Alimentos para el corazn

La alimentacin juega un papel fundamental en el control del corazn, al ayudar a

evitar las causas y aquellos factores que predisponen a su aparicin.

Dieta para el corazn:

Alimentos ricos en fibra: cereales integrales, legumbres y verduras

Fibra soluble: fruta soluble, avena
Alimentacin ricos en potasio: pltanos, patatas, tomates, melocotones, uvas
Vitamina c: fruta fresca
Alimentos ricos en folatos: verduras de hoja verde( espinacas, coliflor, brcol),
frutos secos
Omega 3 y aceite de oliva

Salud del corazn y obesidad:

Escoger alimentos que favorezcan la reduccin del peso corporal: para ello adems de
evitar los alimentos grasientos animales, debemos reducir al mximo los alimentos de
repostera, ricos en azucares refinados y grasas animales que adems de aumentar el
colesterol, contribuyen a engordar.
En su lugar ser mejor consumir otros alimentos saciantes mas recomendados,
porque, adems de darnos caloras nos ofrecen vitaminas, minerales y otros
componentes necesarios para una buena salud.
Entre estos debemos mencionar hidratos de carbono, especialmente los hidratos de
carbono complejos, que se obtienen de los cereales o sus derivados ( arroz, avena,
trigo, pan, pastas, gachas de avena, etc.) y las legumbres ( alubias, judas, habas,
etc.)
No debemos olvidar la importancia de las verduras, con muy poco contenido calrico,
y las frutas que aportan azucares de fcil asimilacin, as como su alto contenido en
agua que favorece su ligereza, y toda la riqueza en vitaminas, minerales y fitoquimicos
muy necesarios para evitar la aparicin de numerosas enfermedades.

El colesterol y la salud del corazn:

Reducir al mximo los alimentos que contengan grasas saturadas: deberamos evitar
al mximo el consumo de alimentos grasos de origen animal, ricos en grasa saturadas
porque aumentan los niveles de colesterol de baja densidad (LDL) y favorecen la
obesidad.
La carne grasa, la mantequilla, la leche completa y sus derivados (quesos, natas,
yogures, cuajadas completos) deberan sustituirse por otras fuentes de protenas,
como son la legumbres y los frutos secos.
Si no se quiere prescindir completamente de la carne, es mejor comer carne magra,
como la del pollo, o recurrir al pescado azul (sardinas, caballa, salmn, atn, etc.).
Este tipo de alimento es muy rico en cidos grasos omega-3 que reducen los niveles
de colesterol malo (LDL) y aumentan el nivel de colesterol bueno (HDL), por lo que
fluidifican la sangre.
Se recomienda unas tres comidas semanales de pescado azul para los que
presentan algn tipo de enfermedad cardiaca.
Aceites vegetales en primer lugar: los aceites vegetales, como el aceite de oliva o el
aceite de girasol, debern sustituir a los aceites de origen animal en la cocina.

Dieta para un diabtico

Caractersticas:

Las dietas que se emplean como parte del tratamiento de la diabetes mellitus se basan
en el control de la ingesta de caloras, protenas, grasas e hidratos de carbono. Entre
las consideraciones adicionales se incluyen la regularidad en el horario de las
comidas, la distribucin uniforme de kilocaloras e hidratos de carbono entre las
comidas y el control de la ingesta de kilocaloras, grasa saturada y colesterol.
Las recomendaciones dietticas especficas y la importancia de las consideraciones
adicionales varan segn el tipo de diabetes mellitus y el programa de tratamiento
mdico integral.
En este documento se ha establecido una dieta diabtica con un aporte aproximado de
2.000 kcal. en 24 horas.

Objetivos:

Proporcionar una ingesta adecuada con un nivel calrico dirigido a lograr y/o
mantener un peso deseable.

Prevenir la hiperglucemia y la hipoglucemia.

Controlar los niveles de lpidos, tensin arterial y otros factores de riesgo

vascular.

Prevenir y tratar la aparicin de complicaciones agudas y crnicas.

Intentar mejorar los hbitos alimentarios de los pacientes diabticos.

Indicaciones:
La dieta va dirigida a pacientes diabticos (DM tipo1 y DM tipo 2).

