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Son sustancias orgnicas, de naturaleza y composicin variada.

Se necesitan en pequeas cantidades, aunque su presencia es imprescindible para el desarrollo normal


del organismo.
Las necesidades vitamnicas varian segn las especies, con la edad y con la actividad.
Los vegetales, hongos y microorganismos son capaces de elaborarlas por s mismos. Los animales,
salvo algunas excepciones, carecen de esta capacidad, por lo que deben obtenerlas a partir de los
alimentos de la dieta. En algunos casos los animales obtienen algunas vitaminas a travs de sus
paredes intestinales, cuya flora bacteriana simbionte las producen.

Ciertas vitaminas son ingeridas como provitaminas (inactivas) y posteriormente el metabolismo animal
las transforma en activas (en el intestino, en el el hgado, en la piel, etc..), trs alguna modificacin en
sus molculas.
Son sustancias lbiles, ya que se alteran facilmente por cambios de temperatura y pH, y tambin por
almacenamientos prolongados.
Los transtornos orgnicos en relacin con las vitaminas se pueden referir a:
Avitaminosis.- si hay carencia total de una o varias vitaminas,
Hipovitaminosis.- si hay carencia parcial de vitaminas,
Hipervitaminosis.- si existe un exceso por acumulacin de una o varias vitaminas, sobre todo las que
son poco solubles en agua y, por tanto, difciles de eliminar por la orina.
Las vitaminas se designan utilizando letras maysculas, el nombre de la enfermedad que ocasiona su
carencia o bien el nombre de su constitucin qumica.
Clasicamente se establecen 2 grupos segn su capacidad de disolucin en agua o en las grasas o
disolventes de stas. As, se habla de: vitaminas hidrosolubles y liposolubles respectivamente

CLASIFICACIN:
Las vitaminas pueden ser liposolubles o hidrosolubles

Las principales diferencias entre los dos grupos de vitaminas son las siguientes:

Vitaminas hidrosolubles

Se caracterizan porque se disuelven en


agua, por lo que pueden pasarse al agua del

Vitaminas liposolubles

Se caracterizan porque no son solubles en agua , se almacenan


en el organismo y su ingesta en exceso puede provocar

lavado o de la coccin de los alimentos.


Muchos alimentos ricos en este tipo de
vitaminas no nos aportan al final de
prepararlos la misma cantidad que contenan
inicialmente. Para recuperar parte de estas
vitaminas (algunas se destruyen con el calor)
se puede aprovechar el agua de coccin de
las verduras para preparar caldos o sopas.

desajustes.
Qumicamente se trata de lpidos insaponificables,
caracterizados por su incapacidad para formar jabones, ya que
carecen en sus molculas de cidos grasos unidos mediante
enlaces ster. Pertenecen a este grupo las vitaminas A, D, E y K.

A diferencia de las vitaminas liposolubles no


se almacenan en el organismo. Esto hace
que deban aportarse regularmente y slo
puede prescindirse de ellas durante algunos
das.
El exceso de vitaminas hidrosolubles se
excreta por la orina, por lo que no tienen
efecto txico por elevada que sea su ingesta.

A continuacin se detalla la utilidad de cada una.


Vitamina A (Retinol)

INDISPENSABLE PARA EL FUNCIONAMIENTO DE LOS TEJIDOS. DESEMPEA


UN PAPEL FUNDAMENTAL EN LA VISIN.
Su carencia produce: CONJUNTIVITIS, PIEL SECA Y RUGOSA, VISIN
IMPERFECTA.

Vitamina B1 (Tiamina) INFLUYE EN MECANISMOS DE TRANSMISIN NERVIOSA.


Su carencia produce: INFLAMACIN DE LOS NERVIOS, REDUCCIN DE LOS
REFLEJOS TENDINOSOS, ANOREXIA, FATIGA Y TRASTORNOS
GASTROINTESTINALES.
Vitamina B2
(Riboflavina)

IMPORTANTE PARA EL METABOLISMO DE PROTENAS E HIDRATOS DE


CARBONO Y SU TRANSFORMACIN EN CIDOS GRASOS. PARTICIPA EN LA
INCORPORACIN DEL YODO AL TIROIDES.
Su carencia provoca: DERMATITIS SEBORREICA, FATIGA VISUAL, Y
CONJUNTIVITIS.

