PRCTICA N11
DERIVADOS DE COMPUESTOS CARBOXLICOS: FORMACIN DE
JABN MEDIANTE REACCIONES DE SAPONIFICACIN
CURSO
: QUMICA ORGNICA I
SECCIN
: FB3M2
PROFESOR
: MARCEL NAVARRO
INTEGRANTES
2015
PRACTICA N 11
1. INTRODUCCIN
En la prctica realizaremos obtencin de jabn a partir de aceite vegetal. La
saponificacin (del latn saponis, jabn) o "fabricacin de jabn", es la hidrlisis
bsica de los steres y evita el equilibrio de la esterificacin de Fischer, catalizada
por cido. El ion hidroxilo de una base metlica realiza un ataque nucleoflico sobre
el carbono carbonlico del grupo carboxilato. Como consecuencia, los tomos de
carbono y oxgeno de configuracin sp2 se transforman en un intermediario
tetradrico sp3. Luego de la formacin de un cido y un ion alcxido, el cido
transfiere rpidamente un protn al alcxido para formar el alcohol. En la prctica,
el jabn se fabrica por hidrlisis bsica, con hidrxido de sodio o potasio, de grasas
animales o aceites vegetales, que son steres de cidos carboxlicos de cadena larga
con glicerol. Esta reaccin fue descubierta hace ms de 2,500 aos cuando se
encontr que se obtena cuajo cuando la grasa animal se calentaba con las cenizas
de
la
madera.
Por lo tanto, un jabn es la sal de sodio o de potasio de un cido graso. El grupo
carboxilato negativo, es hidroflico y polar, mientras que la cadena de hidrocarburo
es hidrofbica, no polar y lipoflica, por lo que los jabones tienen carcter
anfiptico.
2. OBJETIVOS
3. MARCO TEORICO
La saponificacin es una reaccin qumica entre un cido graso (o liquido saponificable
portador de residuos de cidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como
principal producto la sal de dicho cido y de dicha base .estos compuestos tienen la
particularidad de ser amfipaticos es decir tiene una parte polar y otra apolar con la cual
pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares .por ejemplo los jabones son
sales de cidos graso y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso .
JABONES: los jabones son sales de cidos carboxlicos con algn metal alcalino,
generalmente es el sodio (Na), pudiendo ser reemplazado por el potasio (K), por
nomenclatura se llama carboxlatos de sodio o de potasio. Una fuente barata de cidos
carboxlicos son los de cidos grasos del sebo y grasa animal y aceites vegetales, aun que
existen diferencias estructurales marcados de uno a otro sirven en la fabricacin de jabones.
La siguiente reaccin muestra la formacin del jabn a partir de triestearina componente de
la grasa ternera.
otros grupos funcionales en lugar de las sales de acido carboxlicos ,las sales de sodio de
los cidos sulfonico son las que ms se utilizan como detergentes sintticos .los cidos
sulfonico son asociados que los cidos carboxlicos ,por lo que sus sale son se protona
,incluso en el agua de lavado fuertemente acida .las sales de calcio .magnesio y hierro de
los cidos sulfonico son solubles en agua por lo que sulfunatos se pueden utilizar en agua
dura sin formar precipitados .
cidos grasos
Los cidos grasos se encuentran conformando todos los lpidos en general y de la diferente
asociacin de estilos en la molcula se derivan las distintas clases de aquellos
estructuralmente un cido graso no es ms que un cido carboxlico (R-OOH)
Dentro de los lpidos simples tenemos a los
Glicrido
Cridos
Etolidos y esteridos
Fosfolpidos.
Glicolpidos.
Gangliosidos.
Lipoprotenas.
4. MATERIALES Y REACTIVOS
MATERIALES
Balanza analtica
Beacker
Tela asbesto
Vasos precipitados
Cocina elctrica
Embudo
REACTIVOS
Bagueta
Aceite
Hidrxido de sodio
Fragancia (perfume)
Glicerina
Alcohol
Cloruro de sodio
PROCEDIMIENTO
Se vierte la mezcla en un
beacker que contiene 200ml
de sal muera (solucin
saturada)
Separar la mezcla
decantacin y filtracin
por
Se obtuvo aproximadamente
8gr de jabn
La
reaccin
tpica
CIDOS GRASOS + SOLUCIN ALCALINA = JABN
CUESTIONARIO
es:
Bibliografa
1. Wade LG, Qumica orgnica. 2 ed., Mxico: Pearson educacin; 2002.