Algo comum na hora de preparar carnes o uso de leite de mamo e suco

de abacaxi para amaci-las, pois estes contm substncias que agem em

suas protenas, hidrolisando-as. Com isso, as carnes ficam mais macias.
Esse processo de amaciamento da carne est relacionado com o fato de:
a) os frutos apresentarem enzimas capazes de digerir as protenas da
carne.
b) os cidos presentes nos frutos serem responsveis pelo
amaciamento.
c) as protenas presentes na carne sofrerem polimerizao com os
sucos.
d) o abacaxi apresentar enzimas que, quando fervidas, digerem melhor
as protenas.
e) as protenas presentes na carne sofrerem desnaturao com os
sucos.
Competncias: 1 e 4
Habilidades: 3,15 e 18

As populaes de espcies no topo da cadeia alimentar esto diminuindo, e

muito mais do que se estimava. Segundo um estudo publicado na revista
Science, este declnio pode representar um dos maiores impactos da
atuao humana sobre a natureza, j que provoca mudanas negativas em
vrios ecossistemas do planeta. [...]
Um dos exemplos citados pela pesquisa foi a diminuio de lobos no Parque
Nacional Yellowstone, nos EUA. O fato alterou a populao de alces, alm da
de algumas rvores e gramneas, o que resultou na queda de alimento dos
castores, alterando tambm a populao destes. Quando os lobos foram
recolocados no parque, o ecossistema se recuperou. [...]
Disponvel em: http://webcache.googleusercontent.com/search?
q=cache:Up4qNt1FsaoJ:revistagalileu.globo.com/Revista/Common/0,,EMI252
629-17770,00.html+&cd=1&hl=pt-BR&ct=clnk&gl=br>. Acesso em: 28 jan.
2014.
O texto em questo trata da importncia de se manter um equilbrio
ecolgico na natureza. No caso mencionado, os lobos se tornaram peas
importantes para o ecossistema do Parque Nacional de Yellowstone por
a) constiturem o ltimo nvel trfico da cadeia alimentar, o qual
apresenta a maior quantidade de energia acumulada.
b) controlarem diretamente a populao de todas as espcies da cadeia
alimentar: alces, rvores, gramneas e castores.
c) predarem todos os tipos de consumidores, como alces ou castores,
exercendo tambm influncia direta sob a populao de produtores.
d) regularem diretamente a populao de alces e indiretamente a
populao de produtores e outras espcies que no fazem parte da
sua dieta.

e) serem a espcie com maior nmero de indivduos, estando, dessa

forma, no pice da pirmide ecolgica de nmeros.
Competncias: 1, 3, 4 e 5
Habilidades: 4, 12, 15 e 17

O texto a seguir foi escrito com base no livro de Marston Bates, um famoso
zoologista norte-americano.
Leeuwenhoek descobriu o mundo dos seres invisveis a olho nu por volta do
fim do sculo XVII, mas a compreenso das funes desses micrbios na
economia da natureza somente comeou a despontar cento e cinquenta
anos mais tarde. [...]
Podemos dizer que a compreenso do papel dos micrbios nas doenas
comeou com Louis Pasteur, assim como atribumos nosso conhecimento da
evoluo a um contemporneo de Pasteur: Darwin. Antes de Pasteur, j se
possuam noes sobre infeco, do mesmo modo que as ideias
evolucionistas existiam antes de Darwin, mas esses dois homens
construram verdadeiros marcos de grandes mudanas na direo do
pensamento cientfico. [...]
No podemos ter uma ideia exata atualmente de como foi difcil destruir a
teoria da gerao espontnea. Robert Chambers, em seu livro Vestiges of
the Natural History of Creation, publicado em 1844, estava inteiramente
convertido ideia da evoluo e descreveu em estilo fcil e persuasivo,
conquistando grande nmero de leitores [...].
Ao ler esse livro, a gente esquece facilmente que foi publicado em 1844,
isso at chegar ao ponto em que ele trata da gerao espontnea.
Chambers [...] acreditava que os seres vivos estavam constantemente
formando-se de matria inanimada. [...]
Marston Bates. The Forest and the Sea: a look at the economy of nature and
the ecology of man. New York: Random House.
Segundo o que se pode empreender do texto e com base em
conhecimentos sobre o assunto, correto afirmar que:
a) defensores da teoria da gerao espontnea so necessariamente
evolucionistas.
b) estudiosos de microrganismos so necessariamente contrrios
abiognese.
c) a concepo de Oparin sobre o primeiro ser vivo uma viso de
abiognese.
d) evoluo e biognese so teorias fundamentais sobre a vida no
planeta.

