Resumen
Este laboratorio consisti en una serie de procedimientos para la
extraccin y caracterizacin de lecitina, colesterol, presentes en la yema
del huevo, durante el procedimiento pudimos darnos cuenta que todas
las pruebas realizadas en la yema de huevo fueron positivas, por ende
en el procedimiento de la reaccin de Salkowski entre ms se expona a
la luz se tornaba a un color caf por la oxidacin formando un anillo
visible ya que entre ms concentracin halla de colesterol ms va a
reaccionar con los cidos fuertes.
Palabras claves: extraccin, oxidacin, colesterol, lecitina, huevo.
Abstrac
This lab consisted of a series of procedures for the extraction and
characterization of lecithin, cholesterol present in the yolk, during the
procedure we realized that all tests in the egg yolk were positive,
therefore the procedure Salkowski reaction among most exposed to light
was turning to brown by oxidation to form a visible ring because the
more cholesterol concentration found more will react with strong acids.
Key words: extraction, oxidation, cholesterol, lecithin, egg.
Resultado y Discusin
BIOQUMICA
61.548 gr
6.6974 gr
1.062 gr
16.53 gr
115.368 gr
58.589 gr
13.3948 gr
6.6974 gr
1.87 gr
0.937 gr
BIOQUMICA
BIOQUMICA
BIOQUMICA
Identificacin de glicerol
Tome 2 mL de filtrado + 2 mL de agua
de bromo. Calentar en vitrina para
expulsar el exceso de bromo. Tomar
0,4 mL de esta solucin + 0,1 mL de
solucin de naftol al 5% en etanol,
agitar. Adicionar 40 gotas de cido
sulfrico. Calentar 2 minutos en bao
mara, enfriar. Observar la aparicin de
coloracin verde.
Prueba positiva.
BIOQUMICA
Conclusin
Referencias