VINO

Cdigo
PG-ARP-01
ARRANQUE Y PARO DE PLANTA

VIN RASIN
Edicin
Revisin
AGOSTO 2016
00
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1. OBJETIVO
Este procedimiento tiene como objetivo marcar la metodologa a la que se deben
apegar los empleados en VIN RASIN para que la planta trabaje correctamente, as
como su paro en caso de que se requiera suspender la produccin ya sea por
realizacin de mejoras en el proceso o por mantenimiento.
2. ALCANCE
Este procedimiento tendr que ser revisado por todas las reas involucradas en el
proceso de arranque de la planta as como deber seguir las medidas de
seguridad puestas por el sistema de gestin de calidad.
Los encargados de las reas involucradas tendrn que estar siempre enteradas
por si este procedimiento tiene un cambio, as como debern comunicrselo a sus
subordinados.
3. Poltica de operacin
La elaboracin de vino en VIN RAISIN se lleva a cabo mediante un proceso
establecido para que de esta forma nuestro vino sea de la mejor calidad, la
satisfaccin de nuestras ventas en el mercando es gracias a un manejo adecuado
de la demanda, para lograr esta demanda es necesaria una buena comunicacin
en la produccin del vino.
Es necesario tener marcado correctamente como se deben seguir los
procedimientos para la elaboracin de vino, es por eso que VIN RAISIN procura
el trabajo en equipo en todo proceso, as como la motivacin del personal para de
este modo poder crecer y obtener una buena reputacin.

VIN RASIN
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4. Descripcin del procedimiento

Secuencia de etapa
Recepcin de la uva
Descripcin
Se recibe la uva y se
Responsable
Jefe
de
resguarda
en
departamento
de
su
almacn
se
Jefe de produccin
bodega
para
Registro
posterior proceso.
Orden de produccin
En
esta
establecen
OR-001
los
parmetros a seguir
para la elaboracin
Introduccin a la
del vino.
La uva se lleva a la
Operador
estrujadora
estrujadora despus
estrujadora
de
la
de haber visto la
Separacin del mosto
Siembra de
levaduras
orden de produccin.
El mosto es limpiado
Encargado
operacin
separado
dejndolo reposar.
En este proceso se
Encargado
controla
operacin
la
fermentacin
vino
de
de
del
mediante
levaduras
Fermentacin
especficas.
Despus
de
Encargado
introducir
las
operacin
levaduras se lleva un
seguimiento
de
la
fermentacin
aadiendo nutrientes
para
que
realice
fermentacin
correcta.
as
se
una
de

VIN RASIN
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PG-ARP-01
Trasiego
AGOSTO 2016
Es utilizada para la
Encargado
eliminacin
de
operacin
sustancias
solidas
despus
Crianza
de
fermentacin.
En esta se
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de
la
deja
reposar el vino para
Encargado
de
operacin
que se obtenga una

claridad
como
mejor
as
obtener
las
especificaciones de
Embotellado
algn pedido.
En este proceso se
Encargado
introduce el vino en
operacin
de
botellas con el logo y

especificaciones de
Reporte de
producto.
Se reporta que se
Supervisor
de
produccin
Paro de equipos
hizo y cuanto se hizo

Se desenergetizan y
produccin
Encargado
de
apagan los equipos
operacin
RP-002
una vez terminado el

Limpieza de equipos
proceso.
Se
lava
la
estrujadora as como
Encargado
de
operacin
el tanque adonde fue

llevada
Liberacin de lote
la
fermentacin.
Se da luz verde para
Jefes de almacn y
que
produccin
el
producto
pueda salir de la
empresa.
EL-004

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5. Cambios a esta revisin

Fecha
14/08/2016
# Revisin
1
Cambios
No
se
cambios
revisin
efectuaron
en
esta

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ARRANQUE Y PARO DE PLANTA

ARRANQUE Y PARO DE PLANTA

4. Descripcin del procedimiento

ARRANQUE Y PARO DE PLANTA

reposar el vino para

que se obtenga una

botellas con el logo y

hizo y cuanto se hizo

apagan los equipos

una vez terminado el

el tanque adonde fue

ARRANQUE Y PARO DE PLANTA

5. Cambios a esta revisin

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