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Migas con ans y huevo frito

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Ascen Jimnez

Mi madre lleva tiempo comentndolo: las migas con ans estn tambin muy buenas. Un amigo suyo se lo haba
dicho por lo visto en su pueblo las migas se toman as, un poco borrachas.
Pues lo probamos, no? Ya os adelanto que saben a ans as que, si no os gusta ese sabor, prescindid del chorrito
y listo.
A diferencia de las migas que publicamos hace ya tiempo las de hoy llevan tambin un filete de pavo en cubitos.
Podis sustituirlo por uno de cerdo, de pollo por la carne que tengis en la nevera.
Migas con ans y huevo frito

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Autor: Ascen Jimnez


Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Carnes
Tiempo de preparacin:
Tiempo de cocinado: 30 m
Tiempo total: 30 m
Ingredientes
500 g de pan duro
Unas gotas de agua para humedecer el pan
1 cucharadita de pimentn de la Vera o de pimentn de Murcia
100 g de aceite de oliva virgen extra
6 dientes de ajo (2 pelados y los otros con piel)
100 g de pechuga de pollo en cubitos (tambin puede ser pavo, cerdo...)
80 g de chorizo en cubitos
100 g de panceta tambin en cubitos
Un chorrito de ans (unos 8 o 10 g)
4 huevos frescos
Uvas negras u otro tipo de fruta
Preparacin
1. Ponemos en el vaso 100 o 200 gr. de pan y troceamos programando 6 segundos, velocidad 5. Retiramos a
un bol grande y reservamos. Repetimos esta operacin con el resto del pan. Si quedaran trozos grandes
volvemos a ponerlos en el vaso y los troceamos de la misma manera. Retiramos al bol y humedecemos las

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migas salpicndolas con unas gotitas de agua. Echamos tambin el pimentn sobre ellas. Mezclamos todo
bien, cubrimos el bol con un pao y reservamos.
2. Pasados unos minutos y sin necesidad de lavar el vaso, ponemos el aceite y los ajos (2 de ellos pelados) y
programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara .
3. Incorporamos al vaso la carne, el chorizo y la panceta y programamos 5 minutos, temperatura varoma,
giro a la izquierda, velocidad cuchara. Ponemos el cestillo sobre un bol y colamos en l todo lo que
acabamos de frer (la carne y los ajos). Reservamos el aceite porque lo vamos a utilizar en el siguiente paso.
4. Ponemos en el vaso el pan (ya hecho migas) y echamos sobre l el aceite de la fritura que tenemos en el
bol. Programamos 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara . En este tiempo paramos
un par de veces la mquina para remover todo con la esptula y que no queden migas de pan en las paredes
del vaso. Cuando falten 5 minutos para que acabe el tiempo programado aadimos el chorrito de ans.
5. Podemos aprovechar esos 15 minutos para ir friendo los huevos.
6. Acabado el tiempo, aadimos por el bocal los ajos, el chorizo, la carne y la panceta que habamos reservado
antes. Programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara .
7. Servimos inmediatamente con los huevos fritos y las uvas.
Informacin nutricional por racin
Caloras: 400
3.5.3208

Ms informacin Migas con chorizo y uvas


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3/3

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