Anda di halaman 1dari 15

Kasus Krispy Kreme Doughnuts (2008) Kasus A

1. Ringkasan Kasus
KKD memproduksi sekitar 5,5 juta donat dalam sehari yang terdiri
atas lebih dari 20 jenis. KKD melayani pelanggan di 395 gerai yang
beroperasi di 40 negara bagian amerika serikat dan 10 negara asing.dari
395 gerai, 282 diantaranya dimiliki oleh terwaralaba atau penerima laba
dan sisanya 113 dimiliki oleh perusahan
KKD ini didirikan pada 1937 dan menjadi sebuah perusahaan yang
diperdagangkan secara umum pada April 2000. Pada 13 Juli 1937, Vemon
Rudolph membuka sebuah perusahaan donat, Krispy Kreme di Winston
Salem, North Carolina. Perusahaan Tersebut dimulai dengan menjual
donat ke toko-toko roti setempat.
Krispy Kreme adalah sebuah perusahaan terintegrasi secara vertikal
yang memiliki tiga segmen yang bisa di laporkan : (1) operasi gerai
perusahaan (2) operasi waralaba (3) operasi Rantai Pasokan KK. Segmen
terbesar dari total pendapatan dan total beban operasi bersumber dari
operasi gerai perusahaan disusul rantai pasokan KK.operasi waralaba
hanya 4,6 % dari total pendapatan.
Penjualan KKD didalam bangunan meliputi penjualan di gerai secara
langsung kepada pelanggan yang berkunjung atau ke dalam atau datang
melalui jendela drive through. Penjualan yang diberi potongan harga
untuk tujuan penggalangan dana organisasi masyarakat juga dimasukkan
dalam penjualan di dalam bangunan. Penjualan diluar bangunan meliputi
distribusi donat yang baru matang baik yang diberi merek tanpa merek
dan atau diberi label sendiri ke toko makanan dan toko 24 jam.
Mulai tgl 28 januari 2007 kkd mengoperasikan 272 gerai domestik,
239 diantaranya adalah gerai pabrik dan 33 gerai satelit. Jumlah ini
termasuk pembukaan 9 gerai domestik dan penutupan 71 gerai domestik
dalam fiskal 2007.KKD tidak berharap untuk membuka banyak gerai
apabila gerai pabrik domestik sudah didepan mata. KKD belum
memperpanjang surat tanda pendaftaran waralaba sehingga tidak bisa
menawarkan waralaba kepada terwaralaba domestik baru.
Mulai 28 januari 2007, terdapat 123 gerai krispy kreme (termasuk
66 gerai satelit) yang beroperasi secara internasional yang berlokasi di
australia, kanada, hongkong, indonesia, jepang, kwait,meksiko, filipina,
korea selatan, dan inggris. Dalam fiskal 2007, 60 gerai internasional yang
baru dibuka, dan 5 gerai internasional yang ditutup. KKD berfokus pada
upaya pengembangan terutama asia dan timur tengah. Dua daerah

georafis ini memiliki demografi populasi yang menguntungkan bagi KKD,


tingkat konsumsi makanan manis dan popularitas merek Barat di pasar
pasar relatif tinggi.

