LAPORAN KEGITAN HARIAN

MAHASISWA KULIAH KERJA NYATA KELOMPOK 15

UNIVERSITAS YUDHARTA PASURUAN
DI DUSUN ARJOSARI DESA ANDONOSARI
KEC. TUTUR KAB. PASURUAN
TAHUN 2016
Sekertariat: Dsn. Arjosari (Sebelah Musholla) Andonosari Tutur Pasuruan Telp. 085745036980
(Zakiyyatul A.)

Solanum Melongena ( TERONG )

Terong (solanum melongena) merupakan jenis buah sayuran berbentuk

bulat lonjong dengan daging buahnya yang tebal dan lunak. Ada banyak
jenis terong yang sudah banyak dieknal, dari jenis terong ungu, terong hijau,
terong kopek, dan sebagainya. Selain harganya yang relative murah,
kandungan nutrisi buah sayuran ini ternyata cukup tinggi dan manfaatnya
untuk kesehatan juga terbilang luar biasa.
Dalam 100 gram buah terong, kandungan energinya cukup besar yaitu
24 kkal, karbohidrat 5,5 gr, kalsium 15 mg, protein 1,1 gr, fosfor 37 mg, dan
kandungan lemaknya cukup rendah yaitu 0,2 gram. Sedangkan kandungan
vitaminnya meliputi vitamin A 30 IU, B1 0,04 miligram dan vitamin C sebesar
5 miligram. Terong juga diketahu mengandung sejumlah zat penting, seperti
asam folat, molibdenum, mangan, kalium, triptofan, magnesium,serta
vitamin K.

Selain itu, buah ini juga mengandung banyak unsur penting yang
sangat bemanfaat untuk menjaga kesehatan tubuh. Diantaranya zat
phycocyanian atau protein kompleks yang terdapat dalam kulit terong ungu
yang bersifat antioksidan dan berguna dalam produksi sel darah, mengatasi
kanker, maupun mengobati wasir. Di dalam buah terong juga terdapat
kandungan ellagic acid yang berguna untuk mencegah penggumpalan darah
maupun mengatasi tumor dan kanker. Juga ada zat antosianin, suatu
senyawa flavanoid yang penting untuk melindungi dari radiasi sinar
ultraviolet

maupun

untuk

mengobati

penyakit

kanker

dan

jantung.

Tahapan membuat Manisan Terong

Manisan adalah makanan cemilan yang banyak

disukai orang. Ada

banyak manfaat dan kelebihan membuat manisan terong ini. Selain bergizi
dan bermanfaat untuk kesehatan tubuh, manisan jenis ini belum banyak
diusahakan

orang

sehingga

merupakan

peluang

bisnis

yang

cukup

prospektif. Untuk membuat manisan terong yang berkualitas, anda hanya

perlu memperhatikan dua hal saja, yaitu bahan baku buah terong yang
berkualitas dan pemberian konsentrat gula yang tepat.
Bahan-

bahan membuat Alat yang dibutuhkan

manisan terong :
1 kg Terong
Essens secukupnya
gula putih
2 sdm garam
200 ml air
Air kapur sirih
Asam sitrun secukupnya
Kayu manis sesuai selera
Cara membuat Manisan Terong ungu:

Pisau
Wajan
Panci
Sotel

1. Terong dipotong-potong, kemudian tusuk- tusuk dengan garpu, lalu

rendam dalam air kapur selama 3 jam 12 jam ( tergantung
keinginan )
2. Buang air bekas rendaman lalu cuci dengan air mengalir guna
membersihkan sisa-sisa air kapur kemudian taburi dengan garam.
3. Siapkan wajan yang berisi air mendidih, lalu masukkan terong yang
sudah dipotong tadi, tunggu hingga mendidih lagi bersama terong
yang dimasukkan dan angkat terong, setelah itu buang airnya.
4. Masukkan air dan campur dengan gula, garam, vanilli, asam sitrun,
dan terong yang ditiriskan, lalu aduk sampai airnya menguap sampai
habis
5. Setelah matang angkat kemudian didinginkan.
ESTIMASI HARGA MANISAN TERONG
N

Nama Bahan

o.
1
Terong
2
Gula
3
Sitrun
4
Pewarna Makanan
5
Cup
6
Stiker
7
Kayu manis
TOTAL
Harga per-cup = 19.000 : 5

Satuan

Harga

Total Harga

Satuan
1 Kg
Gram
1 bungkus
1 bungkus
5 bungkus
5 lembar
1 bungkus

= 3.800,-

@1.000
@2.000
@700
@700
@500

5.000,3.500,1.000,2.000,3.500,3.500,1.000,19.000,-