Judul/Materi

Waktu/ tanggal praktek

Kelompok
Anggota

: MAIN COURSE
: 08.00-12.00 / 30 Maret 2016
:3
: Camelia, Indah Dwi Astuti

A. RESEP
No
1.

Nama
Masakan

HASIL
Bahan/Bumbu

Prosedur

WIENER
1. 2 lembar fillet 1. Daging diberi merica
SCHNITZEL
daging has @ 100
dan air jeruk lemon,
gr
biarkan
beberapa
2.
buah
jeruk
menit (15 menit)
lemon, ambil airnya 2. Celupkan ke dalam
3. Garam secukupnya
kocokan telur lalu ke
4. Merica secukupnya
tepung
panir,
5. butir telur ayam
masukkan ke dalam
dikocok
lemari es (10 menit)
6. 60 gr tepung panir
3. Panaskan
mentega,
7. Mentega
setelah
panas
8. Irisan jeruk lemon
masukkan
daging
untuk hiasan
tersebut dengan api
panas dan dibalik
sampai coklat, angkat
dan dilap dengan
kitchen towel
4. Hidangkan,
hiasi
dengan irisan jeruk
lemon dan peterselly

Alat
Alat Persiapan:
1. Waskom.
2. Timbangan diit
3. Pisau
4. Talenan
5. Sendok ukur
6. Palu daging
7. Mangkung
8. Whisk
Alat Pengolahan:
1. Wajan Teflon
2. Spatula
Alat Saji :
1. Piring Saji

Penampilan
Warna
Kuning
keemasan

Rasa

Tekstur

Gurih,
dan
asam
segar

Empuk
dan
crunchy

Jumlah
Porsi
3

Evaluasi /
Komentar
Dosen
Enak

B. PERHITUNGAN NILAI GIZI

Hidangan
WIENER
SCHNITZE
L

Bahan
Daging sapi
Telur ayam (1/2 butir)
Tepung panir
Margarine
JUMLAH
Nilai gizi perporsi

Berat

Kalori

200
40
60
20

402
61,6
144
375,5
93,9

Protein
Ng
Hg
37,6
5
0,12
2,58

KH

28
4.32

0
0.3

16,2
8,73
15,66
2,18
0,645 3
3,92
Jumlah porsi : 3
Berat perporsi : 70 gr

Mineral
Ca
Fe
22
5,6
34,4
1,2

A
18
24,4

Vitamin
B1
0.08
0,05

C
0
0

0,08
47,47

4
362,7

0
1,71

121,2
170,7

0
0,3675

0
90,92

11,87

90,675

0,435

42,675

0,092

22,73

Gambar Hasil masakan