KKD bersaing dalam industri restoran cepat saji.Harga saham dalam


industri tersebut mulai melambung setelah sebelumnya sempat merosot
karena potongan harga secara besar-besaran yang dilakukan oleh para
pemimpin industri McDonalds dan Burger King.Pertumbuhan penjualan di
gerai yang sama dan kondisi pengoperasian positif yang stabil juga
berkontribusi terhadap gelombang dan saham industri casual
dinning.Sektor casual dinning terus mengambil pangsa pasar dari restoran
cepat saji.
Pesaing nomor 1 krispy kreme adalah Dunkin Donuts. Didirikan
pada 1950 dan dimiliki oleh Allied Domecq PLC.Dunkin Donut adalah
sebuah perusahaan internasional yang bisnis intinya adalah minuman
keras dan anggur serta restoran cepat saji. Dunkin Donut mempunyai
lebih dari 7000 gerai pada tahun 2007. Naik dari 5438 gerai dua tahun
sebelumnya. Terdapat 1900 gerai di lebih dari 30 negara di luar Amerika
Serikat dan lebih dari 5300 gerai yang berlokasi di Amerika Serikat, naik
3836 gerai dua tahun sebelumnya. Bill Rosenberg mendirikan Dunkin
Donut di quincy.Mengira ngira persaingan,satu donat berglasir dari dunkin
donuts mengandung 180 kaluri sedangkan krispy kreme memiliki 200
kalori.
Oleh Karena KKD menjual Kopi, espresso, minuman dingin dan susu
putih atau yang diberi rasa, maka Starbucks juga merupakan pesaing
KKD.Starbucks membeli dan memproses sendiri biji kopi utuh bermutu
tinggi yang dijualnya bersama sama dengan kopi segar kaya rasa,
terutama melalui kira-kira 12000 kedai ritel yang berlokasi di Amerika
Serikat, Asia Pasifik, Eropa, Timur Tengah, Afrika, dan Amerika Latin, yang
naik dari 6800 kedai dua tahun sebelumnya.
Tim Hortons adalah jaringan restoran terbesar di kanada,yang
mulai beroperasi pada tahun 1964 sebagai tempat minum kopi dan makan
donut. Perusahaan ini bertumbuh dengan cepat dalalm ukuran dan
mengembangkan menunya dengan kue kering dan makan siang ala
rumahan.Tim hortons bermerger dengan Wendys pada 1995.

FAKTOR FAKTOR INTERNAL


Operasi waralaba
Terdapat 282 gerai KKD waralaba yang dimiliki oleh rekanan atau
pengembang area. Jumlah ini naik dari 188 gerai hanya dua tahun
sebelumnya ketika perusahaan berusaha mencari terwaralaba ketimbang
gerai KKD yang dimiliki sendiri.Ditawarkan dua program waralaba.(1)
Program Rekanan (2) Program pengembang Area. Pendapatan waralaba
yang sebagian besar terdiri dari biaya waralaba dan royalti meningkat
lebih dari 14 persen menjadi $21 juta dalam fiskal 2007 dari $18 juta pada
satu tahun sebelumnya. Total pendapatan Krispy Kreme dari biaya
waralaba meningkat $2,3 juta dalam fiskal 2007.
Rantai Pasokan KK
Baik gerai waralaba maupun gerai perusahaan diharuskan untuk
membeli semua persediaan dari Rantai Pasokan KK yang menyediakan
semua persediaan termasuk bahan-bahan makanan, peralatan, signage
dan seragam.Unit Rantai Pasokan KK membeli dan memproses semua
bahan yang digunakan dalam adonan donat dan memproduksi peralatan
pembuat donat yang harus di beli oleh semua gerai. Rantai pasokan KK
juga memasukkan operasi pemanggangan kopi dan juga mengirimkan
semua bahan yang diperlukan ke lokasi lokasi krispy kreme setiap minggu
Keuangan
KKD telah mengalami penurunan pendapatan selama beberapa
tahun dan laba bersih yang negatif tetapi sudah mengalami perbaikan.
Pemasaran
Penjualan KKD di dalam bangunan meliputi penjualan di meja kasir
dan penjualan dari jendela drive through.Krispy kreme berpartisipasi
dalam penggalangan dana organisasi masyarakat diimana ia menawarkan
donat dengan potongan harga untuk proyek penggalangan dana
masyarakat. Penjualan di luar bangunan meliputi penjualan dengan
merek, tanpa merek, dan dengan label sendiri ke toko makanan dan toko
24 jam.
Produksi

Setiap gerai Krispy Kreme Doughnut adalah sebuah pabrik donat


yang memiliki kapasitas untuk memproduksi mulai 4000 lusin sampai
lebih dari 10000 lusin donut setiap harinya.Rantai pasokan KK membuat
peralatan pembuat donut dan memproduksi adonan donat yang harus di
beli oleh semua gerai. KKD memindahkan Digital Java yang terletak di
Chicago ke kota asalnya Winston Salem, North Carolina. Menu minuman
yang lengkap terdapat di sekitar 70 lokasi KKD. Di antisipasi bahwa gerai
lainnya akan meniru menu minuman yang baru, terutama minuman
dingin dan espressom dalam 12 sampai 18 bulan berikutnya

Isu isu Global


Donut adalah kue tradisonal favorit orang eropa meskipun mereka
cenderung lebih setia terhadap merek donat lokal mereka dan hampir
setiap negara mempunyai nama untuk donat. Di italia disebut fritole,di
Prancis di sebut beignolm sementara orang Jerman menyukai krapfen.Tiga
pasar paling menjanjikan adalah toko toko kecil, supermarket dan
departemen store. Krispy krime telah bergabung dengan departemen
store Harrods di London sebagai tempat untuk memperkenalkan donut di
inggris.

