AFROCOLOMBIANIDAD

REALIZADO POR:
ESTEFANIA GUEVARA SERNA

GRADO: 8-2

COLEGIO SAN VICENTE

BUENAVENTURA-VALLE
MAYO DE 2012

PLATOS TIPICOS

QU ES LA AFROCOLOMBIANIDAD?
La Afrocolombianidad o Identidad tnica Afrocolombiana es el conjunto de
aportes y contribuciones, materiales y espirituales, desarrollados por los pueblos
africanos y la poblacin afrocolombiana en el proceso de construccin y
desarrollo de nuestra Nacin y las diversas esferas de la sociedad Colombiana.
Son el conjunto de realidades, valores y sentimientos que estn integrados en la
cotidianidad individual y colectiva de todos nosotros y nosotras. La
Afrocolombianidad es un patrimonio de cada colombiano(a), indistintamente del
color de la piel o el lugar donde haya nacido.
Los valores fundamentales de la identidad tnica afrocolombiana son los
siguientes:
- La condicin humana o humanidad
- La africanidad
- El Ser afrocolombiano
- La mujer afrocolombiana
- La historia afrocolombiana
- El Cimarronismo
- El patrimonio cultural material e inmaterial
- El patrimonio territorial y biodiverso
- La legislacin afrocolombiana
- Los derechos histricos, tnicos y ciudadanos
- La etnoeducacin afrocolombiana
- El panafricanismo
- El proceso organizativo, social y tnico
- El proyecto poltico tnico
- El proyecto de vida afrocolombiano

PLATOS TIPICOS
ARROZ ATOLLADO
Ingredientes:
1 libra de arroz blanco
libra de carne de res ahumada picada en trozos
libra de carne salada (carne calea) picada en trozos y desaguada desde la
noche anterior.
libra de queso costeo
1 litro de agua
3 cucharadas de aceite
3 hojas de cimarrn picaditas
Sal al gusto
1 cebolla blanca morada picada
1 ramita de cebolla larga picada
1 tomate picado
2 ajos molidos
pimentn rojo picados
Preparacin:
Ponga a ablandar la carne salada en una olla a presin unos 20 minutos, luego
agregue la carne ahumada y pngala nuevamente al fuego durante unos 15
minutos ms.
En una olla aparte sofra las cebollas, el ajo, el pimentn y el tomate durante 3
minutos; agregue una pizca de sal. Luego mezcle el arroz y djelo por tres
minutos ms. Aada el litro de agua, las hojas de cimarrn y las carnes ya
cocinadas. Deje cocinar el arroz con estos ingredientes por 20 minutos. No deje
secar el arroz, aada el queso costeo hasta que se cale en el arroz.
Nota: el arroz queda mojado, gustoso, listo para deleitar. Es uno de los
principales platos tpicos del Choc; sin embargo hay diversas formas de
prepararlo con otros ingredientes (pollo, atn, longaniza) en fin es un exquisito
plato... legado de nuestros ancestros.

ARROZ DE COCO
Ingredientes:
1 coco
2 cucharadas de azcar
1 libra de arroz
Preparacin:
Se ralla el coco, secuela para sacar la leche, si est muy seco se le agrega un
de taza de agua tibia, se amasa y se saca la leche se pone a hervir con las
dos cucharadas de azcar hasta que se convierta en aceite, y quede negrito, el
afrecho del coco se licua para que termine de soltar la leche y se cuela , se frita
el arroz en el aceite de coco y se agrega la leche y sal al gusto, se cocina a
fuego medio

PESCADO AHUMADO ASADO

Ingredientes:
5 boca chicos o dentones grandes
3 cabezas de ajo
3 Cebolla roja
Sal
Cebolla de rama
3 Tomate
Caldo rico
Mostaza
1 Pimentn
1 bolsa de hierba fina
Preparacin:
Se lavan bien los pescados en agua de vinagre o limn, se dejan escurrir. Hasta
que queden secos.
Se hace un licuado del pimentn 2 cebollas rojas, 2 cabezas de ajo, y unas tiras
de cebolla de rama, hierba fina y dos cucharadas de sal, se le untan a los
pescados y se le deja coger sabor. En una parrilla al carbn o fogn de leas se
deja por espacio de 1 hora y se tapan con hojas de pastel o pltanos para que
cojan un sabor contundente hasta que queden ahumados
El resto de los ingredientes se pican finamente y se hace una salsa, una vez
estos enfren se abre los peses y se rellenan con salsa, luego lo llevas 15
minutos al horno previamente precalentado, en una bandeja engrasada con
mantequilla.
Se sirven con pltano asado y leche de milpesos (ver receta de la leche de
milpesos)