Vitamina B6
(Piridoxina)

ESENCIAL EN EL METABOLISMO DE LOS CIDOS GRASOS. INTERVIENE EN


REACCIONES DE TRANSAMINACIN, DESCARBOXILACIN Y EN EL APORTE
DE AMINOCIDOS.
Su carencia produce: APATA, DEPRESIN, CALAMBRES, NAUSEAS, MAREO,
PARESTESIAS ANEMIA Y DEBILIDAD MUSCULAR.

Vitamina B12
(Cianocobalamina)

COENZIMA DE DIVERSAS REACCIONES ENZIMTICAS (TRANSFERENCIA DE


GRUPOS METILO Y TRANSFORMACIONES DEL CIDO FLICO EN
FOLNICO).
Su carencia provoca: ATROFIA DE LOS MUCOSA DIGESTIVA Y ABOLICIN DE
LA SENSIBILIDAD PROFUNDA.

Vitamina B8 o Biotina
o Vitamina H

ES LA COENZIMA DE LAS CARBOXILASAS O ENZIMAS QUE FIJAN EL


ANHDRIDO CARBNICO.

Vitamina C (cido
Ascrbico)

PAPEL DE OXIDO-REDUCTOR.
Su carencia provoca: HEMORRAGIAS, DEFICIENCIAS CELULARES, RETARDO
EN CICATRIZACIN Y ALTERACIN DEL TEJIDO SEO.

Vitamina D
(Colecaldiferol)

INFLUYE EN LA FUNCIN DE LA GLNDULA PARATIROIDES, AUMENTA


ABSORCIN DE SALES DE CALCIO Y FSFORO.
Su carencia provoca: RAQUITISMO, ALTERACIONES MUSCULARES,
REBLANDECIMIENTO SEO.

Vitamina E (Tocoferol) ACCIN ANTIOXIDANTE.


Su carencia provoca: DISTROFIAS MUSCULARES, ALTERACIONES
VASCULARES DEGENERATIVAS, ATROFIA TESTICULAR, IMPLANTACIN
DEFECTUOSA DEL HUEVO EN EL TERO.
VITAMINA B10-11 o
Folacina o cido Flico

PARTICIPA EN FENMENOS DE CRECIMIENTO, DESARROLLO Y EN LA


HEMATOPEYOSIS.
Su carencia provoca: ANEMIAS, LEUCOPENIAS, LESIONES
GASTROINTESTINALES Y DIARREAS.

Vitamina K o
Filokinona o
Antihemorrgica

INTERVIENE EN EL SISTEMA DE COAGULACIN SANGUNEA.


Su carencia provoca: HEMORRAGIAS.

Vitamina P (Citrina)

AUMENTA LA RESISTENCIA CAPILAR Y CONTROLA LA PERMEABILIDAD DE


LOS VASOS. FAVORECE LA ACCIN DE LA ADRENALINA.
Su carencia produce: AUMENTA LA FRAGILIDAD CAPILAR.

Vitamina B3 o cido
Nicotnico o Niacina o
Vitamina PP

ESENCIAL EN LOS PROCESOS DE OXIDO-REDUCCIN.


Su carencia provoca: DERMATITIS, DIARREA.

Vitamina B5 (cido
Pantotnico)

FORMA PARTE DE LA COENZIMA A. PARTICIPA ACTIVAMENTE EN LA


DESINTOXICACIN DE COMPUESTOS EXTRAOS O NOCIVOS, EN EL
METABOLISMO DE LAS GRASAS Y PROTENAS Y, EN LA SNTESIS DE
ACETILCOLINA.
Su carencia provoca: HIPERREFLEXIA, DEFICIENTE ACTIVIDAD DE LAS
GLNDULAS SUPRARRENALES.

Vitamina B15 (cido


Panemico)

ACCIN ANTIANXICA.

