MANUFACTURA, LIMPIEZA
(BPM)
Alimento perecedero
Alimento
semiperecedero
Alimento no
perecedero
Edificaciones e instalaciones
Personal manipulador de alimentos
Equipos y utensilios
Requisitos higinicos
Pisos drenajes
Paredes
Techos
escaleras y/o elevadores
Puertas y ventanas
Iluminacin
Ventilacin
su diseo instalacin,
construccin y
mantenimiento debe evitar al
mximo la contaminacin de
los alimentos
tiene microorganismos en
La piel
las manos las uas
La boca
Los odos
La nariz
Los pies
La ropa
1. Humedezca las
manos con agua
4. Coloque su mano
derecha en el dorso
de la mano izquierdo
y entrelazando los
dedos y viceversa
2. Aplique
suficiente para
cubrir la superficie
de la mano
5. Entrelace los
dedos palma con
palma y frote
enrgicamente
6. Apret el pulpa
izquierdo con la
mano derecha y frote
enrgicamente en
circulo.
8. Use la toalla
para cerrar la llave
si es el caso.
8. Enjuague con
abundante agua.
LAS MANOS
LIMPIAS
PROTEGEN
NUESTRA SALUD.
Fumar
Comer
Mascar chicle.
Limpieza de equipos
utensilios?
Desconecte el equipo
Desrmelo
Lmpielo
Cepllelo si es necesario
Lvelos y desinfctelos.
utensilios?
Desconecte el equipo
Desrmelo
Lmpielo
Cepllelo si es necesario
Lvelos y desinfctelos.