Anda di halaman 1dari 6

Variasi Metode Pembelian

Biaya-Plus Pembelian.
Biaya-plus pembelian, pembeli setuju
untuk
membeli
barang-barang
tertentu
dari
pemasok
untuk
disepakati-on
periode
waktu
berdasarkan pada markup tetap atas
biaya vendor. Periode waktu dapat
bervariasi dan bisa terbuka untuk
tawaran di antara vendor yang
berbeda. Rencana tersebut adalah
yang paling efektif dengan membeli
volume
besar.
Biaya
vendor
umumnya didasarkan pada biaya
bahan untuk pembeli ditambah biaya
yang dikeluarkan dalam perubahan
kemasan,
fabrikasi
produk,
kehilangan trim diperlukan, atau
penyusutan dari penuaan. Markup,
yang
harus
menutupi
biaya
overhead, biaya penagihan atau
pengiriman, atau biaya lain yang
ditanggung oleh vendor, mungkin
berbeda dengan jenis makanan yang
dibeli. Ketika negosiasi biaya-plus
perjanjian pembelian, pemahaman
yang jelas harus dicapai pada apa
yang termasuk dalam biaya dan apa
yang dianggap sebagai bagian dari
markup vendor. Beberapa cara untuk

memverifikasi biaya vendor juga


harus menjadi bagian dari perjanjian.
Cost-Plus Purchasing.
In cost-plus purchasing, a buyer
agrees to buy certain items from a
purveyor for an agreed-on period of
time based on a fixed markup over
the vendors cost. The time period
may vary and could be open for bid
among different vendors. Such a plan
is most effective with large volume
buying. The vendors cost generally
is based on the cost of material to
the buyer plus any costs incurred in
changes to packaging, fabrication of
products, loss of required trim, or
shrinkage from aging. The markup,
which must cover overhead, cost of
billing
or
deliveries,
or
other
expenses that are borne by the
vendor, may vary with the type of
food
being
purchased.
When
negotiating a cost-plus purchasing
agreement, a clear understanding
should be reached on what is
included in the cost and what is
considered part of the vendors
markup. Some way of verifying the
vendors cost should also be part of
the agreement.

Perdana Vending.
Perdana penjual adalah metode
pembelian yang telah mendapatkan
popularitas dan penerimaan di
antara restoran dan pembeli non
komersial selama beberapa tahun
terakhir. Metode ini melibatkan
perjanjian formal (dijamin melalui
tawaran atau informal) dengan satu
vendor untuk memasok sebagian
besar kebutuhan produk. Kebutuhan
umumnya ditentukan dalam persen
dari total penggunaan berdasarkan
kategori. Kategori mungkin termasuk
daging segar dan unggas, beku,
susu,
kering,
menghasilkan,
minuman, dan kategori non-pangan
seperti
pakai,
perlengkapan,
peralatan, dan bahan kimia. The
persen dapat berkisar 60-95, dengan
pertengahan tingkat tinggi yang
paling umum. Perjanjian tersebut
didasarkan pada komitmen untuk
membeli jumlah tertentu untuk
jangka waktu tertentu dari time.The
keuntungan utama dari metode ini
adalah harga, yang diwujudkan
melalui volume dan waktu tabungan
yang tinggi berkurang. Penghematan
waktu akibat dari tidak harus
memenuhi persyaratan administrasi
dan
akuntansi
untuk
berbagai
vendor.
Keuntungan
tambahan
termasuk pengembangan, kemitraan
profesional yang kuat dengan vendor
dan potensi Pertambahan Nilai
layanan seperti perangkat lunak
komputer untuk mengirimkan dan
melacak pembeli orders.The harus
waspada dengan potensi masalah
dengan kontrak vendor utama.
Sebagai
contoh,
harga
bisa
meningkat
seiring
waktu; Oleh
karena itu, prosedur untuk harga
audit berkala harus didefinisikan

secara jelas
perjanjian.

