AGRADECIMIENTO

Agradecemos a dios nuestro creador

por brindarnos un camino lleno de
sabidura
adquirimos

del

cual

poco

poco

nuevos conocimientos

as poder dar paso a una nueva etapa

de nuestras vidas.

A nuestros padres que con su

esmero

dedicacin

dan

fuerza a sus hijos para que

puedan tener vista a un nuevo
proyecto

de

vida

desempearse en la sociedad
como una persona eficaz.

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DEDICATORIA

Dedico el presente trabajo a

mi docente de Produccin de
Caprinos por haber compartido
su

sabidura

con

mis

compaeros para poder

Comprender el curso tratado y
su

gran

importancia

en

el

campo de la ingeniera.

mis

compaeros

de

ingeniera Zootecnia por estar

apoyndonos mutuamente y en
todo

momento

para

poder

cumplir con todas nuestras

actividades del curso

PRODUCCIN DE
CAPRINOS

INCENTIVACIN DE CRIANZA DEL GANADO CAPRINO

LECHERO EN EL SECTOR DE CHACUPE ALTO LA
VICTORIA

I-

INTRODUCCIN

De acuerdo a las entrevistas realizadas, se pudo establecer y coordinar una

reunin con la poblacin Chacupana, en la cual la poblacin est presta a asistir a
las reuniones que se convoquen para que puedan establecer talleres que ayuden a
salir adelante su actividad pecuaria de Chacupe Alto. Nosotros como estudiantes
en vas de formarnos como Ing. zootecnista, estaremos presentes para
involucrarnos, sin involucrarnos a la vez, ya que ellos son los principales agentes
que pueden hacer que la nueva produccin caprina emerja, avance y se desarrolle
La eficiencia en la produccin de cabras lecheras, los altos rendimientos de leche,
la gran variedad de elaboraciones culinarias para la nutricin de nios, ancianos e
invlidos, hace de la cabra un bien extremadamente valioso para el hombre.
El pico mximo de produccin de leche se encuentra alrededor de la 8 o 12
semana, la duracin de la lactancia oscila entre los 210 y 240 das. Una buena cabra
produce por lo menos 800 kg de leche por periodo lactancia por ao, dejando un
intervalo de seis semanas de descanso, antes del siguiente parto. Asimismo,
siempre que no est preada, una cabra de buena raza debe producir leche por lo
menos durante dos aos.

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PRODUCCIN DE
CAPRINOS

II-

OBJETIVOS

Orientar a la poblacin de CHACUPE ALTO de los beneficios que se

obtienen con la caprino cultura.
Cambiar la mentalidad acerca de la leche de cabra y sus derivados.
Convertir nuestra agricultura de subsistencia en una moderna y
competitiva con miras a elevar el ingreso rural y contribuir al
crecimiento econmico a largo plazo.
Aprovechar los beneficios de la leche de cabra y elaborar productos de
alta calidad para as competir contra el mercado regional y/o nacional.
Tener un buen mercado para la venta; as los pobladores puedan
incrementar sus ingresos econmicos mejorando su calidad de vida.

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PRODUCCIN DE
CAPRINOS

III- FORMULACION DEL PROBLEMA

Chacupe Alto es un casero que se encuentra ubicado al sur del distrito de
La victoria, en la provincia de Chiclayo, su poblacin vive de lo que ellos
mismos producen (culantro, betarragas, y dems hortalizas) y los animales
que cran (chanchos, gallinas, pollos, vacas, etc.) en su mismo entorno donde
viven. Adems tambin algunos varones de la zona se dedican a la albailera
o al comercio para lo cual tienen que hacer un corto viaje hasta La victoria o
el mismo Chiclayo; por otro lado las mujeres en su mayora se dedican a las
labores del hogar y pocas son las que se deciden a poner un negocio, como
por ejemplo una pequea bodega o cualquier otro servicio.
Para la identificacin del problema central, se ha tenido en cuenta la
opinin de los pobladores, del SECTOR CHACUPE ALTO LA VICTORIA;
tambin se ha tomado en cuenta, el anlisis del trabajo de campo realizado
(encuestas, charlas para una buena crianza caprina), revisin de fuentes de
informacin secundaria, habiendo identificado el problema central como:

DESCONOCIMIENTO DE LA CAPRINO CULTURA EN

EL SECTOR CHACUPE ALTO
Las caractersticas del problema, segn informacin obtenida de la
poblacin objetivo, lo que resulta evidente es la falta de conocimiento en
las actividades relacionadas con la crianza del ganado caprino y el potencial
productivo de la cabra.

Chacupe Alto
Ubicacin:
DISTRIT

PROVINCI

O
La Victoria

A
Chiclayo

REGION

LATITUD

LONGITUD

ALTITU

Lambayeque

SUR
6 49' 0.8" S

OESTE
79 51' 13.7"

D
27 msnm

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PRODUCCIN DE
CAPRINOS

IV-

HIPOTESIS

La poblacin Chacupana nunca en la historia del casero se ha contado con la

orientacin a un proyecto con miras al apoyo pecuario, ya que SENASA muy
pocas veces llegan al casero.
No hay organizacin conjunta debido a la falta de unin y colaboracin

conjunta de los vecinos.

La falta de confianza e inseguridad por apostar el aprovechamiento de una
nueva actividad rentable.

V-

JUSTIFICACION

Con las encuestas realizadas se

conoce las principales actividades
que

realizan

los

pobladores

chacupanos y el desconocimiento
de la caprino cultura en la zona, se
tratara

de

incentivar

los

pobladores una nueva practica de

crianza

produccin

mediante

talleres y/o charlas.

