Hi sobat ide masak, mimin mau bagi bagi info, resep tips dan trik seputar pasta.

Kali
ini resep yang mau mimin bagi adalah spaghetti bolognaise. Sebelumnya kita akan
bahas mengenai pasta dulu.
Pasta merupakan masakan continental. Waktu mimin kuliah di Universitas negeri
jakarta pernah masak spaghetti with tomato sauce. Buat yang ga suka pedes
recommended banget karena rasanya yang gurih dan manis bisa bikin penikmatnya
ketagihan. Daripada mimin curhat mulu kita langsung aja. Cuss
Nama lain pasta yang gak terlalu popular farinaceous dessert. Menurut buku yang
mimin baca ceserani and kinton Practical cookery sixth edition katanya sudah ada
56 jenis varian pasta yang bisa dibuat masakan dengan jumlah variasi setiap
daerah.
Hal- hal yang perlu diperhatikan pada pasta
1. Selalu masak di air yang mendidih dengan ditambah garam secukupnya (satu
sendok the cukup)
2. Aduk sampai mendidih. Jangan sampai terlalu matang/ lembek.
3. Jika tidak segera digunakan, cuci dengan air matang, jika perlu panaskan lagi
di air mendidih yang sudah diberi garam
4. Pada umumnya pasta, parutan keju (seperti parmesan) di sajikan terpisah.
Boleh ditambahkan 10 gr pada pasta per porsi sebagai garnish
Boleh ditambahkan 25-50 gr pada pasta per porsi sebagai main course

Spaghetti Bolognaise

Spaghetti bolonaise

Bahan:
25 gr butter
50 gr chopped( cincang) bawang merah
1 siung bawang putih (cincang)
100 gr daging sapi (pakai yang sandung lamur) potong dadu kecil kecil sekali
125 ml demi glace ( bisa beli demi glace instan/ bubuk di farmer aga mahal sih)
1 sendok makan tomato puree ( di supermarket dijual di tip top lebih murah
wkwkwkwk)
1 sendok teh oregano (di supermarket dijual, kaya serpihan daun gituh. Rempah
luar negeri)
100 gr jamur kancing
Garam secukupnya
3 gr Merica bubuk

100 gr spaghetti
50 gr Parutan keju

Cara membuat

Buat sausnya lebih dahulu

1. Masukan butter 10 gr di sauce pan
2. Tambahkan bawang merah cincang dan bawang putih dan masak sampai
harum, jangan terlalu besar apinya hati-hati gosong
3. Tambahkan daging cincang dan masak sampai berubah warna
4. Tambahkan demi glace,tomato puree,oregano, garam dan merica bubuk.
5. Simmer(masak dengan api kecil) sampai dagingnya lunak
6. Tambahkan jamur dan simmer sampai 5 menit, kemudian cek rasa apabila
kurang garam atau merica. Saus ready.
7. Sementara itu masak spaghetti dengan tips diatas, yaitu di air mendidih
bergaram
8. Masak sampai mendidih dan aduk pelan dengan sendok kayu/ spatula kayu
9. Masak kira- kira 12-15 menit
10.Saring di strainer (saringan)
11.Masukan ke pan yang sudah diberi 15 gr butter yang sudah dipanaskan
dengan api kecil
12.Aduk pelan, sampai spaghetti tercampur butter.
13.Sajikan dipiring saji dengan saus ditengah tengah spaghetti
14.Sajikan parutan keju secara terpisah
BON

APPETITE :3