UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA

(Creada por Ley N 25265)

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

DEPARTAMENTO ACADMICO DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SILABO DE LA ASIGNATURA DE MANTENIMIENTO Y SEGURIDAD INDUSTRIAL
1.

DATOS GENERALES
1.1. Plan de estudios
1.2. Cdigo
1.3. Carcter
1.4. Horas semanales
1.5. Centro de practicas
1.6. N de crditos
1.7. Requisito
1.8. Ciclo de estudios
1.9. Semestre
1.10. Duracin
1.11. Docente
1.12. E-mail
1.13. Jefe de practica

2.

2012
AFP083
Obligatorio
4 horas ( 2 de teora y 2 de practica)
Laboratorio de produccin/ Laboratorio de Maquinarias
3
AFP073
VIII
2016-II
Agosto a diciembre 2016.
Ing. Pedro Pablo ARTEAGA LLACZA
pedro01arteaga@gmail.com
Ing. Pedro Pablo ARTEAGA LLACZA

SUMILLA
La asignatura corresponde al rea de formacin profesional obligatoria, , es una ctedra de naturaleza terica prctica; provee al estudiante mtodos y tcnicas que permitirn analizar y efectuar mejoras en los sistemas de
mantenimiento industrial, desarrollar programas de conservacin y mantenimiento de equipos, prevencin de
accidentes y seguridad industrial Desarrolla capacidades en el estudiante para comprender los fundamentos de una
buena gestin del mantenimiento, de seguridad del personal y de proteccin del medio ambiente. La asignatura
contiene la siguiente temtica: Principios y funciones bsicas del mantenimiento y seguridad industrial.
Mantenimiento en laboratorio, calderos, maquinarias y equipos elctricos. Mecanismos de proteccin, prevencin,
normas OSHAS 18000, legislacin laboral nacional. Administracin de la seguridad, ergonoma y psicosociologa
aplicada.

3.

COMPETENCIAS
Interpreta, discute, y presenta los resultados de la implementacin de un sistema de mantenimiento y un sistema de
seguridad y salud en el trabajo, de acuerdo a las exigencias de la investigacin cientfica y normativas del MTPE.

4.

LOGROS
Al finalizar la asignatura el estudiante presenta y expone los resultados de la implementacin de un sistema de
mantenimiento y un sistema de seguridad y salud en el trabajo, de acuerdo a las exigencias de la investigacin
cientfica y normativas del MTPE.

5. PROGRAMACIN DE UNIDADES TEMTICAS.

UNIDAD I. GESTION DEL MANTENIMIENTO
Capacidades: Describe y Valora la importancia de los recursos hidrobiolgicos, dentro del marco de la acuicultura
sustentable
Logro: Al finalizar la unidad los estudiantes, presentan y sustentan un ensayo sobre la acuicultura en el Per y la regin
Huancavelica, considerando el marco terico, metodologa, resultados, discusin y conclusin.
Semana
Sesin
Avance
Conceptuales
1
#1
Presentacin del slabo
6%
1. Presentacin de slabos
2. Principios de gestin,
#2
planeamiento y
organizacin de
mantenimiento

Contenidos
Procedimentales
Seala la importancia del
mantenimiento como
elemento clave para la
competitividad de las
empresas
Desarrolla y analizar el
proceso evolutivo del
mantenimiento a travs del
tiempo para la
sistematizacin de los
diversos tipos de
mantenimiento

Actitudinales
Relieva la importancia
del mantenimiento en
la productividad y
buen funcionamiento
de la empresa
(cantidad, oportunidad,
calidad, costo)
Analiza y diagnostica
la gestin del rea de
mantenimiento

Estrategia
metodolgica
Trabajo
individual
Expositiva
dialogada

#3

Determina la terminologa
como base de los principios
del mantenimiento
Instrumento de evaluacin:
Instrumento de evaluacin: Instrumento
de
Examen escrito.
Ficha de progreso
evaluacin: Rubrica
Producto: Resumen escrito de discusin
Instrumento de evaluacin: Ficha de cotejo
3. Mantenimiento productivo Comprende la Lectura
Resumen escrito de Expositiva
total
discusin
dialogada
Instrumento de evaluacin:
Instrumento de evaluacin: Instrumento
de
Examen escrito.
Ficha de progreso
evaluacin: Rubrica
4. mantenimiento correctivo, Compara y discrimina los Resumen escrito de
preventivo y predictivo
tipos de mantenimientos
discusin
Instrumento de evaluacin:
Instrumento de evaluacin: Instrumento
de
Examen escrito.
Ficha de progreso
evaluacin: Rubrica
5. Plan de mantenimiento
Formula un plan de plan de mantenimiento
mantenimiento de equipos y de
equipos
y
maquinarias
maquinarias
Instrumento de evaluacin:
Instrumento de evaluacin: Instrumento
de
Examen escrito.
Ficha de progreso
evaluacin: Rubrica
Producto: Resumen escrito de discusin
Instrumento de evaluacin: Ficha de cotejo