CREMA DE JAIBA
Ingredientes:
Carne de jaiba
Cebollas larga
Ajo
Caldo de pescado o cscaras de camarn
Mantequilla
Sal, pimienta
Queso crema
Vino blanco
Muelitas
Crema de leche
Mostaza dijn
Preparacin:
Despus de sofrer en mantequilla la cebolla y el ajo, agregue la carne y el vino,
deje reducir a la mitad. Agregue el caldo, la crema de leche, el queso crema, la
mostaza y la sal pimienta. Licue y en el momento de servir agregue por encima
las muelitas al ajillo y perejil por encima

BAILES TIPICOS
AFROCOLOMBIANOS
MAPAL
Esta tonada conserva caractersticas musicales tpicamente africanas, donde los
tambores, en funcin coral, se alternan con el canto y el palmoteo. Se emplea
para enmarcar un juego coreogrfico, en el que los bailarines ejecutan diversas
figuras con miras a conquistar a las mujeres.
Algunos investigadores lo definen esquemticamente como "ritmo orillero por
excelencia", de los contornos del litoral norte de Colombia.
Baile de marcada ascendencia africana propio del litoral Caribe. Fue introducido
en tiempos pretritos a lo largo de las orillas del ro Magdalena por pescadores
de un telesteo denominado mapal. En sus orgenes fue una danza de labor
ejecutada en las noches y amenizada con toques de tambores yamar y
quitambre, las palmas de las manos y el canto. Con posterioridad se produjo una
transformacin de su temtica, atribuyndole un nfasis de regocijo con carcter
sexual y asignndole la evolucin frentica que hoy presenta. La coreografa
actual mantiene rasgos de su esencia africana en la parafernalia, tanto en el
vestuario, que es en extremo sencillo, como en la presencia del machete,
instrumento de trabajo utilizado para el procesamiento del pescado.
Es un baile afrocolombiano que surgi en la costa del Caribe colombiana gracias
a la influencia cultural de los esclavos africanos traficados durante la conquista
de Amrica. El conjunto o ensamble musical consta de tambor alegre, tambor
llamador,
guache
o
maracas
y
tambora.
El mapal es una danza de pareja suelta. Se baila con pasos cortos, ritmo
acelerado y palmoteo constante de los bailarines. Las rutinas se inician con la
formacin de dos filas individuales una frente a la otra, por parte de hombres y
mujeres, para efectuar avances hacia delante y hacia atrs. Contina con
posturas de exhibicin libres e individuales de los hombres con el propsito de
agradar a sus parejas, quienes se turnan para corresponder los enfrentamientos.
Los movimientos son frenticos y con un alto contenido de erotismo. Los de las
mujeres son un tanto diferentes y se destacan por ser ms excitantes y erticos

BULLERENGUE
El Bullerengue, es una msica y danza de la costa atlntica de Colombia y la
Provincia de Darin en Panam, ejecutada por los actuales descendientes de los
cimarrones que habitaron esa regin.
El Bullerengue es un conjunto de ritmos y bailes festivos, propio de las
comunidades afrodescendientes ubicadas relativamente cerca del litoral de una
parte de la costa pacifica colombiana, estas comunidades tienen una historia
asociada a la resistencia cimarrona. El Bullerengue hace parte de los llamados
Bailes Cantaos, donde tambin se encuentran ritmos como la tambora, la
guacherna, el chand, la tuna tambora (interpretada en la zona minera de
Cceres - Antioquia), el congo, el son de negros, el pajarito entre otros.
En el ambiente cultural negro se define una danza de mujeres solas, de
indudable ancestro africano, al parecer desprendida de las costumbres rituales
del palenque de San Basilio, formando parte de los actos de iniciacin de las
jvenes a la pubertad, tomando como referencia a cartagena como punto de
origen.
A pesar de que los ritmos tradicionales de la costa se aprenden, estos no se

enseaban, solo hasta hace algunos aos con la creacin de festivales y

escuelas de msica tradicional en algunos pueblos como Ovejas - Sucre, se
estn implementando algunas metodologas occidentales, tomadas de la
educacin formal escolarizada. Segn las viejas cantadoras y tamboreros, ellos
aprendieron con un familiar muy cercano o un amigo, que a su vez aprendi de
otro familiar u otro amigo, por eso podemos ver que estos msicos son fruto de
una larga herencia musical, donde esta se socializa constantemente.

