CONTABILIDAD AVICOLA

La Avicultura, es la tcnica de criar y fomentar la reproduccin de las aves y al

mismo tiempo beneficiarse de sus productos. Se considera como una de las
fuentes de carne de mayor y ms rpido crecimiento a nivel mundial, ya que
representa alrededor de un veintids por ciento de la produccin mundial de
carne y se ha triplicado en los ltimos veinte aos.
Fases de la explotacin avcola
En la actualidad la industria avcola se encuentra muy especializada, y las
unidades avcolas en su mayora nicamente se dedican a una o varias fases
de todo el proceso; que va desde la incubacin-nacimiento del ave (cra de
bisabuelos-abuelos) hasta el destace de los pollos de engorde, cuando a
produccin de carne se refiere, o a la obtencin de huevos comerciales para el
consumo humano. (18:178)
Para una mejor comprensin, la avicultura se divide en tres fases importantes:
seleccin o gentica, multiplicacin o reproduccin y la crianza.
Crianza
Esta fase la integran todas aquellas granjas que se dedican a criar aves con las
siguientes finalidades:
Granjas de cra y recra
Estas granjas trabajan con aves de un da, previamente sexadas, su finalidad
es la crianza de pollitas hasta el momento que son destinadas a la puesta, con
una duracin de veinte semanas, en estas granjas puede distinguirse la cra,
que va del crecimiento de la pollita de un da hasta ocho o nueve semanas; y la
recra, que es desde la octava o novena semana hasta el inicio de la puesta.
Granjas de postura
En estas granjas se reciben aves de dieciocho a veinte semanas de vida, poco
antes de que estn listas para la produccin de huevos. El perodo productivo
de estas aves es corto, de unos doce a catorce meses, pudindose alargar
hasta dos aos, segn la estirpe.
La misin de las gallinas es la puesta de huevos para el consumo humano, en
la explotacin de ponedoras suele aplicarse el sistema todo dentro todo
fuera, siendo el perodo normal de explotacin para estas aves de doce a
dieciocho meses aproximadamente. (18:190)
Granjas de engorde
En estas granjas se trabaja con broilers (pollos de engorde) para el consumo
de carne, que dura aproximadamente de seis a siete semanas. (18:179)
Los Broilers, son las aves que forman parte de la mayora del mercado de la
carne de pollo, esta es una denominacin inglesa que significa "pollo asado", y
se ha adoptado en todo el mundo como sinnimo del pollo de carne tradicional
o pollo de engorde.
Dentro de las caractersticas que se buscan en las lneas de carne estn: la
velocidad de crecimiento, alta conversin de alimento a carne y buena
conformacin fsica. Una buena raza es aquella que tiene una gran habilidad
para convertir el alimento en carne en poco tiempo, con caractersticas fsicas
tales como cuerpo ancho y pechuga abundante, movimientos giles, posicin
erguida sobre las patas, ombligos limpios y bien cicatrizados.