UNIDAD II. INGENIERIA DEL MANTENIMIENTO

Capacidades: Describe y Valora la importancia de la piscicultura como inicio de la cadena agroindustrial de productos
hidrobiolgicos, dentro del marco de la acuicultura sustentable
Logro: Al finalizar la unidad los estudiantes, presentan y sustentan el plan de implementacin de una piscigranja
considerando el marco terico, metodologa, resultados, discusin y conclusin
6. Anlisis de Pareto
2da
#4
Define las reglas bsicas a Elabora diagramas de Trabajo
7. Tasa de fallos
10%
#5
seguir para la construccin Pareto y resuelve individual
8. Fiabilidad
3ra
#6
y la utilizacin del
problemas utilizando Expositiva
16%
#7
Diagrama de Pareto y tasa tasas de fallos
dialogada
#8
de fallos, resaltando las
situaciones en que puede
o debe ser utilizado.
Aplica a aquellos estudios
o situaciones en que es
necesario priorizar la
informacin proporcionada
por un conjunto de datos o
elementos.
Instrumento de evaluacin:
Instrumento de evaluacin: Instrumento
de
examen escrito
Ficha de observacin
evaluacin: Rubrica
Producto: Tablas y grficos y resumen de interpretacin y discusin
Instrumento de evaluacin: Ficha de cotejo
Define las reglas bsicas a
3ra
#9
4 Disponibilidad
Tablas y grficos y Trabajo
seguir para la utilizacin de la resumen
16%
#10 5 Ajuste de modelos de
de individual
fiabilidad y disponibilidad
4ta
#11
vida
interpretacin
y Expositiva
como herramientas para
22%
#12 6 Anlisis econmico del
discusin.
dialogada
elaborar un mantenimiento
5ta
#13
mantenimiento
predictivo, resaltando las
28%
#14
situaciones en que puede o
6ta
debe ser utilizado.
34%
Aplica a aquellos estudios o
7ma
situaciones en que es
40%
necesario priorizar la
informacin proporcionada por
un conjunto de datos o
elementos.

Instrumento de evaluacin:
examen escrito

Instrumento de evaluacin:
Ficha de observacin

Instrumento
de
evaluacin: Rubrica

Producto: Tablas y grficos y resumen de interpretacin y discusin

Instrumento de evaluacin: Ficha de cotejo
8va
50%

#15
#16

EVALUACIN DE MEDIO CURSO

UNIDAD III SISTEMA DE GESTIN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

Capacidades: Describe y Valora la importancia de los anlisis de productos agroindustriales, dentro del marco de la
acuicultura sustentable y de acuerdo a la normativa del SANIPES
Logro: Al finalizar la unidad los estudiantes, presentan y sustentan informe de anlisis de productos hidrobiolgicos de
considerando el marco terico, metodologa, resultados, discusin y conclusin
9na
#17 7 Anlisis de Productos
Interpreta y Comprende Tablas y grficos Trabajo
54%
#18
hidrobiolgicos
los datos descritos en el y resumen de individual
10ma
#19 7.1 Cambios bioqumicos postregistro de resultados del interpretacin y Expositiva
60%
#20
Morten en relacin a la frescura
anlisis de productos
discusin.
dialogada
11va
#21
del pescado
hidrobiolgicos
70%
#22 7.2 Organismos causantes de la
alteracin del pescado
Instrumento de evaluacin: examen
Instrumento
de Instrumento de
escrito
evaluacin:
evaluacin
Ficha de observacin
rubrica
Producto: Tablas y grficos y resumen de interpretacin y discusin
Instrumento de evaluacin: Ficha de cotejo
12va
#23 8 Principales anlisis
Interpreta y Comprende Tablas y grficos Trabajo
70%
#24
fisicoqumicos
los datos descritos en el y resumen de individual
#25
registro de resultados del interpretacin y Expositiva
anlisis de productos
discusin.
dialogada
hidrobiolgicos
Instrumento de evaluacin: examen
escrito

Instrumento
de Instrumento
evaluacin:
evaluacin
Ficha de observacin
rubrica
Producto: Tablas y grficos y resumen de interpretacin y discusin
Instrumento de evaluacin: Ficha de cotejo

de

UNIDAD III. PROCESO DE ELABORACION DE PRODUCTOS HIDROBIOLOGICOS

Capacidades: Describe y Valora la importancia de La elaboracin de productos hidrobiolgicos con alto valor agregado
Logro: Al finalizar la unidad los estudiantes, presentan y sustentan el plan de agro negocios de servicio de elaboracin de
productos hidrobiolgicos considerando el marco terico, metodologa, resultados, discusin y conclusin
12va
70%

#24
#25

13va
76%

9
10
11
12

Recepcin, almacenado
Seleccin, clasificacin
Lavado, cortado
Eviscerado

Comprende la lectura 2.
Instrumento
de
evaluacin:
Ficha de sustentacin
Producto: Tablas y grficos y resumen de interpretacin y discusin
Instrumento de evaluacin: Ficha de cotejo
13 Proceso de elaboracin de
Interpreta y Comprende
congelados y cortes especiales
los datos descritos en el
14 Proceso de obtencin de SURIMI registro de produccin de
15 Proceso de elaboracin de
hidrobiolgicos
pescado ahumado y pescado
seco-salado
Comprende la lectura
16 Proceso de elaboracin de
conservas de pescado
17 Proceso de elaboracin de
embutidos
Instrumento de evaluacin:
Exposicin.