Recomendaciones dietticas adicionales:

A continuacin se muestran consejos comunes a todas las dietas que debe seguir un
paciente con diabetes mellitus:

Para reducir la grasa en la dieta, la leche puede ser desnatada. Es un alimento

bsico del que, si es posible, no se debera prescindir nunca. Se recomienda
medio litro diario en un adulto sano. Se pueden sustituir 100 cc de leche
desnatada (medio vaso) por un yogur desnatado, pero no por quesos curados,
que son muy ricos en grasas saturadas.

El pan ms recomendado es el integral, porque su contenido en fibra produce

menor elevacin de glucemia (azcar en sangre) que el pan blanco.

La fruta puede ser de cualquier tipo, quizs con la excepcin del consumo
frecuente o excesivo de pltanos y uvas. Procurar tomarlas frescas y crudas,
no en compota o preparadas. Se recomienda tomar al da dos o tres piezas.

Es aconsejable que la carne sea de pollo (sin piel), pavo, conejo o ternera,
siempre muy limpia. Slo se tomarn carnes rojas unas cuatro veces al mes
(vaca, buey, toro, carne de caza).

El pescado puede ser blanco o azul. Procurar siempre tomar ms pescado que
carne, y al menos dos o tres veces por semana tomar pescado azul.

Se recomienda no tomar ms de 4 huevos a la semana.

Las verduras deben tomarse dos veces al da, las ms recomendadas son las
que se consumen frescas (en ensalada, picadillo, gazpacho).

El aceite ms aconsejable es el de oliva virgen extra. No se debe utilizar

manteca ni mantequilla en sustitucin del aceite, porque producen las mismas
caloras y llevan grasas saturadas, que son ms perjudiciales para la salud.

Para endulzar no utilizar azcar. Usar aspartamo o sacarina, que no llevan

caloras e intentar evitar el sorbitol o la fructosa (s llevan caloras y aportan
hidratos de carbono).

Se desaconseja tomar alimentos para diabticos. Se debe intentar tener una

alimentacin lo ms parecida al resto de la familia.

Leer detenidamente el etiquetado de todos los productos alimentarios que se

consuman. Sustancias como el sodio, la dextrosa, la sacarosa, la fructosa o el
sorbitol se encuentran en muchos alimentos que no se hubiera imaginado.
Evite los alimentos light que tengan sorbitol o fructosa.

La bebida ideal a lo largo del da y en las comidas debe ser el agua. Tambin
se puede tomar de forma libre el t y otras infusiones.

Estrategias para el tratamiento diettico

Factor

Diabetes tipo 1

Diabetes tipo 2

Caloras totales

Aporte aumentado de caloras,

Aporte reducido de
requerido para alcanzar el
caloras para pacientes
peso y restaurar los tejidos
obesos
corporales

Efecto de la
dieta

Se requiere control de la dieta

y tratamiento con insulina
para controlar el nivel de
glucosa en sangre

Slo la dieta puede ser

suficiente para controlar
el nivel de glucemia en
sangre

Distribucin de
las caloras

Los carbohidratos se deben

restringir por igual en las
diferentes comidas o ajustar
su cantidad con la insulina

La distribucin por igual

de los carbohidratos
ayuda (especialmente si
se usa insulina)

Uniformidad en
los horarios de
comida

Crucial para los programas de

insulina

Deseable, especialmente
si se usa insulina

Alimentos
entre comidas
o antes de
acostarse

Son frecuentemente
requeridos

No se recomienda excepto
como parte en un plan de
comidas programado

MEN
Opciones de desayuno en la dieta diabtica

Opcin 1

Leche desnatada sola/caf y edulcorante o yogur natural/desnatado sin azcar

Pan integral con aceite de oliva virgen extra
Zumo natural o fruta entera

Opcin 2

Leche desnatada sola/caf y edulcorante o yogur natural/desnatado sin azcar

Galletas integrales tipo Mara"
Zumo natural o fruta entera

Opcin 3

Leche desnatada sola/caf y edulcorante o yogur natural/desnatado sin azcar

Cereales integrales de desayuno sin azcar
Zumo natural o fruta entera

Opcin 4

Infusin con edulcorante

Pan integral con queso fresco o requesn
Zumo natural o fruta entera

Opcin 5

Batido de leche desnatada o yogur natural/desnatado sin azcar con fruta

Pan integral con aceite de oliva virgen extra y jamn cocido/fiambre de pavo

Opciones de media maana/recena en la dieta diabtica

Opcin 1

Fruta entera

Opcin 2

Leche desnatada o yogur natural/desnatado sin azcar con galletas integrales tipo "Mara"

