DERAJAT BAUME

Derajat baume merupakan satuan skala hasil penemuan Antonie Baume seorang ahli kimia
dari Perancis. Skala Baume adalah skala yang digunakan pada hydrometer untuk menentukan
massa jenis cairan.
Skala Baum bukan merupakan suatu ukuran konsentrasi. Contohnya untuk mengetahui
molaritas dari HCl, maka harus mengkonversi derajat Baum ke berat jenis, dan kemudian
menggunakan berat jenis untuk membandingkan dari data yang berasal dari handbook.
Sebagai contoh, CRC handbook mempunyai table yang menghubungkan berat jenis ke
konsentrasi
untuk
asam
sulfat.
Pada 60F, berat jenis dapat dihitung dari derajat Baum menggunakan rumus berikut:

Cairan yang lebih ringan daripada air : berat jenis = 140/(B + 130)

Cairan yang lebih berat daripada air : berat jenis = 145/(145 B)

Walaupun skala Baum hampir tidak pernah disebutkan khusus dalam kimia, namun sering
digunakan sebagai cara yang tepat untuk memeriksa konsentrasi larutan.
Baume
Baume Derajat ( Baume Degree ) adalah ukuran densitas relatif sirup, Larutan garam, dan
larutan
kimiawi.
Ada 2 jenis yang dipakai B Berat untuk cairan yang lebih berat dibanding air dan Be ringan
untuk cairan yang lebih ringan dibanding air. Untuk B Berat 0 derajat sama dengan larutan
yang mempunyai densitas relatif 1,842. Adapun untuk B ringan, 0 derajat B sama dengan
densitas larutan Nacl 10% dan 60 derajat B sama dengan larutan yang mempunyai densitas
relatif 0,745.
DERAJAT BRIX
brix adalah jumlah zat padat semu yang larut (dalam gr) setiap 100 gr larutan. Jadi misalnya
brix nira = 16, artinya bahwa dari 100 gram nira, 16 gram merupakan zat padat terlarut dan
84 gram adalah air. Untuk mengetahui banyaknya zat padat yang terlarut dalam larutan (brix)
diperlukan suatu alat ukur.
Pengukuran
brix
dengan
Piknometer
Piknometer adalah suatu alat untuk menentukan berat jenis benda. Alat ini terbuat dari gelas
berbentuk seperti botol kecil, dilengkapi dengan tutup dengan lubang kapiler. Alat ini
mempunyai volume tertentu dan dibuat sedemikian sehingga pada t 0 yang sama selalu terukur
volume yang sama.
Dengan menggunakan piknometer yang berisi air kemudian setelah itu piknometer diisi
larutan gula, dan setelah dikoreksi dengan temperature maka dapat dihitung berat jenis
larutan tersebut. Dari tabel berat jenis brix didapat brix yang belum dikoreksi. Kemudian
dengan melihat tabel koreksi temperature dapat dihitung brix terkoreksi.

Penentuan
brix
dengan
Hydrometer
(Timbangan
brix)
Alat ini paling umum pemakaiannya di pabrik, karena pemakaiannya mudah dan cepat.
Terbuat dari bahan gelas, berbentuk silindris yang bagian bawahnya berbentuk bola. Pada
bagian atas meruncing dan pada bagian ini terdapat skala yang menunjukkan derajat brix.
Prinsip kerjanya adalah bahwa gaya keatas yang dialami oleh suatu benda yang dicelupkan
dalam cairan tergantung dari berat jenis cairan. Jadi semakin kecil berat jenis maka
hidrometer semakin tenggelam. Kemudian brix akan ditunjukkan pada skala yang persis
berada di permukaan cairan tersebut.
Pengukuran brix dengan Indeks Bias
Indeks bias suatu larutan gula atau nira mempunyai hubungan yang erat dengan brix. Artinya
bahwa jika indeks bias nira bisa diukur, maka brix nira dapat dihitung berdasarkan indeks
bias tersebut. Alat untuk mengukur brix dengan indeks bias dinamanakan Refraktometer.
Dengan menggunakan alat ini contoh nira yang digunakan sedikit dan alatnya tidak mudah
rusak.