sebagai

bagian

dari

Prime Vending.
Prime vending is a method of
purchasing
that
has
gained
popularity and acceptance among
restaurant and non commercial
buyers during the past several years.
The method involves a formal
agreement(secured through a bid or
informally) with a single vendor to
supply the majority of product needs.
Needs are generally specified in
percent of total use by category.
Categories may include fresh meat
and poultry, frozen, dairy, dry,
produce, beverages, and nonfood
categories such as disposables,
supplies, equipment, and chemicals.
The percents can range 60 to 95,
with the mid to high levels being the

most common. The agreement is


based on a commitment to purchase
the specified amount for a specified
period
of
time.The
primary
advantages of this method are
reduced prices, which are realized
through high volume and time
savings. The time savings result from
not having to fulfill administrative
and accounting requirements for
numerous
vendors.
Additional
advantages include the development
of a strong, professional partnership
with the vendor and the potential for
valueadded
services
such
as
computer software for submitting
and tracking orders.The buyer must
be alert to potential problems with
prime vendor contracts. For example,
prices may increase over time;
therefore, procedures for periodically
auditing prices should be clearly
defined as part of the agreement.

Perjanjian Pembelian selimut.

Blanket Purchase Agreement.

Perjanjian pembelian selimut (BPA)


kadang-kadang digunakan ketika
berbagai macam barang yang dibeli
dari pemasok lokal, tetapi item,
jumlah, dan persyaratan pengiriman
tepat tidak diketahui di muka dan
dapat bervariasi. Vendor setuju
untuk memberikan pada "akun
biaya" dasar persediaan seperti
dapat dipesan selama jangka waktu
tertentu. BPAs harus ditetapkan
dengan lebih dari satu vendor
sehingga perintah pengiriman dapat
ditempatkan dengan perusahaan
yang menawarkan harga terbaik.
Penggunaan lebih dari satu vendor
juga memungkinkan pembeli untuk
mengidentifikasi "merayap harga,"
yang dapat terjadi ketika hanya satu
vendor yang terlibat.

The blanket purchase agreement


(BPA) is sometimes used when a
wide variety of items are purchased
from local suppliers, but the exact
items,quantities,
and
delivery
requirements are not known in
advance and may vary. Vendors
agree to furnish on a charge
account basis such supplies as may
be ordered during a stated period of
time. BPAs should be established
with more than one vendor so that
delivery orders can be placed with
the firm offering the best price. Use
of more than one vendor also allows
the buyer to identify a price creep,
which can occur when only one
vendor is involved.

Just-in Time Pembelian.


Just-in-time pembelian, atau JIT,
belum variasi lain dari pembelian.
Hal
ini
sebenarnya
merupakan
strategi perencanaan persediaan dan
produksi di mana produk tersebut
dibeli dalam jumlah yang tepat
diperlukan
untuk
menjalankan
produksi tertentu dan disampaikan
"waktu justin" untuk memenuhi
permintaan
produksi.
Tujuannya
adalah untuk memiliki sedikit produk
dalam persediaan untuk waktu
sesedikit mungkin dalam upaya
untuk memaksimalkan arus kas.
Beberapa produk seperti susu, roti,
dan daging segar mungkin dapat
pergi langsung ke produksi dan
menghindari biaya persediaan sama
sekali. Manfaat lainnya manajemen
ruang yang lebih baik dan produk
segar. Metode ini memiliki dampak
pada semua unit fungsional, yang
paling
jelas
makhluk
produksi.
Pengaturan
ini
harus
hati-hati
direncanakan dan diatur untuk

memastikan bahwa kekurangan tidak


terjadi.
Just-in-Time Purchasing.
Just-in-time purchasing, or JIT, is yet
another variation of purchasing. It is
in fact an inventory and production
planning strategy where the product
is purchased in the exact quantities
required for a specific production run
and delivered justin time to meet
the production demand. The goal is
to have as little product in inventory
for as little time as possible in an
effort to maximize cash flow. Some
products such as milk, bread, and
possibly fresh meat can go directly
into production and avoid inventory
costs altogether. Other benefits
include better space management
and fresher product. This method has
an impact on all functional units, the
most obvious being production. This
arrangement must be carefully
planned and orchestrated to ensure
that shortages do not occur.

Source:
Payne-Palacio J., Theis M. 2012. Foodservice Management: Principal and Practice
12th
Edition.
USA:
Pearson
Education.
https://www.scribd.com/document_downloads/direct/196373034?
extension=pdf&ft=1443879987&lt=1443883597&user_id=88351875&uahk=nyC
f4mSNthxmyoEVecgbXL6MSEY (3 Okotber 2015)