A conservao adequada de alimentos uma forma de se evitar a perda de

comida. Os alimentos, quando congelados, podem durar mais tempo, sem

se deteriorar. Para ser utilizado, o alimento deve ser descongelado, processo
que deve ser feito no com aquecimento sbito, mas de modo gradual no
interior da geladeira. Esse procedimento de descongelamento gradual
importante, pois:
a) acelera as reaes qumicas de microrganismos que possam estar
presentes nos alimentos conservados.
b) em baixas temperaturas, h condies mais favorveis proliferao
de microrganismos no alimento.
c) a baixa temperatura mantm reduzida a atividade enzimtica de
microrganismos que deterioram o alimento.
d) o aquecimento sbito ocasiona a desnaturao de protenas, e o
alimento fica menos nutritivo.
e) a exposio das protenas presentes no alimento a altas
temperaturas provoca o fenmeno da renaturao.
Competncia: 8
Habilidade: 30

A monocultura da cana-de-acar e o posterior uso do acar na produo

de lcool envolvem uma srie de aspectos ambientais e bioenergticos de
grande complexidade. As culturas so periodicamente irrigadas, as plantas
so mantidas com certo espaamento entre si, o solo recebe fertilizantes
qumicos e so utilizados inseticidas. Com isso, obtm-se grande
produtividade nos canaviais.

Canavial.Disponvel em:
<http://eco4u.files.wordpress.com/2011/04/canavial.png>.
Considerando o exposto e com base em conhecimentos sobre o assunto,
assinale a alternativa correta.
a) O espaamento entre os ps de cana eleva a competio por luz e
gua, aumentando, consequentemente, a taxa de fotossntese.
b) Os nutrientes dos fertilizantes so usados na atividade
fotossintetizante das plantas, mas no em sua respirao.

c) As plantas retiram do solo os tomos de carbono empregados na

fotossntese para a produo de acar.
d) A produo de lcool nas usinas ocorre por respirao aerbia de
microrganismos, gerando tambm CO2.
e) As condies das plantas do canavial permitem que a taxa de
fotossntese seja maior que a de respirao celular.
Competncia: 5
Habilidade: 18

Leia o excerto a seguir.

[...] Em locais pobres ou com poucas condies, muitas mes tm de abrir
mo de alimentar um beb para dar de mamar ao outro. Desta forma, o
segundo filho passa a sofrer de uma condio chamada de kwashiorkor,
espcie de desnutrio prottico-calrica. A criana desmamada recebe
outros alimentos em vez do leite. Geralmente adquire uma dieta baseada
em carboidratos, composta por inhame, arroz, batata-doce e mandioca, por
exemplo.
A principal fonte de protena, o leite, cortada, e a alimentao no faz a
reposio. Essa condio leva a criana a uma deficincia de protena que
prejudica o corpo como um todo. [...] Com isso, frequente haver edemas e
doenas de pele e o cabelo ficar descolorido.
[...]
Disponvel em: <www.saudemedicina.com/kwashiorkor>. (Adapt.).
Sobre a doena kwashiorkor, mencionada no texto, correto afirmar que:
a) causada por problemas genticos, sendo transmitida aos
descendentes.
b) est relacionada a uma carncia nutricional de aminocidos naturais.
c) afeta principalmente o processo de obteno de energia das clulas.
d) prejudica diretamente a formao de cidos nucleicos no interior das
clulas.
e) pode comprometer a sntese de anticorpos, que so protenas de
defesa.
Competncia: 4
Habilidade: 14