La nutricin se refiere a los nutrientes que componen los alimentos,

implica los procesos que suceden en tu cuerpo despus de comer, es

decir la obtencin, asimilacin y digestin de los nutrimientos por el
organismo. Mientras que la alimentacin es la eleccin, preparacin y
consumo de alimentos, lo cual tiene mucha relacin con el entorno, las
tradiciones, la economa y el lugar en donde vives.
La alimentacin saludable cumple con necesidades nutricionales que
necesita el cuerpo, para mantener una buena salud. Adems, comer
sano te protege de sufrir enfermedades como obesidad, azcar en la
sangre y presin alta.
Por el contrario, un alimento "no saludable" aporta poco valor
nutricional y tiene muchas caloras pues usualmente son ricos en
grasas y azcares.
Comer sanamente significa hacerlo en porciones equilibradas,
tomando de los 3 grupos de alimentos, que son: los carbohidratos
(azucares), grasas y protenas (leguminosas, carnes y lcteos).
En Mxico contamos con el "Plato del Bien Comer" que puede servirte
de gua a la hora de preparar y elegir lo que comers diariamente.
Procura que tu alimentacin y la de tus hijos sea:
Completa: incluye productos de todos los 3 grupos de alimentos, al
combinarlos te aportarn los nutrientes necesarios.
Equilibrada: toma cantidades apropiadas de alimentos, pero sin
excesos.
Suficiente: intenta que cubra las necesidades del organismo para
asegurar sus funciones vitales y permita mantener un peso corporal
adecuado.
Variada: la combinacin de diferentes alimentos te proporcionar los
aportes de vitaminas y minerales que tu organismo necesita.
Adecuada para cada individuo: adapta tu dieta a tus necesidades
(edad, sexo, actividad, historia clnica, constitucin corporal, hbitos
alimentarios, poca del ao y gusto).

Las porciones de alimentos que debemos comer cambian de persona

a persona. Sin embargo, para una idea general y ms clara de cmo
medir las porciones, se recomienda:
Frutas y verduras: en fruta equivale al puo de tu mano, es decir, 2 o
3 frutas al da; as como de 3 a 5 porciones de verdura (una porcin de
verdura cruda es una taza y si est cocida es taza).
Cereales: Para el arroz, cereal y pastas, una porcin corresponde a
taza medidora; para alimentos como pan de caja o tortilla es una
pieza; y pieza para papa, bolillo o telera (pero sin el migajn). La
porcin para galletas simples como las maras, habaneras o palitos de
pan, es de 5 piezas. Recuerda que en el desayuno y en la cena, no
debes comer ms de dos porciones por da mientras que para la
comida, son slo cuatro porciones.
Alimentos de origen animal: Una porcin equivale a la palma de tu
mano en filetes de pescado, pechugas de pollo aplanadas o bistecs. Si
se trata de pieza de pollo, es una pieza chica pero sin piel. Para las
carnes fras, se entiende por porcin dos rebanadas delgadas de
jamn o pechuga de pavo. Para el huevo la porcin es una pieza o dos
claras. Para la leche y el yogur una porcin es igual a una taza.
Leguminosas: Una porcin de leguminosas es taza de frijoles,
garbanzos, lentejas, habas, entre otros. En cada ocasin, no debes
consumir ms de una taza de un tipo de leguminozas.
Grasas: Las grasas recomendadas son las oleaginosas (semillas o
frutos de vegetales) como son: nueces, pistaches, almendras,
cacahuates o avellanas; inclyelas como complemento para tus
alimentos sin pasarte de un puo. Recuerda evitar al mximo las
grasas animales como crema, manteca o mantequilla. Los aceites
salos en pequeas porciones para preparar o aderezar tus alimentos.
Lo importante es realizar cambios en el estilo de vida, donde tu familia
participe con una alimentacin que contenga verduras, frutas,
leguminosas y algn alimento de origen animal.

