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REDUZA CUSTOS
NA INDSTRIA
DE SORVETES

18 passos para melhorar

a eficincia energtica
na indstria de sorvetes

White Paper | GUIA PRTICO EFICINCIA ENERGTICA

POR QUE MUDAR?

Longos perodos de seca, assoreamento e eventuais mudanas em cursos de rios tm colaborado
na reduo da capacidade das usinas hidreltricas, o que pode elevar as tarifas de energia em
2016, seguindo a tendncia de aumento do ltimo ano.

122,7

132

133,1

Canad

Estados
Unidos

Equador

Rssia

534,28

366,6

51

115,2

355,5

493,6

Como resultado de tudo isso, o especialista em eficincia energtica do

SENAI (Servio Nacional de Aprendizagem Industrial), Ulisses Vieira
de Morais Jnior, afirma, que atualmente, o Brasil possui o
custo mais alto de energia para a indstria do
mundo: R$ 543,81/MWh (megawatt hora),
em mdia.

504,1

Dados do IBGE (Instituto Brasileiro de geografia e Estatstica) indicam que o valor cobrado pelos
servios de energia subiu 52,30% nos ltimos 12 meses (calculados at outubro de 2015). O aumento
da taxa registrado em 2015 foi causado pela implantao de bandeira tarifrias devido ao baixo nvel
dos reservatrios e a necessidade da utilizao de termoeltricas.

Argentina

Cingapura

Colmbia

Itlia

ndia

Brasil

Valores em R$/MWh

Apesar de a indstria ser responsvel por 40,7% de toda a energia consumida no Brasil,
especialistas criticam o fato de que o Pas nunca teve uma poltica de eficincia energtica de
longo prazo especfica para o setor industrial. Sabe-se, entretanto, que empresas que investem
em projetos de eficincia energtica podem economizar recursos, ganhar competitividade e
amenizar a presso sobre o aumento da oferta de energia. Alm disso, postergar parte do
investimento no aumento da oferta de energia permite ao governo e ao empresrio liberarem
recursos para outras prioridades, sem perda de qualidade, segurana no abastecimento e com
ganhos sociais e ambientais.

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INDSTRIA DE SORVETES
As indstrias de sorvetes que representam aproximadamente 8 mil empresas no Pas, com
faturamento anual de mais de US$ 5 bilhes gerando 80 mil empregos diretos e sendo quase
que 90% formada por micro e pequenas empresas, esto dentre as que mais sofrem com o
aumento do preo da eletricidade, pois utilizam equipamentos que consomem mais
quantidade de energia, especialmente durante o vero. Com as altas temperaturas aumenta o
uso das mquinas para manter os produtos refrigerados. Por isso, h a necessidade de
investirem cada vez mais em eficincia energtica.
Outro dado importante sobre o uso de energia que segundo o presidente da ABIS (Associao
Brasileira das Indstrias de Sorvete), Eduardo Weisberg, a produo aumentou (83,8% nos
sorvetes de massa e 82,2% nos picols) na ltima dcada. Porm, a expectativa que, em 2016,
o setor feche em queda ou estabilizao. Sendo assim, hora de pensar em otimizao de
custos e recursos.

Em uma dcada, a
indstria de sorvetes
do Brasil aumentou
em 83,8%
a produo de
sorvetes de massa e
82,2% a de picols.

Lei de Eficincia Energtica

Aprovada em 19 de dezembro de 2001, estipula os nveis mximos de
consumo de energia, ou mnimos de eficincia energtica, de mquinas e
aparelhos consumidores de energia fabricados ou comercializados no Pas.

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18 PASSOS PARA IMPLEMENTAR

EFICINCIA ENERGTICA
Alguns passos bsicos podem ajudar a reduzir os custos com energia em sua indstria e partir para
uma estratgia de eficincia energtica. So eles:

01. Troque equipamentos antigo por outros mais novos. s vezes, a mudana de maquinrio j
garante reduo do consumo e, por consequncia, um equilbrio entre receitas x despesas.

02.

Mude sua estratgia para que o horrio de funcionamento das mquinas no opere nos
horrios de ponta, das 17h30 s 20h30, pois o valor cobrado pelo consumo cinco vezes maior do
que ao restante do dia para consumidores em alta ou mdia tenso de fornecimento.

03. Ligue o sistema de refrigerao antes do horrio de ponto com temperaturas mais baixas para
acumular energia trmica.

04. Utilize controladores de demanda para monitorar o consumo da empresa que notificam a
proximidade ao limite contratado com a concessionria, e que desligam a carga no essencial,
como um ar-condicionado de conforto. (Isso acontece, pois, ao ultrapassar o valor limite, paga-se
o dobro da tarifa contratada).

05.

Substitua motores eltricos por equipamentos de alto rendimento, com controladores de

velocidade para utilizar apenas a potncia necessria do motor.

06. Utilize lmpadas de LED, com vida til quatro vezes maior, consomem 60% menos energia
comparadas s lmpadas incandescentes.

07. Faa manuteno peridica dos equipamentos para no haver perda trmica na vedao para
o ambiente externo, no caso de equipamentos de refrigerao.

08.

Busque a obteno da ISO 50001 (relacionada eficincia energtica), com empresas

especializadas. A certificao no obrigatria, porm as empresas a buscam pelos benefcios
oferecidos ou para informar parceiros que possuem um sistema de gesto de energia. A norma
internacional fornece uma estrutura para ajudar a:
Desenvolver uma poltica para o uso mais eficiente da energia.
Definir metas e objetivos para atender a poltica de correo.
Usar os dados para melhor compreender e tomar decises sobre o uso de energia.
Medir os resultados.
Rever a forma como a poltica funciona bem.
Melhorar continuamente a gesto da energia.