Harapan di Masa Depan


Krispy Krime berencana untuk terus membuka gerai secara
internasional di jepang dan spanyol, serta meningkatkan kehadirannya di
negara negara tempat mereka beroperasi saat ini. Satu cara bagi Krispy
Kreme untuk menyeimbangkan penawaran gerai makanan manisnya
adalah dengan mempertimbangkan alternatif makanan ringan yang lebih
sehat.

2. Data mengenai EFAS dan IFAS di industri donut yang ada


@Matriks Ifas untuk Kreme Doughnut
No
1
2

4
5
6

8
9
10

Kekuatan
Internal
Waktu penyajian
cepat
Variasi produk
yang tinggi
Karyawan yang
profesional,rama
h dalam
menghadapi
konsumen
Nilai Budaya
Pemanfaatan
Fasilitas yang
baik
Memiliki MSDM
yang baik
Melakukan
Program
Pelatihan bagi
Karyawan
Kualitas
Pengawasan
yang baik
Menu selalu
tersedia
Fasilitas lengkap

Skor

Penilaian

Hasil

0,02

0,02

0,02

0,04

0,03

0,09

0,05

0,1

0,05

0,15

0,2

0,8

0,07

0,21

0,2

0.4

0,08

0,16

0.1

0,1

Kelemahan
Skor
Penilaian
Hasil
Internal
Kesulitan dalam
1
0,05
2
0,1
pelatihan
Insiden karena
2
pertumbuhan
0,03
2
0.06
tidak maksimal
Skema layout
3
0,02
2
0,04
terlalu sempit
Biaya MSDM
4
0,05
3
0,15
terlalu tinggi
Biaya Strategi
5
Perumusan
0,05
2
0,1
Koordinasi
Total
1,00
2,52
Hasil bobot faktor internal Mc Donald sebesar 2,52 ini berarti hasil emulasi
berada pada posisi diatas rata rata dari seluruh kekuatan internal dan
kelemahan internal
No

Catatan : Disamping hasil ditabel buat komentarnya ya wkwk lupa


ditulis makasih
@Matriks Efas untuk Krispy Kreme Doughnut
Faktor faktor
Strategi
Eksternal

Bobot

Rating

Bobot x
Rating

Komentar

Peluang
Menarik
pelanggan
dengan
menciptakan
variasi menu
Perkembanga
n teknologi
dan
komunikasi
dapat
digunakan
untuk
mempromosik
an produk
KKD
Mengadakan
Promosi

0.1

0.4

Inovasi

0.1

0,4

Pasar baru

0.15

0,75

Meningkatkan
penjualan

berupa
penurunan
harga
tertentu
Dapat
digunakan
sebagai
tempat
nongkrong

0,05

0,20

Fasilitas

Ancaman
Adanya
persaingan
0.2
3
0.6
Waspada
harga yang
kompetitif
Inflasi yang
tinggi
membuat
0.1
3
0.3
Promosi
jumlah
pelanggan
menurun
Selera
masyarakat
yang cepat
berubah
menyebabkan
0.2
2
0.4
Alternatif
kemunduran
apabila tidak
ada inovasi
baru
Persaingan
yang ketat
karena
banyak
0.1
2
0.2
Inovasi
restoran yang
menyajikan
makanan
sejenis
Total
1,00
3,25
Referensi ; http://dokumen.tips/documents/manajemen-teknologimcdonalds.html
3. Matriks Space untuk KKD
Posisi Strategi

Posisi Strategi

Internal
Kekuatan
financial (FS)
Peringkat

Sumbu Y

ROA
Laba bersih

+6
+4

Likuiditas

+5

Arus kas
+5
Rata rata +5,00
Keunggulan
Kompetitif(C
A)