e) fsseis so indcios de que seres vivos formam-se de matria

inanimada.
Competncias: 1 e 5
Habilidades: 3 e 17

Leia o texto a seguir.

A tragdia de Santa Maria (RS) trouxe tona uma srie de questes sobre a
segurana dos estabelecimentos e tambm o atendimento a vtimas de
grandes incndios. Uma delas por que foi preciso trazer dos Estados
Unidos uma substncia to simples uma vitamina B injetvel para
atender os pacientes que, segundo exames, foram intoxicados com cianeto?
[...]
A hidroxicobalamina, que faz parte do complexo B, usada em altas
concentraes como antdoto para o cianeto [...] subproduto da queima de
diversos componentes usados na indstria, como o plstico, o acrlico e a
espuma de poliuretano. [...]
Capaz de matar em poucos minutos, o cianeto bloqueia a cadeia respiratria
das clulas [...]. Quando usada logo aps a exposio, a hidroxicobalamina
salva vidas. O efeito to rpido que parece at milagroso [...].
Disponvel em: <http://noticias.uol.com.br/saude/ultimasnoticias/redacao/2013/02/08/e-descaso-e-ignorancia-diz-toxicologista-sobreo-fato-de-o-brasil-nao-ter-antidoto-para-cianeto.htm>.
Com base no texto lido e em conhecimentos sobre o assunto, assinale a
alternativa correta.
a) O cianeto atua especificamente nas clulas do sistema nervoso
central.
b) O uso de hidroxicobalamina deve ser comedido, pois h risco de
hipervitaminose.
c) O bloqueio da cadeia respiratria interrompe o processo de obteno
de energia.
d) O ser humano pode sobreviver sem oxignio, por meio de processos
anaerbios.
e) O pas tem estoques da vitamina para atender s vtimas de grandes
incndios.
Competncia: 1
Habilidade: 2

O grfico a seguir ilustra, de maneira hipottica, o nmero de casos, ao

longo de 20 anos, de uma doena infecciosa e transmissvel (linha cheia),
prpria de uma regio tropical especfica, transmitida por meio da picada de
inseto. A variao na densidade populacional do inseto transmissor, na
regio considerada, ilustrada (linha pontilhada). Durante o perodo
apresentado, no foram registrados casos dessa doena em outras regies.

Sabendo que as informaes se referem a um caso tpico de endemia, com

um surto epidmico a cada quatro anos, percebe-se que no terceiro ciclo
houve um aumento do nmero de casos registrados da doena. Aps esse
surto foi realizada uma interveno que controlou essa endemia devido

a) populao ter se tornado autoimune.

b) introduo de predadores do agente transmissor.
c) instalao de proteo mecnica nas residncias, como telas nas
aberturas.
d) ao desenvolvimento de agentes qumicos para erradicao do agente
transmissor.
e) ao desenvolvimento de vacina que ainda no era disponvel na poca
do primeiro surto.
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3 (QUESTO INDITA MARISTA) O Brasil , reconhecidamente, um dos
maiores produtores mundiais de alimentos. Por razes histricas, o
transporte e a distribuio desses alimentos so feitos por caminhes, com
alto custo, devido reduzida capacidade de carga de cada um. Em funo
das condies precrias da nossa malha rodoviria, uma parte significativa
da produo se perde antes de chegar ao consumidor, aumentando ainda
mais o custo final.
Para minimizar essas perdas e reduzir custos, o pas deveria adotar polticas
no sentido de
a) ampliar a malha rodoviria.
b) aumentar a frota de caminhes.

c) criar regies agrcolas prximas a cada cidade.

d) incentivar o transporte areo de alimentos.
e) incentivar o transporte ferrovirio de alimentos.
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