1.

Purin adalah salah satu senyawa basa organik yang menyusun asam
nukleat atau asam inti dari sel dan termasuk dalam kelompok asam
amino, unsur pembentuk protein. Makanan dengan kadar purin tinggi
(150 180 mg/100 gram) antara lain jeroan, daging baik daging sapi,
babi, kambing atau makanan dari hasil laut (sea food), kacangkacangan, bayam, jamur, kembang kol, sarden, kerang, minuman
beralkohol. Purin merupakan senyawa yang di rombak menjadi asam
urat dalam tubuh. Sejak dahulu masyarakat percaya bahwa konsumsi
makanan tinggi purin dapat menimbulkan penyakit asam urat. Dengan
demikian pada penderita radang sendi/ tanpa mengetahui
penyebabnya, selalu berupaya menghindari makanan tinggi purin. Saat
mengkonsumsi makanan mengandung tinggi purin, mereka meminum
obat atau ramuan tradisional penurun asam urat (Diah dkk, 2001).
2. Penelitian yang di lakukan harvard medical school terhadap 47.150 pria
dalam kebiasaan diet tinggi purin (daging dan sea foot) setelah di
lakukan pengamatan selama 12 tahun 730 (1,5%) di antaranya
terdiagnosa menderita asam urat. Sehingga di simpulkan bahwa purin
yang menyebabkan asam urat terutama bersumber dari seafood dan
daging. Pada pria yang memakan daging baik daging sapi atau
kambing bisa meningkatkan risiko asam urat 21%.9 Namun makanan
tinggi purin dari sumber nabati seperti asparagus, polong polongan,
kembang kol dan bayam tidak meningkatkan faktor risiko
(Purwaningsih, 2010).
3. Purin DIBATASI DIET
(Untuk Pasien Dengan Gout)
1. Kurangi asupan makanan tinggi lemak seperti minyak, mentega, margarin, lemak
babi, lemak ayam, mayones, salad dressing, keju, susu, krim, susu kelapa, kue-kue,
dan dim sum.
2. Mengurangi asupan daging dan makanan laut. Batasi untuk 3 oz. harian.
3. Hindari sarden, mackerel, ikan asin, udang, hati, ginjal, otak, sweetbread (kelenjar
timus), gravies, kaldu daging, dan kacang kering.
4. Batasi jamur, kacang polong, bayam, asparagus, kembang kol, oatmeal, dan roti
gandum.
5. Berikut ini dapat dikonsumsi seperti yang diinginkan: sereal dan biji-bijian produk
(bubur beras, mie, pasta, nasi, kerupuk, roti putih), sayuran (kecuali yang disebutkan
di atas), kentang, talas, ubi, buah-buahan, jus buah, telur , rendah lemak, atau produk
susu bebas lemak.
6. Hindari alkohol.
7. Minum 8 sampai 12 gelas air setiap hari (2-3 qts) untuk mempromosikan ekskresi
asam urat.
8. Pertahankan berat badan ideal. Jika kelebihan berat badan, penurunan berat badan
secara bertahap dari 1-2 lbs seminggu disarankan.

Purin Isi Foods

Kelompok makanan
Purin rendah
(0-50 mg purin / 100g)
Purin moderat

(50-150 mg purin / 100g)

Purin yang tinggi
(150-825 mg purin / 100g)
Roti, sereal
& Grain Products
Putih Roti
Cornbread
Noodles
Macaroni
Spaghetti
Nasi Putih
Crackers
Roti Gandum
Oatmeal
Wheat Bran
Wheat germ
Brown Rice
Buah
Semua Buah-buahan dan
Jus buah
Sayuran
Kebanyakan Sayuran (kecuali yang tercantum dalam kolom berikutnya)
Asparagus
Kembang kol
Bayam
Jamur
Green Peas
Daging, Unggas, Ikan & Makanan Protein
telur
Selai kacang
Kacang (walnut, almond, kacang dll)
daging tanpa lemak (daging sapi, babi, domba)
Unggas tanpa kulit
Ikan
Kerang (udang, kepiting, tiram, kerang dll)
Tofu
Sarden
Mackerel
Anchovies
Herring
daging Organ (hati, ginjal, otak, jantung dll)
kering kacang (kacang merah, kacang hijau, kedelai, kacang polong mata hitam,
lentil dll)
Susu & Hasil Susu
Semua rendah lemak atau lemak susu gratis dan produk susu
Lain

sup daging
gravies
Catatan: Terlalu banyak purin bisa meningkatkan kadar asam urat dalam darah. Pasien
yang menderita Gout harus membatasi asupan makanan purin tinggi.
Referensi: Bowes & Gereja "Food Nilai dari Bagian Umum Digunakan", Edisi 19,
2009.
Copyright 2010 Pusat Sumber Daya Kesehatan Masyarakat Cina
Revisi 1/2010

Daftar pustaka :
Diah., Yenrina, R., Uripi, V., 2001. Perencanaan Menu Untuk Penderita Gangguan
Asam Urat, Jakarta, Penebar Swaday. Hal 3-23.
Purwaningsih, Tinah. 2010. Faktor-Faktor Resiko Hiperurisemia pada Studi Kasus
di Rumah Sakit Umum Kardinah Kota Tegal
Chinese community health resource center. 2013. Purine Restricted Diet (For
Patients With Gout).

Jenis makanan

Purin rendah (050 mg purin/ 100

g)

Purin sedang (50150 mg purin/

100 g)

Roti, sereal & Grain

Products

Putih Roti
Cornbread
Mie
Macaroni
Spaghetti
Nasi Putih
Crackers

Roti Gandum
Oatmeal
Wheat Bran
Wheat germ
Brown Rice

Buah-buahan

Semua buah dan

jus
Hampir semua
buah

Sayuran

Asparagus
Kembang kol
Bayam
Jamur

Purin tinggi (150825 mg purin/

100 g)

 Green Peas
Daging, Unggas,
Ikan & Makanan
Protein

telur
Selai kacang
Kacang
(walnut,almond,
kacang dll)

Susu & Hasil Susu

Semua rendah
lemak atau lemak
susu gratis dan
produk susu

Lain - lain

daging tanpa
lemak (daging
sapi, babi, domba)
Unggas tanpa
kulit
Ikan
Kerang (udang,
kepiting, tiram,
kerang dll)
Tofu

Sarden
Mackerel
Anchovies
Herring
daging Organ
(hati, ginjal, otak,
jantung dll)
kering kacang
(kacang merah,
kacang hijau,
kedelai, kacang
polong mata
hitam, lentil dll)

sup daging

gravies

kumis kucing dikenal sebagai tanaman diuretik yang berfungsi membantu ginjal
mengeluarkan kelebihan purin dalam tubuh melalui air seni. Untuk terapi herbal
rebus daun kumis kucing bersama jahe merah dan kapulaga konsumsi rutin
2x/hari pada pagi dan malam hari.

daun salam mengandung senyawa sepeti

minyak atsiri, tanin dan flavonoid yang
memperlancar pembuangan purin dalam
air seni. Caranya rebus 10-15 lembar
daun salam segar maupum kering dengan
3 gelas air sampai tersisa 1 gelas, minum
2x/hari masing masing gelas.

Ramuan untuk menurun asam urat dalam

tubuh
1. Bahan : herba suruhan segar
sebanyak 30 gram
Cara pembuatan : bahan dicuci
bersih kemudian dibilas dengan air matang. Kemudian bahan diuleg atau
ditumbuk dan diperas
Aturan pemakaian : Air perahan diminum sekaligus hingga rasa sakit
hilang (2-3x)