Sumbu X

peringkat

Kualitas
Produk

-1

Pangsa Pasar

-1

Citra Merek

-3

Rata-rata

-11,67

Eksternal
Stabilitas
Lingkungan
Peringkat
(ES)
Inflasi
-2
Teknologi
-1
Elastisitas
-2
Permintaan
Perpajakan
-4
Rata-rata-2,25
Kekuatan
Industri(IS)
Kemudahan
masuk ke
pasar
Potensi
pertumbuha
n
Akses
pembiayaan
konsolidasi
Rata-Rata

Peringkat

+6

+4
+4
+5
+4,75

4.

Analisa analisa Strategi yang dilakukan oleh KKD dalam


menghadapi tantangan global dalam kasus
Strategi strategi yang dilakukan KKD :
a. Meningkatkan persentase gerai yang dijalankan oleh para terwaralaba
b. Mempertimbangkan dan mengembangkan alternatif makanan ringan
yang lebih sehat
c.Dengan bergabung di department store,London KKD bisa
memperkenalkan donutnya di sana dengan target warga disana bisa
mengganti cemilan biskuit dengan donut
d. Mengembangkan bisnisnya di Asia dan Timur Tengah karena daerah
geografis tersebut memiliki demografis yang menguntungkan bagi KKD
e. KKD memikat pelanggan dengan theater pembuatan donutnya, dimana
gerai-gerai mempunyai area yang dibatasi dengan kaca yang
memungkinkan para pelanggan untuk melihat proses pembuatan donut
yang sebenarnya

5. Analisa Ratio untuk KKD saja


a. Analisis Rasio Liquiditas

@Current Ratio(2005)

= Aktiva lancar / Hutang Lancar x 100%


= 119.363 / 117.397 x 100%
= 101,7%

@Current Ratio (2006)

= 147025 / 153919 x 100%


= 95.5 %

@Current Ratio (2007)

= 131818 / 134870 x 100%


= 97,7 %

#Cash Ratio (2005)

= Kas + Efek / Hutang Lancar x 100%


= 27686 / 117635 x 100 %
= 23,6 %

# Cash Ratio (2006)

= 16980 / 153919 x 100%


= 11,03 %

#Cash Ratio (2007)

= 36242 / 134870 x 100%


= 26,9 %

*Quick Ratio(2005)
Hutang Lancar x 100%

= (Aktiva Lancar persediaan) /


=(119363-28591) / 117635 x 100%
= 77,3 %

*Quick Ratio (2006)

= (147025-41985) /153919 x 100%


= 68,2 %

*Quick Ratio (2007)

= (131818-26162) /134870 x 100%


= 78,3 %

b. Analisa Solvabilitas
@Debt to Equity Ratio (2005)

= Total Kewajiban / Modal x 100%

= 239335 /240943 x 100%

= 99,3 %
@Debt to Equity Ratio (2006)
@Debt to Equity Ratio (2007)

= 302184 / 108671 x 100%


= 278 %
= 270530 / 78962 x 100%
= 342,6 %

#Debt Ratio (2005)


100%

= Total Kewajiban / Total Aktiva x


= 239335 / 480278 x 100%
= 49,8 %

#Debt Ratio(2006)

= 302184 /410855 x100%


= 73,6 %

#Debt Ratio(2007)

= 270530 / 349492 x 100%


= 77,4 %

c.Ratio Rentabilitas
@ Gross Profit Margin(2005)
100%

= Laba kotor / penjualan bersih x


= 110656 / 707766 x 100%
= 15,6 %

@Gross Profit Margin (2006)

= 68770 / 543361 x100%


= 12,7 %

@Gross Profit Margin (2007)

= 71816 / 461195 x 100%


= 15,6 %

#Net Profit Margin (2005)


Bersih x 100%

= Laba setelah Pajak / Penjualan


= 198339/ 707766 x 100%
= 28,02 %

#Net Profit Margin (2006)

= 135760 / 543361 x 100%

= 24,99 %
#Net Profit Margin (2007)