Vitamina F

Vitamina H o PABA
(Paraaminobenzoico)

INTERVIENE EN LA SNTESIS DE CIDOS COMPLEJOS (GRASOS


INSATURADOS Y ESENCIALES). ESTIMULA EL CRECIMIENTO.
Su carencia provoca: ECCEMA, OBSTRUCCIN DE LOS FOLCULOS PILOSOS.
NECESARIO PARA EL DESARROLLO DEL MICROORGANISMOS.
ANTAGONISTAS DE LAS SULFAMIDAS. CONDICIONA PIGMENTACIN DEL
PELO.
Su carencia provoca: ENCALLECIMIENTO. DISMINUYE LA PROTECCIN
SOLAR DE LA PIEL.

Vitamina L

FACTOR VITAMNICO DISCUTIDO QUE PARECE NECESARIO EN LA


INSTAURACIN DE LA LACTANCIA.

Vitamina T (Termitina)

COMPLEJO DE SUSTANCIAS BIOESTIMULANTES DEL CRECIMIENTO,


OBTENIDA DE LAS TERMITAS.

Vitamina V
(Antiulcerosa)

PROTEGE FRENTE A LA ULCERA GSTRICA.

Coenzima Q
(Urquinona)

SISTEMA DE OXIDO-REDUCCIN.

RIQUEZA VITAMNICA DE LOS ALIMENTOS:


La siguiente tabla refleja los alimentos ms ricos en las diferentes vitaminas, clasificados de mayor a
menor cantidad de las mismas.
Vitamina A

Hgado de pescado, de buey, de ternera y de cerdo.


Espinacas, zanahorias, brcoli, achicoria, calabaza amarilla, maz amarillo.
Levaduras, mantequilla, quesos.
Albaricoque, caquis, melocotn y meln.

Vitamina B1

Levadura, carne de cerdo, legumbres secas, pan integral, yema de huevo, harina de
maz, cacahuetes, nueces.

Vitamina B2

Hgado de cerdo, de ternera, de buey.


Quesos, jamn crudo, setas frescas, carne, huevos, almendras, pescado, leche y
legumbres.

Vitamina B6

Levadura, harina integral, huevos, hgado, pescado, carne con nervio.


Semillas de cacahuete, de soja.
Patatas, espinacas y legumbres.

Vitamina B12

Hgado, riones (especialmente crudos), pescados, huevos, quesos fermentados.

BIOTINA12

Levadura, hgado, riones, yema de huevo, leche.

Vitamina C

Naranjas, limones, mandarinas, tomates, berzas, pimientos, patatas, perejil, nabos,


espinacas, fresas y melones.

Vitamina D

Aceite de hgado de pescado, pescado de mar, yema de huevo, leche y


derivados.

Vitamina E

Aceite de semillas, de grano, de maz, de girasol.


Espinacas, lechuga, hojas verdes en general y yema de huevo.

cido Flico

Copos de maz, espinacas, hgado, pltanos, almendras, cacahuetes naranjas, tomates,


leche, huevos, patatas y albaricoques.

Vitamina K

Hojas verdes, espinacas, coles, tomates, guisantes, hgado de buey, huevos.

Vitamina P

Agrios (especialmente la corteza), pimientos, tomates, uvas, albaricoques, trigo morisco.

Vitamina PP

Hgado, carnes en general, pescado, arroz, pan integral, setas frescas, dtiles,
melocotones y almendras.

cido
Pantotnico

Hgado y riones de buey (especialmente crudos), cscara de cereales, huevo crudo,


coliflor, verduras verdes y leche.