Opcin 3

Pan integral con jamn cocido/fiambre de pavo

Opciones de merienda en la dieta diabtica

Opcin 1

Leche desnatada sola/caf y edulcorante o yogur natural/desnatados sin azcar

Galletas integrales tipo "Mara"

Opcin 2

Queso fresco
Pan integral
Zumo natural o fruta entera

Opcin 3

Yogur natural o desnatado sin azcar

Frutos secos

Opcin 4

Infusin o zumo natural

Pan integral con aceite de oliva virgen extra y jamn cocido/ fiambre de pavo

Opcin 5

Macedonia de frutas con yogur natural o desnatado sin azcar

Opciones de almuerzos y cenas

SEMANA 1
LUNES
ALMUERZO
- Lentejas estofadas con puerro y
zanahoria
- Bacalao al horno
- Ensalada de lechuga y tomate
- Pan integral y fruta

CENA
- Sopa castellana con jamn serrano
(sin tocino)
- Revuelto de patatas, champin y
esprragos
- Pan integral y yogur desnatado

MARTES
ALMUERZO

CENA

- Judas verdes salteadas con ajo

- Ternera encebollada con patatas y
zanahorias
- Pan integral y fruta

- Cogollos aliados con pimiento

morrn
- Filete de perca a la plancha
- Arroz salteado
- Pan integral y fruta

MIRCOLES
ALMUERZO

CENA

- Macarrones con salsa de tomate

- Pez espada a la plancha
- Ensalada de col lombarda, tomate y
maz
- Pan integral y fruta

- Sopa de fideos con picatostes

- Tortilla de espinacas y queso (20%
MG)
- Zanahoria aliada
- Pan integral y fruta

JUEVES
ALMUERZO

CENA

Cocido de garbanzos (sin embutidos)

Filete de pavo a la plancha
Pipirrana (pepino, pimiento y cebolla)
Pan integral y fruta

Pisto manchego
Dorada al horno
Patatas panaderas
Pan integral y fruta

VIERNES
ALMUERZO

CENA

- Crema de calabaza
- Hamburguesa casera de pollo a la
plancha
- Espaguetis con ajo y perejil
- Pan integral y fruta

- Ensalada de lechuga, champin,

cebolla y pia
- Patatas guisadas con choco
- Pan integral y yogur desnatado
SBADO
ALMUERZO

CENA

- Picadillo de tomate, pimiento,

cebolla y atn
- Tortilla de patatas cocidas
- Pan integral y fruta

Sopa de verduras
Salmn a la plancha
Pur de patata y zanahoria
Pan integral y fruta

DOMINGO
ALMUERZO

CENA

- Ensalada de espinacas, tomate y

queso (20% MG)*
- Arroz en paella con pollo
- Pan integral y fruta

- Purrusalda (patatas y puerros)

- Merluza en salsa verde
- Pan integral y fruta

Ejemplo de dieta por intercambios

Ejemplo de dieta 1750 kcal por raciones o intercambios (5 ingestas)

Desayuno

Media maana

Comida

Merienda

Cena

Lcteo

--

--

--

Hidrocarbonado

Protena

--

0,5

0,5

1,5

Verdura

--

--

--

Fruta

--

Grasa

6 intercambios para todo el da

Desayuno:
-

1 racin lcteo: 200 ml de leche desnatada

2 raciones de hidrocarbonado: 40 g pan integral
2 raciones de fruta: 200 g naranja
1 racin grasa: 10 g aceite de oliva (1 cucharada sopera)

Media maana: (las raciones de alimentos hidrocarbonados de la media maana ,

puede intercambiarse por raciones de fruta):
- 2 raciones de hidrocarbonado: 40 g pan integral
- 0,5 raciones de protena: 25 g jamn cocido
- 1 racin de grasa: 10 g de aceite de oliva
Comida:

