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ConfiraoDDScozinhaindustrial.Saibaosriscosecuidadosnacozinhaindustrial.
Oscuidadosnacozinhavomuitoalmdamanipulaoepreparaocorretadosalimentos.Elaum
ambientedealtoriscodeacidentes.EsobreessesriscosecuidadosquetrataremosnesteDDSsobre
cozinhaindustrial.
AscozinhasindustriaisatendemaResoluoRDCn216,desetembrode2004,daAgnciaNacionalde
VigilnciaSanitria.Essaresoluoregulamentaasboasprticasparaserviosdealimentao,garantindo
ascondieshiginicasesanitriasadequadasparapreparo.Higienefundamental,masorganizaoe
limpezasofundamentaisparadiminuireevitaracidentes.

Cozinhaindustrialeseusriscos
Osacidentesmaiscomunsocorridosemcozinhasindustriaissoquedas,queimadurasecortes.Muitas
vezesnosedimportnciaparaessesacidentes,principalmentequandosopequenoscortes,
escorregesouqueimadurasporrespingosdeguaougordura.Maselespodemtrazerconsequncias
gravesquandonocomunicados.Atravsdomapeamentodospequenos,podemserevitadososmais
graves.
Ousodeleo,gua,foges,fornosepanelasquentessoosprincipaiscausadoresdequeimaduras.
Facas,lminaseoutrosobjetoscortantespresentesdacozinhasoosresponsveisporlesesecortes,
principalmentenosdedosemos.Algunsequipamentos,comomoedores,processadores,cortadores,
tambmpodemprovocaracidentesquandomalutilizados,podendolevarataamputao.
Pisosescorregadioseirregulares,produtos,cascas,gua,gorduranocho,objetoslargadosoudeixados
noslocaisdepassagemsoosprincipaiscausadoresdequedasetropeos.Almdoriscodemachucados
provocadospelaquedaouescorrego,hriscosdequeimaduras,cortes,lesesprovocadasporimpacto
deobjetos.
Ascozinhasindustriaissorepletasdepanelas,cabos,utensliossobrebancadasquepodem,emcasode
queda,setornararmaparaavtima,agravandoasituao.Almdoriscodechoqueeltricodevidoaos
eletrodomsticos.
Aocairvocpode,porexemplo,acabarbatendoempanelascomprodutosferventesequentesquepodem
virarsobrevoc.Oupodelevaramoemalgumabancadacomobjetoscortanteseacabarselesionando.
Ouaindapodepuxarobjetossobrevoc,mesmosemquerer,causandohematomasecogulos.
Haindariscosdedoenasocupacionais,devidoamovimentosrepetitivos,excessodetempoemp,
equipamentosinadequados,levantamentodepeso.Todospodemlevaraaparecimentodedoenasnas
pernas,coluna,articulaes,braos,ombros.

Comopreveniracidentesemcozinhasindustriais

Cuidado,organizaoetreinamentoso3(trs)requisitosbsicosparaevitaracidentesnacozinha
industrial.Manterosequipamentoscomamanutenoemdiatambmpodeevitaracidentesgraves.O
espaodisponvelnacozinhatambmfundamentalparamanterumambienteseguro.Ascozinhas,ao
seremprojetadas,precisamsermontadasemumespaoamplo,comboacirculaodeareventilaoe
organizado.Utensliosadequadostambmajudamnadiminuiodosriscos.Paraevitarqueimaduras,por
exemplo,asfritadeirassoosequipamentosadequadosparafriturasemanipulaodeleoquente.
Aventais,luvasecaladosantiderrapantestambmsoessenciais.
Casohajaderramamentodealgumingredienteouprato,limpeolocalimediatamente.Issoevitarquea
sujeiraseespalheetorneopisoescorregadio.Caixaserecipientesnuncadevemserdeixadosemreas
decirculaoouemcimadebalcesemquehajariscodechoquenamovimentaodaspessoas.
Manterosfuncionriostreinadossobreprimeirossocorroseabrigadadeincndiosempreatualizadaso
passosfundamentaisparaasegurana.Investiremtreinamentoinvestirnaprevenoenavida.
Dicasprticasdeseguranaemcozinhaindustrial
Nodeixeguaderramadaembalcooufogoporcausaderiscodecurtocircuito.
Movimenteafacasemprenosentidoopostosuamoeaoseucorpoaocortaralimentos.
Nocoloqueamodedentrodeprocessadoresoumoedores,poispodesemachucar.
Seoeletrodomsticoparardefuncionaroufizerbarulhoestranho,desligueo,tiredatomadaechameo
responsvelpelamanuteno.
Realizeinspeesperidicasnogsparaevitarvazamento.Casosejaidentificadoqualquercheiro,
ventileareaabrindojanelaseportas,noacendachamasenemliguelmpadas.
Trabalharcomalimentosumaarte.Cuidardamanutenoeorganizaodacozinhacuidardasade
daspessoas.Produziralimentoscomseguranafundamental!
Vejatambm