FUNCIONES:
Cadauna
de
lasvitaminasqueaparecen
a
continuacincumpleunafuncinimportante
en
el
cuerpo.Unadeficienciavitamnicaocurrecuando
no
se
obtienesuficientecantidad de ciertavitamina y puedecausarproblemas
de salud.
El hecho de no consumirsuficientecantidad de frutas, verduras,
legumbres,
lentejas,
granosintegrales
y
productoslcteosenriquecidospuedeincrementarsuriesgo
de
problemas de salud, entre elloscardiopata, cncer y saludseadeficiente (osteoporosis).
La vitaminaAayuda a la formacin y mantenimiento de dientes, tejidosseos y blandos,
membranasmucosas y pielsanos.
La vitamina B6tambin se denominapiridoxina.La vitamina B6 ayuda a la formacin de
glbulosrojos
y
al
mantenimiento
de
la
funcin
cerebral.Estavitaminatambinjuegaunpapelimportante en lasprotenasqueparticipan de
muchasreaccionesqumicas
en
el
cuerpo.
Consumircantidadesmayores
de
protenapuedereducir los niveles de vitamina B6 en el cuerpo.
La vitamina B12, al igualquelasotrasvitaminasdelcomplejo B, esimportantepara el metabolismo.
Tambinayuda a la formacin de glbulosrojos y al mantenimientodelsistemanervioso central.
La vitamina C, tambinllamadacidoascrbico, esunantioxidantequefavorece los dientes y
encassanos. Estavitaminaayuda al cuerpoa absorber el hierro y a mantener el tejidosaludable
e igualmentefavorece la cicatrizacin de heridas.
La vitamina Dtambin se conocecomo "la vitamina del sol" debido a que el cuerpo la produce
luego de la exposicin a la luz solar. De 10 a 15 minutos de exposicin al sol tresveces a la
semana
son
suficientesparaproducir
los
requerimientoscorporales
de
estavitamina.Esposiblequelas personas que no viven en lugaressoleados no
produzcansuficientevitamina D. Esmuydifcilobtener la vitamina D nicamente de
fuentesalimenticias. Estavitamina le ayuda al cuerpoa absorber el
calcio, el cualesnecesariopara el desarrollo normal y el
mantenimiento de dientes y huesossanos. Asimismo, ayuda a
mantenernivelessanguneosapropiados de calcio y fsforo.
La vitamina Eesunantioxidante, conocidatambincomotocoferol.
Cumpleunafuncinimportante en la formacin de glbulosrojos y
ayuda al cuerpoautilizar la vitamina K.
La vitamina K no aparece en la lista de lasvitaminasesenciales, pero
sin
ella
la
sangre
no
coagulara
(solidificarse).
Algunosestudiossugierenqueesimportanteparapromover la salud de los huesos.
La biotinaesesencialpara el metabolismo de protenas y carbohidratos, al igualque en la
produccin de hormonas y colesterol.
La niacinaesunavitaminadelcomplejo B queayuda a mantenersaludable la piel y los nervios e
igualmentetieneefectoshipocolesterolemiantes.
El folatoacta con la vitamina B12 paraayudar en la formacin de glbulosrojos y
esnecesariopara la produccindel ADN, quecontrola el crecimientotisular y la funcincelular.
Cualquiermujerembarazadadebeasegurarse de consumircantidadesadecuadas de folato,
yaque los nivelesbajos de estavitaminaestnasociados con defectoscongnitoscomo la
espinabfida. Muchosalimentosvienenahoraenriquecidos con cidoflico.
El
cidopantotnicoesesencialpara
el
metabolismo
de
los
alimentos
e
igualmentedesempeaunpapel en la produccin de hormonas y colesterol.

La riboflavina (vitamina B2) funciona en conjunto con lasotrasvitaminasdelcomplejoB


yesimportantepara el crecimiento corporal y la produccin de glbulosrojos.
La tiamina (vitamina B1) ayuda a lasclulascorporales a convertir los carbohidratos en
energa.Obtenermuchoscarbohidratosesmuyimportantedurante el embarazo y la lactancia.
Tambinesesencialpara el funcionamientodelcorazn y lasneuronassanas.

FUENTES ALIMENTICIAS:
VITAMINAS LIPOSOLUBLES:
Son vitaminas no solubles en agua y qumicamente se trata de lpidos insaponificables, caracterizados
por su incapacidad para formar jabones, ya que carecen en sus molculas de cidos grasos unidos
mediante enlaces ster.
Encontramos las siguientes:

VITAMINA A:

La vitamina A se conoce tambin como Retinol o Antixeroftlmica.