El trmino "broiler" es aplicado a los pollos y gallinas que han sido

seleccionados especialmente para rpido crecimiento, son comnmente
conocidos como pollos
BB, en donde la lnea del padre aporta las caractersticas de conformacin
tpicas de un animal de carne: trax ancho, buen rendimiento y alta velocidad
de crecimiento, en la lnea de la madre se concentran las caractersticas
reproductivas de fertilidad y produccin de huevos.
Para la produccin de pollos de engorde en Guatemala se manejan las
siguientes razas: Hubbard, Avian, Cobb, Ross, entre otras, pero la ms utilizada
es la Arboracres.
Las tres fases de la explotacin avcola, estn estrechamente relacionadas, ya
que ello permite una correcta verificacin de resultados y posibles ajustes a los
programas de crecimiento, es donde surge la verticalidad de las empresas;
para el caso del presente trabajo de investigacin se tratar con mayor nfasis
la incubacin y el engorde de pollos, en captulos posteriores.
Sistemas de explotacin avcola
Al referirse a sistemas de explotacin avcola se entender, que son las
tcnicas existentes para el aprovechamiento de las aves y sus productos, entre
ellas se encuentran:
Explotaciones en slats
Se llama slats, a los listones de madera (reglas) en forma de emparrillado, que
son colocados sobre el nivel del piso; arriba de estas parrillas se colocan los
comederos, bebederos y nidales para obligar a las aves a que pasen ah la
mayor parte del tiempo, los slats deben ocupar 2/3 de la superficie total de la
nave (galera) y debern ser colocados paralelos a las fachadas, a manera que
quede libre el centro para lograr una cama profunda. (3:95)
Con este sistema se aprovecha mejor el espacio fsico, se mantiene la cama
seca, se mejora la salubridad de las aves, para el caso de pollos de engorde se
evita en un setenta y cinco por ciento el cambio de cama; la inversin es alta al
momento de adquirir los slats, pero su duracin es bastante extensa, es
importante destacar que al finalizar cada parvada debern desinfectarse y
lavarse las parrillas, para conseguir ptimos resultados.
Explotaciones en jaula
Este tipo de explotacin es muy antigua; con el uso de la jaula, se permite una
intensificacin de las explotaciones, ya que aqu se explota el espacio areo
ms que el horizontal. El xito de este sistema est en la seleccin que se haga
de los materiales, tales como la galvanizacin de la malla y el alambre de las
jaulas, para garantizar su durabilidad.
Generalmente los espacios de cada jaula son de 380 a 400 centmetros
cuadrados, se deben colocar no menos de dos aves, para evitar un ambiente
hostil y no ms de cinco, para prevenir la competencia entre las mismas, este
tipo de explotacin se utiliza generalmente para aves ponedoras (produccin
del huevo comercial).
Explotaciones en piso
Este sistema es el ms conocido y antiguo, puede ser utilizado tanto para la
postura como para el engorde; en Guatemala la mayora de avicultores se han
iniciado con aves de piso y han adoptado paulatinamente otros sistemas a
medida de su experiencia y recursos, pero sin embargo sigue prevaleciendo
este prototipo de explotacin en la industria avcola. (3:94)

El xito en la explotacin de piso depende mucho del manejo de la cama, la

que consiste en colocar una capa de cascarilla de arroz o viruta de aserrn en el
piso para albergar a las aves, la que funciona como un suelo clido dentro de
las galeras.
Es un sistema muy conocido y aceptado por la mayora de los avicultores, no
requiere una inversin muy alta pero cuando el material utilizado en la cama es
escaso se eleva el costo, dentro de las desventajas que tiene, es que exige
mayor trabajo (en el mantenimiento de la cama) que otros sistemas. Pero
sobresale en ventajas ya que en este sistema las aves se mantienen con
menos estrs y con espacios ms amplios en comparacin con los otros
sistemas; se hace la aclaracin que para el presente estudio se utilizar este
tipo de explotacin.
Una particularidad del sector avcola es que las aves no se deprecian sino que
se amortizan por unidades de produccin.
En el sector es importante conocer el costo unitario de los productos tales
como huevo, pollo y pollita.

Qu se entiende por Contabilidad Avcola?

No hay una contabilidad que sea avcola sino que al ser la comercial una
sola, lo que se hace es amoldarla a cada sector, y en este caso se lleva
al ramo de la avicultura.
Aqu se maneja el mismo PUC para comerciantes, pero difiere en el
manejo contable en activos, inventarios y costo. En conclusin, se toman
las cuentas que uno requiere.
Cules son las caractersticas de la Contabilidad Avcola?
Una particularidad del sector es que las aves no se deprecian sino que
se amortizan por unidades de produccin; es decir no aplica la lnea
recta.
Cules son los conceptos ms comunes en esta contabilidad?
En el sector es importante conocer el costo unitario de los productos
tales como huevo, pollo y pollita; entindase pollo, como pollito de
engorde, pollita como pollita blanca y/o roja.
Este tipo de contabilidad vara dentro de las avcolas y/o incubadoras?
Actualmente es muy homognea la forma de manejar los conceptos
para el sector, porque cada da se va teniendo mayor formalidad.
Cmo se manejan los inventarios en este tipo de contabilidad?
Mediante costo promedio de los productos. Los inventarios, como en
todas las empresas, se clasifican en materias primas, producto en
proceso, producto terminado, materiales y repuestos, semovientes para
la parte de aves que no son activos fijos de la empresa.
Hay productos exentos de IVA e impuestos?

Para el caso de las empresas que son productoras de huevo y pollito

(incubadoras), el ingreso por la venta del huevo y el pollito de un da es
exento.
Qu es el Fonav?
Es el Fondo Nacional Avcola que recibe la cuota de fomento avcola por
intermedio de la Federacin Nacional de Avicultores. Actualmente la cuota se
encuentra en $10 por pollito y $102 por pollita, esta cuota es facturada por las
incubadoras en cada una de sus ventas y mensualmente se consigna a Fenavi
(Federacin Nacional de Avicultores). El papel que juega la incubadora es la de
recaudar la cuota y trasladarla al Fondo.
Tambin se puede asegurar que es el Fondo Parafiscal que se encarga de
recaudar los recursos provenientes de la Cuota Parafiscal Avcola en Colombia
para ser invertidos en proyectos de programas para la proteccin de la misma.
Ver Ley 117/94 Ministerio de Agricultura.