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Morais Jnior afirma que com a certificao ser elaborado um sistema de gesto de energia para
controlar exatamente quais so as etapas do processo com um consumo significativo, fazendo uma
relao de consumo por produo (KWh X tonelada do produto), permitindo chegar a uma
dimenso correta da eficincia energtica do processo.

09. Instale sensores de presena ou timers e mantenha as lmpadas limpas.

10. Utilize cores claras na pintura dos espaos para otimizar a iluminao existente.
11. Prefira edificaes com fachadas ou vos envidraados e janelas amplas. Objetos que impedem
a entrada de luz devem ser removidos.

12. Ptios e corredores so mais bem iluminados com lmpadas de vapor de sdio de alta presso.
Na parte externa dos prdios podem ser usadas lmpadas de sdio de baixa presso.

13. Aposte em nveis de iluminao adequados s atividades desenvolvidas. Luz demais gasta mais
energia e incomoda a viso. Luz de menos pode aumentar chance de erros e acidentes, alm de
aumentar a sensao de cansao.

14. Mantenha os isolamentos trmicos dos equipamentos em bom estado. Problemas neste ponto
podem representar at 20% de perdas.

15. Conhea o ndice de consumo especfico dos equipamentos e/ou do processo produtivo. Isso
colabora no melhor desempenho energtico. Esse um indicador de quando trocar a mquina ou
reformular a produo.

16. Como boa parte dos processos industriais necessita de energia trmica - calor ou frio - e as
formas de produo variam de caldeiras e geradores de ar quente, fornos e sistemas de cogerao,
a utilizao de equipamentos mais eficientes, corretamente dimensionados s necessidades e a
manuteno deles so importantes para a reduo do consumo energtico.

17. Em equipamentos como caldeiras a maior eficincia de queima de gs acontece quando o

excesso de ar fica entre 15% e 30% (teor de oxignio nos gases de combusto entre 3% e 5%).
Afinao da combusto, medindo frequentemente o teor de oxignio dos gases de escape, traz
melhor rendimento e menor gasto de energia.

18. O calor em excesso dos gases do escape pode ser recuperado por meio de permutador, que
permite o uso desta sobra no mesmo processo (pr-aquecimento da gua da caldeira ou ar para
combusto) ou outro processo fabril que precise de gua quente.

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QUEM SOMOS
Com mais de 30 anos de bons negcios e alinhado com o acontece no mercado, o Ncleo Fispal
que compreende as feiras (Fispal Tecnologia), (Fispal Food Service) (Fispal Caf) e (Fispal
Sorvetes) (Fispal Tecnologia Nordeste) e (Fispal Food Service Nordeste) rene proprietrios e
gestores, decisores e influenciadores de compra. O Ncleo Fispal organizado pela Informa
Exhibitions, segunda maior promotora de feiras do Pas, e principal promotora voltada para a
cadeia produtiva de alimentos e bebidas na Amrica Latina, com feiras e publicaes que so
referncia no mundo inteiro. Alm do Ncleo Fispal, seu portflio inclui nomes como: Agrishow,
ABF Franchising Expo, TecnoCarne, ForMbile, e ABF Franchising Expo Nordeste. Na rea
editorial responsvel pela publicao das revistas Leite e Derivados, Revista nacional da Carne,
Silk-Screen e Sign, quatro maiores e mais importantes publicaes tcnicas dos seus segmentos.

Para saber mais acesse

www.fispalsorvetes.com.br

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REFERNCIAS
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http://www.iso.org/iso/home/standards/management-standards/iso50001.htm
http://www.bsigroup.com/pt-BR/ISO-50001-Gestao-de-Energia/
http://www.abesco.com.br/iso-50001-gestao-de-energia/
http://www.normastecnicas.com/iso/iso-50001/
https://www.iso.org/obp/ui/#iso:std:iso:50001:ed-1:v1:en
http://arquivos.portaldaindustria.com.br/app/conteudo_18/2014/04/22/6281/
cartilha_cni_corrente_FINAL-small1.pdf
http://issuu.com/ecod/docs/sebrae?e=7016723/1153707
http://www.procelinfo.com.br/resultadosprocel2014/lei.pdf
http://www.procelinfo.com.br/curso_de_eficiencia_energetica/basico/avaliacao_cee.htm
http://arquivos.portaldaindustria.com.br/app/conteudo_18/2014/04/22/6281/
cartilha_cni_corrente_FINAL-small1.pdf

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http://www.procelinfo.com.br/main.asp?View=%7B5A08CAF0-06D1-4FFE-B335-95D83F8F
B9%7D&Team=&params=itemID=%7BDC056CC9-8936-488D-B7D1-B5DC8112314F%7D;&U
IPartUID=%7B05734935-6950-4E3F-A182-629352E9EB18%7D

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http://www.osetoreletrico.com.br/web/a-revista/896-sistema-de-gestao-energetica.html

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http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/decreto/2001/D4059.htm

http://issuu.com/ecod/docs/sebrae?e=7016723/1153707
http://www1.folha.uol.com.br/mercado/2015/12/1716188-reducao-na-capacidade-das-usin
as-deve-deixar-luz-mais-cara-em-2016.shtml

http://arquivos.portaldaindustria.com.br/app/conteudo_24/2012/09/05/220/2012112613251
4523849i.pdf