Es un diterpeno (C20 H32), que puede presentar dos formas moleculares: A1, A2.

Fuentes:
-En vegetales que contengan -carotenos (pimientos, zanahorias, tomates, espinacas, lechuga, etc..),
molculas que actan como provitaminas, dando lugar a dos molculas de vitamina A en el intestino.
-Debido a que se almacena en el hgado, son fuentes importantes, ste rgano y los aceites que se
extraen de l (aceite de hgado de bacalao).
-Abundante en pescados "azules".
-Tambin se encuentra en la yema de huevo, la leche y la mantequilla.
Accin fisiolgica (funcin):
-Es una sustancia antioxidante, ya que elimina radicales libres y protege al ADN de su accin mutgena,
contribuyendo, por tanto, a frenar el envejecimiento celular.
-Participa en la proteccin y mantenimiento de los tejidos epiteliales (piel, mucosas,..)
-Es imprescindible para la regeneracin de la rodopsina, cuya descomposicin por la luz permite la
visin del ojo.
Dficit (alteraciones carenciales):
-En nios y jvenes ocasiona retardo del crecimiento.
-Desecacin epitelial, especialmente en la mucosa conjuntival del ojo (Xeroftalmia) que hace opaca la
crnea y provoca su agrietamiento, produciendo ceguera y facilitando las infecciones del ojo.
-Falta de regeneracin del pigmento visual (Hemeralopa o "ceguera nocturna").
Exceso:

-La ingestin de grandes cantidades de esta vitamina puede dar lugar a alteraciones como
escamaciones de la piel, cada del pelo, debilidad, ahogos, vmitos, etc...

VITAMINA E:
La vitamina E se denomina tambin Tocoferol o vitamina Antiestril.

Es un diterpeno (C20 H32) que puede presentar tres formas moleculares:

, y -tocoferol.

Fuentes:
-En vegetales, sobre todo en los de hoja verde y en aceites vegetales (oliva virgen, algodn,..).Tambin,
en semillas (especialmente de cereales, como el trigo).
-En alimentos de origen animal, escasea, aunque est presente en algunos como la yema de huevo y la
mantequilla.
Accin fisiolgica (funcin):
-Tiene capacidad antioxidante frente a los radicales libres. Parece ser que desempea cierta actividad
protectora para ciertas molculas lipdicas (cidos grasos,...) al impedir su oxidacin, retardando el
catabolismo celular. Actan, por tanto, contra el envejecimiento celular, contribuyendo, por extensin, al
aumento de la longevidad.
-En algunos animales se ha comprobado su contribucin en la normalizacin de los procesos de
fertilidad.
Dficit (alteraciones carenciales):
-Aceleracin del catabolismo de cidos grasos, por aumento del consumo de oxgeno a nivel celular.
Estos procesos estan relacionados con el envejecimiento celular.
-En algunos animales: esterilidad; trastornos de motilidad (parlisis, distrofia muscular,...)
Exceso:
-No parece producir efectos txicos nocivos.

VITAMINA D:

La vitamina D, Calciferol o Antirraqutica.

*Es un esteroide con cuatro formas moleculares: D2 (calciferol), D3(colecalciferol), D4, D5.

Fuentes:
-Los seres humanos podemos obtener las vitaminas D2 y D3 a partir de provitaminas de origen vegetal
(ergosterol) o animal (7-deshidrocolesterol), respectivamente, que se activan en la piel por la accin de
los rayos ultravioleta, cuando tomamos "baos de sol".
-Por ingestin de alimentos como: arenques, salmn, sardinas, hgado, leche, huevos,...
Accin fisiolgica (funcin):
-Regula la absorcin intestinal de calcio (Ca) y fsforo (P); la concentracin de stos bioelementos en la
sangre, y por tanto, la estabilidad y formacin sea.
Dficit (alteraciones carenciales):
-En nios, las perturbaciones en la osificacin de los huesos producen deformaciones en los mismos
(Raquitismo) y en adultos, reblandecimiento seo (Osteomalacia).
Exceso:

-Trastornos digestivos (vmitos, diarreas,..) y calcificaciones en el rin, hgado, corazn, etc...