14va
94%

15va
88%

#26
#27
#28
#29
#30

Interpreta y Comprende
los datos descritos en el
registro de tratamiento
primario de productos
hidrobiolgicos

Tablas y grficos
y resumen de
interpretacin y
discusin.

Instrumento
evaluacin
rubrica

Trabajo
individual
Expositiva
dialogada

de

Tablas y grficos
y resumen de
interpretacin y
discusin.

Trabajo
individual
Expositiva
dialogada

Instrumento de evaluacin: Dialogo

sobre conceptos.

16va
94%

#31
#32

17 va
100%

#33
#34

Instrumento
de
evaluacin:
Ficha de observacin.
Producto: Tablas y grficos y resumen de interpretacin y discusin
Instrumento de evaluacin: Ficha de cotejo
18 Presentacin de resultados en
Interpreta y Comprende
artculos cientficos
los datos descritos en el
18.1 Tablas
registro de produccin de
18.2 Graficas
hidrobiolgicos
Instrumento de evaluacin: examen
Instrumento
de
escrito
evaluacin:
Ficha de observacin
Producto: Tablas y grficos y resumen de interpretacin y discusin
Instrumento de evaluacin: Ficha de cotejo

Instrumento
evaluacin
rubrica

de

Tablas y grficos
y resumen de
interpretacin y
discusin.
Instrumento de
evaluacin:
Ficha de rubrica

Trabajo
individual
Expositiva
dialogada

EVALUACIN FINAL

6. RECURSOS DIDCTICOS
MEDIOS: Docente: Ing. Pedro Pablo ARTEAGA LLACZA, Personal no docente: Jefe de prctica, Bibliotecario, tcnico de
campo.
6.1. MATERIALES: Materiales educativos: Libros de consulta, artculos de investigacin, resultados de anlisis;
Ambientes: Aulas de clases, Campos experimentales, Laboratorios.
7. SISTEMA DE EVALUACIN
7.1. Consideraciones bsicas de evaluacin
La calificacin se realiza en la escala vigesimal de 0 a 20.
Se considera aprobado, si el estudiante obtiene una nota mnima de 10,5 en el promedio final, que equivaldr a 11, a
su vez es el nico memento de redondeo al entero inmediato superior.
Asistencia obligatoria a ms del 70% de sesiones de aprendizaje.
Evaluaciones: primer promedio parcial, segundo promedio parcial, promedio final y examen de aplazados.
7.2. Criterios de Evaluacin.
Conceptual, Exmenes escritos de medio curso y final.
Procedimental, Practicas (P), incluye, revisin bibliogrfica, ejecucin e informe de prcticas resolucin de
ejercicios (producto) desempeo de acuerdo curso.
Investigacin formativa (IF), presentacin de artculos cientficos, monografas, estudios de caso, planes de
negocio, la ejecucin e informe de investigacin.
Actitudinal (A), incluye puntualidad, responsabilidad, la prctica de la veracidad y la armona en las relaciones
interpersonales, inters hacia la asignatura, identidad institucional Los rubros a evaluar
7.3. Clculo del promedio final
Despus de los dos primeros meses se obtiene el primer promedio parcial:
3 (EE) +3 (P) +3 (IF) +1 (A)
PPP = -------------------------------------------10
Luego, despus de los dos ltimos meses se obtiene el segundo promedio parcial con la misma frmula del primer
promedio parcial. Finalmente, el promedio final es igual al promedio aritmtico de los dos parciales.
8. BIBLIOGRAFA
8.1. Existente en la biblioteca especializada de la FCA, disponible para los estudiantes
8.2. Fuentes de informacin complementaria.
1. ITP. 1995. XI Curso Internacional. Tecnologa del Procesamiento de Productos Pesqueros: Conservas. Per.
3. ITP. 1996. XII Curso Internacional. Tecnologa del Procesamiento de Productos Congelados y Pastas de Pescado.
Lima, Per.
4. ITP. 1995. XII Curso Internacional. Tecnologa del Procesamiento de Productos Pesqueros: Qumica, Bioqumica y
Microbiologa. Lima, Per.
5. SIKORSI, Z. 1994. Tecnologa de los productos del Mar. Recursos, composicin nutritiva y Conservacin. Edit.
Acribia S.A. Zaragoza. Espaa
6. SYME, J. 1989. El pescado y su inspeccin. Edit. Acribia. Espaa.
Acobamba, agosto del 2016

Ing. Pedro Pablo ARTEAGA LLACZA

DOCENTE