La CAPRINOCULTURA se presenta como una gran alternativa de produccin
agropecuaria, se le puede dar un sentido social y rentable de produccin. Su
principal razn es la produccin de leche. La explotacin de cabra tiene
muchas ventajas, gracias a las siguientes caractersticas :
a) Es un animal precoz, de talla pequea que necesita poco capital de
inversin y el riesgo financiero es reducido.
b) Es un animal rstico capaz de alimentarse nicamente de forraje y
que puede sobrevivir en regiones desfavorables.
c) Es un animal relativamente frtil, que fcilmente da tres partos en
dos aos.
d) Proporcionalmente de su cuerpo, es buena productora de leche que
sirve para hacer queso, dulces o yogur.

VI-

MARCO TEORICO
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PRODUCCIN DE
CAPRINOS

La caprino cultura es una de las actividades pecuarias de mayor importancia

socioeconmica en los ltimos tiempos, ya que las caractersticas y las bondades de
la cabra y sus productos contribuyen al bienestar de los caprinocultores y sus
familias, as como al del consumidor final. Por otra parte una buena cabra produce
por lo menos 800 kg de leche por periodo lactancia por ao, dejando un intervalo
de seis semanas de descanso, antes del siguiente parto. Asimismo, siempre que no
est preada, una cabra de buena raza debe producir leche por lo menos durante
dos aos.

La leche de cabra es ms digerible que la de vaca, por sus glbulos rojos son
ms pequeos. Por lo tanto, es ms adecuada para nios pequeos y personas
enfermas. Es til para el tratamiento de padecimientos gastrointestinales,
ulcera, colitis y constipacin, por su efecto laxante. Las personas que
presentan alergias por ciertas protenas de la leche de vaca, pueden
consumir la leche de cabra sin problemas.

La leche de cabra es un alimento completo. Al igual quelas otras leches

contienen grasas, protenas, azucares, minerales y vitaminas. En comparacin
con la leche de vaca, la leche de cabra tiene las siguientes caractersticas :
Mayor contenido de minerales
Mayor contenido de azucares
Menor contenido de vitamina B6 y B12
El contenido de vitamina A es algo mayor. Es la vitamina misma y
no parcialmente caroteno, como la leche de vaca.
Contenido ms alto de cloruro. Por lo tanto los requerimientos de
sal comn en las cabras son altos.
Es ms rica en fosforo.
(Fuente: Manual para la educacin agropeciaria-CABRAS/ Editorial TRILLAS2007).

Las cabras requieren mucho menos espacio y alimento que las vacas. Se
pueden criar seis cabras en el mismo terreno en el que cran dos vacas. Es
una estupenda opcin para la gente que quiere perder peso. Tiene menos
grasa y sigue preservando los niveles elevados de protenas y aminocidos
esenciales que contiene la leche de vaca, adems, es rica en cidos grasos
La leche de vaca contiene mucha grasa, que puede aumentar la concentracin
de mucosa. Adems, los glbulos de grasa en la leche de cabra son una
novena parte del tamao de los que se encuentra en la de vaca, por la cual no
produce irritacin en el estmago.
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PRODUCCIN DE
CAPRINOS

Es un alimento hipoalergnico para personas que sufren eczemas, asma,

catarros crnicos, dolor de cabeza, colitis, lceras de estmago, dolores
abdominales y oclusin epigstrica a causa de la alergia a la leche de vaca o
de soja.
Es usada en tratamientos para casos de reacciones intestinales, obstruccin
coronaria, alimentacin de infantes prematuros, epilepsia infantil, fibrosis
cstica y problemas biliares.
Los cidos grasos que contiene esta leche son metabolitamente nicos en la
provisin de energa en el crecimiento de los nios, tanto como en efectos
hipocolesterolmicos sobre los tejidos por cuanto inhiben los depsitos de
colesterol y disuelven el colesterol de los contenidos biliares.

DIFERENCIAS EN LA COMPOSICION DE LA LECHE DE CABRA Y

LA DE VACA
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PRODUCCIN DE
CAPRINOS

Agua 88%
Grasa 3.8 %

Protenas 3.05%

Leche de
cabra

Solidos
totales 12%

Casena 2.25
%
Protenas del
suero del
queso 0.4%
Otros
nitrogenados
no proteicos
0.4%

Lactosa 4.05 %
Sales 0.95%

Otros 0.15 %

Sales
minerales
0.8%
Sal de cido
ctrico 0.15%
Enzimas
Vitaminas
Microorganis
mos

Agua 87.1%
Grasa 4.0 %

Protenas 3.30%

Leche de
Vaca

Solidos
totales 12.9%

Casena 2.6
%
Protenas del
suero del
queso 0.6%
Otros
nitrogenados
no proteicos
0.1%

Lactosa 4.6%
Sales 0.85%

Otros 0.15 %

Sales
minerales
0.7%
Sal de cido
ctrico 0.15%
Enzimas
Vitaminas
Microorganis

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PRODUCCIN DE
CAPRINOS

mos

(Fuente: Manual de explotacin y Reproduccin en Caprinos/ Editorial GRUPO LATINO-2007)

http://acovalvalle.blogspot.pe/2008/07/importancia-dela-caprinocultura-y.html

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PRODUCCIN DE
CAPRINOS

https://prezi.com/jlz18r8rmuxk/justificacion-de-unproyecto-de-investigacion/

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