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Circuito productivo de la harina

En la actualidad nuestro pas se encuentra en el quinto lugar dentro de la


produccin mundial de trigo, lo que refleja la gran importancia de esta
actividad dentro de la economa nacional. Esta produccin se concentr
histricamente en las provincias de Buenos Aires, Santa Fe y Crdoba. Aunque
se han ido incorporando otras provincias, como La Pampa y entre ros, estas
tienen menor participacin en la produccin nacional.
Como el trigo debe ser molido para la elaboracin de harinas, la ubicacin de
la industria molinera es muy importante por el costo que implica el traslado. A
su vez, la harina de trigo se utiliza como insumo para realizar otros productos
como galletitas y pastas frescas; entonces, al igual que la industria molinera,
las plantas panificadoras y las fbricas de galletitas se encuentran cercanas a
las zonas productoras.
En cuanto la a la comercializacin cabe destacar que el 99% de la harina que
se consume en el mercado interno, no es de origen nacional. En relacin con el
comercio exterior, nuestros principales compradores son Brasil y los Estados
Unidos.
Si bien, Histricamente, Argentina era uno de los ms grandes exportadores
de trigo, a partir de los aos 90, esto fue cambiando. Esto se debe a la
disminucin de la produccin de trigo por diferentes motivos, entre ellos, se
destaca la mayor presencia de cultivo de soja.
Una problemtica relacionada con esta actividad es que los productores de
trigo generalmente prefieren exportar el producto en vez de venderlo en el
mercado local, porque a nivel internacional lograr mejores precios que dentro
del pas, donde deben negociar la venta de su produccin con las grandes
industrias que tiene mayor capacidad de control sobre los precios. Esta accin
genera la necesidad de una intervencin del gobierno para frenar en cierta
medida La exportacin de grano y evitar que se ponga en riesgo el
abastecimiento del mercado interno.

Tipos de harinas
Existen muchos tipos diferentes de harinas, entre ellos se destacan:
Harina de trigo 0, harina de trigo 00, harina de trigo 000, harina de trigo
0000, harina de trigo integral, harina de trigo refinada (o blanca), harina de
trigo reforzada, harinas de fuerza, harinas flojas, harina de maz, harina de
centeno, harina de cebada, harina de avena, harina de arroz, harinas vegetales
procedentes de legumbres, frutos, tubrculos, e incluso de plantas, arbustos y
rboles (garbanzos, habas, guisantes, castaas, yucas, patatas, acacias) y la

harinas procedentes de animales: harina de hueso, sangre, pesuas, pescado,


cuernos, etc.

Actores sociales
Los principales explotadores de trigo son: Monsanto que fue fundada en 1901.
Su principal exportacin es el trigo transgnico y Cargill que fue fundada en
1865 y es el principal exportador de la Argentina.
Otros actores sociales son los medios de difusin, como Clarn y La Nacin que
dicen que en 8 aos la produccin de trigo cay o creci menos que en los
dems pases.

Integracin Vertical