Existe algn tipo de problemtica alrededor de este tipo de

contabilidad?
No es problemtica, sino que ha habido que aclarar trminos y
conceptos con la Dian, como por ejemplo que las aves ponedoras y las
aves reproductoras son activos fijos que no se deprecian sino que se
amortizan.
AGOTAMIENTO
Es la desaparicin progresiva de un activo fijo tangible de carcter natural a
medida que se va aprovechando, dicha desaparicin puede cuantificarse en
relacin directa del consumo mismo. Por ejemplo, la extraccin de las unidades
de riqueza & las minas, canteras, bosques madereros, yacimientos de petrleo,
bancos de peces, etc...
Diferencia entre agotamiento y depreciacin: El agotamiento difiere de la
depreciacin en que el primero implica la eliminacin de un recurso natural, es
decir, una merma fsica o reduccin de una cantidad disponible calculada
estimativamente mientras que la ltima implica una reduccin en la capacidad
de servicio de un activo a causa del uso, obsolescencia, o por ser ya
inadecuado.
Recursos Naturales: Los recursos naturales, como bosques madereros, las
minas, las canteras y los pozos petrolferos, deben registrarse al costo en las
cuentas de activo. A medida que se explota el recurso natural, una parte de su
costo se deduce de la cuenta de activo fijo y se asigna a otras cuentas,
disminuyndose de esta manera el valor en libros del activo fijo. Tales
traspasos del costo se conocen como agotamiento, por cuya razn esta clase
de activo fijo recibe a veces el nombre de activo fijo de consumo.
Con respecto al agotamiento de recursos naturales renovables y no renovables,
el artculo 21 de la Ley del Impuesto sobre la Renta, precepta: Para
determinar la cuota anual de amortizacin, en los casos de explotaciones
forestales o similares, se considerar:
a) El costo unitario determinado en funcin de la produccin estimada total.

Para el efecto, se dividir el costo total incurrido en la explotacin, excepto el

valor del terreno y de los otros bienes del activo fijo depreciable, ms en su
caso, el valor abonado por la concesin o cesin; entre la cantidad de unidades
que tcnicamente se haya calculado extraer.
b) El costo unitario as determinado, se multiplicar por el total de unidades
obtenidas de la explotacin en cada ejercicio anual de imposicin
gravable y el monto resultante constituir la cuota anual de amortizacin
a deducir, a partir del primer ejercicio en que se inicie la extraccin.
Y el artculo 22 de la misma ley, respecto a la amortizacin aplicable a los
gastos de exploracin en las actividades mineras, establece los gastos de
explotacin sern deducibles por una sola vez o en cinco cuotas anuales,
sucesivas e iguales a partir del periodo anual de imposicin que se inicie la
explotacin.
El artculo 125 de la Constitucin poltica de la repblica de Guatemala
precepta.
Calculo del agotamiento:
Generalmente se hace un clculo del cargo unitario por agotamiento dividiendo
el costo del activo consumible entre en nmero de unidades (toneladas,
barriles, millares de pies etc.) que se estima contiene el activo. El cargo total
por agotamiento, para cada perodo, se calcula multiplicando el cargo unitario
por el nmero de unidades extradas durante el perodo.
Por ejemplo: imaginemos que se pagaron Q2, 800,000.00 por una mina que
segn estimacin contiene 560,000 toneladas de material disponible. Para
establecer el cargo de unitario por agotamiento se divide la cantidad que se
pago Q2,800,000 entre las toneladas estiamadas 560,000 y obtenemos el
agotamiento por toneladas Q5.00 si se extraen 70,000 toneladas durante un
ao, el cargo por agotamiento de dicho ao ser: 70,000 x Q5.00= Q350,000
la partida para registrar dicho agotamiento se puede hacer por el mtodo
directo o por el mtodo indirecto, as:
Agotamiento de mina Q350,000.00
Mina

Q350,000.00

O bien:
Agotamiento de mina
Q350,000.00
Agotamiento acumulado de mina

Q350,000.00

En este ltimo caso la cuenta agotamiento acumulado de mina, debe

deducirse en el balance general de la cuenta de activo: mina en el caso de que
se compre todo el terreno donde est ubicada la mina, debe deducirse el valor
de este del valor total.