGITACIN
I.

INTRODUCCIN
Es amplio el uso de la agitacin y el mezclado en las diferentes
operaciones de la industria alimentaria. Asimismo hay varios fines
que persigue la agitacin y el mezclado d materiales, entre ellos
mezclar lquidos miscibles y no miscibles, suspensin de partculas
slidas, favorcela transferencia de calor y masa, favorece la
distribucin de nutrientes, entre otros.

II.

III.

OBJETIVOS:
Verificar la influencia de variables, en la evaluacin del
consumo de potencia en tanques agitadores
Apreciar los tipos de flujos de acuerdo al nmero de Reynolds
FUNDAMENTO TEORICO:
Equipos de agitacin. Existen diversos modelos y tamaos de acuerdo
a su uso.
Rodete: hay una diversidad de modelos y caractersticas, es
accionado por un motor directamente acoplado a un reductor de
velocidad, el flujo que origina puede ser axial, radial o tangencial.
Numero de Reynolds (Re)
2

vD w r l N Di
=
=

Potencia requerida:

P=

N 3 Di3
g

P = Potencia

=N de potencia

=densidad
N = RPM
Di= dimetro de rodete

G= efecto gravitatorio

IV.

V.

= viscosidad del fluido

MATERIALES Y EQUIPOS:
Rodetes
Medidor digital de RPM
Vernier
Vaso precipitado
Equipos de agitacin
PROCEDIMIENTO:
Anote las caractersticas del equipo de digitacin: Tipo, tamao
de rodete, tamao del tanque, RPM
Verificar:
Que el equipo est debidamente instalado.
Que el agitador este en el tanque.
El eje del impulsador debe estar en el centro del tanque.
Medir la altura del rodete hasta el fondo del vaso.
Aadir agua al vaso.
Utilizando agua ,2 tipos de rodetes agitar el lquido
variando las revoluciones del motor, medir las RPM.
Concluido el experimento apague el equipo y retire el
tanque.

VI.