http://www.imss.gob.mx/salud-en-linea/nutricion

Clasificacin y Tipos de alimentacin

Una primera distincin separa a los seres vivos en dos grandes grupos
segn el tipo de alimentacin, se diferencian as los animales de las
plantas, entre los que existe una diferencia sustancial desde este
punto de vista:
A) Alimentacin auttrofa: se nutren de sustancias inorgnicas que
ingresan a su metabolismo. En general se distingue entre los que la
obtienen a partir de la energa de la luz (por ejemplo, los que lo hacen
a partir de la fotosntesis) respecto de los que la obtienen a partir de
reacciones qumicas.
B) Alimentacin hetertrofa: la llevan a cabo todos los seres vivos que
no pueden obtener su alimento a partir de fuentes abiticas. Las
sustancias con las que se alimentan probablemente ya han sido
sintetizadas por otros hetertrofos, pero el principio de la cadena
siempre habr estado a cargo de un auttrofo que tuvo la capacidad
de convertir materia inorgnica en orgnica. Existe un determinado
proceso en este tipo de alimentacin, que va desde la obtencin del
alimento, su ingestin, digestin, paso por la membrana, generacin
de sustancias del metabolismo y excrecin de desechos. Dentro de la
alimentacin animal hetertrofa tradicionalmente se ha distinguido
entre tres grandes grupos de alimentacin.
Herbvora: se refiere a los animales que comen nicamente plantas.
Aunque la mayora de ellos tiene un tamao pequeo, los caballos o
los elefantes son animales muy grandes, su alimentacin se basa en
el consumo de vegetales. Obviamente que no lo hacen por una
cuestin de preferencia o gusto, sino porque sus cuerpos no estn
preparados para incorporar sustancias que no sean hierbas o
vegetales. En la cadena trfica (cadena que explica la transferencia de
sustancias nutritivas) son consumidores primarios, al estar todo el
tiempo alimentndose de los transformadores de la materia orgnica.
Carnvora: quienes presentan este tipo de alimentacin tienen en la
boca cuatro dientes (colmillos) que les permiten triturar, moler y
desgarrar la carne de los otros animales. En algunos casos matan a

sus presas y en otros se alimentan bajo la forma de carroa, buscando

los cadveres de animales muertos. Algunos carnvoros estn
obligados por su metabolismo a limitar su dieta a carne, y otros
complementan la carne con otro tipo de sustancias (los casos de
plantas carnvoras, combinan lo auttrofo con lo hetertrofo).
Omnvora: en esta alimentacin hay consumo tanto de vegetales como
de animales. Al poder alimentarse de los dos tipos mayoritarios, los
animales que exhiben alimentacin omnvora tienen mayor capacidad
de subsistencia. Sin embargo, al no ser completamente de uno de los
dos tipos, no cuentan, por ejemplo, con los colmillos de los
depredadores natos, ni tampoco pueden alimentarse, en general, de la
hierba que consumen los herbvoros
Se podra hacer una distincin, dentro de este ltimo grupo, a
la alimentacin humana. Los nutricionistas coinciden en la existencia
de una dieta recomendada (que combina carnes con vegetales, junto a
los distintos elementos de la pirmide alimenticia), pero cuestiones de
acceso econmico, geogrficas e ideolgicas cambian los hbitos
alimenticios de muchas personas. El vegetarianismo, en sus diversas
variantes, por ejemplo, elige limitarse a consumir verduras o vegetales,
y tiene muchsimos adeptos alrededor del mundo.
http://www.tiposde.org/general/844-tipos-de-alimentacion/

Qu es una alimentacin correcta?

Es aquella dieta que cumple con las necesidades especficas de las
diferentes etapas de la vida, promueve en los nios y las nias el
crecimiento y el desarrollo adecuados y en los adultos permite
conservar y alcanzar el peso esperado para la talla y previene el
desarrollo de enfermedades. Esto es, consiste en comer de todo en
las proporciones adecuadas cumpliendo con las necesidades
especficas de las diferentes etapas de la vida.

La alimentacin correcta est relacionada con las necesidades

especficas de un individuo; la dieta correcta comprende una serie de
caractersticas que debemos considerar al seleccionar, preparar y
consumir nuestros alimentos.