CUMBIA
La cumbia es un ritmo y un baile folclrico autctono de la Costa Caribe de
Colombia con variantes de carcter igualmente folclrico en Panam.
La cumbia surge del sincretismo musical y cultural de indgenas, negros y, en
menor escala, de los europeos en la regin del delta del ro Magdalena en la
Costa Caribe Colombiana, con epicentro en la regin de la poblacin de El
[3]
[4]
[5]
Banco,
Magdalena,
hasta
Barranquilla.
Es
un
ritmo
popular
en
distintos
pases
latinoamericanos
Es originaria de la parte alta del valle del ro Magdalena, de la zona geogrfica
denominada Depresin Momposina, y an ms precisamente de la zona
correspondiente al pas indgena Pocabuy (incluidas las culturas de las sabanas
y el Sin, al norte de la pincoya) que estuvo conformado por las actuales
poblaciones de El Banco, Guamal, Menchiquejo y San Sebastin en el
Magdalena, Chiriguan y Tamalameque en el Cesar y Momps, Chilloa, Chim y
Guatac en Bolvar, como dan referencia de ello los testimonios de historiadores
como el barranquillero Orlando Fals Borda en su libro Mompox y Loba, de la
serie Historia Doble de la Costa, Tomo I, y Gnecco Rangel Pava en sus libros El
Pas de Pocabuy y Aires Guamalenses.[3] Los Pocabuy son mencionados en
diversas grabaciones, aunque la mencion mas famosa corresponde al tema
"cumbia de la paz" grabada por Chico Cervantes en el estribillo; "ritual sublime
de los Pocabuy, en la rueda de la cumbia, se despedian, de los bravos guerreros
que
ahi
morian
en
la
paz
de
la
cumbia...".

EL CERECECE
Es tradicional de mineros afrodescendientes de la regin de Zaragoza
(Antioquia). Al parecer fue asimilado de las danzas del litoral Caribe por esclavos
que trabajaban en los socavones del oro en el norte de Antioquia durante la
poca colonial. Su temtica describe el trabajo en las minas de aluvin.
En su interpretacin hombres y mujeres utilizan sus trajes tradicionales de
laboreo y van provistos de antorchas encendidas. Los oficiantes se ubican en fila
para ilustrar, mediante la pantomima descriptiva, el final de la jornada de trabajo.
En este baile se representan diferentes escenas entra las cuales se destacan las
etapas de bsqueda, zarandeo, barequeada, lavada y llevada a las bateas del
metal precioso. El cuadro de costumbres concluye con erticos movimientos y
acercamientos del vientre.

EL CURRULAO:
Es la danza patrn de las comunidades afrocolombianas del litoral Pacfico.
Presenta caractersticas que sintetizan las herencias africanas de los
esclavizados trados en la poca colonial para las labores de minera
adelantadas en las cuencas de los ros del occidente del territorio. En la
ejecucin del currulao es posible an observar caractersticas propias de un rito
sacramental impregnado de fuerza ancestral y de contenido mgico.
El currulao es un baile de pareja suelta, de temtica amorosa y de naturaleza
ritual. Los movimientos de los danzarines son giles y vigorosos; en el hombre
adquieren por momentos una gran fuerza, sin desmedro de la armona. La mujer
perpeta una actitud sosegada ante los anhelos de su compaero, quien busca
enamorarla con flirteos, zapateados, flexiones, abaniqueos y los chasquidos de
su pauelo. La coreografa se desarrolla con base en dos desplazamientos
simultneos: uno de rotacin circular y otro de translacin lateral, formando
crculos pequeos, los que a su vez configuran un ocho. Las figuras que
predominan son la confrontacin en cuadrillas, avances y retrocesos en
corredor, cruces de los bailarines, giros, saltos y movimientos del pauelo.

EL ABOZAO
El Abozao es una DANZA FOLCLORICA del choc, en el pacfico colombiano.
Est escrito a 6/8, muy parecido al currulao, aunque la presencia de los
tambores en el abozao no es tan marcada, y la composicin es ms meldica.

INSTRUMENTOS MUSICALES
Los artesanos y artistas afrocolombianos que actualmente fabrican y ejecutan
instrumentos musicales exploran posibilidades creativas para preservar la
esencia africana de sus producciones. En la elaboracin de las marimbas y los
tambores predomina la combinacin de maderas, fibras vegetales y pieles de
diversos animales. Troncos ahuecados de anime y jiguarastrojo son empleados
en la confeccin de cununos, tamboras y cajas. Los aros para los tambores se
construyen con fibras de chpero y galve infernal. La madera de chonta y los
tubos del bamb sirven para los cuerpos de las marimbas.
Los canutos de guadua, los pitos hechos en palma de totora y la matraca en
forma de pez, tallada en madera, son los instrumentos que ejecutan los nios en
las celebraciones de Semana Santa. Los guass, instrumentos interpretados por
las mujeres en los arrullos a la Virgen y en otros ritos del litoral, como el currulao,
son tallados magnficamente con tringulos y con dibujos semejantes a los
empleados en los calaos de los balcones y en la filigrana de oro.