VITAMINAS HIDROSOLUBLES:

Son sustancias solubles en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para
muchas reacciones qumicas del metabolismo.
Encontramos las siguientes:

VITAMINA C:
La vitamina C, Acido Ascrbico o vitamina Antiescorbtica.

Fuentes:
-Abundante en ctricos, hortalizas y leche de vaca.

-Los vegetales y casi todos los animales (no el hombre) son capaces de sintetizarla a partir de la
glucosa.
Accin fisiolgica (funcin):
-Es un agente antioxidante, eliminador de radicales libres en el metabolismo celular.
-Acta como coenzima en la sntesis del colgeno y de la sustancia intercelular cementante de los
capilares sanguneos.
-Estimula las defensas contra las infecciones.
-Es indispensable para el buen funcionamiento de las hormonas antiestrs producidas por las glndulas
suprarrenales.
Dficit (alteraciones carenciales):
-Hinchamientos y hemorragias en las encas, con cada de dientes (Escorbuto).
-Hemorragias en los capilares.
-Mayor propensin a las infecciones.

VITAMINA B1:
La vitamina B1, Tiamina, Aneurina O Antiberibrica.

Fuentes:

-La producen bacterias, hongos (levaduras) y vegetales.


-Es abundante en las envolturas de cereales (cscara de arroz,...) y legumbres, donde se encuentra de
forma inactiva (tiamina). Ingresada con los alimentos pasa al hgado, donde es transformada en
pirofosfato de tiamina (TPP) (forma activa) por unin de dos molculas de cido fosfrico.
Accin fisiolgica (funcin):
-Es un coenzima de las descarboxilasas (en la oxidacin de los
transfieren grupos aldehdo.

-cetocidos) y de las enzimas que

-Desempean un papel fundamental en el metabolismo oxidativo de los glcidos y lpidos, es decir, en la


produccin de energa.
Dficit (alteraciones carenciales):
-Degeneracin de las neuronas,que se manifiesta en una debilidad muscular, hipersensibilidad, prdida
de reflejos, insuficiencia cardaca, falta de apetito, edemas y, en casos extremos, la muerte. Este cuadro
sintomtico es conocido como Beriberi.

VITAMINA B2:
La vitamina B2 o Riboflavina.

Fuentes:
-Se encuentra en casi todos los alimentos.
-Es producida por bacterias, levaduras y vegetales que contengan pigmentos amarillos.
Accin fisiolgica (funcin):
-Forma parte de las coenzimas FAD y FMN, que participan en los procesos de obtencin de energa, en
la respiracin celular.
-Ejerce un papel importante en el mantenimiento de las mucosas y de la piel.
Dficit (alteraciones carenciales):
-Dermatitis y lesiones de las mucosas (lengua, labios, crnea, comisuras de la boca,...)

VITAMINA B3:
La vitamina B3, Niacina, cido Nicotnico, Factor PP o vitamina antipelagrosa.

Fuentes:
-En alimentos obtenidos por fermentacin con levaduras.
-Los animales pueden sintetizarla a partir del aminocido triptofano. Abunda, por tanto, en carnes, leche
y pescado.

Accin fisiolgica (funcin):


-Forma parte de las coenzimas NAD y NADP que actan con enzimas en los procesos de oxidacin de
glcidos y prtidos, en la respiracin celular.
-Es un vasodilatador que mejora la circulacin sangunea.
-Participa en el mantenimiento fisiolgico del sistema nervioso, la piel, la lengua y el sistema digestivo.
Dficit (alteraciones carenciales):
-Pelagra o sntoma de las tres D (dermatitis, diarrea y demencia).
-Se encuentra en casi todos los alimentos.
-Es producida por bacterias, levaduras y vegetales que contengan pigmentos amarillos.

VITAMINA B5:
La vitamina B5, cido pantotnico, o vitamina W.