El Plato de Bien Comer

Qu es una dieta correcta?

Completa: Que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda incluir
en cada comida alimentos de los 3 grupos.
Equilibrada: Que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas
entre s.
Inocua: Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud
porque est exenta de microorganismos patgenos, toxinas y
contaminantes y se consuma con moderacin.
Suficiente: Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos, de tal
manera que el sujeto adulto tenga una buena nutricin y un peso
saludable y en el caso de los nios, que crezcan y se desarrollen de
manera correcta.
Variada: Que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las
comidas.

Adecuada: Que est acorde con los gustos y la cultura de quien la

consume y ajustada a sus recursos econmicos, sin que ello signifique
que se deban sacrificar sus otras caractersticas.
Recuerda que, en s mismos, los alimentos no tienen porque ser
completos, suficientes o equilibrados pues esas propiedades resultan
de combinarlos. Por lo tanto, no existen alimentos buenos o malos,
sino que cada uno proporciona diferentes nutrimentos.
Por qu comemos?
Comemos por una serie de razones. Primero, porque nuestro
organismo necesita de una serie de nutrimentos para funcionar
adecuadamente, pero adems porque estn involucrados otros
factores como las preferencias personales, el placer y los
sentimientos.
Las funciones del comer son las siguientes:
Funcin Fisiolgica: alimentarnos nos brinda energa, lo que nos
permiten crecer, desarrollarnos y realizar nuestras actividades
cotidianas. A travs de ella obtenemos vitaminas, minerales y fibra
para el adecuado funcionamiento de nuestro organismo.
Funcin Social: a travs de la cultura y la tradicin, existen ciertos
alimentos que nos identifican y que son parte de las celebraciones
sociales, como las comida familiares, las bodas y fiestas.
Funcin Psicolgica: el acto de comer es particularmente placentero y
tiene un vnculo emocional significativo que no podemos olvidar, por
eso hay personas ms saladas, otras ms dulceras u otras ms
carnvoras.
http://www.avs.org.mx/sitio/?page_id=85

Qu son el sobrepeso y la obesidad?

El sobrepeso y la obesidad se definen como una acumulacin anormal
o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud.
El ndice de masa corporal (IMC) es un indicador simple de la relacin
entre el peso y la talla que se utiliza frecuentemente para identificar el
sobrepeso y la obesidad en los adultos. Se calcula dividiendo el peso
de una persona en kilos por el cuadrado de su talla en metros (kg/m2).
La definicin de la OMS es la siguiente:
Un IMC igual o superior a 25 determina sobrepeso.
Un IMC igual o superior a 30 determina obesidad.
El IMC proporciona la medida ms til del sobrepeso y la obesidad en
la poblacin, puesto que es la misma para ambos sexos y para los
adultos de todas las edades. Sin embargo, hay que considerarla a
ttulo indicativo porque es posible que no se corresponda con el mismo
nivel de grosor en diferentes personas.

Qu causa el sobrepeso y la obesidad?

La causa fundamental del sobrepeso y la obesidad es un desequilibrio
energtico entre caloras consumidas y gastadas. En el mundo, se ha
producido:
un aumento en la ingesta de alimentos hipercalricos que son ricos en
grasa, sal y azcares pero pobres en vitaminas, minerales y otros
micronutrientes, y
un descenso en la actividad fsica como resultado de la naturaleza
cada vez ms sedentaria de muchas formas de trabajo, de los nuevos
modos de desplazamiento y de una creciente urbanizacin.
A menudo los cambios en los hbitos de alimentacin y actividad fsica
son consecuencia de cambios ambientales y sociales asociados al
desarrollo y de la falta de polticas de apoyo en sectores como la
salud; agricultura; transporte; planeamiento urbano; medio ambiente;
procesamiento, distribucin y comercializacin de alimentos, y
educacin.