CLCULOS Y RESULTADOS:
PARA EL RODETE METLICO
Densidad del agua = 1 kg/m3

Zi = 3,4 cm

Viscosidad del agua =

Zl = 12 cm

Dimetro del rodete = 5,26 cm

W = 1 cm

N de Potencia =
N
01
02
03
04
05
06

RPM
50
75
100
150
200
250

RPS

TORQ

0,833
1,25
1,666
2,5
3,333
4,166

UE
2,0
2,1
2,3
2,5
2,7
2,9

Re

5,26
5,26
5,26
5,26
5,26
5,26

Re

N Di

Re 50 RPM =

0,833 seg( 0,0526 ) m 1000 kg /m

101 kg
seg
m

Re 75 RPM =

1,25 seg( 0,0526 ) m 1000 kg/m

101 kg
seg
m

= 2304,711

= 3458,34
3

Re 100 RPM =

1,66 seg( 0,0526 ) m 1000 kg /m

101 kg
seg
m

Re 150 RPM =

2,50 seg( 0,0526 )2 m 21000 kg /m3

101 kg
seg
m

Re 200 RPM =

3,33 seg( 0,0526 ) m 1000 kg/ m

101 kg
seg
m

Re 250 RPM =

4,167 seg( 0,0526 )2 m21000 kg /m 3

101 kg
seg
m

P=

= 4592,82
= 6916,9

= 9213,31
= 11529,09

N 3 Di 3
g
3

2,1 m 1000
P 50 RPM =

kg
3
5
( 0,833 ) ( 0,0526 m)
3
m
9,81 m/ seg 2

= 4,98 * 10-5 kg-

kg
3
5
( 1,25 ) (0,0526 m)
3
m
9,81 m/seg 2

= 1,59* 10-4 kg-

m/seg
3

1,8 m 1000
P 75 RPM =

m/seg
3

kg
3
5
( 1,66 ) (0,0526 m)
3
m
2
9,81 m/ seg

1,75 m 1000
P 100 RPM =

m/seg

= 3,61 * 10-4 kg-

kg
3
5
( 2,5 ) (0,0526 m)
3
m
2
9,81 m / seg

1,7 m 1000
P 150 RPM =

= 1,198 * 10-3 kg-

m/seg

kg
( 3,33 )3(0,0526 m)5
3
m
2
9,81 m/seg

1,65 m 31000
P 200 RPM =

= 2,75 * 10-3 kg-

m/seg
3

1,4 m 1000
P 250 RPM =

kg
3
5
( 4,17 ) (0,0526 m)
3
m
2
9,81m/ seg

= 4,58 * 10-3 kg-

m/seg

PARA EL RDDETE PLSTICO

Densidad del agua = 1 kg/m3

Zi = 3,4 cm

Viscosidad del agua =

Zl = 12 cm

Dimetro del rodete = 6,33 cm

W = 1 cm

N de Potencia =

N
01
02
03
04
05

RPM
50
75
100
150
200

RPS

TORQ

0,833
1,25
1,666
2,5
3,333

UE
1,8
1,9
2,1
2,3
2,6

Re

6,33
6,33
6,33
6,33
6,33

06
Re

250

4,166

2,8

6,33

N Di2

Re 50 RPM =

0,83 seg( 0,0 6 4 ) m 1000 kg/ m

101 kg
seg
m

Re 75 RPM =

1,25 seg( 0,0 64 ) m 1000 kg / m

101 kg
seg
m

= 3399,68

= 5120
3

Re 100 RPM =

1,66 seg( 0,06 4 ) m 1000 kg/ m

101 kg
seg
m

Re 150 RPM =

2,50 seg( 0,0 6 4 )2 m21000 kg/ m3

101 kg
seg
m

Re 200 RPM =

3,33 seg( 0,0 6 4 ) m 1000 kg / m

101 kg
seg
m

Re 250 RPM =

4,17 seg( 0,064 )2 m 21000 kg / m3

101 kg
seg
m

P=

= 6799,36
= 10240

= 13639,7
= 17080,3

N 3 Di 3
g
3

kg
3
5
( 0,83 ) (0,0526 m)
3
m
2
9,81 m/ seg

0,95m 1000
P 50 RPM =

= 5,9455 * 10-5

kg-m/seg

kg
(1,25 )3(0,0526 m)5
3
m
9,81 m/seg 2

0 ,8 5 m31000
P 75 RPM =

m/seg

= 1,817* 10-4 kg-

kg
3
5
( 1,66 ) (0,0526 m)
3
m
2
9,81 m/ seg

1,75 m 1000
P 100 RPM =

= 3,61 * 10-4 kg-

m/seg

kg
3
5
( 2,5 ) (0,0526 m)
3
m
9,81 m/seg 2

1,7 m 1000
P 150 RPM =

= 1,198 * 10-3 kg-

m/seg
3

kg
3
5
( 3,33 ) (0,0526 m)
3
m
2
9,81 m/ seg

1,65 m 1000
P 200 RPM =

= 2,75 * 10-3 kg-

m/seg
3

1,4 m 1000
P 250 RPM =

kg
3
5
( 4,17 ) (0,0526 m)
3
m
9,81m/ seg2

= 4,58 * 10-3 kg-

m/seg

VII.

CONCLUSIONES Y DISCUSIONES:
Se pudo concluir que la agitacin es el movimiento inducido de un
material sobre un fluido; en cambio la mezcla es la distribucin al azar
de dos o ms fases separadas inicialmente.
Adems que para su diseo se debe considerar bsicamente que la
base del tanque sea abierta o cerrada, debe tener una forma ovalada
para evitar puntos muertos.
Tambin se concluy que los parmetros y propiedades de diseo
relevante son: La viscosidad, la densidad, tensin superficial,
conductividad trmica, y la capacidad calorfica.

 Para el diseo del estanque se concluy tambin que para el diseo del
estanque para una agitacin optima la relacin de altura y dimetro
debe ser cercano a la unidad.
En cuanto al tamao del agitador este depende del tipo de impulsor,
propiedades del fluido y objetivos de la agitacin

VIII.

BIBLIOGRAFA:
http://www.systemsbiology.cl/recursos/archivos/Libro_OOUUIv2.
pdf
http://unitarias2.wordpress.com/agitacion-y-mezcla/
http://www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r94
930.PDF
http://procesosbio.wikispaces.com/Agitadores