= 42236 / 461195 x 100%


= 9,16 %

*Rentabilitas Ekonomi(2005)
Aktiva x 100%

= Laba bersih Sebelum Pajak / Total


= 153629 / 480278 x 100%
= 31,98%

*Rentabilitas Ekonomi(2006)

= 136536 / 410855 x 100%


= 33,2 %

*Rentabilitas Ekonomi(2007)

= 41025 / 349492 x 100%


= 11,7 %

~ROI(2005)
100%

= Laba bersih setelah pajak / Total Aktiva x


= 198339 / 480278 x 100%
= 41,30 %

~ROI(2006)

= 135760 / 410855 x 100%


= 33,04%

~ROI(2007)

= 42236 / 349492 x 100%


= 12,05%

-Return on Equity(2005)
equitas x 100%

= Laba bersih Setelah pajak / Total


= 198339 / 240943 x 100%
= 82,32 %

-Return on Equity(2006)

= 135760 / 108671 x 100%


= 124,82 %

-Return on Equity(2007)

= 42236 /78962 x 100%

= 53,49 %
6. Rancanglah BOS dalam bentuk Strategi canvas untuk KKD
18
16
14
12
10
8

Mc Donald

Donkin Donut

Krispy Kreme

2
0

Referensi : Laororaoperations.wordpress.com

7.Rancanglah Strategi Strategi apa saja untuk Mc Donald Dalam


mempertahankan Pasar
1. Sebelum melakukan langkah-langkah marketing kreatif, maka yang dilakukan oleh McDonald
adalah menetapkan tujuan dan target-target yang mendunia. Salah satu visi dan misi yang diusung
oleh pihak McDonald adalah menjadi yang terbaik di tingkat dunia sebagai salah satu perusahaan
bisnis makanan terbesar di dunia. Dengan target ini maka upaya pemasaran akan mengikuti pada
target yang telah ditetapkan.
2. Beberapa upaya promosi kreatif yang dilakukan oleh pihak McDonald sebagai bentuk strategi
pemasaran McDonald diantaranya adalah; iklan televisi, public relation yang handal, promosi di radioradio lokal, pembuatan brosur, poster, spanduk, back drop, banner, translite dan sebagainya. Even
internal McDonald dan even-even kerjasama dengan berbagai perusahaan dan pihak lain juga
dilakukan oleh McDonald untuk melakukan upaya promosi besar-besaran.
3. Sistem dan strategi pemasaran McDonald yang kreatif dilakukan dengan cara delivery order yang
cukup mudah, praktis dan memanjakan para pelanggan membuat para pelanggan McDonald merasa
betah dan nyaman mengkonsumsi makanan-makanan produk McDonald.

4. Bentuk lain strategi pemasaran McDonald adalah dengan melakukan pelayanan penjualan secara
online, kapan pun dan dimanapun Anda bisa menikmati produk-produk McDonald yang siap diantar
ke rumah.
5. Upaya peningkatan kualitas produk merupakan strategi pemasaran McDonald yang berkelanjutan.
Beberapa upaya promosi kreatif yang dilakukan oleh pihak McDonald sebagai bentuk strategi
pemasaran McDonald diantaranya adalah; iklan televisi, public relation yang handal, promosi di radioradio lokal, pembuatan brosur, poster, spanduk, back drop, banner, translite dan sebagainya. Even
internal McDonald dan even-even kerjasama dengan berbagai perusahaan dan pihak lain juga
dilakukan oleh McDonald untuk melakukan upaya promosi besar-besaran.
3. Sistem dan strategi pemasaran McDonald yang kreatif dilakukan dengan cara delivery order yang
cukup mudah, praktis dan memanjakan para pelanggan membuat para pelanggan McDonald merasa
betah dan nyaman mengkonsumsi makanan-makanan produk McDonald.
4. Bentuk lain strategi pemasaran McDonald adalah dengan melakukan pelayanan penjualan secara
online, kapan pun dan dimanapun Anda bisa menikmati produk-produk McDonald yang siap diantar
ke rumah.
5. Upaya peningkatan kualitas produk merupakan strategi pemasaran McDonald yang berkelanjutan.
Referensi : http://ahlimanajemenpemasaran.com/2012/02/strategi-pemasaranmcdonald/