Fuentes:
-Es sintetizada por bacterias, levaduras y vegetales verdes.
-Aparece en todos los tejidos animales, donde se almacena.

Accin fisiolgica (funcin):


-Forma parte de la Coenzima A, que acta en la activacin de ciertas molculas que intervienen en el
metabolismo energtico.
-Necesaria para la sntesis de hormonas antiestres, a partir del colesterol.
-Necesaria para la sntesis y degradacin de los cidos grasos.
-Necesaria para la formacin de anticuerpos.
-Necesaria para la biotransformacin y detoxificacin de las sustancias txicas.
Dficit (alteraciones carenciales):
-Sndrome de los "pies ardorosos" (dolores, quemazn y palpitacin de los pies)
-Alteraciones nerviosas y circulatorias.

VITAMINA B6:
La vitamina B6 o Piridoxina.

Fuentes:
-Es sintetizada por vegetales y levaduras.

-Los animales la acumulan en el hgado, por lo que ste rgano es rico en dicha vitamina.
Accin fisiolgica (funcin):
-Su forma activa, el piridoxal fosfato, acta como coenzima de las enzimas transferasas implicadas en el
metabolismo (transaminaciones) de los aminocidos. Muchas de estas acciones estn encaminadas a
la sntesis de neurotransmisores.
Dficit (alteraciones carenciales):
-Anemia, depresin, convulsiones, fatiga, inflamacin de los nervios perifricos, alteraciones de la piel,...

VITAMINA B8:
La vitamina B8, vitamina H o biotina.

Fuentes:
-Es producida por vegetales y bacterias.
-Los animales la obtienen a travs de la pared del intestino, cuya flora bacteriana la produce.
Accin fisiolgica (funcin):

-Es un coenzima que participan en la transferencia de grupos carboxilo (-COOH).


-Interviene en las reacciones que producen energa y en el metabolismo de los cidos grasos
poliinsaturados.
-Es necesaria para el crecimiento y el buen funcionamiento de la piel y sus rganos anexos (pelo,
glndulas sebceas, glndulas sudorparas) as como para el desarrollo de las glndulas sexuales.
Dficit (alteraciones carenciales):
-Dermatitis, dolores musculares, anemia, aumento de colesterol en sangre, ...

VITAMINA B9:
La vitamina B9 o cido Flico.

Fuentes:
-En gran variedad de alimentos: verduras, hgado, huevos, leche,...
Accin fisiolgica (funcin):
-Acta como coenzima de las enzimas que participan en la transferencia de grupos monocarbonados.

-Interviene en la sntesis de purinas y pirimidinas, y por ello, participa en el metabolismo del ADN y ARN
y en la sntesis de protenas.
-Es un factor antianmico, porque es necesaria para la formacin de las clulas sanguneas,
concretamente, de los glbulos rojos.
Dficit (alteraciones carenciales):
-En nios, se detiene el crecimiento y disminuye la resistencia a enfermedades.
-En adultos, provoca anemia, irritabilidad, insomnio, prdida de memoria, disminucin de las defensas,...

VITAMINA B12:
La vitamina B12 o cobalamina.
Formas moleculares: B12a (cianocobalamina), B12b (hidroxicobalamina), B12c(nitrocobalamina).

Fuentes:
-Los animales la obtienen gracias a las bacterias simbiontes de su tracto digestivo.
Accin fisiolgica (funcin):
-Interviene en la sntesis de ADN, ARN y proteinas.
-Acta en la formacin de glbulos rojos.

-Participa en el mantenimiento de la vaina de mielina de las clulas nerviosas y en la sntesis de


neurotransmisores.
-Es necesaria para la movilizacin (oxidacin) de las grasas y para mantener la reserva energtica de
los msculos.
Dficit (alteraciones carenciales):
-Escasez y anormalidad en la formacin de glbulos rojos (Anemia perniciosa).
-Psicosis, degeneracin nerviosa, desarreglos menstruales, lceras en la lengua y excesiva
pigmentacin en las manos (slo afecta a las personas de color).