Cmo hacer bolitas dulces de pulpa de chufa

Ingredientes para 24 unidades

220 g de pulpa de chufa bien escurrida, 100 g de mantequilla a temperatura ambiente,
25 g de azcar de coco y 1 cucharadita de canela en polvo
Ponemos todos los ingredientes en un bol y los amasamos con las manos hasta que
queden unidos. Formamos bolitas del mismo tamao y las horneamos unos 20 minutos
a horno precalentado a 180C. Las dejamos enfriar y las servimos espolvoreadas con
azcar molido.
Esta receta de aprovechamiento de bolitas dulces de pulpa de chufa admite muchos
otros ingredientes con un poco de imaginacin. Nueces picadas, pasas troceadas o
incluso pepitas de chocolate son algunas de las posibilidades para enriquecer esta masa.
Cmo hacer bizcocho de pulpa de chufa
Ingredientes para un molde de 22 cm.
3 huevos, 170 g de harina de repostera, 1 yogur natural, 50 g de aceite de girasol, 1
sobre de levadura, 1 pellizco de sal, 150 g de azcar moreno, la piel rallada de medio
limn y 100 g de pulpa de chufa.
Empezamos batiendo los huevos y el azcar hasta conseguir una mezcla esponjosa.
Incorporamos la harina, la sal, la levadura, el yogur y el aceite de girasol y batimos a
velocidad mnima unos pocos segundos.
Aadimos la pulpa de chufa, el limn rallado y lo removemos con ayuda de una
esptula. Vertemos la masa en el molde previamente engrasado y lo cocemos a horno
precalentado a 180C unos 30 minutos. Dejar enfriar y servir espolvoreado de azcar
molido.
Cmo hacer magdalenas de pulpa de horchata
Ingredientes:
3 huevos
Pulpa triturada y escurrida de 250 gr de chufas restantes de hacer horchata o
remojadas 24h
100 gr de harina corriente
1 sobre de levadura de repostera
220 gr de azcar
150 gr de aceite de girasol
150 ml de horchata o yogur
Corteza amarilla de medio limn
Preparacin:
Convencional:

Batimos los huevos y el azcar con la ayuda de unas varillas manuales o elctricas,
cuando estn espumosos (unos 3 minutos), aadimos la corteza rallada del limn, el
aceite y la horchata o el yogur, batimos para incorporar bien.
Aadimos la levadura y batimos bien, aadimos poco a poco la pulpa de chufa y vamos
incorporando, al final aadimos la harina batiendo lo justo para obtener una masa
homognea.
En Thermomix:
Ponemos el azcar con las cortezas de limn y batimos unos segundos en posicin
Turbo, aadimos los huevos y programamos 5 minutos Vel 4 sin temperatura, pasado el
tiempo aadimos la horchata o el yogur y el aceite y mezclamos 15 segundos en Vel 3,
aadimos la levadura y mezclamos 5 segundos ms a la misma velocidad.
Aadimos la pulpa de chufa y mezclamos 5 segundos ms a Vel 6, aadimos la harina y
volvemos a mezclar 5 segundos a Vel 6.
Ambos mtodos:
En flaneras metlicas o moldes de magdalenas ponemos cpsulas de papel rizado.
Llenamos hasta medio cm del borde. En flaneras estndar salen 24 unidades.
Llevamos al horno precalentado a 250C, bajamos la temperatura a 220 C y horneamos
en la parte baja del horno durante 25 minutos, tardan ms que las magdalenas corrientes
pero conviene pincharlas con un palillo a partir de los 20 minutos para verificar cmo
van. Como es habitual estarn listas cuando el palillo sale seco.
Sacamos de los moldes y enfriamos sobre una rejilla, las conservamos en una caja de
lata.
Buensimas como cualquier magdalena con caf o con leche pero especialmente buenas
con horchata o acompaando una buena bola de helado.