- 5 raciones de hidrocarbonado:
40 g de pan integral (2 raciones)
60 g de lentejas (3 raciones)
- 2 raciones de protena: 110 g bacalao
- 1 racin verdura:
150 g lechuga y 50 g tomate (2/3 racin)
30 g puerro, 15 g zanahoria, 2 g de ajo para las lentejas (1/3 racin)
- 2 raciones de grasa: 20 g de aceite de oliva
Merienda:
- 1 racin lcteo: 70 g de queso tipo Burgos
- 1 racin de hidrocarbonado: 20 g pan integral
- 1 racin de fruta: 100 g manzana

Cena:
- 4 raciones de hidrocarbonado:
40 g de pan para la sopa castellana (2 raciones)
50 g de patata para el revuelto (1 racin)
20 g de pan integral (1 racin)
- 1,5 raciones de protenas:
1 huevo (0,5 racin)
50 g jamn serrano para la sopa castellana (1 racin)
- 1 racin verdura:
100 g de champin y 100 g de esprragos (1 racin)
- 2 raciones de fruta: 150 g de pera
- 2 raciones de grasa: 20 g de aceite de oliva

Alimentacin Equilibrada en nios de 4 a 12 aos

Los hbitos alimentarios se adquieren principalmente en casa: los nios observan

nuestra forma de comer (tranquilos, de forma compulsiva, a cualquier hora, viendo la
televisin...) los alimentos que comemos, los que compramos, como cocinamos y as
de forma progresiva se van acostumbrando a nuestro hbitos. Tenemos que ser un
buen ejemplo para ellos!

Realizar un adecuado desayuno:

Se aconseja consumir lcteos, cereales/pan/galletas y fruta o zumo de fruta fresca (los
zumos envasados no tienen las mismas propiedades). Reducir o eliminar la bollera
industrial. Como mnimo deber incluir una pieza de fruta, una taza de leche y
cereales/pan.

Acostmbrale al agua como bebida,:

En lugar de zumos artificiales y refrescos dulces (un refresco o cola equivale a tomar 4
o 5 terrones de azcar.

Realizar alguna de las comidas en familia.

Comer despacio y sin distracciones (TV, video-juegos). Aprovechar ese tiempo para
comunicaros y observar el comportamiento alimentario de vuestros hijos. La hora de la
comida o cena debe ser lo ms distendida y agradable posible.
Cuando se coma fuera de casa, evitar los sitios/lugares de "comida rpida/comida
basura".

Moderar el consumo de carne en los nios:

Especialmente las procesadas y embutidos.

Reducir el consumo de sal:

Utilizar al ser posible sal yodada. Muchos elementos enlatados y snacks (patatas
fritas, frutos secos...) contienen cantidades elevadas de sal.

Promover el consumo de frutas, verduras: 5 raciones al da.

Incrementar el consumo de pescado: 4 raciones semanales.
Reducir/evitar el abuso de dulces, "chucheras" y refrescos. Se deben consumir
con mucha moderacin, slo ocasionalmente..
Es conveniente acostumbrarles a realizar entre 4 5 comidas :
Desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena. Para el almuerzo/recreo y la merienda
es conveniente prepararles en casa pequeos bocadillos, frutas (mandarinas,
pltanos) y lcteos (yogur, vaso de leche).

Evitar "el picoteo":

Sobre todo si se trata de alimentos ricos en azcares y grasas ("chucheras", bollera,
patatas fritas...). La dieta equilibrada deber repartir las caloras a lo largo del da de la
siguiente manera: desayuno 25%, comida 30-40%, merienda 10-15% y cena 20-30%.
Los alimentos de elevado contenido graso como salchichas, hamburguesas, pizzas,
helados, deben comerse con moderacin, slo ocasionalmente. Educarles para que
"coman de todo". La dieta cuanto ms variada ms equilibrada.

Se deben vigilar los excesos: para no llegar ni al sobrepeso ni a la obesidad.