Cules son las consecuencias comunes del sobrepeso y la obesidad

para la salud?
Un IMC elevado es un importante factor de riesgo de enfermedades no
transmisibles, como:
las enfermedades cardiovasculares (principalmente cardiopata y
accidente cerebrovascular), que en 2012 fueron la causa principal de
defuncin;
la diabetes;
los trastornos del aparato locomotor (en especial la osteoartritis, una
enfermedad degenerativa de las articulaciones muy discapacitante), y
las enfermedades cardiovasculares (principalmente cardiopata y
accidente cerebrovascular), que en 2008 fueron la causa principal de
defuncin; la diabetes; los trastornos del aparato locomotor (en
especial la osteoartritis, una enfermedad degenerativa de las
articulaciones muy discapacitante), y algunos cnceres (del
endometrio, la mama y el colon).
El riesgo de contraer estas enfermedades no transmisibles crece con
el aumento del IMC.
La obesidad infantil se asocia con una mayor probabilidad de
obesidad, muerte prematura y discapacidad en la edad adulta. Pero
adems de estos mayores riesgos futuros, los nios obesos sufren
dificultad respiratoria, mayor riesgo de fracturas e hipertensin, y
presentan marcadores tempranos de enfermedad cardiovascular,
resistencia a la insulina y efectos psicolgicos.
Afrontar una doble carga de morbilidad
Muchos pases de ingresos bajos y medianos actualmente estn
afrontando una "doble carga" de morbilidad.
Mientras continan lidiando con los problemas de las enfermedades
infecciosas y la desnutricin, estos pases estn experimentando un
aumento brusco en los factores de riesgo de contraer enfermedades

no transmisibles como la obesidad y el sobrepeso, en particular en los

entornos urbanos.
No es raro encontrar la desnutricin y la obesidad coexistiendo en un
mismo pas, una misma comunidad y un mismo hogar.
En los pases de ingresos bajos y medianos, los nios son ms
propensos a recibir una nutricin prenatal, del lactante y del nio
pequeo insuficiente. Al mismo tiempo, estn expuestos a alimentos
hipercalricos ricos en grasa, azcar y sal y pobres en micronutrientes,
que suelen ser poco costosos. Estos hbitos alimentarios, juntamente
con una escasa actividad fsica, tienen como resultado un crecimiento
brusco de la obesidad infantil, al tiempo que los problemas de la
desnutricin continan sin resolver.
Cmo pueden reducirse el sobrepeso y la obesidad?
El sobrepeso y la obesidad, as como sus enfermedades no
transmisibles asociadas, son en gran parte prevenibles. Para apoyar a
las personas en el proceso de realizar elecciones, de modo que la
opcin ms sencilla sea la ms saludable en materia de alimentos y
actividad fsica peridica, y en consecuencia prevenir la obesidad, son
fundamentales unas comunidades y unos entornos favorables.
En el plano individual, las personas pueden:
limitar la ingesta energtica procedente de la cantidad de grasa total y
de azcares;
aumentar el consumo de frutas y verduras, as como de legumbres,
cereales integrales y frutos secos;
realizar una actividad fsica peridica ( 60 minutos diarios para los
jvenes y 150 minutos semanales para los adultos).
La responsabilidad individual solamente puede tener pleno efecto
cuando las personas tienen acceso a un modo de vida saludable. Por
consiguiente, en el plano social es importante:
dar apoyo a las personas en el cumplimiento de las recomendaciones
mencionadas ms arriba, mediante un compromiso poltico sostenido y

la colaboracin de las mltiples partes interesadas pblicas y privadas,

y
lograr que la actividad fsica peridica y los hbitos alimentarios ms
saludables sean econmicamente asequibles y fcilmente accesibles
para todos, en particular las personas ms pobres.
La industria alimentaria puede desempear una funcin importante en
la promocin de una alimentacin saludable:
reduciendo el contenido de grasa, azcar y sal de los alimentos
elaborados;
asegurando que todos los consumidores puedan acceder fsica y
econmicamente a unos alimentos sanos y nutritivos;
poner en prctica una comercializacin responsable, y
asegurar la disponibilidad de alimentos sanos y apoyar la prctica de
una actividad fsica peridica en el lugar de trabajo.
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/