Se deben supervisar las dietas:
Que, a veces, realizan los adolescentes ya que pueden provocarse importantes
deficiencias de nutrientes, as como llegar a inapetencias peligrosas que pudieran
derivar en otro tipo de problemas tales como la anorexia.

Si se quieren poner a dieta que sea bajo control mdico .

Hacerles ver que con el prototipo de belleza que se fomenta desde muchos mbitos
(excesiva delgadez) no es sinnimo de xito, ni felicidad.
Hay que estimularles desde pequeos para que lleven una vida activa (pasear, andar
por la ciudad, subir y bajar las escaleras) y para que dediquen parte de su ocio a la
prctica de algn deporte.
Los nios y adolescentes no deben consumir bebidas alcohlicas.

La leche y los productos lcteos:

Deben estar presentes en la dieta diariamente: se recomienda 3 4 raciones diarias.
Entre 800-1300 mg de calcio diario lo que equivale a 3/4 litros de leche 1/2 y 2
yogures.

Carnes, pescados y huevos:

Huevos:

No

ms

de

al

da.

Pescados: No son generalmente aceptados por da y de 3-4 a la semana. los nios.

Por ello es importante seleccionar pescados sin espinas y cocinados en forma de filete
rebozado, vapor, horno o salsa verde, albndigas de pescado. Se recomienda 4
raciones

la

semana.

Carne: Son preferibles las carnes magras, sin grasa. Se recomienda 3 raciones a la
semana.

Legumbres: Se recomienda 3 raciones semanales.

Pan, cereales, patatas, pasta y arroz:
Se recomienda 5 raciones diarias, mejor si son integrales.

Verduras
Las

ensaladas

hortalizas:

2-4

raciones

diarias,

prepralas

muy

troceadas

para

al
que

menos
no

una

cueste

cruda.
masticar.

Las verduras prepararlas de forma atractiva y distinta: pur, rebozadas, hervidas, al

horno, con patatas cocidas, con patatas fritas...

Frutas:

3 piezas diariamente.
Se recomienda pelarlas para evitar contaminantes.
Consumir fruta de temporada.
Se aconseja que una sea ctrica (naranja, mandarina).

Tabla de alimentos
Grupo de alimentos Frecuencia recomendada

Peso de cada
racin (en crudo y
neto)

Medidas caseras

Patatas, arroz, pan,

pan integral y pasta

4-6 raciones al da + formas

integrales

60-80 gr de pasta,
arroz
40-60 gr de pan
1 patata grande 2
pequeas

1 plato normal
3-4 rebanadas o un
panecillo

Verduras y hortalizas

raciones al da

150-200 gr

1 plato de ensalada
variada
1 plato de verdura
cocida
1 tomate grande
2 zanahorias

Frutas

3 raciones al da

120-200 gr

1 pieza mediana
1 taza de cerezas,
fresas...
2 rodajas de meln

Aceite de oliva

3-6 raciones al da

10 ml

1 cucharada sopera

Leche y derivados

2-4 raciones al da

200-250 ml de leche
200-250 gr de yogur
40-60 gr de queso
curado
80-125 gr de queso
fresco

1 taza de leche
2 unidades de yogur
2-3 lonchas de
queso
1 porcin individual

Pescado

3-4 raciones a la semana

125-150 gr

1 filete individual

Carnes magras, aves 3-4 raciones de cada a la

y huevos
semana, alternar su
consumo

100-125 gr

1 filete pequeo
1 cuarto de pollo o
conejo
1-2 huevos

Legumbres

3-4 raciones a la semana

60-80 gr

1 plato normal
individual

Frutos secos

3-7 raciones a la semana

20-30 gr

1 puado o racin
individual (20/30 gr)

Embutidos y carnes
grasas

Ocasional y moderado

Dulces, snacks y
refrescos

Ocasional y moderado

Mantequilla,
margarina y bollera

Ocasional y moderado

Agua de bebida

4-8 raciones al da

Prctica actividad
fsica

Diario > 30 minutos

200 ml apox.

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

DIETAS SALUDABLES

ALUMNA: OLGA MILAGROS ROJAS VALVERDE

DOCENTE: JEISSON CABOS SANCHEZ

CURSO: BIOQUIMICA Y NUTRICION HUMANA

TRUJILLO, 2016